Månadsarkiv: december 2012

God jul!

Pepparkakshus!

Här kommer ett julkort från mig till alla er som går in och läser här på bloggen. Tack för att ni finns och för att ni hälsar på – det gör mig så glad!

Jag hoppas att ni alla får en riktigt god jul och ett gott nytt år med en massa kramar, kärlek, god mat och andra trevligheter.

Vi hörs och ses nästa år, hoppas jag 🙂

Vit rocky road med cashewnötter och lakrits

Med psykologitenta imorgon, julgodiskurs på måndag och en hel hög med jul- och decemberrelaterade aktiviteter känns det som om jag hade behövt ha några fler timmar på dygnet för att hinna sova lite mer… Men det ligger något i det där citatet jag såg i en almanacka för ett tag sedan: ”Varför ska någon som önskar sig fler timmar på ett dygn få det om hon redan slösar bort de timmar hon redan har?”

Vit rocky road blogg3

Idag kliade det dock i bloggfingrarna för jag vill så gärna dela med mig av mitt senaste julgodispåhitt: Vit rocky road!

Traditionell söt-salt och chokladig Rocky road verkar vara något av en julgodisfavorit hos de flesta, men för dem som inte är så förtjusta i vanlig choklad (jag vet att det är svårt att tro men det finns faktiskt sådana människor!) tänkte jag att det vore roligt om de också kunde få en egen Rocky road-variant. Dessutom drömmer väl de flesta om en vit och stämningsfullt glittrig jul, och då borde väl lite av julgodiset vara vitt ändå?

Inför måndagens julgodiskurs skapade jag därför det här kanongoda receptet med vit choklad, seg lakrits, flingsalt, cashewnötter och pumpakärnor. Provbaka det gärna i helgen så att du är säker på att det är gott och passar in på julafton!

Blogg rocky road vit

Vit rocky road med lakrits och cashewnötter

Ca 30-40 bitar

200 g vit choklad
6 st (ca 120 g) Kick (lakritsstänger)
1 ½ dl naturella cashewnötter
½ dl pumpakärnor
½ tsk flingsalt
2 nypor lakritspulver (eller samma mängd krossad turkisk peppar)

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna som är ca 15×20 cm stor.

Skär Kick-stängerna i mindre bitar. Grovhacka cashewnötterna.

Hacka den vita chokladen i mindre bitar och lägg i en mikrovågsugnssäker form eller skål.

Ställ in formen/skålen i mikrovågsugnen och kör på hög effekt i 20 sekunders intervaller. Ta ut formen/skålen och rör om ofta. När det mesta av chokladen har smält, ta ut formen/skålen och rör chokladen slät och utan bitar.

Rör ner Kickbitar, grovhackade cashewnötter, pumpakärnor och flingsalt i den smälta vita chokladen. Rör om så att allt blandas och täcks av chokladen.

Bred ut godisblandningen i ett jämnt lager i den bakplåtspapperklädda formen. Strö över lakritspulvret.

Ställ in formen i kylen i ca ½-1 timme tills chokladen har stelnat.

Ta ut godisblocket ur formen och skär det i små fyrkantiga munsbitar med en vass kniv.

Förvara godiset i en lufttät burk i kylen.

Rocky road vit blogg

Hoppas att ni får en trevlig tredje adventshelg!

Saffransvåfflor med rårörda hallon och cream cheesefraiche

Som sig bör i december råder det fullkomlig saffransfrossa på matbloggar till både höger och vänster. Knepigt egentligen att saffran används så mycket kring jul för att nästan glömmas bort (förutom i en eller annan paella eller fisksoppa) resten av året. Den underbart guldgula färgen och speciella smaken passar ju året runt tycker jag!

Saffransvåfflor

För ett par år sedan tyckte jag inte alls om saffran. Lussekatter skulle göras utan saffran om jag skulle äta dem och jag skulle aldrig ha beställt någon rätt med saffran i på restaurang, än mindre lagat det själv. Men, som med så många andra saker jag inte trott mig gilla, jag har tvingats vänja mig vid saffran eftersom jag har vänner som tycker om det och som jag tycker om att laga mat och baka med. Nu gör jag till och med saffransrätter när det bara är jag själv som ska äta dem och tycker riktigt bra om denna juliga och gyllene krydda.

Saffransvåfflor nr 3

Ett av mina senaste saffransexperiment testade jag i samband med att jag och min fina vän Fo hade pepparkaksbakningskväll hos mig och hade bestämt oss för att äta våfflor till middag. Eftersom hela köket doftade jul och julmusiken stod på hög volym, kände jag att jag ville testa att även julifiera (visst kan vi väl säga att det är ett riktigt ord?) våfflorna. Sagt och gjort, våffelsmeten pimpades med saffran och hjälp så smaskigt det blev! Det blev faktiskt så gott att jag bestämde mig för att göra saffransvåfflor som lördagsbrunch till mig själv i lördags också. Om ni funderar på vad ni ska laga till brunch eller fika de närmaste veckorna tycker jag att ni bara måste prova dessa! Jag och Fo ersätter alltid en del av vetemjölet med grövre mjöl när vi gör våfflor och lägger till frön och nötter, vilket gör dem lite nyttigare.

Glöm för all del inte bort hallonen till – saffranssmaken kommer inte alls fram på samma sätt utan hallonen, konstigt nog. Saffran och hallon är verkligen riktiga smakkompisar.

Saffransvåfflor och snölandskap

Saffransvåfflor med rårörda hallon och cream cheesefraiche4 port

2 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 dl linfrön
1 tsk bakpulver
½ tsk vaniljsocker
½ tsk salt
5 dl mjölk
75 g smör
½ pkt saffran (1/4 g)
3 ägg

Tillbehör:
100g cream cheese
100g lätt crème fraiche

2 dl hallon
½ dl valnötter

Gör så här:
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, linfrön, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Vispa ner 3 dl mjölk med mjölblandningen och vispa till en klimpfri smet. Vispa ner resterande mjölk.

Smält smöret tillsammans med saffranet och vispa ner det i smeten. Knäck äggen och vispa ner dem ett i taget i smeten.

Hetta upp ett våffeljärn och grädda våfflorna gyllene.

Rör samman cream cheese med crème fraiche. Rör hallonen lätt mosiga. Hacka valnötterna grovt.

Servera våfflorna med cream cheesefraichen, hallonen och valnötterna.