Kategoriarkiv: Aktiviteter

Julig raw saffranstårta på nötfri pepparkaksbotten

Saffranstårta på pepparkaksbotten raw-style, rawfoodcheesecake, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Det senaste året har jag mer och mer dragit mig undan från sötsaker och jag bakar inte alls lika ofta längre – mitt kak- och sockersug har helt enkelt minskat drastiskt i år. Det är självklart bra för min kropp att inte äta en massa sockerstinna bakverk och godis, men eftersom jag tycker mycket om det kreativa med bakningen har jag periodvis saknat det. Eftersom jag inte har varit sugen på att äta något sött har jag dock oftast struntat i att baka – finns det hembakade kakor vet jag med mig att jag kommer att äta dem, oavsett om jag är så sugen eller ej.

Ett sätt att komma runt det här med ohälsosamma och alltför söta sötsaker, är att fokusera på att baka sötsaker som inte bara består av vitt socker, vetemjöl och smör. Jag följer med stort intresse såväl flera bloggar som instagramkonton där det fokuseras på raw food-bakverk och sötsaker utan vitt socker, gluten eller mejeriprodukter. Jag har själv experimenterat en del med denna typ av sötsaker, och även om de inte blir alls likadana som de sockrade originalen, blir de ändå goda, och ibland till och med godare än ursprungsrecepten.

För några helger sedan gav jag således efter för baknings- och experimentlustan när jag bestämde mig för att prova fram ett recept på en lite nyttigare variant av sötsak i raw food-anda. Jag ville göra något juligt och jag hade en bild i huvudet av en gyllene saffranskräm på en kryddig pepparkaksbotten.

Cashewnötter blötlades och mixades sedan till en fluffig kräm sötad av aprikoser och smaksatt med citron och saffran. Solrosfrön fick vara huvudingrediensen i den pepparkakskryddade bottnen som saffranskrämen hälldes på, och sedan toppades hela härligheten av en lingonchiafrögelé och några lättinade lingon.

Om du söker en lagom söt (inte sockersöt!) och riktigt julig avslutning på julmiddagen eller till mellandagarnas fikastunder men gärna ser att sötsaken innehåller en del fina näringsämnen också, är det här tårtan för dig! Nötter och frön innehåller fina fetter, aprikoserna bidrar med järn, citronen ger C-vitamin och lingon är ju som ni säkert vet ett riktigt hälsobär fyllt av antioxidanter. Tänk dock på att nötterna gör tårtan rejält mäktig, så en liten bit räcker per person.

Som en ren bonus är den här tårtan såväl glutenfri och mjölkfri som äggfri. Lingonen kan bytas ut mot hallon för den som vill, och om du föredrar apelsin istället för citron kan självklart saffranskrämen smaksättas med apelsinskal och apelsinsaft istället.

Julig rawfoodcheesecake med solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Raw saffranstårta på pepparkaksbotten med lingontäcke
1 liten tårta, ca 17 cm i diameter
8-12 bitar

Botten:
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
12 färska dadlar med kärnan borttagen (ca 120g kärnfria dadlar)
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

Saffranskräm:
5½ dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar)
½ dl honung
2 pkt saffran à ½g
½ dl kokosolja
10 torkade aprikoser (60g)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron, ca 1/4 dl
Lite kallt vatten om krämen blir för tjock

Topping:
1 dl tinade lingon
1 tsk agavesirap
½ msk chiafrön

2 dl tinade lingon

Gör så här: 
Börja med att blötlägga cashewnötterna till saffranskrämen. Mät upp dem i en stor skål och häll kallt vatten över dem så att det täcker. Låt stå i minst 4 timmar i rumstemperatur.

Lägg plastfolie i botten på en liten springform, ca 17 cm i diameter. Spänn fast folien med formens kant. Har du ingen så liten form går det bra med en större, kakan kommer då bara bli något lägre.

Mät upp havregryn, solrosfrön, dadlar och kryddor i matberedarens blandarskål. Mixa till en ganska slät deg och tryck sedan ut den i ett jämnt lager i botten på springformen. Ställ in formen i frysen så länge.

Blanda honung med saffran i en skål, rör till en slät smet med hjälp av en slickepott.

Mät upp de blötlagda cashewnötterna i matberedarens blandarskål och tillsätt saffranshonung, kokosolja, aprikoser och skal och saft från ½ citron. Kör ingredienserna till en riktigt slät kräm. Det tar en stund och du kommer att behöva skrapa ner smeten från blandarskålens sidor några gånger. Tillsätt lite kallt vatten om smeten är för tjock – sikta på att den ska vara ungefär som fluffigt vispad grädde i konsistensen.

Bred ut saffranskrämen jämnt ovanpå pepparkaksbotten i formen. Ställ in formen i frysen igen.

Mosa lingonen och rör samman med agavesirap och chiafrön. Bred ut smeten ovanpå saffranskrämen.

Låt tårtan stå i frysen i minst 1 timme före servering. Om du vill göra tårtan i förväg kan du förvara den i frysen. Tina den då gärna i rumstemperatur i ca 30-60 minuter innan den serveras. Tårtan kan även förvaras i kylen i flera dagar i en lufttät burk.

Toppa tårtan med lingon före servering.

Julig rawfoodcheesecake med pepparkakskryddad solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Med detta inlägg vill jag också passa på att önska alla mina läsare och följare en riktigt god jul! Jag hoppas att ni får dagar fyllda med skratt, värme, kärlek och en massa god mat förstås.

Afternoon Tea-vecka del 3: Sötsaker

Äntligen fredag! Men innan jag inleder fredagsmyset med sista delen av min Afternoon Tea-följetong vill jag passa på att tipsa om en supermysig film som jag och M såg igår, nämligen 100 steg från Bombay till Paris. En riktig feelgoodfilm som värmde upp hela mig från början till slut med mycket matlagning, familjerelationer, indiska smaker och det vackraste av Frankrike. Läs mer om filmen och se trailern här.

Men nu till fredagsmyset och  de utlovade Afternoon Tea-sötsakerna!

Under veckan som har gått har ni fått veta allt från hur man brygger och dricker te och hur man gör sandwiches och bakar scones, till i vilken ordning man serverar tilltuggen och hur de bör läggas upp om man använder ett våningsfat. Det som serveras efter sandwiches och scones är sötsakerna, vilka kan utgöras av små pajbitar, mjuka kakor med topping, fyllda bakverk eller tårtbitar.

Sötsaker på Afternoon Tea, Recept, Livsaptit, Afternoon Tea-vecka, Höst

Jag har valt att göra mina sötsaker i mindre format för att man ska kunna ta flera små godsaker istället för att nöja sig med en. Självklart finns här stort utrymme för variationer, men jag presenterar här fyra förslag på vad man kan ha på sitt Afternoon Tea-sötsaksbord, nämligen chokladkolapajer med pekannötter och flingsaltad vispgrädde, sega sötsyrliga citronformar, enkla mördegsformar med vaniljfraichegrädde och bär och supersaftiga minicupcakes med morot och valnötter, toppade med lite frosting och kanel.

 Chokladkolapekanpaj i miniformat med saltgrädde, Livsaptit, Afternoon Tea-special, Recept

Dessa knapersega chokladkolapajer med krispiga pekannötter är mina personliga favoriter, och serverade med fluffig vispgrädde med en nypa flingsalt är de fullkomligt underbara, om än inte särskilt engelska. Om du inte hittar pekannötter kan du prova att ersätta dem med andra nötter eller mandel. Hoppa inte över saltet i grädden, det är det som gör den här sötsaken så oemotståndlig!

Chokladkolapajer med pekannötter
Ca 12 st aluminiumformar eller ca 8 små tartelettformar

Mördeg:
125g kallt smör
2 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker
+ smör till smörjning av formarna

Chokladkolafyllning:
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 ½ msk kakao
1 ½ tsk honung
75g smör
100g pekannötter

Garnering/tillbehör:
2 dl vispgrädde
1 tsk flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Placera ut 12 aluminiumformar eller 8 tartelettformar i metall på en plåt. Smörj tartelettformarna med smör.

Skär smörettill mördegen i kuber. Sikta vetemjölet i blandarskålen på en matberedare med kniven monterad och tillsätt strösocker och vaniljsocker.

Lägg i smörkuberna och hacka ihop ingredienserna till en deg. Om du saknar matberedare går det bra att knåda samman ingredienserna för hand men de ska helst bara precis blandas. Om man knådar degen för länge blir den lätt seg.

Dela degen i lika många bitar som antalet formar. Tryck ut degen tunt i formarna och nagga med en gaffel. Ställ dem i kylen i ca 20-30 minuter så att degen sätter sig.

Grädda formarna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Gör chokladkolafyllningen medan formarna står i ugnen.

Mät upp vispgrädde, strösocker, ljus sirap, kakao och honung i en stor kastrull. Låt blandningen koka ihop under ständig omrörning tills den klarar ett kulprov. Med kulprov menas att en droppe av smeten ska hällas i en kopp/skål med iskallt vatten och om smeten går att forma till en kula är smeten färdig.

Ta av kastrullen från värmen och rör ner smöret. Rör tills blandningen är slät och blank. Fördela sedan kolasmeten i mördegsformarna.

Tryck ner pekannötter som dekoration och smaksättning i kolasmeten i varje form innan kolan har hunnit stelna. Ställ pajerna i kylen fram till ca 20 minuter före servering. Pajerna kan även frysas och tinar på ca 30 minuter i rumstemperatur.

Vispa grädden fluffig med elvisp. Vänd ner flingsaltet. Servera den salta grädden till chokladkolapajerna.

Sötsyrliga citronformar med hallon, Livsaptit, Afternoon Tea-special, Recept

Det här underbara receptet på söta men ändå syrliga citronformar hittade jag ursprungligen i en gammal Allt om mat-tidning för många år sedan. Jag minns varken år eller nummer, men det viktigaste är att ni provar dem. De är ruskigt lättbakade eftersom själva bottnen som citronkrämen hälls på inte behöver tryckas ut i formarna – smeten klickas i och när formarna bakats halvklara sjunker smeten ihop och bildar en fördjupning i mitten. Det är det som gör att de blir sagolikt seggosiga i konsistensen. Hallon är en superfin smakkompis till citron.

Sega sötsyrliga citronformar
ca 16 st

Formar:
1 ägg
1 ½ dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50g smör
1 dl vetemjöl
1 krm salt

Citronfyllning:
75g smör
4 ½ msk strösocker
3 tsk vetemjöl
2 ¼ dl vispgrädde
Rivet citronskal från 3 ekologiska citroner
Citronsaft från 2 av ovanstående ekologiska citroner

Garnering:
Färska eller frysta hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Placera ut 16 aluminiumformar på en plåt.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och luftigt med elvisp i en stor bunke.

Smält smöret i mikrovågsugn och vänd ner det i äggsmeten. Sikta ner vetemjöl och salt och rör ihop allt till en slät smet.

Fördela smeten i formarna och ställ in plåten i mitten av ugnen. Grädda kakorna tills de fått lite färg och precis pöst upp lite men fortfarande bara är halvgräddade, vilket tar ca 10-12 minuter. Ta ut formarna och låt dem svalna.

Gör citronfyllningen medan kakorna svalnar.

Smält smöret i en liten kastrull och tillsätt strösocker, vetemjöl, vispgrädde, citronskal och citronsaft. Rör ihop till en slät kräm och låt fyllningen koka upp under omrörning. Smeten ska tjockna.

Fördela citronkrämen i de svala formarna. Ställ citronformarna i kylen för att stelna. Servera gärna med färska eller frysta hallon.

Mördegshjärta med vaniljfraichegrädde och bär, Afternoon Tea-vecka, Livsaptit, Recept

Mördegsformar som fylls med grädde och bär är knappast något nytt påfund, men genom att trycka ut mördegen i vaniljhjärtanformar i metall blir de otroligt mycket sötare än om man använder vanliga runda formar. Självklart kan man fylla formarna med bara vispad grädde, men jag tycker att det är godare att blanda grädden med lite crème fraiche. Jag tycker att lättcrème fraiche blir friskare och fräschare än den vanliga med högre fetthalt, som känns lite för smörig, men det är en smaksak – ta den sort du tycker bäst om!

Mördegshjärtan med bär
Ca 12 st hjärtformar

Mördeg:
125g kallt smör
2 ½ dl vetemjöl
½ dl strösocker
1 ½ tsk vaniljsocker

Fyllning:
2 ½ dl lätt crème fraiche
2 dl vispgrädde
1 msk vaniljsocker

250g bär eller frukt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Placera ut 12 metallformar, gärna hjärtformade avsedda för vaniljhjärtan, eller aluminiumformar. Smörj metallformarna med smör.

Skär smöret i kuber. Sikta vetemjölet i blandarskålen på en matberedare med kniven monterad och tillsätt strösocker, vaniljsocker och salt.

Lägg i smörkuberna och hacka ihop ingredienserna till en deg. Om du saknar matberedare går det bra att knåda samman ingredienserna för hand men de ska helst bara precis blandas. Om man knådar degen för länge blir den lätt seg.

Dela degen i lika många bitar som antalet formar. Tryck ut degen tunt i formarna och nagga med en gaffel. Ställ dem i kylen i ca 20-30 minuter så att degen sätter sig.

Grädda formarna gyllene i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt dem svalna på plåten.

Vispa samman lätt crème fraiche, vispgrädde och vaniljsocker till en tjock och fluffig smet. Klicka i vaniljfraichen i formarna precis före servering och strö över bär eller frukt skuren i mindre bitar.

 Morotscupcake med philadelphiatopp, Recept, Afternoon Tea-special, Sötsaker, Livsaptit

Cupcakes känns kanske lite uttjatat vid det här laget… Men det här är snarare supersaftig morotskaka förpackad i minimuffinsformar som råkar ha en sötsyrlig philadelphiatopping, än den typen av cupcake som jag har lärt mig att de flesta förknippar med namnet (tydligen en torr smaklös kaka med sliskigt sockerklistrig frosting och sådana saker beblandar jag mig verkligen inte med – kakor ska ju huvudsakligen vara goda för att ha en poäng!). Hoppa över att göra toppingen om ni tycker att den är fin men inte god, att slänga mat och bakverk eller delar av bakverk är bland det värsta jag vet. Muffinsarna blir supergoda även utan toppingen.

Minimorotscupcakes med philadelphiatopp
12 st

Minimorotscupcakes:
30g valnötter
100g skalade morötter
½ dl rapsolja
1 dl farinsocker
½ tsk kanel
½ tsk vaniljsocker
1 krm salt
1ägg
1 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Philadelphiatopp:
150g Philadelphiaost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 tsk färskpressad citronsaft

Garnering: Malen kanel

Gör så här:
Sätt ugnen på 200ºC. Smörj fördjupningarna i en minimuffinsplåt med smör eller placera minimuffinsformar i plåtens fördjupningar.

Hacka valnötterna grovt. Riv morötterna på den fina sidan av ett rivjärn.

Vispa samman rapsolja, farinsocker, kanel, vaniljsocker och salt i en bunke. Tillsätt ägget och vispa samman till en slät smet. Rör ner de rivna morötterna.

Sikta ner vetemjölet blandat med bakpulvret och vänd med en slickepott samman alltihop till en jämn och tjock smet.

Klicka smeten i de smorda formarna och grädda kakorna i mitten av ugnen tills de är gyllenbruna och toppiga, vilket tar ca 10-12 minuter.

Låt kakorna svalna och ta upp dem ur plåtens fördjupningar.

Vispa samman Philadelphiaost, florsocker, vaniljsocker och citronsaft med elvisp tills toppingen är fluffig. Spritsa eller bred philadelphiatoppingen på de kalla minicupcakesen och strö över malen kanel på toppen. Förvara cupcakesen i kylen fram till servering.

Efter denna sockersöta Afternoon Tea-avslutning vill jag passa på att önska er en riktigt fin och god helg, förhoppningsvis med minst en god testund att mysa med.

För min egen del misstänker jag att helgen kommer att gå undan med turbofart eftersom jag har roligheter inplanerade. Imorgon ska jag gå på matstyling- och matfotograferingskurs hos duktiga Sonja, och på söndag bär det av till Choklad, Lakrits och Delikatessfestivalen på Ullevi.

Vi ses i nästa vecka!

Påskfirande och caneléer

Jag hoppas att ni har haft en riktigt härlig påskhelg och att ni har hunnit med både roligheter och att ta det lugnt i sommarvärmen som har kommit på besök. Jag har firat min första påsk i Göteborg och även om det till en början kändes lite märkligt att vi inte samlades hemma hos mina föräldrar hela familjen, är jag väldigt nöjd med helgen!

Jag inledde helgen med att ta ledigt hela torsdagen och gå och klippa håret en bit, sedan tog jag mig i kragen och ordnade mitt förenklade årsbokslut och deklarerade (såååå skönt att få det gjort!). Efter årets första löparrunda i korta byxor och t-shirt (underbart sommarväder) på påskaftons förmiddag kom lillasyster och hälsade på och vi tog en promenad i Linné och åt Frozen yoghurt (gott men farligt koncept med gigantiska bägare som gör att en normal glassportion ser fjuttig ut, och vips så har man hällt på glass, godis, bär och såser så att glassen innehåller drygt hela dagsbehovet av energi och kostar som en lunch på stan…). När vi efter några timmar blev hungriga igen for vi in till El corazón och åt en riktigt god påskgul Paella med en massa räkor, kyckling, fläskfilé och musslor, toppat med en havskräfta.

Gårdagen tillbringade vi på Gunnebo slott och hade påskpicknick med mina föräldrar och min storasysters familj. Tänk så fantastiskt ändå att kunna picknicka i shorts och t-shirt redan till påsk!

Caneléer
Tidigare i veckan och förra helgen var ju vädret minst sagt svalare och mer vara-inne-vänligt, och det var då jag började försöka mig på att baka caneléer efter Mia Öhrns recept och tips. En av mina julklappar förra året var Mia Öhrns fina bok Franska bakverk, och jag har redan bakat flera av bokens sötsaker. Om du liksom jag är något av en Frankrike-älskare och tycker om att baka tycker jag absolut att du ska inhandla den här boken som innehåller så mycket vackra och inspirerande godsaker. Där finns också caneléreceptet som jag har lånat och klistrat in nedan.

Franska Bakverk av Mia Öhrn, boktips, Livsaptit, Caneléer

Caneléer är ett franskt bakverk som på det typiskt franska viset inte är något man svänger ihop i en handvändning. Eftersom smeten ska vila är dessa närmast att betrakta som kakvärldens motsvarighet till surdegsbröd. Jag är barnsligt förtjust i att varva att göra enklaste enkla kakorna och bakverken med krångligaste krångliga, och även om jag inte kommer att göra caneléer i tid och otid kan jag verkligen tänka mig att göra om dem om ett tag.

Smet, bivax och resultat
Smeten består av mjölk, smör, mjöl, florsocker och ägg, och smaksätts sedan med vaniljstång och mörk rom. Smeten blir lika tunn och rinnig som ovispad grädde och ska stå och vila i kylen i minst 24 timmar, men kakorna blir ännu godare om man låter smeten stå ytterligare en dag. Eftersom man låter vaniljstången ligga kvar i smeten blir vaniljaromen tydligare för varje dag, men mer än en vecka bör nog smeten inte stå i kylen tycker jag (då blir den gråaktig i färgen av vaniljstången och känns inte lika färsk och härlig). Kakorna blir knäckiga på ytan med en tydlig karamelliserad-socker-smak och inuti är de mjukt krämiga och påminner i smaken mycket om hemgjort äggig vaniljkräm, men med lite fastare konsistens.

Canelétips ur boken Franska Bakverk av Mia öhrn, för blogginlägg hos LivsaptitBild från Mia Öhrns bok ”Franska bakverk”. Så här ska alltså caneléer se ut!

Precis som Mia Öhrn själv beskriver (se länk ovan) är det inte mycket lönt att ge sig på att göra caneléer om man inte har bivax hemma. Jag provade själv och ytan blir inte alls sådär karamelliserat knäckig och god om man försöker sig på att smörja formarna med bara smör. Dessutom fastnar kakorna i formarna om bara smör används. Det går inte åt särskilt mycket bivax till smörjning så det blir inte särskilt dyrt, det dyra i de här kakorna är vaniljen och rommen!

Gräddningstid
Jag brukar som ni vet ha svårt att hålla mig till recepten men den här gången följde jag det till punkt och pricka, med undantag för gräddningstiden. Av någon anledning var mina kakor väldigt bleka efter 70 minuter i ugnen och det krävdes ytterligare en timme (!) i ugnen för att kakorna skulle bli sådär mörka och knäckiga på ytan. Då var de också krämiga inuti. Jag hade den formstorlek som beskrevs i receptet (4,5 cm i diameter vid formarnas öppning) och när jag mätte min ugns temperatur med termometer var skillnaden bara ett par grader så jag förstår inte riktigt hur det kunde skilja sig så mycket åt.

Men eftersom Mia Öhrns recept alltid brukar vara pålitliga råder jag er som vill prova att baka dessa kakor att prova hennes variant först. Om ni liksom jag märker att kakorna blir väl bleka om nosen efter dryga 70  minuters gräddning kan ni ju alltid prova min variant också.

Formar – caneléformar i koppar eller en minimuffinsplåt
Jag hade tyvärr bara två riktiga caneléformar i koppar (inköpta i Amsterdam), se bild på dem nedan, och eftersom jag dumt nog gjorde en hel sats smet istället för en halv (vilket hade varit lämpligare med tanke på kakornas långa gräddningstid) skulle det ha tagit flera veckor för mig att grädda upp all smet om jag bara hade använt de två formarna.

Caneléformar i koppar, Livsaptit

Jag experimenterade därför med att värma upp och pensla en minimuffinsplåts fördjupningar med blandningen av bivax och smält smör, kyla plåten i 10 minuter och därefter hälla i smet och grädda dem 10 minuter i 250ºC och därefter 20-25 minuter i 200ºC. Då fick kakorna precis rätt karamelliserade mörkknäckiga yta och lossnade lätt ur formarna. Eftersom muffinsplåtarna har mycket grundare och mer skålformade fördjupningar blir kakorna inte lika höga som med riktiga caneléformar. Med en knäckig yta som tar upp en stor del av kakorna blir det ganska lite krämigt vaniljkrämsinre i kakorna och jag tror inte att någon fransman skulle se det som bra caneléalternativ, alltså är riktiga kopparformar att föredra. Om du är osäker på om du tycker om de här kakorna kan det dock vara värt att testa att göra dem i en minimuffinsplåt först, innan du köper på dig de dyra kopparformarna (anledningen till att jag bara har två formar var att de kostade runt 130 kronor styck och jag var för snål för att köpa fler…).

Jag vet att det finns silikonfomar för caneléer att köpa men eftersom jag inte redan har sådana har jag tagit Mia Öhrn på orden och litat på att det är svårt att lyckas med den knäckiga ytan med sådana formar.

Canelé, innanmäte, vanilj- och romsmakande franska bakverk, Recept, Mia Öhrn, LivsaptitItuskuren canelé – knäckig utsida, krämigt fluffporös insida.

Sammanfattning
Caneléer är inga hastbakverk så om du vet att du brukar sakna tålamod i köket vill jag råda dig att baka något annat. Om du vill ge dig på att baka dessa kakor så följ den här checklistan (delvis med utgångspunkt i Mia Öhrns lista men med mina tillägg):

– Smeten ska INTE vara fluffigt luftig! Vispa inte mer än nödvändigt om du vill att smeten ska stanna i formarna vid gräddning.
– Använd god rom och äkta vanilj, inte vaniljsocker.
– Använd medelstora ägg, de ska vara märkta med M.
– Låt smeten vila i kylen minst 1 men gärna 2 dygn.
– Köp bivax (som säljs här, här och kan finnas i hälsokostbutiker som saluför produkter för att göra egna hudvårdsprodukter. Jag tror att jag köpte mitt i Karlstad för flera år sedan).
– Smörj formarna med smör och bivax.
– Använd äkta caneléformar i koppar om du har (storlek 4,5 cm i diameter för gräddningstiderna nedan), eller en minimuffinsplåt i metall i nödfall (se ovan under rubriken Formar för information om gräddningstid för en sådan plåt).
– Om du har nya caneléformar, bränn av dem i 250ºC i 40 minuter så blir tennlagret inuti formarna mörkare och formarna tåligare.
– Låt gärna kakorna vila i rumstemperatur ett par timmar innan du äter dem för att de ska få rätt konsistens.
– Servera gärna kakorna samma dag som de bakats eller förvara dem luftigt.

SÅ! Nu kommer äntligen receptet. Lycka till!

Canelétorn, Recept, Livsaptit, Mia ÖhrnsMina caneléer.

Mia Öhrns recept på Caneléer (med mina ändringsförslag gällande gräddningstid inom parentes i fetstil)
Cirka 20 st

50 g smör
5 dl standardmjölk
1 tsk fint havssalt, gärna fleur de sel
1 vaniljstång
4 dl (240 g) florsocker
Drygt 1,5 dl (100 g) vetemjöl
2 ägg (medelstora)
2 äggulor (från medelstora ägg)
5 msk mörk rom

Cirka 25 g bivax och 25 g smör till formarna

Gör så här:
Dag 1. Mät upp smör, mjölk och salt i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i kastrullen. Lägg även ner den urskrapade vaniljstången och hetta upp mjölken tills den nästan kokar. Dra kastrullen från plattan och låt svalna medan du mäter upp resten av ingredienserna.

Mät upp florsocker och mjöl och sikta ner det i en bunke.

Rör ihop ägg och äggula försiktigt med en gaffel eller liknande. Det får inte komma in för mycket luft i smeten. Rör ner äggen i mjöl- och sockerblandningen. Det gör inget om det blir lite klumpar, de försvinner när du silar smeten.

Rör ner mjölkblandningen lite i taget med en slickepott. Sila smeten för att få bort eventuella klumpar.

Tillsätt rommen och rör ihop till en lös smet, nästan lika rinnig som mjölk. Täck bunken med plastfolie och låt stå i kylen i minst 1 dygn, men gärna 2 eller 3 dygn. Låt även vaniljstången ligga med i smeten för att ge mer smak, men avlägsna den innan du häller smeten i formarna.

Dag 2 eller ännu hellre dag 3. Hetta upp ugnen till 250 grader innan du ska baka. (Mitt alternativ: Hetta upp ugnen till 275ºC istället.)

Smält smöret och bivaxet till formarna på låg värme i en kastrull. Värm formarna någon minut i ugnen. Är de kalla blir det ett onödigt tjockt lager av bivaxblandningen. Fyll den första formen med bivaxblandningen. Häll över i nästa form och se till att alla formarna täcks helt av ett lager smör och bivax. Låt dem rinna av lite upp och ner och ställ sedan formarna i kylen i minst 10 minuter.

Häll upp smeten i formarna, men lämna drygt 5 millimeter till kanten. Sätt in plåten i ugnen och sänk därefter temperaturen till 180 grader. Grädda i cirka 70 minuter. (Mitt alternativ: baka smeten i 275ºC i 20 minuter. Sänk sedan värmen till 200ºC och grädda dem i ytterligare 25-30 minuter.)

Ta ut en kaka, gärna med hjälp av en tång, och kontrollera att den går att lossa. Grädda resten av bakverken längre om den första är lite blek. Bakverken ska vara bruna och välgräddade på utsidan, men fortfarande lite krämiga i mitten.

Ta ut formarna ur ugnen när kakorna är färdiga och lossa dem ur formarna. Kakorna är goda i ett par dagar, men förvara dem gärna luftigt. Stoppar du dem i en burk eller plastpåse blir de fuktiga och den knapriga ytan förstörs.

Caneléer, recept, Livsaptit, Mia Öhrn

Efter alla dessa krångligheter i köket lovar jag att nästa recept blir en traditionell, lättlagad historia. Vi ses snart igen!

Matbloggsträff: Filopaj med kikärts-, blomkåls- och potatisfyllning smaksatt med garam masala + Chokladcookies med svarta bönor och valnötter

Måndagskvällen har idag ägnats åt en trevlig picknick-matbloggsträff i Slottsskogen här i Göteborg.

Jag, Kim, Johanna, Åsa, Rebecka, Kristiina, Michael, Josefin och Cecilia träffades vid 18-tiden och dukade sedan upp en hejdundrandes buffé där allt var så gott att jag är alldeles tokmätt just nu! Titta bara på bilderna nedan så ser ni ju att det var helt fantastiskt 🙂

Bloggpicknick LivsaptitI förgrunden skymtar min filopaj med vegetarisk garam masalasmakande
fyllning, 
bakom Rebeckas tunnbrödsrullar och flädersaft och bakom
dem Kristiinas saftiga smördegs
rutor med kål, ris och kryddor
samt bärig kaka med vit choklad och hasselnötter.

Kims sparris- och pistagepajerKim bidrog med toppengoda sparrisminipajer med pistagenötter.

Åsas matiga mjuka kaka med ost och oliverÅsas mjuka matkaka var saftig och jättegod, fylld med olika sorters ost och svarta oliver.

Michaels och Josefines ostfyllda bröd och jordgubbarMichael och Josefins bröd såg ut som ett vanligt franskbröd,
men inuti fanns en virvel av godsaker som ost och härliga kryddor.

Kristiinas bidrag, smördegsrutor med kål, ris och kryddor + bärig kaka med vit choklad och hasselnötter LivsaptitKristiinas smördegsrutor med vitkål och ris var supergoda med sin milt
kryddiga smak och 
jag var tvungen att smaka på två
bärkakor med hasselnötter och vit choklad…

Rebeckas tunnbrödsrullar med avocadohoummus och tomat respektive pepparrot och laxRebecka bjöd på två sorters tunnbrödsrullar, den ena med avokadohummus
och tomater och den andra med pepparrotskräm och gravad lax.

Även Cecilia bjöd på tunnbrödsrullar med lax som även de var supergoda, men jag insåg nu när jag kom hem att jag missade att fota dem! Förlåt Cecilia!

Mitt bidrag till träffen var en Filopaj med garam masalasmakande fyllning och chokladcookies med svarta bönor och valnötter, och jag tänkte dela med mig av båda recepten här på bloggen idag. (Jag hade även med mig mandelkardemummakakor med rabarber, men ni får receptet på dem en annan dag). Pajen är en variant på mina indisksmakande samosas från min Paj-och pirogkurs som jag höll i höstas. Då gjordes de i pirogform och innehöll purjolök och röda linser. Till matbloggsträffen gjorde jag en paj-variant med kikärtor istället men fortfarande med potatis, blomkål och garam masala. Eftersom mina filoark var så sköra att de inte gick att använda till piroger, vilket jag först hade tänkt, fick lösningen bli att slänga ner arken i en pajform och göra paj på dem istället.

Chokladcookiesen med svarta bönor hittade jag hos Ann-Louise och gjorde en egen variant av dem eftersom jag hade lite andra ingredienser hemma. Eftersom jag saknade både chiafrön och lönnsirap fick fröna ersättas med ägg (enligt Ann-Louises förslag) och lönnsirapen ersattes med lite honung och en deciliter blötlagda mullbär. Jag gräddade inte mina kakor så hårt så de blev mer som mjuka småkakor än regelrätta cookies (som jag tycker ska vara knapriga eller lite knapersega). Jag gissar att det berodde på att jag använde 2 ägg istället för chiafrön att min smet räckte till mer än dubbelt så många cookies som originalreceptet, eller så gjorde jag bara mina kakor lite mindre.

Filopaj blogg Livsaptit 3
Frasig filopaj med kryddig vegetarisk fyllning.

Filopaj med kikärts-, blomkåls- och potatisfyllning smaksatt med garam masala
1 paj, ca 8 bitar

1 pkt färsk filodeg (ca 250g)
1 dl oliv- eller rapsolja

Fyllning:
3 kokta potatisar
½ huvud blomkål
2-3 dl kokta kikärtor
2 msk garam masala
1 tsk torkad ingefära
2 msk tomatpuré eller ketchup
1 msk fisksås
1 ½ dl vatten
1 dl riven ost
Olivolja

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 ºC och pensla en pajform med olja.

Skala potatisarna och skär dem i mindre bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten och låt ånga av. Dela de kokta potatisarna i småkuber.

Skölj blomkålen och hacka den ganska fint.

Hetta upp en stekpanna och häll i lite olja. Mät upp garam masala och ingefära och lägg i pannan. Rosta kryddorna lätt under ständig omrörning i någon minut. Häll över lite olja, fisksås och tomatpuré eller ketchup och rör samman till en kryddpasta.

Lägg ner blomkålen i kryddpastan och vänd runt så att alla blomkålsbitar blir kryddade. Fräs tills blomkålen mjuknat lite och har fått en lätt brynt ton.

Häll på vattnet och låt koka i fem minuter. Lägg sedan ner potatisbitarna och kikärtorna. Låt allt koka ihop till en tjock gryta och rör ner den rivna osten. Ställ fyllningen åt sidan och låt svalna.

Öppna filodegspaketet och ta fram ett degark. De degark som ej används ska täckas med en fuktig väl urvriden handduk så att de inte torkar.

Pensla lite olja på degarket och lägg det i den oljade pajformen. Lägg på nästa degark och pensla med olja. Placera arken åt olika håll allt eftersom och vik ner utstickande kanter. Fortsätt så tills endast två ark återstår.

Klicka ut den kryddiga fyllningen i pajskalet och toppa med de två resterande filodegsarken. Pensla på olja mellan de två lagren och på det översta deglagret. Grädda pajen i mitten av ugnen i 20-30 minuter tills filodegen har fått en fin gyllene färg. Låt svalna och servera pajen samma dag så att degen fortfarande är frasig.

Chokladcookies med svarta bönor blogg LivsaptitInte världens bästa bild men jag lovar att dessa Chokladcookies är godare än de ser ut!

Chokladcookies med svarta bönor
ca 26 st
3 dl svarta bönor (1 burk ca 400g)
2 msk kokosolja
3/4 dl kakao
2 ägg
1 dl blötlagda mullbär
3 msk honung
1 tsk vaniljpulver
1 dl valnötter
100g mörk choklad
Flingsalt

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper på tre plåtar.

Mät upp bönor, kokosolja och kakao i matberedarens eller mixerns blandarskål. Hacka samman till en slät smet. Tillsätt ägg, mullbär, honung och vaniljpulver och mixa samman till en slät smet.

Hacka valnötterna och chokladen grovt och rör ner dem i smeten.

Klicka ut smeten på bakplåtspapperna och platta till kakorna med en sked. De kommer inte att flyta ut under gräddningen.

Baka kakorna i ca 12-15 minuter tills de har stelnat men fotfarande känns lite mjuka när man trycker på toppen av en kaka.

Låt svalna och servera sedan bums!

Kurs i Svenska hössttapas för företag + bonusrecept på supergoda viltbiffar

Förra torsdagen höll jag höstens andra kurs i Svenska hösttapas. En avdelning på Bostads AB Poseidon hade kontaktat Medborgarskolan och efterfrågat en matlagningskurs och jag hade äran att få hålla min lite specialla tapaskurs för dem.

Femton gladlynta kollegor kom och lagade allt från fröknäckebröd med brynt och vispat smör till äppelmustångade blåmusslor, fläskfyllda äppelomelettrullar och rödbetcarpaccio med getost, bland annat. Alla lyckades få till fina rätter och var glada och nöjda när de lämnade kurslokalen efter att ha ätit upp alla tapas som lagats timmarna innan. Nöjdast av alla verkade dock gruppen herrar som bakade fröknäckebröd och ordnade fram vispat brynt smör, vilket de var otroligt stolta över 🙂

En nackdel med att jag håller mina matlagningskurser på kvällarna är att det är svårt att få till bra matbilder i det bristfälliga ljuset. Här följer ändå lite bilder från kvällen (men föreställ er att de ser ännu godare ut på riktigt än på dessa bilder 😉 :

Färskostfylld laxrulle på ugnsbakade potatisar.

Ört- och ostfyllda svamphattar gratinerade med Västerbottenost.

Getostcrèmetoppad rödbetscarpaccio med valnötter.

Glutenfritt fröknäcke med vispat brynt smör.

Äppelomelettrullar fyllda med knaperstekt rimmat fläsk.

Smör- och persiljemarinerade morötter.

Ett av de mest populära recepten när kursdeltagarna i början av kursen skulle välja vilka recept deras grupper skulle ansvara för, var kantarellviltbollar med västerbottenost och lingon. Jag som hade smakat bollarna innan visste ju att de var kanongoda, men tydligen lät de goda bara man hörde namnet 🙂 Eftersom många har frågat efter just det här receptet när jag har berättat om mina Svenska hösttapas, har jag bestämt mig för att det är dags att lägga ut det på bloggen.

Än så länge går det hyfsat att få tag på viltfärs i specialbutiker här i stan, men om ni har någon i er närhet som jagar kanske han eller hon kan gå med på att sälja lite färs till er om ni ber snällt. Annars blir receptet bra med vanlig nötfärs också. Kantarellerna kan ersättas med trattisar eller annan svamp efter eget tycke och smak. Tänk dock på att hacka den stekta svampen fint innan den blandas med färsen så håller bollarna ihop bättre. Inte heller här gör bilden bollarna rättvisa, men i brist på bild i dagsljus får ni tänka er nystekta bollar med doft av örter, lingon och smält ost, mmm…

Kursens kantarellviltbollar med lingon och Västerbottenost.

Kantarellviltbollar med Västerbottenost och lingon
ca 32 st

500 g viltfärs (eller nötfärs)
200 g kantareller eller annan svamp
1 liten gul lök
3 msk vispgrädde
1 ägg
4 msk riven Västerbottenost
4 msk lingon
1 msk majsmjöl eller vetemjöl
Smör
Torkade örter, exempelvis persilja och timjan
Salt
Peppar

Till servering:
Blandade gröna blad

Gör så här: 
Rensa kantarellerna eller svampen och hacka dem i små bitar. Hetta upp en stekpanna, lägg i svampen och salta. Låt vätskan från svampen koka bort helt under omrörning. Tillsätt därefter en liten klick smör och stek svamparna gyllene. Ställ åt sidan.

Hacka löken fint och bryn den lätt tills den är mjuk.

Blanda grädde, ägg, riven ost, lingon och majsmjöl eller vetemjöl i en skål. Tillsätt salt och peppar.

Blanda den stekta svampen med löken. Rör ner färsen och gräddblandningen. Arbeta samman till en ganska kladdig smet.

Forma smeten till 32 minibiffar. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek biffarna på ganska hög värme ett par minuter per sida. Servera de färdigstekta biffarna på en bädd av gröna blad.
Om ni har några egna svenska tapastips att dela med er av blir jag jätteglad om ni tipsar om dem i kommentarerna!

Matbloggsträff och lakritsblondies

Matbloggsträffar är som ni säkert förstått av tidigare matbloggsträffsinlägg trevliga saker som man kan syssla med när man är en matnörd som har en blogg om just mat. Den mesta kontakten med andra matbloggare sker dock över just bloggarna eller via andra sociala medier som Twitter eller Facebook. Därför är det självklart extra roligt när man får chansen att träffa matbloggare som man följt via bloggarna och som man kanske skrivit kommentarer till på Twitter i verkliga livet.

Mattallrik från matbloggsträffen, min pumpasallad till vänster, Åsas haricot
verts och tomatgryta i mitten och finskt
rågbröd med äggsmör till höger.

I lördags hade jag det stora privilegiet att få träffa ett par matbloggare för första gången då de bestämt sig för att lämna Stockholm och Uppsala över helgen för att besöka Göteborg (som tyvärr knappast visade sig från sin bästa sida med gråhet, regn och rusk – oförskämda stad!). Redan i fredags träffades ett gäng bloggare på Ölrepubliken, men eftersom jag hade Minicupcakeskurs med dekorering (inlägg om kursen med bilder kommer i ett senare inlägg) just i fredags och skulle upp tidigt i lördags för att skriva en tenta i Arbets- och organisationspsykologi, fick jag ge mig till tåls ända tills i lördags kväll innan jag fick träffa matbloggarna.

Haricot verts.

Min pumpasallad med butternut squash, äpple, smörstekta trattkantareller,
matvete, puylinser, blomkålsblad, timjan och rostade hasselnötter.

Åsa öppnade glatt upp dörrarna till sin mysiga lägenhet och välkomnade oss på matbloggsträff med en härlig tomatgryta och haricot verts. Besökarna från Uppsala och Stockholm; Tina (som har bloggen Pickipicki) och hennes sambo Carl samt Veronica som har bloggen Moma’s Kitchen, bidrog med finska specialiteter från en finsk matbutik i Göteborg som jag inte ens visste fanns samt Carls egenhändigt tillverkade äggsmör (dock utan karelska piroger) och Veronicas Karibiska romkaka med grädde och vinbär.

Finskt rågbröd (och hemskt dålig skärpa på bilden… jag beklagar det).

Fantastiskt saftig romkaka där vinbärens syra bröt av fint mot den söta kakan.

Från Göteborgs matbloggsgäng infann sig förutom jag själv och värden Åsa, även Beata med en härlig kolapaj med lingon och kanelpudrad crème fraiche och Rebecka som hade snott ihop saltrostade mandlar som tyvärr inte fastnade på bild.

Beatas Kolapaj med lingon som serverades med vispad crème fraiche.

Kvällen blev både god och supertrevlig med en massa glada skratt och matdiskussioner. Det var spännande att få se en liten del finsk matkultur också och att smaka karibisk romkaka som jag aldrig har stött på tidigare. En av höjdpunkterna var annars när Åsa drog på sig sin rosa Stålmannenmantel och swischade runt i lägenheten – hur härligt som helst 🙂

Fler (och skarpare) bilder från kvällen hittar ni inne hos Moma’s Kitchen och hos Pickipicki – besök gärna deras härliga och alltid lika inspirerande bloggar!

Jag bidrog med en matig pumpasallad med bland annat ugnsrostad butternut squash, rostade hasselnötter, matvete, puylinser, trattkantareller och äpple (receptet på den kommer i ett senare inlägg) samt lakritsblondies. De sistnämnda är min pojkväns favoriter och de har bakats flitigt här hemma sedan jag hittade på receptet i slutet av sommaren.Ibland är det de sakerna som man bakar och lagar mest som man helt glömmer bort att blogga om, och detta är ett sådant recept. Kakorna blir som ett segsött mellanting av cookie, konfekt och mjuk kaka och är väldigt beroendeframkallande.

Efter påtryckningar från Veronica har jag  lovat att lägga upp receptet så här kommer det. Eftersom det är fredag och jag tycker att dessa blondies förtjänar en massa uppmärksamhet och provbakningar av fler än mig, är de även mitt bidrag till Söta sakers oktobertema som är just ”Fredag”.

Mina sega lakritsblondies var också en del av bloggträffsbuffén.

Livsaptits lakritsblondies

Detta är den ultimata kakkombinationen av mjuk, kladdig kaka, segkrispiga cookies och konfekt. Vit choklad och lakrits är strålande smakkompisar och dessa sötsalta kakor passar både stor och liten lakritsälskare.

ca 20 st

150 g vit choklad
100 g smör
1 ½ msk raw lakritspulver
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper i en liten långpanna med måtten 20×30 cm.

Hacka den vita chokladen i lillfingernagelsstora bitar.

Smält smöret i en kastrull. Häll ner lakritspulvret i det bubblande smöret och mosa sönder med hjälp av en sked eller en värmetålig slickepott.

Ta av kastrullen från plattan och stäng av värmen. Rör ner båda sockersorterna och ägget i smöret.

Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda med övriga ingredienser i kastrullen till en slät och tjock smet/lös deg. Rör ner de vita chokladbitarna i smeten och pressa ut den i den bakplåtspappersklädda långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Den ska ha stelnat på ytan men fortfarande vara kladdig inuti när den tas ut. Låt kakan svalna och skär den i små rutor.

Älskade helg! (Och sensommarens godaste grillmeny!)

Det finns en nackdel med helgen och det är att den går alldeles för fort. När man har så trevliga helger som jag oftast har gör det dock inte så mycket för de värmer en inifrån en bra bit in på nästkommande vecka. De senaste dagarna har jag ägnat mig åt pajprovbakning inför höstens Paj- och pirogkurs samt fotografering. Dessutom skördade jag mina första balkongodlade morötter igår, så härlig känsla! De var små och primörliknande och gjorde sig kanon som en del av gårdagskvällens middag (se mer om den nedan).

Mina små morötter – det är så kul att jag har odlat dem själv på balkongen!

Gårdagskvällen bjöd på Kräft- och grillfest hos pojkvännens kompis. Eftersom jag har lyxat och ätit skaldjur två helger i rad passade jag på att grilla istället. När man som jag bor i lägenhet på tredje våningen utan hiss blir det lite mycket spring att grilla ute på gården, vilket gör att det är ytterst sällan jag tänder en grill och lagar grillmat. Igår lagade jag därför ett lax- och fetaostpaket och ett potatis-, kantarell-, ronamesco- och egenodlade morötter(yes, de som syns på bild ovan åkte ner i paketet)paket som placerades på grillen och jisses amalia så gott det blev!

Laxfilé med fetaost, salt, peppar och färska örter.

Paket på grillen kan man ju fylla med precis vad man vill men här följer en grovskiss på mängder och innehåll som jag tyckte blev kanon för mig.

Höstprimörer toppade med timjan och citrontimjan. Mums!

Fetaostlax i foliepaket med höstprimörpaket
4 port

Laxpaket:
500 g laxfilé i 4 bitar
½ pkt fetaost
Citronolja
Salt
Peppar
Några kvistar färska örter
Aluminiumfolie

Primörpaket:
12 medelstora färskpotatisar
1 knippe färska morötter
1 huvud romanesco 8som är en blandning av broccoli och blomkål. Kan ersättas med något av dessa)
400 g kantareller
50 g smör
Salt
Peppar
Några knippen färska örter

Underbar röra till lax och grönsaker:
1 pkt philadelphiaost
1 dl crème fraiche
1 msk citronolja
4 kvistar färsk timjan och/eller citrontimjan
Salt
Peppar

Gör så här:
Lägg ut stora ark aluminiumfolie på en bänk. Välj själv om du vill göra ett stort gemensamt paket eller 4 portionspaket. Smöra mitten av arken. Dela laxen i portionsbitar och placera dem på folien. Krydda med salt och peppar och ringla över citronolja. Smula över fetaosten och lägg på kvistarna av färska öret. Stäng igen paketen ordentligt och förvara i kyl fram till tillagning.

Lägg ut folie på en bänk till primörpaketen. Smöra mitten av foliearken. Skrubba potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Skiva den kokta potatisen och lägg skivorna på folien. Skölj och skrubba morötterna och dela dem i långa stavar om de är stora. Skär romanescon i små buketter och strö ut morötter och romanesco på potatisskivorna. Rensa och stek kantarellerna i en het panna utan fett tills vattnet kokat bort. Smörstek sedan kantarellerna gyllene. Strö svampen på potatis, morötter och romanesco. Salta, peppra och klicka på smöret i små klickar på grönsakerna. Strö över örtkvistarna och stäng igen paketet. Förvara i kyl fram till tillagning.

Rör samman philadelphiaost, crème fraiche, citronolja, salt, peppar och bladen från timjankvistarna. Ställ kallt fram till servering.

När grillkolet/briketterna är askgrå är det dags att grilla. Lägg foliepaketen på grillgallret och baka i 10-20 minuter beroende på hur varm grillen är. Vänta åtminstone 10 minuter innan du tjuvkikar – laxen är klar när fisken har blivit ljusrosa och ogenomskinlig och det ska ånga ur primörpaketen när de är färdiglagade.

Låt svalna något och ät bums med den goda philadelphiaröran.

10 tips: Njut i sommar och kom tillbaka utvilad i höst!

Utsikt från balkongen – mycket skog och en liten strimma hav som skymtar i fjärran.

Föreställ dig följande…
Med solen i ögonen och en lätt sommarbris i håret är du på väg hem från jobbet. Första semesterdagen är imorgon och din arbetsplats kommer att vara tom de närmaste fyra veckorna. En flyktig känsla av panik över hur det kommer att se ut på jobbet när du kommer tillbaka drar över dig. Panikkänslorna försvinner ändå snabbt; det är ju flera veckor kvar tills det är dags att börja oroa sig på riktigt!

Du har arbetat som en tok de senaste veckorna för att hinna få ordning på allt innan semestern. Kanske har du dessutom fått göra upp listor och scheman för eventuella vikarier eller ordinarie kollegor som nu kommer att handha en del av dina arbetsuppgifter. Den sista tiden har varit väldigt stressande, minst sagt. Så mycket att göra och så lite tid att göra det på.
 
Men nu, nu är det över, du kan inte göra mer. Dessutom har du ju jobbtelefonen säkert nedstoppad i väskan du bär över ena axeln så de kan ju alltid nå dig från jobbet om det behövs. Mobilnätsteckningen är ju numera så bra på sommarstället att du kan nås överallt, och det är ju bra. Dessutom kommer ju både dina syskons familjer och dina vänner som du planerar att besöka i sommar ha telefon och internet som du säkert kan låna om det krisar. Gammelfaster Asta och Farfar som varken har internet eller mobiltelefoner har ju ändå gamla fasta saker. Dessutom hinner du ju bara vara hos dem en knapp dag vardera; schemat för semestern är redan spikat. Två veckor omkringresandes i Sverige för att hälsa på alla man inte sett på ett år. Och sedan en vecka hemma för att få besök av alla som vill hälsa på. Och en vecka vid stugan, det klart att vännerna ska få njuta av er sommarbostad med! Frågan är bara hur du ska få in den där spontana sista minutensemestern du och sambon har pratat om.

Du känner hur svetten bryter fram i pannan, det känns tungt att andas och plötsligt känns semestern inte alls som semester längre utan snarare som ett… inrutat studiebesökschema. Och när ska ni hinna tapetsera om hemma och plantera växter på balkongen? Borde man inte ha gjort det för länge sedan förresten? Och visst är det något du har glömt, vad var det nu mer som skulle göras?
 
STOPP!
 
Känner du igen dig i situationen ovan? Du är inte ensam.

Vad är det som händer?
Det som händer är att du samlar ihop alla tankar på allt som måste/bör/behöver göras på en och samma gång och klumpar ihop det med allt som du vill göra. Att hjärnan nästan kokar över av den ansträngningen är inte alls konstigt. Särskilt inte med tanke på hur hårt du har jobbat den sista tiden.

Jag tycker att alla förtjänar att må så bra de någonsin kan på sin semester. Därför kommer här 10 tips på hur du kan gå tillväga för att minska risken för kokning av hjärnan och stress hela sommaren.  Kom ihåg att det enda en stressig semester kommer att leda till är att du kommer att bli trött och ledsen och återvända till jobbet tröttare än du var när du gick på semester.

Himmel och hav blir ett – bild tagen i Skärhamn.


10 tips för en mer njutningsfull och avkopplande sommar:
1. Om du inte har hunnit gå på semester än: Börja varva ner före! Använd sista veckan före semestern åt att försöka komma i semesterstämning. Kanske har du fullt upp på jobbet, men måste allt verkligen göras nu? Ta bort det som inte är absolut nödvändigt. Passa också på att ta det lugnt på kvällarna och/eller efter jobbet. Allt kan inte göras på en gång och om du jobbar hela dagarna behöver du ta det lugnt på kvällen. Genom en så enkel handling som att inte boka schemat fullt fram till semestern börjar kan du börja ledigheten lugnare. Därigenom slipper du dessutom att ägna de första semesterveckorna bara åt att komma ner i varv.

2. Lämna många luckor i semesterplaneringen! Inse att fyra veckors semester inte är en livstid. Du kommer inte att hinna göra allt du tänkt, och även om du skulle hinna så kanske du inte bör göra det. Även trevliga saker och göromål tröttar ut en, även om man orkar med fullt upp med roliga saker längre. Unna dig att ”vara lat” och ligg och läs eller lyssna på radio en hel dag, eller gärna flera.

3. Låt bli att klumpa ihop att du måste göra allt som de runtomkring dig gör! De är liksom du enskilda individer och de hinner inte alls allt de heller, även om det känns så. Vi har lätt att se att en vän gör si, en gör så, en granne klipper gräset och en annan målar huset och vips så tänker vi att vi borde göra ALLT det, vi också. Ju förr du inser att det inte går desto bättre. Är det så farligt om huset inte målas idag heller? Kan inte gräset få växa en dag till? Och är det inte roligare att göra ett fåtal saker som du har valt att göra än att göra allt som alla andra gör?

Vissa blommor står själva, andra i grupp. Som människa
måste man ibland gå lite själv för att må bra!

4. Välj och stå för dina beslut. Många använder semestern till att hälsa på nära och kära, vilket är väldigt fint och säkerligen ofta trevligt. En fråga man bör ställa sig är om alla släktingar måste hälsas på just i sommar? Kanske bor en gammelfarbror och trevligaste kusinen så pass nära att de går att hälsa på över en helg istället längre fram? Välj ut ett fåtal släktingar att besöka under semestern. Eller bjud in alla du vill träffa på en gigantisk knytkalas-picknick så kan du klara av att träffa alla på en dag istället för att ägna veckor åt att träffa dem. Bestäm vad som passar dig och stå för dig. Semester ska vara vila, inte extra stress!

5. Låt det spontana vara spontant! Vissa människor är spontana, och gillar det. Andra behöver mer planering för att trivas. Semestern är ett bra tillfälle att vara den du är. Tvinga dig inte till spontanitet om det gör dig nervös! Planera heller inte varje sekund om du gillar spontanitet. Detta är DIN semester och utöver några kompromisser för att semestra med den eller dem du tycker om bör du göra ditt bästa för att få den som du vill ha den.

6. Stäng av mobil och dator! Vi har hört det förut och jag vill säga det igen. Att ständigt vara uppkopplad och kunna nås överallt är stressande! Stäng av datorer och telefoner under perioder i sommar – jag vågar lova att det inte kommer att skada någon. Däremot kan det leda till viss abstinens efter att vara uppkopplad. Abstinensen i sig borde vara en tillräcklig varningssignal för att det verkligen var dags att stänga av. Upptäck så mycket annat man kan göra när man inte är uppkopplad. Se naturen omkring dig, lyssna på ljuden i skog, vid hav och i städer och bli ett med där du är. Känslan är förbluffande härlig!

7. Kramas! Övrig tid under året kan det kännas som att man ständigt är på väg någon stans och huvudet är redan på det där mötet eller löser det där problemet som man tampats med i veckan. Närhet med dem man tycker om blir svårt när man i tanken befinner sig långt borta. Se dina nära och kära i sommar och lyssna på vad de säger. Krama dem hårt och känn hur härligt det är att bara kramas utan att vara på väg någon annanstans. Återupptäck varför du tycker så mycket om just den eller de personerna. Att närhet i sig minskar stressen är en ren bonus.

8. Låt bli att gnälla och öva på att acceptera! Få saker är så uttröttande som att gnälla eller lyssna på andras gnäll. Försök att dra ner på gnällandet i sommar. Blev inte vädret som du tänkt? Byt plan! Om regn är dåligt väder kan det fortfarande bli en mysig regndag om man bygger kojor i sängen eller soffan och läser, spelar spel, lyssnar på musik eller ser på film. Att bada i regn är för övrigt helt fantastiskt. Lås dig inte vid saker som väder eller andra människors negativitet. Håll huvudet högt och tänk nytt. Positivt tänkande må inte hjälpa mot allt, men många triviala saker kan bli roligare och lättare att hantera om man byter fokus. Gör det du kan åt olika situationer och acceptera när inget mer kan göras. Så lätt att säga, så svårt att göra, men prova!

Slappna av på uteplatsen eller balkongen (egen eller hemma hos vänner
och bekanta)
– ett enkelt sätt att behålla semesterkänslan.

9. Behåll semesterkänslan! När semestern är över (tyvärr tar den slut…) är det lätt att plötsligt se allt man inte har gjort som man trodde att man skulle ha hunnit göra. Det är lätt att låta en känsla av otillräcklighet krypa sig på, parallellt med att det känns tungt att vara instängd på ett jobb hela dagarna igen. Försök att slå bort otillräcklighetskänslorna! Jag vet att det inte är lätt men känslan av otillräcklighet är lite som att gå runt med dåligt samvete – det leder inte till något men det tar oerhört mycket energi. Acceptera att du har haft semester och att allt som du har orkat göra utöver att ligga och vila har varit bonus. Gör nu likadant som veckan före semestern – vila och ta det lugnt efter jobbet och behåll semesterlugnet. Snart kommer du in i vardagslunken igen men det finns ingen anledning att stressa in i den.

10.  Dokumentera! Ägna gärna en liten stund i slutet av semestern eller efter semestern åt att sammanfatta vad som har varit bra under ledigheten och vad som har känts mindre bra. Det kan vara bra att ha svart på vitt till kommande ledigheter. På så vis slipper du att göra om samma tråkigheter nästa år och kan fokusera ännu mer på det roliga.

Ovanstående tips kan kanske kännas pompösa och pek-pinneliknande. Detta är inte min avsikt. Jag hoppas bara att vi alla försöker att vara lite snällare mot oss själva på semestern. Passa på att vila, njut och gör sådant DU vill. Och om du stänger ner datorn över sommaren hoppas jag att vi hörs i höst igen (även om jag kommer att blogga lite då och då i sommar med – för att jag vill 🙂 ).

Sommarkramar till er som läser!  

Laxlasagne

Idag bjuder jag på lyxgod söndagsmat i form av räk- och laxlasagne (som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan 😀 ). Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!

Kom igång efter sommaren?

Antagligen är det många som nu, efter semestern och i början av hösten, känner att det börjar bli dags att få rutin på motion och träning igen. Därför kommer här en lista på några förslag på träning att utföra om man inte känner för att stänga in sig i en kvalmig sal på gymmet eller lägga flera timmar i veckan på aktiviteter som mer känns som ett nödvändigt ont än en skön del av vardagen.

Gula höstlöv blandade med sommargröna på samma träd.

1. Gå en promenad! Även om elakt hårda regnskurar har farit fram med jämna mellanrum här i Göteborg de senaste veckorna kommer det faktiskt riktigt skönt soliga sensommarstunder också. Om du har möjlighet så passa då på att gå ut och gå en sväng. Rask takt ger skönare känsla i kroppen efteråt men egentligen spelar det inte så stor roll hur du går utan bara att du gör det. Om man har hållit sig ganska stilla under semestern är det bara bra för kroppen att få börja mjukt. Känns det tråkigt att promenera själv tycker jag att det bästa är att dra med en rolig vän ut som kan lätta upp det hela. Att lyssna på uppiggande musik eller en ljudbok är också bra sätt att skoja till promenaden.

2. Dansa! Sätt på bra musik hemma, gå ut till ett ställe där det spelas dansant musik eller ta med mp3-spelaren ut och dansa ute! Att dansa är roligt och det behöver varken vara koreograferade danser eller särskilt snyggt för att det ska vara bra träning. En av de stora fördelarna är att det faktiskt går lika bra att dansa själv som med andra; förutsatt att man inte vill dansa pardans förstås 😉 .

3. Gå/Spring hinderbana! Utnyttja skogar, parker, stadsmiljö eller annan terrräng och försök att hitta en naturlig hinderbana i det du ser. Att klättra över grenar, gå balansgång på trottoarkanter eller nedfallna träd och att hoppa över vattenpölar, stenar och (låga) bänkar är faktiskt riktigt roligt (betydligt skojigare än att bara springa). Om man tycker att ordet ”träning” känns trist kan man se det här som ett lite mer spännande sätt att ta sig från punkt A till punkt B. Inspiration till hur (extrema) hinderbanor kan se ut och hur man kan tänka finns i massor om du söker på ”Parkour” på exempelvis Youtube. Men som nybörjare bör man kanske hålla sig till lite mer lättforcerade hinder än höga stängsel och väggar…

Kanske finns det några bra hinder att ta
sig över på andra sidan av denna gräsplätt?

4. Spela frisbeegolf! Ta dig till ett ställe med frisbeegolfbana och utmana dig själv och/eller någon kompis i frisbeegolf. Om det saknas bana där du bor går det jättebra att själv hitta på ”mål” för frisbeen. Räkna antalet kast som krävs för att komma till målen och välj själv hur många mål du vill ha. Annars är det kul att använda frisbeen istället för en boll och göra en variant av handboll ute med två lag och mål. Eller tävla i vem som kan kasta iväg frisbeen längst.

5. Dra ihop ett gäng trevliga vänner och spela brännboll/fotboll/valfri gruppaktivitet som känns rolig! Försök gärna att värma upp lite innan eftersom de snabba ruscherna i exempelvis brännboll lätt kan ge sträckningar om man är otränad. Kom ihåg att du gör det för att det ska vara roligt. Extrema tävlingsmänniskor som hånar och psykar sina motståndare gör ingen glad så strunta i att bjuda med dem!

6. Simma! Går att göra både ute (om man inte har något emot lite kallare vatten så går det fortfarande…) och inne och variera med olika simstilar och tempo. Simning är kanonbra träning samtidigt som det är avkopplande och skonsamt för lederna.

Rönnbär påminner mig alltid rönnarna på skolgården till
låg- och mellanstadieskolan jag gick i när jag var liten…

7. Lek! Passa på att vara lite barnslig; återuppliva gamla barndomsminnen och hoppa hage och hopprep, lek tafatt, dunkgömme och kurragömma. En del lekar går finfint ett göra på egen hand, andra blir roligare med en eller ett par kompisar. Om du har barn, barnbarn, syskonbarn eller liknande är det förstås roligast (och jobbigast!) att leka med dem. I synnerhet små barn kan ha en beundransvärd energi…

8. Bowla! Om det regnar ute är det skönt att kunna hålla sig inne och göra något roligt. Att det kan ses som lätt fysisk aktivitet behöver man inte tänka på, eller så kan man se det som en ren bonus 🙂

Härlig nedförsbacke (med lite trafik) att cykla nedför.

9. Cykla! Sensommar och tidig höst är perfekt cykeltid rent temperaturmässigt. Cykla till jobbet, affären eller varför inte göra en cykeltur i en naturskön och avkopplande omgivning? För större utmaning och mer träning är naturligtvis kuperad terräng och framför allt uppförsbackar att föredra, medan nedförsbackar och släta cykelvägar passar bättre om man vill cykla mest som avkoppling.

10. Städa! Jag vet, inte det roligaste man kan göra… Men om man städar med stora rörelser och torkar golvet frenetiskt ger det jättebra träning. Prova att sjunga samtidigt så blir det både roligare och jobbigare. Ett rent hem får man på köpet (eller om det är träningen man får på köpet; man väljer själv hur man vill se det 🙂 )