Månadsarkiv: november 2009

Adventsmys!

Idag är det första advent, vilket innebär att det inte är länge kvar till jul 🙂 . Detta firade jag hemma hos mina nära vänner men innan jag gick dit bakade jag chocolate chip cookies med pepparkakskryddor, vit choklad och valnötter. Jag tyckte dock att de smakade lite för lite pepparkaka, så jag har lagt till mer kryddor i receptet ni får här.

Om man vill går det utmärkt att använda mandel eller andra nötter än valnötter, samt att ersätta den vita chokladen med mjölkchoklad eller mörk choklad.

Juliga chocolate chip cookies
15 st

50 g smör
2 dl vetemjöl
½ dl dinkelmjöl
1 1/4 dl brunt socker (farinsocker eller muscovadosocker)
1 dl strösocker
1 msk kanel
1 tsk malda nejlikor
½ tsk mald ingefära
½ tsk vaniljsocker
½tsk bakpulver
1/4 tsk salt
½ msk ljus sirap
1 ägg
1 ½ dl grovt hackade valnötter
100 g vit choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C.

Hacka nötterna och chokladen grovt. Smält smöret.


Vit choklad.

Valnötter.

Blanda alla torra ingredienser utom nötter och choklad i en skål eller bunke. Tillsätt sirapen, ägget och smöret och rör ihop till en deg.

Knåda in nötter och choklad i degen med händerna.

Forma degen till 15 bollar och lägg dem på två plåtar. Tryck eventuellt till bollarna lite.

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 6-10 minuter. Ta ut dem innan de har fått för mycket färg så  blir de härligt sega.

Låt kakorna svalna lite på plåten och flytta sedan över dem till ett galler för att kallna helt.

Julig cookie.

Ostkakans dag

Förra lördagen var det Kladdkakans dag, denna lördag är det dags för Ostkakans dag. Jag har faktiskt aldrig provat att göra egen traditionell ostkaka, även om jag har ett recept från min mormor på en stor sats ostkaka som tydligen ska vara väldigt god. Kesokaka har jag däremot gjort många gånger, och mitt favoritrecept kommer från Coop. Jag har tagit mig friheten att låna receptet från deras hemsida, så här kommer det. För dig som söker matinspiration är för övrigt Coops hemsida en riktig guldgruva.

Ostkaka av keso
5-6 portioner

½ dl sötmandel
3 ägg
5 msk socker
½ dl vetemjöl
3 dl mjölk eller matlagningsgrädde
500 g keso

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 °C.

Hacka mandeln grovt. Vispa ägg och socker.

Blanda i mjöl, mjölk eller grädde, Keso och mandel i äggvispet.

Häll smeten i en vid, ugnssäker form. Grädda i mitten av ugnen ca 1 timme.

Servera ostkakan ljum.

Kladdkakans dag!

Idag är det Kladdkakans dag, vilket så klart måste firas! Recept på vanlig kladdkaka finns exempelvis här om man vill göra det.

Jag tänkte dock ta tillfället i akt att tipsa om en annan variant av kladdkaka som gräddas i långpanna och sedan skärs i rutor. Denna kaka går i min familj under namnet Kapital (jag har glömt varför…) och är en kladdig chokladkaka med ett segt täcke av kokostosca.

Eftersom den görs i långpanna så blir det många kakor, så den är perfekt om man vill bjuda många på fika. Å andra sidan är det nästan omöjligt att bara ta en.

Kakorna går utmärkt att frysa och behöver bara tina lite innan man äter dem.

Hoppas att ni har en riktigt härlig Kladdkakans dag!

Lindas Kapital
1 långpanna

Chokladkaka:
4 ägg
6 dl socker (man kan ta lite mindre utan problem)
3 dl vetemjöl
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
2 krm salt
170 g smält smör

Kokostosca:
75 g smör
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1 ½ dl grädde (matlagningsgrädde går lika bra som vispgrädde)
1 påse riven kokos, 200 g

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C.

Vispa ägg och socker riktigt pösigt med elvisp. Blanda i övriga ingredienser till kakan och rör ihop till en jämn smet.

Bred ut smeten i bakplåtspappersklädd långpanna (den stora som hör till ugnen brukar vara perfekt ).

Bloggsmet i panna 

Grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.

Blanda under tiden ihop alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull och låt koka upp.

Glasyrsmet 

Bred ut smeten på den gräddade kakan och grädda i ytterligare 10 minuter tills glasyren är gyllenbrun.

Låt kakan svalna lite innan du skär den i rutor.

Färdigt kapital

Fisksoppa

På senaste tiden har det blivit en hel del varianter på fisksoppa till middag här hemma.

Några stora fördelar med soppor, förutom att det är gott, är att många soppor går riktigt snabbt att göra, man behöver sällan andra tillbehör än kanske ett gott bröd, det går att göra soppa på i stort sett vilka ingredienser som helst och de mättar bra samtidigt som det är lätt att göra nyttiga OCH goda soppor.

Mitt recept på fisksoppa varierar lite från gång till gång beroende på vad som råkar finnas i mitt kylskåp. Men här kommer ett förslag på vilka ingredienser man kan ha i sin soppa. Prova gärna att variera den med andra grönsaker eller kryddor. För en lyxigare soppa kan man tillsätta räkor, kräftstjärtar eller musslor.

BloggsoppaLaxsoppa med gräddfil.

Fisksoppa
4 portioner

300-400 g fisk, antingen vit fisk som hoki, alaska pollock, torsk eller pangasiusfilé, eller lax

1 gul eller röd lök eller ½ purjolök
2 morötter
2 palsternackor
2 potatisar
5 stora blad savoykål, vitkål
2 dl färska blomkåls- eller broccolibuketter
1 msk flytande margarin

1 liter vatten
2 buljongtärningar
1 msk tomatpuré eller ketchup
2 msk färsk eller fryst hackad persilja
Örtkryddor som timjan och basilika
Peppar och paprikapulver

1 ½ dl matlagningsgrädde eller blandning av grädde och mjölk
Alternativt gräddfil som var och en får klicka på sin egen sopportion

Gör så här:
Skala rotfrukter och potatis. Skär dem i ganska jämnstora bitar. Tunnare bitar gör att soppan blir färdig snabbare.

Hacka lök eller purjolök. Skär kålbladen i bitar och dela eventuellt blomkål eller broccoli i mindre buketter.

Skär fisken i bitar.

Hetta upp margarinet i en gryta eller en stor wokpanna. Fräs löken tills den är glansig men inte har tagit färg.

Tillsätt rotfrukter, blomkål/broccoli och kålblad och fräs dem med löken.  Tillsätt vatten, buljongtärningar, tomatpuré/ketchup och alla kryddor utom persiljan.

Låt soppan koka på medelvärme tills rotfrukterna har mjuknat något men ändå har kvar en lite hårdare kärna. Tillsätt persiljan och mjölk och/eller grädde om du vill ha det i.

Lägg i fiskbitarna i soppan och låt sjuda tills fisken är klar. Vit fisk ska vara ogenomskinlig och lax ska ha blivit ljusrosa istället för orange. OBS! Fisken blir klar på några minuter, om soppan kokar länge efter att fisken har lagts i kommer den att bli seg.

Smaka av soppan och tillsätt extra kryddor om det behövs.

Servera soppan med gräddfil, om du inte har haft i mjölk eller grädde, och med ett gott bröd.