Dagsarkiv: 26 augusti 2012

Söta lingonblondies med mandelspån

Lingonblondies före gräddning. Jag älskar den kolaliknande guldfärgen
på smeten till denna söta kaka!

Tidigare i veckan experimenterade jag med ett blondierecept jag har arbetat med och testade att ha lingon i smeten och strö mandelspån ovanpå. Lingonens syrlighet bröt av fint mot den söta vita chokladkakan och jag gillade verkligen mandelspånens krispighet på kakans ovansida.

Mandelflagor passar förträffligt med hallon.

Resultatet följde med till matbloggsträffen hemma hos Michael i tisdags. Tyvärr verkar det som om min anspråkslösa glasslåda till kakburk försvann i mängden av sötsaker och att flera av bloggarna missade att smaka. Här kommer därför receptet för er och alla andra som gillar kakor och som vill prova dessa.

Receptet är ett superenkelt SPD-recept (Spara På Disken) där alla ingredienser rörs ihop i en kastrull och smeten breds ut i en liten långpanna klädd med bakplåtspapper. Få moment, snabb bakning och gott resultat, vad mer kan man som bakningsälskar och diskhatare begära 😉

Söta, saftiga, lätt kolasmakande och lite syrliga. Kakorna blir väldigt
mäktiga på grund av den vita chokladen så det räcker med en liten bit.

Lingonblondies med mandelspån 
ca 30 små rutor

100g smör
1 dl råsocker
½ dl ljust muscovadosocker
1 tsk vaniljsocker (eller 1 krm ekologiskt vaniljpulver)
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 ägg
150g vit choklad
100g lingon (frysta eller färska)
2 msk mandelspån

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna med måtten 20×30 cm.

Hacka den vita chokladen i små kuber (ca ½-1 cm stora).

Smält smöret i en kastrull på spisen. Ta av kastrullen från plattan och rör ner råsocker, muscovadosocker och vanilj. Tillsätt vetemjölet, bakpulvret, saltet, äggen och de vita chokladbitarna. Rör allt till en slät smet.

Bred ut smeten i den bakplåtspappersklädda långpannan. Strö över lingonen och toppa med mandelspånen.

Grädda kakan mitt i ugnen i 15-20 minuter tills en provsticka kommer ut okladdig.

Låt kakan svalna och skär den sedan i rutor.