Kategoriarkiv: 2013

Juldessert no1 2013 – Saffranstriflemisu med hallon

Jag har en förkärlek för långa och lite knepiga receptnamn. Det är lika bra att jag erkänner denna svaghet direkt. Dessutom är jag svag för att kombinera olika recept så att det blir en korsning, vilket i sig brukar leda till långa och knepiga receptnamn som till exempel Saffranspannacottacheesecakepaj. Långt men väldigt väl beskrivande för pajen 🙂

Inför Chocoholickursen i Gislaved i våras ville jag göra en lite lättare chokladdessert. Grejen med choklad är ju att det lätt blir tungt och kladdigt och ljuvligt chokladigt, vilket jag för det mesta tycker är alldeles underbart. Men när man ska försöka få till en massa olika recept med choklad är det roligt att visa att det går att göra så mycket mer med denna fantastiska produkt.

Limoncellotriflemisu, Livsaptit, Chocoholic

Jag bestämde att det borde bli gott att göra någon form av trifle men med tiramisuingredienserna savoiardikex, ägg och mascarponeost. Det är ju så bra med desserter som bara blir godare av att göras i god tid innan och som är lätta att svänga ihop. Att blanda vit choklad i mascarponekrämen krävdes inte mycket tankemöda för att komma på, men sedan då? En titt in i vårt vin-likör-spritskåp fick mig att fastna för Limoncello. Citron och hallon är superba smakkompisar och så föddes min krämiga och sötsyrliga Limoncellotriflemisu med hallon som ni ser på bilden ovan. Den blev en favorit hos vissa av kursdeltagarna och när mina föräldrar kom på besök efter första provbakningen av desserten lyckades vi på tre personer äta upp i stort sett hela triflemisun.

Inför veckans matbloggsträff var temat jul med knorr, eller som Pernilla så fint formulerade i hashtagform #awoopwoopchristmas. Jag hade ingredienserna till min Limoncellotriflemisu hemma, men för att få den mer julig tänkte jag att den där mascarponekrämen med vit choklad nog skulle kunna bli ännu finare, godare och framför allt mer julig med saffran i. Jag ändrade lite i mängderna i receptet och gjorde triflemisun i bara ett lager den här gången, och utan att veta om det i förväg lyckades jag nog skapa den ultimata juldesserten! Jag var inte ensam om att tycka att resultatet blev bra för det var inte mycket kvar i formen när jag skulle gå hem från Charlotta. Så, för er som var med på matbloggsträffen och vill göra detta hemma kommer här receptet. Du som inte var med: prova denna ändå, pronto!

Saffranstriflemisu, Recept, Livsaptit

Saffranstriflemisun är snabbbakad, görs helt utan ugnsinblandning och blir bara bättre i både smak och konsistens av att göras en eller ett par dagar i förväg – perfekt till både glöggmys och julkalas!

Saffranstriflemisu med hallon
1 form (ca 20x20cm) (antal portioner är svårt att beräkna, man kan nog äta upp hela på 2 personer, men annars är nog ca 6-8 normalportioner mer rimligt ;))

12-15 savoiardikex (runt 100-120g)
400g hallon +ca 100g hallon för dekoration
En nypa vaniljpulver
2 ägg
1 msk strösocker
250 g mascarpone
100g vit choklad
1 kuvert saffran
1 msk limoncello

Gör så här:
Lägg ut savoiardikexen i ett lager i formen. Du kan behöva bryta kexen i mindre bitar för att täcka hela formens botten.

Lägg den stora mängden hallon i en skål och låt dem tina i rumstemperatur eller genom att micra dem en kort stund. Rör hallonen till mos och bred ut moset över savoiardikexen så att det täcker. Vänd gärna runt kexen så att de blir hallonmostäckta även på undersidan. Strö över lite vaniljpulver och ställ formen åt sidan.

Dela äggen i gulor och vitor och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum med elvisp.

Vispa sedan äggulorna lätta och fluffiga i en annan skål tillsammans med strösockret. Vispa ner mascarponeosten i äggulevispet och vispa till en slät smet.

Lägg den vita chokladen, bruten i mindre bitar i en mikrovågsugnssäker skål. Smält chokladen i mikrovågsugnen på medelhögtemperatur och ta ut skålen och rör om med ca 10 sekunders mellanrum. När majoriteten av chokladen har smält går det bra att ta ut skålen och röra sönder resterande bitar. På så sätt undviker man att chokladen bränns.

Rör ner lite av ägg-mascarponeblandningen i den vita chokladen tills du får en slät smet. Vänd över chokladen i mascarponeäggvispet och vispa till en slät smet. Strö ner saffran och limoncello och vispa en stund till.

Vänd ner äggvitorna i mascarponesmeten med en slickepott. Vänd samman till en slät smet men rör inte för hårt, då rör man lätt bort luftigheten ur smeten.

Bred ut saffransmascarponesmeten i ett jämt lager över de hallontäckta kexen. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen i några timmar, men gärna över natten.

Dekorera Saffranstriflemisun med resterande hallon (lättinade på en tallrik eller färska går lika bra) och servera som dessert eller fika.

Närbild saffranstriflemisu, Livsaptit, Recept

Idag ska jag iväg på juliga marknader, både Haga Julmarknad och HDK:s julmarknad tänker jag besöka. Ha en trevlig lördag allihop!

Midsommartips + saltrostade mandlar

Maj försvann i ett huj och nu ser juni ut att göra detsamma för på fredag är det (redan!) dags för Midsommar! Oavsett om ni väljer att fira hemma, i stad, på landet eller ute på någon trevlig ö hoppas jag att ni ser till att ha riktigt god mat och andra godsaker med er, för midsommar är ju liksom inte midsommar utan god mat som äts under lång tid i trevligt sällskap, eller vad tycker ni?

Jordgubbsbild, Livsaptit

Vissa saker är ofta självskrivna på midsommarbordet, som olika sorters sill, färskpotatis, gräddfil med gräslök och nubbe till det, samt de obligatoriska jordgubbarna. Eftersom de flesta kan koka färskpotatis och jag inte är någon sillälskare, överlåter jag sillinläggandet och sillätandet till alla andra som gör det så mycket bättre (Madeleine har bland annat ett annorlunda recept på sill med jordgubbar och lime som jag tycker låter gott, om jag åt sill vill säga…).

Istället vill jag tipsa om några icke-traditionella godsaker ur arkivet som jag tycker passar på midsommar, framför allt i form av krispiga sallader som kan vara hela rätter i sig själva eller goda tillbehör till sill eller grillat. Jag vill även dela med mig av ett recept som ofta används här hemma på saltrostade mandlar. Originalreceptet kommer från Ann-Louise, men eftersom jag gör dem så ofta så får hennes recept helt oförändrat komma med på min receptlista också. Mandlarna passar perfekt att äta som snacks eller att strö över en sallad, blanda ner i riset eller hacka ner och blanda i cookie- eller browniesmeten och de passar finfint i glass också!

Inpackade i små cellofanpåsar eller i en fin burk blir de dessutom den perfekta lilla gå-bort-presenten. Jag tycker att gå-bort-presenter ska vara ganska små och helst ätbara, för om man ger bort stora lyxiga saker finns risken att mottagaren känner press att sedan ge tillbaka något minst lika fint (reciprocitets-principen kallas det på psykologispråk, om någon undrar 😉 ), och så har man hamnat i någon slags tävling i gå-bort-presenter som förstör lite av nöjet med att gå bort…

Det blev visst ett sidospår, här kommer de utlovade recepttipsen, klicka på bildtexterna för att komma till recepten!


Halloumi (eller grilloumi) med jordgubbar och gröna
blad blir den perfekta midsommarsalladen.


Eller så väljer man denna salt-fruktiga goding med bacon,
hallon, bulgur och avokado.


Ångkokt lax och melon ger somriga vibbar och är ännu
en sallad som passar på midsommarbordet.


För vegetarianerna som inte vill ha varken sill, lax eller bacon tycker
åtminstone jag att gratinerad portabellasvamp passar året runt, och
den är ett gott matigt inslag på midsommarbordet även för allätare!

Ljusa och fluffiga kuvertbröd passar till de flesta rätter – visst känns det
lite lyxigt att få nybakat bröd till maten?


Hembakat tunt knäckebröd passar som både snacks och som bröd att bryta till
maten. Varför inte göra en knäckemacka med färskpotatis och sill framåt
kvällen när magen kurrar igen?


Lagom till midsommarfikat kanske man vill bryta av med något
annat än jordgubbar, och vad passar då bättre än rabarber?
Dessa muffins är sagolika i sin enkelhet. Gräddfil gör dem saftiga
och smuldegen är pricken över i!


En svalkande dessert som går att förbereda redan nu är
Rabarbergranité, en enklare och isigare varant av sorbet.
Perfekt som mellanrätt på bordet, som dessert eller
som grund till en drink. Toppa med bubbelvatten för en
alkoholfri variant eller häll på lite mousserande vin.


Ja, jag vet att jag tipsade om den här tårtan förra året, och året dessförinnan.
Men om man inte vill äta ”bara” jordgubbar och grädde (vilket är en
delikatess i sig) är det
här den mest midsomriga tårta jag vet.

Och nu till den nygamla favoriten saltrostade mandlar. Du gör dem på ett kick men de har strykande åtgång (jag har hittills inte träffat någon som inte har älskat dem) så gör gärna en stor sats när du ändå håller på. Jag brukar göra lite mer än Ann-Louise men originalreceptet hittar ni här. Som ni ser har jag bara höjt ugnsvärmen lite, annars är receptet precis detsamma och jag tar inte åt mig någon del av äran för det här receptet – det tackar jag Ann-Louise för istället.

Saltrostade mandlar, Livsaptit

Saltrostade mandlar
300g mandlar, gärna ekologiska
3 msk salt
3 dl vatten

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Mät upp vatten och salt i en rymlig kastrull och låt det koka upp. Häll sedan ner mandlarna och låt dem koka i 5 minuter.

Häll av vattnet och bred ut mandlarna i ett enkelt lager på pappret på plåten.

Rosta mandlarna i mitten av ugnen i ca 12 minuter eller tills de ser torra och lätt frostade ut. Låt svalna och lägg i en fin burk eller påse och ge bort som present. Eller ät upp alla själv, det är inte svårt alls ;).

Med detta är min midsommarspecial klar för i år, men om ni söker mer inspiration till midsommarhelgens måltider har jag sett fler fina midsommartips hos exempelvis Tant Russin som har gjort inlagd lax, hos Amy som har en hel midsommarmeny inne hos sig,  och hos Beata, som även om det kanske inte är just renodlade midsommartips, bjuder på härliga frukostfrallor på sin blogg som borde passa utmärkt till midsommarfrukost.

Ängsblommor, Livsaptit

Hoppas att ni får en riktigt god, blommig och solig midsommarhelg!

Vårig citronpepparkyckling med primörpasta

Vårig örtkyckling Livsaptit

Våren är officiellt här i och med sköna maj:s intågande i förra veckan. Jag och pojkvännen firade in våren med att äta den här underbart fräscha vårkycklingen för några dagar sedan. Enkel att göra, snabblagad och med ingredienser du kan få tag på i vilken matbutik som helst. Så laga och njut av mer tid ute i vårsolen och mindre tid vid spisen!

Citronörter LivsaptitEkologiska citroner och finfina örter gör sig fint i fönstret.

Vårsyrlig kyckling Livsaptit

Vårig citronpepparkyckling med primörpasta
4 portioner

900g kyckling
1 ekologisk citron
4 msk flytande honung
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
2 tsk dijonsenap
2 tsk nymalen svartpeppar
1 nypa salt

250 g färsk spagetti
4 små morötter
½ squash
½ paket (à 150g) sockerärtor
1 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Lägg ut kycklingfiléerna på bakplåtspappret.

Tvätta citronen och riv av det gula skalet. Lägg skalet i en skål och pressa ner saften från citronen. Plocka bladen av basilikan och riv dem i mindre bitar. Plocka bladen av timjankvistarna och lägg timjan- och basilikabladen i citronskålen.

Mät upp och häll honung, dijonsenap, svartpeppar och salt i skålen. Vispa samman till en jämn marinad.

Häll marinaden över kycklingen och gnugga in den runt hela kycklingfiléerna med händerna. Om du har tid blir kycklingen godare om man hinner låta den marineras i någon timme i kylen. Annars blir den god om du tillagar den direkt också!

Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sätt sedan på grillvärmen på ugnen och grilla kycklingen i ca 5 minuter till. Sätt gärna i en stektermometer i den tjockaste delen på en kycklingfilé. När innertemperaturen är 72°C är kycklingen färdig. Om du saknar termometer går det bra att skära med en vass kniv i kycklingfiléns tjockaste del – köttsaften ska vara genomskinlig när filén är klar.

Ordna med pasta och grönsaker medan kycklingen är i ugnen. Koka upp en stor kastrull med vatten med en rejäl nypa salt. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.

Skrubba morötterna och skär dem i tunna slantar. Skär squashen i små kuber och sockerärtorna i mindre bitar.

Slå av pastavattnet när spagettin är färdigkokt. Rör ner en klick smör och blanda ner grönsakerna.

Servera genast med den varma kycklingen. Ringla gärna lite av den syrligt örtiga kycklingskyn över pastan för mesta och bästa smak!

Vårsyrlig kycklingÖrter och citron ger mig helt klart vårkänslor. Ljuvligt!

Vad händer annars då? Ja, helgen som gick var fullbokad med middag och drinkar med Fo på fredagen, restaurangbesök på lördagen med finaste lillasystern som var på besök och sedan ägnade vi söndagen åt att åka oss alldeles vimmelkantiga i karusellerna på Liseberg. En ovanligt händelserik och sagolikt rolig helg med andra ord! Framöver ägnas min tid främst åt kurs- och receptplanering och pluggande för att avsluta kursen i Arbets- och organisationspsykologi – ledarskap står på schemat fram till juni.

Rosa körsbärsblom Livsaptit

På vägen till jobbet idag upptäckte jag förresten att de här vackra träden äntligen har börjat blomma! Körsbärsblomstiden är kort så ut och gå eller cykla idag och se så många träd ni kan medan de fortfarande blommar! De finns lite överallt men jag har sett dem på Fabriksgatan i Gårda, vid Järntorget, vid Annedalsseminariet och i Slottsskogen. Vad väntar ni på, ut och titta!

Pulled pork med vietnamesiska pannkakor

Mars månads Våga prova-tema var som ni säkert minns Vegetariskt, och då tipsade Ann-Louise om de här fantastiskt fina vietnamesiska pannkakorna. Jag blev så sugen på att prova dem för några veckor sedan att jag till slut gjorde slag i saken. Eftersom jag i samma veva blev så otroligt sugen på att laga Pulled pork, fattade jag det extremt ovegetariska beslutet att slå ihop dessa två rätter och fylla mina vietnamesiska pannkakor med både en massa smaskiga grönsaker OCH pulled pork. Det visade sig vara ett mycket klokt beslut för det här blev alldeles tokigt gott!

Pulledpork och vietnamesiska pannkakor- Livsaptit

Gör gärna en stor laddning av både pulled pork och pannkakor för det här är perfekt utflykts- och matlådemat. Prova nu det här redan i helgen. Låt köttet lagas över natten så blir det mat på bordet på ett litet kick när hungern sätter in på lördag eller söndag – ett enkelt sätt att bekvämimpa på eventuella matgäster dessutom! Se gärna grönsakslistan nedan som förslag – välj det som ser fint ut i din butik och variera efter smak och humör.

Pulledpork - Livsaptit

Pulled pork
1,5-2 kg benfri fläskkarré i bit
1 dl barbequesås (jag köpte färdig på flaska med hickorysmak)
1½ dl ketchup
½ dl vatten
2 tsk chiliflakes, cayennepeppar eller annan chilikrydda
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg en lergryta i kallt vatten i ca 15 minuter. Lägg fläskkarrén i grytan och skär några snitt i köttet här och var.

Häll barbequesås, ketchup och vatten på köttet. Strössla över chilikryddan och svartpeppar. Gnid in blandningen ordentligt i köttet så att hela köttbiten är ordentligt täckt.

Sätt på locket på lergrytan och sätt in den i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 150°C och stek köttet i ca 2 timmar. Sänk sedan värmen till ca 100-125C° och låt köttet tillagas i ytterligare 7 timmar. Kika gärna på köttet ett par gånger under tillagningstiden för att se till att det inte kokar torrt.

Låt köttet svalna i spadet i grytan. När det har svalnat tillräckligt för vara hanterbart med bara händerna är det enkelt att riva köttet i mindre strimlor med fingrarna eller med hjälp av två gafflar. Värm gärna på köttet i spadet precis före servering.

Det kött som inte går åt läggs förslagsvis i en stor plastlåda med spad och allt och är toppengott att lägga på smörgåsen, ha som tillbehör i en matig sallad och/eller använda i pastasåser eller grytor.

Fylld vietnamesisk pannkaka med pulled pork

Vietnamesiska pannkakor
4 portioner

200g rismjöl
½ tsk salt
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
1 ägg
Eventuellt några matskedar vatten
Rapsolja till stekning

Grönsaker:
3 knippmorötter
10 stora champinjoner
1 knippe grön sparris
½ ask sockerärtor
½ squash
Eventuellt salt och peppar

1/4- ½ sats Pulled pork (se ovan)

Gör så här:
Mät upp rismjöl, salt och gurkmeja i en skål. Häll kokosmjölken över mjölet under konstant vispning och vispa till en slät smet.

Knäck ner ägget och vispa ner även det. Om smeten är tjock kan man behöva tillsätta lite vatten – smeten ska ha ungefär lika tunn konsistens som grädde.

Låt smeten stå och vila medan du förbereder grönsakerna.

Skrubba morötterna och skölj sparris, sockerärtor och squash. Bryt av den träiga delen på sparrisen och dela stänglarna i 5 cm långa bitar. Slanta morötterna och skär sockerärtorna i mindre bitar. Skär squashen i skivor och sedan skivorna i fjärdedelar. Ansa och skiva champinjonerna.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i lite smet åt gången. Stek pannkakorna gyllene i oljan, ett par minuter per sida. Pannkakorna är lättast att vända om man inte gör dem alltför stora. Lägg dem i en hög allteftersom de blir klara och täck över dem så att de håller värmen.

När pannkakssmeten är slut är det dags för grönsakerna. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs svampen och squashen gyllene. Lägg upp dem på ett fat och blanda med sockerärtor och råa morotsslantar. Fräs sparrisen i några minuter så att den blir lätt tillagad men ändå håller sig krispig. Lägg alla grönsakerna på samma fat och blanda runt. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Värm upp din pulled pork och låt sedan var och en fylla sina egna pannkakor med grönsaker och pulled pork.

Ät bums innan maten kallnar!

Pulledpork Livsaptit