Månadsarkiv: december 2013

Juldessert no1 2013 – Saffranstriflemisu med hallon

Jag har en förkärlek för långa och lite knepiga receptnamn. Det är lika bra att jag erkänner denna svaghet direkt. Dessutom är jag svag för att kombinera olika recept så att det blir en korsning, vilket i sig brukar leda till långa och knepiga receptnamn som till exempel Saffranspannacottacheesecakepaj. Långt men väldigt väl beskrivande för pajen 🙂

Inför Chocoholickursen i Gislaved i våras ville jag göra en lite lättare chokladdessert. Grejen med choklad är ju att det lätt blir tungt och kladdigt och ljuvligt chokladigt, vilket jag för det mesta tycker är alldeles underbart. Men när man ska försöka få till en massa olika recept med choklad är det roligt att visa att det går att göra så mycket mer med denna fantastiska produkt.

Limoncellotriflemisu, Livsaptit, Chocoholic

Jag bestämde att det borde bli gott att göra någon form av trifle men med tiramisuingredienserna savoiardikex, ägg och mascarponeost. Det är ju så bra med desserter som bara blir godare av att göras i god tid innan och som är lätta att svänga ihop. Att blanda vit choklad i mascarponekrämen krävdes inte mycket tankemöda för att komma på, men sedan då? En titt in i vårt vin-likör-spritskåp fick mig att fastna för Limoncello. Citron och hallon är superba smakkompisar och så föddes min krämiga och sötsyrliga Limoncellotriflemisu med hallon som ni ser på bilden ovan. Den blev en favorit hos vissa av kursdeltagarna och när mina föräldrar kom på besök efter första provbakningen av desserten lyckades vi på tre personer äta upp i stort sett hela triflemisun.

Inför veckans matbloggsträff var temat jul med knorr, eller som Pernilla så fint formulerade i hashtagform #awoopwoopchristmas. Jag hade ingredienserna till min Limoncellotriflemisu hemma, men för att få den mer julig tänkte jag att den där mascarponekrämen med vit choklad nog skulle kunna bli ännu finare, godare och framför allt mer julig med saffran i. Jag ändrade lite i mängderna i receptet och gjorde triflemisun i bara ett lager den här gången, och utan att veta om det i förväg lyckades jag nog skapa den ultimata juldesserten! Jag var inte ensam om att tycka att resultatet blev bra för det var inte mycket kvar i formen när jag skulle gå hem från Charlotta. Så, för er som var med på matbloggsträffen och vill göra detta hemma kommer här receptet. Du som inte var med: prova denna ändå, pronto!

Saffranstriflemisu, Recept, Livsaptit

Saffranstriflemisun är snabbbakad, görs helt utan ugnsinblandning och blir bara bättre i både smak och konsistens av att göras en eller ett par dagar i förväg – perfekt till både glöggmys och julkalas!

Saffranstriflemisu med hallon
1 form (ca 20x20cm) (antal portioner är svårt att beräkna, man kan nog äta upp hela på 2 personer, men annars är nog ca 6-8 normalportioner mer rimligt ;))

12-15 savoiardikex (runt 100-120g)
400g hallon +ca 100g hallon för dekoration
En nypa vaniljpulver
2 ägg
1 msk strösocker
250 g mascarpone
100g vit choklad
1 kuvert saffran
1 msk limoncello

Gör så här:
Lägg ut savoiardikexen i ett lager i formen. Du kan behöva bryta kexen i mindre bitar för att täcka hela formens botten.

Lägg den stora mängden hallon i en skål och låt dem tina i rumstemperatur eller genom att micra dem en kort stund. Rör hallonen till mos och bred ut moset över savoiardikexen så att det täcker. Vänd gärna runt kexen så att de blir hallonmostäckta även på undersidan. Strö över lite vaniljpulver och ställ formen åt sidan.

Dela äggen i gulor och vitor och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum med elvisp.

Vispa sedan äggulorna lätta och fluffiga i en annan skål tillsammans med strösockret. Vispa ner mascarponeosten i äggulevispet och vispa till en slät smet.

Lägg den vita chokladen, bruten i mindre bitar i en mikrovågsugnssäker skål. Smält chokladen i mikrovågsugnen på medelhögtemperatur och ta ut skålen och rör om med ca 10 sekunders mellanrum. När majoriteten av chokladen har smält går det bra att ta ut skålen och röra sönder resterande bitar. På så sätt undviker man att chokladen bränns.

Rör ner lite av ägg-mascarponeblandningen i den vita chokladen tills du får en slät smet. Vänd över chokladen i mascarponeäggvispet och vispa till en slät smet. Strö ner saffran och limoncello och vispa en stund till.

Vänd ner äggvitorna i mascarponesmeten med en slickepott. Vänd samman till en slät smet men rör inte för hårt, då rör man lätt bort luftigheten ur smeten.

Bred ut saffransmascarponesmeten i ett jämt lager över de hallontäckta kexen. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen i några timmar, men gärna över natten.

Dekorera Saffranstriflemisun med resterande hallon (lättinade på en tallrik eller färska går lika bra) och servera som dessert eller fika.

Närbild saffranstriflemisu, Livsaptit, Recept

Idag ska jag iväg på juliga marknader, både Haga Julmarknad och HDK:s julmarknad tänker jag besöka. Ha en trevlig lördag allihop!

#awoopwoopchristmas

Matbloggsträff - julbord med knorr fast inte gris, hos Matrepubliken, LivsaptitOnsdagkväll den 4 december. Jul med knorr var temat. Matrepubliken destinationen. En trevlig kväll målet. Att säga att det blev en lyckad kväll är en underdrift. Likaså att säga att vi åt gott. Det här med att dela mat med andra matnördar måste vara ett av de mest fantastiska påhitten som finns ur smakmässig och social synvinkel. Jag säger som Joey i Vänner efter att han har smakat på Rachels trifle med kött och ärtor, grädde, sylt och vaniljkräm: ”What’s not to like?!”

Här kommer kvällen i bilder:

Grönkålspaj, Trattoria, Matbloggsträff, LivsaptitMysiga Karin hade med en underbar grönkålspaj
med champinjoner på frasigaste pajdegen någonsin.

Rödbetsfetasallad med valnötter på gröna blad, Halv8hosmig, Matbloggsträff, LivsaptitRebecka bjöd på superfräsch rödbetssallad med ugnsbakade rödbetor, gröna blad,
valnötter
och fetaost (såå mycket godare än traditionell kladdrödbetssallad).

Grönkålssallad med apelsin, granatäpple och kryddig quinoa, Missmeistersmat, Matbloggsträff, LivsaptitÅsas praktfulla grönkålssallad med kryddig quinoa, apelsinskivor
och granatäppelkärnor var minst lika god som den var vacker.

Calles mormors vörtbröd, Matrepubliken, Matbloggsträff, LivsaptitCharlottas vörtbröd var så superdupergott att jag hade kunnat äta
många skivor till (jag insåg nu att jag nog glömde säga hur gott jag
tyckte det var, jag hade ju fullt upp med att äta och njuta!).

Saffranstomatpaj med champinjoner, Livsaptit, MatbloggsträffI matväg hade jag med mig en Tomattarte med ostig saffransfyllning
och champinjoner, penslad med vitlöksolja. Gyllengult, rött och krämigt.
Mat ska ju vara vacker också 🙂 Receptet kommer på bloggen i nästa vecka!

Saffransmandelmassetoscabullar med vit choklad, Perfektaprinsessanpernilla, Matbloggsträff, LivsaptitPernilla hade med sig godaste saffransbullarna deluxe – fyllda med
mandelmassa, smör och vit choklad och toppade med mandeltoscaglasyr.
Såå goda, och då trodde jag inte att jag gillade mandelmassa!

Lakritsknäck, Matrepubliken, Matbloggsträff, LivsaptitCharlotta hade ordnat underbar knäck med lakritssmak …

Saffranspinjecookies, Matrepubliken, Matbloggsträff, Livsaptit… och pinjekakor med saffran.

Saffranstriflemisu, Livsaptit, MatbloggsträffJag bjöd på ännu mer i kombinationen saffransgult och rött
när det kom till sötsaker: Saffranstriflemisu med hallon.

Beata bjöd på sitt glada sällskap efter att den tilltänkta tryffeln hon skulle ha tagit med inte samarbetat.

Tack för en rolig, trevlig, fantastiskt god kväll allihop! Jag är säker på att om vi spinner vidare på våra idéer kan vi uträtta stordåd! 😀

För er som fick hjärtklappning och började dregla när ni fick se min Saffranstriflemisu med hallon ovan (…och för er som åt den och gillade den) rekommenderar jag ett besök här på bloggen imorgon igen för då kommer receptet!

Idag har jag en ledig dag som jag har ägnat åt sovmorgon, läsning och åt att äta saffransinspirerad frukost (fler juliga recept är alltså att vänta på bloggen inom kort). Jag ska försöka att lata mig så mycket som möjligt i eftermiddag för den här veckan har ögonen periodvis gått i kors av trötthet, och ikväll måste jag vara pigg för då blir det bio och italiensk mat på restaurang med finaste pojkvännen. Hoppas att ni alla får en mysig fredag!