Dagsarkiv: 31 mars 2010

Påskcupcakes


Rosa cupcakesblommor istället för en blombukett?

Påsken står för dörren och utöver godisfyllda påskägg så brukar denna högtid för min del innebära god mat, mumsigt fika och trevliga lugna dagar med familjen.

Som belöning för att ni läser min blogg så tänkte jag som en liten påskpresent ge er två av mina egenkomponerade recept på riktigt mumsiga cupcakes som passar perfekt till påskens alla fikakalas. Det ena receptet är på lyxigt chokladiga Baileyscupcakes med vit choklad och mörk chokladtryffel, medan det andra receptet är på blondiecupcakes med blåbär och Philadelphiafrosting.

Philadelphiafrostingen går att färga i alla möjliga färger med hjälp av karamellfärg eller lite frukt- eller bärsaft. Till skillnad från de flesta andra Philadelphiafrostingar som brukar spritsas på cupcakes så innehåller min egenpåhittade variant lite grädde istället för decilitervis med florsocker. Jag tycker att det blir mycket godare när frostingen inte är sliskigt söt och dessutom så blir frostingen härligare i konsistensen med grädde än med socker och smör.

Jag har valt att baka dessa cupcakes i minimuffinsformar eftersom i synnerhet Baileyscupcaksen är väldigt mäktiga. Dessutom så tycker jag om att kunna äta flera små istället för bara en stor. Om man inte tycker att det kan bli för mycket av det goda så går det naturligtvis att göra dessa cupcakes stora genom att använda en vanlig muffinsplåt.

Till spritsningen har jag denna gång använt mig av ett nytt platt spritsmunstycke som är smalare i ena änden än i den andra. På så vis kan man spritsa på frosting eller tryffel så att cupcaksen ser ut som blommor, vilket jag tycker är lite extra fint nu när det börjar bli vår.

Glad Påsk på er allihop, så ses vi igen på andra sidan helgen 🙂


Saftiga Baileyscupcakes toppade med en fyllig chokladtryffel.

Baileyscupcakes med vit choklad och mörk chokladtryffel
12 st minicupcakes eller 6 st stora

Baileyscupcakes:
50 g rumstempererat smör
1 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl gräddfil
2 msk Baileys
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g vit choklad

Chokladtryffel:
200 g mörk choklad
1 ½ dl vispgrädde

Gör så här:
Börja med chokladtryffeln. Hacka chokladen i små bitar och lägg dem i en skål.

Häll upp grädden i en kastrull och låt den koka upp. Häll den heta grädden över chokladen och rör om tills chokladen har smält.

Ställ in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Det tar ungefär 1-2 timmar. Gör Baileyscupcakes medan tryffeln stelnar.

Sätt ugnen på 225ºC för minicupcakes och 175 °C för stora. Placera stadiga pappersformar på en plåt, i en muffinsplåt eller smörj fördjupningarna i en sådan plåt med smör eller margarin.

Hacka den vita chokladen i små bitar.

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner ägget och fortsätt att vispa tills du får en ljus och fluffig smet. Rör ner gräddfilen och Baileys.

Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och rör sedan försiktigt ner det i smeten. Rör ner den vita chokladen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen, ca 5-10 minuter för minicupcakes och 15 minuter för stora. Låt svalna.

Bred eller spritsa sedan den kalla chokladtryffeln på de avsvalnade Baileyscupcakesen.

 
Blondiecupcakes med blåbär och rosafärgad Philadelphiafrosting.

Blondiecupcakes med blåbär och krämig Philadelphiafrosting
12 st minicupcakes eller 6 st stora

Blondiecupcakes:
50 g rumstempererat smör
1 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
½ dl gräddfil
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 g vit choklad
100 g blåbär

Philadelphiafrosting:
200 g Philadelphiaost
1 dl vispgrädde
2 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
ev några droppar bärsaft eller karamellfärg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225ºC för minicupcakes och 175°C för stora. Placera stadiga pappersformar på en plåt, i en muffinsplåt eller smörj fördjupningarna i en sådan plåt med smör eller margarin.

Hacka den vita chokladen i små bitar. Smält hälften av den hackade chokladen i mikro eller över vattenbad.

Vispa smör, socker och vaniljsocker krämigt. Vispa ner ägget och fortsätt att vispa tills du får en ljus och fluffig smet. Rör ner gräddfilen och den smälta chokladen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör sedan försiktigt ner det i smeten. Rör ner den hackade vita chokladen.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet. Tryck ner några blåbär i mitten av smeten i varje form.

Grädda cupcakesen mitt i ugnen, ca 5-10 minuter för minicupcakes och 15 minuter för stora. Låt svalna.

Vispa ihop Philadelphiaost, vispgrädde, florsocker, vaniljsocker samt bärsaft eller karamellfärg med elvisp till en krämig konsistens. När visparna bildar mönster i smeten är frostingen klar.

Spritsa eller bred frostingen på blondiecupcakesen.