Månadsarkiv: januari 2010

Snabblagad pasta med laxsås

Jag älskar verkligen fisk och lax är en av mina favoriter. Det beror framför allt på att man kan göra så mycket med lax och det blir gott hur man än gör.

En av de godaste laxrätterna jag vet är pasta med laxsås. Rätten går snabbt att laga och är supergod. Det bästa med den är att man kan variera innehållet i rätten beroende på vad man har hemma. Om man inte tycker om lök går det bra att ersätta den med ½ finhackad röd chili, och spenaten kan ersättas med ruccola för en lite pepprigare smak. Förslag på andra grönsaker som blir goda i den här rätten är savoykål, vitkål, squash, svamp, broccoli och gul, orange eller grön paprika. För en lite lyxigare variant kan man hälla i ½ dl gott vitt vin i såsen. Den kan då behöva redas med lite vetemjöl för att inte bli för rinnig. 

Lax, grönsaker, grädde och pasta, kan det bli annat än gott? 

Pasta med laxsås
2 portioner

2 portionsbitar lax
2 morötter
½-1 gul lök
½-1 röd paprika
1 dl färsk spenat
Saften från ½ citron
2 ½ dl matbas eller matlagningsgrädde
Salt och peppar

2 portioner pasta

Gör så här:
Koka upp saltat vatten i en stor gryta till pastan.

Skala morötterna och löken medan vattnet kokar upp. Skär morötterna i slantar och finhacka löken.

Skär paprikan i bitar och skölj spenaten. Om bladen är stora kan de behöva rivas i lite mindre bitar. Skär laxen i kuber.

Hetta upp lite smör&raps, olja eller flytande margarin i en stekpanna eller wokpanna. Fräs morötter och lök på hög värme under omrörning. De ska bli lite mjuka men bara få lite färg. Salta och peppra.

Mät upp så mycket pasta du vill ha och häll i det kokande vattnet. Ta tid på pastan och räkna med någon minut kortare än det står på förpackningen. Det bästa är att börja att provsmaka pastan lite innan den ska vara klar enligt förpackningens instruktioner. Om man vill ha pastan mjuk och inte al dente behöver den koka längre.

När det bara återstår ett par minuter på pastan lägger du laxbitarna i stekpannan med löken och morötterna. Peppra och stek laxbitarna på alla sidor tills de är gyllene.

 Tillsätt paprikan och häll matlagningsgrädden över grönsakerna och laxen. Pressa i citron och smaka av med salt och peppar. Blanda ner den färska spenaten.

Slå av pastavattnet och spola kallt vatten på pastan för att avstanna kokningen. Slå av det kalla vattnet och blanda ner pastan i laxsåsen.

Servera gärna rätten i djupa tallrikar med ett glas vitt vin till.

Smaklig måltid!

Hemmaspa med egengjord chokladskrubb.

Idag har det varit en riktigt snöslaskig och grå dag i Göteborg. Under sådana dagar känns sommar, sol och värme långt borta och när man kommer hem från skolan eller jobbet så vill man gärna lyxa till det lite extra med god mat, tända ljus och mys inomhus.

Att fly till ett spa en kväll eller en helg kan ge nytt liv, men under januari kanske inte plånboken tillåter sådan lyx. Med enkla medel kan man dock göra vardagen roligare utan lyxiga spavistelser, till exempel genom att ha ett litet minispa hemma!

I helgen rörde jag ihop en kroppsskrubb som doftar ljuvligt av choklad och vanilj och som gör huden lyxigt sidenmjuk. Originalreceptet kom från Icakuriren nummer 50/09 och innehöll ingefära, men jag har valt att ändra receptet en del bland annat genom att tillsätta salt och ersätta ingefäran med vanilj.

Tjejen som skapade receptet till Icakuriren heter Lisen Sundgren och är örtterapeut. Om ni är nyfikna på henne kan ni kika in på hennes hemsida Lisen Organics, där man bland annat kan hitta information om hennes kurser och köpa hennes naturliga hudvårdsprodukter.

Efter en lång och grå dag finns det knappast något bättre än att krypa ner i ett varmt bad och pyssla om sig själv. Den här skrubben gör verkligen badet eller duschen till något alldeles extra.

Chokladskrubb
Satsen räcker till ungefär ½ liter skrubb

1 ½ dl strösocker
1  dl råsocker
½ dl finmalet havssalt
1 ½ dl vegetabilisk olja, t ex raps, oliv eller sesam
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Mät upp alla ingredienserna i en bunke och rör tills allt är ordentligt blandat. Skeda upp skrubben i en ren glasburk. Om skrubben förvaras i rumstemperatur håller den i minst ett år.

Duscha eller bada i varmt vatten. Massera in skrubben på kroppen och låt den verka i några minuter. Skölj sedan av skrubben.

Använd tvål/duschcrème före skrubben om du har torr hy. Om du har normal till fet hy kan det vara bra att använda skrubben före tvålen/duschcrèmen, annars kommer huden att kännas väldigt oljig. Oljan absorberas dock ganska snabbt av huden, så skrubben har effekt även om man använder tvål/duschcrème efteråt.

Skrubben fungerar extra bra på torra fötter och händer. Om du vill använda den i ansiktet bör du tänka på att massera med lätta fingrar eftersom huden i ansiktet är känsligare än den på övriga kroppen.

Thaiköttfärssås med nudlar

Jag har upptäckt att jag är dålig på att blogga om vardagsmat. Eftersom det är så roligt att baka så har recepten här på bloggen mestadels varit på olika kakor och bakverk. Egentligen är det lite konstigt eftersom jag lagar mat 1-2 gånger per dag (om man bortser från frukosten) men bara bakar 1-2 gånger i veckan. Så nu har jag bestämt mig för att försöka bli bättre på att skriva om mat. Som ett första steg i denna riktning kommer här receptet på en god köttfärssås som jag gjorde för några dagar sedan.

Oftast när jag lagar köttfärssås så brukar jag bara använda mig av köttfärs, lök, morot, lite ketchup och kryddor, samt ibland även lite riven vitkål och krossade tomater på burk. Den här gången kände jag dock för att laga köttfärsås på thaivis med currypasta, chili och massor med grönsaker. Istället för att servera köttfärssåsen med spagetti valde jag äggnudlar eftersom det passar bättre med nudlar än spagetti till mat med thailänska smaker. Resultatet blev överraskande gott, och maten tog inte särskilt lång tid att laga till. Om man är två som hjälps åt med att skära upp grönsakerna så går tillagningen på ett litet kick. Snabba vardagsrecept kan man aldrig få för många av, i synnerhet inte om de är så här goda 😉 . 

Mycket grönsaker+köttfärs+kryddor+nudlar = mumsig vardagsmiddag.

Thaiköttfärssås med nudlar
4 portioner

400 g kött- eller kycklingfärs
2 morötter
5 stora savoykålsblad
1 rödlök
1 röd paprika
100 g champinjoner
1 burk kokosmjölk

2 msk röd currypasta
1 msk fisksås
2 msk kinesisk soya
2 msk oystersauce
2 tsk curry
½ tsk paprikapulver
½ stor röd chilifrukt (eller 1 krm cayennepeppar)
Lite salt och peppar

Olja eller Smör & raps att steka i

Nudlar för 4 portioner

Gör så här:
Hacka löken i medelstora bitar och skiva champinjonerna. Skala morötterna och skär dem i slantar. Strimla savoykålen i 1-2 cm stora strimlor. Skär paprikan i bitar och hacka chilifrukten i små bitar.

Hetta upp lite olja eller smör & raps i en wokpanna. Woka champinjonerna, löken och morötterna tills allt har mjuknat något och fått lite färg. Krydda med lite salt och peppar. Häll över svamp, lök och morötter på en tallrik och ställ åt sidan så länge.

Hetta upp lite mer olja eller smör & raps i wokpannan. Rör ner currypasta, curry och lite fisksås i matfettet i den heta wokpannan och tillsätt sedan köttfärsen. Hacka sönder färsen lite i pannan medan du rör om och stek den tills färsen har fått lite färg.

Tillsätt soya, oystersauce, paprikapulver och hackad chili. Rör om så att kryddorna blandas ordentligt med färsen.

Lägg tillbaka de stekta grönsakerna i pannan och blanda dem med färsen. Häll på kokosmjölken och låt allt puttra i ungefär 5 minuter.

Fyll under tiden en kastrull med vatten till nudlarna och koka dem enligt anvisningarna på förpackningen.

Rör ner savoykål och paprika i köttfärssåsen och låt den småkoka tills nudlarna är klara. Provsmaka köttfärssåsen och tillsätt eventuellt mer kryddor, soya eller oystersauce. 

Servera köttfärssåsen med nudlarna.

Smaklig måltid!

Rosa kladdkaka i Härligt hemma

Idag i Aftonbladets lördagsbilaga Härligt hemma hittar man på sidan 13 mitt och Fridas recept på Rosa sommardröm, vilket är en kladdkaka med vit choklad, hallon och blåbär. Vi skapade receptet i höstas och skickade in det till Kladdkake-SM, som gick av stapeln i oktober-november förra året. Tyvärr lyckades inte receptet ta oss till final, men kakan valdes ut som en av Härligt hemmas tio favoritkladdkakor att vara med i just dagens nummer.

När vi i december fick veta att den valts ut att vara med blev vi naturligtvis jätteglada eftersom det kändes lite trist att den inte kom med i SM-finalen. Vi tyckte ju att vi hade lyckats baka oss fram till ett recept på en otroligt god kaka som verkligen var nyskapande i kladdkakesammanhang. Detta är även något som märks i Härligt hemmas kladdkakesamling eftersom vår kaka är den enda kladdkakan utan kakao eller mörk choklad.

Jag har tagit mig friheten att scanna in receptet på kladdkakan från tidningen så att ni inte behöver rusa ut i kylan bara för att få receptet på vår Rosa sommardröm. När jag tittade i tidningen upptäckte jag dock att de som provbakat kakan och fotograferat den till tidningen har valt att servera den på ett annat sätt än vi hade tänkt. Vi skickade in en bild på kakan med vårt tävlingsbidrag, men denna verkar inte matstylisten och fotografen ha sett (eller så ignorerade de bilden 😉 ) eftersom de har gjort på ett annat vis.

I receptet lägger man nämligen blåbären och den ljusa smeten i botten för att sedan täcka detta lager med den rosa hallonsmeten. Vid servering är det tänkt att kakan ska skäras upp med den rosa sidan upp (det är just den rosa färgen och den somriga smaken som har gett kakan dess namn). På bilden i Härligt hemma har de vänt kakan upp och ner och serverar den med blåbärssidan upp. Utifrån den bilden är det lite svårt att förstå varifrån kakans namn kommer.

Jag är dock övertygad om att kakan är precis lika god hur den än serveras, så testa gärna att baka den!

Nytt år och vit choklad crème brûlée

God fortsättning på det nya året!

Efter mycket omkringfarande och firning av jul och nyår så är jag nu tillbaka i vardagen igen.  Blogguppehållet var välbehövligt och jag har passat på att vara helt ledig under helgerna och umgåtts med nära och kära. Jag hoppas att gamla läsare hänger med även i år och som alltid blir jag glad om ni kommenterar och önskar vad jag ska skriva om.

Under ledigheten har det naturligtvis blivit en hel del matlagning och bakning under helgerna, och jag tänkte låta årets första inlägg innehålla ett recept på det sista jag åt förra året: en vit choklad crème brûlée med blandade bär.

Helgerna är ju inte riktigt över än eftersom det är Trettondedagsafton imorgon. Kanske kan denna ljuvliga dessert passa bra då?

Vit choklad crème brûlée med blandade bär
8 portioner

6 dl vispgrädde
1 ½ vaniljstång
200 g vit choklad
9 äggulor

Till bränning:
1 ½ dl socker

Till servering:
400 g blandade frysta bär

Gör så här:
Skär vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna med en kniv.

Mät upp grädden i en kastrull och lägg i vaniljsången och fröna i grädden.

Värm sakta grädden under omrörning till kokpunkten (till första bubblan kommer upp till ytan). Ta av grytan från plattan och låt blandningen svalna något.

Hacka under tiden chokladen i mindre bitar och lägg i en skål. Smält chokladen i microvågsugn på medelhög effekt. Ta ut och rör om ofta så att chokladen inte bränns. Chokladen kan även smältas över vattenbad på spisen.

När chokladen har smält är det dags att blanda ner äggulorna i chokladen. Blanda det väl och rör sedan ner lite av den ljumma grädden i choklad- och ägguleskålen.

Rör sedan ner chokladblandningen i gräddkastrullen och värm det hela på låg värme under omrörning tills smeten tjocknar något. När smeten känns lite tjock och fäster på baksidan av en sked är den klar.

Ta av blandningen från värmen och häll smeten i 8 portionsformar. Ställ dem i kylen för att stelna. Det kan ta några timmar så om du har bråttom kan du testa att ställa dem i frysen en stund istället.

Ungefär 10 minuter före servering av desserten:
Lägg bären i en kastrull och värm dem till en härlig bärsås. Rör om under uppvärmningen och mosa bären noga om du vill ha en slätare sås. Om du föredrar en sås med mer hela bär så får du vara lite mer försiktig vid omrörningen.

När bärsåsen är klar är det dags att ta ut de små formarna med den stelnade grädd-chokladkrämen ur kylen.

Strö socker över gräddblandningen och ”bränn” sockret med hjälp av en gasbrännare eller i hög grillvärme högst upp i ugnen. Sockret ska smälta och bli gyllenbrunt men inte bränt, så passa noga.

Servera crème brûléen med bärblandningen.