Månadsarkiv: juni 2010

Syrlig och snabblagad rabarbersylt

För mig är få saker lika mycket sommar som rabarber. När jag var liten så brukade jag och mina systrar dippa nyplockade och späda rabarberstjälkar i socker och äta precis så, utan några tillbehör. Det syrliga och det söta blev så gott ihop, men det ska erkännas att det blev mycket socker på varje liten rabarberbit ;).

Jag gillar den syrliga smaken på rabarber och när jag nu ville prova att göra egen rabarbersylt för första gången, valde jag att göra en lättsockrad sylt. Lite färsk ingefära ger sylten en spännande sting.


Finfin och god sommarsylt.

 

Lättsockrad syrlig rabarbersylt
1 medelstor glasburk

600 g rabarber
1/4 dl vatten
300 g syltsocker
1 cm färsk ingefära
2 tsk vaniljsocker

Några droppar röd karamellfärg

Gör så här:
Skala eventuellt rabarberstjälkarna om skalet är tjockt. Om rabarbern är späd behöver den inte skalas.

Skär rabarbern i 1-2 cm stora bitar. Lägg bitarna i en gryta och tillsätt vattnet. Låt rabarberna koka i ca 10 minuter på medelhög värme. Rör om med jämna mellanrum så att det inte bränner fast.

Skala ingefäran och finhacka den.

Tillsätt syltsocker och ingefära i grytan med rabarber. Låt koka i 2-5 minuter. Dra av grytan från spisen och rör ner vaniljsockret.

Låt sylten svalna lite och rör ner några droppar karamellfärg om du vill att sylten ska ha en fin rödrosa färg.

Häll upp sylten i väl rengjorda glasburkar, eller i plastpåsar om du vill frysa in sylten för att lätt kunna ta upp och tina lite åt gången. Eftersom sylten är lättsockrad så står den sig inte lika länge som sötare sylt. Frys därför helst in den om du inte äter upp den inom några veckor och förvara den i kylskåp.

Salt och fruktig midsommardagssallad

Trevlig midsommar på er alla härliga bloggläsare :)! Jag tänkte passa på att tipsa om en snabblagad och otroligt god sallad så här på midsommardagen när matlagningslusten kanske inte är på topp men man ändå vill äta något riktigt gott. Om man råkade dricka lite för mycket under gårdagen så är denna sallad perfekt eftersom den innehåller såväl vattenrika grönsaker som morötter och spenat, som bacon och fetaost. Då de båda sistnämnda ingredienserna är salta leder det till att man behöver dricka mer vatten än vanligt, vilket ofta är en fördel ”dagen efter” ;).


Fruktigt, salt, matigt och färgglatt. Vad mer kan man begära?

Salt och fruktig ”dagen efter”-sallad
2 port.

2 portioner bulgur
Vatten
Salt
Eventuellt lite curry (för färgens skull)

1 paket skivat bacon (”vanligt” eller kalkonbacon)
6-10 färska champinjoner
4 färska morötter
100 g sockerärtor
50 g färsk bladspenat
1 avocado
1 näve hallon, färska eller frysta och tinade
100 g fetaost
Eventuellt 1 näve valnötter
Nymalen svarpeppar (eller pepparblandning)
Flingsalt (helst med smak av Karl Johanssvamp)

Sås:
1-2 dl matyoghurt
10-15 blad finhackad basilika

Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Om man tycker att det är fint med guldgul bulgur kan man med fördel färgsätta den med lite curry (ca ½ tsk till 2 portioner).

Blanda matyoghurt och den hackade basilikan till såsen i en skål. Låt den stå i kylskåp fram till servering.

Skär baconet i 2 cm breda bitar. Skiva champinjonerna i ganska tunna skivor.

Skölj morötter, sockerärtor och bladspenat. Strimla morötterna och skär sockerärtorna i 2 cm långa bitar. Riv eventuellt spenatbladen i mindre bitar om bladen är stora. Skär avocadon i små kuber.

Hetta upp lite olja eller flytande margarin i en wokpanna. Fräs baconet tills det fått färg och blivit lite krispigt (kalkonbacon blir inte lika krispigt som ”vanligt” bacon så det behöver inte stekas lika länge). Ta upp det ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Fräs champinjonerna i lite mer olja/flytande margarin tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och peppar. Ta upp svampskivorna ur pannan och lägg på baconfatet. Fräs morotsstrimlorna på samma vis som svampen. Krydda med salt och peppar.

Blanda sedan stekta champinjoner, morötter och bacon i pannan på nytt och tillsätt den färdigkokta bulguren. Smula ner fetaosten i salladen och rör ner bladspenat, hallon och avocadokuber. Tillsätt slutligen eventuellt valnötter och några basilikablad som dekoration. Smaka av salladen med salt och peppar.

Servera salladen med basilikayoghurten och njut av den härligt fruktiga smakkombinationen.

Matig basilikasallad med tomat och fetaostkräm

För några dagar sedan hade jag turen att hitta billig basilika och billiga cocktailtomater i min grönsaksbutik. Eftersom tomater och basilika är strålande smakkompisar så var det självklart att dessa två skulle få samsas i en god rätt. Det finns mycket gott man kan laga med tomater och basilika, men den här gången föll valet på en matig sallad. Istället för att använda mig av isbergs- eller romansallat så bestämde jag mig för att låta basilikan vara det enda sallatsliknande inslaget i salladen. Den smakrika basilikan klarar sig nämligen strålande även i större mängd så testa att äta den så här istället för sparsamt använd som krydda.

Sallad är för övrigt perfekt sommarmat enligt mig, på samma sätt som soppa är perfekt vintermat. Med anledning av detta så kommer det nu under sommaren att dyka upp nya salladsrecept här på bloggen med jämna mellanrum.

Färgglad och smakrik sommarsallad som mättar bra i solen.

Basilikasallad med tomat och fetaostkräm
2 portioner

2 portioner matvete
2 krukor basilika
250 g cocktailtomater
3-4 färska morötter
1 gul paprika
6-8 skivor rökt kalkon
50 g philadelphiaost
50 g fetaost
Flingsalt med karl-johanssvampsmak
Nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen.

Skölj tomater, morötter och paprika väl. Skala eventuellt morötterna om de inte ser fina ut att äta oskalade.

Skär tomaterna i halvor eller i fjärdedelar, beroende på hur stora de är. Dela paprikan i mindre bitar och skiva morötterna i riktigt tunna slantar.

Plocka av alla basilikablad från krukorna och dela eventuellt bladen i mindre bitar om de är stora.

Strimla kalkonen i ca 1 cm breda strimlor.

Smula sönder fetaosten i en skål och rör samman den med philadelphiaosten. Blanda ner fetaostkrämen i det ljumma matvetet.

Blanda samman matvete, tomater, paprika, kalkon och basilikablad i en stor skål.

Krydda salladen med nymalen svartpeppar och svampsalt. Smaka av noga medan du saltar så att inte salladen blir för salt, vilket är lätt hänt eftersom fetaosten bidrar med mycket sälta.

Smaklig måltid!