Långrostade tomater i drömgod helgrätt

Äntligen helg och tid för lite ledighet!

Jag vet att många som är intresserade av matlagning väljer att lägga mer tid på att laga riktigt god mat som får ta lite längre tid på helgen, och jag är normalt sett inget undantag. Många gånger så här på våren kan det dock kännas skönt att prioritera att vara ute i fint vårväder än att stå vid spisen hela dagen. Då är den här rätten perfekt!

Att långrosta tomater i ugnen tar sin lilla tid, men arbetsinsatsen är verkligen minimal och liksom vid brödbakning kan man hitta på en massa annat medan man går och väntar på slutresultatet. Varsågoda, här kommer mitt recept på en superenkel och underbart god helgrätt gjord på endast fem ingredienser (om man inte räknar salt och peppar 😉 )!

 

Långrostade tomater med bandnudlar och basilika
2 portioner

600 gram cocktailtomater (gärna med kvistarna kvar)
Färska örter (jag hade basilika och timjan)
Olivolja
Salt och peppar

Bandnudlar eller pasta till 2 portioner
3 msk grädde
Färsk basilika
Salt och peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 °C. Lägg ett bakplåtspapper i en ugnssäker långpanna.

Skölj tomaterna och låt dem rinna av något på en kökshandduk. Lägg därefter tomaterna i långpannan.

Ringla över olivolja och lägg några kvistar färska örter bland tomaterna. Salta och peppra och rör om så att olja, kryddor och tomater blandas.

Ställ in tomaterna i mitten av ugnen i ungefär 2-2½ timme tills de har fått lite färg och har sjunkit ihop en del.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen och häll av kokvattnet.

Rör ner de varma långrostade tomaterna (utan de nu torra kryddkvistarna) i nudlarna, slå på lite grädde och riv ner en näve färska basilikablad. Smaka av med salt och peppar och servera genast.

OBS! Om man vill göra den här rätten mjölkfri/vegansk går det utmärkt att hoppa över grädden och röra ner någon matsked riktigt fin olivolja istället. Det blir också väldigt gott 🙂 

Smaklig måltid!