Bullarna blir förvånansvärt lika traditionella köttbullar både vad gäller utseende och konsistens. När det gäller smaken har de dock en tydlig mandelton, i synnerhet när bullarna är varma. 

Fördelen med detta recept är att det innehåller ingredienser som de flesta av oss har hemma, i synnerhet nu efter jul när en och annan mandelpåse säkert har blivit kvar i skafferiet. Dessutom är mandel rik på både protein, fina enkel- och fleromättade fetter, vitaminer och mineraler vilket inte gör det hela sämre.

Servera gärna bullarna med wokade grönsaker och matvete eller pasta, eller varför inte på traditionellt vis med kokt eller mosad potatis och lingon?

Vegobullar med mandel
20-25 bullar

100g sötmandel (hel eller i flagor)
1½ dl osötat ströbröd
1 dl riven ost (ta gärna en smakrik variant eller din egen favorit)
1 msk finriven gul lök
2 ägg
1 äggvita
1 msk vatten
Salt
Nymalen peppar
1 liter vatten + 1 buljongtärning (eller motsvarande mängd egen buljong)
Smör och rapsolja att steka i

Gör så här:
Stek den rivna löken i lite smör- och rapsolja. Krydda med salt och peppar.

Mixa mandeln fint i en matberedare. Mixa ner ströbröd, riven ost, den stekta löken, ägg och äggvita samt vatten.

Krydda med salt och peppar och mixa ihop allt till en smet.

Blöt händerna i vatten för att förhindra att smeten fastnar på fingrarna. Rulla små bollar av smeten och lägg på en våt tallrik.

Koka upp buljongen i en kastrull och sänk ner bullarna i den kokande buljongen. Låt bullarna koka i 8 minuter.

Ta upp vegobullarna med en hålslev och låt dem rinna av.

Hetta upp lite smör- och rapsblandning i en stekpanna och stek bullarna gyllenbruna i omgångar.

Servera med dina favorittillbehör eller enligt förslagen ovan.
 
Smaklig måltid!

P.S. Vad äter ni när ni vill äta något riktigt gott vegetariskt? Tips mottages tacksamt! D.S.

Mycket grönsaker på tallriken behöver absolut inte innebära rårivna morötter, smaklösa vintertomater och isbergssallad. Om du har svårt att få in grönsaker som tillbehör i din mat så testa att vända på steken och låt grönsakerna spela huvudrollen. Egentligen är det rätt konstigt att det gröna oftast förpassas till salladsbuffén när det kan bli så gott i en huvudrätt. Bortsett från att grönsaksrika maträtter ofta känns hälsosamma och fräscha, har de även den stora fördelen att de många gånger är riktigt snabblagade. Och vem gillar inte att laga riktigt god mat på kort tid?

Här kommer årets första recept på en av mina lite grönare favoriter: Grönsaksband med räkor, rostade solrosfrön och riven ost. Det låter kanske konstigt men egentligen är det ungefär som en traditionell pastarätt där spagettin har ersatts med tunna band av härliga grönsaker. Visst, det smakar inte pasta men det blir väääldigt gott ändå.

För dig som tränar mycket eller som har ett fysiskt krävande jobb och behöver mer mat går det utmärkt att utöka portionerna eller komplettera med en bit grovt bröd, lite råris eller matvete.

Grönsaksband med rostade solrosfrön, räkor och riven ost
2 portioner

1 dl solrosfrön
3 stora morötter
1 klyfta vitkål
1 medelstor squash
120 g skalade räkor
2 msk riven grana padanoost eller annan smakrik ost
Olivolja
Svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här:
Skala morötterna, skölj vitkål och squash.

Hyvla morötter, vitkål och squash i långa och tunna band med hjälp av en osthyvel eller en mandolin.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta solrosfröna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene. Häll upp fröna i en skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp lite olivolja i samma stekpanna och lägg i alla grönsaksstrimlor. Fräs dem på medelhög värme i ett par minuter tills de har mjuknat men fortfarande har kvar en del tuggmotstånd.

Krydda grönsaksbanden med färsk timjan och nymalen peppar. Undvik att salta eftersom räkor och ost som tillsätts senare är väldigt salta i sig själva. Rör eventuellt ner några droppar olja till om rätten ser torr ut.

Rör ner den rivna osten, de rostade solrosfröna och räkorna i grönsaksbanden. Smaka av med mer timjan, peppar och eventuellt lite salt om det behövs.

Servera genast!

Ett nytt år har börjat och jag gissar att många ser ett nytt år som startskottet att börja ett helt nytt liv som exempelvis kan vara mer hälsosamt eller som leder till att du blir lyckligare. Vissa väljer att fokusera på att börja träna för att bli mer hälsosamma, andra väljer att hoppa på en bantningskur för att snabbt komma i form inför badsäsongen 2012. De allra flesta som vill förändra sina liv snabbt sätter dock upp så höga löften och mål att de omöjligtvis kan lyckas nå ända fram. Detta är i sig inget konstigt – vi vill ju så mycket! Problemet är att vi inte får mer tid och/eller energi bara för att vi har viljan (även om den kan hjälpa mycket).

Hur kan du göra för att nå dina mål?
Det bästa sättet för att lyckas nå just dina drömmar är att sätta upp ett realistiskt huvudmål som du försöker att nå stegvis genom att sätta upp många små, realistiska och mätbara delmål.  Som exempel kan nämnas att om du vill bli mer hälsosam i stort (vilket i sig är ett väldigt abstrakt och svårdefinierat mål) kanske du sätter som första delmål att se till att vid varje måltid äta en grönsak. När du har lyckats nå dit kanske mål nummer två är att äta två olika grönsaker vid varje måltid. När grönsaksätandet har blivit en vana kanske du väljer att lägga in 10 minuters promenad om dagen som nästa mål att nå. Sedan bygger du själv på med delmål utifrån hur mycket tid du känner att du kan lägga på att bli mer hälsosam och beroende på i vilken riktning du vill vara hälsosam (genom kost, motion, mental träning, mer sömn eller liknande).

På kort sikt kanske det känns som att du står stilla och stampar, men när du sedan ser tillbaka på 2012 blir det tydligt att du har nått många mål och på så vis kommit en bra bit på vägen mot ditt mer hälsosamma liv. Allt ska inte göras på en gång eftersom förändringar måste få ta tid. Därför behövs just tid för att se att man faktiskt har lyckats åstadkomma en förändring. 

Mitt mål för 2012
Ett av de stora mål jag sätter upp för 2012 är att vara snällare mot mig själv. Vi är många som har svårt att säga nej, som vill vara överallt samtidigt och som kanske säger ja till saker eftersom det är roligt, för att vi känner att vi borde eller för att det känns som att vi måste. Medan vi försöker att göra allt på en gång, samtidigt som vi har dåligt samvete över allt vi inte gör, glömmer vi ofta bort oss själva.

Om vi tittar i backspegeln kan vi se att den vi har varit minst snäll mot har inte varit de få människor som vi har sagt nej till, utan  mot oss själva som vi konstant säger nej till utan att reflektera över det. Att prioritera sig själv upplevs ofta som egoistiskt och lite elakt; det är åtminstone så många av oss tänker om vi åsidosätter andra för att få egentid. Frågan är om vi själva anser att de få människor omkring oss som lägger in egentid i almanackan faktiskt är egoistiska?

Den 9 september varje år har jag lagt in en dag som jag kallar för Våga vägra dåligt samvete-dagen. Dagen kom till efter att jag hade uppmärksammat hur många fantastiska människor omkring mig som går runt och mår dåligt för att de inte hinner allt de anser att de borde eller måste. Dagen var tänkt att vara en fristad för alla duktiga människor då de kunde göra vad de själva ville och vara lite ”egoistiska”, samtidigt som de försökte att inte ha dåligt samvete över det.

I år vill jag göra detta större genom att försöka att få hela 2012 att bli ett år som vi inte bara ägnar åt att vara snälla mot andra (vilket i sig är ytterst hedervärt och svårt nog) utan att prioritera att vara snälla mot oss själva också.

För dig som tycker att detta känns egoistiskt, asocialt och snålt vill jag uppmärksamma dig om att ingen kommer att tacka dig för att du blir fysiskt och psykiskt slutkörd av att hjälpa alla utan att själv få återhämtning. Du blir gladare om du är snäll mot dig själv och först då kan du verkligen hjälpa andra i det långa loppet. För inte skulle du väl köra så hårt med dina vänner och din familj som du gör med dig själv?

För att nå sina mål behöver man ta ett steg i taget – lite som när
man hoppar på en sten åt gången för att ta sig över en bäck.

Konsten att sätta upp delmål för att bli snällare mot dig själv 
Börja med att avsätta 30 minuter 1 gång i veckan (skriv in det i kalendern så att du bokar tiden!) och fundera över vad du har gjort den gångna veckan som har varit snällt mot dig själv och som har gett dig energi och glädje. Skriv ner det. Fokusera på det positiva och skriv inte in alla de gånger då du har åsidosatt dig själv!

När de där 30 minuterna per vecka har blivit till en vana, kan nästa steg bli att dagligen försöka att skriva ner 1-3 saker som har gjort dig glad eller tillfällen där du har varit snäll mot dig själv under dagen. Behåll dock 30 minuter per vecka då du sammanfattar och kompletterar de korta anteckningarna från varje dag.

Efter 5-10 veckor (beroende på hur långt du känner att du har kommit) med skrivande och funderande är det dags att läsa igenom det du har skrivit och försöka att upptäcka mönster i vad just du tycker är snällt mot dig själv och vad som gör dig glad.

Avsätt sedan de där 30 minuterna per vecka (eller en liten stund till om du kan prioritera in tid för det) till att göra just det där som får dig att må bra, som gör dig glad och som gör att du känner att du är snäll mot dig själv.

Fortsätt med fler delmål utifrån din egen målbild, exempelvis genom att prioritera att äta bättre, träna något roligt, gå och lägga dig tidigare, satsa på något roligt fritidsintresse eller hitta på något som du själv verkligen gillar att göra -ensam, med familjen eller med vänner. Kom ihåg att belöna dig själv för att du kämpar på med att förändra din tillvaro till det bättre!

Efter ett halvår är jag säker på att du kan se tillbaka på en första halva av 2012 som har känts lite gladare och lite härligare. Eftersom glädje och leenden är smittsamma finns det även en chans att din familj och dina vänner verkar lite gladare när de träffar dig också; det låter väl som en trevlig bonus ?

Jag hoppas att ni har fått en fin start på 2012 och att ni försöker att vara lite extra snälla mot er själva under året, oavsett vilka era nyårslöften är. Det har ni med all säkerhet förtjänat! 

Året närmar sig sitt slut och trots de sedvanliga toppar och dalar som hör till ett helt år, är jag överlag riktigt nöjd med året som har gått. Detta gäller inte minst på kursområdet där jag har haft möjlighet att hålla många roliga kurser och fått träffa härliga och duktiga kursdeltagare. Ett stort tack till alla er som har gått mina kurser och till mina kunder!

Självklart gäller detta tack även alla er som läser min blogg och som då och då lämnar en rolig, inspirerande eller uppmuntrande kommentar – ni gör mig så glad!

Jag tycker om att fira Nyårsafton med underbara vänner och god mat, och som ni förstår kan den där nyårsmenyn inte anses vara komplett förrän man har fått äta minst en mumsig dessert Här kommer därför några recepttips för er som ännu inte har fastslagit årets sista rätt. Några av recepten passar veganer och personer med födoämnesallergier och några är anpassade för ”vanliga” allätare. Det första är en nyhet medan resten är favoriter i repris.

Jag hoppas att ni ska hitta något ni gillar och att ni får en riktigt fin avslutning på 2011. Vi ses nästa år!

Kokospannacotta brûlée med ananas
(laktos-, mjölk-, ägg-, nöt-, och glutenfri)
4 små portioner

200 ml kokosgrädde
½ dl gelésocker
1 tsk vaniljsocker

½ färsk ananas
(ev svartpeppar)

Gör så här:
Blanda kokosgrädde, gelésocker och vaniljsocker i en kastrull och låt blandningen koka upp och sedan koka i ½ minut.

Häll upp blandningen i 4 små glas, exempelvis snapsglas. Låt stelna i kyl i minst 30-60 minuter.

Skär upp ananasen i små bitar och lägg upp på små tallrikar.

Ta ut pannacottan ur kylen precis före servering och strö över strösocker på toppen. Bränn av sockret med en brûléebrännare och ställ snapsglasen bredvid ananasbitarna på tallrikarna.

Strö eventuellt några korn nymalen svartpeppar över ananasen för en spännande smakbrytning.

Andra förslag:

Hallonmousse utan mjölk eller ägg.

Valnötsbrownies med rosa marängtopp

Vit choklad crème brûlée med varma bär

Kladdkaka black and white

Rosa kladdkaka med vit choklad och bär

Julmånaden december rusar på i hög fart och jag har fortfarande knappt hunnit med att provbaka en bråkdel av alla goda och juliga kak- och godisrecept som dyker upp i mitt huvud titt som tätt. Hittills har jag hunnit med att göra lite tryfflar och kakor som jag har gett bort i present innan de har hunnit hamna på bild, vilket gör dem till ganska trist bloggmaterial. 

Ett recept på whoopie pies som blev väldigt lyckat och där kakorna hann hamna på bild innan de åts upp var mina lingonwhoopie pies med havregryn. Mina Whoopie pie-kursdeltagare har redan stiftat bekanskap med detta recept men jag tror att det finns flera bloggläsare som skulle gilla dessa kakor. Tack vare lingonen och havregrynen känns de mindre söta än ”vanliga” kakor och faktiskt riktigt fräscha i jämförelse med traditionella julkakor. Kanske kan detta bli en ny favorit till julfikat?

Lingonhavrewhoopie pies
Ca 20 st

Kakor:
100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
1 ½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g lingon

Philadelphiafrosting med lingon:
300 g Philadelphiaost
1 ½ dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g lingon

Gör så här:
Börja med kakorna.

Sätt ugnen på 175 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och socker krämigt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk.

Rör ner vetemjölet blandat med havregrynen och bakpulvret i smör-äggsmeten. Tillsätt vaniljsocker och salt.

Rör allt till en slät smet. Blanda sist ner lingonen och rör om så lite som möjligt.

Klicka ut små jämnstora klickar på plåtarna och se till att du får minst 40 små klickar. Det kan hända att du behöver ytterligare en plåt.

Blöt händerna och forma till klickarna lite så att det blir ganska jämna små bollar.

Baka kakorna lite över mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått lite färg och känns mjuka men fasta när man trycker lätt på kakornas topp. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.

Gör Philadelphiafrostingen med lingon när kakorna nästan är helt kalla.

Vispa samman Philadelphiaost och vispgrädde till en slät smet. Rör ner florsocker, vaniljsocker och lingon så att allt blandas och frostingen blir trevligt rosa.

Om frostingen känns rinnig går det bra att vispa den lite fluffigare med elvisp efter att lingon och socker har rörts ner.

 Spritsa eller bred ut frostingen på hälften av kakorna och lägg resterande kakor ovanpå som lock. Tryck samman lätt så att kakorna sitter ihop.

 Dekorera eventuellt kanterna på dina whoopie pies med strössel.

Terminens sista cupcakeskurs för Medborgarskolan gick av stapeln söndagen den 20 november i Göteborg. Under dagen bakades i vanlig ordning en massa olika goda och fina cupcakes. Här kommer årets sista kursbildkavalkad!

Nästan lite bröllopskänsla blir det när vit frosting,
sockerpastarosor och pärlemorpärlor får pryda en cupcake.

Färgglatt och annorlunda med en rosa
sockerpastablomma och basilikablad.

Cupcakes i långa rader!  Många olika smaker och frostingar
spritsade på alla upptänkliga vis. Roligt!

Grön blomspritsad frosting med rosa rosor. Fint!

Ljust aprikos frosting spritsad i snäckliknande vågor blir fint tillsammans med fjärilar. Cupcakewrappers av tårtpapper gör det lilla extra.

 Fler kurser går av stapeln till våren (se Medborgarskolans hemsida för mer information, länkar till Gislaveds respektive Göteborgs hemsidor finns nedan). Kom ihåg att jag även håller dekorationskurser och bakningskurser för företagskick-offer, kompisträffar, födelsedagskalas, möhippor eller barnkalas. Maila mig på livsaptit@gmail.com för mer information om du tycker att det låter skoj!

Vi har hunnit in i mitten av december och jag vet inte riktigt hur det har gått till – tiden tycks bara försvinna i ett roligt töcken av kurser, receptframtagning och recensionsuppdrag. Helst av allt skulle jag vilja mysa och baka juliga kakor, pyssla med julpynt och dela med mig av en massa juliga tips här på bloggen. Men eftersom jag ligger lite efter med uppdateringarna av kurserna får jag ta en sak i taget. Det innebär att det här kommer ytterligare ett inlägg med bilder på mina kursdeltagares bakverk från kurser i november.

För precis en månad sedan höll jag en macaronskurs och en whoopie pie-kurs för Medborgarskolan i Gislaved. Supermysiga deltagare bidrog till en fantastiskt härlig stämning på båda kurserna och resultaten blev verkligen toppen. Här följer i vanlig kursordning en bildkavalkad av några av kursdagarnas bakverk.

Macaronskurs 12 november

Medurs från övre vänstra hörnet: Espressomacarons med espressotryffel,
pecannötsmacarons med chokladkola, citronmacarons och lakritsmacarons.

Macaronskursen bjöd på kakor med vitt skilda smaker och olika milda färgsättningar. Alla grupper lyckades få till riktigt släta och fina macarons vilket kändes roligt då macarons är lite kluriga eftersom de är så lätta att misslyckas med trots att man är noggrann och väger alla ingredienser.

Deltagarna fick prova på att göra såväl riktiga mandelmacarons som nötmacarons och ”fusk-macarons” i form av äggulemaränger med fyllning. Kan du se vilka som är vilka?

Medurs från övre vänstra hörnet: Persikomacarons, Pepparkaksmacarons,
Lingonmacarons med lingontryffel och en samlingsbild med en del av dagens bakverk.

Whoopie pie-kurs 13 november.

Lingonhavrewhoopies och Pepparkaksmorotswhoopies
dekorerade med strössel och smält vit choklad.

Whoopie pies är den senaste trendkakan som få av mina deltagare har bakat innan de kommer till mina kurser vilket känns lite speciellt och roligt. Det märktes att kursdeltagarna i Gislaved gillade whoopies och att de hade skoj tillsammans när de bakade och dekorerade plåt efter plåt med kakor. Mysigare deltagare får man leta efter och de var så kreativa och duktiga att jag blev alldeles varm inombords.

Lite roligt var det att Nyhetsmorgon samma dag som kursen hölls hade besök av Leila Lindholm som bakade whoopie pies. Kursdeltagarna kunde på så vis lätt beskriva hur de hade varit på kurs och bakat sådana kakor som Leila hade bakat på TV samma morgon .

 Syrliga och läckert gula citronwhoopies och svart-vita
blondiewhoopies med lakritsfluff.

Choklad-dumlewhoopies överst, blåbärswhoopies med giftigt mintgrön
vaniljkräm till vänster och chokladdoppade persikowhoopies till höger.

Julklappstips!

Att hålla kurser för alla underbart bakglada människor som finns ute i Sverige är hur roligt som helst tycker jag. Det enda som kan vara lika roligt är att få tillfälle att gå en kurs själv och skämma bort sig med roligt (helst ätbart ) pyssel en hel dag. Ett av mina bästa julklappstips är därför att ge bort en kurs i julklapp till någon du tycker om.

Vårprogrammet för de kurser jag håller för Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg finns nu ute på Medborgarskolans hemsida och där kan man både anmäla sig och ta reda på hur man köper kurspresentkort att ge bort. 

Till våren kommer jag att hålla kurser i såväl Macarons-, Whoopie pies- & Foodie pies-, Cupcakes- och Cakepopsbakning samt ett par After work-minikurser i Minicupcakes och Cakepops. Dessutom håller jag en kostkurs vid tre tillfällen där vi kommer att gå igenom vad olika dieter innebär och vilka för- respektive nackdelar det finns med de kostinriktningar som är vanliga idag. Kika in på Medborgarskolans hemsida (Gislaved och Göteborg ) för mer information och anmälan.

Om du vill gå en skräddarsydd privatkurs tillsammans med vänner eller bekanta är du självklart varmt välkommen att maila mig (livsaptit@gmail.com) för mer information och diskussion kring kursupplägg och priser.  Jag kan även ordna med handgjorda juliga presentkort om du vill ge bort en privatkurs i julklapp.

Olika sorters soppor är perfekt höstmat och hemma hos mig har det blivit mycket soppa de senaste månaderna! Min nya favorit är en enkel mixad grönsakssoppa som jag gör på antingen blomkål, jordärtskocka eller palsternacka samt en och annan potatis. Enkelt, snabblagat, värmade och förunderligt gott! Om man dessutom toppar soppan med lite knaprigt bacon, lättrökt skinka, några fiskbitar eller räkor, några hackade nötter eller hårt stekt svamp blir det om möjligt ännu godare och snäppet lyxigare. Man tar helt enkelt det som råkar finnas hemma eller det som är billigt i affären.

 Blomkålssoppa med lite strimlad skinka och timjan.
Enkelt men supergott!

Som ni förstår är det svårt att ange något regelrätt recept här eftersom det går att variera i oändlighet, men nedan följer lite direktiv för hur man går tillväga för att laga höstens supermat nummer ett. Kommentera gärna om du har fler goda sopptips - man kan aldrig få för många sådana under hösten!

Supersoppa
2 port

1 litet blomkålshuvud (ta med stammen också!)(alt. 5 palsternackor, alt. 7 jordärtskockor)
2 små potatisar
ca 5-7 dl vatten
½ dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Förslag på ”sopp-topping”:
Knaperstekt bacon
Strimlad skinka
Fiskkuber och räkor
Smörstekt svamp
Hackade nötter av valfri sort
Färska örter

Gör så här:
Dela blomhålshuvudet i små bitar och lägg i en gryta. (Alt. skala palsternackor eller jordärtskockor och skär i små bitar).

Skala potatisarna och dela i mindre kuber.

Slå på vattnet på grönsakerna så att det nästan täcker. Salta.

Låt grönsakerna koka tills de är helt mjuka, det tar mellan 5 och 15 minuter beroende på grönsaksbitarnas storlek. Späd eventuellt med mer vatten om det ser torrt ut.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.

Smaka av med grädde, salt och peppar (samt andra kryddor om du vill ha det). Späd eventuellt soppan med mer vatten och/eller grädde om den är väldigt tjock.

Låt soppan bli varm på spisen om den har svalnat och servera sedan direkt med dina favorittillbehör.

Här kommer bakningskursinläggen på rad och det speglar ganska väl hur hösten har sett ut för min del så här långt. Med kurser i både Gislaved och Göteborg blir det en del kurser att hålla i och skriva om.

Eftersom jag skapar alla recept till mina kurser själv, tar det alltid lite tid att sätta samman en kurs med upplägg, receptbroschyrer och allt. När jag väl får hålla kursen blir det en belöning att se hur recepten och kursen som helhet fungerar i praktiken.

Svart, rosa och blått – ovanligt men fint!

I höst har jag haft nyheter som Whoopie Pie-kurser och Macaronskurser som har tagit en del tid. Jag har dock även passat på att utveckla och göra om min cupcakeskurs, som tidigare innehöll ett bakelsemoment. I takt med att fler och fler har blivit intresserade av att baka och äta cupcakes har det börjat kännas onödigt att göra bakelser på kursen också. Mer av kurstiden läggs därför numera på dekorering av kakorna. Detta kändes naturligt eftersom det har varit så uppskattat när jag har haft renodlade cupcakesdekorationskurser på möhippor och företag.

På mina kurser blir det alltid stor variation vad gäller dekorationer.
Här syns sockerpastamoln, chokladfigurer och sockerpastablommor.

I oktober höll jag en fullsatt cupcakeskurs för Medborgarskolan i Göteborg. Trots extra tid till dekorering, märktes det att flera av deltagarna gärna hade lagt ännu mer tid på att pynta och smycka sina cupcakes. Detta ser jag som ett positivt tecken eftersom mina kursdeltagare troligtvis kommer att vilja prova fler dekoreringsidéer hemma efter kursen .

Spetskantad choklad-marschmallowcupcake.
Härlig vinterkänsla med vitt gnistrande strössel.

Kursgruppen på denna kurs hade ett fint helhetstänk genom allt de gjorde. Flera av dem började diskutera vilken färg de skulle välja på sina cupcakewrappers (papperskanter som sätts på cupcaksen efter gräddning och dekorering) redan innan kakorna var klara och passade på att matcha sina wrappers med dekorationer och frostingfärg. Detta gav väldigt tjusiga resultat, vilket jag tycker att bilderna ovan och nedan visar.

Blandade dekorationer på en och samma muffinsplåt.

Sockersöta blommor med pärlemorskimrande sockerpärlor
och superfina rosor i sockerpasta.

Chokladmockacupcake med uppvispad
vit chokladhallontryffel och hallon.

Vit-rosa hjärtancupcakes med sockerpärlor och chokladiga cupcakes.
Dessa cupcakes skulle förhöja stämningen på vilken fest som helst.

Vackert spritsad rosa och mintgrön frosting. Lite strössel blir pricken över i
men med så här härlig spritsning behövs knappt något mer än frostingen.

Godis blir finfina dekorationer på cupcakes.
Dessutom blir det mer av det goda .

Mintgröna fjärilar och rosor prydde dessa basilikacupcakes.

Översiktsbild över härligt pastelliga cupcakes. Visst blir man glad?

Söndagen den 20 november håller jag en extrainsatt cupcakeskurs på Medborgarskolan i Göteborg. Mer information kring kursen och anmälan hittar du här.

En av höstens nyheter som jag är ansvarig för på kursfronten på Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg är kursen i Whoopie Pies. I matbloggsvärlden har Whoopie Pies bakats ett bra tag men ute i den ”riktiga” världen är det inte lika många som vet vad det är.

Jag har tidigare bloggat om dessa mumsiga kakor som smakar ungefär som cupcakes (fast i mitt fall lite mindre söta sådana…) men ser ut mer som stora mjuka macarons till formen. Det bästa med Whoopie Pies är att de går att variera både smaken på kakorna och på fyllningen i oändlighet, vilket gör att det finns gott om utrymme för variation och egen kreativitet.

Chokladwhoopie Pies – troligtvis den vanligaste varianten av dessa kakor.

I mitten av oktober hade jag en Whoopie Pie kurs i Göteborg och ett par av deltagarna hade valt att gå kursen eftersom de inte visste riktigt vad Whoopie Pies var och blev nyfikna. Jag är själv nyfiken av mig och jag blir alltid inspirerad av människor som provar på något nytt, trots att de inte vet exakt vad det är.

Basilikawhoopies med vit choklad och jordgubbar.
Ett av mina favoritwhoopierecept!

Som vanligt när jag har haft kurs blir jag imponerad över mina duktiga kursdeltagare som bakar så fina kakor. Därför vill jag givetvis gärna visa upp bakningsresultaten från kurserna här på bloggen. Ovan och nedan har jag samlat några bilder på en del av det fina som bakades under oktobers Whoopie Piekurs.

Bananwhoopie Pies med chokladmousse, dekorerade med kokosflagor.

Giftigt färgglada rödbetswhoopies med marängfrosting.
Grönt strössel ger extra flärd.

Härligt sötsyrliga Lingon-havrewhoopie Pies
med fluffig philadelphia-lingonfrosting.

Rosaglittriga Whoopie Pies. 

Underbart gyllene Nektarinwhoopie Pies med persikofluff.

Känner du dig inspirerad att gå en kurs hos mig eller vill ha mumsiga recept på Whoopie Pies? Det finns fortfarande platser kvar på min Whoopie Pie kurs i Gislaved nästa söndag (13/11). Kontakta Medborgarskolan för anmälan.

Andra kursidéer eller önskan om privatkurser i Whoopie Pies, Cake Pops, Cupcakes eller Macarons? Kontakta mig direkt (livsaptit@gmail.com, 073-810 35 15) för mer information om upplägg och priser!