Kategoriarkiv: Föreläsning

Jul på Liseberg – en upplevelse även i mellandagarna

Jul på Liseberg, bloggevent, snöiga miljöer, dag, Livsaptit

I slutet på november var jag inbjuden på ett mysigt bloggevent på Jul på Liseberg. Jag hade för avsikt att blogga om det tidigare men en sjukskrivning för utmattning har kommit i vägen och jag har inte haft energi att sitta vid datorn förrän nu efter över en månads återhämtning (saffranspannacottainlägget var förprogrammerat sedan innan). Eftersom Liseberg har öppet även i mellandagarna (alltså fram till den 30/12) vill jag passa på att tipsa om ett besök i parken trots att själva julhelgen formellt sett är över. Förhoppningsvis är det mindre trångt i parken nu och dessutom är det mellandagsrea i bodar och butiker!

På bloggeventet i november när det kändes som långt kvar till jul var vi ett litet gäng med bloggare som bjöds på en hel eftermiddag och kväll i smakernas tecken.

Jul på Liseberg, bloggevent, chokladprovning, Lisebergspralin och kakaoböna, Fröken Ellen, LivsaptitLisebergspralin med hallonganache med karamellkrisp samt kakaobönor.

Eftermiddagen inleddes med chokladskola med pralinsmakning av Claes Engberg som driver mysiga Berzelii Choklad och som tillsammans med Liseberg har skapat utbudet i chokladbutiken Fröken Ellen på Liseberg. Engberg och Liseberg har tagit fram ett helt gäng nya praliner som säljs i butiken, och vi fick smaka på såväl olika sorters choklad som ett par fantastiska praliner. Min favorit blev Lisebergspralinen som bestod av hallonganache med karamellkrisp. Ett hett tips så här i mellandagstider är att göra ett besök i chokladbutiken som liksom flera andra butiker och utställare i parken har mellandagsrea – 50% rabatt på utvalda produkter!

All choklad som har använts vid pralintillverkningen för Fröken Ellen är ekologisk och fairtrademärkt. Vi fick under chokladskolan lära oss att all bra choklad egentligen är ekologisk även om den inte är märkt med eko-symbol. Anledningen till detta är att om man besprutar criollo eller trinitario (två av tre kakaobönor som finns i flera underarter) dör träden, och därför är det en självklarhet att inte använda gift vid odlingen. Att märka produkter med ekosymbol är dock dyrt för plantagen och därför undviker många det då branschfolk är medvetna om att kakaoträden ej kan besprutas och plantageägarna inte ser värdet av att betala för märkningen.

Jul på Liseberg, bloggevent, Alexandra Zazzi, Livsaptit

Eftermiddagen fortsatte med smakskola med kunniga Alexandra Zazzi och vi fick smaka på skillnaden på olika sorters olivoljor samt på majonnäs på tub jämfört med majonnäs som var hemvevad. Jag gillar inte majonnäs så jag har faktiskt aldrig gjort det själv. Efter att ha smakat skillnaden kan dock till och med jag tänka mig att prova att göra egen (även om jag skulle använda extremt sparsamma mängder ändå). Det var roligt att få smaka skillnaden på olika produkter då det är sällan man själv köper hem flera varor i samma kategori och jämför (men det kanske vore en idé för nästa kompisträff!). Diskussionerna kring smakerna var givande och inspirerande och det jag tar med mig är hur olika olivoljor med vitt skild karaktär kan passa till olika rätter, precis som olika sorters vin passar bättre eller sämre till specifika maträtter.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, fräscht och gott, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

När det sedan var julbordsdax fick vi hugga in på den julinspirerade vegetariska buffén på The green room. Jag har tidigare bara kikat in i restaurangen, som 2014 blev den första helvegetariska restaurangen i en nöjespark i världen,  utifrån men efter att ha smakat mig igenom hela julbordet kan jag varmt rekommendera ett besök och jag går gärna dit igen! Ovan och nedan följer lite bilder från julbordet.

Julbord på The green room, Jul på Liseberg, Livsaptit

All mat som lagas här är vegansk men då den lagas i samma miljö som mejeriprodukter kan man ej garantera att den är helt vegansk och därför har man valt att kalla restaurangen vegetarisk. Här fanns allt från fräscha sallader och röror till vegansk ”sill” (bitar av kokt aubergine som lagts in precis som sill – betydligt godare än riktig sill om du frågar mig!), varma rätter och ett sparsmakat gottebord.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det var även lätt för personer med allergier/intolerans att hitta vad de kunde äta då det var utmärkt vid respektive rätt om den innehöll exempelvis gluten. Det fanns gott om drycker att välja på till maten, oavsett om man ville ha alkoholfritt eller alkoholhaltiga drycker, vilket såklart är ett stort plus!

Julbord på The green room, gottebord med chokladbrownie, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det enda jag som sötsaksälskare hade önskat mer av var desserter och/eller julgodis. Det fanns Ris a la malta med frukt och saftsås, chokladbrownie med polkagrisfudge (den godaste desserten enlig mig) och en sötpotatisrulle med apelsinkräm. Det var goda desserter, absolut, men jag önskade mig något, tja, mer bara. Men så är jag ju kak- och dessertmonster av rang också 😉 .

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, mingel bland bodarna liggande format, lugn kväll, Livsaptit

Under lite egentid i parken gick vi omkring och smakade på utbudet i de olika julbodarna. Jag har besökt Jul på Liseberg minst en gång per säsong de senaste åren så mycket kände jag igen (schweizermandlarna från Ulla Brotchi i Sjötofta är en given favorit, liksom varm choklad med Valhrona-choklad) men andra saker var nya för mig, exempelvis Enbärsmusten som innehåller mycket mindre socker än traditionell julmust och var mycket godare! Jag kan tänka mig att den fungerar ypperligt i matlagning också så den ska jag absolut experimentera med framöver. Kanske kan ni hitta även den på rean om ni har tur?

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, färgglatt i kaninlandet, lugn kväll, Livsaptit

Jul på Liseberg, bloggevent, glittrande bro och vatten, Livsaptit

Nu är julen över och vi firade julafton i Landvetter hos min storasyster för första gången. Det blev en riktigt mysig och stämningsfull jul även om vi saknade våra föräldrar som tvingades stanna hemma med influensa. Nu håller jag tummarna för att jag och mina nära och kära och självklart alla ni fina som kikar in här på bloggen trots den (i synnerhet i år) sparsmakade uppdateringen av inlägg, håller oss friska och pigga resten av året och får ett friskt och starkt kommande år. Jag vågar inte lova fler blogginlägg i år så en årssammanfattning får i vanlig ordning vänta tills året har ringts ut. Med detta vill jag således passa på att önska alla mina fina bloggläsare ett gott slut på 2015 och ett gott nytt år!

Fullmåne, Jul på Liseberg, Livsaptit

Dieter, vetenskap, mat och hälsa

Det har hänt något med Sverige de senaste åren. Mat, matlagande och bakning har blivit en statussymbol. Alla pratar om mat, vart man än går. För vissa är det restaurangbesöken som är det stora samtalsämnet. För andra handlar diskussionerna om hur man gör det bästa surdegsbrödet eller den godaste korven. I andra kretsar är fortfarande diskussionen kring tillsatser stor. Fler och fler har nog kommit att inse att mat är så mycket mer än att bli mätt. Det är mycket mer än njutning också – det har blivit en livsstil att prata om, laga, smaka och bjuda på mat.

Som en sann matnörd tycker jag givetvis att det här är jätteroligt. Att prata om mat är nästan lika roligt som att äta den, och jag måste erkänna att det är rätt skönt att man inte verkar ensam om att ägna större delen av dagen åt att grubbla på mat, komponera det perfekta receptet i huvudet och att sedan gå och längta hem från jobbet för att få testa idéerna på riktigt.

En del av matdiskussionerna som florerar överallt rör dock sällan njutning, experimentlusta eller matglädje i första hand. Här ligger fokus istället på dieter och viktminskningsmetoder, hälsa och hur man snabbast når de resultat man vill åt genom att ändra sin kost. Dieter och kostråd diskuteras som aldrig förr på TV, i radio, i tidningar och bland ”vanligt folk” på bussar, arbetsplatser, restauranger och i affärer.

Jag har haft förmånen att studera kostvetenskap inklusive näringslära och  livsmedelskunskap i tre års tid på universitetsnivå och håller koll på nya vetenskapliga rön kring kost och hälsa. Dessutom följer jag givetvis debatterna i medierna gällande dieter, kostråd och annat. Eftersom jag har ämnena mat och hälsa både som arbete och som intresse tycker jag självklart att det är roligt att diskutera dessa ämnen.

Med åren har jag dock mer och mer kommit till insikten att de flesta som diskuterar dieter och hoppar på det ena kostrådet efter det andra verkar förvirrade över vad olika dieter egentligen innebär. Man klankar ner på den ena metoden efter den andra och använder sig av argument man läst i kvällspressen, hört kändisar använda i TV-debatter eller har läst på bloggar. Alla olika budskap verkar inte alls hjälpa oss att må bättre, snarare tvärtom. Ibland får jag en mörk bild framför mig av ett helt lands befolkning som irrar runt efter det mest ultimata sättet att bli smal och/eller hälsosam men som i kampen blir tjockare, ledsnare och alltmer stressad av pressen som upplevs komma från alla håll.

Eftersom jag inte alls vill ha en ledsen, sjuklig eller deprimerad befolkning omkring mig på grund av något så grundläggande som mat, bestämde jag mig för att testa en ny form av föreläsning. Jag kallar den för diskussionsföreläsning om dieter och kostinriktningar.

Poängen med föreläsningen är inte att jag som kostvetare ska stå och orera om rätt och fel och klanka ner på andra som inte tycker som jag. Det gör många andra redan alldeles för bra i andra sammanhang. Istället kommer fokus att ligga på att lyfta fram vad olika dieter egentligen innebär. Många kostinriktningar har haft en grund som sedan har liberaliserats och anpassats efter en massa olika människor, vilket gör det svårt att veta vad olika dieter är och hur de (möjligtvis) fungerar. Med tanke på att en och samma diet finns i så många olika versioner och det finns ett stort antal olika dieter på det, är det inte lätt att reda ut allt på egen hand. Medierna hjälper sällan till med att göra bilden klarare heller.

På tisdag i nästa vecka, den 25/9 klockan 18-21 kommer jag därför att hålla min första diskussionsföreläsning för Medborgarskolan i Göteborg. Under föreläsningen kommer jag tillsammans med åhörarna att reda ut vad olika dieter innebär, hur de var tänkta att verka från början och hur de har utvecklats. Vi kommer att jämföra dieterna med varandra och med den kunskap vi har om mat och hälsa rent vetenskapligt idag. Olika hälsoaspekter kommer att tas upp inklusive diverse matmyter som vi kommer att granska och reda ut. Innehållet kommer att anpassas efter åhörarnas frågor och funderingar även om jag självklart har en fastlagd grov struktur för föreläsningen.

Jag är säker på att det kommer att bli en riktigt intressant och lärorik kväll och om du tycker att det här låter som något för dig finns det fortfarande platser kvar. Läs mer om kursen och anmäl dig hos Medborgarskolan. Jag hoppas att vi ses på tisdag!

 

Laxlasagne

Idag bjuder jag på lyxgod söndagsmat i form av räk- och laxlasagne (som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan 😀 ). Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!