Dagsarkiv: 20 augusti 2012

Kalvdans eller fuskråmjölkspannkaka


Det är något visst med maten man åt och tyckte om när man var liten. Barndomens smaker känns trygga, hemvana och lite extra härliga på något sätt. I de flesta fall är rätterna inte ens i närheten av att vara lika fantasifulla och komplicerade som mat på en finrestaurang, men på något sätt lyckas barndomens mat ändå slå det nya, lite trendiga och fantastiskt goda.

När jag var liten tyckte jag om hönökaka med smör och skinka, mormors och morfars pannkakor med stekt fläsk, mammas fläsk med löksås, mammas fläskpannkaka (ser ni ett mönster?), nyfångade abborrar som min farmor stekte i mycket smör utanför hennes sommarstuga, ostkaka med sylt, grädde och vaniljsocker och makaroner med mormors köttbullar. Dessa rätter återkom ofta och ändå tycker jag fortfarande att det är så gott att äta dem. Kanske beror det på att jag inte äter det så ofta längre, eller så är det barndomens makt som är så stor.

Något som jag inte åt lika ofta som makaroner eller fläskpannkaka var kalvdans, eller råmjölkspannkaka. Det är dock få saker som jag kan längta så efter som just det. Min pappa fick under en period massor med råmjölk, vilket ledde till att vi åt rätten ofta. Sedan uteblev råmjölksgåvorna efter att pappa tackat nej till mer (pga en överfull frys med råmjölk…) och sedan dess har jag fått hålla tillgodo med fuskråmjölkspannkaka som görs på mjölkpulver, mjölk och ägg. Det smakar inte exakt som äkta råmjölkspannkaka men det är ett riktigt gott substitut i vilket fall som helst.

Under min semester passade jag på att laga fuskråmjölkspannkaka till bara mig och det var precis så gott som jag minns det. Vissa tycker att kalvdans är en efterrätt, men jag anser att den går jättebra att äta som lättare lunch eller kvällsmat, kanske kompletterad med någon matig macka (precis som jag gör när jag äter ostkaka).

Jag tycker att fuskråmjölkspannkakan blir allra godast stekt med lite grädde och toppad med bär eller sylt, men man kan även äta den ostekt skuren i skivor och med sylt eller bär.

Om ni inte har provat det här innan så gör det, det är helt galet gott!

Kalvdans
4-6 portioner som matig dessert, 2-3 portioner som lättare lunch eller kvällsmat

2 ½ dl torrmjölkspulver
7 dl mjölk (3 % fett)
2 medelstora ägg
½ tsk salt
1 msk socker

(Om man vill kan kalvdansen smaksättas med lite kanel eller kardemumma men det har vi aldrig gjort i min familj)

Gör så här:
Sätt ugnen på 150°C.

Mät upp torrmjölkspulver, mjölk, salt och socker i en bunke och vispa samman ingredienserna till en slät smet. Vispa ner äggen.

Häll smeten i två avlånga limpformar som rymmer ca 1 ½ liter.

Grädda smeten i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Kalvdansen är klar när den har stelnat (skär ett litet snitt i en av dem med en vass kniv och försäkra dig om att den inte är rinnig).

Låt kalvdansen svalna och ät den som den är med sylt eller bär.

Eller gör som jag och skiva den och stek skivorna gyllenbruna i smör. Häll på lite grädde när skivorna är färdigstekta och låt den koka in något. Servera direkt med sylt eller bär.