Kategoriarkiv: Blandat

Laxlasagne

Idag bjuder jag på lyxgod söndagsmat i form av räk- och laxlasagne (som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan 😀 ). Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!

Kom igång efter sommaren?

Antagligen är det många som nu, efter semestern och i början av hösten, känner att det börjar bli dags att få rutin på motion och träning igen. Därför kommer här en lista på några förslag på träning att utföra om man inte känner för att stänga in sig i en kvalmig sal på gymmet eller lägga flera timmar i veckan på aktiviteter som mer känns som ett nödvändigt ont än en skön del av vardagen.

Gula höstlöv blandade med sommargröna på samma träd.

1. Gå en promenad! Även om elakt hårda regnskurar har farit fram med jämna mellanrum här i Göteborg de senaste veckorna kommer det faktiskt riktigt skönt soliga sensommarstunder också. Om du har möjlighet så passa då på att gå ut och gå en sväng. Rask takt ger skönare känsla i kroppen efteråt men egentligen spelar det inte så stor roll hur du går utan bara att du gör det. Om man har hållit sig ganska stilla under semestern är det bara bra för kroppen att få börja mjukt. Känns det tråkigt att promenera själv tycker jag att det bästa är att dra med en rolig vän ut som kan lätta upp det hela. Att lyssna på uppiggande musik eller en ljudbok är också bra sätt att skoja till promenaden.

2. Dansa! Sätt på bra musik hemma, gå ut till ett ställe där det spelas dansant musik eller ta med mp3-spelaren ut och dansa ute! Att dansa är roligt och det behöver varken vara koreograferade danser eller särskilt snyggt för att det ska vara bra träning. En av de stora fördelarna är att det faktiskt går lika bra att dansa själv som med andra; förutsatt att man inte vill dansa pardans förstås 😉 .

3. Gå/Spring hinderbana! Utnyttja skogar, parker, stadsmiljö eller annan terrräng och försök att hitta en naturlig hinderbana i det du ser. Att klättra över grenar, gå balansgång på trottoarkanter eller nedfallna träd och att hoppa över vattenpölar, stenar och (låga) bänkar är faktiskt riktigt roligt (betydligt skojigare än att bara springa). Om man tycker att ordet ”träning” känns trist kan man se det här som ett lite mer spännande sätt att ta sig från punkt A till punkt B. Inspiration till hur (extrema) hinderbanor kan se ut och hur man kan tänka finns i massor om du söker på ”Parkour” på exempelvis Youtube. Men som nybörjare bör man kanske hålla sig till lite mer lättforcerade hinder än höga stängsel och väggar…

Kanske finns det några bra hinder att ta
sig över på andra sidan av denna gräsplätt?

4. Spela frisbeegolf! Ta dig till ett ställe med frisbeegolfbana och utmana dig själv och/eller någon kompis i frisbeegolf. Om det saknas bana där du bor går det jättebra att själv hitta på ”mål” för frisbeen. Räkna antalet kast som krävs för att komma till målen och välj själv hur många mål du vill ha. Annars är det kul att använda frisbeen istället för en boll och göra en variant av handboll ute med två lag och mål. Eller tävla i vem som kan kasta iväg frisbeen längst.

5. Dra ihop ett gäng trevliga vänner och spela brännboll/fotboll/valfri gruppaktivitet som känns rolig! Försök gärna att värma upp lite innan eftersom de snabba ruscherna i exempelvis brännboll lätt kan ge sträckningar om man är otränad. Kom ihåg att du gör det för att det ska vara roligt. Extrema tävlingsmänniskor som hånar och psykar sina motståndare gör ingen glad så strunta i att bjuda med dem!

6. Simma! Går att göra både ute (om man inte har något emot lite kallare vatten så går det fortfarande…) och inne och variera med olika simstilar och tempo. Simning är kanonbra träning samtidigt som det är avkopplande och skonsamt för lederna.

Rönnbär påminner mig alltid rönnarna på skolgården till
låg- och mellanstadieskolan jag gick i när jag var liten…

7. Lek! Passa på att vara lite barnslig; återuppliva gamla barndomsminnen och hoppa hage och hopprep, lek tafatt, dunkgömme och kurragömma. En del lekar går finfint ett göra på egen hand, andra blir roligare med en eller ett par kompisar. Om du har barn, barnbarn, syskonbarn eller liknande är det förstås roligast (och jobbigast!) att leka med dem. I synnerhet små barn kan ha en beundransvärd energi…

8. Bowla! Om det regnar ute är det skönt att kunna hålla sig inne och göra något roligt. Att det kan ses som lätt fysisk aktivitet behöver man inte tänka på, eller så kan man se det som en ren bonus 🙂

Härlig nedförsbacke (med lite trafik) att cykla nedför.

9. Cykla! Sensommar och tidig höst är perfekt cykeltid rent temperaturmässigt. Cykla till jobbet, affären eller varför inte göra en cykeltur i en naturskön och avkopplande omgivning? För större utmaning och mer träning är naturligtvis kuperad terräng och framför allt uppförsbackar att föredra, medan nedförsbackar och släta cykelvägar passar bättre om man vill cykla mest som avkoppling.

10. Städa! Jag vet, inte det roligaste man kan göra… Men om man städar med stora rörelser och torkar golvet frenetiskt ger det jättebra träning. Prova att sjunga samtidigt så blir det både roligare och jobbigare. Ett rent hem får man på köpet (eller om det är träningen man får på köpet; man väljer själv hur man vill se det 🙂 )

Hemgjorda julklappar

Med bara några få dagar kvar till jul är det säkerligen en och annan som går och har julklappsbekymmer. Här kommer därför 6 tips på hemgjorda julklappar. Så här nära jul brukar det vara fullt med folk i affärerna och det känns sällan lockande att armbåga sig fram för att panikköpa dåligt övertänkta presenter. En sats med kakor kan man slänga ihop hemma medan man julstädar eller klär granen; det behöver alltså inte ta så mycket tid att göra klapparna själv. Dessutom känns ofta hemgjorda julklappar mer personliga än en snabbköpt chokladkartong från närmaste bensinmack 😉 

1. En burk med kakor uppskattas av de allra flesta. Min julfavorit är en något omgjord variant av Leila Lindholms chocolate gingerbread cookies. Om man inte vill ha choklad i kan man självklart utesluta den (då ser de ut som på bilden ovan).

Pepparkakskryddiga chokladcookies
24 st

125 g mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2  tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
2 tsk kakao av god kvalitet
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Eventuellt ½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:
Hacka chokladen i ganska små bitar.

Rör smör, farinsocker, råsocker och sirap mjukt och smidigt med elvisp.

Blanda kryddorna med bikarbonat och vetemjöl och rör ner i sockersmöret. Blanda samman allt till en smidig deg och rulla ut en till en lång rulle med ca 5 cm i diameter.

Linda in rullen i plastfolie och lägg i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 °C.

Skär rullen i 24 bitar och rulla varje skiva till en boll. Rulla eventuellt bollarna i råsocker innan de läggs på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kakorna i ca 14 minuter tills de är gyllene.

Ge bort kakorna i fina burkar, kanske med ett fint band runt om.

2. Ett alternativ till att göra kakor och ge bort är att mäta upp alla ingredienser i ovanstående recept utom smör och sirap i en glasburk och ge bort burken tillsammans med receptet skrivet på ett fint kort. En bakningsmix är snabbgjord men samtidigt en väldigt mysig present för den bakningsintresserade.

3. För den som har en egen surdeg stående i kylen kan en klick av surdegen vare en perfekt present till en vän eller anhörig som ännu inte har provat på att baka surdegsbröd av olika anledningar. Lägg surdegen i en burk och ge bort tillsammans med ett eller flera brödrecept. Om allt slås in i cellofan blir det lite tjusigare (surdeg i sig är ju inte särskilt vackert… 😉 ).

Recept på surdeg hittar du bland annat här. Två av mina favoritrecept som jag verkligen kan rekommendera är mitt äppel- och valnötsbröd samt mitt ljusa surdegsbröd. Kopiera gärna recepten och skriv ut på färgglatt papper eller med ett gammeldags teckensnitt!

4. Den som vill skämma bort sig själv eller sina nära på spa-vis gör istället en väldoftande och fuktighetsbevarande kroppsskrubb. Socker är finfint att använda i kroppsskrubbar tillsammans med en fin olja och eventuellt något mer som ger skubben en härlig doft.

Prova exempelvis den här chokladskrubben, där kakaon kan bytas ut mot kaffepulver eller uteslutas helt för att ge plats för mer vaniljsocker för en riktigt vaniljig skrubb. För en mer lugnande effekt kan man tillsätta torkad lavendel eller rosmarin. Observera dock att den här skrubben lämpar sig bäst för kroppen; den är lite för grovkornig för att passa i ansiktet.

5. En mer traditionell julpresent är att ge bort lite hemgjort julgodis. Fudge är traditionellt godis som alltid går hem. Om man vill variera den kan man tillsätta hackade nötter, lite grovmalen kardemumma eller varför inte bara använda vit choklad istället för mörk eller ljus? Till mörk chokladfudge tycker jag för övrigt att det blir kanongott med ett par flingor flingsalt på varje bit. Kanske något för finsmakaren?

Chokladtryffel är en annan perfekt present som kan varieras i det oändliga med olika kryddor. Prova gärna att tillsätta lite kanel eller pepparkakskryddor i ljusa chokladtryffeln eller saffran eller hallon i den vita tryffeln.

 

6. För den med gott om tid som vill ge det lilla extra kanske en kartong med hembakade makroner (macarons på franska) kan passa? Färga smeten med ett par droppar karamellfärg till önskad nyans och fyll med smörkräm eller chokladtryffel (på bilden ovan är de fyllda med vit hallontryffel).

Det bästa macaronsrecept jag har hittat har duktiga Mia Öhrn skapat. Du hittar det på hennes mysiga blogg.

Med detta vill jag passa på att önska alla som kikar in här på bloggen en riktigt God Jul!

Smakkompisar

Under min cupcakes- och bakelsekurs här i Göteborg för några veckor sedan fick jag ett önskemål i en utvärdering om att det hade varit bra att få mer tips om olika smaker som passar bra ihop i cupcakes, bakelser, tårtor och kakor. Jag mailade ut till mina kursdeltagare att ett inlägg kommer på temat och nu tycker jag att det är dags att göra verklighet av det.

När det gäller kakor och bakverk stämmer det nästan alltid att ”less is more”, både gällande smaksättningar och dekorationer. Det enkla är ofta det bästa och med bra råvaror är det nästan synd att dränka grundsmakerna med en massa annat.

Här följer några tips på smaksättningar och råvaror som passar utmärkt tillsammans, samt förslag på bakverk i vilka de kan passa.

– Mörk choklad och hallon. Exempelvis i form av en tårta med mörk chokladbotten och hallonmousse.

– Mjölkchoklad och blåbär. Gott ihop i muffins.

– Mörk choklad och flingsalt och/eller chili. Prova att göra chokladkolasnittar med flingsalt eller chiliflakes på.

– Vit choklad och björnbär. Vit choklad crème brûlée med björnbärssås är jättegott!

Vit choklad crème brûlée.

– Mörk choklad och valnötter. Supergott i t ex min valnötskladdkaka.

– Kola och pecannötter. Finfin kombination i exempelvis en pecan- och kolapaj.

– Äpple och hasselnötter (eller valnötter). Supergott i en nötig äppelpaj.

– Pecannötter och kanel. Testa att blanda ner hackade pecannötter i fyllningen till kanelbullar.

– Saffran och pepparkakskryddor. Jag vet att detta kan låta som om det blir för mycket smaker, men detta är en riktigt bra kombo. Förslag på recept: mjuk pepparkaka med saffransglasyr eller saffransfrosting.

Reprisbild; pepparkakscupcakes med saffransfrosting.

– Saffran och hallon. Prova saffransrulltårta med mosade hallon i mitten.

– Jordgubbar och basilika. Jag vet, det låter konstigt, men basilikapannacotta med jordgubbar är urgott!

– Blåbär och citron. Citronmuffins med blåbär är en klassiker. Testa att ersätta 1 dl av vetemjölet i muffinsreceptet mot polenta för matigare muffins.

– Citron och vallmofrön. Gott ihop i sockerkaka. Snåla inte med vallmofröna bara!

– Päron och mintchoklad. Prova att göra en smulpaj med päron och hackade after eight-plattor.

Fler exempel på bra smakkombinationer kommer säkerligen att dyka upp här på bloggen allt eftersom. Om du sitter på något supertips blir jag jätteglad om du lämnar en liten kommentar 🙂 !

Nytt år och vit choklad crème brûlée

God fortsättning på det nya året!

Efter mycket omkringfarande och firning av jul och nyår så är jag nu tillbaka i vardagen igen.  Blogguppehållet var välbehövligt och jag har passat på att vara helt ledig under helgerna och umgåtts med nära och kära. Jag hoppas att gamla läsare hänger med även i år och som alltid blir jag glad om ni kommenterar och önskar vad jag ska skriva om.

Under ledigheten har det naturligtvis blivit en hel del matlagning och bakning under helgerna, och jag tänkte låta årets första inlägg innehålla ett recept på det sista jag åt förra året: en vit choklad crème brûlée med blandade bär.

Helgerna är ju inte riktigt över än eftersom det är Trettondedagsafton imorgon. Kanske kan denna ljuvliga dessert passa bra då?

Vit choklad crème brûlée med blandade bär
8 portioner

6 dl vispgrädde
1 ½ vaniljstång
200 g vit choklad
9 äggulor

Till bränning:
1 ½ dl socker

Till servering:
400 g blandade frysta bär

Gör så här:
Skär vaniljstängerna på längden och skrapa ur fröna med en kniv.

Mät upp grädden i en kastrull och lägg i vaniljsången och fröna i grädden.

Värm sakta grädden under omrörning till kokpunkten (till första bubblan kommer upp till ytan). Ta av grytan från plattan och låt blandningen svalna något.

Hacka under tiden chokladen i mindre bitar och lägg i en skål. Smält chokladen i microvågsugn på medelhög effekt. Ta ut och rör om ofta så att chokladen inte bränns. Chokladen kan även smältas över vattenbad på spisen.

När chokladen har smält är det dags att blanda ner äggulorna i chokladen. Blanda det väl och rör sedan ner lite av den ljumma grädden i choklad- och ägguleskålen.

Rör sedan ner chokladblandningen i gräddkastrullen och värm det hela på låg värme under omrörning tills smeten tjocknar något. När smeten känns lite tjock och fäster på baksidan av en sked är den klar.

Ta av blandningen från värmen och häll smeten i 8 portionsformar. Ställ dem i kylen för att stelna. Det kan ta några timmar så om du har bråttom kan du testa att ställa dem i frysen en stund istället.

Ungefär 10 minuter före servering av desserten:
Lägg bären i en kastrull och värm dem till en härlig bärsås. Rör om under uppvärmningen och mosa bären noga om du vill ha en slätare sås. Om du föredrar en sås med mer hela bär så får du vara lite mer försiktig vid omrörningen.

När bärsåsen är klar är det dags att ta ut de små formarna med den stelnade grädd-chokladkrämen ur kylen.

Strö socker över gräddblandningen och ”bränn” sockret med hjälp av en gasbrännare eller i hög grillvärme högst upp i ugnen. Sockret ska smälta och bli gyllenbrunt men inte bränt, så passa noga.

Servera crème brûléen med bärblandningen.

God jul!

God jul alla läsare!

Här kommer ett litet julkort från Småland. Nu tar bloggen juluppehåll några dagar, så jag tänkte passa på att önska God Jul och ge er en julklapp i form av mitt bästa recept på fudge.

Från början kommer det från en Allt om mat-tidning, så det kan hända att ni hittar samma recept på deras hemsida. Jag har också sett det på en del andra matbloggar, så ni har kanske redan provat det. Det här är dock ett recept som är värt att använda om och om igen; jag har redan gjort 3 satser fudge och gett till mina vänner som en liten julpresent (kanske en idé för er som inte är klara med julklapparna ännu 😉 ).

Lycka till med julstök, mumsig julmat och klappöppning, och passa nu på att ta det lugnt och njuta. Jag hoppas att ni får en underbar julhelg 🙂

Mörk chokladfudge
1 liten långpanna

3 dl vispgrädde (det går utmärkt med laktosfri sådan om man vill)
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk flytande glykos
100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)

Gör så här:
Börja med att klä en liten långpanna (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och väg upp smöret och skär det i kuber.

Häll grädde, socker och sirap i en stor gryta (jag brukar använda min stora pastagryta med teflonbeläggning).

Ställ grytan på spisen och låt massan koka upp. Rör om ett par gånger precis i början.

Sänk värmen på spisen när massan kokat upp och låt smeten koka på medelvärme utan omrörning tills den är uppe i 120 °C. Det är enklast att mäta smetens temperatur med hjälp av en digitaltermometer. Om man inte har någon sådan går det dock utmärkt att testa om smeten är färdig genom att göra kulprovet* (se nedan).

När smeten är tillräckligt varm är det dags att tillsätta smör och glykos i grytan. Rör om tills allt har blandats.

Låt massan koka i 1 minut.

Ta grytan från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills chokladen smält och smeten är jämn och fin.

Häll upp fudgesmeten på bakplåtspappret i långpannan och låt det hela stå kallt en stund.

Skär sedan fudgen i små fyrkantiga bitar och lägg upp godisbitarna i glasburkar. Förvara gärna fudgen i kylskåp.

*Kulprovet går till så att man mäter upp lite iskallt vatten i ett glas eller en liten kopp. Sedan droppar man med en sked lite av den kokande smeten i vattnet. Om smeten går att rulla till en kula är den klar.