Kategoriarkiv: Halloween

Gremolataparmesanrostadpumpa med blackeyedbönsallad

Tidigare i veckan visade jag upp bilder från min kurs i Varma och kalla matiga sallader och bad er läsare önska vilket recept ni ville se på bloggen. Eftersom Ranjona var den första och enda att kommentera detta och önska sig receptet är det hennes önskan jag uppfyller här på bloggen idag.

Receptet på Gremolatarostad pumpa hittade jag i boken Plenty skriven av Yotam Ottolenghi (tyvärr inte en av mina egna böcker, det var snälla och alltid lika inspirerande Ann-Louise som lånade ut den till mig), och jag gjorde bara några mindre ändringar i det receptet.

Salladen jag valde att servera till var dock mitt eget påhitt, och vad kan väl passa bättre att servera denna Alla helgonahelg än en uppiggande örtigt syrlig quinoasallad med vackra blackeyedbönor, svenska höstpäron och fina räkor, alltsammans toppat med halloweenorange pumpaskivor under ett knapersalt citron-, ört- och parmesantäcke?

Sallad sedd ovanifrån, Syrlig quinoasallad med gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, Livsaptit

Butternutsquashen går att ersätta med annan pumpa (kanske har du i dagarna gjort dig en fin pumpalykta och vill använda inkråmet till något gott), och om du inte hittar blackeyedbönor går de fint att ersätta med andra bönor eller linser. Vill du göra det extra smidigt för dig köper du bara färdigkokta bönor. Om du vill ha salladen helt vegetarisk går det finfint att strunta i räkorna.

Gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, Alla helgona, Livsaptit

Pumpaskivorna är även kalasgoda att ha som ett tillbehör för sig på ett buffébord, och mina kursdeltagare tyckte att de skulle passa kalasfint till grillat kött.

Gremolatarostad pumpa med syrlig blackeyedbönssallad
4 portioner som ensamrätt på en middag för vrålhungriga

100g blackeyedbönor
1 ½ dl quinoa
2 citroner
½ kruka färsk basilika
½ kruka färsk timjan
1 stort fast päron
50g gröna blad
Salt & peppar
Olivolja
100g skalade räkor

Gremolatarostad pumpa:
400g butternutsquash
½ kruka färsk timjan
1 dl finhackad persilja
2 vitlöksklyftor
30 g ströbröd
50 g riven parmesanost
Skal från 1 citron
Peppar
Olivolja

Eventuellt till servering:
Crème fraiche eller yoghurt

Gör så här:                     
Börja med att lägga bönorna i blöt i iskallt vatten i 1 timme.

Fortsätt med den gremolatarostade pumpan. Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Dela pumpan på mitten på längden, gröp ur kärnorna och skiva sedan pumpan i 1 cm tjocka skivor. Ringla olivolja på pumpaskivorna och gnid in dem så att oljan täcker alla sidor.

Dra av timjanbladen från stjälkarna på den halva timjankrukan och lägg bladen i en liten skål. Rör ner persiljan. Krossa, skala och finhacka vitlöksklyftorna och blanda hacket med örterna i skålen. Tillsätt ströbröd och riven parmesanost.

Riv skalet från citronen och rör ner det i örtröran. Rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas och smaka av med lite peppar.

Bred ut örtröran på pumpaskivorna och tryck till så att örttäcket håller sig på plats. Ställ plåten åt sidan så länge.

Häll av vattnet från de blötlagda bönorna när en timme har gått och häll över bönorna i en kastrull.

Häll i dubbelt så mycket vatten som bönor i kastrullen och tillsätt en rejäl nypa salt. Låt bönorna koka upp.

Sänk värmen och låt bönorna småkoka tills de är mjuka, det tar 15-20 minuter. Häll av kokvattnet och spola bönorna i kallt vatten. Häll över dem i en stor skål.

Skölj quinoan i hett vatten i några minuter. Då sköljer man bort ett bitterämne från grynen som inte är farligt att äta, men som kan göra att de smakar lite illa.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Slå av kokvattnet när quinoan har lätt tuggmotstånd (efter ca 15 minuters kokning på svag värme) och blanda ner den avrunna quinoan i skålen med de kokta bönorna.

Riv skalet på en av citronerna och blanda det samt saften från de två citronerna med bönorna och quinoan. Riv basilikan i mindre bitar och rör ner dem tillsammans med bladen från timjankrukan. Smaka av med salt och peppar och ställ salladen åt sidan.

Ta fram plåten med örttäckta pumpaskivor och baka dem i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.

Skär päronet i tumnagelsstora kuber och blanda ner dem i salladen när pumpan är färdig. Skölj de gröna bladen och blanda ner dem i salladen tillsammans med de skalade räkorna.

Toppa den örtiga salladen med de gremolatarostade pumpaskivorna och servera den eventuellt med crème fraiche eller yoghurt.

Gremolatarostadpumpasallad med quinoa, räkor och bönor, Matig sallad, Alla helgona, Livsaptit

Idag har jag varit ledig från mitt ”vanliga” jobb och ägnat dagen åt att provlaga lite nya receptidéer. Jag har dessutom en ny bokrecension på gång som jag hoppas ska bli klar idag så att jag kan vara helledig i helgen. Med detta vill jag passa på att önska dig en riktigt fin, ljus och stämningsfull Alla helgonahelg!

Cupcakesworkshops med halloweentema för ungdomar på Värnamo Stadsbibliotek

Mina egna halloweenexperiment före onsdagens workshops.

Förra onsdagen steg jag upp i ottan, packade min dramaten (stor, cerise och med stora vita prickar, från IKEA om någon är nyfiken) full med cupcakes, minicupcakes, frostingingredienser, strössel och sockerpasta och tog det första morgontåget från Göteborg till Värnamo.

En kursdeltagares resultat efter dryga timmens dekorerande.

På dagens schema stod två workshops i cupcakesdekorering för barn och ungdomar på Värnamo Stadsbibliotek. Den ena workshopen hölls klockan 10.00-12.00 och den andra klockan 15.30-17.00 och det kom 12 deltagare till varje.

Som vanligt när jag är med och anordnar cupcakesdekorationskurser var deltagarna uteslutande tjejer. Jag kan inte låta bli att undra var de bakningsintresserade killarna är? Bland bagare, konditorer och kockar är det ju inte ovanligt med män, men när man är yngre kanske det inte har hunnit bli så intressant med bakande och dekorerande ännu? Eller är det kanske så att många pojkar/män kan tänka sig att baka, dekorera och laga vacker mat som jobb men inte som fritidsintresse? Jag har inga svar (såklart) men man kan ju alltid fundera 🙂

Söta ”djur” av lakritsbåtar mot galet orange frosting.

Pumpor mot en snövit bakgrund – fint!

Sockersött rosa bredvid halloweenfärgad cupcake.

Finfin pumpa på ett glitterströsselbestrött frostingberg.

Triss i Halloween-temacupcakes.

Kreativt strösselanvändande – spöke av fladdermusströssel
accentuerat av orange pumpaströssel.

Deltagarna i båda grupperna var riktigt duktiga och kreativa, vilket resulterade i härligt påhittiga dekorationer och kombinationer. Vissa höll sig ganska fast till halloweentemat (se bilderna ovan) medan andra valde bland allt annat dekorationsmaterial jag hade med mig och skapade strösselglittriga och färgsprakande cupcakes. Ovan och nedan ser ni ett litet urval av alla de omkring 100 cupcakes (hälften stora och hälften i miniformat) som dekorerades under dagens båda kurser.

Strössel i mängder på cupcakes som snarare liknade smycken i stora lass.

Havsblå frosting toppad med extra allt :).

Choklad och rosa detaljer blir fint ihop.

Perfekt alla hjärtansdag-cupcake om du frågar mig =) Supersöt!

Ännu mer hjärtan – I like!

Jättegullig kanincupcake – hur charmigt som helst.

Svartglittrig frosting pimpad med rosa marshmallows.

Pärlor och choklad – två ljuvliga ting 😉

Vissa vintriga inslag letade sig också in på cupcakesworkshopen. Väldigt trevligt tycker jag som har börjat längta efter snö, julpynt och pepparkakor…

Snögubbecupcake – väldigt passande nu
när december närmar sig med stormsteg!

Silverwrappad vintercupcake.

Värnamobaserade matbloggerskan Amy (som har synts både i tidningen Buffé och i Värnamo Nyheter, om ni tycker att hon låter bekant) som skriver bloggen Amy’s piece of cake kom förbi en sväng och fotograferade på kursen, en liten blänkare med bilder på hur det kan se ut när jag har kurs finns på hennes blogg.