Kategoriarkiv: Livsmedel

Hurra för 5 års bloggande och rosarandig browniecheescake!

Randig browniecheesecakebakelse med hallongrädde, Livsaptit, Recept

I juli fyllde den här bloggen 5 år, hurra för det! Jag kom ihåg bloggfödelsedagen den 21/7 men jag firade det faktiskt inte alls; jag hade fullt upp med att sola och bada och njuta av början på min sista semestervecka. Bloggfödelsedagen har väckt många tankar och funderingar till liv – mycket har hänt de senaste fem åren. Men jag ska inte ta med er på en långrandig minnespromenad för födelsedagar bör faktiskt firas med godsaker och inte historiebabbel!

I början av juli skapade jag ett nytt recept på just en randig kalasbakelse. Man bakar hela härligheten i en långpanna så det blir mååånga bakelser/tårtbitar av denna goding; perfekt för en bloggfödelsedag eller annat sommarfirande med andra ord.

Bottnen är en saftig brownie med krisp från chokladbitar (framexperimenterad för just denna bakelse), vilken toppas med en krämig och fyllig cheesecakesmet med vit choklad (ursprungscheesecakesmetreceptet har jag hämtat från Jennie Benjaminsons kokbok ”Kalasgott” – hon har skapat det bästa bakade cheesecakereceptet jag någonsin provat så varför använda något annat?). Hela härligheten gräddas sedan och efter att kakan har svalnat breder man på ett tjockt lager hallongrädde.

Kakan blir allra godast om den får gotta till sig i kylen över natten, och även om det blir en del olika moment och bunkar är den här kakan inte alls svår att lyckas med.

Browniecheesekakekaka med hallongrädde och hallon, Recept, Livsaptit 5 år

Randig browniecheesecakebakelse med hallongrädde
1 långpanna, ca 25×35 cm, ca 30 bakelser

Brownie:
100g mörk choklad (gärna 70% kakaohalt)
100g smör
3 ägg
1½ dl ljust muscovadosocker
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
2 3/4 dl vetemjöl
1 dl kakao
1 ½ tsk bakpulver
2 krm salt

Vit chokladcheesecake:
600g cream cheese (typ philadelphiaost)
1 dl strösocker
2 dl lättcrème fraiche
1 msk maizena
250g vit choklad
3 ägg

Topping:
4 dl vispgrädde
1 dl florsocker
200g färska eller frysta men tinade hallon

Gör så här:
Sätt ugnen på 175C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna med måtten 25×35 cm.

Hacka den mörka chokladen i lillfingernagelsstora bitar. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, muscovadosocker, strösocker, sirap och vaniljsocker till en pösig smet med elvisp. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt i en separat bunke.

Vänd samman mjölblandningen med äggsmeten och vänd samtidigt ner det smälta smöret och den hackade chokladen.Vänd ihop smeten med stora tag med en slickepott tills smeten är väl blandad. Bred ut smeten på bakplåtspappret i långpannan.

Fortsätt med cheesecakesmeten: Vispa cream cheese och strösocker pösigt med elvisp. Vispa ner lättcrème fraichen och maizenan.

Hacka den vita chokladen i grova bitar och smält den i mikrovågsugnen eller över vattenbad. Låt chokladen svalna något och vispa sedan ner den i cheesecakesmeten.

Vispa ner äggen ett i taget och vispa samman allt till en slät smet. Bred ut cheesecakesmeten över browniesmeteni ett jämnt lager.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 40 minuter tills cheesecakesmeten stelnat. Låt kakan kallna helt.

Vispa vispgrädden till ganska fast konsistens och vispa sedan ner florsocker och hallon. Bred ut hallongrädden på kakan och ställ det hela i kylen i minst ett par timmar men gärna över natten.

Ta upp kakan på en stor skärbräda och skär den i rutor som är ca 5x6cm stora – kakan är väldigt mäktig så hellre små fina bitar och att gästerna kan ta flera än maffiga bitar som ingen orkar äta upp.

Smaklig fika och ha en fortsatt njutbar sommar tills vi hörs igen!

Kokboks- och presenttips inför sommaren

Pang boom bang så är vi inne i juni! Maj har de senaste åren bjudit på varma och soliga sommardagar och det enda som är trist med det är att maj även brukar vara en månad när man har fullt upp med jobb, skola och aktiviteter inför sommaren. En trevlig sak med maj, utöver att sommaren gör sitt återtåg, är att grill- och utefestsäsongen tar sin början. Inför sommarens kalas och tillställningar kan det vara trevligt att ta med en present som räcker längre än en flaska vin, en god olivolja eller en bukett blommor (även om jag tycker att alla presenter är lika välkomna och de hemgjorda är de finaste av alla!), och då är en härlig kok- eller bakbok alltid en bra idé!

Därför kommer här några recensioner i kortformat av böcker jag har fått hem för att recensera i mitt jobb som lektör i vår (några kom i och för sig redan i vintras…) som jag tycker passar fint som presenter.

Kok- och bakböcker för recensering av Livsaptit, Recension, kokböcker vår 2014

Bakning:

”Bröd och kakor – baka utan gluten” av Mekto Ganic (med foton av Jonas Berg), Ordalaget.Recension av Bröd och kakor, baka utan gluten av Mekto Ganic, recension av Livsaptit

Mekto Ganic har en gedigen bakgrund som recept- och produktutvecklare och är själv glutenöverkänslig. Ganic har här knådat samman sin svenska sida med sina rötter i det forna Jugoslavien och skapat en inspirerande och spännande bakningsbok med allt från kakor och bakverk till kalasgoda bröd. Mest spännande känns kapitlet med mat och bakverk från Medelhavet, som till exempel innehåller recept på det fyllda brödet Pita och brödet Proja. Dessutom tycker jag att det är roligt att Ganic har valt att baka på naturligt glutenfria mjölsorter som råris, bovete, hampa, hirs och ren havre istället för att nöja sig med glutenfria mjölsubstitut. Detta är en rustik och mysig bok som fick mig att vilja gå och inhandla alla nya mjölsorter ögonaböj. Boken är perfekt för hemmabagaren som själv är känslig mot gluten, eller som har vänner och anhöriga som är det.

Pita, exempel på ett uppslag, Recension av Bröd och kakor, baka utan gluten av Mekto Ganic, recension av Livsaptit    Lussebullar, exempel på ett uppslag, Recension av Bröd och kakor, baka utan gluten av Mekto Ganic, recension av Livsaptit    Franskbröd, exempel på ett uppslag, Recension av Bröd och kakor, baka utan gluten av Mekto Ganic, recension av Livsaptit

 

”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” av Ulrika Hoffer (med foton av Ulrika Pousette), Bonnier Fakta.Recension av Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer, recension av Livsaptit
Ulrika Hoffer blandar raw food med tillagade godsaker helt utan gluten, mejeriprodukter och vitt socker. I de flesta recept ingår färsk eller torkad frukt eller bär och nötter eller mandel. Här finns även en hel del sötsaker med ägg, grönsaker, kokos, havre, rårismjöl och bovetemjöl. Det mesta går att laga turbosnabbt och recepten är enkla att följa. Den som är allergisk mot nötter lär dock knappast tycka att boken är så rolig eftersom majoriteten av recepten innehåller någon form av nötter. Det enda jag egentligen har att invända mot den här boken är att för någon som inte tokälskar banan känns det som att det är extremt många bakverk som har banan som en av huvudingredienserna. En bra present för bakglada som vill hitta lite mer hälsosamma alternativ till sockerstinna bakverk.

Chokladtårta, Exempel på ett uppslag, Recension av Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer, recension av Livsaptit

Uppslag ur bokens glasskapitel, Recension av Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer, recension av Livsaptit

Havrekakor, Exempel på ett uppslag, Recension av Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk av Ulrika Hoffer, recension av Livsaptit

 

”United States of Cakes” av Roy Fares (med foton av Wolfgang Kleinschmidt), Bonnier Fakta.Recension av United States of Cakes av Roy Fares, recension av Livsaptit
Om ”Smarta sötsaker utan socker, gluten och mjölk” försöker hjälpa oss att baka mer hälsosamt fika, kör herr Fares på det sötaste, fetaste och överdådigaste som går att finna i fikaväg med denna USA-inriktade bakningsbok. Men ibland är det ju inte hälsosamt man är ute efter utan bara lyxigt, sött, chokladigt, smörigt och för mycket, på ett ljuvligt sätt! Om du inte kan få nog av amerikanska sockersöta bakverk som cupcakes, cheesecakes, pajer, tårtor, bakelser, cake pops och cookies är det här boken för dig. Recepten blandas med inspirerande resebilder från den amerikanska västkusten och då från Los Angeles i synnerhet. Fares delar med sig av tips på mysiga fikaställen och beskriver olika regioner i och kring Los Angeles vilket gör att boken inte bara bjuder på recept utan även på en smakresa i bokform. En snygg bok som gärna kan ligga framme i köket eller vardagsrummet.

Joan's nutella pop tarts, exempel på ett uppslag, Recension av United States of Cakes av Roy Fares, recension av Livsaptit

Peanut Butter Cupcakes, exempel på ett uppslag, Recension av United States of Cakes av Roy Fares, recension av Livsaptit

Summer Berry Cake, exempel på ett uppslag, Recension av United States of Cakes av Roy Fares, recension av Livsaptit

 

”Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka” av Emelie Hallbäck (med foton av Martin Skredsvik), Semic.Recension av Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka av Emelie Hallbäck, recension av Livsaptit
Här finns tårtor av alla de slag, den ena finare än den andra! Författaren ger finfina tips på hur du kan forma och dekorera tårtorna och bjuder i inledningsavsnittet på basrecept på allt från marsipan till tårtfyllningar och tips som underlättar bakandet. Utöver traditionell prinsesstårta hittar man i Hallbäcks bok bakverk som säkerligen känns spännande för den bakglada hemmabagaren, eller vad sägs om Kryddig garam masalakaka med glögginkokt frukt, Kola- och valnötspaj med doft av bourbon, Tiramisuprinsessor, Syrenprinsess eller Marängsviss- & rockyroadtårta? Trots att boken är tunn med moderna bakböckers mått mätt känns den riklig med 48 härliga tårt- och bakverksrecept och fina bilder. Jag som föredrar blanka sidor framför matta (jag vet, jag har inte hängt med i matt-papper-i-kokböcker-trenden, det är ju så mycket mer praktiskt med blanka blad som man kan torka bort kaksmetskladd från!) tycker att den här boken är riktigt fin och jag blir baksugen trots att jag inte brukar tycka om vanliga prinsesstårtor (men de här är så mycket finare och har varierad fyllning!). En tårtbok för den som vill lära sig smarta knep vid tårtbakning och som vill baka något riktigt gott och fint till nära och kära.

Syrenprinsess, uppslag ur Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka av Emelie Hallbäck, recension av Livsaptit

Marängsviss- & rockyroadtårta, uppslag ur Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka av Emelie Hallbäck, recension av Livsaptit

Yoghurtkaka och Hasselnötskaka, uppslag ur Prinsesstårtor & annat kalasenkelt att baka av Emelie Hallbäck, recension av Livsaptit

 

”Franska bakverk” av Mia Öhrn (med foton av Ulrika Ekblom), Natur & Kultur.Recension av Franska bakverk av Mia Öhrn, recension av Livsaptit
Att jag tycker att Mia Öhrn är en otroligt duktig konditor, receptkreatör och kokboksförfattare kan väl ingen som följer den här bloggen ha missat. Sedan är det bara att erkänna att jag är frankofil så det skramlar om det (även om jag absolut inte förstår mig på den politik som vinner röster i Frankrike att döma av EU-valet – det är ju en hemsk utveckling!), vilket gör att ”Franska bakverk” inte kunde bli annat än poppis hos mig. Jag har svårt att följa recept eftersom jag gärna ändrar lite här och där, men de recept jag har provat ur den här boken har jag inte ändrat ett dugg. Boken känns mysig, franskt elegant och lantrustik på en och samma gång. Flera recept kräver lite extra tid och energi då det är en del moment att ta sig igenom, men följer man recepten känns inget egentligen särskilt svårt. En bra utmaning-i-köket-bok som passar för dig som har tröttnat på cupcakes och cake pops och vill baka något supergott och rustikt eller förfinat och imponerande. För visst blir man imponerad om man serveras hemmakavlade croissanter eller en hög och fluffig sufflé?

Fraisier, uppslag ur Franska bakverk av Mia Öhrn, recension av Livsaptit

Soufflé à la vanille, uppslag ur Franska bakverk av Mia Öhrn, recension av Livsaptit

Clafoutis aux cerises, uppslag ur Franska bakverk av Mia Öhrn, recension av Livsaptit

Mat & Mingel:

”Mingel och festmat med Denise” av Denise Rudberg (med foton av Jenny Grimsgård), Semic.Recension av Mingel och festmat med Denise av Denise Rudberg, recension av Livsaptit

Denise Rudberg har tidigare författat vuxenböcker i form av både svensk chic-litt och glamourösa deckare men nu gör hon som så många andra i dagens ”kändis-Sverige” och ger sig in i kokbokssvängen också. Här har Rudberg samlat sina recept på allt från köttbullar, spaghetti bolognese och ostkaka, till lax-tabbouli, lammstek, coctails, kanelbullar och rulltårta. Recepten är indelade efter olika typer av fest i kapitlen Familjefest, Girls night, Trädgårdsparty, Afternoon tea, Coctail och Efterfest. Alla recept är lättlagade och många går snabbt att göra iordning medan vissa långkok kräver liten arbetsinsats men tar tid på sig att bli klara. Detta är en bok för dig som gärna bjuder på kalas men som brukar fråga dig själv varför när du står där med femton olika smårätter, saker på värmning och ideligen måste fylla på dryck och mat så att du inte själv hinner mingla runt på festen. Rudberg festar till det på ett mer avskalat vis, och ärligt talat skulle säkerligen de flesta hellre äta en god köttfärssås och hinna träffa värdinnan/värden än att äta lyxmat och undra var värdfolket har gömt sig.

Miniråbiff, uppslag ur Mingel och festmat med Denise av Denise Rudberg, recension av Livsaptit

Filobakad sparris och sweet chili-rulle, uppslag ur Mingel och festmat med Denise av Denise Rudberg, recension av Livsaptit

Mazarin-toscatårta, uppslag ur Mingel och festmat med Denise av Denise Rudberg, recension av Livsaptit

 

”Maten är min medicin” av Janesh Vaidya, Elin Qvick, Malin Barrling, Mia Elmlund (med foton av Charlotte Gawell), Norstedts.Recension av Maten är min medicin av Janesh Vaidya, recension av Livsaptit

Detta är egentligen ingen festbok som sådan och den är inte helt ny, men ”Maten är min medicin” är ändå en mycket inspirerande kokbok om vegetarisk mat med indiska toner. Boken ger en överblick över hur man kan tänka om man vill äta sig frisk och välmående och man utgår från den indiska hälsoläran och livsfilosofin ayurveda. Genom att äta efter sin kroppstyp anser ayurvedapraktikerna att man kan uppnå balans i kroppen och på sikt i livet. Oavsett om man är anhängare av ayurveda eller ej skulle nog de flesta av oss må bättre av att äta mer frukt- och grönsaker. Dessutom är det populärt med indisk mat i Sverige så varför inte övertyga vegoskeptikerna om hur gott vegetariskt kan vara med dessa kryddigt färgsprakande och näringsspäckade recept? Frukostar, pajer, curryrätter, sallader och soppor blandas med raw food , biffar, desserter, mellanmål och drycker. En kokbok för vegetarianer och de flesta andra alltså.

Frukostar, uppslag ur Maten är min medicin av Janesh Vaidya, recension av Livsaptit

Alu gobi, uppslag ur Maten är min medicin av Janesh Vaidya, recension av Livsaptit

Chokladpaj med ingefära & lime, uppslag ur Maten är min medicin av Janesh Vaidya, recension av Livsaptit

 

”Popcorn! 100 originella recept på världens poppigaste snacks” av Carol Beckerman, Tukan. Recension av Popcorn - 100 originella recept på världens poppigaste snacks av Carol Beckerman, recension av LivsaptitVisst kan den här boken ses som en skämtbok, för nog känns det bra galet att blanda ner popcorn i mat och kakor! Men för den som redan har allt och som tycker om popcorn (och det gör väl de flesta?) kan den här boken vara den ultimata presenten. Här hittar man gott om recept på popcorn som smaksatts med olika typer av kryddblandningar och marinader och blandats med allt från nötter, soltorkade tomater och lök, till ost, bacon och tång. Beckerman är inte heller främmande för att blanda ner popcorn i såväl mjuka som knapriga kakor och godisbollar, och tydligen kan popcorn ersätta ströbröd i köttfärslimpan eller förgylla en räkrätt. Att baka tortillabröd på popcorn går tydligen också fint… Jag skulle ljuga om jag sa att jag har provat en massa recept ur boken, men nog är den lite småkul ändå!

Pestopopcorn och Sesam- och sojapopcorn, uppslag ur Popcorn - 100 originella recept på världens poppigaste snacks av Carol Beckerman, recension av Livsaptit

Köttfärslimpa med popcorn, uppslag ur Popcorn - 100 originella recept på världens poppigaste snacks av Carol Beckerman, recension av Livsaptit

Popcornbrownies med kolasmak, uppslag ur Popcorn - 100 originella recept på världens poppigaste snacks av Carol Beckerman, recension av Livsaptit

Så, det var kokbokstipslistan för den här gången!

Tråkigt nog har jag dock inte tillgång till alla nya roliga kok- och bakningsböcker som kommer ut (men med tanke på att vi inte har plats för hur mycket böcker och hyllor som helst är det kanske tur ändå…) så det finns en hel hög med böcker ur vår- och sommarutgivningen som jag gärna skulle lägga vantarna på. Här kommer några exempel på böcker jag gärna skulle vilja flyttade hem till mig för påsyn, åtminstone för ett tag:

Fest med systrarna von Sydow

”Fest med Systrarna von Sydow” av Ebba Kleberg von Sydow och Amy von Sydow Green (med foton av Ulrika Ekblom), Ica Bokförlag.

Det gröna skafferiet

”Det gröna skafferiet” av Karoline Jönsson, Bonnier Fakta.

Soda, lemonad och snacks
”Soda, lemonad och snacks” av Tove Nilsson (med foton av Wolfgang Kleinschmidt), Natur & Kultur.

Det vilda köket

”Det vilda köket” av Rune Kalf-Hansen och Lisen Sundgren (med foton av Charlotte Gawell), Bonnier Fakta.

Inför höstutgivningen ser jag särskilt fram emot följande böcker som jag gärna skulle ha vid spisen eller i någon av kokbokshyllorna hemma:

Nytt fikabröd - Baka gott utan gluten

”Nytt fikabröd” av Jessica Frej och Maria Blohm, Ica Bokförlag.


”Sweet food and photography” av Linda Lomelino, Bonnier Fakta.

och

Tillbehör och garnityr

”Tillbehör och garnityr” av Tommy Myllimäkis (med foton av Charlie Drevstam), Natur & Kultur.

Har ni några favoritböcker bland årets utgivning? Kommentera gärna era tips nedan!

Ramslöksresa i Läckö-Kinnekullebygden dag 1

Ibland är livet som matbloggare lite extra fint, som när man börjar veckan med matbloggsträff med fina vänner och fortsätter med att ägna tisdagen och onsdagen åt att besöka Kinnekulle med ett gäng andra matintresserade bloggare, skribenter och fotografer. Jag hade nämligen turen att få chansen att prova på ett nytt paket med olika upplevelser kring Läckö-Kinnekullebygden i ramslökens tecken, och en sådan chans kan man ju bara inte missa! För att ni ska få en bild av hur en sådan här resa kan se ut, kommer här lite bilder från den första av resans två dagar. (Ja, det är mycket matbilder, men vad annat kan man vänta sig när en matnörd åker på matresa 😉 )

Dagen inleddes med en tågfärd till Lidköping där vi möttes upp av Gunilla Davidsson från Destination Läckö-Kinnekulle som tog med oss till Lundsbrunns Kurort för incheckning. Därefter styrdes bussen med alla 10 ramslöksresenärerna mot Berget Orangerie som för femte säsongen i rad i år drivs av matentusiasterna Carina och Annette.

Berget Orangerie, Kinnekulle. Livsaptit

Berget Orangerie, Kinnekulle. LivsaptitBerget Orangerie. Underbar miljö för en god lunch!
Berget Orangerie,invändigtMed slingrande vinrankor i taket, vita kalkstensväggar, stora fönster och

roliga inredningsdetaljer (som den röda hjorten på bordet som visade sig vara
en kapsylöppnare!) var det lätt att trivas inne i Orangeriet.

I deras vackra Orangerie mitt ute i Kinnekullebygden serverades vi trerätters lunch som inleddes med en laxrilette till förrätt och följdes av Basilikamarinerad rostbiff av närproducerat nötkött med chèvrekaka, och till sist avslutades med en maffig rabarberkaka med rabarbersylt, jordgubbar, grädde och bär. Allt var riktigt gott och serverades som ni ser snyggt presenterat i rejäla portioner. Kakmonstret i mig var förstås extra förtjust i rabarberkakan på slutet, men även Chèvrekakan och sesamsalladen blev något av favoriter.

Laxrilette, Berget Orangerie, Kinnekulle, LivsaptitFörrätt: Laxrilette med färskost.
Basilikamarinerad rostbiff, Berget Orangerie, Kinnekulle. Livsaptit  Huvudrätt: Basilikamarinerad rostbiff på näruppväxt nötkött med
chèvrekaka och sesam-sockerärtsallad.

Rabarberkaka med jordgubbar, bär och grädde,Berget Orangerie, Kinnekulle. Livsaptit Dessert: Rabarberkaka med rabarbersylt, vispgrädde och bär.
Annette, Berget Orangerie, Kinnekulle. LivsaptitAnnette är en av de två som står bakom Berget Orangerie,
där maten 
lagas med kärlek, mycket grönsaker
och lokala råvaror.

Inredningsbutik Berget Orangerie, Kinnekulle. LivsaptitTill Berget Orangerie hör en annorlunda inredningsbutik med mycket fint och sevärt,
allt är handplockat av Annette och Carina själva från olika tillverkare och producenter.

Carina, Berget Orangerie. Kinnekulle. LivsaptitCarina – en av ägarna till Berget Orangerie. Här inne i inredningsbutiken.

Efter en titt i den tillhörande inredningsbutiken var det dags att få en guidad tur upp på Kinnekulle med trevliga Västgötaguiden och turismföretagaren Eva-Maria Friberg, som jag hann prata en del med under lunchen – det är så roligt att träffa nya människor som brinner för en massa olika saker och som i Eva-Marias fall har en sådan passion för bygden de lever i!

Eva Maria Friberg, Västgötaguide KinnekulleVår guide Eva-Maria uppklädd i traditionell Kinnekulledräkt.

Jag kan inte minnas att jag har varit i Läckö-Kinnekullebygden tidigare (men med tanke på alla Sverige-camping-semestrar vi åkte på med familjen när jag var liten har jag säkert varit där…) men den här varma dagen när himlen var klarblå och i stort sett molnfri, och så här i början av juni när allt är sådär overkligt grönt i naturen, var det som att åka genom ett sagolandskap när vi åkte upp på Kinnekulle, blickade ner mot Vänern och till sist, efter att ha passerat en mängd medeltida kyrkor och ståtliga herrgårdar, hamnade vid Munkängarna.

Ramslöksäng, Kinnekulle. Livsaptit Ramslöksskog doftar väldigt speciellt, lökigt men på ett friskt och bra sätt.
Sen är det ju tokfint att gå omkring i så här fina miljöer också!

Ramslöksblomma från Kinnekulle. LivsaptitRamslök har väldigt fina blommor som går utmärkt att äta! Man får dock
inte plocka ramslök 
eller andra växter på Munkängarna eftersom de
och större delen av Kinnekulle är naturreservat.

En kort promenad genom skogen förde oss rätt ut i en grönvit drömvärld där marken var täckt av små vita blommor från ramslöken, och där ståtlig lövskog (en hel del bokträd såg jag minsann, mitt favoritträd!) gav skogen en sådan där skir skugga med lätt strilande solljus. Vid ett mäktigt berg fick vi provsmaka Ramslökspesto på hembakat knäckebröd som Miriam Johansson, som är en av ägarna till Forshems Gästgivaregård, hade tagit med sig ut till Munkängarna.

Mäktigt berg på Kinnekulle. Livsaptit   Mäktiga skiffriga berg syns överallt på Kinnekulle. Detta var extra pampigt
förstås 
och en perfekt miljö för Eva-Marias saga om jätten Hälle från
Kinnekulle och hans kärlek Kisa från Lurö som sägs ha gett namn
till den närbelägna orten Hällekis.

Ramslökspesto tillverkad på Forshems Gästgivaregård. Kinnekulle. Livsaptit.Ramslökspesto har väldigt annorlunda smak mot vanlig basilikapesto.
Ett måste- prova-livsmedel
för alla lök- och vitlöksälskare
(och ramslöksälskare förstås!) 

Miriam Johansson från Forshems Gästgivaregård. Kinnekulle. Livsaptit.Miriam Johansson från Forshems Gästgivaregård bjöd på svalkande
Aroniajuice och hembakat knäckebröd med ramslökspesto.

Munkängarna. Kinnekulle. Livsaptit.Slingrande stigar i ramslöksskog.

Munkängarna. Kinnekulle.Livsaptit.Det går ju inte att se sig mätt på så här vackra vyer!
Vem hade anat att det kunde vara så vackert med ramslök?

Efter denna paus i det gröna var det dags för en kort bussfärd till nästa stop – Kinnekulle Bryggeri.

Kinnekulle Bryggeri, Livsaptit

I en liten ombyggd träbyggnad byggd på en källa ligger detta mikrobryggeri som förser bland annat Bishops Arms i Skövde och Forshems Gästgivaregård med unika sorter av hantverksöl. Här görs 8000-10000 liter öl per år och det provas fram nya sorter med de klassiska ölingredienserna malt, vatten, humle och jäst.

Malsäckar på Kinnekulle Bryggeri, Livsaptit Malt i stora säckar på Kinnekulle Bryggeri.

Malt, Karamellmalt och Chokladmalt, Kinnekulle Bryggeri. LivsaptitMalt, karamellmalt och chokladmalt. Chokladmalten tillsätts framför allt
för att  få en fin färg på ölet medan karamellmalten ger härlig smak.

Vi fick en guidning genom bryggeriet där Göran och Rebecka arbetar fram balanserade ölsorter genom att blanda malt, karamellmalt och chokladmalt i olika mängd med vatten, tre varianter på humle som tillsätts i olika steg före nedkylning och jäsning, först aerobt (med tillgång till syre) i 4-5 dagar och sedan anaerobt(utan tillgång till syre i tankarna) i 4-5 veckor. Passionen för att tillverka riktigt gott öl finns verkligen här och under guidningen blev det tydligt att det här med ölbryggning på ett mikrobryggeri är mer av ett tidskrävande intresse än ett sätt att försörja sig – åtminstone i så små mängder som tillverkas på just detta bryggeri.

Rebecka och Göran på Kinnekulle Bryggeri, LivsaptitGöran och Rebecka som driver Kinnekulle Bryggeri, här med de stora jästankarna.

Om man vill provsmaka ölet från bryggeriet ska man passa på att besöka Forshems Gästgivaregård som under sommaren har pub med grillbuffé ute i den lummiga trädgården. För mer information om öppettider och datum för puben, se gästgiveriets och/eller bryggeriets hemsida!

Sista stoppet på denna goda och vackra resa var Forshems Gästgivaregård, som är Sveriges äldsta gästgiverioch drivs av paret Stefan och Miriam Johansson. Restaurangen finns med i White Guide 2013 och har fått en utmärkelse som Slow food-restaurang av den internationella gastronomiska rörelsen Slow Food. Det lät alltså bra redan innan vi var på plats och fick se menyn och gården.

Forshems Gästgiveri, Kinnekulle, Livsaptit.         Forshems Gästgivaregård utifrån.

Öl på Forshems gästgiveri, LivsaptitÖl från Kinnekulle Bryggeri mötte oss när vi
kom fram till Forshems Gästgivaregård.

Forshems gästgiveri, trädgården. LivsaptitI Forshems Gästgivaregårds trädgård. Det är här det
hålls pub med Kinnekulle Bryggeris öl i sommar.

Gästgiveriets matsal, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. Livsaptit.Gästgivaregårdens matsal var mysig i gammeldags stil.

I matsalen hade det dukats upp långbord för vårt sällskap och vi fick avnjuta en femrätters gourmetmiddag lagad på närproducerade råvaror. Eftersom det varierar vilka råvaror som är i säsong och vilka varor som gästgiveriet har tillgång till från dag till dag, varieras även menyn varje dag. Till gästgiveriet kan man endast komma om man har förbokat och det krävs ett större sällskap för att man ska kunna boka plats på gästgivaregårdens middag. Man kan dock komma i mindre sällskap, förutsatt att något större sällskap eller flera små finns inbokade samma dag. Man får dessutom vara förberedd på att menyn fastställs först samma dag och att man får äta det som serveras just den dagen (vilket inte är en obehaglig överraskning på något sätt när maten lagas så kärleksfullt och med så fina råvaror som under vårt besök).

Miljön i matsalen är gammeldags och charmig och det känns som att flyttas tillbaka i tiden att äta i sådana omgivningar. Vår meny för kvällen såg ut så följer (med några mindre ändringar som tillägg av ett stekt vaktelägg till fasanbröstet och en rabarberkaka på desserttallriken):

Meny, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitEn spännande och härligt komponerad meny som inte gjorde någon
av oss besökare besvikna på något sätt, vilket är lätt att förstå
om ni kikar på maten nedan:

Ramslökssill, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. Livsaptit.Ramslökssill med en färskpotatis inledde måltiden.

Brödkorg med hembakat bröd och ramslökssmör,Forshems gästgiveri, Kinnekulle. Livsaptit Brödkorg med nybakat bröd och knäckebröd smaksatt med anis och fänkål, s
erverat med ett milt kryddigt ramslökssmör, perfekt till brödet.

Ramslökssoppa med äggrulle och ostgiffel, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitRiktigt krämig Ramslökssoppa (Kinnekullebygdens paradrätt) med ostgiffel
och äggrulle dekorerad med en ramslöksblomma (jag älskar blommor i maten!).

Fasanbröst med ramslökspesto, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitCitrusconfiterat fasanbröst med ramslökspesto och
havtornsglaze (ett ord: mmm), samt vaktelägg och gräslöksblommor.

Abborrefilé med kräftsås, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitPanerad abborrefilé med färskpotatis, sparrisknoppar och kräftsås.

Granité smaksatt med harsyra, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitFrisk Granité smaksatt med harsyra rensade smaklökarna med sin ”gröna” smak.

Dovhjortsrostbiff med potatisbakelse och murkelsås,Forshems gästgiveri, Kinnekulle. Livsaptit Örtmarinerad pannstekt rostbiff av dovhjortskalv  (hur ofta får man som
Göteborgsboende chansen att äta dovhjortskalv över huvud taget? – fantastiskt
gott!) med
potatisbakelse, (himmelsk) murkelsås och lingonsås.

Råmjölkspannkaka, pösmunk, rabarberkaka och granskottsglass, Forshems gästgiveri, Kinnekulle. LivsaptitDesserttallrik med (framifrån och bakåt) granskottsglass (supergott och
snällt annorlunda),
råmjölkspannkaka, rabarberkaka och roligt fluffig pösmunk.

Om vi hamnade i mathimlen? Absolut! Forshems gästgiveri är helt klart värt en omväg och jag tror att vi alla var positivt överraskade av den klass som maten höll och den innovationsrikedom som verkar råda i köket. Mest spännande var helt klart granitén med harsyra och granskottsglassen, men murkelsåsen och dovhjortskalven var i en klass för sig också.

Stort tack till alla trevliga människor och företag som har tagit emot oss under dagen, det har varit helt fantastiskt trevligt att få en inblick i era verksamheter och smaka på det ni gör!

Ny rapport följer efter bravaderna dag 2. Idag ska vi nämligen besöka Hannu Sarenströms trädgård och laga mat tillsammans; hur roligt får man ha det egentligen? 🙂

Våga prova: Hasselnötssmör

Hösten brukar alltid kännas som något av en nystart för mig. Jag antar att det har att göra med terminstänket man får med sig från skolan och som sedan sitter i även efter att man har slutat studera.

Eftersom det är höst (för inte kan det väl räknas som vinter riktigt än?) och jag vill testa något nytt tänkte jag ta tillfället i akt att introducera ett nytt tema här på bloggen. Jag kallar det för ”Våga prova”. Tanken är att jag en gång per månad kommer att blogga om ett nytt livsmedel eller en produkt som jag precis har ”upptäckt” och som jag vill rekommendera er att prova.

I mitt ”Våga prova”-experiment kommer det att finnas med både färdiga produkter (som jag har betalat för själv och inte fått skickade till mig från olika producenter som hoppas att jag ska skriva om deras produkt) och vanliga råvaror. Flera  av er kommer kanske redan att ha provat en del av det jag vågar prova, och om det är så hoppas jag att ni vill vara så snälla och dela med er av era bästa recept med månadens ”Våga prova” i kommentarsfältet nedan. Om ni som läser här har en matblogg och har bloggat recept som passar in på temat får ni jättegärna lämna en länk till era recept så att jag och andra läsare kan hitta dem.

För några veckor sedan fick jag via flera bloggar upp ögonen för att det fanns något som hette Hasselnötssmör. För er som inte har stött på det innan har det inget att göra med desserter (inte nödvändigtvis åtminstone 😉 ) eller med nutella; hasselnötssmör är helt enkelt finmalda hasselnötter och inget annat. När man mal nötter och mandlar frigörs som ni kanske märkt en hel del av nötternas/mandlarnas fett. Detta fett hjälper till att binda samman det finmalda nötmjölet och ger nötsmöret en härligt segkladdig konsistens.

Jag bestämde mig för att köpa hem en sådan där Hasselnötsmörsburk från Kung Markatta och börja experimentera med den. Sedan inköpet har jag lagat såväl hasselnötssmörtäckt ugnskyckling, som brett smöret på bröd, rört ner det i sallader och klickat det på rostade grönsaker. Något av det godaste jag har lagat med hasslnötssmöret var dock lika enkelt som det var ljuvligt gott: grönsaksstinn hasselnötssmörad spagetti med stekt lax. Hasselnötter passar så bra till just fisk och pasta är ju så lätt att kombinera ihop med det mesta för att få till en god rätt.

För att låta hasselnötssmöret spela huvudrollen använde jag relativt milda grönsaker i pastan – för mig blir det ingen riktig måltid utan en massa grönsaker!

Här kommer så receptet som är så enkelt att det nästan knappt behöver skrivas upp så om du inte har testat hasselnötssmör tycker jag att det är dags att Våga prova det :)!
Hasselnötssmörad pasta med snabbstekta grönsaker och lax

2 portioner

2 bitar laxfilé
140 g spagetti
1 liten squash
10 stora champinjoner (eller andra svampar efter smak och tillgång)
70 g färsk bladspenat
(lägg gärna till mer grönsaker efter tillgång och smak)
2 msk hasselnötssmör
Smör
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten med rikligt med salt i en stor kastrull. Koka spagettin al dente.

Skölj squashen och bladspenaten och låt spenatbladen rinna av väl. Skär squaschen i skivor som delas i halvor. Skiva champinjonerna och riv stora spenatblad i mindre bitar.

Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek champinjoner och squash lätt gyllene. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer smör i pannan och stek laxen på alla sidor på hög värme. Det är bara gott om laxbitarna har en liten nästan rå kärna i mitten så stek inte för länge – bitarna ska fortfarande hålla ihop!

Slå av pastavattnet men spara ca ½ dl kokvatten. Slå tillbaka vattnet i pastan och rör ner champinjoner, squash och hasselnötssmör i pastan. Vänd sist ner spenatbladen och smaka av med salt och peppar, samt örter för den som önskar.

Lägg upp pastan på två tallrikar. Toppa med laxen och servera genast!

Så, nu håller jag tummarna för många våga prova-kommentarer, alla idéer och all inspiration mottages tacksamt, vad tycker du att jag absolut bara måste prova?

Ostgratinerad fylld portabella

Sol och vårvärme redan i mars välkomnas troligtvis av de flesta med öppna armar. Jag njöt av att fika på balkongen i söndags och av en härlig sparris-svamp-tomatpasta med grädde till lunch igår. Idag är det dock inte längre balkongväder men god mat vill man ju gärna äta ändå. Dagens lunch blev en ostgratinerad fylld portabellasvamp på spenatbädd. Vissa saker kan bara inte gå fel och kombinerar man flera sorters ost, champinjoner, valnötter och portabellasvamp kan det inte gärna bli annat än gott. Rätten passar såklart lika bra till middag som till lunch så det här får bli mitt middagstips för denna onsdag.

Ostgratinerad fylld portabella
2 portioner (eller 1 stor om man tränar en del och är hungrig av sig)

2 stora portabellasvampar
8-10 champinjoner
1 stor morot
3 msk Philadelphiaost
2 msk crème fraiche
6-8 skivor rökt eller kokt skinka eller kalkon (kan uteslutas)
1 ägg
8 valnötter
Lite fetaost
Ett par skivor hårdost av valfri sort
Lite smör och rapsolja till stekning
Färsk timjan
Salt och peppar

50-100 g färsk bladspenat

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C.

Gröp ur portabellasvamparna något och lägg sedan svamparna på en bakplåtspappersklädd plåt. Hacka det urgröpta svampköttet. Hacka champinjonerna.

Hetta upp lite smör och rapsolja i en stekpanna och fräs svamphacket tills bitarna är gyllenbruna. Salt och peppra.

Skala moroten och hacka i småbitar. Stek bitarna med svampen. Hacka det rökta eller kokta köttet och blanda ner i svamp- och morotsfräset.

Ställ de frästa grönsakerna åt sidan och rör ner bladen från några kvistar färsk timjan. Rör även ner philadelphiaost, crème fraiche och ägget. Blanda väl. Smaka av med salt, peppar och kanske lite mer timjan.

Klicka ner grönsaksblandningen i de urgröpta portabellasvamparna. Smula över fetaost och valnötterna brutna i mindre bitar. Täck hela härligheten med några skivor hårdost av valfri sort.

Gratinera svamparna i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills osten är gyllene.

Servera omedelbart på en bädd av färsk bladspenat.

Smaklig måltid!