Dagsarkiv: 23 december 2009

God jul!

God jul alla läsare!

Här kommer ett litet julkort från Småland. Nu tar bloggen juluppehåll några dagar, så jag tänkte passa på att önska God Jul och ge er en julklapp i form av mitt bästa recept på fudge.

Från början kommer det från en Allt om mat-tidning, så det kan hända att ni hittar samma recept på deras hemsida. Jag har också sett det på en del andra matbloggar, så ni har kanske redan provat det. Det här är dock ett recept som är värt att använda om och om igen; jag har redan gjort 3 satser fudge och gett till mina vänner som en liten julpresent (kanske en idé för er som inte är klara med julklapparna ännu 😉 ).

Lycka till med julstök, mumsig julmat och klappöppning, och passa nu på att ta det lugnt och njuta. Jag hoppas att ni får en underbar julhelg 🙂

Mörk chokladfudge
1 liten långpanna

3 dl vispgrädde (det går utmärkt med laktosfri sådan om man vill)
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk flytande glykos
100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)

Gör så här:
Börja med att klä en liten långpanna (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och väg upp smöret och skär det i kuber.

Häll grädde, socker och sirap i en stor gryta (jag brukar använda min stora pastagryta med teflonbeläggning).

Ställ grytan på spisen och låt massan koka upp. Rör om ett par gånger precis i början.

Sänk värmen på spisen när massan kokat upp och låt smeten koka på medelvärme utan omrörning tills den är uppe i 120 °C. Det är enklast att mäta smetens temperatur med hjälp av en digitaltermometer. Om man inte har någon sådan går det dock utmärkt att testa om smeten är färdig genom att göra kulprovet* (se nedan).

När smeten är tillräckligt varm är det dags att tillsätta smör och glykos i grytan. Rör om tills allt har blandats.

Låt massan koka i 1 minut.

Ta grytan från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills chokladen smält och smeten är jämn och fin.

Häll upp fudgesmeten på bakplåtspappret i långpannan och låt det hela stå kallt en stund.

Skär sedan fudgen i små fyrkantiga bitar och lägg upp godisbitarna i glasburkar. Förvara gärna fudgen i kylskåp.

*Kulprovet går till så att man mäter upp lite iskallt vatten i ett glas eller en liten kopp. Sedan droppar man med en sked lite av den kokande smeten i vattnet. Om smeten går att rulla till en kula är den klar.