Dagsarkiv: 05 januari 2011

Valnötsbrownies med rosa marängtopp

God fortsättning på det nya året! Trettondedagsafton är snart förbi och för många väntar ledighet imorgon.

Jag gissar att många nyårslöften som lämnades i fredags och lördags handlade om att börja träna, gå ner i vikt eller bli mer hälsosam. Jag har för avsikt att diskutera ämnet närmare i nästa vecka när vardagen är tillbaka igen.

Just nu vill jag dock förlänga helgkänslan så länge som går och därför är dagens recept ett kakrecept. Min tanke är att kakan ska skäras i riktigt små rutor och bli som minibrownies. En liten kaka kan de allra flesta äta, och om den dessutom är så här god kan det vara värt att man kan få gå en liten extra promenad dagen därpå tycker jag 😉 .

Valnötsbrownie med italiensk maräng smaksatt med hallon.

Valnötsbrownies med hallonmaräng
1 form, ca 20×30 cm

I detta recept använder jag mig av italiensk maräng, vilket innebär att het sockerlag vispas med äggvitorna istället för att endast använda strösocker som i ”vanlig” maräng. Om du tycker att italiensk maräng verkar konstig går det bra att göra ”vanlig” maräng istället.

Browniebotten:
50 g smör
½ dl rapsolja
1 msk sirap
1 dl farinsocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
5 msk kakao
1 nypa salt
10-15 valnötter

Maräng:
2 äggvitor
1 msk+1 dl strösocker
½ dl vatten
80 g hallon
1 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 ºC. Smält smöret och blanda med rapsoljan i en skål.

Vispa ägg, farinsocker, strösocker och sirap lätt och pösigt med elvisp. Rör ner det smälta smöret och oljan. Mät upp och rör ner de torra ingredienserna. Blanda till en slät smet.

Bred ut smeten jämt i en bakplåtspappersklädd form, ca 20×30 cm stor. Bryt valnöttena i mindre bitar och strö över kakan. Tryck ner nötterna i smeten lite.

Grädda kakan i mitten av ugnen ca 15 minuter. Prova med en sticka om den är klar; kakan ska vara lite kladdig i mitten. Låt kakan svalna innan du skär den i små rutor med en vass kniv.

Mosa hallonen till marängen och blanda dem med vanlijsocker. Vispa därefter äggvitan till ett fast skum med 1 msk socker med elvisp.

Koka ihop en sockerlag av vattnet och resten av sockret till 122 ºC i en liten kastrull. Häll ner sockerlagen i äggviteskummet i en tunn stråle under konstant vispning.

Fortsätt vispa tills marängen har svalnat helt och massan är slät och blank. Vispa då ner de mosade hallonen.

Brownies med ogräddade rosa marängtoppar.

Spritsa små toppar av hallonmarängen på varje kakbit. Bränn eventuellt av marängtopparna med en gasbrännare.

OBS! Denna kaka går bra att förbereda eftersom den, liksom många andra chokladkakor, är godast dagen efter bakning. Vänta dock med den italienska marängen till samma dag som kakorna ska ätas.