Kategoriarkiv: Kyckling

Köpenhamn på en dag och mattrendspaning

För några helger sedan var jag och M i Köpenhamn som är en av de trevligaste och mest strosa-omkring-vänliga städer jag vet. Han åkte dit för att spela en turnering i brädspelet han spelar, och jag följde med för att äta mig genom stan och strosa runt. Eftersom M:s turnering gick av stapeln i Nørrebro, en stadsdel som vi inte besökte alls vid vårt förra besök sommaren 2012, blev det en del strosande där också den här gången, även om jag höll mig mycket vid och kring Strøget.

Här följer en endags-strosa-omkring-guide för dig som vill smaka dig genom staden snarare än springa på museum!

Boende
Vi bodde på samma hotell som sist, 4-stjärniga Ascot Hotel på Studiestræde 61, vilket gjorde att jag kände mig riktigt hemma.

Trevligt hotell i centrala Köpenhamn, Reseguide, Livsaptit

Hotellbyggnaden utgjorde från början ett badhus, och i entrén har man bevarat detaljer från den tiden, vilket gör att gästerna möts av bilder och ornament av badande människor i taket.

Frukosten är riktigt bra och väl tilltagen med yoghurt, frukt, äggröra, korv, bacon, pannkakor och flera olika sorters bröd, mängder av pålägg, kaffe, te, juice och självklart även olika sorters wienerbröd.

Men det viktigaste med ett hotell när man besöker en stad tycker jag är läget. Ascot ligger bara några minuters promenad från centralstationen, Tivoli, Glyptoteket och Strøget men känns ändå lite avsides då det inte går så mycket trafik utanför. Det centrala läget gör att du kan gå överallt i de centrala delarna av staden och om du vill hänga i en park tar det inte mer än ca 5 minuter att gå till lugna och trevliga Ørstedsparken vid Nørre Voldgade 1.

Örestedsparken, Köpenhamn, Nörre Voldgade 1, Reseguide, Livsaptit

Torvehallerne, Köpenhamn, torg- och mathandelsparadis, matresa, tips, Livsaptit, Reseguide

Torvehallerne och mattrender
Ett stenkast från Ørstedsparkennära både Nørreport Station och Israels Plads, på Fredriksborggade 21, ligger Köpenhams matmecka Torvehallerne. Här trängs allt från surdegsbröd, bakverk, frukt och grönsaker, till fisk och skaldjur, med kött, fågel, oljor, nötter, tapas, choklad och lakrits. Matställena i hallarna serverar bland annat pizza, tapas, franska baguetter fyllda med strimlat ankkött stekt i sitt eget fett (såå galet gott och umamifyllt, prova!), sushi (prisbelönt sådan), smörgåsar, sallader, bakverk och kakor för fikat och självklart finns här även smørrebrød att köpa.

När jag gick med matnördglasögonen på sig inne i Torvehallerne blev jag väldigt medveten om hur långt före de är i Köpenhamn mot Göteborg och Sverige i vissa avseenden. Medan lakritsintresset fortfarande var litet i Sverige hade de kommit en bra bit i Danmark, och likaså var de snabbare (och bättre) på cupcakes för några år sedan. Nu syns det tydligt vilka trender som gäller i Köpenhamn och här finns mycket mer ekologiska varor att få tag på än i Sverige.

Sedan vi var i Torvehallerne senast har bland annat det cupcakeställe som låg här försvunnit och lämnat plats för exempelvis en helt ny servering, Grød, som bara serverar olika sorters gröt med de mest varierande smaksättningar. Här erbjuds allt från traditionell frukostgröt med ovanliga toppingar till matiga risottos. Ett måste för grötälskare att besöka! Jag vet att det finns något liknande i Stockholm, men om det finns en grötrestaurang i Göteborg har jag missat det.

När vi promenerade omkring i Köpenhamn fick jag även syn på att det fanns två restauranger vid namn Palæo som enbart serverar Paleo-kost, en kostinriktning som blir mer och mer populär i Sverige också, och en av dessa restauranger ligger i Torvehallerne.

Palæo i Torvehallerne, bild lånad från deras hemsida http://www.palaeo.dk
(eftersom mina egna bilder från stället blev hopplöst suddiga och otydliga…)

Faktum är att medan majoriteten av dem jag har pratat om Paleo med i Sverige inte vet vad det är (såvida man inte är ett fan av Cross-fit och/eller Annika Sjöö som förespråkar kosten), är kostinriktningen tydligen så etablerad i Köpenhamn (jag kan inte tala för hur det ser ut i övriga Danmark) att det finns två paleorestauranger (om inte fler?) här. De stora bagerierna i Köpenhamn samt 7 Eleven har också hakat på trenden och skapat speciella paleobröd.

Paleo är alltså egentligen ett nytt namn på stenålderskost och personer som väljer att äta så här undviker oftast såväl alla sädesslag som mejeriprodukter, socker och processade livsmedel. Kött, fisk, fågel, grönsaker, frukt, nötter och vissa rotfrukter (oftast inte potatis) brukar ingå i dieten. Detta innebär alltså att om du är glutenintolerant och besöker Köpenhamn kan det vara smidigt att besöka Palæo eftersom allt här är glutenfritt! I Torvehallerne hade de smörgåsrullar där brödet bytts ut mot någon typ av omelett till exempel.

Men majoriteten av maten i Torvehallerne har inte någon särskild dietinriktning; snarare känns det som väldigt klassisk snabbmat ur synvinkeln att det utöver Palæo kan vara svårt att hitta mat som inte huvudsakligen utgörs av någon form av bröd eller spannmål.

Helekologiskt marknadsstånd, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, LivsaptitHelekologiskt marknadsstånd vid Torvehallerne, något för Göteborg?

Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Torvehallerne utgörs som namnet antyder av två hallar med en marknadsplats mellan där torghandeln pågår för fullt. På torget fanns ett helt marknadsstånd som enbart saluförde ekologiska frukter, bär och grönsaker och på torget hittar du även fler matställen och många bänkar, vilket gör det till en trevlig uteservering att samlas vid om du inte vill äta mat från samma stånd eller restaurang som ditt sällskap.

Örter, frukt och grönt, Torvehallerne, Köpenhamn, Reseguide, Livsaptit

Frukt och grönt, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Bröd i stora lass, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Luftiga hallar fyllda med mat, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Summerbird chocolaterie, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Summerbird chocolaterie är en trevlig bekantskap i Torvehallenre för dig som tycker om choklad.

Chokladparadiset Summerbird, Torvehallerne, Köpenhamn, Mattips, Reseguide, Livsaptit

Här finns allt från spännande chokladkakor och chokladöverdragna skumbollar till chokladöverdragna mandlar och praliner. Servicen är utmärkt och personalen bjuder gärna på ett smakprov av chokladen när du handlar. Mina favoriter blev de sagolikt goda chokladöverdragna mandlarna med havssalt och en fantastisk karamelliserad vit choklad, Amber, gjord på en speciell sorts mjölk som gav chokladen en karamelligt krämig smak och en gyllene färg.

Smörrebrödsmecka, Torvehallerne, Köpenhamn, Reseguide, LivsaptitSmörrebröd i långa banor – i Torvehallerne finns de hela dagen.

Tapas och salladsbar, Torvehallerne, Köpenhamn, Reseguide, mattips, LivsaptitTapas, smårätter och sallader att köpa med hem finns i riklig mängd.

Glass
Om du är sugen på glass kommer du att märka att årets smak, oavsett vilket glassfabrikat man väljer, är salt karamell. Jag som tokälskar salt och karamell (eller salt och choklad) blev naturligtvis väldigt glassugen när jag såg detta och provade två olika sorter. Om du bara vill köpa en rekommenderar jag Paradis variant (de saluför italienskinspirerad supergod och fluffig glass och har bland annat en glassvagn vid Torvehallerne och där kan du få provsmaka en liten sked glass om du är i valet och kvalet vad du ska välja) som var mycket godare än den som säljs av Rajissimo (som säljs bland annat nere i Nyhavn där de även gör egna rån och churros).

Smørrebrød
Efter att ha strosat runt i Torvehallerne en bra stund, valde jag att gå vidare för att äta lunch på en klassisk smørrebrødsrestaurang precis i närheten av Amalienborg på Amaliegade 11, Restaurant Amalie. Jag och M hade promenerat förbi kvällen innan och kikat på flera restauranger och deras menyer på olika typer av smørrebrød, så när det på lördagen kurrade i magen på mig styrde jag stegen mot Amalienborg där vi hade gått förbi två trevliga smørrebrødsrestauranger som båda hade nämnts i Guide Michelin flera år i rad.

Smörrebröd på Restaurant Amalie, Köpenhamn, Matguide, Livsaptit

Jag satte mig på uteserveringen på den lugna och soliga gatan och beställde in ”Amalie’s eventyr”, vilket var kycklingfilé, skinka, champignon á la crème, bacon och en skiva vitt rostat bröd. Visst var det gott och pålägget var absolut väl tilltaget men som den grönsakstok jag är saknade jag något mer grönt att knapra på utöver det lilla sallatsbladet och tomaterna till den gräddiga såsen. En extra brödskiva hade inte varit fel det heller, men ska man äta smørrebrød på riktigt blir det knappast mer riktigt (eller påläggsrikligt) än här.

Mina bordsgrannar beställde in olika varianter av sill och om man gillar sill kan de säkerligen rekommenderas att döma av deras nöjda miner och av hur fin maten såg ut.

Köksutrustnings-/heminredningsshopping

Notre Dame, underbar köks och interiörbutik i Köpenhamn, Reseguide, Livsaptit

När jag strosade vidare i stan snubblade jag över den sagolikt härliga köks- och heminredningsbutiken Notre Dame som syns utifrån på bilden ovan. Här hade de så mycket fint att jag var tvungen att fota som en tok! Glas, porslin, burkar, bestick, kökshanddukar, pysselsaker, ljusstakar, korgar – här finns allt du kan önska dig!

Notre Dame, Köpenhamn, Kökshanddukar i alla de färger, knappt hälften av utbudet, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitUngefär hälften av alla kökshanddukar som fanns i butiken…

Notre Dame, Glasburkar och våningsfat, Köpenhamn,  Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitGlas, glas, glas och våningsfat.

Notre Dame, Köpenhamn, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitRustika hörnan med bland annat sanslöst vackra mortlar i trä och underbara skärbrädor.

Notre Dame, Rustikt och rejält i köket, Köpenhamn, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitTrä och rustik keramik samt olika sorters honung.

Notre Dame, Pastelligt porslin, Köpenhamn, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitPorslinsälskaren lär också gilla den här butiken…

Notre Dame, Porslinshimlen, Köpenhamn, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitMuggar eller tekannor någon?

Notre Dame, Finfina burkar, Köpenhamn, Reseguide, Köksutrustning, LivsaptitBurkar fanns också. Av alla de slag.

Om du vill besöka butiken där jag tog bilderna ovan hittar du den på Nørregade 7, precis vid Vore Frue Kirke.

Eftermiddagsfikat bestod av en ask ekologiska jordgubbar från Torvehallerne, innan jag började promenera bort till Nørrebro där jag och M bestämt att vi skulle äta middag.

Nørrebro och kryddig middag
Nørrebro känns som en mer rustik och mångkulturell del av Köpenhamn än stadens absoluta centrum, men här finns även gott om butiker för den shoppingsugne som vill bort från Strøget och flera trevliga bagerier som inte tillhör de stora kedjorna. När vi besökte stadsdelen hölls det en festival mitt i stadsdelen där de grillade hela lammsidor och serverade billig mat och popcorn och erbjöd barnaktiviteter. Mysigt och annorlunda!

kates-joint-aps-reseguide-restaurangtips-nörrebro-köpenhamn-livsaptit.jpg

Vi valde dock att promenera bort från folkvimlet och hamnade på uteserveringen (som var mer fullsatt än restaurangens lokaler som syns på bilden ovan…) till enkla och bohemiska Kates Joint Aps på Blågårdsgade 12. Menyn visade influenser från världens alla kryddstarka kök med såväl indiska, malaysiska, afrikanska och arabiska inslag. Här fanns både gott om vegetariska alternativ och rätter med kött, fågel och fisk och skaldjur.

kryddigt-mustigt-och-gott-pc3a5-kates-joint-aps-kc3b6penhamn-reseguide-livsaptit.jpg

Vi valde båda varsin gryta som serverades med ris; inte så spännande för ögat kanske men gott, kryddigt, mustigt och vällagat i rejäla portioner – härifrån går man knappast hungrig!

mustig-gryta-med-ris-kates-joint-aps-kc3b6penhamn-reseguide-livsaptit.jpg

Stället är inte så stort invändigt med ganska få men långa bord men är väldigt mysigt och att sitta på bänkarna på uteserveringen är verkligen trevligt vid fint väder. Ett snubbla-över-ställe som visade sig vara riktigt bra alltså och väl värt ett besök!

Öl och drinkar
En vecka efter att vi hade kommit hem från Köpenhamn läste jag i senaste Buffé om att hetaste trenden på drinkfronten i sommar är drinkar gjorda på öl. Det blev extra roligt att läsa det just då eftersom vi i Köpenhamn gick ut och skålade på lördagen och då besökte BrewPub på Vestergade 29, där de förutom flera egna ölsorter hade just drinkar med öl! Mysig uteservering på innergården hade stället med så om du tycker om öl och är nyfiken på öldrinkar är det här stället att besöka!

Tack för den här gången Köpenhamn! Jag hoppas att vi ses snart igen!

Matsedel vecka 11

VÅÅÅÅÅÅR!!! Kanske inte helt och hållet och inte hela tiden eller överallt, men i helgen var onekligen våren på besök både i Småland och i Göteborg. Att vakna av att solen lyser in genom fönstret trots att klockan inte är så mycket är faktiskt en humörhöjare (åtminstone nu innan solen skiner in toktidigt 😉 ), och det är så skönt att slippa buffliga jackor och mössor när man tar sig till jobbet.

Men jag ska inte skriva ett långt inlägg om vädret (även om jag skulle kunna göra det…), här kommer veckans matsedel!

Måndag (vegetariskt):

Halloumi-tomatsallad, LivsaptitHalloumi blir jag automatiskt sugen på när våren är på
gång! Här serveras den som en del i en sallad med bönröra,
långrostade tomater och smörstekta krutonger.

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Fisksoppa med thaismaker, Livsaptit, ReceptFärgglad fisksoppa med kokosmjölk och curry
kan vara gott när vindarna blåser snålt.

Onsdag:

Svamprisotto med kyckling, resept, LivsaptitMycket svamp blir det (jag har upptäckt att jag har vääldig
många rätter med kantareller i arkivet, har jag bara lagat
mat på hösten!?!) men den här risotton blir god oavsett
svampsort och går att variera med olika grönsaker
och tillbehör. Bilden säger ingenting om smaken,
och som vanligt gör man risotton så rinnig som man själv
vill ha den (jag föredrar en lite torrare variant).
Prova att ersätta vinet med samma mängd
äppelmust, gott och annorlunda!

Torsdag:

Risonipaella på blommig tallrik, Recept, LivsaptitSaffran är gott året runt tycker jag, prova gärna den här
risonipaellan om ni inte gjorde det när jag bloggade om den i januari!

Fredag (lite lyxigare):

Citronrimmad fisk med bönstomp, LivsaptitSvamp- och bönstomp blir ett kul tillbehör till citronrimmad
fisk.
Ugnsgrillad fetaost blir pricken över i!

Lyxfika:

Semlecupcakes, Recept, LivsaptitSemlecupcakes kanske kan passa så här i semmeltider?
Mer snabbakade än vetebullar och mycket saftigare
och godare tycker jag!

Frukostbröd:

Hönökakor med en delad, LivsaptitHönökakor kanske inte är det optimala frukostbrödet ur
fibersynvinkel… Men det är ju så gott och man kan ju alltid
experimentera med att tillsätta frön och grövre mjölsorter.

Ha en härlig vecka nu, och kom ihåg att solen alltid skiner ovan molnen 😀 !

Kycklingwok med ingefära, chili och lime

I perioder äter vi mycket wokad mat men härom dagen slog det oss att det var ett bra tag sedan vi åt en riktigt god wok i allmänhet och en härlig kycklingwok i synnerhet.

Kycklingwok, Livsaptit

Kycklingwok hamnade således på den här veckans matsedel och jag gjorde ungefär så som jag brukar göra när det är wokdags; fram med alla grönsaker vi har i kylen, ut med chili, lime, soya och röd currypasta på köksbänken och så woken på plattan. Kycklingen hade jag tagit upp och tinat i kylen sedan morgonen så då går det undan att laga mat. Vid grönsakslåderensningen fick jag syn på en bit färsk ingefära och är det något som är gott i wok så är det ingefära, varför den fick finna sig i att beblanda sig med övriga grönsaker.

Istället för att woka på allt och krydda lite i taget brukar jag göra en kryddblandning i pannan först och sedan steka på resterande ingredienser i den blandningen. Jag tycker att det blir en mycket mer smakrik wok på det viset och de kryddiga smakerna gifter sig så bra.

För att spara lite på skärbräde- och knivdisk brukar jag börja med att skära grönsakerna, woka på dem lätt och sedan skära kycklingen under tiden. När det är dags att steka kycklingen lyfter jag upp grönsakerna på ett fat så länge, steker klart kycklingen och häller sedan tillbaka grönsakerna i pannan så att allt blandas. Du gör som du vill, men jag tycker att detta är enklast!

Wok med kyckling och nudlar, Livsaptit

Kycklingwok med ingefära, chili och lime
4 portioner

10 rejäla champinjoner
4 medelstora morötter
1 stånd färsk broccoli (ca 250g)
1 stor röd paprika
½ paket sockerärtor (ca 50g)
1 liten knöl färsk ingefära
1 röd chili
1 stor lime
3-4 msk soya
2 msk röd currypasta
600g kycklingfilé (jag föredrar den billigare och saftigare kycklinglårfilén framför bröstfilén)
Eventuellt chiliflakes
Olja att steka i

250g risnudlar

Gör så här:
Skär champinjonerna i bitar eller skivor. Skala morötterna och skär dem i långa tunna strimlor. Skär broccolin i mindre buketter. Kärna ur paprikan och strimla den i långa smala strimlor. Skär sockerärtorna en gång på längden.

Skala ingefäran och finhacka den. Dela chilin på mitten tvärs över och gnugga varje halva med snittsidan nedåt mellan händerna över diskhon så att du gnuggar bort alla kärnor. Finhacka chilin. Dela limen på mitten.

Hetta upp en wokpanna och häll i lite olja. Häll i hälften av soyan, currypastan, den hackade ingefäran och chilin i pannan och rör om så att det blandas lite. Pressa i saften från den ena limehalvan.

Woka morötter, champinjoner och broccoli i kryddsåsen under omrörning. Strimla kycklingfiléerna i tunna strimlor medan grönsakerna wokas. När broccolin blivit mer saftigt knallgrön är det dags att ta upp grönsakerna på ett fat. Lägg sockerärtor och paprikastrimlor ovanpå de frästa grönsakerna (för att bevara krispigheten i sockerärtor och paprika värmer jag på dem sist).

Sätt tillbaka wokpannan på plattan och häll i olja, resterande soya, röd currypasta, chili och ingefära och pressa ner resterande limesaft. Stek kycklingstrimlorna (det kan vara bra att steka hälften av kycklingen åt gången om du inte har en väldigt stor wokpanna) på hög värme under omrörning tills de är helt genomtillagade och har blivit mörkt gyllene.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.

Vänd ner grönsakerna wokpannan och blanda dem med de stekta kycklingbitarna så att allt täcks av kryddorna. Smaka av med chiliflakes och servera woken genast med nudlarna bredvid.

Ikväll håller jag Afternoon tea Afterworkkurs för Medborgarskolan i Göteborg (en fullbokad kurs, alltid en lika härlig känsla!) så nu bär det iväg till mataffären för inhandling av ingredienser. Imorgon fyller min fina pojkvän år så jag ska försöka att hinna med lite födelsedagsförberedelser för honom idag också. Det kan hända att jag bakar något 😉

Jag hoppas att ni har en härlig fredag och att helgen blir lugn och ljuvlig!

Mangochililimekyckling

Jag bläddrade för några dagar sedan igenom mitt receptregister här på bloggen och slogs av två saker. Dels att jag visar väldigt mycket vegetariska recept på bloggen och dels att receptregistret inte speglar vår vardagsmat särskilt bra. Kanske hänger det samman med att jag tycker att det vi äter till vardags är så vanlig mat att det inte förtjänar några blogginlägg?

Eftersom jag gärna äter fisk och mindre gärna äter nötkött, medan min sambo ogärna äter fisk och gärna äter nötkött, blir kompromissen att vi ofta äter kyckling. Våra ”vardagliga” kycklingrätter har sällan hamnat på bloggen, och nu tänkte jag att jag skulle ändra på det. Det här är riktigt smidig vardagsmat som kräver minimal arbetsinsats. Kycklingen tar i och för sig en stund i ugnen men den behöver ingen passning. Därmed frigörs tid före middagen så att man hinner plocka iordning, ordna med disken, umgås, träna ett turbopass eller vila en stund före maten.

Inspirationen till den här kycklingrätten kommer från Jennie Walldéns kokbok ”Smaker i mitt hjärta” (en väldigt inspirerande kokbok för övrigt med koreansk, italiensk och svensk mat i en underbar mix).

Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Mangochutneykyckling Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Originalreceptet heter ”Mango chutneykyckling med chilibroccoli” (foto av receptet och bild på rätten ovan), vilket är väldigt gott i sig. Jag har dock bytt ut den hela kycklingen mot kycklingdelar, som man brukar kunna köpa till bra pris och som går lite snabbare att laga än hel kyckling. Jag har också ändrat lite i ingredienslistan och varierar tillbehören från gång till gång. Den här veckan blev receptet så här:

Mangochililimekyckling

Mangochililimekyckling med nudlar
4 portioner

1 kg kycklingdelar, vi hade kycklingklubbor
1 dl mango chutney
½ dl sweet chilisås
1 msk sambal oelek
1½ msk mörk soja
2 limefrukter
Svartpeppar
Chiliflakes

4 portioner nudlar
Valfria grönsaker, vi hade 4 morötter, 1 röd paprika, 100g bladspenat och 2 avokados, men prova gärna att smörsteka lite blandad svamp och servera till, det blir också väldigt gott.
Crème fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna där kycklingen precis får plats i ett lager. Placera kycklingdelarna på pappret i långpannan. Skär små snitt här och var i kycklingen så att marinaden kan tränga in i köttet.

Blanda mango chutney, sweet chilisås, sambal oelek och soja i en skål. Dela limefrukterna och pressa ner saften från båda frukterna i skålen med marinad. Smaka av med nymalen svartpeppar och chiliflakes.

Häll marinaden över kycklingdelarna och gnid in den med händerna. Se till att hela kycklingbitarna blir täckta med marinad, gärna under skinnet på kycklingen också. Placera kycklingbitarna med skinnsidan uppåt.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Ta gärna ut kycklingen ett par gånger under den tiden och ös på marinaden från formen på kycklingen igen så att den blir fint glaserad. Om du inte vill ha skinnet för mörkt går det bra att täcka över kycklingen med lite aluminiumfolie mot slutet av tillagningen. Kontrollera att den är färdiglagad genom att skära i den största kycklingbiten. Om köttsaften är klar och köttet utan röda inslag vid benet är den klar.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Slanta morötterna, kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Woka grönsakerna snabbt om du har svårt för råa grönsaker (vi hade dem dock råa).

 Skölj spenaten och låt den rinna av. Skär avokadon i små kuber. Blanda grönsakerna, salta och peppra.

Servera kycklingen med nudlar, grönsaker och crème fraiche. Skeda gärna marinaden från kycklingformen över nudlarna för den är supergod!
Nudlar till mangochilikyckling

Jag avslutade arbetsveckan med att ligga nerbäddad med en dunderförkylning torsdag och fredag, och då kan man verkligen behöva mat som smakar mycket, som kycklingen ovan. Som tur är har jag varken tappat matlusten eller smaken så under mina vakna stunder har olika maträtter och smakkombinationer snurrat oupphörligt i huvudet.

Fina och inspirerande Ann-Louise lånade ut tre av sina favoritböcker med vegetarisk mat till mig eftersom hon vet att jag håller på att provlaga och sammanställa de sista recepten till nästa veckas kurs i Matiga sallader för Medborgarskolan i Gislaved och jisses så inspirerande de var! Jag återkommer med exempel på mina salladsexperiment efter salladskursen, jag hoppas att ni kan hålla ut tills dess 😉

Om du tycker att det är för glest mellan inläggen här på bloggen tycker jag förresten att du ska följa mig på Instagram, där jag heter just @livsaptit. Där får du bland annat en smygtitt på salladerna vi kommer att laga på min kurs i nästa vecka, samt en inblick i vad jag lagar, bakar och äter i övrigt. Är man matnörd så är man 😉

Hoppas att ni får en fin avslutning på helgen så hörs vi snart igen!

Vårig citronpepparkyckling med primörpasta

Vårig örtkyckling Livsaptit

Våren är officiellt här i och med sköna maj:s intågande i förra veckan. Jag och pojkvännen firade in våren med att äta den här underbart fräscha vårkycklingen för några dagar sedan. Enkel att göra, snabblagad och med ingredienser du kan få tag på i vilken matbutik som helst. Så laga och njut av mer tid ute i vårsolen och mindre tid vid spisen!

Citronörter LivsaptitEkologiska citroner och finfina örter gör sig fint i fönstret.

Vårsyrlig kyckling Livsaptit

Vårig citronpepparkyckling med primörpasta
4 portioner

900g kyckling
1 ekologisk citron
4 msk flytande honung
½ kruka färsk timjan
½ kruka färsk basilika
2 tsk dijonsenap
2 tsk nymalen svartpeppar
1 nypa salt

250 g färsk spagetti
4 små morötter
½ squash
½ paket (à 150g) sockerärtor
1 msk smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Lägg ut kycklingfiléerna på bakplåtspappret.

Tvätta citronen och riv av det gula skalet. Lägg skalet i en skål och pressa ner saften från citronen. Plocka bladen av basilikan och riv dem i mindre bitar. Plocka bladen av timjankvistarna och lägg timjan- och basilikabladen i citronskålen.

Mät upp och häll honung, dijonsenap, svartpeppar och salt i skålen. Vispa samman till en jämn marinad.

Häll marinaden över kycklingen och gnugga in den runt hela kycklingfiléerna med händerna. Om du har tid blir kycklingen godare om man hinner låta den marineras i någon timme i kylen. Annars blir den god om du tillagar den direkt också!

Tillaga kycklingen i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Sätt sedan på grillvärmen på ugnen och grilla kycklingen i ca 5 minuter till. Sätt gärna i en stektermometer i den tjockaste delen på en kycklingfilé. När innertemperaturen är 72°C är kycklingen färdig. Om du saknar termometer går det bra att skära med en vass kniv i kycklingfiléns tjockaste del – köttsaften ska vara genomskinlig när filén är klar.

Ordna med pasta och grönsaker medan kycklingen är i ugnen. Koka upp en stor kastrull med vatten med en rejäl nypa salt. Koka spagettin enligt anvisningarna på förpackningen.

Skrubba morötterna och skär dem i tunna slantar. Skär squashen i små kuber och sockerärtorna i mindre bitar.

Slå av pastavattnet när spagettin är färdigkokt. Rör ner en klick smör och blanda ner grönsakerna.

Servera genast med den varma kycklingen. Ringla gärna lite av den syrligt örtiga kycklingskyn över pastan för mesta och bästa smak!

Vårsyrlig kycklingÖrter och citron ger mig helt klart vårkänslor. Ljuvligt!

Vad händer annars då? Ja, helgen som gick var fullbokad med middag och drinkar med Fo på fredagen, restaurangbesök på lördagen med finaste lillasystern som var på besök och sedan ägnade vi söndagen åt att åka oss alldeles vimmelkantiga i karusellerna på Liseberg. En ovanligt händelserik och sagolikt rolig helg med andra ord! Framöver ägnas min tid främst åt kurs- och receptplanering och pluggande för att avsluta kursen i Arbets- och organisationspsykologi – ledarskap står på schemat fram till juni.

Rosa körsbärsblom Livsaptit

På vägen till jobbet idag upptäckte jag förresten att de här vackra träden äntligen har börjat blomma! Körsbärsblomstiden är kort så ut och gå eller cykla idag och se så många träd ni kan medan de fortfarande blommar! De finns lite överallt men jag har sett dem på Fabriksgatan i Gårda, vid Järntorget, vid Annedalsseminariet och i Slottsskogen. Vad väntar ni på, ut och titta!

Chocoholic – En heldagskurs i Gislaved

Glad Valborg allihop! Hoppas att solen skiner på er idag och att ni inte behöver frysa alltför mycket. Valborg kommer för min del att firas i Göteborg med fina vänner – meny och tidsplan saknas dock helt, det ni! Inte illa för ett kontrollfreak som jag att vara så oplanerad 😉

Något som jag aldrig gör oplanerat är att hålla kurs, och förra helgen njöt jag av att återigen ha kurs i Småland så att jag fick ännu en anledning att åka dit (i och för sig räcker det att ha världens bästa föräldrar och lillasyster där för att man ska åka dit, men fler anledningar är ju inte fel heller). Jag tycker så mycket om att åka till Småland! Så tyst och lugnt med en massa skog att vandra runt i och inget bilbrus eller spårvagsklingande….

Rostad vit chokladmousse i snapsglas - LivsaptitHallontoppad rostad vit chokladmousse i små snapsglas.
Minidessert när den är som bäst!

Helgen som gick var underbar med toppenfint väder och bjöd på såväl långpromenad som löpartur i skogarna i och runt Gislaved. Hela lördagen gick dock åt till att hålla Chocoholickurs för gamla och nya kursdeltagare, vilket var trevligt det med (om än inte lika tyst som i skogen ;)).

Chokladig crème brûlée med passionsfrukt och jordgubbar - LivsaptitChokladig crème brûlée i miniformat toppad med jordgubbar och passionsfrukt.

´Lakritsblondies - LivsaptitLakritsblondies – alla lakritsälskares dröm!

Med en chokladig bakningsmeny med allt från godis somVit lakritsrocky road och brownies som Hasselnötsnutella brownies, till Mjölkchokladmaränger med saltrostade mandlar, småkakor och desserter som Chokladig crème brûlée, gick alla deltagarna hem mätta på chokladiga sötsaker och med en massa olika sorters kakor, desserter och godis med sig hem. Lördagsmys deluxe med andra ord 😉

Bilder från kursdagen ser ni både ovan och nedan!

Blac & white-nutella hasselnötsbrownies - LivsaptitHasselnötiga Black & white brownies med nutella och vit choklad – härligt krämiga!

Havrebollscakepops - LivsaptitFärgglada havrebollscakepops.

Lakritsrocky road med vit choklad - LivsaptitLakritsroscky road med vit choklad – sött och salt på en gång!

Blondiemuffins med bär - LivsaptitBlondiemuffins med bär i färgglada blomformar.

Flingsaltade sega chokladkolasnittar - LivsaptitSegknapriga favoriter – chokladkolasnittar med flingsalt.

Rawfoodbollar med dadlar - LivsaptitDadel- och nötspäckade rawfood-bollar.

Pekan- och mjölkchokladcookies - LivsaptitPekan- och mjölkchokladcookies.

Nobla havrekakor - LivsaptitNobla havrekakor är minsann inte fy skam!

I utvärderingarna stod bara glada och trevliga saker under rubriken ”Allmänna åsikter om kursen och kursledaren” som:

”Jättebra! Duktig!”
Anonym

”Duktig kursledare med ett brinnande intresse och inlevelse.”
Annelie Eriksson

”Trevlig, glad kursledare som visar stort engagemang. Många olika recept. Något som passar för alla.”
Maria Albrecht

Under rubriken ”Det här tyckte jag var extra roligt med kursen” skrev några av deltagarna det här:

”Kul att baka tillsammans med andra. Tillfälle att byta idéer och tips.”
Maria Albrecht

”Provsmakningen.”
Marianne

”Alla goda recept.”
Cecilia Svenningsson

”Bra upplägg och bra info om det vi bakade.”
Anonym

”Att man fick lite nya idéer.”
Anonym

 Det var ingen som kunde komma på något som var mindre roligt med kursen mer än att diska, och helt ärligt, vem gillar det? 

 Chokladfudge med kondenserad mjölk och nötter - LivsaptitKondenserad mjölk-fudge med valnötter.

Valnötsbrownies - Livsaptit
Allergivänligt gluten- och mjölkfria valnötsbrownies.

Vit chokladcheesecake med blåbär - LivsaptitSuperkrämig vit chokladcheesecake toppad med blåbär.

Chokladiga maränger med saltrostad mandel - LivsaptitChokladiga maränger med saltrostad mandel.

Nu är kursvåren på Medborgarskolan över för min del, men jag sitter redan och skriver kursbeskrivningar för höstens kurser. Jag återkommer med datum på de kurserna inom kort!

Privatkurser delas dock inte in terminsvis så självklart är du välkommen att höra av dig om du är intresserad av att ha en privatkurs i bakning eller matlagning. Maila gärna till livsaptit@gmail.com så svarar jag så fort jag någonsin kan.

Ha en riktigt fin Valborg!

Gyllengul matvetesallad med baconlindad örtkyckling

Jag har sagt det förut och jag säger det igen: Sommar = Sallad. Oavsett väder är sallad den perfekta lunchen och/eller middagen eftersom sallader kan varieras i det oändliga. Är det varmt ute blir det en sval sallad, om regnet öser ner och det känns smårått ute väljer jag en ljummen eller varm sallad.

Egentligen behövs knappt några recept när det gäller sallader, det är bara att ta det du tycker om i matväg, tillaga (eller inte tillaga) på valfritt vis, eventuellt dela ingredienserna  i mindre bitar och blanda allt i en stor skål. Vissa salladskombinationer eller salladstillbehör blir dock så goda att de kräver ett blogginlägg.

Häromveckan lagade jag baconlindad kyckling med en gyllengul matvetesallad. Ni hör ju, det kan inte bli annat än bra! Innan kycklingbitarna lindades med baconskivor kryddade jag kycklingen och lade på hela blad och kvistar av diverse örter. Örtsmaken letade sig verkligen in i kycklingen och kändes tydligt, trots att baconet med sin dominerande rökiga sälta befann sig i närheten. Matvetesalladen var inget speciellt i sig, bara en god kombination av snabbstekta grönsaker, lätt currydoftande matvetegryn och hasselnötter.

Om ni liksom min pojkvän är lite tveksamma till bacon går det jättebra att bara linda bacon runt hälften av kycklingbitarna och steka de baconfria kycklingbitarna naturella efter att baconkycklingen har stekts. Använd gärna samma stekpanna utan att diska ur baconfettet, stek kycklingbitarna, krydda med örter och peppar och slå på lite vitt vin som får koka in i bitarna. Resultatet blir saftig och lyx-smakande kyckling med lite baconsälta fast utan baconsmak.

Gyllengul matvetesallad med baconlindad örtkyckling
4 port

4 kycklingfiléer (eller motsvarande mängd kycklinglår eller kycklinginnnerfilé)
2 pkt bacon
1 näve färska örter (jag hade citrontimjan, citronmeliss och vanlig timjan)
Nymalen svartpeppar

4 portioner matvete, vatten och salt enligt anvisningarna på förpackningen
1 krm curry
1 liten klick smör

8 st färska morötter
1 stor squash
15-20 champinjoner (eller annan favoritsvamp)
2 röda paprikor (eller den färg som är billigast och finast just där du handlar)
Bladen från ½ kruka basilika
Rapsolja att steka i

1 stor näve hasselnötter

Gör så här:
Koka matvetet enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt curry i vattnet. Smaka sedan av matvetet med salt och peppar och rör gärna ner en liten klick smör för god smak (lite räcker långt!)

Rosta eventuellt hasselnötterna i en torr stekpanna tills de fått lite färg. Gnugga eventuellt av skalet med en torr kökshandduk. Grova hacka nötterna och lägg åt sidan.

Skölj grönsakerna och skär dem i bitar. Hetta upp lite olja i en stek- eller wokpanna och fräs grönsakerna tills de fått lite färg och har mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Blanda grönsakerna med nötterna.

Skär kycklingen i avlånga bitar, krydda med peppar och lägg på färska örter. Linda baconskivorna runt de örtbeströdda kycklingbitarna.

Hetta upp en stek- eller wokpanna och stek baconkycklingen några bitar i taget. Börja på hög värme för att steka baconet riktigt krispigt och sänk därefter värmen så att kycklingen blir genomstekt. Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära i en stor bit, alternativt genom att sticka en digitaltermometer i kycklingen. När innertemperaturen är 70 °C är kycklingen genomstekt.

Blanda matvete, grönsaker och nötter på ett stort fat. Strö över hela blad färsk basilika och lägg baconkycklingen ovanpå.

Smaklig måltid!