Dagsarkiv: 10 maj 2013

Mormors gaffelkakor

Blompyntade gaffelkakor 2 Livsaptit

När det känns somrigt och utflyktsvänligt ute blir jag sugen på småkakor. Jag tror att det beror på att jag förknippar småkakefika med soliga stunder på mormors altan. Det är lustigt det där med smaker och minnen och vad jag förknippar olika maträtter, kakor och bakverk med. Smörbakelser för tankarna till vinterfika hos mormor, jordgubbar och glass eller grädde (ibland med hembakade maränger) för mig till mormors uteplats, smörstekta skivor av kardemummasmakande vetelängder doppade i strösocker transporterar mig till farmors stuga vid en sjö i Småland, liksom nyfångad och halstrad abborre. Jag tror att det framför allt är de saker som vi inte åt så ofta hemma som jag så tydligt förknippar med specifika platser och stunder.

Gaffelkakor är otroligt möra smörsmakande små delikatesser som fortfarande nästan alltid finns i en glasburk i mormors frys. Originalreceptet är gammalt och har klurigt ospecifika mått med kaffekoppar, och för några år sedan tröttnade jag på att ständigt höfta fram mer och mindre lyckade gaffelkaksresultat och provbakade ett okänt antal provkakor tills jag hade fått fram en bra balans av ingredienserna i gram. Jag tor att min mormor brukar ha något mindre mjöl i sina kakor än jag, vilket går bra och är kanongott det med, även om kakorna flyter ut lite mer vid gräddningen.

Igår ägnade jag hela eftermiddagen åt att baka vaniljhjärtan, pekankolapajer och, just det, mormors gaffelkakor. I småkaksväg tycker jag att dessa är svårslagna (även om jag liksom de flesta andra är löjligt svag för kolasnittar) så om du är sugen på en traditionell småkaka som är extra god tycker jag att du ska baka dessa kakor. Vår + utefika + gaffelkakor = lycka!

Mormors gaffelkakor
Ca 30 kakor

200g smör
90g strösocker
100g potatismjöl
210 g vetemjöl

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Mät upp alla ingredienserna i en matberedares skål med kniven monterad. Hacka ihop till en deg på högsta hastigheten. Om du saknar matberedare går det fint att vispa ihop degen i en bunke med hjälp av en elvisp.

Forma degen till en rulle med händerna och dela den i 30 jämnstora små bitar. Rulla vareje bit till en rund boll och lägg bollarna på plåten.

Degbollar gaffelkakor Livsaptit

Tryck ner en gaffel i mitten av varje kaka så att de får ett räfflat mönster.

Gafflade gaffelkakor Livsaptit

Grädda kakorna i mitten av ugnen i 15-18 minuter tills kakorna blivit lätt gyllene. Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger dem i en lufttät burk. Kakorna går bra att frysa och plocka fram en liten stund före fikat.

Blompyntade gaffelkakor Livsaptit