Kategoriarkiv: Kål

Hel ugnsrostad blomkål öst med brynt smör samt mustig höstsallad med puylinser, blomkålsblast och smörstekta trattkantareller

Hel ugnsrostad blomkål med höstig sallad med smörstekta trattkantareller, puylinser, rostade morötter och spenat, samt brynt smör, Recept, Middagstips, Vegetariskt, Livsaptit

Vi är många som kan det där med Meatless Monday vid det här laget, och visst är det bra att allt fler lär sig att vegetarisk mat är minst lika god som ”vanlig” mat och lyckas införliva en del vegetariskt bland veckans middagar. Samtidigt tycker jag att det är dags att vi uppgraderar det vegetariska till något mer än vanlig vardagsmat. Här kommer en vegetarisk rätt som i mångt och mycket sköter sig själv men som blir så förbenat ståtlig och drömgod att den hör hemma på festbordet.

Prova att förgylla din söndag med den här rätten efter en mysig höstpromenad – det här är och gör gott på alla vis!

Livsaptit, rostad blomkål, brynt smör, mjukrostade morötter, puylinser, trattkantareller, spenat, Söndagsmiddag, Vegetariskt, Recept

Hel ugnsrostad blomkål öst med brynt smör samt mustig höstsallad med puylinser, blomkålsblast och smörstekta trattkantareller
4 portioner

1 blomkålshuvud (drygt 1 kg) med fin blast (ugnsbakas ej med huvudet men används senare)
8-10 medelstora morötter
200g trattkantareller (eller annan svamp du tycker om)
2 dl puylinser (små svarta linser kallas de också)
100g smör + extra till svampstekning
150g bladspenat
Salt
Peppar
Färsk timjan

Gör så här:
Sätt ugnen på 200ºC och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna.

Skölj blomkålshuvudet och skär bort blasten från det. Spara blasten till senare. Lägg blomkålshuvudet helt i långpannan.

Skala morötterna och skär varje morot på mitten och därefter i halvor eller fjärdedelar beroende på morötternas storlek – bitarna ska vara ganska grova). Strö ut morötterna runtom blomkålshuvudet och strö ut några kvistar färsk timjan runtom i pannan. Sätt in långpannan i mitten av ugnen och rosta grönsakerna tills blomkålen är mjuk med lätt tuggmotstånd i rotstocken (känn efter med en lång sticka), för mitt huvud tog det totalt 2 timmar. Ös det med smör (se nedan) några gånger under tiden.

Bryn smöret i en kastrull genom att låta det koka tills det tystnar och doftar knäckigt. Ta då bort det från spisen och plocka bort skummet med en sked. Ös sedan blomkål och morötter med en del av smöret var 20:de eller 30:de minut ungefär (har du hällt på rejält från början, hälften av smöret ungefär, kan du ösa blomkålen med smörvätskan som samlas i långpannan och inte tillsätta nytt smör förrän precis på slutet). När grönsakerna är färdiga kan du ösa dem en sista gång före servering – det är inte säkert att du behöver allt smör så får du något över häller du det i en glasburk och förvarar i kylen och kan glasera andra grönsaker med det en annan gång.

Efter ca 1½ timmes ugnsrostande: Rensa svampen och stek den i torr panna tills vätskan kokat bort. Salta. Smörstek sedan svamparna gyllenfrasiga. Ställ åt sidan.

Koka puylinserna mjuka i rikligt med saltat vatten, det tar ca 20-25 minuter. Slå bort kokvattnet och låt linserna ånga av.

Skölj spenaten och finstrimla blomkålsblasten. Blanda sedan det gröna med avsvalnade puylinser, frasiga trattkantareller och de mjukrostade smörmorötterna. Fördela på ett stort serveringsfat och placera blomkålshuvudet helt ovanpå (får inte all sallad plats kan du självklart lägga upp en del av den i en skål bredvid). Ställ fram fatet med en rejäl kniv att tranchera blomkålshuvudet med.

Smaklig måltid!

Tips! Om du vill få till det mesta av smakerna i rätten ovan men inte hinner rosta blomkålen i ett par timmar kan du skära ner huvudet i buketter och rosta i 20-40 minuter istället (beroende på storlek) och ösa med smör enligt ovan. Servera då allt som en stor blandad sallad!

Vegetariskt, Middagstips, Helrostad blomkål med brynt smör och sallad på trattkantareller, rostade morötter, spenat och puylinser, Livsaptit, Recept

I helgen befinner jag mig i Småland och leker med syskonbarn och kramar familjen. Det lär även bakas en och annan sötsak – följ mig på Instagram om du är nyfiken! Apropå ingenting alls önskar jag förresten att den här underbart härliga hösten vi har stannar riktigt länge med sin klarblå himmel, sin friska, kyliga luft som nyper i kinderna och alla sprakande färger som gör mig så glad! Jag fånler varje gång jag ser ett vackert träd vars lövverk sprakar i eldnyanser.

Glad helg!

Färgsprakande quinoaotto med höstsmaker

Stående, quinoaotto med höstsmaker, Recept, Meatless Monday, Livsaptit

Drygt en månad har gått sedan det senaste inlägget och jag undrar vart tiden tar vägen egentligen? Jag har ägnat början av månaden åt att ligga hemma tokförkyld en vecka, jobba resterande vardagar, recensera kok- och träningsböcker på kvällarna, fira födelsedag och gå på två underbart vackra, stämningsfulla och tår- och skrattframkallande bröllop. Förra måndagen var jag även på ett supertrevligt Bloggforum, men jag återkommer till det i ett separat inlägg längre fram.

Hösten är som min absoluta favoritårstid och något av det allra bästa med september är att det äntligen finns gott om svenska grönsaker, svampsorter och äpplen i affärerna. Den här vegetariska rätten är mitt sätt att hylla hösten och alla goda smaker den för med sig. Som en ren bonus är det här inte bara en supergod rätt utan även en härligt färgsprakande sådan – det kan kanske behövas när regnet smattrar mot rutan och mörkret kryper sig närmare?

Kantarellspäckad quinoaotto med grädde, Recept, Livsaptit

Krämig quinoaotto med kantareller, rödkål och äpple
3-4 portioner

2 dl quinoa
4 dl vatten
Salt

2 nävar kantareller
4 morötter – medelstora
1 rejäl klyfta rödkål
3 svenska äpplen
Smör

1-2 dl grädde
Eventuellt lite mjölk
Salt
Peppar
Färsk timjan

Gör så här:
Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. För en mer smakrik quinoa – använd grönsaksbuljong i vattnet istället för salt.

Rensa svampen och stek den i en torr panna tills vattnet i svampen har kokat bort. Salta och smörstek den gyllenbrun i en klick smör. Ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Skala morötterna och skär dem i avlånga slantar. Skär rödbålen i mindre strimlor och tärna äpplena.

Smörstek morötter och rödkål glansiga och häll sedan på grädde och låt det hela puttra på låg värme en stund tills grönsakerna mjuknat något. Grädden ska inte koka in, om den gör det är temperaturen för hög! Sänk i så fall värmen och späd på med lite mer grädde och/eller mjölk.

Salta och peppra och häll ner den avrunna färdigkokta quinoan i gräddgrönsaksfräset. Blanda väl och häll på lite mer mjölk om det ser torrt ut. Rör ner de smörstekta kantarellerna och äppeltärningarna. Strö över timjan och servera rätten på direkten!

Vegetariskt, Middag, Krämig quinoa med höstgrönsaker och äpple, Recept, Livsaptit

Hoppas att ni har haft en fin start på veckan och att ni ser till att förgylla vardagarna med riktigt god mat!

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan

Alexandre Bonnet, Ida Sjöstedt, firande!

Fredag! Grattis till semestern alla som går på ledighet idag! Själv har jag njutit på i en vecka och är så grymt glad att jag bestämde mig för att ta ut 5 veckor ledigt i sommar! Förra veckan firade vi med rosébubbel från Alexandre Bonnet (för tillfället lyxförpackad i ett spetsprytt fodral designat av Ida Sjöstedt) – en mycket trevlig och vacker champagne som fungerade fint både som fördrink och till bärdesserten.

Sedan dess har jag hunnit med att skratta käken ur led på Liseberg med min härliga familj, lyxa med god mat, gå promenader i strålande sol utmed älven och ägna mig åt balkonghäng hos en av mina fina vänner. Jag har även aktivt undvikit datorn så mycket jag har kunnat; eftersom jag står vid datorn på jobbet i stort sett hela dagarna känns det inte alls som semester att sitta vid datorn.

Igår stod dock pizza på menyn och inspirerad av en supergod ugnsrostad sallad jag och finaste vännen Fofo lagade i förrgår, bestämde jag mig för att låta sommarprimörer få huvudrollen på mina pizzor igår. Det var ett genidrag för smaklökarna men det innebar också att jag nu blev tvungen att sätta mig vid datorn en stund och dela med mig av härligheten!

Fantastiska sommar! Rödbetor, sparris, älsk på den! Recept, pizza, primörer, lyx, LivsaptitBästa grönsakstiden är nu! Äntligen är de färska rödbetorna här!

Ogräddad primörpizza, sommarmat, lyx, recept, LivsaptitOgräddad pizza = Sommar på bild: Ljuset! Grönsakerna! Färgerna!

Vi lagar ganska ofta pizza på tortilla- eller tunnbröd här hemma, vilket är ett turbosnabbt vis att laga pizza på. Självklart blir det ännu godare om du orkar göra din egen pizzadeg. Det går också fint att göra en pizzakompromiss som vi har gjort en gång och gå ner till den lokala pizzerian och be att få köpa en bit pizzadeg. Välj själv hur du vill göra, toppingen är så drömgod att det här blir lyxpizzor hur du än gör!

2 pizzor med vitkålssallad är lagom till 1 portion om man inte är vrålhungrig. Pizzorna passar också fint att skära i små snibbar och servera som plockmat eller drinktilltugg.

Primörpizza, rödbetor, sparris, lök, chèvre, sommar på en tallrik, Livsaptit, recept

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan
ca 2 portioner

4 lite grövre tortillabröd eller tunnbröd av mediumstorlek (eller en sats pizzadeg efter det här receptet)

2 dl crème fraiche
100g chèvreost
1 liten bukett färsk timjan
Rivet skal från 1 liten ekocitron
Nymalen svartpeppar
Flingsalt

3 små färska rödbetor
2 små färska gula lökar
4-6 champinjoner
4-6 stjälkar grön sparris

1 dl finriven smakrik ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Lägg ut tortilla- eller tunnbröden på plåtarna.

Smula ner chèvreosten i crème fraichen, strö ner timjanbladen från buketten och krydda med rivet citronskal, salt och pepper. Rör till en ganska slät kräm (lite chèvreklumpar här och var gör dock inget alls!

Skölj rödbetor och lök och skrubba dem fria från eventuell jord. Skär bort blasten och skiva dem tunt, tunt, gärna på en mandolin om du har en sådan, annars fungerar det fint med en vass kniv och en stadig hand också. Skiva även champinjonerna i ganska tunna skivor. Bryt av den torra nederdelen på sparrisstjälkarna och skiva dem i ½-1 cm tjocka skivor på snedden.

Bred ut chèvrekrämen i ett jämt lager på pizzabottnarna. Strö över de tunna skivorna av champinjonerna, lökarna och rödbetorna. Avsluta med att strössla över sparrisbitarna och strö över den rivna osten.

Baka pizzorna ganska högt upp i ugnen i ca 5 minuter – passa dock noga så att de inte bränns. Servera pizzorna genast, gärna med finriven vitkål blandad med salt, peppar, en god olivolja och några droppar citronsaft!

Pizzatime! Primörpizza, recept, Livsaptit

 

Matsedel vecka 12

Detta blir den sista veckomatsedeln på obestämd tid. Jag gillar nämligen inte riktigt att de har ”tagit” över bloggen så mycket som de har gjort och jag vill få in mer och annat på bloggen på sikt. Jag kommer under veckan här att samla alla de 10 matsedlarna från de gågna veckorna under fliken Matsedlar ovan. För er som vill ha fler och andra recept kommer jag som vanligt att fortsätta att sprida mina köksexperiment i kommande inlägg och under fliken Recept finns en hel del att botanisera bland (där även alla nya recept hamnar). Mycket nöje och ha en fin vecka!

Måndag (vegetariskt):

Vitkålsfetasallad med puylinser, Recept, LivsaptitVitkålslyxrätt med puylinser och fetaost – ett härligt sätt att fira in veckan på!

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Närbild, laxwallenbergare, smörstekta grönsaker och ångad potatis, Recept, LivsaptitNybloggat är receptet på laxwallenbergare, prova det bums och passa
gärna på att köpa lite udda bitar av laxfilén istället för perfekt
fyrkantiga bitar, här mixar vi ju ändå sönder dem!

Onsdag:

Ljus middag, Pulled pork, blomkåls- och broccolimos, Recept, LivsaptitPulled pork brukar gå hem i de flesta läger, här har jag gett den lite mer
sting och fruktig smak med hjälp av sambal oelek och mango chutney.

Torsdag:

Matvetesallad med kalkon, tomater och basilika, Recept, LivsaptitBasilika och tomat är visserligen sommarkompisar, men
ibland har man turen att hitta fina coctailtomater på kvist
som faktiskt doftar tomat. Passa då på att göra denna sallad
med basilika, tomat och fetaost
(eller annan favoritost).
Lite kalkonkött är gott till men kan bytas mot bönor.

Fredag (lite lyxigare):

Citroniga lammkotletter med potatismosLammkotletter är festmat som passar bra på en fredag eftersom
det är snabblagad mat. Tillsammans med potatismos
blir det perfekt mat för fredagsmyset.

Lyxfika:

Saffransvåfflor, hallon, recept, LivsaptitNästa tisdag är det dags för våffeldagen. Jag tycker gott att vi kan börja
fira den i förväg redan i helgen och göra gyllene safftansvåfflor!
Gott med cream cheesefraiche och rårörda hallon
.

Frukostbröd:

Fröigt rågsurdegsbröd med björnbär och päron, LivsaptitFröigt surdegsbröd med björnbär gör gott med en massa fibrer
och smakar kanon med de fruktiga inslagen av björnbär och päron.

Laxwallenbergare med smörstekta grönsaker och ångkokt potatis

Det är lite rörigt just nu. Med jobb och tankar kring framtiden och så. Det kan bli så att bloggen kommer att bli lite åsidosatt framöver. Jag återkommer med mer information när jag vet mer, och det är inget att oroa sig för. Jag är inte sjuk (peppar, peppar…), mina nära och kära mår bra och jag trivs med livet i stort, så snart blir det nog mer liv här på bloggen igen också. Ibland måste jag bara stanna upp och utvärdera situationen och fundera över vart jag är på väg och om jag vill byta riktning eller fortsätta dit jag är på väg. Jag är ju lite grubblig av mig så det kan ta ett tag att reda ut det, men jag glömmer inte bort er utan återkommer så snart jag kan.

I väntan på mer liv och rörelse och nyframtagna recept tänkte jag att ni kunde passa på att underhålla er med att laga laxwallenbergare. Det här kan var något av det godaste som finns och perfekt tröstmat de dagar då man känner sig lite trött och nere. Dessutom är det väldigt snabblagat med laxwallenbergare så de kan mixas ihop när andan faller på.

Servera gärna fiskbiffarna med smörstekta grönsaker efter säsong och tillgång och gärna med kokt potatis eller potatismos till (eller blomkålsmos om du vill sänka ditt kolhydratsintag lite och/eller ogillar potatis). Jag stötte på min lilla ångkokare i skåpet härom dagen så jag ångkokade potatisskivor i den i mikron istället för att koka potatisarna. Lika gott som kokta men mycket snabbare om man bara vill ha potatis till 1-2 portioner.

Laxwallenbergare med smörstekta grönsaker, Recept, Livsaptit

Laxwallenbergare med smörstekta grönsaker och ångkokt potatis
2 portioner

400g laxfilé
2 äggulor
1 dl grädde (eller motsvarande soya- eller havreprodukt för mjölkproteinallergikern)
½ msk dill
Salt
Vitpeppar
Smör

½ litet savoykålshuvud
10 stora champinjoner
½ paprika
Smör

4 potatisar

Gör så här:
Dela laxfilén i mindre bitar och lägg bitarna i en matberedare. Tillsätt äggulor, grädde, dill, salt och vitpeppar och mixa allt till en slät smet.

Hetta upp en stor stekpanna och lägg i en klick smör. Forma med blöta händer (skölj dem i vatten först) laxsmeten till biffar som är lite mindre än din handflata. Smörstek biffarna gyllene på båda sidor i omgångar. Lägg upp dem på en tallrik allt eftersom de blir klara och håll dem varma genom att lägga en annan tallrik upp och ner över wallenbergstallriken.

Skär savoykålen i mindre bitar, skiva champinjonerna och strimla paprikan. Tvätta potatisarna och skiva dem i ca 1 cm tjocka skivor.

Häll lite vatten i botten på ångkokaren om du har en sådan liten silikonlåda som jag.  Lägg potatisskivorna på silikonmattan över vattnet och stäng lådan. Ånga potatisen i mikrovågsugnen i ca 3 minuter eller tills den är mjuk. Om du saknar en silikonångkokare kan du koka upp en bottenskyla vatten i en kastrull och lägga potatisen i en ångtillsats eller ett durkslag och sätta på locket. Ånga potatisen tills den är mjuk.

Hetta upp en stekpanna(använd samma som till wallenbergarna om du hunnit steka klart dem) och lägg i en klick smör. Smörstek savoykål och champinjoner en stund tills de fått lite färg. Fräs på paprikan och vänd runt med en liten klick smör till.

Servera sedan laxwallenbergarna med smörstekta grönsaker och ångad potatis. Om du inte kan få nog av smör är det gott att när biffar och grönsaker är färdigstekta smälta en klick smör till i pannan, låta smöret bubbla och fräsa tills det tystnar och doftar knäckigt och sedan servera det brynta smöret på wallenbergarna.

Smaklig måltid!

Närbild, laxwallenbergare, smörstekta grönsaker och ångad potatis, Recept, Livsaptit

Idag har jag promenerat runt i Änggårdsbergen med mina fina vänner Frida, Bosse och Enzo en lång stund och det var verkligen härligt att gå i lite skog igen. Nu pågår raw foodbakning och brödbakning här hemma och kommer jag fram till något bra recept är ni som läser bloggen här de första att få recepten.

Ha en fortsatt fin helg allihop!

Långbakad grissida med snabbkimchi och steamed buns

Idag måste jag börja med ett stort hurra för mina fina vänner Anna och Johan som blev föräldrar idag till en finfin Ebbot!

Det är verkligen babyboom i familje- och vänkretsen just nu och om allt går som det ska kommer jag innan det här året är slut att ha 9 småbarn omkring mig istället för de 4 jag hade när året började, och inga av dem är mina egna. Kanske är jag lite felkonstruerad men inte ens när jag har fått äran att hålla i supersmå och silkeslena ganska nyfödda små barn har jag känt den minsta lust att skaffa egna. Kanske ändrar jag mig, kanske inte (och kanske kan jag skaffa barn, kanske inte – det är ju ingen självklarhet även om många verkar tro att det bara är att skaffa dem lika lätt som att köpa hem en TV), men just nu är jag så glad och nöjd med mitt liv som det är och tycker att det är lagom att träffa små barn hos min syster och hos mina vänner. Med det konstaterat tycker jag att vi övergår till något som jag känner en jättelust för istället, nämligen mat!

För ett par veckor sedan kände jag söndagsångesten komma krypande (trots att det var måndag och jag var ledig) och jag bestämde att jag var tvungen att göra något konkret för att mota bort den. Alltså satte jag igång ett gigantiskt mat- och bakprojekt där jag tvingades vara fokuserad bara på bakning och lagning om jag ville undvika kaos (detta verkar ”folk” tycka är nästan lika konstigt som att inte vilja ha barn, jag är väl helt enkelt konstig på många vis 😉 ).

Servering Steamed buns with longroasted pork and quick kimchi, Recipe, Livsaptit

Lagom till middagstid dukade jag sedan fram ångade brödbullar, hetsyrlig snabbkimchi på mitt vis, inspirerad av svenska snabbkimchirecept (som antagligen skulle ses som en hädelse av koreanerna själva…) och långbakad grissida, samt en (färdigköpt) hoisinsås att toppa det hela med. Inspirationen kom från en av de rätter jag ätit på Hello Monkey tidigare och älskat, och jag tyckte att det här blev minst lika gott!

Att ånga bröden tog en god stund, mycket på grund av att jag använde durkslag i en gryta som ångkokare eftersom jag av någon outgrundlig anledning lämnat min 3-våningsångkokare i bambu på vinden till min egen lägenhet. Om du har en riktig ångkokare och ännu hellre en med flera våningar går själva ångningsprocessen säkerligen snabbare. Degen innehåller både jäst och bakpulver för att få superfluffiga och lätta brödbullar.

Om du är ute i god tid kan du med fördel baka fläsket i ugnen över natten så blir det garanterat ännu mörare och härligare, men på det här viset blir det också riktigt, riktigt gott!

Börja med sidfläsket, fortsätt med bröddegen och gör sedan snabbkimchin medan köttet står i ugnen och degen jäser.

Långbakad grissida, Recept, Livsaptit

Långbakad grissida
ca 4 portioner just här

600g rimmat, svålfritt sidfläsk i bit
2 msk smör
Salt
Peppar

Till servering: Färdig hoisinsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, bara lite större än fläskbiten.

Skär fläskets feta sida i ett rutmönster. Salta och peppra runtom. Bred ut smöret på bakplåtspappret.

Lägg fläsket med den feta sidan neråt i formen och sätt in formen med fläsket i ugnen. Ugnsstek i 25 minuter.

Ta ut formen och vänd på fläsket så att den feta sidan kommer uppåt. Sätt in fläsket i ugnen igen och stek det i ytterligare 25 minuter. Ta ut formen då och då och ös fläsket med den sky som bildas.

Sänk ugnsvärmen till 100°C och efterstek fläsket i ca 1 timme (ta ut formen och ös då och då) tills det är gyllene och känns mjukt om du skär lite i det med en vass kniv. Ta ut det och låt det svalna.

Före servering: Skiva fläsket i ½-1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna och stek fläskskivorna tills de är varma och har fått lite färg.

Långbakad grissida, uppskivad, Recept, Livsaptit

Ångade bullar, Steamed buns, Livsaptit, recept

Ångade brödbullar
ca 12 st (ca 4 portioner)

12g färsk jäst (ca 1/4 paket)
1 3/4 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 ½ msk skummjölkspulver (finns på bakningshyllan i butiken)
½ msk salt
1 krm bakpulver
2 msk smakneutral olja

Lite extra olja till vikningen före gräddning

Gör så här:
Mät upp alla ingredienserna i en degbunke (utom den extra oljan) och knåda till en smidig deg. Om du använder en degblandare kan du gärna låta den gå i ca 10 minuter så att degen blir ordentligt genomarbetat. Arbetar du degen för hand så knåda tills den släpper bunkens kanter. Lyft upp degen, smörj bunken med lite olja och lägg tillbaka degen att jäsa till dubbel storlek. Det tar drygt 1 timme.

Klipp under tiden till bakplåtspapper till 12 rutor som är ca 15×15 cm stora.

Häll ut degen på en lätt mjölad bänk och knåda den slät. Dela degen i 12 bitar och forma varje bit till en boll. Kavla sedan ut varje boll till en 18-20 cm lång oval. Pensla på lite olja och vik degovalen dubbelt så att den blir som en tunn bulle igen. Lägg de vikta bullarna på varsin bit bakplåtspapper och täck dem med en ren kökshandduk. Låt dem jäsa till dubbel storlek och riktigt fluffiga bröd i 30-40 minuter.

Hetta upp vatten i botten på en kastrull och mät ut att du har en ångkokartillsats eller ett durkslag (plast eller metall spelar ingen roll) som passar i grytan. När bullarna har jäst klart lägger du ner dem i ångkokaren i omgångar. Lägg endast ner så många som får plats i ett lager på botten av durkslaget eller ångkokartillsatsen och lägg på ett lock. Ånga bullarna tills de har pöst upp och är fluffiga och lätta, det tar ca 15 minuter.

Ät dem genast eller låt dem svalna. Du kan även frysa in dem i påsar om du vill äta dem senare. Före servering värmer du på dina avsvalnade och/eller frysta bullar i ångkokaren igen i ca 2-5 minuter beroende på hur stora bullarna är tills de känns varma, mjuka och pösiga igen.

Snabbkimchi på Lindavis, Recept, Livsaptit

Snabbkimchi
1 rejäl skål

8 stora blad savoykål (eller salladskål, vitkål eller vad du har hemma)
1 äpple
2 medelstora morötter
1/4 liten rödlök
1 liten vitlöksklyfta
 ½ röd chili
1 msk riven färsk ingefära
2 msk honung
1 ½ tsk salt
1 msk fisksås
1 tsk smakneutral olja
1 msk vitvinsvinäger
½ lime

Gör så här:
Skölj grönsakerna och äpplet. Skala mörötter, och rödlök.

Strimla savoykålsbladen fint, hacka morötterna i tändstickstjocka strimlor som delas i mindre bitar (eller riv dem på den grova sidan på rivjärnet), finhacka eller riv äpplet. Finhacka rödlöken och vitlöksklyftan. Finhacka även den röda chilin.

Lägg alla hackade och strimlade grönsaker i en stor skål eller bunke. Fördela riven ingefära, honung, salt, fisksås, olja och vitvinsvinäger över grönsakerna. Pressa saften av den halva limen över.

Knåda kålblandningen ordentligt med händerna så att alla smaker fördelas över hela blandningen. Fortsätt knåda en god stund till tills du känner att kålen har slaknat och känns mjuk.

Lägg en tung vikt ovanpå grönsaksblandningen (exempelvis en stenmortel) och täck skålen/bunken med plastfolie. Låt stå i minst 30 minuter men gärna längre. Lägg upp i en finare skål eller i portionsskålar vid servering.

 Middag! Ångade buullar med långbakat sidfläsk och snabbsyrad kål, Recept, Livsaptit
Hur äter man det här nu då?
Ta en varm nyångad (eller ånguppvärmd) bulle och vik upp överdelen. Lägg ett lager snabbkimchi på botten av bullen, lägg på ett lager fläskskivor (1-2 beroende på fläskbitarnas storlek) och ringla över hoisinsås. Vik över ”locket” på brödet. Ät med fördel med fingrarna och njut! Korianderälskaren kan förresten gärna toppa sina bullar med några blad färsk koriander – det passar fint till!

Ångad bulle med skivor av långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Eventuella rester går kanon att ta med som matlåda till jobbet!

Matlådan Ångade bullar med långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Hoppas att ni har haft en härlig helg och att ni inte blir vettskrämda av detta flerdelade recept. Inget moment är egentligen särskilt svårt eller tidskrävande ur arbetssynpunkt, det är jäsnings- och gräddningstiden som är längst. Prova t ex att göra bullarna en dag, köttet den dagen därpå och kimchin den tredje dagen och ät det då. Uppdelat på det viset krävs inte en heldag i köket.

Ha en fin söndag!