Månadsarkiv: oktober 2009

Blåbärsblondies och mjuk pepparkaka

Igår passade jag på att baka lite olika kakor för att fylla frysen inför kommande fikastunder här hemma den närmaste tiden. I vanliga fall brukar jag baka samma dag som jag har bjudit in någon på fika, men då blir det ofta svårt att hinna med att ta en fika en vardag när man jobbar hela dagen. Så nu tänkte jag vara förusteende och bunkra upp med kakor i frysen för att kunna bjuda på fika mitt i veckan också.

Eftersom det är höstlovstider för många den här veckan så tänkte jag dela med mig av recepten på det jag bakade igår. Finns det någon bättre lovsysselsättning när regnet vräker ner än att baka?

Det som bakades igår var Blåbärsblondies och en traditionell mjuk pepparkaka. När jag har bakat blondies tidigare har det varit hallon i kakan, men den här gången var jag sugen på blåbär. Självklart kan man använda vilka bär man vill. Kakorna går utmärkt att frysa.

Blåbärsblondies blogg
En plåt underbara blåbärsblondies.

Blåbärsblondies
ca 30 rutor

250 g vit choklad
200 g smör eller margarin
4 medelstora ägg
1 3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 1/3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

200 g frysta eller färska blåbär

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C. Lägg ett bakplåtspapper i botten på en långpanna som är ca 28×35 cm stor. (En mindre långpanna ger högre kakor medan en större ger tunnare kakor).

Bryt 150 g av chokladen i bitar och lägg i en värmetålig skål. Lägg i smöret skuret i tärningar. Smält chokladen och smöret i micron på medelvärme. Passa noga så att chokladen inte bränns. Ta ut skålen och rör om i choklad- och smörblandningen med 15-30 sekunders intervall tills allt är helt smält. Ställ skålen att svalna något.

Vispa äggen med sockret och vaniljsockret till en tjock och fluffig smet.

Vispa ner den smälta chokladblandningen. Sikta i mjölet blandat med bakpulvret och vänd ner det i smeten.

Hacka resten av chokladen i små bitar och rör ner i smeten.

Häll smeten i den bakpappersklädda formen. Strö de frysta eller färska blåbären över smeten och tryck ner dem lite med handen.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter. Känn efter med en sticka om den är klar. Kakan ska inte vara kladdig. Låt kakan svaln innan du skär den i rutor.

Mjuk pepparkaka blogg
Mjuk pepparkaka sprider en härligt julig doft hemma när den gräddas.

Mjuk pepparkaka
1 kaka

150 g smör eller margarin
3 3/4 dl farinsocker
3 ägg
2 ½ dl gräddfil
4 ½ dl vetemjöl
2 msk malen kanel
2 tsk bikarbonat
2 tsk malen kryddnejlika
1 tsk malen ingefära

Smör/margarin och ströbröd till formen

Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 °C. Smörj och bröa en springform eller en ganska stor kransform.

Vispa smör/margarin och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget och fortsätt vispa till smeten är pösig.

Vispa ner gräddfilen i smeten.

Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner blandningen i äggsmeten.

Häll smeten i den smorda formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter. Prova med en sticka om den är klar. När stickan kommer ut torr är kakan klar.

Lår pepparkakan svalna lite innan den stjälps upp.

Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten.

Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 35-45 minuter. Testa med att sticka i kakan med en sticka, den ska komma ut torr när kakan är klar. Låt svalna något före servering.

Havreblondiebollar med hallon

BlondiebollsbildHavreblondiebollar med hallon!

I fredags hade jag några vänner hemma på fredagsfika. Vi har tidigare pratat om att testa att göra chokladbollar på vit choklad men av olika anledningar har det inte blivit av att jag har testat. Men i fredags kom jag på att det var ett perfekt tillfälle att prova, så jag experimenterade ihop ett recept.

Resultatet blev över förväntan och jag tror att alla fikagästerna gillade dem. Hallonen bidrog med både god smak och fin färg, samtidigt som bärens lilla syra balanserade den vita chokladens sötma på ett bra sätt. Om du gillar vit choklad, hallon och/eller rosa kakor måste du prova dessa otroligt snabbakade ”kakor”.

Rosa bollar passar ju för övrigt jättebra just i oktober som har kommit att bli en riktig Rosa bandet-månad.

Havreblondiebollar med hallon
ca 10 bollar

75 g vit choklad
60 g rumsvarmt smör/margarin
1 ½ – 2 dl havregryn
1 ½ tsk vaniljsocker
½ dl hallon

½ dl kokos

Gör så här:
Bryt den vita chokladen i bitar och lägg i en skål som tål microvågsugnen. Smält chokladen försiktigt på hög effekt i micron. Ta ut och rör om ofta.

Rör ner smöret eller margarinet i den vita chokladen tills fett och choklad har blandats väl.

Tillsätt havregrynen och vaniljsockret och rör ihop till en ganska fast ”smet”.

Bryt hallonen i små smulor och blanda ner i havregrynssmeten.

Forma smeten till bollar och rulla dem i kokos. Lägg bollarna på ett fat och ställ dem i kylen fram till servering.

OBS! Satsen går utmärkt att dubblera om man vill ha fler bollar :-).

10 tips för att mota bort höstnedstämdhet

På de flesta håll i Sverige har nu hösten gjort intåg med dunder och brak, eller åtminstone med stormiga vindar, regn och hagelskurar. Personligen tycker jag om de svenska årstiderna och ser fördelar och nackdelar med allihop. Jag gillar att väder och natur skiftar under årets lopp och tycker ofta att det är skönt när en årstid tar slut och ersätts med en ny.

Bild till bloggen, höstHöst när den är som allra bäst! Åtminstone om man vill vistas utomhus.

Samtidigt så är jag väl medveten om att det finns många människor som känner sig  nere när sommaren är slut och det blir mörkt tidigare och tidigare om kvällarna. Därför tänkte jag idag ge några tips på vad man kan göra för att inte sjunka alltför långt ner i ”höstdepressionen”.

1. Om solen skiner och du har möjlighet så gå ut en stund i solen! Det finns få saker som ger en sådan härlig känsla av att få lite nytt liv som kombinationen sol och frisk luft.

2. Ta en promenad, spring en liten runda, gå på ett danspass eller träna det just du gillar. Fysisk aktivitet frigör kroppens må-bra-hormoner, så kallade endorfiner, vilket gör att vi känner oss gladare och piggare.

3. Prioritera dig själv. Gör sådant som du tycker är roligt och som får dig att må bra, även om tiden känns knapp och du tycker att du inte hinner tänka på dig själv just nu. Försök att se din ”egotid” som något som gynnar både dig och människorna i din omgivning. Om du mår bra är det lättare för människorna omkring dig att må bra också.

4. Umgås med människor du tycker om. Att träffa nära vänner och familj gör ofta underverk för humöret. De allra flesta människor trivs bra med att vara med andra, och om man får en kram från sin bästa vän skingras höstmörkret en aning. Åtminstone för en stund.

5. Se regniga och mörka dagar som en chans att mysa inne. Läs en ny spännande bok, se en film, fixa med hemmet eller baka en kaka. Ha dagen för dig själv eller bjud in vännerna på en fika om det känns roligare. Njut av att det är helt okej att stanna inomhus, vilket det sällan känns att det är under soliga sommardagar.

6. Ät mat som du tycker om och som ger dig energi. Försök att äta färgrik mat som paprika, broccoli, morötter och härliga frukter och bär. Mat med fina färger är roligare än rätter där allt har samma nyans. Att äta dessert en vardag kan också vara en riktig humörhöjare. Det behöver inte vara något avancerat, testa exempelvis lite färsk frukt skuren i bitar och serverad med vaniljkesella, eller rör ihop frysta bär med matyoghurt och lite florsocker i matberedare eller mixer och du får hemmagjord glass på nolltid.

7. Sätt på din favoritmusik på hög volym och tokdansa så länge det känns roligt. Att dansa och fåna sig till musik gör att man blir glad.

8. Se till att sova ordentligt. Om man är trött är det svårt att vara på gott humör. Testa att ta en eftermiddagslur på 15-20 minuter direkt efter jobbet eller skolan om du är trött. Eller försök att lägga dig lite tidigare.

9. Klä dig i färg! Ofta är modefärgerna på hösten mörkare och murrigare än på sommaren och våren. Men hur glad blir man av att gå klädd i enbart grått, svart och brunt när världen omkring en har samma tråkiga färgtoner? Pigga upp med en knallig halsduk, en färgglad t-shirt eller liknande.

10. Acceptera att man inte kan vara på topp jämt. Ibland känns det som att inget hjälper riktigt, vissa dagar är man bara nere. Försök att tänka att det är okej att känna så, och tillåt dig att vara nere en liten stund. Försök sen att gå vidare, att stanna kvar i negativa tankebanor för sällan något gott med sig.

OBS! Dessa tips kan hjälpa om man känner sig nere över hösten, de är inga universalknep mot riktig depression. Om man känner sig nere länge och har svårt att se någon mening med något alls bör man uppsöka en psykolog för hjälp.