Dagsarkiv: 12 maj 2010

Valnötskladdkaka utan gluten, laktos eller mjölkprotein

När det är så kallt och regnigt i maj som det är i år så får man göra sitt bästa för att bli på bra humör utan hjälp av fint väder. Något som alltid får mig att må bra är att få stå i köket en stund och baka eller laga mat (att diska är jag däremot inte lika förtjust i ;)).

Såhär lagom till långhelgen tänkte jag därför tipsa om en riktig må-bra-kaka, en kladdkaka med valnötter i. Varje gång jag gör den här kakan undrar jag varför jag inte gör den oftare. Förutom att den är urgod och snabbakad så passar den även för personer med gluten- eller laktosintolerans och för mjölkproteinallergiker. Det gäller dock att läsa noga på chokladförpackningen om man bakar kakan till en person med intolerans eller allergi för att vara säker på att chokladen inte innehåller något som personen ifråga inte tål.

Kladdkaka med glass och hallon är aldrig fel!


Valnötskladdkaka
150 g mörk choklad i bitar, 70 % kakao
200 g valnötskärnor
3 ägg
1 ½ dl strösocker
2 msk starkt kaffe
1 msk ljus sirap         
1 tsk vaniljsocker      
1 krm salt

Olja till formen

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en springform, ca 21 cm i diameter, med löstagbar kant med rapsolja.

Mixa sönder valnötterna i en matberedare. Strö lite i formen som ”ströbröd”.

Tillsätt äggen, sockret, chokladen, kaffet, sirapen, vaniljsocker och salt i matberedaren tillsammans med valnötterna och mixa allt tills du får en ganska slät smet.

Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 min. Prova med en sticka i mitten av kakan, om kakan fortfarande är lite kladdig i mitten så är den klar.

 Tips! Kakan blir lite krämigare om man smälter hälften av chokladen i micron eller i vattenbad innan den mixas med övriga ingredienser.

Dekorera eventuellt kakan med valnötter, hallon eller dekorationer av choklad. För en lyxigare kaka så kan man smälta choklad och breda över. Servera gärna med vispad grädde eller vaniljglass.