Kategoriarkiv: Göteborg

Jul på Liseberg – en upplevelse även i mellandagarna

Jul på Liseberg, bloggevent, snöiga miljöer, dag, Livsaptit

I slutet på november var jag inbjuden på ett mysigt bloggevent på Jul på Liseberg. Jag hade för avsikt att blogga om det tidigare men en sjukskrivning för utmattning har kommit i vägen och jag har inte haft energi att sitta vid datorn förrän nu efter över en månads återhämtning (saffranspannacottainlägget var förprogrammerat sedan innan). Eftersom Liseberg har öppet även i mellandagarna (alltså fram till den 30/12) vill jag passa på att tipsa om ett besök i parken trots att själva julhelgen formellt sett är över. Förhoppningsvis är det mindre trångt i parken nu och dessutom är det mellandagsrea i bodar och butiker!

På bloggeventet i november när det kändes som långt kvar till jul var vi ett litet gäng med bloggare som bjöds på en hel eftermiddag och kväll i smakernas tecken.

Jul på Liseberg, bloggevent, chokladprovning, Lisebergspralin och kakaoböna, Fröken Ellen, LivsaptitLisebergspralin med hallonganache med karamellkrisp samt kakaobönor.

Eftermiddagen inleddes med chokladskola med pralinsmakning av Claes Engberg som driver mysiga Berzelii Choklad och som tillsammans med Liseberg har skapat utbudet i chokladbutiken Fröken Ellen på Liseberg. Engberg och Liseberg har tagit fram ett helt gäng nya praliner som säljs i butiken, och vi fick smaka på såväl olika sorters choklad som ett par fantastiska praliner. Min favorit blev Lisebergspralinen som bestod av hallonganache med karamellkrisp. Ett hett tips så här i mellandagstider är att göra ett besök i chokladbutiken som liksom flera andra butiker och utställare i parken har mellandagsrea – 50% rabatt på utvalda produkter!

All choklad som har använts vid pralintillverkningen för Fröken Ellen är ekologisk och fairtrademärkt. Vi fick under chokladskolan lära oss att all bra choklad egentligen är ekologisk även om den inte är märkt med eko-symbol. Anledningen till detta är att om man besprutar criollo eller trinitario (två av tre kakaobönor som finns i flera underarter) dör träden, och därför är det en självklarhet att inte använda gift vid odlingen. Att märka produkter med ekosymbol är dock dyrt för plantagen och därför undviker många det då branschfolk är medvetna om att kakaoträden ej kan besprutas och plantageägarna inte ser värdet av att betala för märkningen.

Jul på Liseberg, bloggevent, Alexandra Zazzi, Livsaptit

Eftermiddagen fortsatte med smakskola med kunniga Alexandra Zazzi och vi fick smaka på skillnaden på olika sorters olivoljor samt på majonnäs på tub jämfört med majonnäs som var hemvevad. Jag gillar inte majonnäs så jag har faktiskt aldrig gjort det själv. Efter att ha smakat skillnaden kan dock till och med jag tänka mig att prova att göra egen (även om jag skulle använda extremt sparsamma mängder ändå). Det var roligt att få smaka skillnaden på olika produkter då det är sällan man själv köper hem flera varor i samma kategori och jämför (men det kanske vore en idé för nästa kompisträff!). Diskussionerna kring smakerna var givande och inspirerande och det jag tar med mig är hur olika olivoljor med vitt skild karaktär kan passa till olika rätter, precis som olika sorters vin passar bättre eller sämre till specifika maträtter.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, fräscht och gott, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

När det sedan var julbordsdax fick vi hugga in på den julinspirerade vegetariska buffén på The green room. Jag har tidigare bara kikat in i restaurangen, som 2014 blev den första helvegetariska restaurangen i en nöjespark i världen,  utifrån men efter att ha smakat mig igenom hela julbordet kan jag varmt rekommendera ett besök och jag går gärna dit igen! Ovan och nedan följer lite bilder från julbordet.

Julbord på The green room, Jul på Liseberg, Livsaptit

All mat som lagas här är vegansk men då den lagas i samma miljö som mejeriprodukter kan man ej garantera att den är helt vegansk och därför har man valt att kalla restaurangen vegetarisk. Här fanns allt från fräscha sallader och röror till vegansk ”sill” (bitar av kokt aubergine som lagts in precis som sill – betydligt godare än riktig sill om du frågar mig!), varma rätter och ett sparsmakat gottebord.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det var även lätt för personer med allergier/intolerans att hitta vad de kunde äta då det var utmärkt vid respektive rätt om den innehöll exempelvis gluten. Det fanns gott om drycker att välja på till maten, oavsett om man ville ha alkoholfritt eller alkoholhaltiga drycker, vilket såklart är ett stort plus!

Julbord på The green room, gottebord med chokladbrownie, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det enda jag som sötsaksälskare hade önskat mer av var desserter och/eller julgodis. Det fanns Ris a la malta med frukt och saftsås, chokladbrownie med polkagrisfudge (den godaste desserten enlig mig) och en sötpotatisrulle med apelsinkräm. Det var goda desserter, absolut, men jag önskade mig något, tja, mer bara. Men så är jag ju kak- och dessertmonster av rang också 😉 .

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, mingel bland bodarna liggande format, lugn kväll, Livsaptit

Under lite egentid i parken gick vi omkring och smakade på utbudet i de olika julbodarna. Jag har besökt Jul på Liseberg minst en gång per säsong de senaste åren så mycket kände jag igen (schweizermandlarna från Ulla Brotchi i Sjötofta är en given favorit, liksom varm choklad med Valhrona-choklad) men andra saker var nya för mig, exempelvis Enbärsmusten som innehåller mycket mindre socker än traditionell julmust och var mycket godare! Jag kan tänka mig att den fungerar ypperligt i matlagning också så den ska jag absolut experimentera med framöver. Kanske kan ni hitta även den på rean om ni har tur?

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, färgglatt i kaninlandet, lugn kväll, Livsaptit

Jul på Liseberg, bloggevent, glittrande bro och vatten, Livsaptit

Nu är julen över och vi firade julafton i Landvetter hos min storasyster för första gången. Det blev en riktigt mysig och stämningsfull jul även om vi saknade våra föräldrar som tvingades stanna hemma med influensa. Nu håller jag tummarna för att jag och mina nära och kära och självklart alla ni fina som kikar in här på bloggen trots den (i synnerhet i år) sparsmakade uppdateringen av inlägg, håller oss friska och pigga resten av året och får ett friskt och starkt kommande år. Jag vågar inte lova fler blogginlägg i år så en årssammanfattning får i vanlig ordning vänta tills året har ringts ut. Med detta vill jag således passa på att önska alla mina fina bloggläsare ett gott slut på 2015 och ett gott nytt år!

Fullmåne, Jul på Liseberg, Livsaptit

Veckans blogg hos Robbans bästa

För ett par veckor sedan hade jag äran att vara Veckans blogg hos Robbans bästa. Robban driver en fikablogg och tipsar om caféer, konditorier och andra fikaställen. Dessutom har han under våren haft det återkommande inslaget Veckans blogg, och det är verkligen bland en imponerande skara bloggare jag har hamnat!

Att vara veckans blogg innebar att jag fick skriva lite (i mitt fall mycket…) om mig själv samt besvara några baknings- och fikarelaterade frågor. Resultatet lades sedan upp som ett separat inlägg på Robbans blogg. Kika gärna in på hans blogg och ta del av Robbans fika- och bloggtips!

Om du vill läsa mer om vad jag skrev och lära känna mig lite bättre kan du antingen klicka dig hit, eller läsa nedan där jag har klistrat in det jag bloggade på hans blogg.

Jag bjuder här även på ett par icke matrelaterade bilder jag tog och bildbehandlade för min avslutningsuppgift i högskolekursen Digital bildbehandling som jag har gått under året som har gått och som jag nu äntligen är klar med. Temat jag valde var ”Efter regn kommer solsken” – ständigt aktuellt och mångbottnat på ett sätt som verkligen tilltalar mig. Bilderna visar alltså ytterligare en sida av mig. Håll tillgodo!

Linda-Ljungskog-Nr2-Efter

Gästblogginlägg för Robbans bästa

Om mig:
Jag heter Linda Ljungskog och är en tränings- och matlagningsnörd i en havsälskande smålännings kropp. Jag bor i Majorna i Göteborg sedan ett par år tillbaka då en lugn, rolig och genomsnäll göteborgare med chokladbruna ögon och smilgropar lurade ner mig dit från Högsbohöjd. Det var det bästa ”luret” jag har varit med om hittills i mitt liv!

Jag är kost- och idrottsvetare med en examen från Göteborgs universitet. Uppenbarligen har jag separationsångest från skolvärlden (i kombination med att jag vill lära mig saker mest hela tiden), vilket tar sig uttryck i att jag hela tiden anmäler mig till nya högskolekurser. Jag har läst allt från kreativt skrivande, engelska och nybörjaritalienska till arbets- och organisationspsykologi, hälsopsykologi och digital bildbehandling på högskolenivå. Utöver att samla på mig högskolepoäng ägnar jag min fritid åt att experimentera fram nya recept, provlaga, fota och blogga om mat och bakverk, samt åt att träna yoga, pulsbaserad styrketräning och löpning. Jag har även ett extrajobb som lektör, vilket innebär att jag recenserar böcker om kost och hälsa för bibliotekstjänst. I övrigt är något av det bästa jag vet att gå långa promenader vid havet eller på en mjuk skogsväg eller att ägna hela dagar och kvällar åt att läsa böcker. Att laga mat och baka med familjemedlemmar och nära vänner är en annan favorit som gör mig varm och lycklig!

Linda-Ljungskog-Nr1-Efter

Sedan ett par år tillbaka arbetar jag heltid på Medborgarskolan i Göteborg som verksamhetsansvarig för kursutbudet inom bland annat Mat & dryck och Kropp & själ. Tidigare arbetade jag mestadels med mitt mat- och hälsoföretag Livsaptit samt med att hålla kurser och föreläsningar för Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg. Drömmen har sedan jag var liten varit att bli författare och jag skulle gärna vilja ägna min tid åt att skriva såväl kokböcker som skönlitterära böcker. Jag har många idéer men har svårt att välja bara en att fokusera på, men jag ser det som att det är bättre att vilja göra många saker än att inte känna för att göra något alls.

På min blogg Livsaptit.nu hittar man allt från snabblagad vardagsmat på hälsovis till matlagningsprojekt för helgen som får ta sin tid. Jag vill hjälpa fler att få ett mer balanserat förhållande till ätande och visa att grönsaksrikt och näringsrikt är smakrikt, färgglatt och tokgott. Samtidigt tror jag inte på förbud utan att man behöver få hitta sin egen balans och att ett gott liv bör få innehålla lite sötare saker också – om man tycker om det. Därför finns det på bloggen gott om recept på de sötaste sötsaker och ljusa bröd, men även på smartare bakverk och desserter som är supergoda samtidigt som de tillför kroppen bra energi och näring. Jag vill också möjliggöra för fler att njuta tillsammans och visa att det inte behöver vara svårt eller ses som ett andrahandsalternativ att äta saker utan gluten, mjölk eller vitt socker, så numera finns det en hel del allergivänliga alternativ inne på min blogg också.

Jag försöker att leva efter devisen: Våga prova nytt, försök att vara ödmjuk för att vi alla är lika samtidigt som vi är olika, och kom ihåg att det är lättare att ändra din egen inställning än att ändra människor och saker i din omgivning.

Linda-Ljungskog-Nr3-Efter

—————————————————————–-

Frågor och svar:
Vad tycker du bäst om att baka och varför?
Desserter och bakverk med choklad. För ett par år sedan var jag kursledare för en bakningskurs vid namn Chocoholic där deltagarna i mindre grupper fick baka inte mindre än 24 godsaker med choklad. Efter allt provbakande inför kursen var jag lite trött på choklad ett tag, men det gick över:). Choklad är nästan alltid gott, samtidigt som choklad och kakao är mångsidiga ingredienser som går att variera i det oändliga och som passar lika bra i sockerstinna ohälsosamma sötsaker som i mer smarta varianter med avokado, bönor eller pumpa. Dessutom tycker de allra flesta om choklad (med undantag för min sambo, oturligt nog!).

Du är på ett konditori, vilka bakverk beställer du?
Eftersom jag tycker om att baka själv äter jag sällan på konditori och när jag gör det blir jag lätt besviken eftersom många bakverk numera är så ruskigt söta och ganska smaklösa! Cafékedjor är generellt ingen favorit hos mig om man säger så. Men om det finns pekannötspaj är det en given favorit, liksom en croissant eller en bit hederlig kladdkaka med vispgrädde.

Vad är ditt bästa bak/dessertminne?
Jag har många så det är svårt att välja. Men min mormors hembakade frasiga wienerbröd eller smördegskammar (vilka endast gjordes till jul) står i en klass för sig och är något jag kan längta efter och sakna. Att hon lärde mig hur man bakar kammar på hennes sätt innan hon slutade baka är ett fint minne jag har. Ett annat är hur min farmor stekte torra skivor av hembakade kardemummalängder i rikligt med smör i gjutjärnspannan i hennes stuga vid en sjö i Småland, vilka sedan doppades i rikligt med strösocker. Hjälp så gott det var! Våra årliga pepparkaksbak hemma hos mina föräldrar står också ut som härliga bakminnen – och mormor övervakade noga så att degen kavlades ut tunnare än tunnast!

Du bjuder på fika, vilka tre kända personligheter bjuder du in?
Anna Bergenström, Fanny Bergenström och Elisabeth Johansson. I och för sig skulle det vara lite läskigt att bjuda tre så ofantligt duktiga och inspirerande kvinnor på fika, men de är mina favoriter när det kommer till kokboksförfattare. Jag tror att vi skulle kunna ha trevligt ihop eftersom alla tre verkar så jordnära och mysiga och vi alla tycker om både mat och sötsaker. Jag skulle utan tvekan kunna lära mig massor av dem!

Vilka är de vanligaste frågorna du får från dina bloggläsare?
Jag får ganska sällan frågor från mina bloggläsare och det är numera få som kommenterar mina inlägg trots att jag ser att många fler hittar till bloggen idag än för ett par år sedan. Men den vanligaste förfrågan jag får är om jag kan hålla baknings/-cupcakes-/dekorationskurser för företag och möhippor. Jag arbetade en del med detta tidigare men numera håller jag ytterst sällan kurser. Tiden räcker tyvärr inte till allt man vill.

Julbord på Gunnebo slott och en utmaning

För ett antal veckor sedan (innan dunderförkylningen som aldrig verkar gå över slog klorna i mig) deltog jag i en matbloggsträff i samband med matmässan Mitt kök i Göteborg. Jag måste tyvärr erkänna att matmässan i sig knappast imponerade på mig som inte är någon vinälskare; det var vin, vin, vin och en och annan chokladbit, lite ost, korv och lakrits, och det var det hela. Jag hade gått över hela matdelen av mässan på knappt 40 minuter, och jag hoppas verkligen att det är som jag har hört att mässan är bättre i Stockholm. I Göteborg är det fortfarande Passion för Mat som är den bästa matmässan i mina ögon (även om vinutställarna tyvärr även där har fått ta mer och mer plats – så synd!).

Något som däremot var riktigt trevligt med mässan var att den ledde till att det blev en matbloggsträff. Vi fick lyssna på föredrag om måltidsturism och om hur företag som Stena Line och Destination Läckö-Kinnekulle mer och mer har börjat marknadsföra sig genom bloggresor. Till fika bjöds vi på enorma Läckökringlor med ursprung från Linköping, där de bakas på wienerdeg med nötter, aprikosmarmelad och glasyr. Därefter höll Kinna ett mycket intressant föredrag om julens traditioner.

Hur trevligt det än var med föreläsningar och fika, blev träffens höjdpunkt för min del när vi åkte ut till Gunnebo Slott och fick försmaka på årets fantastiska julbord!

Potatiskrokett med lättrökt bacon och lingon, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Laxtapas på mjukrostad potatis, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

På Gunnebo arbetar man med ekologiska och närproducerade råvaror i säsong. Mycket grönsaker, fisk och skaldjur och en mindre andel kött från glada djur är råvarorna som används i första hand. Julbordet börjar planeras redan på våren när man ser vilka växter som kommer, och planeringen och provlagningen pågår sedan under resten av året och baseras på de grödor som odlas på plats.

Morotstapas med hasselnötter och groddar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Smakkombinationerna som ger ton åt julbordets rätter är således uttänkta och utprovade utifrån trädgårdarnas och omgivningarnas utbud långt innan gästerna sätter sig till bords i den stämningsfulla salen. Eftersom julbordssäsongen ännu inte hade tagit fart när vi besökte julbordet fick vi äran att prova en del av alla de rätter som var planerade för årets julbord.

Tapassamling, skinka med senap längst bort, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Jag som normalt sett inte är en älskare av traditionella julbord blev smakmässigt och visuellt överraskad på det mest positiva sätt av rätterna som mötte oss.

Sill med tre smaksättningar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

I år har man valt att servera det kallskurna i tapasform, vilket innebar att vi bjöds på små smakbitar med olika typer av grönsaks-, ost-, fisk- och skaldjursrätter, tre olika sorters inlagd sill, saftig nitritfri skinka med olika sorters senap (jag tycker oftast inte om senap men nyponsenapen var en riktig höjdare!) och frasiga rektangulära potatiskroketter med lättrökt bacon och lingon.

Min tallrik, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

När det sedan blev dags för varmrätt kunde jag inte låta bli att ta om av några favoriter på det kalla bordet, innan jag övergick till att smaka på köttbullar, fisk, krämig soppa i småkoppar, rotfruktsgratäng och mumsiga prinskorvar.

Varma bordet, perfekt tillagad fisk, rotsaksgratäng och köttbullar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Soppa i kopp, småvarmt och kallt, tallrik 2, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Efter att vi hade ätit oss behagligt mätta på kallt och varmt visades vi till gottebordet som verkligen inte gjorde någon besviken!

Sötsaksbord, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Här fanns allt från havtornsbakelser, fyllda mandelmusslor toppade med smörkräm,  skurna pepparkakor och andra möra småkakor, till julgodis i form av marmeladkuber, kola och nötig konfekt.

Sötsakstallrik; småkakor, godis och bakelser, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Det här var absolut ett julbord som jag mådde riktigt bra efter att ha ätit och om du liksom jag föredrar mycket vegetariskt och en del fisk och skaldjur framför fettdrypande revbensspjäll och annat kött i långa banor, kan jag verkligen rekommendera ett julbordsbesök på Gunnebo Slott och Trädgårdar.

Tack för en trevlig Matbloggsträff och tack till den supertrevliga personalen på Gunnebo för en härlig kväll!

För några dagar sedan blev jag utmanad av Millas hälsoblogg att svara på några frågor, och det klart att jag hänger på!

 1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Svar: Morötter! Jag äter minst en morot om dagen och lyckas nästan alltid blanda ner morötter i maten på ett eller annat vis. Ägg är ett annat superlivsmedel som jag alltid ser till att ha i kylen.

2. Godaste efterrätten?
Svar: Svårt! Jag älskar efterrätter och väljer alla gånger hellre efterrätt än förrätt när jag går på restaurang, även om jag tycker att majoriteten av restaurangerna i Göteborg har riktigt dålig fantasi gällande efterrätter (Dorsia är dock grymma på just efterrätter!). Chokladfondant är en favorit om den är vällagad, liksom crème brûlée, men annars gillar jag oväntade smakkombinationer i desserter – jag tycker om att bli överraskad! Alla typer av citrus tillsammans med mörk choklad eller mjölkchoklad undanbedes dock – det är en smakkombination jag nog aldrig kommer att kunna förstå mig på.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Svar: Jag inleder gärna dagen med ett yogapass följt av frukost och sedan en lång promenad, gärna i ett grönområde eller vid havet. I den bästa av världar följs det av ett varmt bad och en riktigt god middag hemma.

4. Bästa träningsredskapet?
Svar: Mina löparskor. Jag vet inte vart jag skulle ta vägen om jag skulle tvingas springa runt utan bra skor. Annars är min pilatesmatta en stor träningsfavorit eftersom jag älskar att träna hemma och den är perfekt för en massa olika övningar.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Svar: Min sambo, min familj och mina vänner och att vi alla är någorlunda friska (förkylningar går ju över ;)). Att jag har ett jobb som jag trivs med och att jag har möjlighet att vara ledig flera veckor i sträck i jul. Det finns så mycket att vara tacksam för och jag stannar upp minst ett par gånger i veckan och tänker på vilken otrolig tur jag har som får ha det så här bra!

Jag skickar utmaningen vidare till Smaklökarna, Mitt lilla gröna, I gott sällskap och På mitt lilla sätt.

Workshop i matstyling och matfotografering hos Sonja Dahlgren

Utöver mina intressen för matlagning och bakning har jag de senaste åren blivit mer och mer intresserad av att lära mig mer om matstyling och fotografering (vilket självklart har att göra med den där drömmen som jag nog delar med de flesta matbloggare om att en dag få göra en kokbok…). Som ett steg i att utvecklas inom matstyling och matfoto, tog jag för ett par månader sedan tag i saken och anmälde mig till en workshop hos duktiga Sonja Dahlgren, som utöver att driva eget företag som fotograf även driver bloggen Dagmar’s Kitchen.

För en dryg månad sedan tog jag kameran över axeln och stativet under armen och satte mig på 11:ans spårvagn ut mot Långedrag och Hinsholmen där Sonja bor och arbetar. Jag och övriga kursdeltagare, som utgjordes av 7 glada kvinnor som antingen liksom jag bloggar om mat eller arbetar som fotografer eller inom livsmedelsproduktion, möttes av kaffe och ett dukat bord i Sonjas fina hus.

Sonja hade förberett en glutenfri vegetarisk trerättersmeny beståendes av en förrättssallad på tunnskivade råa polka- och gulbetor med hackade hasselnötter, fetaost och örter dressat med en honungsdressing serverad med bröd, en huvudrätt som utgjordes av en krämig morots- och apelsinsoppa med cayennekryddiga kikärtor och snabbstekt svartkål och en dessert i form av ugnsbakat äpple fyllt med en mandelfyllning smaksatt med vanilj och kardemumma serverat med en klick grädde.

Miljö och bästa fönstret hos Dagmars kitchen, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Efter en snabbgenomgång av dagens upplägg samlades vi i Sonjas kök  framför hennes favoritfönster, som syns på bilden ovan, där hon sedan steg för steg demonstrerade hur hon tänker kring och praktiskt arbetar med styling och fotografering av en maträtt. Hon visade detta genom att lägga upp förrätten och gav under tiden tips på allt från rekvisita i form av brickor, brädor och annat, till vinklar att fotografera ur och rena tekniska tips gällande bländare, slutare, iso och bra matfotoobjektiv. Nedan följer några bilder som jag tog under Sonjas demonstration:

Stylinglektion steg för steg, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Steg för steg, Förrätt, Polkabetor och gulbetor, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Slutresultatet stylingövning skapat av Sonja, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Mitt foto av Sonjas stylade förrätt, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, LivsaptitFärdigstylat och redo för fotning (även om riktiga matfotografer sällan fotar liggande som jag har gjort här).

Efter demonstrationen delades vi in i tre mindre grupper och tilldelades en station var, där en utgjordes av Sonjas favoritfönsterplats som användes vid demonstrationen, en annan vid ett fönster i ett annat väderstreck i ett annat rum i huset, och den tredje under en enorm dagsljuslampa i ett tredje rum.

Min grupp fick börja i köket, och det var lätt att förstå varför det var Sonjas favoritplats. Vi var tre i min grupp som samarbetade med stylingen och trots att måånga bilder togs ur olika vinklar under dagen på alla tre rätterna blev min bild på förrätten nedan min favorit både styling- och fotomässigt. Det var underbart att kunna botanisera bland Sonjas gedigna utbud av rekvisita och porslin, bestick och annat och ljuset där vi fotade var superfint trots att det var en ganska grå höstdag som kursen ägde rum. Kanske var det att den här bilden blev så fylld av färg som jag tycker bäst om den?

Min grupps styling av förrätten, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Efter att ha ätit upp förrätten fick vi byta station, men innan det var dags för huvudrätten fick vi följa med Sonja ut och plocka svartkål som hon sedan snabbstekte för att toppa soppan med. Mer fotograferad svartkål har jag svårt att tänka mig – nedan är en bild från utemomentet med samtliga fotografer i full aktion!

Fotografer i action - motiv - Sonja med nyplockad svartkål, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Väl inne i huset igen fick min grupp arbeta med dagsljuslampan, och även om det är en stor fördel att kunna arbeta med matfotografering även under mörka tider på dygnet och vid mörka årstider, var just den här stationen inte min favorit. Jag antar att det kräver mer övning än en liten stund för att få till det hela på ett bra sätt. Nedan ser ni i alla fall resultatet av huvudrättsfotograferingen!

Huvudrätten krämig morots- och apelsinsoppa med cayennekikärtor och svartkål, uppifrån, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Morots- och apelsinsoppa med kryddiga kikärtor och sauterad svartkål, huvudrätt, snett framifrån, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, LivsaptitDenna stående bild är den jag tyckte blev bäst på huvudrätten – jag föredrar snett ovanifrån- och framifrån-perspektiv framför rakt ovanifrån, vilket är vanligt i matfotosammanhang idag.

Efter att ha ätit upp den superkrämiga och goda soppan var det dags för dessert. Sonja hade varnat oss för att vi nog skulle vara rejält trötta när det var dags för desserten och att det var helt frivilligt att fotografera den, men är jag på kurs så är jag och då vill jag minsann göra alla moment fullt ut!

När man är flera om att styla en och samma rätt är det självklart så att det inte blir riktigt så som man själv hade gjort, och när det gällde äpplet hade jag personligen gärna behållit glansen från den utpysande äppelsaften högst upp på äpplet. Jag insåg dock först senare att jag tyckte bättre om det, så när mina kollegor hade strösslat över kokossocker som tog bort glansen var det liksom lite för sent 😉 . Jag var inte heller så förtjust i det stickade naturvita tygstycket vi använde i förgrunden, men tack vare den fina brickan vi använde som underlag och att det blå i den togs upp i tallrikarna blev jag hyfsat nöjd med vår gemensamma styling och resultatet blev så här:

Ugnsbakat äpple med raw mandelmassa med vanilj och kardemumma, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Jag kände dock att jag ville prova att styla äpplet mer på mitt sätt, så jag plockade fram en annan tallrik och sked och då blev jag betydligt mer nöjd med resultatet, även om det inte uppnådde samma klass som förrättsbilden i mitt tycke… Så här blev alternativ nummer två!

Min styling - ugnsbakat äpple med mandelfyllning smaksatt med vanilj och kardemumma + vispad grädde, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Det jag tar med mig från denna oerhört roliga och givande matstyling- och matfotograferingskurs hos Sonja kan sammanfattas i följande punkter:

– Att styla och fota ett och samma motiv tillsammans i en grupp med människor som man precis har träffat är både lärorikt och väldigt svårt. På många vis kändes inte stylingen på någon av rätterna riktigt som ”jag” – vilket på sätt och vis var bra då det tvingade mig att tänka utanför mina ramar och påminde mig än en gång om att jag har ganska bestämda tankar om vad jag tycker om och inte 🙂 .

– Bestick är svåra att få till på ett bra och ”naturligt” sätt! Knepet att släppa saker från lite höjd för att få ett naturligt utseende (som kan användas på exempelvis örter och smulor) går mindre bra med hårda bestick…

– Tänk små ytor! Man behöver inget stort bord eller enorma dukar och dukningar, man kommer långt med ett litet avlångt bord, några små skivor i olika material som ståendes eller liggandes bakgrund, små tygstycken och mat/bakverk upplagt på mindre tallrikar. Mycket mer lätthanterligt och lättare att få snyggt när man som jag exempelvis har det bästa ljuset precis vid fönsterbrädan i köket och endast har fönster i ett väderstreck.

– Tänk på ljuset och vinkeln! Varifrån kommer det, hur belyser det motivet och vilken vinkel blir finast att fotografera från beroende på motivet självt och dess förtjänster, ljuset och beroende på hur motivet flyttas? Prova att fota från flera håll för att se hur det blir i kameran!

– Förbered så mycket som möjligt av stylingen och bakgrund/förgrund innan maten läggs upp, så slipper man att maten ”ledsnar” och förlorar färg, form och fräschör för att man pillar för mycket hit och dit. Provfota stylingen utan maten först (extra viktigt om man fotar något varmt där man vill få med ångor eller något kallt som snabbt smälter) och kika på hur det ser ut i kameran.

– Saker som ser fina ut ”på riktigt” eller i serveringssammanhang ser sällan lika bra ut på bild. Några stänk och lite blänk här och där i ingredienserna ger liv till bilderna, medan ”kladd” knappast passar in på en fin bordsdukning. Provfota och se själv att saker som är fina utanför kameran förvandlas och ser helt annorlunda ut i kameran. Med detta sagt vill jag ändå poängtera att jag absolut inte tycker om alltför mycket kladdande – även matkladd för att ge bilder liv måste göras med stil, och fläckiga dukar och servetter kommer jag nog aldrig riktigt att förstå mig på. När den typen av bilder dyker upp i magasin och kokböcker missar jag helt att se rätterna som bilderna borde fokusera på och allt jag ser är kladd, kladd och kladd – då tycker jag att stylisten, matkreatören och fotografen har misslyckats med att göra ett bra jobb.

– ”Beskär” bilderna så gott det går redan i fotograferingsögonblicket så slipper man att redigera bilderna lika mycket efteråt.

– Fotografera motivet steg för steg under stylingen, då har man alltid en eller ett par bilder på steget före om man känner att det man precis lagt till blev för mycket.

– Krångla inte till det – ofta är det enkla det finaste och det är inte alltid bilderna blir bättre av för mycket kämpande med varje enskild bild.

– Det finns som vanligt inga genvägar om man vill bli riktigt bra på något, det är bara öva, öva, öva som gäller.

Så, med detta konstaterat blir mitt nästa steg att just öva, öva, öva; något som är en extra stor utmaning så här års när det är så grått, mörkt och fotoljusovänligt. Samtidigt tittade solen ändå fram i slutet av november och kanske kan jag få till ett par soliga helger i vinter så att jag kan öva under lite roligare förhållanden 🙂 .

Jag kan varmt rekommendera er att gå en kurs hos Sonja om ni är intresserade av styling och matfotograferande. Jag lärde mig otroligt mycket både kring hur andra gör och tänker kring styling, vinklar och fotograferande och om vad jag själv tycker blir bra/dåligt och känns som ”jag”. Dessutom fick jag en hel hög med ”verktyg” för hur jag kan tänka och rent praktiskt gå tillväga i mitt fotograferande och det var verkligen en väldigt rolig kursdag, även om jag var extremt trött när jag kom hem.

Tack för en kalastrevlig kursdag Sonja och alla övriga kursdeltagare!

Äppelmustmusslor med äpple och curry + ett tävlingstips

Med regnet smattrandes mot rutan, fladdrande lågor av tända ljus i lägenhetens alla vrår och doften av nyrostad blåbärsmüsli i näsan, ägnar jag den här lördagkvällen åt att försöka få ordning på hur jag ska prioritera bland allt jag vill göra den lilla tid jag är ledig. De helger som jag inte har något särskilt planerat riskerar nämligen att bli lite för fullspäckade eftersom jag vill göra så mycket. Idag har jag betat av att baka bröd, göra müsli, träna, handla, tvätta och planerat matlagningen för de närmaste dagarna. Men just nu är prio ett att få upp det här skaldjursrelaterade blogginlägget, som är ett samarbete med Västsvenska Turistrådet.

Jag älskar fisk och skaldjur och våra svenska ”havsfrukter” är kända för att vara bland de bästa i världen tack vare våra kalla och rena vatten. Nu när hösten är här är det dessutom högsäsong för skaldjur, och därför är jag jätteglad att jag har fått frågan om jag vill hjälpa till att dra uppmärksamhet till dessa fantastiska råvaror och till vackra Bohuslän där man har dem i riklig mängd precis runt knuten.

Under oktober månad pågår en tävling där du har chansen att vinna en skaldjurssafari i Bohuslän. Det du behöver göra för att ha chansen att vinna är att ta en shellfie, alltså en selfie med ditt favoritskaldjur och ladda upp bilden på Facebook eller Instagram. Tagga bilden med #saltalivet. Om du är nyfiken på att se alla bidrag och läsa kompletta tävlingsregler, hittar du dem på denna sida.

Varje vecka är jag med och utser veckans höjdarebild och du kan tävla fram till och med den 31 oktober. Den bästa bilden vinner en kräftsafari med storstadspuls. I paketet ingår två övernattningar i Göteborg och Fjällbacka samt kräftfiske och mat, allt till ett värde av 6400 kronor.

Tävling skaldjurssafari

Så här tävlar du:
1. Ta en shellfie!

2. Ladda upp bilden på Bohusläns Facebooksida (Bohuslän) eller på Instagram genom att tagga bilden med #saltalivet. För att tävla måste du ha ett Facebook- och/eller ett öppet Instagramkonto.

3. Tio bilder går till final varav fem utifrån antal röster/gilla och Instagramhjärtan som bilden får, så var med och påverka! Resterande fem bilder utses av en enväldig jury från Västsvenska Turistrådet.

4. Juryn utser vinnaren bland de tio finalbidragen.

Lycka till i tävlingen!

För dig som blev sugen på att laga en riktigt god skaldjursrätt bara av att läsa om dem och tävlingen, kommer här ett av mina egenkomponerade blåmusselrecept som passar alldeles ypperligt så här på hösten eftersom svenska äpplen och god äppelmust är måsten för att rätten ska bli riktigt bra. Detta är verkligt enkel och snabb matlagning, och det bästa är att rätten inte behöver andra tillbehör än ett gott bröd och kanske några salladsblad – perfekt för en lat helgmiddag eller en lite extra lyxig vardagsmiddag.

Om du vill kan du även välja att minska mängden äppelmust och grädde till hälften och servera musslorna med endast liite spad två och två som små tapasportioner – då räcker de givetvis till fler än 4 portioner (räkna med 10-12 portioner, förutsatt att du även har fler små tapasrätter att bjuda på).

Äppelmustmusslor med äpple och curry, höstmiddag, bekvämimpa, tävling, recept, Livsaptit

Äppelmustmusslor med äpple och curry
2-4 portioner (beroende på hur mycket tillbehör man har i form av bröd och sallad

1kg blåmusslor (1 nät)
1 msk smör
1 medelstort svenskt syrligt äpple
1 msk curry
4 rejäla kvistar färsk timjan
2 dl äppelmust
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Skrubba musslorna rena och skär bort eventuellt skägg. Släng musslor som är trasiga och musslor som är öppna.

Hacka äpplet i små tärningar. Hetta upp en rymlig kastrull och smält smöret i kastrullen. Rör ner curryn och äppeltärningarna och låt det fräsa under omrörning ett par minuter på medelvärme utan att det bränns.

Lägg ner musslorna, lägg ner timjankvistarna, häll på äppelmusten och lägg på ett lock. Låt musslorna koka/ångas i 2-4 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lyft upp musslorna i en vid serveringsskål, släng de musslor som inte har öppnat sig.

Rör ner grädden i spadet i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll spadet över musslorna i serveringsskålen och servera med några gröna blad och ett gott bröd, förslagsvis det här saftiga långpannebrödet med havre och äpple.

—–

Imorgon väntar mer matlagning, lite bildredigeringsövningar och en brunch på stan med bland andra fina Johanna (ni har väl inte missat att hon håller bakningskurser i glutenfri brödbakning?!). Ha en fortsatt god helg!

Bloggforum 2014 – en fest för sinnena

För några veckor sedan hade jag den stora glädjen att bli inbjuden till Bloggforum 2014, ett event där bloggare inom mat & dryck, inredning och mode samlas och får chansen att både knyta nya kontakter och uppleva roliga saker inom respektive ämne.

Hotel Pigalle, Bloggforum 2014, Göteborg

Årets Bloggforum hölls huvudsakligen på boutiquehotellet Pigalle, som ligger mellan Centralstationen och Brunnsparken. Efter incheckning följde middag högst upp i huset på hotellet, där Restaurang Atelier ligger. På grund av bröllop i Norrköping tidigare under helgen och tågförseningar från Norrköping till Göteborg hade middagen tyvärr redan varit igång en bra stund när jag väl kom dit.

Arrangörerna tog dock emot mig fint och jag lyckades hitta en plats bredvid Joacim och Karro som driver bloggen Matkoma, samt mittemot Ulrica som har bloggen Från sött till salt.

Under ett par timmar åt vi oss genom diverse olika godsaker lagade på ekologiska och i de flesta fall lokalproducerade råvaror, vilket är restaurangens signum. Jag skulle gärna gå dit och äta igen för de små smakbitarna var verkligen gudomligt goda och välkomponerade. Ljudvolymen i restaurangen var dock i högsta laget, så det var lite svårt emellanåt att höra vad det var vi hade fått in.

Bakat äpple med rabarber och vaniljkräm samt en tunn ljuvlig karamell, Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum 2014, Livsaptit

Min favorit för kvällen blev utan tvekan desserten som bestod av bakat äpple med rabarber, vaniljsås och karamell – fullkomligt ljuvligt! Efter mycket matätande, bubbeldrickande och trevligt matpratande bar det av ner mot rummet igen.

Rummen på Hotel Pigalle saknar all form av hotellminimalism – här är det tjocka heltäckningsmattor, mönstrade tapeter, tunga sammetsgardiner och pampiga lampor som gäller.

Hotel Pigalle, hotellrum, Paris tidigt 1900-tal, Bloggforum, Göteborg, Lisvaptit

Väggdekorationer, hotellrum, Hotel Pigalle, Göteborg, Bloggforum, Lisvaptit

Sängarna var höga och förde tankarna till Prinsessan på ärten medan de svartvita fotografierna, den ickefungerande gamla telefonen och detaljer som pärlhalsband, guld och gammeldags blandare på handfatet inne på toaletten förde tankarna till tidigt 1900-tal, vilket också är avsikten.

Detaljer, Hotellrum, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Toalett på hotellrummet, detaljrikedom! Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Skramlet från spårvagnar och brusandet från gaturengöringsmaskinerna som forsade förbi hotellet mitt i natten hade jag dock gärna varit utan, men vill man bo mitt i stan får man stå ut med det. Om man bara är på besök i staden och inte är dödstrött vid ankomst (vilket jag tyvärr var efter två trevliga bröllopshelger på raken och mycket jobb däremellan) kan kanske de där ljuden komma undan med att kallas charmiga? Dessutom vetter ju inte alla rum ut mot spårvagnsspåren så kanske hade jag bara lite otur.

Frukost, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

På morgonen stod frukosten uppdukad uppe på Restaurang Atelier högst upp i huset, och även vid den här tiden på dagen märktes det att de värnar om att använda lokalproducerade råvaror. Nybakat bröd, ett överdåd av fina lokalproducerade charkuterier, marmelader och ostar, samt frukt och grönsaker fyllde ena delen av disken, medan småvarmt i form av bland annat hantverksmässigt tillverkad viltkorv och omelett och ett gediget urval av müsliingredienser och yoghurt fyllde den andra delen.

Viltkorv på frukostbuffén, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Müslibuffé till frukost, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Jag tyckte om att det inte var ett överdrivet stort utbud, utan att det som fanns var av hög kvalitet och att allt hölls snyggt och fräscht. Det blev två frukosttallrikar den här måndagen – det är ju inte varje dag man bor på hotell!

Omelett, Tunnknäcke, Viltkorv, Frukost, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

Frukost - gott bröd, finfina pålägg, god müsli, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Det man slås av först på Restaurang Atelier (utöver att det inte tillhör det vanligaste att placera en restaurang högst upp i en hotellbyggnad när fokus inte ligger på att visa upp en fenomenal utsikt) är att restaurangen med sitt snedtak och små fönster är väldigt mysig, trots att det ryms en hel del gäster här. Mixen av textilier i olika färger, mönster och material på möbler, mattor och draperier bidrar till mysighetsfaktorn, även om det inte är en stil som skulle synas hemma hos mig. Självklart minskar inte trivselfaktorn av att man kan se rätt in i köket, eller av den stora sprakande brasan längst bort i rummet och de glittrande kristallamporna och gulddetaljerna. Även här är det omsorg om detaljer och dekorationer som gäller.

Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum, Göteborg, Livsaptit Mysig stil- och mönstermix uppe på Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum, Göteborg, Livsaptit

Utöver en mysig restaurang inomhus har Restaurang Atelier även en mysig terrass – jag kan tänka mig att det har varit mysigt att vistas där denna underbart härliga sommar!

Takterrass, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

Knivföreläsning med JA Sundqvist, Bloggforum 2014, Göteborg, Livsaptit

Efter frukost och utcheckning var första stoppet för dagen NK. Väl på plats fick vi veta hur man skapar kocknivar av högsta kvalitet, hur de byggs upp av flera lager stål och varför det är missvisande att kalla stål i knivar för rostfritt stål. Rostfritt stål är nämligen en slarvig översättning av begreppet stainless steel, som ju inte alls betyder att det är rostfritt utan att det är mindre rostkänsligt. Dessutom måste man vid knivtillverkning hetta upp stålet för att forma och härda det, vilket i sig gör det hårdare och bättre att skära med, men samtidigt mindre motståndskraftigt mot rost. Därför är det bra med knivar i flera lager där det hårdaste stålet utgör mittpartiet och eggen, som man vill ska vara hård och vass, medan lagren utanpå kan vara av mjukare stål som är mer motståndskraftigt mot rost. Informativ och lärorik stund med säljaren Magnus Sundqvist som arbetar i familjeföretaget Sundqvist, som bland annat importerar knivarna Global.

Knivprovning med JA Sundqvist, Bloggforum 2014, Global 30 år, Livsaptit

Vi fick även provskära med några av de knivar som företaget saluför, och det var bara att konstatera att det är skillnad på kniv och kniv! Jag hade dessutom tur och lyckades vinna Globals jubileumskniv (företaget fyller 30 år 2015) så nu har jag turen att ha en väldigt vass och bra grönsakskniv hemma i lådan!

Det är skillnad på kniv och kniv, JA Sundqvist, Livsaptit, Bloggforum 2014

Lagom till lunchdax satte vi oss på bussen och transporterades ut till Klippan och Sjömagasinet, där vi blev emottagna på bästa sätt av ägaren Ulf Wagner och kökschefen Gustav Trädgårdh. På många sätt tyckte jag att besöket på Sjömagasinet och chansen att få träffa, lyssna på och prata med dessa båda superkockar var det bästa på hela dagen. Medan Ulf Wagner utstrålar en oerhörd trygghet och ett anmärkningsvärt lugn, lyser Gustav Trägårdhs ögon av glädje när han pratar om mat och den verksamhet de båda driver tillsammans och det är svårt att inte bli inspirerad av hans entusiasm och kunskap.

Underbare Gustav Trägårdh, Hurvudkock på Sjömagasinet i Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Lunch på Sjömagasinet, Sallad och bröd som förrätt, Bloggforum 2014, Göteborg, Livsaptit

Kokt torskrygg med ägg, färskpotatis, pepparrot och brynt smör, Lunch, Sjömagasinet, Bloggforum2014, Göteborg, Livsaptit

Lunchen utgjordes av en enkel men god sallad med bröd till förrätt, och följdes av den sagolika kombinationen på bilden ovan: Kokt torskrygg på hackat ägg, serverad med kokt färskpotatis, riven pepparrot och rikligt med brynt smör. Det var så galet gott att jag önskade att jag hade kunnat slicka tallriken ren från minsta lilla spår av det brynta smöret. Det här är mat som gör mig lycklig!

Dessert på lunch på Sjömagasinet i Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Dessert efter lunch hör ju inte till vanligheterna i min värld, men just den här dagen bjöds vi på denna söta chokladtryffel som var mer som en pudding i konsistensen.

Efter lunch fick vi gå en rundtur ner till köket på Sjömagasinet och se var maten lagas. De öppnade även upp en av restaurangens fem vinkällare och vi fick kika på flaskor där vissa av dem var värda tiotusentals kronor styck (!). Jag ställde mina saker utanför dörren för att inte råka riva ner något – det kändes som ett olämpligt ställe att klanta till det på och det var säkrast att minimera den risken…

Vinkällare på Sjömagasinet, Bloggforum, Livsaptit

Gustav Trägårdh tog sedan med oss ut på den stora terrassen och berättade att de redan nu har börjat rulla köttbullar och förbereda andra kötträtter som kan frysas in som hemmagjorda halvfabrikat inför julbordssäsongen; det ska börjas i tid!

Gustav Trägårdh på uteserveringsdäck på Sjömagasinet, Bloggforum 2014, Livsaptit

Uteservering, Sjömagasinet Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Efter den härliga lunchen och de inspirerande mötena på Sjömagasinet bussades vi tillbaka in till centrum där det var dags för matvandring ledd av Jesper Adolfsson som driver företaget 80 Smaker, där en del av verksamheten utgörs av Matvandringen.se, som erbjuder just matvandringar i Göteborg och Stockholm. Eftersom vi precis hade ätit lunch fick vi gå på en modifierad vandring där vi började med att promenera på Magasinsgatan och få veta mer om gatans gastronomiska historia.

Kaffeprovning på Kale'i kaffebar, Göteborg, Bloggforum 2014, Matvandring, Livsaptit

Därefter hamnade vi på mysiga Kale’i Kaffebar för en koppning. Som ni kanske minns var jag på en sådan koppning hos Kale’i i våras med mina bloggkompisar, så om ni vill veta mer om det föreslår jag att ni läser inlägget från i våras, för upplägget på koppningen var detsamma denna dag. En trevlig start på vandringen!

Provsmakning Hugo Ericson ost i Stora Saluhallen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum 2014, Livsaptit

Vandringen gick sedan vidare förbi Domkyrkan mot Stora Saluhallen, där vi fick prova jättegod lokalproducerad herrgårds- och grevéost av sorten Stamsjö hos Hugo Ericson. Har ni vägarna förbi Saluhallen och gillar ost tycker jag att ni ska gå dit och be att få smaka en skiva själva! Vi frågade även om de kunde sia om vad nästa trend blir på ostfronten, och de hade redan märkt av att utöver trenden med svenska, lokalproducerade ostar har yngre köpare börjat fråga efter franska ostar, och de trodde att intresset för dem skulle växa. De förutspådde även att vi kommer att använda ost mer i matlagning, som exempelvis till ostfondue och raclette.

På kanelen, Raw foodbar med juicer och godsaker, Stora saluhallen, Göteborg, Livsaptit, Bloggforum 2014, Matvandring

Från ost övergick vi till den ganska nyöppnade smoothie- och juicebaren På kanelen, som satsar på nypressade juicer med spännande kombinationer av ingredienser, samt smörgåsar och goda raw food-tilltugg.

På kanelen, Raw food, nygjord juice, Stora Saluhallen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Vi fick prova en läskande nypressad juice och ett par olika sorters raw foodbollar som var riktigt goda. Ett trevligt ställe att slinka in på när sötsuget sätter in men man vill ha något lite nyttigare än en traditionell kaka, och något roligare än en frukt.

Pralintillverkning, Flickorna Kanold, Saluhallen Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Sista stoppet i saluhallen blev hos Flickorna Kanold, som har sin chokladpralinstillverkning mitt i Saluhallen med stora fönster som väggar så att man kan stå och se på hur de gör pralinerna.

Jeanna Kanold, Flickorna Kanold, Saluhallen Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit, matvandring

Chèvrepraliner med pinjenötter, Flickorna Kanold, Matvandring, Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Jeanna Kanold som driver företaget, som förutom tillverkning och butik i saluhallen även har ytterligare en butik och ett chokladcafé, bjöd oss på deras profilpralin Götheborg som är en chokladtryffelfylld pralin med flingsalt på toppen, samt en spännande chèvrepralin, även den toppad med flingsalt, men även med pinjenötter, som fick mig att tänka på jul och kryddiga smaker. En spännande och annorlunda pralinsmak!

Two buns & meat foodtruck, Hamburgare, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Efter matvandringens fikastund bar det iväg mot det sista planerade stoppet, en av Göteborgs omkringflyttande foodtrucks, Two buns & meat. Killarna som driver företaget har specialiserat sig på att skapa förstklassiga hamburgare med frasigt och mjukt bröd som de köper in från ett litet Göteborgskt bageri, nymalet kött i hamburgarna, fräscha grönsaker, knaprigt bacon, svensk lokalproducerad ost och egna dressingar.

Hamburgare på gång, Two buns & meat, Foodtruck, Göteborg, Matvandring, Bloggforum 2014, Livsaptit

Lager på lager, Hamburgare, Two buns & meat, Foodtryck, gbgftw, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Killarna körde ett special-cateringuppdrag bara för oss så de serverade oss varsin hamburgare som kan ha varit en av de godaste jag någonsin ätit – saftig burgare, gott bröd, frasigt bacon och lagom mycket dressing.

Närbild nr 2, Two buns & meat, Foodtruck, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Det var nästan synd att de inte hade med sig mer råvaror än för våra burgare (vilket de ju inte hade eftersom det var ett cateringuppdrag) för när folk passerade och såg oss alla stå vid vagnen var det fler som ville köpa men det hade killarna inte tillräckligt med mat för. Eftersom M är hamburgerälskare av stora mått mätt var det knappast sista gången jag åt hamburgare från den här specifika foodtrucken!

Efter detta planerade sista stopp föreslog arrangören av matvandringen att de som ville kunde få komma med och provsmaka mat från en stationär foodtruck vid Esperantoplatsen, och jag och Matkoma var de enda av oss bloggare som hade plats i magen och tid nog att hänga med.

Fhoods, Stationär foodtruck,Esperantoplatsen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Fhoods är en foodtruck som till skillnad från de flesta andra foodtrucks i Göteborg inte måste flytta sig var tredje timme, och därför håller de till i en container som invändigt består av ett kök. Även här är fokus på lokalproducerade råvaror av högsta kvalitet, kravmärkta varor och ekologiskt, men de har ett bredare utbud än ”bara” hamburgare och använder sig av hela djuren vid matlagningen. Här kan man som kund på förhand höra av sig och önska vilken del på djuret man vill ha att äta, så tillagar de det på det sätt som passar bäst för just den styckningsdetaljen. Fhoods är en sammanslagning av frasen ”Foods fråm the hoods”, alltså gatans à la carte.

Lunch, hamburgare, fakafel, friterat bröd, grönsaker, Fhoods, Lunch, Foodtruck, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Utöver fokus på kött kan man dock alltid hitta falafel här, och vi fick smaka en lunchtallrik bestående av en halv hamburgare, frasig falafel, krispigt friterat grovt bröd och grönsaker. Till detta serverades vi lokalbryggd öl vid namn Beerbliotek som var riktigt frisk och god för att vara öl (jag är ju normalt sett ingen ölälskare, jag är mer av ett kakmonster och en vattendrickare).

Beerbliotek, lokalbrygd öl, Fhoods foodtuck, Göteborg, matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Maten var god och jag tycker verkligen om deras matlagningsfilosofi, men kanske gjorde inte min mättnad av allt vi ätit tidigare under dagen riktigt maten rättvisa. Ett kul ställe att prova helt klart och deras policy att använda hela de djur de köper in och ta in gästkockar innebär också att menyn ständigt förändras, vilket gör det till ett spännande ställe att äta på flera gånger.

Sammanfattningsvis tycker jag att det här med Bloggforum var en riktigt rolig grej att få vara med på och jag följer gärna med på fler sådana event om jag får chansen. Tack till samtliga företag som gav oss bloggare en supergod och trevlig dag på alla sätt och tack till Milk som anordnat alltihop!

Självklart tycker jag också att ni ska spana in vilka andra bloggare som deltog på Bloggforum i Göteborg i år, så här kommer en lista. Jag fick ett par nya favoriter så jag är så glad att jag fick träffa dessa trevliga mat- och baktokar så att jag fick upp ögonen för deras bloggar!

Matkoma
Från sött till salt
Bagerskan
Sockerrus
Loulas Kök
Livsformen
Fotograf Satu

Fikatips i Göteborg: Kale’i Kaffebar med koppning

Det absolut roligaste med mitt jobb på Medborgarskolan (där jag arbetar som verksamhetsansvarig) är att träffa alla dessa spännande människor som brinner så för sina ämnen att de antingen redan är ledare hos oss eller hör av sig till oss för att de vill bli kursledare. Det här engagemanget som får våra ledare att ”offra” sin fritid på att sprida sin kunskap och inspirera andra är något av det finaste jag vet. För mig är glöd och intresse för specifika ämnen och att våga satsa på sitt intresse otroligt inspirerande! Genom en kollega kom jag i kontakt med Elin Conradsson, en av dessa engagerade och inspirerande människor som har gjort sitt intresse till arbete.

Innergården Kyrkogatan 13, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Utsikt mot innergården från Kale’i Kaffebar
– supermysigt utekaffeställe på sommaren alltså!

Elin startade i september  förra året Kale’i Kaffebar i en oerhört mysig och sådär härligt rustik men ändå hemtrevlig lokal längst in vid gården på Kyrkogatan 13. Elin hade arbetat på kafé och drivit eget kafé i en kafékedja i Norge och ville, när hon flyttade tillbaka till västkusten, att fler skulle få upp ögonen för riktigt gott, hantverksmässigt bryggt kaffe, vilket var anledningen till att hon startade upp Kale’i Kaffebar.

Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kale’i Kaffebars mysiga lokal.

Idag köper Elin in kaffe från hela världen direkt från kaffebönderna och kaffet rostas av kafferostaren Per Nordby. Kaffet här är inte lika mörkrostat som många kanske är vana vid eftersom mörkrostat kaffe mest får smak av rostningen, medan kaffets egna smaknyanser försvinner under den rostade smaken. Här lyfts således kaffets egna smaker fram vilket ger en väldigt annorlunda kaffeupplevelse! Utöver att erbjuda annorlunda, gott och spännande kaffe finns här även bullar, ett och annat raw-bakverk och smörgåsar. På Kale’i anordnas även kurser i bryggteknik, ursprung och smak samt en enkvälls baristakurs. För den som vill gå på en kortvariant av kaffeprovning erbjuder Elin drop in-kaffeprovningar, som hon kallar för koppningar, på fredagar för 50 kronor/person. Nyfiken som jag är, och eftersom jag också är en sådan där person som gillar att dela kunskap och upplevelser med likasinnade, beslöt jag mig för att prova en koppning hos Elin tillsammans med mina vänner och bokade in ett särskilt koppningstillfälle för vår grupp.

Med tanke på att jag normalt sett endast dricker kaffe under våra kalla månader var det kanske inte optimalt för mig att vi lyckades boka in årets dittills varmaste dag för just koppning, men hos Kale’i är kaffet så mycket mer än kaffe så värmen var faktiskt inget problem alls ur kaffesynpunkt.

Kvällens kaffesorter för provning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,
Elin hade förberett koppningen genom att ställa upp två likadana stationer med 6 olika sorters malt kaffe från olika länder. Vi började med att dofta på kaffet och fundera över vad det doftade och vilka skillnader vi kände.

Sniffa på bönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kaffesniffning pågår!

Därefter hällde Elin 96 gradigt vatten på det malda kaffet och lät det stå och dra och svalna några minuter (det tog lite längre tid just den här kvällen eftersom det var sjukt varmt både utan och inne på kaffebaren!).

Upphällning av 96 gradigt vatten, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,

Vi gick även ett par varv och doftade på kaffet när vattnet slagits på och det var roligt att känna skillnaden och att vissa dofter i kaffesorterna lyftes fram mer av vattnet medan andra tunnades ut doftmässigt.

När kaffet hade dragit en stund spräckte Elin ytan (kaffet hade lagt sig på ytan och bildat ett lager) och blandade om kaffet. Sedan plockades skummet bort och det doftades en vända till innan det var dags för smakprovning.

Preparering - borttagning av skum, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin Conradsson plockar bort skummet från ytan före provsmakning.

Upphällt, klarat kaffe för provsmakning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Blaskigt kaffe? Knappast! Låt inte färgen lura er!

För att få med så mycket syre in i munnen med kaffet som möjligt (för att få fram smakerna bättre) blev det ett lågmält surplande när vi skedvis smakade oss genom kaffesorterna.

Surplande av kaffe, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin surplar kaffe och visar hur vi ska ta skedvis av sorterna och
smaka flera gånger på varje sort för att hitta nyanser och smaker.

Den största överraskningen för mig var att jag tyckte mest om två kenyanska sorter som smakade bärsött och syrligt samtidigt, egentligen så som jag tycker att vissa fruktiga tesorter doftar men aldrig tycker att de lyckas nå upp till smakmässigt; här var smakerna kraftfulla även om de var finstämda. Jag har hela tiden jag har druckit kaffe undvikit de syrliga sorterna för att jag trodde att jag tyckte bäst om osyrligt! Dessutom blev färgerna på kaffet betydligt ljusare än sådant kolsvart kaffe jag är van vid, vilket såklart beror på rostningen också. Den som räds blaskigt kaffe kan kanske därför bli lite rädd när de ser Kale’is brunröda kaffe, men smakerna är verkligen helt fantastiska så färgen har inget med smakrikheten att göra här.

Vi avslutade sedan koppningen med en frågestund och genomgång av hur man gör kaffe, hur kaffebönor ser ut (egentligen är kaffe kärnorna i bär och inga bönor, vem visste det?), hur man gör vid odling och hur en sorts kaffeplanta kan ge helt oliksmakande kaffe beroende på i vilket land och vilken region det växer, precis som vin alltså.

Orostade kaffebönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Orostade kaffebönor är mindre än rostade – de sväller vid rostning, som popcorn!

Det här var verkligen en superskojig aktivitet och jag lärde mig en massa saker om kaffe, bryggning och om vad jag tycker om för smaker när det gäller kaffe (jag hade uppenbarligen ingen koll alls ;)). Jag kan varmt rekommendera det här som en rolig aktivitet för kompisgänget, arbetsplatsen och/eller som after workalternativ (fast detta är så mycket roligare än att trängas över en öl på en restaurang!). Om du inte har vänner som gillar kaffe så kan du gott gå hit själv, alltid träffar du väl någon likasinnad på koppningen. För aktuella datum för dropin-koppning rekommenderar jag ett besök på Kale’i Kaffebars hemsida.

Utbud, koppning, Kale'i Kaffebar,Utbudet på Kale’i Kaffebar, sparsmakat på fikafronten men precis lagom
om du frågar mig – här ska ju kaffet vara i centrum, inte kakmenyn!

Även om du inte vill gå på koppning utan bara ta en fika är det här ett perfekt ställe för det, så mycket trevligare och godare än alla kafékedjor som finns överallt och som jag uppriktigt sagt tycker har tråkigt sortiment, för söta bakverk och saknar charm, till överpris dessutom! Lägg istället kaffepengarna på något som gör att man går därifrån med ett leende för att det var så mysigt!

Idag fick jag veta genom @kaleikaffebar (Kale’is instagramkonto – följ det för att se mer vad Elin erbjuder och gör) att den blivit nominerad i kategorin ”Årets Kaffebar” av White Guide, så om du inte litar på mitt omdöme kan du gå på nomineringen istället. Prisutdelningen sker den 3 juni, så då vet vi om Elin tog hem priset eller ej. Själv är jag efter den här kvällen oerhört partisk och håller verkligen tummarna för vinst!