Kategoriarkiv: Hälsa

Jul på Liseberg – en upplevelse även i mellandagarna

Jul på Liseberg, bloggevent, snöiga miljöer, dag, Livsaptit

I slutet på november var jag inbjuden på ett mysigt bloggevent på Jul på Liseberg. Jag hade för avsikt att blogga om det tidigare men en sjukskrivning för utmattning har kommit i vägen och jag har inte haft energi att sitta vid datorn förrän nu efter över en månads återhämtning (saffranspannacottainlägget var förprogrammerat sedan innan). Eftersom Liseberg har öppet även i mellandagarna (alltså fram till den 30/12) vill jag passa på att tipsa om ett besök i parken trots att själva julhelgen formellt sett är över. Förhoppningsvis är det mindre trångt i parken nu och dessutom är det mellandagsrea i bodar och butiker!

På bloggeventet i november när det kändes som långt kvar till jul var vi ett litet gäng med bloggare som bjöds på en hel eftermiddag och kväll i smakernas tecken.

Jul på Liseberg, bloggevent, chokladprovning, Lisebergspralin och kakaoböna, Fröken Ellen, LivsaptitLisebergspralin med hallonganache med karamellkrisp samt kakaobönor.

Eftermiddagen inleddes med chokladskola med pralinsmakning av Claes Engberg som driver mysiga Berzelii Choklad och som tillsammans med Liseberg har skapat utbudet i chokladbutiken Fröken Ellen på Liseberg. Engberg och Liseberg har tagit fram ett helt gäng nya praliner som säljs i butiken, och vi fick smaka på såväl olika sorters choklad som ett par fantastiska praliner. Min favorit blev Lisebergspralinen som bestod av hallonganache med karamellkrisp. Ett hett tips så här i mellandagstider är att göra ett besök i chokladbutiken som liksom flera andra butiker och utställare i parken har mellandagsrea – 50% rabatt på utvalda produkter!

All choklad som har använts vid pralintillverkningen för Fröken Ellen är ekologisk och fairtrademärkt. Vi fick under chokladskolan lära oss att all bra choklad egentligen är ekologisk även om den inte är märkt med eko-symbol. Anledningen till detta är att om man besprutar criollo eller trinitario (två av tre kakaobönor som finns i flera underarter) dör träden, och därför är det en självklarhet att inte använda gift vid odlingen. Att märka produkter med ekosymbol är dock dyrt för plantagen och därför undviker många det då branschfolk är medvetna om att kakaoträden ej kan besprutas och plantageägarna inte ser värdet av att betala för märkningen.

Jul på Liseberg, bloggevent, Alexandra Zazzi, Livsaptit

Eftermiddagen fortsatte med smakskola med kunniga Alexandra Zazzi och vi fick smaka på skillnaden på olika sorters olivoljor samt på majonnäs på tub jämfört med majonnäs som var hemvevad. Jag gillar inte majonnäs så jag har faktiskt aldrig gjort det själv. Efter att ha smakat skillnaden kan dock till och med jag tänka mig att prova att göra egen (även om jag skulle använda extremt sparsamma mängder ändå). Det var roligt att få smaka skillnaden på olika produkter då det är sällan man själv köper hem flera varor i samma kategori och jämför (men det kanske vore en idé för nästa kompisträff!). Diskussionerna kring smakerna var givande och inspirerande och det jag tar med mig är hur olika olivoljor med vitt skild karaktär kan passa till olika rätter, precis som olika sorters vin passar bättre eller sämre till specifika maträtter.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, fräscht och gott, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

När det sedan var julbordsdax fick vi hugga in på den julinspirerade vegetariska buffén på The green room. Jag har tidigare bara kikat in i restaurangen, som 2014 blev den första helvegetariska restaurangen i en nöjespark i världen,  utifrån men efter att ha smakat mig igenom hela julbordet kan jag varmt rekommendera ett besök och jag går gärna dit igen! Ovan och nedan följer lite bilder från julbordet.

Julbord på The green room, Jul på Liseberg, Livsaptit

All mat som lagas här är vegansk men då den lagas i samma miljö som mejeriprodukter kan man ej garantera att den är helt vegansk och därför har man valt att kalla restaurangen vegetarisk. Här fanns allt från fräscha sallader och röror till vegansk ”sill” (bitar av kokt aubergine som lagts in precis som sill – betydligt godare än riktig sill om du frågar mig!), varma rätter och ett sparsmakat gottebord.

Julbord på The green room, Matiga sallader med julsmaker, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det var även lätt för personer med allergier/intolerans att hitta vad de kunde äta då det var utmärkt vid respektive rätt om den innehöll exempelvis gluten. Det fanns gott om drycker att välja på till maten, oavsett om man ville ha alkoholfritt eller alkoholhaltiga drycker, vilket såklart är ett stort plus!

Julbord på The green room, gottebord med chokladbrownie, provsmakning, Jul på Liseberg, Livsaptit

Det enda jag som sötsaksälskare hade önskat mer av var desserter och/eller julgodis. Det fanns Ris a la malta med frukt och saftsås, chokladbrownie med polkagrisfudge (den godaste desserten enlig mig) och en sötpotatisrulle med apelsinkräm. Det var goda desserter, absolut, men jag önskade mig något, tja, mer bara. Men så är jag ju kak- och dessertmonster av rang också 😉 .

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, mingel bland bodarna liggande format, lugn kväll, Livsaptit

Under lite egentid i parken gick vi omkring och smakade på utbudet i de olika julbodarna. Jag har besökt Jul på Liseberg minst en gång per säsong de senaste åren så mycket kände jag igen (schweizermandlarna från Ulla Brotchi i Sjötofta är en given favorit, liksom varm choklad med Valhrona-choklad) men andra saker var nya för mig, exempelvis Enbärsmusten som innehåller mycket mindre socker än traditionell julmust och var mycket godare! Jag kan tänka mig att den fungerar ypperligt i matlagning också så den ska jag absolut experimentera med framöver. Kanske kan ni hitta även den på rean om ni har tur?

Jul på Liseberg, bloggevent, smakäventyr, färgglatt i kaninlandet, lugn kväll, Livsaptit

Jul på Liseberg, bloggevent, glittrande bro och vatten, Livsaptit

Nu är julen över och vi firade julafton i Landvetter hos min storasyster för första gången. Det blev en riktigt mysig och stämningsfull jul även om vi saknade våra föräldrar som tvingades stanna hemma med influensa. Nu håller jag tummarna för att jag och mina nära och kära och självklart alla ni fina som kikar in här på bloggen trots den (i synnerhet i år) sparsmakade uppdateringen av inlägg, håller oss friska och pigga resten av året och får ett friskt och starkt kommande år. Jag vågar inte lova fler blogginlägg i år så en årssammanfattning får i vanlig ordning vänta tills året har ringts ut. Med detta vill jag således passa på att önska alla mina fina bloggläsare ett gott slut på 2015 och ett gott nytt år!

Fullmåne, Jul på Liseberg, Livsaptit

Ett ”och” istället för ett ”men”

Älvsborgsbron Göteborg, höst 2015, Livsaptit

Hjälp vilken höst det har varit! Jag kan inte påminna mig när jag senast hade så mycket att göra och timmarna gick så här fort och det var länge sedan jag var så trött som jag har varit den här hösten. Därför har inget riktigt blivit som det var tänkt. Men så är det ju att leva – det går inte att planera exakt vad som kommer att hända och är man dessutom tidsoptimist som jag är det nog bäst att bara försöka acceptera att det kommer att vara MYCKET som jag inte hinner med. Jag försöker att fokusera på det jag faktiskt hinner och tänka på att jag gör mycket ändå och jag märker att här behöver jag träna!

Ett steg i den här träningen (efter idé från fantastiska Improverket som jag hade förmånen att se för några veckor sedan på en arbetsmiljöutbildning) är att försöka använda ordet ”och” mer än ordet ”men”. Det Improverket gjorde var att låta oss i publiken göra en övning och försöka planera en påhittad personalfest helt kort två och två. Restriktionen var att varje mening skulle börja med ”ja, men”. Vi kom ingenstans i den övningen! Konversationen blev styltig och ingen fest blev planerad på den där minuten – det blev bara en lång radda med hinder i vägen för hela festen.

När vi sedan fick göra om samma övning fick vi uppgiften att istället börja varje mening ”ja, och”. Jisses vilken skillnad! Det blev ju plötsligt roligt att planera den där påhittade personalfesten för det fanns inga begränsningar, bara möjligheter. Därför försöker jag nu att vara en mer ”ja, och” människa.

Så, den här hösten har jag fått gjort en massa saker på jobbet OCH rott i land fler saker än någonsin OCH det har varit jobbigt OCH utvecklande OCH jag har tvingats lära mig att sätta gränser OCH det är ju en väldigt bra sak!

Privat har jag vågat mig på att överge min hemmaträning för att testa en massa olika pass på Friskis & Svettis OCH det har varit jätteroligt OCH jag har fått träningsvärk på helt nya ställen OCH jag kan intyga att omväxling förnöjer.

Parallellt med detta har jag i höst recenserat 8 mat- och hälsoböcker OCH hunnit vara ute en del och njuta av vårt fantastiska höstväder OCH sett flera solnedgångar vid bron ovan OCH hunnit blogga 4 gånger, vilket ju är fantastiskt med tanke på allt det andra!

Du ser själv, här handlar allt om perspektiv och hur man väljer sina tankar och sina ord i de tankarna.

Prova själv och känn efter hur det känns i din kropp att säga ”och” istället för ”men”. Och du, om du provar, skriv gärna en kommentar om vad du tyckte!

Viltskavspytt i panna

Viltskavspytt snett ovanifrån med timjan och stekt ägg, Recept, Livsaptit

Jag älskar hösten! Färgskiftningar i trädens lövverk, hög och klar luft, knallblå himmel och trolskt dimmiga mornar med mjuka konturer – underbart. En annan sak jag älskar är råvarorna – nu är Sverige en guldgruva för smaklökarna.

Med anledning av dessa fantastiska råvaror, och på grund av att det var evigheter sedan jag bjöd på något recept här på bloggen, gör jag härmed ett uppehåll i resedagboksskrivandet och bjuder på en höstfavorit i form av pytt i panna med viltskav.

Pytt i panna är onekligen en ”man tager vad man haver”-rätt och egentligen behövs ju inget recept, men för den som inte är på hitta-på-själv-humör kommer ett sådant här ändå. Den som vill kan givetvis byta ut potatisen mot sötpotatis, palsternackan mot kålrot och någon av morötterna mot rotselleri, eller varför inte steka med ett par rödbetor och få en härligt rosaröd rätt?

Kom bara ihåg att välja svenska råvaror – nu är de som bäst och det finns ingen som helst anledning att köpa exempelvis äpplen som har fraktats hit från andra länder!

Viltskavspytt i panna med ägg, liggande, Livsaptit, Recept, Höst

Viltskavspytt i panna
4 portioner

2 nävar svamp (champinjoner, trattkantareller eller kantareller till exempel)
6 rejäla palsternackor
6 rejäla morötter
6 medelstora potatisar
(2 gula lökar för den som vill)
1 paket (240g) viltskav (älgskav, vildsvinsskav, renskav eller kronhjortsskav)2 stora äpplen

Smör och rapsolja
Salt
Peppar
Färska örter, till exempel timjan eller persilja

4 ägg

Gör så här:
Rensa svampen och hacka den i mindre bitar.

Skala samtliga rotfrukter och hacka dem i mindre kuber. Försök att få dem så jämnstora som möjligt. Skala och hacka löken.

Skär äpplena i lika stora bitar som rotfruktsbitarna och kom ihåg att ta bort kärnhuset, men behåll gärna skalet på. Lägg äppelbitarna på en tallrik så länge.

Hetta upp en stekpanna utan fett och lägg i svampen. Salta och låt vätskan från svampen koka bort. Lägg i en klick smör och stek svampen gyllene. Tillsätt sedan rotfrukterna och löken bryn lätt. Salta och peppra.

Slå på ca 1 dl vatten och låt koka in på låg värme i ca 10 minuter. Prova om rotfrukterna känns hårda – gör de det tillsätter du lite mera vatten och låter dem småkoka i det lite till.

Lägg när vattnet har kokat bort och rotfrukterna mjuknat i en klick smör och lite rapsolja och fräs det hela lätt så att rotfrukterna får en fin stekyta på nytt. Ta upp fräset i en skål.

Lägg i en ny klick smör och lite rapsolja i stekpannan. Lägg i viltskavsblocket och fräs skavet gyllene under omrörning så att de stora köttsjoken fördelas till mindre bitar. Salta och peppra.

Rör ner rotfruktsfräset i viltskavspannan och tillsätt äppelbitarna. Låt allt bli genomvarmt och smaka av med mer salt och peppar vid behov. Krydda slutligen med färsk timjan, hackad persilja eller annan ört efter tycke och smak. Låt stekpannan med pytten stå på eftervärme.

Hetta upp en ny stekpanna och stek äggen gyllene på ena eller båda sidorna beroende på vad du tycker om. Salta lätt.

Servera pytt i pannan med de stekta äggen och kanske lite inlagda rödbetor om du vill, samt givetvis gärna ett gäng gröna krispiga blad!

Randiga fruktisglassar med persika och hallon

Paletas med persika och hallon, isglass, popsicles, Recept, Livsaptit

Först av allt: Hurra, hurra för bloggens födelsedag! I och för sig några dagar i efterskott, men jag tror inte att just den här 6-åringen bryr sig så mycket om det. Är det bara jag eller går åren fortare och fortare ju äldre man blir?

Är det något man tycker om oavsett ålder så är det nog glass, och något smidigare än pinnglass är svårt att tänka sig, både att göra och att äta. En frukt- och bärkombination jag alltid har varit förtjust i är just persika och hallon. När det nu är persikosäsong var det således inte långsökt att denna kombination dök upp i isglassplanerna väldigt tidigt.

Dessa randiga glassar är verkligen superenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser, där en är vatten. Ja ni förstår ju själva, ut i köket med er bums så kan ni njuta hemmagjord glass om ett par timmar!

Persikoisglass med hallon, randiga glassar, Fruitylicious, Livsaptit, Recept

Randig fruktisglass med persika och hallon
4st

150g kärnfritt fruktkött från platta persikor (1-2st)
1dl (ca 90g) hallon, färska eller lätt tinade frysta
1/4 dl vatten

Gör så här:
Lägg persikofruktköttet i blandarskålen till en mixer/matberedare och mixa slätt, eller mät upp det i en bunke och mixa det slätt med hjälp av en stavmixer. Mixa hallonen med vattnet i en annan bunke.

Bottna glassformarna med hallonsmeten. Om hallonen var halvfrysta kan du hälla på persikopurén direkt, annars behöver du frysa in hallonsmeten i formarna i ca 20-30 min. Häll sedan på persikopurén och toppa med resterande hallonmos.

Stick ner glass-/klubbpinnar och frys in glassarna i ca 1-2 timmar eller tills de har stelnat helt.

Veckans blogg hos Robbans bästa

För ett par veckor sedan hade jag äran att vara Veckans blogg hos Robbans bästa. Robban driver en fikablogg och tipsar om caféer, konditorier och andra fikaställen. Dessutom har han under våren haft det återkommande inslaget Veckans blogg, och det är verkligen bland en imponerande skara bloggare jag har hamnat!

Att vara veckans blogg innebar att jag fick skriva lite (i mitt fall mycket…) om mig själv samt besvara några baknings- och fikarelaterade frågor. Resultatet lades sedan upp som ett separat inlägg på Robbans blogg. Kika gärna in på hans blogg och ta del av Robbans fika- och bloggtips!

Om du vill läsa mer om vad jag skrev och lära känna mig lite bättre kan du antingen klicka dig hit, eller läsa nedan där jag har klistrat in det jag bloggade på hans blogg.

Jag bjuder här även på ett par icke matrelaterade bilder jag tog och bildbehandlade för min avslutningsuppgift i högskolekursen Digital bildbehandling som jag har gått under året som har gått och som jag nu äntligen är klar med. Temat jag valde var ”Efter regn kommer solsken” – ständigt aktuellt och mångbottnat på ett sätt som verkligen tilltalar mig. Bilderna visar alltså ytterligare en sida av mig. Håll tillgodo!

Linda-Ljungskog-Nr2-Efter

Gästblogginlägg för Robbans bästa

Om mig:
Jag heter Linda Ljungskog och är en tränings- och matlagningsnörd i en havsälskande smålännings kropp. Jag bor i Majorna i Göteborg sedan ett par år tillbaka då en lugn, rolig och genomsnäll göteborgare med chokladbruna ögon och smilgropar lurade ner mig dit från Högsbohöjd. Det var det bästa ”luret” jag har varit med om hittills i mitt liv!

Jag är kost- och idrottsvetare med en examen från Göteborgs universitet. Uppenbarligen har jag separationsångest från skolvärlden (i kombination med att jag vill lära mig saker mest hela tiden), vilket tar sig uttryck i att jag hela tiden anmäler mig till nya högskolekurser. Jag har läst allt från kreativt skrivande, engelska och nybörjaritalienska till arbets- och organisationspsykologi, hälsopsykologi och digital bildbehandling på högskolenivå. Utöver att samla på mig högskolepoäng ägnar jag min fritid åt att experimentera fram nya recept, provlaga, fota och blogga om mat och bakverk, samt åt att träna yoga, pulsbaserad styrketräning och löpning. Jag har även ett extrajobb som lektör, vilket innebär att jag recenserar böcker om kost och hälsa för bibliotekstjänst. I övrigt är något av det bästa jag vet att gå långa promenader vid havet eller på en mjuk skogsväg eller att ägna hela dagar och kvällar åt att läsa böcker. Att laga mat och baka med familjemedlemmar och nära vänner är en annan favorit som gör mig varm och lycklig!

Linda-Ljungskog-Nr1-Efter

Sedan ett par år tillbaka arbetar jag heltid på Medborgarskolan i Göteborg som verksamhetsansvarig för kursutbudet inom bland annat Mat & dryck och Kropp & själ. Tidigare arbetade jag mestadels med mitt mat- och hälsoföretag Livsaptit samt med att hålla kurser och föreläsningar för Medborgarskolan i Gislaved och Göteborg. Drömmen har sedan jag var liten varit att bli författare och jag skulle gärna vilja ägna min tid åt att skriva såväl kokböcker som skönlitterära böcker. Jag har många idéer men har svårt att välja bara en att fokusera på, men jag ser det som att det är bättre att vilja göra många saker än att inte känna för att göra något alls.

På min blogg Livsaptit.nu hittar man allt från snabblagad vardagsmat på hälsovis till matlagningsprojekt för helgen som får ta sin tid. Jag vill hjälpa fler att få ett mer balanserat förhållande till ätande och visa att grönsaksrikt och näringsrikt är smakrikt, färgglatt och tokgott. Samtidigt tror jag inte på förbud utan att man behöver få hitta sin egen balans och att ett gott liv bör få innehålla lite sötare saker också – om man tycker om det. Därför finns det på bloggen gott om recept på de sötaste sötsaker och ljusa bröd, men även på smartare bakverk och desserter som är supergoda samtidigt som de tillför kroppen bra energi och näring. Jag vill också möjliggöra för fler att njuta tillsammans och visa att det inte behöver vara svårt eller ses som ett andrahandsalternativ att äta saker utan gluten, mjölk eller vitt socker, så numera finns det en hel del allergivänliga alternativ inne på min blogg också.

Jag försöker att leva efter devisen: Våga prova nytt, försök att vara ödmjuk för att vi alla är lika samtidigt som vi är olika, och kom ihåg att det är lättare att ändra din egen inställning än att ändra människor och saker i din omgivning.

Linda-Ljungskog-Nr3-Efter

—————————————————————–-

Frågor och svar:
Vad tycker du bäst om att baka och varför?
Desserter och bakverk med choklad. För ett par år sedan var jag kursledare för en bakningskurs vid namn Chocoholic där deltagarna i mindre grupper fick baka inte mindre än 24 godsaker med choklad. Efter allt provbakande inför kursen var jag lite trött på choklad ett tag, men det gick över:). Choklad är nästan alltid gott, samtidigt som choklad och kakao är mångsidiga ingredienser som går att variera i det oändliga och som passar lika bra i sockerstinna ohälsosamma sötsaker som i mer smarta varianter med avokado, bönor eller pumpa. Dessutom tycker de allra flesta om choklad (med undantag för min sambo, oturligt nog!).

Du är på ett konditori, vilka bakverk beställer du?
Eftersom jag tycker om att baka själv äter jag sällan på konditori och när jag gör det blir jag lätt besviken eftersom många bakverk numera är så ruskigt söta och ganska smaklösa! Cafékedjor är generellt ingen favorit hos mig om man säger så. Men om det finns pekannötspaj är det en given favorit, liksom en croissant eller en bit hederlig kladdkaka med vispgrädde.

Vad är ditt bästa bak/dessertminne?
Jag har många så det är svårt att välja. Men min mormors hembakade frasiga wienerbröd eller smördegskammar (vilka endast gjordes till jul) står i en klass för sig och är något jag kan längta efter och sakna. Att hon lärde mig hur man bakar kammar på hennes sätt innan hon slutade baka är ett fint minne jag har. Ett annat är hur min farmor stekte torra skivor av hembakade kardemummalängder i rikligt med smör i gjutjärnspannan i hennes stuga vid en sjö i Småland, vilka sedan doppades i rikligt med strösocker. Hjälp så gott det var! Våra årliga pepparkaksbak hemma hos mina föräldrar står också ut som härliga bakminnen – och mormor övervakade noga så att degen kavlades ut tunnare än tunnast!

Du bjuder på fika, vilka tre kända personligheter bjuder du in?
Anna Bergenström, Fanny Bergenström och Elisabeth Johansson. I och för sig skulle det vara lite läskigt att bjuda tre så ofantligt duktiga och inspirerande kvinnor på fika, men de är mina favoriter när det kommer till kokboksförfattare. Jag tror att vi skulle kunna ha trevligt ihop eftersom alla tre verkar så jordnära och mysiga och vi alla tycker om både mat och sötsaker. Jag skulle utan tvekan kunna lära mig massor av dem!

Vilka är de vanligaste frågorna du får från dina bloggläsare?
Jag får ganska sällan frågor från mina bloggläsare och det är numera få som kommenterar mina inlägg trots att jag ser att många fler hittar till bloggen idag än för ett par år sedan. Men den vanligaste förfrågan jag får är om jag kan hålla baknings/-cupcakes-/dekorationskurser för företag och möhippor. Jag arbetade en del med detta tidigare men numera håller jag ytterst sällan kurser. Tiden räcker tyvärr inte till allt man vill.

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul (glutenfri, utan vitt socker)

Rabarberpaj med mandelmjöl och aprikoser, glutenfri och fri från vitt socker, Recept, Hälsa, Livsaptit,1

Jag har den senaste månaden sett att många hittar hit till bloggen när de söker på glutenfri rabarberpaj eller rabarberpaj med mandelmjöl. Jag har mycket riktigt ett glutenfritt recept på en kaka med rabarber och mandelmjöl på bloggen, men det är snarare en kaka än en paj.

Eftersom det är rabarbersäsong och jag länge har funderat på hur man kan göra en lite smartare rabarberpaj utan vitt socker, har jag nu experimenterat fram en smulig paj som innehåller just mandelmjöl och rabarber och är glutenfri. Jag har kompletterat mandelmjölet med hirsflingor, som jag tycker har en härlig smak som gör sig fint till rabarber. Hirsflingorna kan dock bytas mot boveteflingor eller glutenfria havregryn.

Istället för socker eller dadlar, som är så vanliga i recept utan vitt socker, har jag använt mig av torkade aprikoser som sötning i pajdegen. Till skillnad från socker innehåller torkade aprikoser såväl fibrer som många vitaminer och mineraler, exempelvis A-vitamin och järn, och det är ju inte fel att få ett vitamintillskott när man lyxar till det!

Jag har använt mig av vanligt smör i receptet eftersom jag tycker så mycket om smörsmak och receptet ändå innehåller ungefär hälften så mycket smör som ett vanligt smulpajsrecept. Om du vill ha ett alternativ till smör så prova att göra smulet med kokosolja istället. När sedan rabarbersäsongen är över blir pajen precis lika god med blåbär eller hallon som fyllning, eller varför inte äpple?

Glutenfri rabarberpaj utan vitt socker, med mandelmjöl och aprikoser, Smarta sötsaker, Recept, Livsaptit

Rabarberpaj med mandel- och aprikossmul
4 portionsformar eller 1 större form

4 rabarberstjälkar, ca 200g
2 msk honung
1 msk potatismjöl

Smul:
50 g smör i kuber
6 mjuka aprikoser, gärna blötlagda i minst 2 timmar (se nedan)
1½ dl hirsflingor eller boveteflingor
1½ dl mandelmjöl
½ dl pumpafrön/solrosfrön/flagad mandel (kan uteslutas men ger gott Crunch)
1 nypa vaniljpulver

Gör så här:
Blötlägg aprikoserna i ett glas med kallt vatten. Låt stå i rumstemperatur i minst 2 timmar.

Sätt ugnen på 175ºC. Skär rabarberstjälkarna i små bitar. Blanda rabarberbitarna med honung och potatismjöl.

Ta upp aprikoserna ur vattnet och lägg dem och övriga ingredienser till smulet i blandarskålen på en matberedare. Hacka samman till en smulig deg – man kan behöva köra en stund för att få sönder aprikoserna ordentligt.

Fördela hälften av smulet i 4 portionsformar eller en större form. Fördela rabarberna ovanpå och toppa med resterande smul.

Baka pajerna/pajen i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter tills smulet har fått fin färg.

Servera pajerna/pajen lätt avsvalnade/avsvalnad med en klick crème fraiche, glass, vaniljsås eller vispad grädde.

Ha en riktigt härlig midsommar nu hörni och passa på att äta rejält med mumsiga jordgubbar!

Pumpagnocchi serverad med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål (gluten-, ägg- och mjölkfritt)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi med vitkålssallad och smörfräst svamp, soltorkad tomat och lufttorkad skinka, Recept, Glutenfritt, Äggfritt, Livsaptit

Här kommer receptet på en riktigt värmande och färgstark söndagsmiddagsrätt! Pumpa är snarare en höstråvara än en vårprimör, men med tanke på det ruskigt blåsiga och regniga vädret vi har haft på sistone tror jag att ni kan hålla med om att lite höstigare och mer värmande mat passar bättre än en lätt sallad just nu. Dessutom passar denna pumpagnocchirätt perfekt till grillat om man är på det humöret – uteslut då gärna den lufttorkade skinkan.

Att göra egen gnocchi tar en stund och jag tycker att det allra trevligaste är att vara minst 2 personer som hjälps åt – då blir hantverket så mycket roligare. Hemmagjord gnocchi blir inte alls likadan som färdigköpt utan mycket mer smakrik och betydligt fluffigare och lättare än köpevarianten, i synnerhet om man använder potatismjöl eller majsstärkelse istället för vetemjöl. Du slipper känslan av att maten lägger sig som en klump i magen och dessutom vet du precis vad den innehåller och kan enkelt hålla nere antalet ingredienser. Många gnocchirecept innehåller ägg, men eftersom de tillför vätska, vilket kräver mer mjöl, väljer jag att utesluta ägg i mina små klimpar. Därför är gnocchin veganvänlig också, förutsatt att man inte serverar dem med just lufttorkad skinka som i det här receptet förstås, samt att man steker dem och tillbehören i olja istället för smör.

Glutenfri pumpagnocchi med sötpotatis, serverad med vitkål, lufttorkad skinka, svamp och soltorkad tomat, Recept, Livsaptit (2)

Pumpa- och sötpotatisgnocchi (glutenfri!) med lufttorkad skinka, soltorkad tomat och färsk vitkål
4 portioner

1 medelstor butternutsquash (900g)
1-2 medelstora sötpotatisar (300g)
3 dl potatismjöl (240g)

10 medelstora champinjoner
240g lufttorkad skinka
8-10 soltorkade tomater i olja
½ litet vitkålshuvud
Salt
Nymalen svartpeppar
1 näve späda basilikablad

Smör/olja till stekning

Gör så här:
Sätt ugnen på 150ºC. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Dela pumpan på mitten på längden och gröp ur kärnorna. Dela pumpan i grova bitar, ca 6-8 bitar per halva. Dela sötpotatisen i något mindre bitar. Bred ut pumpa och sötpotatis på den papperskädda plåten. Salta lätt och ringla över olivolja. Blanda runt med händerna och ställ in det hela i ugnen i ca 1 timme och 15 minuter eller tills pumpan och sötpotatisen känns mjuka när man sticker i dem med en sticka. Ta ut plåten och låt dem svalna något.

Gröp ur pumpabitar och sötpotatis från deras skal. Lägg det urgröpta i en rymlig bunke eller stor skål. Mosa sönder pumpa och sötpotatis till ett fint mos med händerna eller med hjälp av en potatispress. Strö över potatismjölet en fjärdedel åt gången och arbeta samman till en lätt men ändå sammanhängande deg.

Klä ett bakbord eller din diskbänk med plastfolie. Dela gnocchidegen i mindre bitar och rulla med potatismjölade händer ut bitarna till fingertjocka korvar. Dela korvarna i mindre bitar som är ca 2 cm långa. Forma till de små bitarna till kuddar och pressa ner en potatismjölad gaffel i varje bit så att de blir räfflade.

Koka upp rejält med vatten i en rymlig kastrull. Salta rejält (som när du ska koka pasta). Sänk ner gnocchikuddarna i det kokande vattnet några i taget tills det ser ut som om de täcker kastrullens botten i ett lager. Rör om så att de inte fastnar på botten. Låt koka i några minuter tills de flyter upp till ytan. Plocka upp gnocchin med hålslev och lägg i en skål så länge. Gör likadant med resten av gnocchikuddarna.

Hetta upp en stekpanna med smör eller olja. Bryn gnocchin (i omgångar) gyllene på medelvärme under omrörning. Ta upp och lägg upp på ett fat.

Ansa och skiva champinjonerna. Riv med fingrarna isär skinkan i mindre bitar. Strimla de soltorkade tomaterna i mindre strimlor.

Hetta upp stekpannan som du har brynt gnocchin i och lägg i en klick smör eller ringla ner lite olja. Fräs svampskivorna gyllene, peppra och salta med försiktighet (både skinkan och tomaterna är salta!). Vänd ner skinkan och de soltorkade tomaterna och fräs samman någon minut. Blanda ner gnocchin så att den blir varm. Stäng av plattan.

Strimla vitkålen fint på en mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Lägg upp den på ett stort uppläggningsfat men spara ett par matskedar som dekoration. Strö ut gnocchi, lufttorkad skinka, svamp och soltorkade tomater på vitkålen. Strössla över resterande vitkål och strö över de späda basilikabladen. Ringla eventuellt över lite god olivolja om det hela ser torrt ut och peppra lätt. Servera genast!

Pumpagnocchi med färsk vitkålssallad med soltorkad tomat, Recept, Livsaptit, Glutenfritt (2)

Efter en intensiv jobbvår började det i förra veckan så sakteliga lugna ned sig på jobbfronten, och då går det som det alltid går när jag börjar varva ner: förkylningen slår omkull mig alldeles och jag förvandlas till en seg klump med rinniga ögon, hosta och snuva. Jag är dock på bättringsvägen igen efter en halv vecka i sängen och nu hoppas jag att det ska vara färdigsnuvat för i år, eller åtminstone för i vår och sommar.

Nu gäller det bara att lägga in sista växeln på pluggfronten också (den eviga studenten…) eftersom jag har några moment kvar innan jag är klar med min kurs i Digital bildbehandling. En kurs jag verkligen skulle vilja rekommendera, men då Högskolan i Jönköping har lagt ner utbildningen får jag istället rekommendera ett besök hos skaparna bakom utbildningen som driver sajten Moderskeppet. Fantastiskt mycket lärorikt inom bildbehandlingsområdet samlat på ett och samma ställe och gott om gratiskurser för den som är intresserad av foto, fotografihistoria och bildbehandling.