Vårig citronpepparkyckling med primörpasta

Våren är officiellt här i och med sköna maj:s intågande i förra veckan. Jag och pojkvännen firade in våren med att äta den här underbart fräscha vårkycklingen för några dagar sedan. Enkel att göra, snabblagad och med ingredienser du kan få tag på i vilken matbutik som helst. Så laga och njut av mer tid ute i vårsolen och mindre tid vid spisen!

Ekologiska citroner och finfina örter gör sig fint i fönstret.

Vårig citronpepparkyckling med primörpasta
4 portioner

900g kyckling
1 ekologisk citron
4 msk flytande honung
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
2 tsk dijonsenap
2 tsk nymalen svartpeppar
1 nypa salt

250 g färsk spagetti
4 små morötter
½ squash
½ paket (à 150g) sockerärtor
1 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Lägg ut kycklingfiléerna på bakplåtspappret.

Tvätta citronen och riv av det gula skalet. Lägg skalet i en skål och pressa ner saften från citronen. Plocka bladen av basilikan och riv dem i mindre bitar. Plocka bladen av timjankvistarna och lägg timjan- och basilikabladen i citronskålen.

Mät upp och häll honung, dijonsenap, svartpeppar och salt i skålen. Vispa samman till en jämn marinad.

Häll marinaden över kycklingen och gnugga in den runt hela kycklingfiléerna med händerna. Om du har tid blir kycklingen godare om man hinner låta den marineras i någon timme i kylen. Annars blir den god om du tillagar den direkt också!

Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sätt sedan på grillvärmen på ugnen och grilla kycklingen i ca 5 minuter till. Sätt gärna i en stektermometer i den tjockaste delen på en kycklingfilé. När innertemperaturen är 72°C är kycklingen färdig. Om du saknar termometer går det bra att skära med en vass kniv i kycklingfiléns tjockaste del – köttsaften ska vara genomskinlig när filén är klar.

Ordna med pasta och grönsaker medan kycklingen är i ugnen. Koka upp en stor kastrull med vatten med en rejäl nypa salt. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.

Skrubba morötterna och skär dem i tunna slantar. Skär squashen i små kuber och sockerärtorna i mindre bitar.

Slå av pastavattnet när spagettin är färdigkokt. Rör ner en klick smör och blanda ner grönsakerna.

Servera genast med den varma kycklingen. Ringla gärna lite av den syrligt örtiga kycklingskyn över pastan för mesta och bästa smak!

Örter och citron ger mig helt klart vårkänslor. Ljuvligt!

Vad händer annars då? Ja, helgen som gick var fullbokad med middag och drinkar med Fo på fredagen, restaurangbesök på lördagen med finaste lillasystern som var på besök och sedan ägnade vi söndagen åt att åka oss alldeles vimmelkantiga i karusellerna på Liseberg. En ovanligt händelserik och sagolikt rolig helg med andra ord! Framöver ägnas min tid främst åt kurs- och receptplanering och pluggande för att avsluta kursen i Arbets- och organisationspsykologi – ledarskap står på schemat fram till juni.

På vägen till jobbet idag upptäckte jag förresten att de här vackra träden äntligen har börjat blomma! Körsbärsblomstiden är kort så ut och gå eller cykla idag och se så många träd ni kan medan de fortfarande blommar! De finns lite överallt men jag har sett dem på Fabriksgatan i Gårda, vid Järntorget, vid Annedalsseminariet och i Slottsskogen. Vad väntar ni på, ut och titta!

Besök på sparrisodling och godaste sparrisförrätten

Hur vackert som helst… Ibland känns det helt fel att bo
i stan istället för nära havet…

För ett par helger sedan tillbringade jag lördag och söndag med härliga vänner i Varberg och i Tofta där fina Amelie och Benno bor. Vi hann med såväl promenad i centrum i Varberg kikandes i olika inredningabutiker, besök på sparrisodling, matlagning, rabarberjordgubbspajsbakning, promenad vid havet och picknick i solen.

 Härlig vitsippsskog på havspromenaden mellan
Varbergs Fästning och Apelviken.

Vackrast under helgen var utan tvekan omgivningarna vid havet och ute på landet runt Tofta, medan det som kändes mest spännande var sparrisodlingsbesöket. Jag vill påminna mig om att jag en gång såg ett tv-klipp om sparrisodling men jag har aldrig varit i närheten av någon odling själv. Min kompis Amelie råkar dock bo ett stenkast från en grön-sparrisodling och jag hade nöjet att redan förra året få smaka på nyskördad sparris då jag fick en stor bukett fantastiskt fin sparris av Amelie och Benno när jag hade inflyttningsfest. När vi nu befann oss i närheten passade vi på att åka till odlingen för att se om de hade någon sparris kvar vi kunde köpa. Vi hade sådan tur att precis när vi rullade in med bilden på gården kom odlaren Carina Reinholdsson ut på gårdsplanen. När hon frågade om vi ville se hur odlingen såg ut, svarade vi självklart ja!

Sparris i långa rader ända bort till den jordigare åkern.

Sparrisen kan vara lite klurig att se på bilden ovan eftersom det var en del ogräs runtomkring. Detta är inte särskilt konstigt eftersom skördande och ogräsplockande sker helt för hand och paret som äger och sköter sparrisodlingen, Sven-Erik Persson och Carina Reinholdsson, gör det vid sidan av sina ”vanliga” arbeten.

Carina visar och beskriver hur sparrisen växer och hur man skördar.

Under odlingsrundturen lärde jag mig en hel del om sparris som jag inte visste innan, exempelvis att sparrisen växer så snabbt att den skördas två gånger per dag och att odlingsperioden varar mellan påsk och midsommar. Därefter är sparrisen inte duglig att äta och den tillåts växa upp så att den blir som små träd. Eftersom den typ av sparris som odlades på den här gården var av perenn sort, kommer sparrisarna upp nästa år igen på samma ställen. Vi lärde oss också att det dröjde 3 år från att sparrislökarna satts i jorden tills det gick att skörda för första gången, vilket var förra året.

Livskraftiga och härliga sparrisar växer så det knakar!

Om du råkar befinna dig i närheten av Varberg tycker jag absolut att du ska passa på att åka en omväg förbi Svenstorps By och kika på sparrisodlingen. Du tar då vägen mot Stamnared vid Lindbergs kyrka, kör ca 2 km och svänger därefter vänster mot Svenstorp. Odlingsägarna nås på telefonnummer 0340-62 00 68, 0702-37 69 32 eller 0730-28 93 36. Om du inte vill se odlingen utan bara får tillfälle att köpa kanonfin och alldeles nyskördad sparris kan du åka hit och köpa ett knippe direkt från kylen på gården (se bilder nedan). 

Sparriskylen på gården. Recept finns i lådan till höger.

Nyskördad sparris.

Det bästa med att äta så här fin sparris är dels att man vet precis var den är odlad och när den skördades, och dels att den är så fin att det inte finns några träiga bitar på den som behöver skäras bort. Trots att priset ligger över sparrispriset i de flesta mataffärer (som sällan saluför svensk sparris ändå) blir det ingen större skillnad i pris då man ibland får ta bort så mycket av butikssparrisen, som ofta är hård och torr. Carina Reinholdsson tipsade om att man alltid bör tillaga hela sparrisen utan att skära bort något och att endast ta bort bitar som är träiga efter tillagning. Kanske något att tänka på därhemma?

Smörslungad nystekt sparris.

Vi köpte såklart med oss ett knippe sparris som vi åt till förrätt. Årets godaste sparris var det absolut, och med finfina ingredienser behöver man inte tillaga sparrisen på något avancerat sätt alls. Vi gjorde så här:

Förrättssparris
4 portioner

1 stort knippe sparris
Smör
Flingsalt
Västerbottenost

Gör så här:
Skölj sparrisen och torka den torr. Hetta upp en stekpanna och stek sparrisen utan matfett i ett par minuter tills den börjar mjukna något – de ska dock fortfarande ha en knaprig kärna!

Smält ner en klick smör i pannan och vänd runt sparrisarna i det så att de blir smörglaserade.

Servera direkt med nyhyvlade flagor av Västerbottenost och kanske lite flingsalt och/eller nymalen svartpeppar efter smak.

Bon apetit!

Möhippekurs med minicupcakes

Rosa, blommigt, bärigt och chokladigt. Säkra cupcakeskort!

När möhippekursförfrågningarna börjar ramla in på mailen vet man att det är vår! Många väljer som bekant att gifta sig under vår och sommar och då blir det även tätare mellan möhipporna. Det känns både roligt och tråkigt på samma gång när jag får förfrågningar att hålla möhippekurser i Stockholm eller längre bort ändå. Roligt för att det innebär att bakningsintresserade hittar till min blogg och tråkigt för att det är svårt att transportera cupcakes och andra bakningsingredienser tvärs över landet samtidigt som kurspriset ökar med resekostnaderna. Om ni vet någon som har cupcakekurser eller liknande i Stockholmsområdet får ni gärna kommentera det så kan jag tipsa vidare!

Massor med cupcakes på rad! Tänk om man skulle mötas av
cupcakes med så här varierande utseende när man gick på café!

Rosaglittrig rosencupcake.

Som tur är gäller de flesta kursförfrågningarna fortfarande kurser i Göteborgsområdet, vilket gör att jag nästan alltid kan ordna de kurser som önskas. Sista helgen i april hade jag äran att hålla en minicupcakeskurs med bakning och dekorering för ett möhippegäng i Göteborg.

Prinsessöta blivande bruden Linda
med några av kursens cupcakes.

Ett litet gäng på 6 personer samlades i köket i en villa på Hisingen och vi bakade minicupcakes med hallon och vit choklad respektive chokladcupcakes. Sedan gjorde vi två olika sorters frostingar som deltagarna fick färga och/eller smaksätta efter önskemål. Därefter följde dekoreringsmomentet där tjejerna gick loss på sockerpastadekorationer, chokladfigurer, glitterkristyr och strössel och skapade underbart bröllopsaktiga, fantasifulla och söta cupcakes.

Rostillverkning. Lite fingerfärdighet krävs…

Chokladdekorationer med blommor och bokstäver.

Rosafärgade sockerpastablommor och recepthäftet
deltagarna fick med sig efter kursen.

Glada och trevliga deltagare är alltid lika härliga att ha kurs för och det här var en riktigt trevlig möhippa, åtminstone den stund jag var med .

Chokladdekorerad cupcake.

Fjärilsdekorerad rosa cupcake.

Rosa, rosa, rosa! Jag älskar det

Alla deltagarna var så positiva och den blivande bruden verkade väldigt nöjd. Tack till fina möhippegänget – ni var hur duktiga och trevliga som helst!

Vit frosting och färgglatt strössel. Ibland är det enkla bland det snyggaste!

Rosiga cupcakes – både med sockerpasta-osor och spritsade rosor.

Fluffiga och söta cupcakes. Spritsade blommor är inte så
svåra att göra men det ser avancerat ut, eller hur?

Cupcakes för alla chokladälskare!

Alla cupcakes som gjordes på kursen. Tur att de är små så att man kan äta flera!

 Om du ska ordna möhippa, svensexa, födelsedagsaktivitet eller kanske en företags-teambuildingsaktivitet inför sommaren har jag fortfarande luckor i mitt schema framöver. Jag håller såväl baknings- och dekorationskurser i minicupcakes, macarons, Cake Pops och whoopie pies som matigare kurser med svenska tapas och pajer. Hör gärna av dig till livsaptit@gmail.com med din kursförfrågan. 

Cupcakeskurs för Medborgarskolan i Gislaved

Japanska körsbärsträd i Gårda – på väg till mitt extrajobb!

Våren har kommit till Göteborg! De senaste dagarna har bjudit på underbar värme och en massa härlig sol. Jag promenerade utmed älven med finaste M i tisdags och fina Ena igår och njöt av solskenet och det var vi ju långtifrån ensamma om. Man kan säga mycket om oss svenskar men man kan inte påstå att vi är dåliga på att njuta av vackert väder när det väl kommer! Jag har i helgen även passat på att njuta av ledighet, Lisebergspremiär med glass och Cortègen som jag såg för första gången i år. Det kan väl nästan räknas som en prestation att ha kunnat bo i Göteborg i 6 år utan att ha sett den

Sol, lediga dagar och havet är sådana där härliga saker (om de nu kan kallas saker) som gör mig glad. Till dem hör även de underbara japanska körsbärsträden som de senaste veckorna har blommat runtom i stan. Är det något som gör mig alldeles lycklig på ett litet kick så är det att få se så vackra träd. Visst är de något alldeles extra?

Slutet av april bjöd inte bara på ledighet utan även sedvanligt jobb och två trevliga cupcakeskurser; den ena i Gislaved för Medborgarskolan och den andra i Göteborg för ett mysigt möhippegäng. Ett eget inlägg om möhippekursen kommer, idag tänker jag nämligen fokusera på kursen jag höll i Gislaved förrförra helgen (se alla härliga bilder från kursen nedan!).

 Somrigt rosablommande cupcakes med bland annat
choklad, chokladfrosting och flingsalt.

Physalistoppad cupcake med kokosflagor.
Härliga fluffkakor!

Åtta glada deltagare som hade rest en god stund för att komma till Gislaved och gå min kurs kom och bakade, experimenterade och dekorerade små och stora cupcakes på en rad olika fantasifulla vis.

Hallontryffeltoppade chokladmockacupcakes – så härliga!

Sockersöt rosentoppad piña colada cupcake med ananas och kokos.

Hjärtliga blåbärscupcakes – nästan lite
cafékänsla blir det när de står på rad så här!

Godistoppade minicupcakes. Nästan lite amerikansk
känsla över dem, eller vad tycker ni?

Som kursledare är det såklart lätt att vara glad och bjuda på en massa idéer man har samlat på sig genom åren när man arbetar med bakning och glada och entusiastiska kursdeltagare. Det märktes nämligen tydligt att tjejerna (japp, det var bara tjejer på den här kursen med – tycker killarna bara om att äta kakorna utan att baka dem kanske ? ) tyckte att kursdagen var rolig, om inte annat på de utvärderingar deltagarna fyllde i efter kursen.

Cupcakes med persikoflufftoppar. Maffigt men snyggt!

Bi- och rostoppad cupcake med persikofluff. Söt!

Dumleflufftoppade cupcakes med minimarschmallows
och chokladdekorationer. Effektfullt!

En av de roligaste sakerna med att skapa och leda bakningskurser är att det nästan alltid enbart är positiva kommentarer i utvärderingarna (alla behöver vi väl en egoboost då och då? ) och de få kommentarer som inte är positiva innehåller i stort sett undantagslöst kritik av den konstruktiva sorten. Eftersom jag strävar efter att förbättra kurserna hela tiden uppskattar jag alla typer av kommentarer och förslag, även om jag så klart är gladast när deltagarna är helt nöjda.

Efter den här cupcakeskursen var det dock odelat roligt att läsa deltagarnas kommentarer i utvärderingarna. Under utvärderingsrubriken ”Allmänna åsikter om kursen och kursledaren” skrev mina deltagare bland annat så här fint:

”Inspirerande, väldigt härlig. Sprider verkligen positiv energi.”
Cecilia

”Roligt och inspirerande.”
Katrin Nordfors

”Lärorikt. Trevligt upplägg – bra med olika punkter t. ex. experiment, topping, dekoration.”
Karin Ljungdahl

”Kursen var jättetrevlig, rolig och inspirerande. Kursledaren hur trevlig som helst, gullig, rar, bara positiva saker.”
Louise

”Mycket bra och tydliga instruktioner. Bra upplägg på dagen, väl avvägt när det gäller tiden. Duktig och kompetent ledare som är lätt att fråga hela tiden”
Jenny Merkel

”Den var bra. Man fick mycket fria händer och det var kul att experimentera sig fram.”
Emma Ljungdahl

Det som deltagarna lyfte fram som roligast (under rubriken ”Det här tyckte jag var etra roligt med kursen”) var att det fanns så stort utrymme för variation och experimenterande och att det var roligt att prova nya saker och se hur övriga kursdeltagare valde att dekorera sina cupcakes. Eftersom jag har gjort om cupcakeskurserna en del den här terminen så att de innehåller mer experimenterande med egna idéer känns det självklart superroligt att just det lyfts fram som extra positiva saker med kursen.

Små och stora cupcakes samlade på ett fat.
Snyggt med variation tycker jag!

Som ni vet är jag nöjd med en kurs när mina deltagare är nöjda så efter den där kursdagen i Gislaved svävade jag runt som på små moln (även om jag såklart kom på ett och annat som kan bli liiite bättre till nästa kurs ).

Jag hoppas att ni har en fin torsdag och njuter ordentligt av det vackra vårvädret. Själv ska jag iväg och fira Jennie Benjaminssons härliga kokbok ”Kalasgott” på hennes bokmingel ikväll. Rapport från kvällen dyker upp på bloggen inom kort!