Kategoriarkiv: Fett

3 x smarta, näringsrika och supergoda sötsaker (glutenfritt, mjölkfritt, veganskt)

3 gånger smarta sötsaker, böntryfflar, raw morotskaka, hallonhavrebollar, Nyttigt, Raw food, Vegan, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, LivsaptitIbland kan man vara sugen på något sött att knapra på efter maten eller till fikat, och då är det alltid trevligt om det söta samtidigt som det ÄR gott kan GÖRA gott för kroppen. Här kommer därför tre av mina senaste smarta sötsaker som innehåller bra med antioxidanter, vitaminer och mineraler. De har också ett fint innehåll av protein tack vare bönorna (i tryfflarna), fina fibrer och långsamma kolhydrater tack vare morötter, bönor och havregryn, och bra fetter i kokosoljan och nötterna. Även allergiker  kan mumsa i sig sötsakerna utan problem då de är glutenfria (använd rena havregryn eller boveteflingor om du reagerar på havre), mjölkfria och äggfria. Om honungen byts mot lönnsirap eller socker kan även veganer äta samtliga bakverk.

Alla sötsakerna görs på ett kick i matberedaren och går fint att förbereda redan dagen före. De står sig 3-6 dagar i kylskåp och ännu längre om de förvaras i frysen, så det här är perfekta små godsaker att ha på lut i frysen inför tillfällen när sötsuget sätter in. Dadlar och lönnsirap är såklart väldigt söta så även om det här är smarta sötsaker bör man kanske inte äta mängder av dessa sötsaker heller. Som vanligt gäller att lagom är bäst.

Hallonhavrebollarna är ljuvligt rosa när de är nyrullade men tappar färg om de står i kylen några timmar. Vill man få dem lika knallrosa som de jag har på bilden nedan är det därför en god idé att rulla bollarna i ett pulver av torkade bär. Det finns många olika sorter i välsorterade hälsokostaffärer, men det som är lättast att hitta är Lingonpulver (eller blåbärspulver) under fabrikatet Kung Markatta, vilket brukar finnas i många matbutiker. Pulvret är dyrt men det går inte åt så mycket om man bara rullar bollarna i det.

Hallonhavrebollar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Hallonhavrebollar
ca 25 st

2½ dl havregryn (eller boveteflingor)
1 dl cashewnötter
1 dl hallon (om frysta används ska de vara tinade och lätt avrunna)
6 färska dadlar utan kärna (60g)
1 nypa vaniljpulver

Ev. ½ dl hallon- eller lingonpulver

Gör så här:
Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare. Mixa till en jämn massa. Rulla till bollar och ställ i kylen att stelna något.

Frivilligt: Rulla gärna bollarna i hallon- eller lingonpulver när de har stelnat.
___

Originalreceptet till dessa chokladtryfflar hittade jag i Buffé nr 2 2015. Receptet är skapat av Fanny Roethlisberger och är riktigt bra! Jag gjorde tryfflarna och tog med hem till påsk och de gick hem hos både barn och vuxna. Nedan har jag bytt ut agavesirapen mot lönnsirap och honung, men här kan man välja själv vilket man vill använda. Jag gillar den karamelliga smaken hos lönnsirap och väljer gärna det. Den varianten går dessutom hem hos veganer, vilket inte honungsalternativet gör. I Buffé innehöll bollarna även apelsin men jag uteslöt det då jag inte alls tycker om apelsin och choklad ihop. Espresson kan ersättas med vatten eller varför inte någon mumsig likör (då blir tryfflarna dock inte så nyttiga längre…). Jag har valt att göra tryfflarna i en form och skära massan i fyrkanter, men självklart kan du istället rulla bollar av smeten när den har stelnat något.

Böntryfflar, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Chokladtryfflar
ca 30 bitar

380g kokta svarta bönor
1½ dl kakao
2 msk honung (kan ersättas med samma mängd lönnsirap för en vegansk variant)
2 msk lönnsirap (kan ersättas med samma mängd honung)
1 msk kokosolja
2 msk kall espresso
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver

Flingsalt

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skölj bönorna och låt dem rinna av väl. Mät upp samtliga ingredienser i en matberedare och mixa till en slät och jämn massa. Bred ut massan i formen och ställ i kylen för att stelna minst 1 timme.

Skär massan i små munsbitar och strö över lite flingsalt om du vill. Förvara tryfflarna i kylen fram till servering.
___

Morotskaka är ett sådant där bakverk som nästan känns lite nyttigt att äta. I de allra flesta falla är det knappast så då morotskaka i normala fall innehåller rejält med socker, vitt mjöl och dessutom en sockerstinn frosting. Dessa kakor är dock precis så nyttiga som man vill att de ska vara, samtidigt som de är saftiga och goda. Havregryn är egentligen inte raw food eftersom de har upphettats till för hög temperatur, men på grund av sina fina näringsämnen brukar många godkänna dem i raw food ändå. Vill du inte använda havregryn kan du krama ur vätskan ur de rivna morötterna före mixning och utesluta havregryn. Då kan lite mer valnötter behövas för konsistensens skull.

Självklart kan morotskakebitarna rullas till bollar om man hellre vill det, men det är roligare att variera formen på sötsakerna tycker jag. Bara bollar blir lätt lite trist, och inte så kakigt heller om du frågar mig.

Raw morotskaka, Raw food, Smarta sötsaker, Glutenfritt, Mjölkfritt, Recept, Livsaptit

Raw morotskaka
ca 15 lite större bitar

4 små morötter (ca 140 g skalade)
2 ½ dl valnötter
½ dl havregryn eller boveteflingor
1 msk kokosolja
1 msk pressad citron
5 färska dadlar utan kärna (50g)
1 tsk kanel
1 krm vaniljpulver

Kokos som topping

Gör så här:
Lägg bakplåtspapper i en brödform som har måtten 25 x 10 cm.

Skala morötterna. Riv dem på den fina sidan på ett rivjärn eller i matberedaren med rivskivan monterad. Lägg morötterna åt sidan i en skål.

Mät upp nötterna i matberedaren tillsammans med havregrynen och kör till ett grovkornigt mjöl. Tillsätt övriga ingredienser utom morötter och mixa till en jämn smet. Mixa sedan även ner de rivna morötterna. Smaka av med mer kanel vid behov och tillsätt  eventuellt mer havregryn om massan är väldigt lös.

Tryck ut massan i formen och strö över kokos. Tryck till kokosen på ytan så att den fastnar i kakan. Ställ kakan kallt att stelna, företrädesvis i frysen där den håller sig längre och konsistensen blir bättre.
___

Den senaste tiden har det hänt lite väl mycket på jobbfronten vilket är anledningen till den ofrivilliga bloggpausen. Jag har ju en massa blogginlägg på gång i huvudet men tiden att skriva dem har inte funnits. Nu hoppas jag att det kommer att lugna ner sig inom några veckor och då kommer här att uppdateras lite oftare än på sista tiden.

Redan nu på torsdag kommer jag dock att lägga upp en tävling här på bloggen i samarbete med Rawchokladfabriken (ett samarbete som jag själv har kontaktat dem och föreslagit eftersom jag tycker att deras choklad är drömgod!). Om du gillar choklad tycker jag absolut att du bör kika in här på torsdag och tävla. På återseende!

Enkla nattjästa morgonfrallor med hemvispat mjuksmör

Mjuksmör och nattjästa frallor, Recept, Livsaptit

Jag tycker om att laga och baka sådant som är enkelt att lyckas med. Det behöver inte innebära att det måste gå snabbt, utan kan lika gärna innebära att det kräver liten arbetsinsats. Jag är övertygad om att jag inte är ensam om denna inställning, så här kommer recepten på två av mina senaste favoriter i köket: nattjästa frukostfrallor och hemvispat mjuksmör.

Receptet på morgonbröden är en variant på Martin Johanssons ”Nattjästa frukostbröd” som finns med i hans bakbok ”Bröd och pizza”. Principen är att man på kvällen rör samman pyttelite jäst, degvätska, mjöl, salt och kanske frön, nötter eller torkad frukt, beroende på vad man har hemma, och sedan låter blandningen stå i rumstemperatur tills man vaknar. Då bakar man ut degen till bullar, låter dem jäsa i 30-45 minuter medan ugnen blir varm och skjutsar in bröden i ugnen 10-15 minuter. Sedan är det klart!

Mjuksmöret är helt enkelt en egenvispad variant av bordsmargarin, och genom att vispa ihop ingredienserna själv har du full koll på vad du sedan stoppar i dig. Dessutom blir det betydligt godare än de färdiga bordsmargarinerna som finns i butiken och allt du behöver är smör, rapsolja, vatten och lite salt.

Enkla nattjästa morgonfrallor
10-12 frallor

1 liten bit jäst (stor som en ärta)
2 dl kallt vatten
1 dl kall yoghurt
140g grahamsmjöl(eller annat grövre mjöl som rågmjöl, dinkelmjöl eller havregryn)
220g rågsikt (eller vetemjöl)
1 ½ tsk salt
20-30g honung (kan uteslutas men ger superhärlig arom till brödet!)
1 dl grovhackade valnötter (eller andra nötter eller frön)
1 dl torkade mullbär (eller annan torkad frukt i småbitar, exempelvis russin, aprikoser eller fikon)

Gör så här:
Häll samtliga ingredienser i en rymlig bunke (minst 2½ liter) och blanda samman ordentligt, antingen med en slickepott eller med handen. Täck med plastfolie och en handduk och låt jäsa i rumstemperatur i 6-8 timmar.

Sätt ugnen på 275°C och sätt in en tom plåt i ugnen. Lägg ett bakplåtspapper på bänken.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord, vik degen ett par gånger och dela den i 10-12 hyfsat jämnstora bitar. Lägg dem på bakplåtspappret och låt dem jäsa i 30-45 minuter.

Ta ut den varma plåten och dra över bakplåtspappret med frallorna på plåten. Sätt in dem lite över mitten av ugnen och sänk värmen till 250°C. Grädda dem gyllene i ca 10-15 minuter.

Tips! Självklart kan du byta ut vatten och yoghurt mot annan vätska, exempelvis mandel-, havre- eller soyamjölk, äppelmust, mjölk, filmjölk eller juice.

Hemvispat mjuksmör
1 rejäl burk (ca 2-3 dl)

250g rumsvarmt smör
1 ½ dl rapsolja (smaka först och se till att den är god)
½ dl vatten
Salt efter behag (som farbror Melker säger ;))

Gör så här:
Mät upp samtliga ingredienser utom saltet i en hög bunke.

Vispa samman smör, olja och vatten med elvisp till en jämn smet. Smaka av med salt och häll över mjuksmöret i en burk.

Håller finfint i många veckor i kylen!

Smält mjuksmör på nygräddade enkla och varierbara nattjästa frukostbröd, Recept, Livsaptit

Idag har jag varit ledig eftersom jag har jobbat på tok för mycket på sista tiden och har varit så trött att jag velat gråta. Det var ruskigt skönt med sovmorgon idag kan jag säga!

När jag har samlat ork nog att sitta längre stunder vid datorn kommer ett inlägg om min fotoworkshop hos Dagmar’s kitchen och även en recension av det härliga julbordet på Gunnebo slott som jag var på för några helger sedan, men jag vågar inte lova när det dyker upp.

I helgen firar vi min sambos födelsedag här hemma och jag har idag bakat den ständiga födelsedagspresenten vaniljhjärtan. Jag bakar dem bara en gång per år eftersom jag tycker att de är bökiga att göra och inte tillräckligt goda för att vara värda besväret – men vad gör man inte för världens finaste sambo!. Jag hoppas att ni får en god, skön och lugn helg, kanske med de mumsiga nattjästa frallorna ovan :)?

Veganska bönburgare med chiafrön och matvetesallad

Tjohoo! Igår slog jag nytt visningsrekord här på bloggen. Det tidigare på 284 visningar på en dag har hållt i sig sedan 2010 och igår hade jag hela 334 visningar! Välkomna alla nya läsare (för jag hoppas att ni kommer tillbaka)!

 I mitt försök att äta mer vegetarisk mat experimenterade jag för några veckor sedan fram ett riktigt bra recept på bönburgare. Jag fick provlaga dem ett par gånger för att få till konsistensen som jag vill ha den, men nu blir de så bra att jag vill dela med mig av receptet.

Många vegetariska burgare innehåller antingen ost eller ägg, eller båda, men jag tyckte att det borde gå fint att göra goda vegetariska burgare utan någon typ av mejeriprodukt eller ägg. Efter att ha köpt hem chiafrön för ett par månader sedan för att prova den mycket ombloggade chiapuddingen (som jag tyvärr inte var så imponerad av), har jag försökt finna andra användningsområden för dessa näringsrika frön. Jag hittade tips på olika veganska bloggar att man kan använda chiafrön blandade med vatten som äggsubstitut, något som fungerade kanonbra som bindemedel i burgare.

Dessa burgare fungerar självklart lika bra att använda som vegoburgare som att servera som biffar till potatis och sås, eller varför inte till en god och matig sallad som här. I det här receptet är burgarna gjorda på kidneybönor, men självklart kan du använda andra bönsorter efter eget tycke och smak. Burgarna går säkerligen bra att grilla också, om du bara har ett riktigt finmaskigt grillgaller. Annars kan du steka klart dem hemma i stekpannan och värma på dem på grillen.

2Veganska biffar - Vegoburgare med chiafrön och kidneybönor, matvetesallad med suyabönor och soltorkad tomat, Livsaptit, Recept

Veganska bönburgare med chiafrön, tillsammans med matvetesallad
4 portioner

Burgare:
2 msk chiafrön + 6 msk vatten
1 dl valnötter
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
½ dl maizena
1 msk soya
½ msk torkad timjan
2 frp (à 380g) kokta kidneybönor (eller motsvarande mängd hemkokta)
Salt
Peppar
Olja för stekning

Matvetesallad:
4port matvete
2 morötter
10 champinjoner eller annan svamp
1 frp (à 250g) frysta sojabönor
6 soltorkade tomater i olja
Gröna blad efter tycke och smak
Salt
Peppar

Gör så här:
Börja med salladen: Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen. Häll i de frysta soyabönorna när 3 minuter återstår på matvetets koktid. Slå av vattnet och låt matvetet ånga av.

Skala morötterna och slanta dem i tunna slantar. Skiva champinjonerna. Hetta upp en stekpanna och tillsätt olja eller smör. Fräs champinjoner och morötter hastigt och blanda ner dem i matvetet.

Strimla de soltorkade tomaterna och blanda dem med matvetet och grönsakerna. Smaka av med salt och peppar och blanda ner de gröna bladen precis före servering.

Gör burgarna: Mät upp chiafrön och vatten i en liten skål. Låt svälla i 10 minuter (blandningen bör då ha fått en geléaktig konsistens).

Finhacka valnötterna och lägg åt sidan. Skala och finhacka lök och vitlök.

Hetta upp oljan och fräs lök och vitlök några minuter utan att det tar färg.

Blanda chiafrön, hackade valnötter, lök- och vitlöksfräs, maizena, soya och timjan till en jämn smet. Tillsätt kidneybönorna och knåda samman det hela med händerna till en tjock massa med lite bönbitar här och där. Om man kör allt i matberedaren blir smeten lösare och burgarna mer plättlika, så att knåda in bönorna med händerna rekommenderas för en godare och mer burgare-lik konsistens. Smaka av smeten med peppar (salt behövs knappast pga soyan).

Hetta upp stekpannan igen och fräs burgarna vackert bruna.

Servera burgarna med matvetesalladen eller ta med dem ut på picknick och värm dem på grillen.

Närbild, veganska biffar med kidneybönor och chiafrön med matvetesallad med soyabönor och soltorkad tomat, Recept, Mat, Livsaptit

Annars då? Jag har precis återhämtat mig från ännu en envis förkylning och i förra veckan bokade vi äntligen sommarsemester! En vecka på kryssningsfartyg i juli blir det och under veckan kommer vi att besöka Helsingfors, St Petersburg, Tallinn och Riga. Om du sitter inne på något ”måste se” eller ”måste äta”-tips i någon av ovan nämnda städer blir jag jätteglad om du vill lämna dina tips i kommentarsfältet nedan!

Ostträff med bloggvännerna

I onsdags träffades vi ett gäng trevliga matbloggare hemma hos Charlotta och firade att hon och Calle har flyttat till en ny fantastiskt härlig lägenhet. Temat för kvällen var ost, och det var bara att konstatera att det får plats en massa gott under det temat. Dessutom lärde vi oss från kloka Pernilla att även nutella är en ost, och vilken ost sedan!

Här kommer en bildkavalkad från kvällens bloggmeny!

Västerbottenostpaj, Rebecka, matbloggsträff, LivsaptitVästerbottenostpajer från Rebecca och supersaft från Johanna.

Kims ostknappar med oliver, Tantrussinsbak, LivsaptitKim bjöd på småkaksliknande och beroendeframkallande
ostdegsinbakade oliver.

Zucchiniplättar, Sofie, Mumsfillibaba, LivsaptitSaftiga och läckra Zucchiniplättar med paprikaost från Sofie.

Ostknäcke, Mormorsplommonmarmelad, LivsaptitJohannas ostknäcke!

Ostfri coleslaw med ananas, chili och koriander, Chibichibimoon, LivsaptitPernillas härligt fräscha och fruktiga cole slaw med bland
annat färsk ananas, koriander, chili och vitkål förstås.

Ostbullar med kummin, Matrepubliken, LivsaptitCharlottas ost- och kumminbullar (perfekt storlek och superhärliga!).

Chèvre- och marmeladfyllda smördegspuffar med nötter, Beatasmat, LivsaptitBeata bidrog med frasiga smördegspuffar fyllda med chèvre
och fikonmarmelad och toppade med nötter. Lyxgott!

Nutellaärenost, Chibichibimoon, LivsaptitPernillas #nutellaärenost-muffins toppade med kanelsocker.

Tiramisu med apelsin, Halv8hosmig, LivsaptitRebeckas tiramisu, smaksatt med apelsin.

Quesicasas med Västerbottenost, LivsaptitVästerbottenquesadillas.

Jag bidrog med Quesadillas – tunnbröd som stekts två och två med västerbottenost och timjan mellan, och med en av mina favoritsallader med spenat, bigaråer, smörstekt ostronskivling, citron- och timjanmarinerade vita bönor, pekannötter och buffelmozzarella. Tyvärr gjorde sig inte salladen alls rättvisa på bild efter att ha studsat runt i sin burk tvärs över stan – sallad blir ju sällan snygg om den inte serveras bums! Receptet på salladen finns här och på bilden nedan från ett tidigare tillfälle:

Bigaråsallad med nötter och mozzarella, Livsaptit

Originalreceptet innehåller dock citronmarinerad kyckling, men salladen blir om möjligt snäppet godare med stora vita bönor som fått dra i färskpressad citronsaft, salt, peppar och färsk timjan. På vår träff hade jag inte saltrostat pekannötterna, vilket blir precis lika bra!

Tack för en trevlig och god matbloggsträff och hurra för Charlottas och Calles nya hem!

Ikväll far jag söderut med sikte mot Malmö och Limhamn för att hälsa på fina vänner under helgen. Som jag har längtat efter att vi ska ses igen! Jag hoppas att ni får en trevlig och god helg!

Örtig bönröra/kräm med brynt smör

Jag lovade i gårdagskvällens sena inlägg att ni skulle få receptet på en härlig bönröra/kräm idag som är toppengod till pannkakor, nybakat eller rostad bröd eller som sås- eller kryddsmörssubstitut till kött, fisk, fågel, pastarätter och ja, i stort sett till det mesta. Jag fick idén från Jessica Frejs och Maria Blohms fantastiskt inspirerande nya bak- och kokbok ”Nytt bröd” med glutenfria bröd och tillbehör + matrecept som kommer ut på Ica Bokförlag i september. Jag är som bekant kokboksrecensent och fick hem boken i oinbunden form i brevlådan i slutet på veckan som gick och jag tycker verkligen att ni ska hålla utkik efter den här boken i bokdiskarna i höst om ni är det minsta lilla intresserade av bakning och/eller gillar bröd. Jag hittade många olika saker jag vill prova, exempelvis bönröran/krämen nedan som i originalversionen innehåller lite mindre andel bönor samt lök och lite andra kryddor. Här kommer utan vidare krusiduller min version!

Bönröra, Livsaptit

Örtig bönröra/kräm med brynt smör
1 rejäl burk

300g kokta stora vita bönor
75g osaltat smör
1 tsk flingsalt
2 tsk torkad eller färsk timjan
2 tsk torkad eller färsk basilika
eventuellt lite svartpeppar

Gör så här:
Mät upp smöret i en kastrull och låt det koka på medelhög värme, eftersom det skvätter en del är det bra med en kastrull med höga kanter. Lägg gärna ett stort ark hushållspapper löst över grytans öppning så slipper du bli skvätt på och dessutom slipper du diska ett smörigt lock sen. Passa noga och rör om då och då.

När smöret har tystnat och doftar knäckigt bör det ha fått en gyllenbrun ton. Ta då av kastrullen från värmen.

Lägg bönor, brynt smör, salt och örter i en matberedare eller mixer (eller en skål om du vill använda mixerstav). Mixa ingredienserna till en slät kräm och smaka eventuellt av med mer salt, örter och eventuellt lite peppar.

Lägg över krämen i en burk och servera till i stort sett vad som helst. Förvara den i kylen och räkna med att du får ta ut den en stund före servering och röra om i den för att den ska bli krämig igen – smöret stelnar som bestämt i kyla.

Köttfri måndag med vegobullar

När det gäller vegetarisk mat är jag verkligen en periodare och den senaste tiden har jag försökt att införa fler vegetariska inslag på hemmamenyn. Igår testade jag ett nytt recept på vegetariska motsvarigheter till traditionella köttbullar. Till skillnad från många andra vegobullar innehåller dessa varken baljväxter eller quorn. Huvudingredienserna är helt vanligt ströbröd, sötmandel, ägg och ost, vilket innebär att de inte lär gå hem hos veganer eller vegetarianer som väljer bort ägg och mejeriprodukter.

Bullarna blir förvånansvärt lika traditionella köttbullar både vad gäller utseende och konsistens. När det gäller smaken har de dock en tydlig mandelton, i synnerhet när bullarna är varma. 

Fördelen med detta recept är att det innehåller ingredienser som de flesta av oss har hemma, i synnerhet nu efter jul när en och annan mandelpåse säkert har blivit kvar i skafferiet. Dessutom är mandel rik på både protein, fina enkel- och fleromättade fetter, vitaminer och mineraler vilket inte gör det hela sämre.

Servera gärna bullarna med wokade grönsaker och matvete eller pasta, eller varför inte på traditionellt vis med kokt eller mosad potatis och lingon?

Vegobullar med mandel
20-25 bullar

100g sötmandel (hel eller i flagor)
1½ dl osötat ströbröd
1 dl riven ost (ta gärna en smakrik variant eller din egen favorit)
1 msk finriven gul lök
2 ägg
1 äggvita
1 msk vatten
Salt
Nymalen peppar
1 liter vatten + 1 buljongtärning (eller motsvarande mängd egen buljong)
Smör och rapsolja att steka i

Gör så här:
Stek den rivna löken i lite smör- och rapsolja. Krydda med salt och peppar.

Mixa mandeln fint i en matberedare. Mixa ner ströbröd, riven ost, den stekta löken, ägg och äggvita samt vatten.

Krydda med salt och peppar och mixa ihop allt till en smet.

Blöt händerna i vatten för att förhindra att smeten fastnar på fingrarna. Rulla små bollar av smeten och lägg på en våt tallrik.

Koka upp buljongen i en kastrull och sänk ner bullarna i den kokande buljongen. Låt bullarna koka i 8 minuter.

Ta upp vegobullarna med en hålslev och låt dem rinna av.

Hetta upp lite smör- och rapsblandning i en stekpanna och stek bullarna gyllenbruna i omgångar.

Servera med dina favorittillbehör eller enligt förslagen ovan.
 
Smaklig måltid!

P.S. Vad äter ni när ni vill äta något riktigt gott vegetariskt? Tips mottages tacksamt! D.S.

Fantastisk apelsinsallad med fetaost och nötter

Julmat i all ära men även i december kan man bli sugen på annat. Personligen får jag ett ordentligt sug efter fräscha sallader och härligt färgstarka grönsaksrätter mitt bland alla korvar, köttbullar och julskinkor.  De bloggläsare som har följt Livsaptit ett tag vet att jag är svag för kombinationen frukt, nötter och matiga sallader. Min senaste salladsfavorit passar perfekt på julbordet och är en riktig höjdare till saffranssås och framför allt till saffranskokta musslor (recept kommer inom kort). Ljuvligt och juligt gott!

Apelsinsallad med fetaost och nötter
4 portioner som tillbehör

2 apelsiner eller blodapelsiner
1 förpackning färsk bladspenat
1 näve blandade nötter, gärna valnötter och pecannötter
1 avocado
150 g fetaost
citronolivolja
salt
peppar

Gör så här:
Skala apelsinerna och skär klyftorna i bitar.

Skölj spenatbladen och låt dem rinna av. Dela avocadon och skär den i små kuber.

Blanda spenatblad, apelsinbitar och avocado i en stor skål. Smula över fetaosten och bryt nötterna i mindre bitar och blanda ner dem.

Ringla över lite citronolivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.