Kategoriarkiv: Energi

Perfekt picknick och efter-träningsmat: Linspannkakor

Sedan en tid tillbaka försöker jag att äta lite mindre kött och mer fisk och vegetarisk mat. Delvis beror det på att jag inte känner att köttet är det viktigaste på tallriken och att det bästa sättet att göra en insats för miljön när man väljer mat är att välja bort köttet. Delvis beror det på att jag inte har varit särskilt duktig på att komponera fullvärdiga vegetariska rätter tidigare. Eftersom jag är ett grönsaksfreak av rang har det aldrig varit särskilt svårt för mig att äta grönsaksbaserad mat. Problemet har snarare varit att jag inte har så bra erfarenhet av linser och andra baljväxter som både är billiga och nödvändiga om man vill komma åt värdefullt protein i vegetarisk kost. Visst går det fint att få i sig en hel del bra proteiner genom att äta diverse frön, nötter och groddar, men de är ofta dyra och innehåller mycket fett per nöt, även om fettkvalitén är god. För lakto-ovo vegetarianer utgör även ägg och mejeriprodukter viktiga och goda proteinkällor. Men jag kände ändå att den här aversionen mot bönor och linser störde mig lite.

Linspannkakor Livsaptit

Under våren har jag experimenterat mycket med olika vegetariska sallader för en vegetarisk salladskurs på Medborgarskolan och hittat flera nya favoriter. Att marinera och blanda ner olika bönor, linser och ärtor i sallader med krispiga grönsaker, nötter och en och annan ostbit är både lättlagat och gott och ger dessutom den där härliga mättnadskänslan som bara vegetarisk mat kan ge. För mig är det åtminstone så att rätter med en rejäl köttbit lägger sig som en klump i magen, i synnerhet om köttbiten kombineras med en tallrik pasta…

I mitt skafferi hittade jag häromdagen en påse med lite röda linser och jag bestämde att det var dags att göra något av dem. Eftersom röda linser lätt blir mosiga och därför inte passar lika bra i en krispig och ogeggig sallad som exempelvis små gröna puylinser och svarta belugalinser, tänkte jag att jag skulle kunna göra något av dem där mosigheten passade in. Just den här dagen råkade jag dessutom vara väldigt sugen på pannkakor och medan linserna kokade gick jag från att tänka på dem som fyllning till pannkakor, till att fundera på om man inte helt sonika kunde vispa ner linserna i en pannkakssmet. Jag rörde ner lite örtkryddor i de färdigkokta linserna, tillsatte lite riven ost och vispade sedan ner ägg, mjölk och lite rismjöl. Sedan klickade jag ut smeten till små pannkakor och plättar i en lätt smörad teflonpanna och stekte dem gyllene. Behöver jag säga att det blev gott?

Resultatet blev mäktiga och lite extra protein och fiberberikade pannkakor som passar fint att ta med som utflyktsmat eller att ha i väskan och knapra i sig direkt efter träningen innan man har hunnit hem och lagat middag. Jag kryddade som sagt mina pannkakor med örtkryddor, men jag är säker på att det går finfint att krydda dem med i stort sett vad som helst; kanske citron och vallmofrön för fräscha pannkakor, gurkmeja för gula och uppiggande varianter, eller varför inte med kanel? Om man vispar ner en klick pesto blir pannkakorna ännu örtigare, och jag tror att det skulle fungera fint att klippa ner lite soltorkade tomater i smeten också. Många idéer till variationsförslag blir det…

Linpannkakor från sidan Livsaptit

Jag serverade mina örtiga linspannkakor med en klick lätt crème fraiche och några coctailtomater. Jag är säker på att det hade varit gott att servera dem med en tomatsalsa också. Eftersom jag har en massa mjölsorter hemma som jag inte har bakat särskilt mycket med använde jag mig av rismjöl, som var en av de där sorterna. Om du inte har rismjöl hemma går det fint att ersätta mjölet med vanligt vetemjöl, grahamsmjöl eller bovetemjöl. Prova dig i så fall fram till lagom mängd – du kan behöva ta lite mer eller mindre mjöl än i receptet beroende på mjölsort. Här kommer receptet:

Linspannkakor
2 portioner som picknicklunch eller 4 portioner som efter träningen-mellis

1 ½ dl röda linser
3 dl vatten
½ tsk salt
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad timjan
Nymalen svartpeppar
Salt
½ dl riven ost
2 ägg
1 dl mjölk
2 dl rismjöl

Gör så här:
Skölj linserna i kallt vatten och mät upp 3 dl vatten i en kastrull. Häll ner de sköljda linserna och salt. Koka linserna mjuka enligt anvisningarna på förpackningen, det brukar ta ca 10 minuter. Häll av eventuellt överflödigt vatten och låt linserna ånga av något. Rör ner örtkryddor, salt och peppar samt riven ost.

Rör ner äggen i linssmeten och tillsätt mjölken. Vispa ner mjölet lite i taget tills du får en smet som är ganska tjock men fortfarande rinnig. Det är inte säkert att du behöver allt mjöl eftersom det beror på hur blöta linserna var från början.

Hetta upp en teflonpanna och lägg i en klick smör, smör &raps eller lite rapsolja.

Klicka i 3-4 klickar av pannkakssmeten i pannan och bred ut dem så tunt du kan. Stek dem gyllene på ena sidan, vänd dem och stek dem gyllene även på den andra sidan. Fortsätt på samma vis tills smeten är slut. Håll pannkakorna varma genom att lägga dem på en tallrik med en lika stor tallrik över, eller lägg in dem på en tallrik i ugnen satt på låg värme.

Servera pannkakorna varma, gärna med en klick crème fraiche, philadelphiaost eller varför inte en tomatsalsa?

Våga prova: Vegetariskt! Superfräsch vegetarisk sallad med godaste mangosåsen

Vietnamesisk salladFräscht krispig, smakrik och mättande sallad med mangosås.

Visst är det härligt att det har blivit så ljust igen! Jag har aldrig tyckt att jag påverkas så mycket av vädret förrän de senaste åren (börjar jag bli gammal?), då jag har märkt att jag blir mycket piggare av de soliga och ljusa dagarna än när himlen är vitgrå eller blygrå. Men personligen tycker jag inte som många andra jag möter nu att det gör så mycket att det har blivit kallare igen och att våren inte riktigt har kommit än – det är ju trots allt bara mars! För något år sedan låg det snö i Göteborg från november till april så sett ur den synvinkeln är det väl inte mer än rätt att vi får ett par omgångar snö till innan våren kommer på riktigt. Hellre kallt och soligt än varmt, grått och regnigt om ni frågar mig!

Med ljuset kommer dock även min längtan efter lättare och fräschare rätter; så är det varje år när vintern börjar gå mot sitt slut. Här kommer därför en sådan lite lättare och fräschare rätt i form av en god och mättande vegetarisk sallad – en superfräsch vietnamesiskinfluerad glasnudelsallad med krispiga grönsaker, gröna sojabönor och cashewnötter (se bilden ovan) samt en supermumsig mangosås som du mixar ihop på ett kick! Om du inte tycker om koriander kan den ersättas med färsk basilika eller varför inte med mynta, men då får salladen en helt annan karaktär. Satsen mangosås är ganska stor, men den är så god att du inte lär ångra att du gjorde mycket! Om du är tveksam till någon ingrediens så föreslår jag att du mixar mangon först och sedan smaksätter med lite kryddor åt gången. Smaka dig fram till din favoritkombination av kryddorna.

Eftersom vegetarisk mat känns mer på modet än på länge passar jag även på att göra Vegetarisk mat till månadens Våga prova. Jag vet att många redan äter en hel del vegetarisk mat, åtminstone i matbloggskretsar, men det skadar inte att vi allätare ger den vegetariska maten en chans också! Tipsa gärna om dina vegetariska favoritrecept (det behöver inte vara sallader) i kommentarsfältet nedan så får jag och alla ni andra en hel lista på spännande vegetariska recept att prova. Om du har en blogg där favoritreceptet finns inskrivet får du gärna länka till det, och om du vill även länka tillbaka hit från din blogg så att vi blir många som kan inspireras av varandra. Om det blir många bidrag nedan postar jag alla tips som ett separat inlägg (inklusive länkar samt eventuella bilder) senare i mars.

Nu får det vara slutpratat, här kommer receptet!

Mangosås till vietnamesisk sallad 2Magiskt god mangosås. Servera i salladen nedan eller
varför inte använda som kanonmumsig dipsås?

Vietnamesisk glasnudelsallad med gröna sojabönor och mangosås
4 portioner

200g glasnudlar
4 morötter
1 squash
1 paket (omkring 200g) frysta gröna sojabönor/edemamebönor
4 salladslökar
1 röd paprika
1 kruka färsk koriander
2 dl cashewnötter
Eventuellt 1 paket fast tofu + sambal oelek, ingefära och fisksås

Mangosås:
2 stora mogna mangofrukter (eller 3 pkt frysta mangotärningar)
4 msk fisksås
2 msk sambal oelek
2 lime (saft och rivet skal)
2 salladslökar
2 cm färsk ingefära (med skalet bortskuret)

Gör så här:
Börja med mangosåsen. Skär mangon i mindre bitar, finhacka salladslöken, riv skalet av limefrukterna och riv ingefäran fint. Mät upp fisksås och sambal oelek i en mixer (eller i en hög skål om du använder mixerstav) och tillsätt mangobitar, salladslök och ingefära. Pressa ner lime och mixa ihop allt till en ganska slät sås. Smaka av med mer fisksås eller sambal oelek efter tycke och smak. Ställ såsen åt sidan.

Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor, för hand eller med hjälp av en mandolin. Skär squashen i långa stavar och finhacka salladslökarna. Skär paprikan i mindre bitar. Plocka korianderbladen från krukan och riv dem i mindre bitar om bladen är stora.

Om du vill ha tofu i salladen (vilket gör den lite mer mättande): Skär tofun i små tärningar. Blanda lite sambal oelek, fisksås och riven färsk ingefära (smaka dig fram till en bra kombination!) i en skål. Stek tofun i olja och lägg ner de varma tofubitarna i skålen med sambal, fisksås och ingefära. Låt dem marinera en stund i rumstemperatur.

Tillaga sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen och smaka av med lite salt.

Tillaga risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (oftast räcker det att sänka ner dem i kokande vatten någon minut och sedan skölja dem i kallt vatten). Häll av  vattnet från nudlarna och häll mangosåsen över de varma nudlarna.

Blanda ner morots- och squashstrimlor, salladslök och paprikabitar. Strö över färska korianderblad och bryt över naturella cashewnötter. Strö över den stekta och marinerade tofun om du har valt att ha med det.

Servera genast – salladen är godast när den är lite ljummen men går även bra att servera kall som lunchlåda dagen därpå.

10 tips: Njut i sommar och kom tillbaka utvilad i höst!

Utsikt från balkongen – mycket skog och en liten strimma hav som skymtar i fjärran.

Föreställ dig följande…
Med solen i ögonen och en lätt sommarbris i håret är du på väg hem från jobbet. Första semesterdagen är imorgon och din arbetsplats kommer att vara tom de närmaste fyra veckorna. En flyktig känsla av panik över hur det kommer att se ut på jobbet när du kommer tillbaka drar över dig. Panikkänslorna försvinner ändå snabbt; det är ju flera veckor kvar tills det är dags att börja oroa sig på riktigt!

Du har arbetat som en tok de senaste veckorna för att hinna få ordning på allt innan semestern. Kanske har du dessutom fått göra upp listor och scheman för eventuella vikarier eller ordinarie kollegor som nu kommer att handha en del av dina arbetsuppgifter. Den sista tiden har varit väldigt stressande, minst sagt. Så mycket att göra och så lite tid att göra det på.
 
Men nu, nu är det över, du kan inte göra mer. Dessutom har du ju jobbtelefonen säkert nedstoppad i väskan du bär över ena axeln så de kan ju alltid nå dig från jobbet om det behövs. Mobilnätsteckningen är ju numera så bra på sommarstället att du kan nås överallt, och det är ju bra. Dessutom kommer ju både dina syskons familjer och dina vänner som du planerar att besöka i sommar ha telefon och internet som du säkert kan låna om det krisar. Gammelfaster Asta och Farfar som varken har internet eller mobiltelefoner har ju ändå gamla fasta saker. Dessutom hinner du ju bara vara hos dem en knapp dag vardera; schemat för semestern är redan spikat. Två veckor omkringresandes i Sverige för att hälsa på alla man inte sett på ett år. Och sedan en vecka hemma för att få besök av alla som vill hälsa på. Och en vecka vid stugan, det klart att vännerna ska få njuta av er sommarbostad med! Frågan är bara hur du ska få in den där spontana sista minutensemestern du och sambon har pratat om.

Du känner hur svetten bryter fram i pannan, det känns tungt att andas och plötsligt känns semestern inte alls som semester längre utan snarare som ett… inrutat studiebesökschema. Och när ska ni hinna tapetsera om hemma och plantera växter på balkongen? Borde man inte ha gjort det för länge sedan förresten? Och visst är det något du har glömt, vad var det nu mer som skulle göras?
 
STOPP!
 
Känner du igen dig i situationen ovan? Du är inte ensam.

Vad är det som händer?
Det som händer är att du samlar ihop alla tankar på allt som måste/bör/behöver göras på en och samma gång och klumpar ihop det med allt som du vill göra. Att hjärnan nästan kokar över av den ansträngningen är inte alls konstigt. Särskilt inte med tanke på hur hårt du har jobbat den sista tiden.

Jag tycker att alla förtjänar att må så bra de någonsin kan på sin semester. Därför kommer här 10 tips på hur du kan gå tillväga för att minska risken för kokning av hjärnan och stress hela sommaren.  Kom ihåg att det enda en stressig semester kommer att leda till är att du kommer att bli trött och ledsen och återvända till jobbet tröttare än du var när du gick på semester.

Himmel och hav blir ett – bild tagen i Skärhamn.


10 tips för en mer njutningsfull och avkopplande sommar:
1. Om du inte har hunnit gå på semester än: Börja varva ner före! Använd sista veckan före semestern åt att försöka komma i semesterstämning. Kanske har du fullt upp på jobbet, men måste allt verkligen göras nu? Ta bort det som inte är absolut nödvändigt. Passa också på att ta det lugnt på kvällarna och/eller efter jobbet. Allt kan inte göras på en gång och om du jobbar hela dagarna behöver du ta det lugnt på kvällen. Genom en så enkel handling som att inte boka schemat fullt fram till semestern börjar kan du börja ledigheten lugnare. Därigenom slipper du dessutom att ägna de första semesterveckorna bara åt att komma ner i varv.

2. Lämna många luckor i semesterplaneringen! Inse att fyra veckors semester inte är en livstid. Du kommer inte att hinna göra allt du tänkt, och även om du skulle hinna så kanske du inte bör göra det. Även trevliga saker och göromål tröttar ut en, även om man orkar med fullt upp med roliga saker längre. Unna dig att ”vara lat” och ligg och läs eller lyssna på radio en hel dag, eller gärna flera.

3. Låt bli att klumpa ihop att du måste göra allt som de runtomkring dig gör! De är liksom du enskilda individer och de hinner inte alls allt de heller, även om det känns så. Vi har lätt att se att en vän gör si, en gör så, en granne klipper gräset och en annan målar huset och vips så tänker vi att vi borde göra ALLT det, vi också. Ju förr du inser att det inte går desto bättre. Är det så farligt om huset inte målas idag heller? Kan inte gräset få växa en dag till? Och är det inte roligare att göra ett fåtal saker som du har valt att göra än att göra allt som alla andra gör?

Vissa blommor står själva, andra i grupp. Som människa
måste man ibland gå lite själv för att må bra!

4. Välj och stå för dina beslut. Många använder semestern till att hälsa på nära och kära, vilket är väldigt fint och säkerligen ofta trevligt. En fråga man bör ställa sig är om alla släktingar måste hälsas på just i sommar? Kanske bor en gammelfarbror och trevligaste kusinen så pass nära att de går att hälsa på över en helg istället längre fram? Välj ut ett fåtal släktingar att besöka under semestern. Eller bjud in alla du vill träffa på en gigantisk knytkalas-picknick så kan du klara av att träffa alla på en dag istället för att ägna veckor åt att träffa dem. Bestäm vad som passar dig och stå för dig. Semester ska vara vila, inte extra stress!

5. Låt det spontana vara spontant! Vissa människor är spontana, och gillar det. Andra behöver mer planering för att trivas. Semestern är ett bra tillfälle att vara den du är. Tvinga dig inte till spontanitet om det gör dig nervös! Planera heller inte varje sekund om du gillar spontanitet. Detta är DIN semester och utöver några kompromisser för att semestra med den eller dem du tycker om bör du göra ditt bästa för att få den som du vill ha den.

6. Stäng av mobil och dator! Vi har hört det förut och jag vill säga det igen. Att ständigt vara uppkopplad och kunna nås överallt är stressande! Stäng av datorer och telefoner under perioder i sommar – jag vågar lova att det inte kommer att skada någon. Däremot kan det leda till viss abstinens efter att vara uppkopplad. Abstinensen i sig borde vara en tillräcklig varningssignal för att det verkligen var dags att stänga av. Upptäck så mycket annat man kan göra när man inte är uppkopplad. Se naturen omkring dig, lyssna på ljuden i skog, vid hav och i städer och bli ett med där du är. Känslan är förbluffande härlig!

7. Kramas! Övrig tid under året kan det kännas som att man ständigt är på väg någon stans och huvudet är redan på det där mötet eller löser det där problemet som man tampats med i veckan. Närhet med dem man tycker om blir svårt när man i tanken befinner sig långt borta. Se dina nära och kära i sommar och lyssna på vad de säger. Krama dem hårt och känn hur härligt det är att bara kramas utan att vara på väg någon annanstans. Återupptäck varför du tycker så mycket om just den eller de personerna. Att närhet i sig minskar stressen är en ren bonus.

8. Låt bli att gnälla och öva på att acceptera! Få saker är så uttröttande som att gnälla eller lyssna på andras gnäll. Försök att dra ner på gnällandet i sommar. Blev inte vädret som du tänkt? Byt plan! Om regn är dåligt väder kan det fortfarande bli en mysig regndag om man bygger kojor i sängen eller soffan och läser, spelar spel, lyssnar på musik eller ser på film. Att bada i regn är för övrigt helt fantastiskt. Lås dig inte vid saker som väder eller andra människors negativitet. Håll huvudet högt och tänk nytt. Positivt tänkande må inte hjälpa mot allt, men många triviala saker kan bli roligare och lättare att hantera om man byter fokus. Gör det du kan åt olika situationer och acceptera när inget mer kan göras. Så lätt att säga, så svårt att göra, men prova!

Slappna av på uteplatsen eller balkongen (egen eller hemma hos vänner
och bekanta)
– ett enkelt sätt att behålla semesterkänslan.

9. Behåll semesterkänslan! När semestern är över (tyvärr tar den slut…) är det lätt att plötsligt se allt man inte har gjort som man trodde att man skulle ha hunnit göra. Det är lätt att låta en känsla av otillräcklighet krypa sig på, parallellt med att det känns tungt att vara instängd på ett jobb hela dagarna igen. Försök att slå bort otillräcklighetskänslorna! Jag vet att det inte är lätt men känslan av otillräcklighet är lite som att gå runt med dåligt samvete – det leder inte till något men det tar oerhört mycket energi. Acceptera att du har haft semester och att allt som du har orkat göra utöver att ligga och vila har varit bonus. Gör nu likadant som veckan före semestern – vila och ta det lugnt efter jobbet och behåll semesterlugnet. Snart kommer du in i vardagslunken igen men det finns ingen anledning att stressa in i den.

10.  Dokumentera! Ägna gärna en liten stund i slutet av semestern eller efter semestern åt att sammanfatta vad som har varit bra under ledigheten och vad som har känts mindre bra. Det kan vara bra att ha svart på vitt till kommande ledigheter. På så vis slipper du att göra om samma tråkigheter nästa år och kan fokusera ännu mer på det roliga.

Ovanstående tips kan kanske kännas pompösa och pek-pinneliknande. Detta är inte min avsikt. Jag hoppas bara att vi alla försöker att vara lite snällare mot oss själva på semestern. Passa på att vila, njut och gör sådant DU vill. Och om du stänger ner datorn över sommaren hoppas jag att vi hörs i höst igen (även om jag kommer att blogga lite då och då i sommar med – för att jag vill 🙂 ).

Sommarkramar till er som läser!  

Köttfri måndag med vegobullar

När det gäller vegetarisk mat är jag verkligen en periodare och den senaste tiden har jag försökt att införa fler vegetariska inslag på hemmamenyn. Igår testade jag ett nytt recept på vegetariska motsvarigheter till traditionella köttbullar. Till skillnad från många andra vegobullar innehåller dessa varken baljväxter eller quorn. Huvudingredienserna är helt vanligt ströbröd, sötmandel, ägg och ost, vilket innebär att de inte lär gå hem hos veganer eller vegetarianer som väljer bort ägg och mejeriprodukter.

Bullarna blir förvånansvärt lika traditionella köttbullar både vad gäller utseende och konsistens. När det gäller smaken har de dock en tydlig mandelton, i synnerhet när bullarna är varma. 

Fördelen med detta recept är att det innehåller ingredienser som de flesta av oss har hemma, i synnerhet nu efter jul när en och annan mandelpåse säkert har blivit kvar i skafferiet. Dessutom är mandel rik på både protein, fina enkel- och fleromättade fetter, vitaminer och mineraler vilket inte gör det hela sämre.

Servera gärna bullarna med wokade grönsaker och matvete eller pasta, eller varför inte på traditionellt vis med kokt eller mosad potatis och lingon?

Vegobullar med mandel
20-25 bullar

100g sötmandel (hel eller i flagor)
1½ dl osötat ströbröd
1 dl riven ost (ta gärna en smakrik variant eller din egen favorit)
1 msk finriven gul lök
2 ägg
1 äggvita
1 msk vatten
Salt
Nymalen peppar
1 liter vatten + 1 buljongtärning (eller motsvarande mängd egen buljong)
Smör och rapsolja att steka i

Gör så här:
Stek den rivna löken i lite smör- och rapsolja. Krydda med salt och peppar.

Mixa mandeln fint i en matberedare. Mixa ner ströbröd, riven ost, den stekta löken, ägg och äggvita samt vatten.

Krydda med salt och peppar och mixa ihop allt till en smet.

Blöt händerna i vatten för att förhindra att smeten fastnar på fingrarna. Rulla små bollar av smeten och lägg på en våt tallrik.

Koka upp buljongen i en kastrull och sänk ner bullarna i den kokande buljongen. Låt bullarna koka i 8 minuter.

Ta upp vegobullarna med en hålslev och låt dem rinna av.

Hetta upp lite smör- och rapsblandning i en stekpanna och stek bullarna gyllenbruna i omgångar.

Servera med dina favorittillbehör eller enligt förslagen ovan.
 
Smaklig måltid!

P.S. Vad äter ni när ni vill äta något riktigt gott vegetariskt? Tips mottages tacksamt! D.S.

Grönsaksband med räkor och riven ost

Efter all tung julmat och alla sötsaker som oundvikligen slinker ner i december (åtminstone om man som jag tycker att det är gott och trevligt att äta sådant), känns januari som rätt tid att återupptäcka lite lättare och mer hälsosamma rätter med mycket härliga grönsaker.

Mycket grönsaker på tallriken behöver absolut inte innebära rårivna morötter, smaklösa vintertomater och isbergssallad. Om du har svårt att få in grönsaker som tillbehör i din mat så testa att vända på steken och låt grönsakerna spela huvudrollen. Egentligen är det rätt konstigt att det gröna oftast förpassas till salladsbuffén när det kan bli så gott i en huvudrätt. Bortsett från att grönsaksrika maträtter ofta känns hälsosamma och fräscha, har de även den stora fördelen att de många gånger är riktigt snabblagade. Och vem gillar inte att laga riktigt god mat på kort tid?

Här kommer årets första recept på en av mina lite grönare favoriter: Grönsaksband med räkor, rostade solrosfrön och riven ost. Det låter kanske konstigt men egentligen är det ungefär som en traditionell pastarätt där spagettin har ersatts med tunna band av härliga grönsaker. Visst, det smakar inte pasta men det blir väääldigt gott ändå.

För dig som tränar mycket eller som har ett fysiskt krävande jobb och behöver mer mat går det utmärkt att utöka portionerna eller komplettera med en bit grovt bröd, lite råris eller matvete.

Grönsaksband med rostade solrosfrön, räkor och riven ost
2 portioner

1 dl solrosfrön
3 stora morötter
1 klyfta vitkål
1 medelstor squash
120 g skalade räkor
2 msk riven grana padanoost eller annan smakrik ost
Olivolja
Svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här:
Skala morötterna, skölj vitkål och squash.

Hyvla morötter, vitkål och squash i långa och tunna band med hjälp av en osthyvel eller en mandolin.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta solrosfröna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene. Häll upp fröna i en skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp lite olivolja i samma stekpanna och lägg i alla grönsaksstrimlor. Fräs dem på medelhög värme i ett par minuter tills de har mjuknat men fortfarande har kvar en del tuggmotstånd.

Krydda grönsaksbanden med färsk timjan och nymalen peppar. Undvik att salta eftersom räkor och ost som tillsätts senare är väldigt salta i sig själva. Rör eventuellt ner några droppar olja till om rätten ser torr ut.

Rör ner den rivna osten, de rostade solrosfröna och räkorna i grönsaksbanden. Smaka av med mer timjan, peppar och eventuellt lite salt om det behövs.

Servera genast!

Höstsoppa

Höstrusket är här och trots att termometern inte har klättrat särskilt långt ner känns det rätt råkallt och trist att vara utomhus. Frisk luft behöver man och att låta bli att gå ut är ingen hållbar strategi (hur ska man då ta sig till jobbet?), vilket gör att man får hitta på sätt att snabbt tina upp när man väl kommer in i värmen igen.

Olika sorters soppor är perfekt höstmat och hemma hos mig har det blivit mycket soppa de senaste månaderna! Min nya favorit är en enkel mixad grönsakssoppa som jag gör på antingen blomkål, jordärtskocka eller palsternacka samt en och annan potatis. Enkelt, snabblagat, värmade och förunderligt gott! Om man dessutom toppar soppan med lite knaprigt bacon, lättrökt skinka, några fiskbitar eller räkor, några hackade nötter eller hårt stekt svamp blir det om möjligt ännu godare och snäppet lyxigare. Man tar helt enkelt det som råkar finnas hemma eller det som är billigt i affären.

 Blomkålssoppa med lite strimlad skinka och timjan.
Enkelt men supergott!

Som ni förstår är det svårt att ange något regelrätt recept här eftersom det går att variera i oändlighet, men nedan följer lite direktiv för hur man går tillväga för att laga höstens supermat nummer ett. Kommentera gärna om du har fler goda sopptips – man kan aldrig få för många sådana under hösten!

Supersoppa
2 port

1 litet blomkålshuvud (ta med stammen också!)(alt. 5 palsternackor, alt. 7 jordärtskockor)
2 små potatisar
ca 5-7 dl vatten
½ dl matlagningsgrädde
Salt
Peppar

Förslag på ”sopp-topping”:
Knaperstekt bacon
Strimlad skinka
Fiskkuber och räkor
Smörstekt svamp
Hackade nötter av valfri sort
Färska örter

Gör så här:
Dela blomhålshuvudet i små bitar och lägg i en gryta. (Alt. skala palsternackor eller jordärtskockor och skär i små bitar).

Skala potatisarna och dela i mindre kuber.

Slå på vattnet på grönsakerna så att det nästan täcker. Salta.

Låt grönsakerna koka tills de är helt mjuka, det tar mellan 5 och 15 minuter beroende på grönsaksbitarnas storlek. Späd eventuellt med mer vatten om det ser torrt ut.

Mixa soppan slät med stavmixer eller i en blender.

Smaka av med grädde, salt och peppar (samt andra kryddor om du vill ha det). Späd eventuellt soppan med mer vatten och/eller grädde om den är väldigt tjock.

Låt soppan bli varm på spisen om den har svalnat och servera sedan direkt med dina favorittillbehör.

Kom igång efter sommaren?

Antagligen är det många som nu, efter semestern och i början av hösten, känner att det börjar bli dags att få rutin på motion och träning igen. Därför kommer här en lista på några förslag på träning att utföra om man inte känner för att stänga in sig i en kvalmig sal på gymmet eller lägga flera timmar i veckan på aktiviteter som mer känns som ett nödvändigt ont än en skön del av vardagen.

Gula höstlöv blandade med sommargröna på samma träd.

1. Gå en promenad! Även om elakt hårda regnskurar har farit fram med jämna mellanrum här i Göteborg de senaste veckorna kommer det faktiskt riktigt skönt soliga sensommarstunder också. Om du har möjlighet så passa då på att gå ut och gå en sväng. Rask takt ger skönare känsla i kroppen efteråt men egentligen spelar det inte så stor roll hur du går utan bara att du gör det. Om man har hållit sig ganska stilla under semestern är det bara bra för kroppen att få börja mjukt. Känns det tråkigt att promenera själv tycker jag att det bästa är att dra med en rolig vän ut som kan lätta upp det hela. Att lyssna på uppiggande musik eller en ljudbok är också bra sätt att skoja till promenaden.

2. Dansa! Sätt på bra musik hemma, gå ut till ett ställe där det spelas dansant musik eller ta med mp3-spelaren ut och dansa ute! Att dansa är roligt och det behöver varken vara koreograferade danser eller särskilt snyggt för att det ska vara bra träning. En av de stora fördelarna är att det faktiskt går lika bra att dansa själv som med andra; förutsatt att man inte vill dansa pardans förstås 😉 .

3. Gå/Spring hinderbana! Utnyttja skogar, parker, stadsmiljö eller annan terrräng och försök att hitta en naturlig hinderbana i det du ser. Att klättra över grenar, gå balansgång på trottoarkanter eller nedfallna träd och att hoppa över vattenpölar, stenar och (låga) bänkar är faktiskt riktigt roligt (betydligt skojigare än att bara springa). Om man tycker att ordet ”träning” känns trist kan man se det här som ett lite mer spännande sätt att ta sig från punkt A till punkt B. Inspiration till hur (extrema) hinderbanor kan se ut och hur man kan tänka finns i massor om du söker på ”Parkour” på exempelvis Youtube. Men som nybörjare bör man kanske hålla sig till lite mer lättforcerade hinder än höga stängsel och väggar…

Kanske finns det några bra hinder att ta
sig över på andra sidan av denna gräsplätt?

4. Spela frisbeegolf! Ta dig till ett ställe med frisbeegolfbana och utmana dig själv och/eller någon kompis i frisbeegolf. Om det saknas bana där du bor går det jättebra att själv hitta på ”mål” för frisbeen. Räkna antalet kast som krävs för att komma till målen och välj själv hur många mål du vill ha. Annars är det kul att använda frisbeen istället för en boll och göra en variant av handboll ute med två lag och mål. Eller tävla i vem som kan kasta iväg frisbeen längst.

5. Dra ihop ett gäng trevliga vänner och spela brännboll/fotboll/valfri gruppaktivitet som känns rolig! Försök gärna att värma upp lite innan eftersom de snabba ruscherna i exempelvis brännboll lätt kan ge sträckningar om man är otränad. Kom ihåg att du gör det för att det ska vara roligt. Extrema tävlingsmänniskor som hånar och psykar sina motståndare gör ingen glad så strunta i att bjuda med dem!

6. Simma! Går att göra både ute (om man inte har något emot lite kallare vatten så går det fortfarande…) och inne och variera med olika simstilar och tempo. Simning är kanonbra träning samtidigt som det är avkopplande och skonsamt för lederna.

Rönnbär påminner mig alltid rönnarna på skolgården till
låg- och mellanstadieskolan jag gick i när jag var liten…

7. Lek! Passa på att vara lite barnslig; återuppliva gamla barndomsminnen och hoppa hage och hopprep, lek tafatt, dunkgömme och kurragömma. En del lekar går finfint ett göra på egen hand, andra blir roligare med en eller ett par kompisar. Om du har barn, barnbarn, syskonbarn eller liknande är det förstås roligast (och jobbigast!) att leka med dem. I synnerhet små barn kan ha en beundransvärd energi…

8. Bowla! Om det regnar ute är det skönt att kunna hålla sig inne och göra något roligt. Att det kan ses som lätt fysisk aktivitet behöver man inte tänka på, eller så kan man se det som en ren bonus 🙂

Härlig nedförsbacke (med lite trafik) att cykla nedför.

9. Cykla! Sensommar och tidig höst är perfekt cykeltid rent temperaturmässigt. Cykla till jobbet, affären eller varför inte göra en cykeltur i en naturskön och avkopplande omgivning? För större utmaning och mer träning är naturligtvis kuperad terräng och framför allt uppförsbackar att föredra, medan nedförsbackar och släta cykelvägar passar bättre om man vill cykla mest som avkoppling.

10. Städa! Jag vet, inte det roligaste man kan göra… Men om man städar med stora rörelser och torkar golvet frenetiskt ger det jättebra träning. Prova att sjunga samtidigt så blir det både roligare och jobbigare. Ett rent hem får man på köpet (eller om det är träningen man får på köpet; man väljer själv hur man vill se det 🙂 )