Kategoriarkiv: Sparris

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör

Somrig färskpotatissallad med brynt citrontimjansmör, sparris, vitkål ochchampinjoner, Livsaptit, Recept, Sommar 2016

Bloggen fyller just precis idag 7 år, hipp hipp hurra och grattis till bloggen och till mitt företag! Det har varit ett bloggtunt år det senaste året och jag har kämpat med motivationsbrist gällande att fortsätta att skriva här. Men så plötsligt slår lusten till och jag hittar på det ena goda receptet efter det andra och det vill jag ju dela med mig av. Så här kommer en sommarfavorit som passar finfint till grillat!

Vi är inga storgrillare min sambo och jag. Det beror mestadels på att det blir något av ett projekt att grilla när man som vi bor i en lägenhet på tredje våningen och måste släpa med sig en massa saker till en lämplig plats som tyvärr hamnar väldigt långt från köket och värmen inomhus som kan behövas  när kvällarna är kyliga och man gärna vill äta grillat men inte frysa näsan av sig på kuppen. OM vi hade varit sådana som grillade ofta (och om min sambo hade ätit potatis och vitlök…) är jag säker på att den här potatissalladen som jag hittade på i maj (bloggen har haft ett långt sommarlov som ni har märkt) hade varit en storfavorit hela sommarsäsongen som tillbehör till grillat kött, fisk, halloumi, vegoburgare och annat gott man kan hitta på.

Å andra sidan är den här potatissalladen så god att det knappt behövs några tillbehör så det finns egentligen ingen anledning att dra fram grillen. Den som vill göra salladen mer proteinrik kan med fördel blanda ner kokta puylinser (små gröna linser) eller kokta bönor av valfri sort eller kikärtor (min personliga favorit av baljväxterna). Det skulle säkert också passa alldeles förträffligt med bitar av stekt halloumi eller kuber av din favoritost i salladen.

Somrig färskpotatissallad med sparris, vitlöksstekta champinjoner och brynt citrontimjansmör
4 portioner

700g små färskpotatisar
1 vitlöksklyfta
Smör och rapsolja till stekning
10 medelstora skogschampinjoner
1 knippe sparris (250g)
½ medelstor squash
½ litet färskt vitkålshuvud
rivet skal från ½ citron (välj eko!)
50g smör
1 knippe färsk timjan
saften från ½ citron (välj eko!)

Gör så här:
Tvätta och skrubba potatisen om du inte köper tvättad. Koka potatisarna mjuka i väl saltat vatten. Häll av vattnet och låt dem ånga av.

Hacka vitlöken fint (den får en mycket mildare smak av att hackas än av att rivas, plus att hackad vitlök lättare bryns istället för att kokas i sin egen vätska vid stekning, vilket ofta är fallet för riven vitlök). Hetta upp en stekpanna och klicka i smör och rapsolja. Fräs vitlökshacket lätt gyllene under omrörning på medelvärme.

Skiva champinjonerna och fräs dem gyllene i vitlökssmöroljan. Salta och peppra. Ta upp fräset och lägg på en tallrik. Skär bort den nedre träiga delen av sparrisarna och skär dem i 2-3 cm stora bitar. Fräs dem i ett par minuter i stekpannan i lite smör och rapsolja tills de har mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd.

Dela under tiden squashen i ca 5 mm tjocka skivor och dela sedan skivorna i fjärdedelar. Lägg upp den färdigstekta sparrisen på champinjontallriken och fräs istället squashen gyllene i lite smör och rapsolja. Strimla vitkålen fint och lägg åt sidan.

Ta upp squashen och lägg på tallriken med champinjoner och sparris. Riv skalet från citronen.

Lägg i smöret och knippet med färsk timjan i stekpannan och bryn på medelvärme tills smöret ser ljusbrunt ut och det doftar lite nötigt (eller tills det doftar galet gott). Lyft upp timjankvistarna och rör ner citronskal och citronsaft. Vänd därefter ner potatis, champinjoner, sparris, squash och vitkål i pannan och se till att allt blir ljummet och dressas av citrontimjansmöret. Smaka av med salt och peppar och servera potatissalladen genast. Det funkar också fint att servera den kall som en del av en buffé eller som en picknickrätt.

Färskpotatissallad med citrontimjansmör och sparris, Recept, Livsaptit, sommar 2016

Annars då? Jo tack, jag mår bra och har varit ledig i 5 hela veckor i sommar! Jag har ägnat större delen av sommarens ledighet åt att rensa och röja i mina garderober, lådor, skåp, hyllor och i vårt kök vilket har resulterat i att jag känner mig präktigt lycklig varje gång jag öppnar en låda eller garderobs-/skåpsdörr och där är: 1. ordning, 2. enbart saker jag tycker om och/eller behöver och använder. För den som vill få ”ordning på torpet” hemma kan jag varmt rekommendera att köpa eller låna boken ”Konsten att städa” av Marie Kondo. Den innehåller många bra tips på allt från hur man bör tänka kring att röja hemma (behåll bara sådant du älskar av en eller annan anledning och tacka övriga saker för er tid tillsammans och skänk/sälj/släng dem) till hur man bör vika sina kläder för att de ska hålla sig fina och glada (!).

Något annat jag kan rekommendera är att åka till Toscana på semester. Det var varmt, soligt och galet fint när vi var där i månadsskiftet juni/juli och jag åker gärna dit igen! Det är oerhört svårt för att inte säga omöjligt att inte bli tokkär i det där landskapet och de gamla städerna uppe på kullarna som omges av olivlundar, cypressalléer och vinodlingar. Eller vad tycker ni själva?

Pienza, Toscana, Livsaptit, 2016Utsikt i den lilla påvestaden Pienza, Toscana.

Toscanasemester 2016, San Gimignano, LivsaptitUtsikt från det högsta och största tornet i San Gimignano, Toscana.

Något som jag tycker är märkligt är att jag aldrig hade hört talas om flera av de små städerna på den toscanska landsbygden (t ex San Gimignano, Pienza, Chianciano Terme, Montepulciano) innan vi var där, och nu efteråt ser jag bilder och texter från städerna överallt? Tänk då på allt annat jag och säkert fler med mig inte ser eller uppmärksammar bara för att det inte finns någon personlig koppling till det som det skrivs eller berättas om…

Att åka luftballong är också något jag tycker att ni ska göra om ni får chansen. Det är en väldigt lugn och fin upplevelse att glida fram över sin hembygd och se den från ett nytt perspektiv.

Ett sista tips: Om du har kökslådor eller garderobslådor i massivt trä som dras in och ut på träskenor och de gnisslar lite eller går trögt, prova att gnida med ett stearinljus på både lådornas undersidor (de delar som dras mot skenan) och de träskenor som finns i garderoben/lådhurtsen. Vips så glider lådorna tyst och lätt!

Turbomiddag: Sjögräsnudlar med gräddig dillsås, sparris och stekt lax

Smörstekt lax, sjögräsnudlar och dillgräddsås med sparris, Recept, Livsaptit

Det finns många saker jag inte förstår mig på. Vissa av dessa saker är alldeles för stora och politiska för den här bloggen, men till de mindre och ytligare hör varför media måste retuschera bilder på även vältränade, vackra och sunda kvinnor (och förebilder) till smalare, fläckfria och sämre kopior av sig själva, och hur man INTE kan tycka om fisk och skaldjur. Den här turbosnabba maträtten lagade jag när min sambo var iväg hos en kompis över kvällen och jag kunde passa på att äta sådant som han inte tycker om, som grädde, konstiga nudlar och fisk. Enklare recept än detta får man leta efter och att få så här god mat på bordet efter max 10 minuters matlagande är ju aldrig fel!

Har du inte provat sjögräsnudlar tidigare så vill jag bara säga: våga prova! De har en överraskande krisp-knaprig konsistens och behöver inte tillagas alls. De smakar inte så mycket, men de passar kanon i en smakrik sås och blir lagom spagetti”slippriga” men med en supermumsig textur. För den som av olika anledningar jagar kilokalorier och/eller kolhydrater är nudlarna super eftersom de knappt innehåller någon energi alls, bara 6kcal och 2g kolhydrater/100g. Dessutom är de glutenfria. Man räknar att ett paket på 300g räcker till 3 portioner, men ta gärna i lite här så att du blir mätt – och skulle det bli något över blir det goda rester i matlådan dagen därpå.

Grädden kan givetvis ersättas med mjölkfritt alternativ för den som undviker mjölkprodukter.

Sjögräsnudlar med gräddig dillsås, sparris och stekt lax
4 portioner

2 paket sjögräsnudlar à 300g
4 portionsbitar lax (à ca 125g)
12 stora champinjoner
2 knippen grön sparris
Smör
Salt
Peppar

Sås:
2-3 dl grädde
Saft från ½ citron
½-1 msk hackad fryst dill
Salt
Peppar

Gör så här:
Slå av vattnet från nudlarna, lägg dem i ett durkslag och skölj dem ordentligt i kallt vatten. Låt rinna av.

Hetta upp en stekpanna med en klick smör i. Stek laxbitarna gyllene runt om på ganska hög värme. Lägg laxbitarna åt sidan på en tallrik.

Bryt av de hårda nederdelarna av sparrisarna och dela champinjonerna i fjärdedelar. Smörstek sparris och champinjoner gyllene. Salta och peppra, slå på grädden, pressa över citronsaften och strössla över dillen. Låt koka upp på medelvärme och rör ner nudlarna. Smaka av med lite mer salt och peppar. Servera!

Fredagsrätt med sjögräsnudlar, sparris, lax och dillgräddsås, Recept, Livsaptit

Våren går alltid i ett huj och nu har många av de underbara japanska körbärsträden blommat över i Göteborg. Nu går och cyklar jag därför genom stan med extra vaksam blick för här och var i undanskymda skrymslen och vrår kan man fortfarande skymta rosablommande grenar – ljuvligt! Något annat som är ljuvligt mitt i jobbhetsen som ofta kommer med våren är att ta en paus, sakta ner och andas. Imorgon tänker jag därför lösa in en julklapp och andas på spa, mmmmm! Hoppas att ni får en lugn vårhelg!

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan

Alexandre Bonnet, Ida Sjöstedt, firande!

Fredag! Grattis till semestern alla som går på ledighet idag! Själv har jag njutit på i en vecka och är så grymt glad att jag bestämde mig för att ta ut 5 veckor ledigt i sommar! Förra veckan firade vi med rosébubbel från Alexandre Bonnet (för tillfället lyxförpackad i ett spetsprytt fodral designat av Ida Sjöstedt) – en mycket trevlig och vacker champagne som fungerade fint både som fördrink och till bärdesserten.

Sedan dess har jag hunnit med att skratta käken ur led på Liseberg med min härliga familj, lyxa med god mat, gå promenader i strålande sol utmed älven och ägna mig åt balkonghäng hos en av mina fina vänner. Jag har även aktivt undvikit datorn så mycket jag har kunnat; eftersom jag står vid datorn på jobbet i stort sett hela dagarna känns det inte alls som semester att sitta vid datorn.

Igår stod dock pizza på menyn och inspirerad av en supergod ugnsrostad sallad jag och finaste vännen Fofo lagade i förrgår, bestämde jag mig för att låta sommarprimörer få huvudrollen på mina pizzor igår. Det var ett genidrag för smaklökarna men det innebar också att jag nu blev tvungen att sätta mig vid datorn en stund och dela med mig av härligheten!

Fantastiska sommar! Rödbetor, sparris, älsk på den! Recept, pizza, primörer, lyx, LivsaptitBästa grönsakstiden är nu! Äntligen är de färska rödbetorna här!

Ogräddad primörpizza, sommarmat, lyx, recept, LivsaptitOgräddad pizza = Sommar på bild: Ljuset! Grönsakerna! Färgerna!

Vi lagar ganska ofta pizza på tortilla- eller tunnbröd här hemma, vilket är ett turbosnabbt vis att laga pizza på. Självklart blir det ännu godare om du orkar göra din egen pizzadeg. Det går också fint att göra en pizzakompromiss som vi har gjort en gång och gå ner till den lokala pizzerian och be att få köpa en bit pizzadeg. Välj själv hur du vill göra, toppingen är så drömgod att det här blir lyxpizzor hur du än gör!

2 pizzor med vitkålssallad är lagom till 1 portion om man inte är vrålhungrig. Pizzorna passar också fint att skära i små snibbar och servera som plockmat eller drinktilltugg.

Primörpizza, rödbetor, sparris, lök, chèvre, sommar på en tallrik, Livsaptit, recept

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan
ca 2 portioner

4 lite grövre tortillabröd eller tunnbröd av mediumstorlek (eller en sats pizzadeg efter det här receptet)

2 dl crème fraiche
100g chèvreost
1 liten bukett färsk timjan
Rivet skal från 1 liten ekocitron
Nymalen svartpeppar
Flingsalt

3 små färska rödbetor
2 små färska gula lökar
4-6 champinjoner
4-6 stjälkar grön sparris

1 dl finriven smakrik ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Lägg ut tortilla- eller tunnbröden på plåtarna.

Smula ner chèvreosten i crème fraichen, strö ner timjanbladen från buketten och krydda med rivet citronskal, salt och pepper. Rör till en ganska slät kräm (lite chèvreklumpar här och var gör dock inget alls!

Skölj rödbetor och lök och skrubba dem fria från eventuell jord. Skär bort blasten och skiva dem tunt, tunt, gärna på en mandolin om du har en sådan, annars fungerar det fint med en vass kniv och en stadig hand också. Skiva även champinjonerna i ganska tunna skivor. Bryt av den torra nederdelen på sparrisstjälkarna och skiva dem i ½-1 cm tjocka skivor på snedden.

Bred ut chèvrekrämen i ett jämt lager på pizzabottnarna. Strö över de tunna skivorna av champinjonerna, lökarna och rödbetorna. Avsluta med att strössla över sparrisbitarna och strö över den rivna osten.

Baka pizzorna ganska högt upp i ugnen i ca 5 minuter – passa dock noga så att de inte bränns. Servera pizzorna genast, gärna med finriven vitkål blandad med salt, peppar, en god olivolja och några droppar citronsaft!

Pizzatime! Primörpizza, recept, Livsaptit