Kategoriarkiv: Maximera din hälsa

Sommarsallad med saftig rimmad och kokt kyckling

Sommarlunch - sallad med rimmad kokt kyckling, Recept, Livsaptit

Vi äter mycket kyckling hemma hos oss. Oftast i olika woker och till pasta, och oftast antingen stekt i stekpanna eller i ugnen. Det var min kompis Fo som introducerade mig till det här med kokt kyckling. I ärlighetens namn har jag tyckt att det låter lite trist och torftigt med kokt kyckling, men där blev jag överbevisad med råge! Genom att rimma kycklingen före kokning får den en härligt fast konsistens, och bara man har koll på att den inte kokar för länge blir den hur saftig och god som helst! Det är dock viktigt att försöka att koka ungefär lika stora bitar samtidigt – större bitar kräver av naturliga skäl längre kok tid än mindre bitar.

Jag fick helt enkelt laga det hemma igen efter mitt besök hos Fo, och jag serverade den till en somrig sallad med solmogna cocktailtomater och halloumi, denna gnisselsega ost som jag av någon outgrundlig anledning nästan bara är sugen på när det är sommar.

Jag är som ni vet grönsakstokig så jag har oftast många olika grönsaker i mina sallader, men självklart kan ni välja bara några av ingredienserna eller komponera en helt egen variant – rimmad och kokt kyckling förgyller de flesta sallader!

Rimmad kokt kyckling med sommarsallad, Recept, Livsaptit

Sommarsallad med saftig rimmad och kokt kyckling
4 portioner

4 kycklingfiléer, bröst eller lår efter tillgång och smak, färska eller frysta och tinade
1 liter vatten
½ dl salt

1 lagerblad
ca 10 pepparkorn
Skal från 1 liten ekologisk citron (skala med potatisskalare här)
Några kvistar färsk timjan (eller citrontimjan, då kan du hoppa över citronskalet)

Sallad:
4 portioner risoni(eller andra korn, ris eller pasta efter smak)
2 majskolvar
1 stor röd paprika
½ litet stånd fänkål
1 ask (ca 250g) cocktailtomater
2 små morötter
8-10 champinjoner
1 paket halloumiost
Smör
Olivolja
4 nävar färska spenatblad (sköljda och avtorkade)
Salt & peppar

Gör så här:
Rimning: Dela kycklingfiléerna i jämnstora bitar om de är olika stora. Är de ungefär av samma storlekt behöver de inte delas. Blanda vatten och salt i en skål eller en kraftig plastpåse och låt kycklingen dra i blandningen i kylen i ca 3 timmar.

Sallad: Förbered salladen genom att koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. Skölj av de färdigkokta grynen och ringla eventuellt lite god olivolja över risonin.

Koka upp rejält med vatten och en rejäl nypa salt i en stor kastrull som rymmer majskolvarna. Ta bort blasten på majskolvarna och lägg ner dem i det kokande vattnet. Koka tills kornen är mjuka, det tar ca 10 minuter. Låt majskolvarna svalna och skär sedan loss kornen från kolvarna.

Skär cocktailtomaterna i fjärdedelar.

Skär morötterna i slantar och paprikan i mindre bitar. Skär även fänkålen i mindre bitar och skiva champinjonerna.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek champinjonskivorna gyllene.

Skiva halloumin och dela skivorna på mitten. Stek dem gyllene i smör och olja och peppra lätt.

Kokning av kyckling: Koka i en kastrull som rymmer ca 2 liter upp ca 1-1½ liter vatten. Lägg i lagerblad, pepparkorn, skalet från citronen och några kvistar färsk timjan i kokvattnet.

Lyft upp kycklingfiléerna ur rimningsbadet och lägg ner kycklingfiléerna i vattnet i kastrullen.

Stick in en stektermometer i den tjockaste delen på en av kycklingfiléerna. Låt småkoka på låg värme tills innertemperaturen på kycklingbitarna är ca 68°C. Lyft upp bitarna direkt och låt rinna av på en bit hushållspapper.

Blanda grönsakerna och halloumiosten med risonin på ett stort serveringsfat och ringla över olivolja. Salta och peppra lätt och blanda allt.

Lägg upp spenatbladen på ett separat fat. Skiva upp kycklingfiléerna och sprid ut kycklingskivorna på spenatbädden. Ringla eventuellt ytterst lite olivolja över kycklingen och servera genast, eller lägg i matlådan till nästa dag.

Sommarsallad med rimmad, kokt kyckling, Recept, Livsaptit

Den här veckan är det Kulturkalas i Göteborg, och självklart kommer jag att finnas på plats och smaka mig genom utbudet.

För alla matglada som kikar in här vill jag också rekommendera ett besök på Global Picnics superhärliga och årligen återkommande Food Festival på Kanaltorget i Göteborg (vid Lilla Bommen). Årets festival äger rum nästa helg den 23-24 augusti och är ett perfekt tillfälle att äta mat från hela världen, men på hemmaplan!

Recension av ”Mage rumpa lår: träning som ger resultat” av Annika Sjöö, Fitnessförlaget.

Ni som följer mig på Instagram har de senaste månaderna då och då fått en inblick i hur jag tränar genom att jag postat bilder från löparrundor och på DVD:er och böcker jag tränar med. Sedan jul har jag hittat ny träningsinspiration i Annika Sjöös bok om pulsbaserad styrketräning. Efter att ha testat alla bokens pass, flera av dem vid upprepade tillfällen (även om jag inte enbart har tränat efter boken utan också klämt in pass med jogging, backträning, yoga, pilates och annan styrketräning) känner jag att jag vill dela med mig av mina erfarenheter av att träna efter boken. Här kommer således, så här världsbokdagen till ära, min recension av Annika Sjöös ”Mage rumpa lår: träning som ger resultat”.

Mage rumpa lår, Annika Sjöö, Fitnessförlaget, Recension, LivsaptitAnnika Sjöö har dansat och tränat sig genom hela sitt liv men blev ett välkänt ansikte för svenska folket först i samband med sin medverkan och vinst tillsammans med Magnus Samuelsson i TV4-produktionen Let’s dance. Sjöö är lärare i idrott och hälsa, gruppträningsinstruktör och kostrådgivare och arbetar till vardags med att hålla med instruktörsutbildningar och föreläsningar. Är du nyfiken på att veta mer om Annica Sjöö och följa hennes vardag och träningsupplägg föreslår jag att du kikar in på hennes blogg.

Jag fick själv upp ögonen för Annika Sjöös träningspass genom min storasyster, som hade positiva erfarenheter av att träna efter dvd:n ”Functional training”, framtagen av Annika Sjöö och hennes äkta hälft Michael Hansson Sjöö, som båda även demonstrerar övningarna på dvd-passet. Michael Hansson Sjöö har de senaste 16 åren arbetat som personlig tränare för allt från elitidrottare till personer med rörelsehinder och har haft stor påverkan på hur hans fru numera väljer att träna. När jag på bokmässan i höstas sprang på just den dvd:n till det blygsamma priset 20 kronor, bestämde jag mig för att köpa hem den och prova. Jag blev positivt överraskad över att det var ett ganska tufft träningspass med fokus på att blanda styrketräning och konditionsträning, perfekt för mig som tränar hemma och kan behöva variera mina vanliga löparturer och styrkepass. Därför blev jag extra glad när jag i december fick hem manuset till boken ”Mage rumpa lår: träning som ger resultat” för att recensera boken och jag bestämde mig för att prova även bokens pass.

Boken inleds med ett kort kapitel där författaren beskriver sin träningsbakgrund och hur hon efter att ha dansat i nästan hela sitt liv lyckades komma i toppform genom helt annan träning vid 29 års ålder efter att ha fött barn. Hon förklarar också varför pulsbaserad styrketräning (där konditionskrävande övningar blandas med styrkeövningar) är den optimala träningsformen för att bli fastare i kroppen och varför det är bättre att tänka kvalitet framför kvantitet när det gäller träning. Därefter beskriver Sjöö bokens upplägg och beskriver hur man kan träna med boken, hur ofta, samt ger förslag på ett 4-veckorsschema där man tränar med boken 3 dagar per vecka. Hon rekommenderar dock kompletterande överkroppsträning 1 gång per vecka också eftersom boken har fokus på just mage, rumpa och lår.

Träningsmotivation, Mage rumpa lår, Annika Sjöö, Fitnessförlaget, Recension, LivsaptitBild från bokens korta faktaavsnitt där Sjöö beskriver vinsten med pulsbaserad
styrketräning och vilka resultat hon uppnått genom att träna så.

Precis som till dvd:erna ”Functional training”, ”Mage, rumpa, lår” och ”Functional training 2”(Sjöös andra DVD:er som jag ännu inte har provat) har Annika Sjöö även till träningsboken haft hjälp av Michael Hansson Sjöö för att ta fram de 12 träningspass som demonstreras och beskrivs. De olika passen är indelade i de tre kategorierna Tidsbestämda pass, Pass med bestämt antal varv och Tidsbestämda intervaller och passen tar mellan 10 och 30 minuter att genomföra.

I övningarna som passen är uppbyggda av kombineras konditions- och styrketräning, vilket är tänkt att ge högeffektiva träningspass för hela kroppen, även om fokus ligger på att stärka och forma mage, rumpa och lår.

Övning, Mage rumpa lår, Annika Sjöö, Fitnessförlaget, recension, LivsaptitExempel på ett uppslag ur bokens träningsdel. Varje övning visas av
författaren själv
på flera steg-för-stegbilder och under varje bildserie
finns lättlästa
och tydliga beskrivningar av hur övningarna ska göras.

Alla övningar visas av Annika Sjöö själv på tydliga steg-för-steg-bilder och med korta texter, vilket gör boken lättläst och enkel att träna med. Boken avslutas med bildserier där passen visas i kortformat utan övningsbeskrivningar. Det gör boken enkel att träna med eftersom man efter några gånger bara behöver kasta ett öga på bilderna för att minnas hur man ska göra.

Övningar i kortformat, Mage rumpa lår, Annika Sjöö, Fitnessförlaget, Recension, LivsaptitTvå träningspass i kortformat med minibilder av övningarna. Smart och lättanvänt!

John Hagby har fotograferat alla övningar samt bokens övriga inspirerande livsstilsbilder, där författaren även ger sina tips gällande disciplin, poängen med att träna med en kompis, belöningar och förhållningssätt till mat, resultat och långsiktighet i träningen.

Mina erfarenheter av att träna med boken
Jag måste erkänna att jag, trots att jag uppskattat Sjöös träningsdvd, var lite skeptisk till en början. Kunde det verkligen räcka att lägga bara 10-30 minuter på träning per gång och ändå få resultat?

Jag insåg dock snabbt att passen var bra mycket jobbigare än jag hade räknat med och hjälp vilken träningsvärk jag hade dagen efter att jag provat Sjöös första pass som bara tar 10 minuter! Då anser jag mig ändå vara relativt vältränad och har sedan jag var tonåring hållit igång med 3-4 träningspass i veckan utöver vardagsmotion i form av långa promenader och cykelturer.

Det fina med den här bokens träningspass är att övningarna i sig inte alls är svåra, men genom att öka intensiteten, träna med bra teknik och pressa sig själv liite till för varje pass kan både den mest otränade och den relativt vältränade få ut mycket av såväl varje enskilt pass, som av att träna med boken under en längre tid. Jag har själv satt in post-it-lappar vid varje kortpass i min bok så att jag kan jämföra från gång till gång hur många upprepningar och/eller varv jag hinner av varje övning på den bestämda tiden. Trots att jag egentligen inte anser mig vara en tävlingsmänniska tycker jag om att se resultat och tävlar gärna mot mig själv, och på det här viset är det enkelt att se resultaten!

När jag började träna med boken insåg jag också vilket tidsslöseri jag sysslat med i så många år då jag först värmt upp i 10-20 minuter och därefter tränat i 40-60 minuter och utfört traditionella styrketräningsövningar med låg intensitet, och relativt liten variation, med min egen kroppsvikt och redskap som hantlar, träningsgummiband och min pilatesboll. Jag har lyckats bibehålla ungefär samma styrka och hållit mig i form på det här sättet, men någon styrke- eller konditionsutveckling har varit svår att se. Den låga intensiteten gjorde ju också att jag orkade hålla på väldigt länge, så visst blev jag kanske uthållig, men det finns ärligt talat många andra sätt att träna på som är bättre om man nu vill fokusera på att bli mer uthållig!

Det är bara att erkänna att trots att jag har läst idrottsvetenskap på högskolenivå och har alla teoretiska kunskaper kring vad som händer i kroppen vid träning, varför man bör variera sin träning på olika sätt och att olika typer av intensitet i träningspass ger resultat (och även är ganska bra på att råda andra om hur de kan utvecklas tränings-, styrke. och konditionsmässigt), har jag rent praktiskt själv ”lattränat” eller ”dumtränat” i många år. Men det har jag satt punkt för nu! Det finns ju trots allt roligare saker att göra i livet än att ligga och pressa vikter i vardagsrummet timme efter timme utan att se resultat.

Kanske är du som läser detta helt otränad och vill komma igång? Eller så kanske du ser dig själv som ganska vältränad men känner igen dig i mig ur synvinkeln att din träning stagnerat? Eller är det kanske så att du bara behöver ny träningsinspiration för att du lätt tröttnar på dina träningspass? Oavsett anledning tycker jag att du ska leta upp ”Mage rumpa lår: träning som ger resultat” så snart du kan och prova passen själv. När du har lärt dig upplägget är det enkelt att själv hitta på nya kombinationer av övningar där styrke- och konditionsträning blandas och även väva in lite fler arm-, bröst- och axelövningar. Det tar inte mer än 20-35 minuter från att du har satt på dig träningskläderna och börjat följa ett pass tills du är färdigtränad och redo för duschen. Vad har du egentligen att förlora?

Happy training!

Kurs: Matiga varma och kalla sallader i Gislaved

Förra lördagen höll jag terminens enda matlagningskurs för Medborgarskolan i Gislaved. Matiga varma och kalla sallader stod på programmet, och jag har ägnat det senaste halvåret åt att samla idéer och testa smaker för att få fram de absolut godaste salladerna till kursen.

Ni som följer mig på Instagram har sett lite bilder från den senaste tidens provlagning, så för er kanske denna bildkavalkad från kursen inte känns så ny. Det är dock betydligt fler som kikar in på bloggen än som följder mig på Instagram (vilket jag är jätteglad för, jag är ju bloggare i grunden!) och därför följer här lite bilder från förra helgens kurs.

Grönsaksbord, matiga sallader, kurs, LivsaptitGrönt bord till Matig salladskurs!

Fler ingredienser, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLite mer ingredienser till lördagens kurs…

Grön bokinspiration, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGrön bokinspiration – jag brukar alltid se till att ha med mig några kokböcker
som berör ämnet för kursen. De flesta tycker
att det är kul att bläddra
i kokböcker när man väntar in
deltagare innan kursen börjat, eller om
man får en stund över
under matlagandet. Det är bra att ha en mamma som
är
bibliotekarie som kan trolla fram en massa fina böcker som jag
kan låna till mina kurser. Bara hälften av böckerna är mina ;).

Gremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen.

Körsbärssallad med buffelmozzarella, machesallad och citronmarinerade bönor, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med buffelmozzarella och machesallad,
före toppning av citronmarinerade bönor.

Körsbärssallad med mozzarellaost, toppad med citronmarinerade vita bönor och pekannötter, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med mozzarellaost, toppad med
citronmarinerade vita bönor och pekannötter.

Rostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitRostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade
kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger.

Matvetesallad med champinjoner, morötter, sockerärtor, avokado och hallon, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMatvetesallad med champinjoner, morötter,
sockerärtor, avokado och hallon.

Långrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLångrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker
med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost.

Citronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter, räkor och gremolataparmesanrostad pumpa, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitCitronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter,
räkor och gremolataparmesanrostad pumpa.

Marockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokt ägg, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMarockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokta ägg.

Vietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitVietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu (klicka på
texten här för att komma till receptet som jag har bloggat om tidigare!).

Kantarellgnocchisallad med spenat, äpple och rostade hasselnötter, toppat med prociuttochips, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKantarellgnocchisallad med spenat, äpple och
rostade hasselnötter, toppat med prosciuttochips.

Det blev som ni ser många sallader av olika slag och en av deltagarna beskrev det så fint när vi provsmakade oss genom hela denna stora och härliga salladsbuffé: ”Det känns verkligen som att man smakar sig genom hela världen!”. Det var precis det jag ville med mina olika smakinriktningar och det var så trevligt att sitta där i slutet av kursen och åka på en smaklöksresa tillsammans!

Tack till mina fina deltagare som har gått på denna kursen och på flera av mina andra (jag har mina trogna stammisar som jag kommer att sakna nu när jag till våren tar ett kurs-uppehåll på Medborgarskolan)! Ni är så duktiga, inspirerande, glada och trevliga och jag hoppas att vi ses igen i andra sammanhang, eller om/när jag börjar ha kurser i Gislaved igen. På återseende kära ni!

P.S. Om du tyckte att någon av salladerna ovan såg extra god ut så lämna gärna en kommentar om vilken du är sugen på att testa så kan jag nog bjuda på ett salladsrecept eller två 🙂 D.S.

Vårens kurser och Livsaptits nyhetsbrev

I vår är det premiär för flera nya kurser som jag har arbetat med under slutet av förra året och början av detta. Alla recept är inte spikade ännu men jag provlagar och provbakar för fullt för att få fram de bästa och godaste recepten till alla kurserna.

???????????????????????????????På mina cupcakeskurser går vi bland annat igenom olika spritsningstekniker.
Ofta känns sockerpasta-dekorationer överflödiga…

Årets första kurs är en After work-kurs i Minicupcakes med dekorering och går av stapeln fredagen den 22 februari klockan 17.00 på Medborgarskolan i Borås. Tidigare har jag haft kurser i Gislaved och i Göteborg men Borås är en ny kursort för mig. Jag var och kikade på lokalerna i mitten av januari och är säker på att det kommer att bli jättebra att baka och laga mat i de fina nyrenoverade köken. Mer information om kursen och om hur du anmäler dig hittar du på Medborgarskolan i Borås hemsida.

Chocoholicreklam på bloggenLakritsblondies, valnötschokladbrwnies och black and white-brownies
med nutella och hasselnötter är några av Chocoholickursens godingar!

Fredagen den 1 mars är det premiär för min nya After work-kurs Chocoholic för Medborgarskolan i Göteborg. Under fyra intensiva studietimmar kommer vi att baka massor med chokladiga småkakor, blondies, brownies och desserter. Om du gillar choklad är detta kursen för dig! Kika in på Medborgarskolan i Göteborgs hemsida för mer information och anmälan.

???????????????????????????????Grillad medelhavssallad med aubergine, fetaost och svarta bönor är en
av läckerheterna vi kommer att laga på min vegetariska salladskurs.

Lördagen och söndagen den 16-17 mars är det kurshelg i Gislaved för Medborgarskolan där som gäller. På lördagen den 16 mars håller jag en heldagskurs i matiga vegetariska sallader, såväl varma som kalla och några söta också. Jag har provlagat ett gäng sallader och kan avslöja att de varma varianterna får en att toklängta till lunch eftersom resterna har hamnat i matlådan :). Söndagen går i engelsk stil och jag håller en kurs i Afternoon tea. Scones, sandwiches och söta bakverk kommer att bakas i långa rader och allt ackompanjeras så klart med nybryggt te. Perfekt söndagsaktivitet tycker jag! Kika in på Medborgarskolan i Gislaveds hemsida för mer information.

Söndagsfika hos FoSöta små bärfyllda tarteletter med sötsyrlig vaniljfraiche är en av de söta
deltagarna i Afternoon teakursen (efter scones och sandwiches förstås 🙂 ).

Ni som bor i Göteborg och tyckte att Gislavedskurserna ovan lät supermysiga behöver inte vara ledsna – redan fredagen veckan därpå, den 22 mars, håller jag en After work-kurs med Afternon tea-tema i Göteborg också. Samma upplägg men något färre bakverk eftersom kurstiden är halverad. Men man hinner baka och smaka mycket gott på 4 kurstimmar också och personligen tycker jag att Afternoon tea låter precis lika mysigt att ha en fredag kväll som en söndag.

???????????????????????????????Vitlöksmarinerade örtiga bönor förgyller denna härliga sallad
med savoykål och ugnsrostad potatis. Ytterligare en av de
matiga salladerna vi kommer att laga på kursen i Vegetariska sallader.

Fredagen den 12 april står ännu en After work-kurs i Göteborg på agendan, den här gången lagar vi matiga Vegetariska sallader på längden och tvären (samma upplägg som för kursen i Gislaved men i kortformat). Om du tycker att vegetariskt låter smaklöst och trist är det OBLIGATORISK närvaro för dig på den här kursen bara för att du ska få uppleva hur god kött-fri mat kan vara. Glöm rårivna morötter och sladdriga vitkålssallader, och tänk inte ens tanken att vegetariskt är sönderkokta grönsaker! Här lagar vi så läcker mat att du inte kommer att sakna animaliska produkter alls. Observera dock att kursen är vegetarisk och inte vegansk, vilket innebär att vi kommer att använda mejeriprodukter och i vissa rätter även ägg. Mer information om kursen och tider finns på hemsidan (klicka på kursnamnet ovan).

BloggfondantEn krämig chokladfondant är en av desserterna vi bakar på Chocoholickursen i Gislaved.

Helgen därpå åker jag till Gislaved igen och håller kurser både på lördagen och söndagen. Lördagen den 20 april är det dags för en heldag i chokladens tecken när jag håller min Chocoholic-kurs. Vi kommer att baka småkakor och godis, röra samman flera sorters mjuksega brownies, blondies och kombinationer av de två samt baka läckra chokladiga desserter som chokladfondant och cheesecake. Den är kursen är ett måste för chokladälskaren som inte kan få för många chokladrecept i samlingen. Söndagen den 21 april bakar vi macarons med mandelmjöl och med nötter och rör ihop smarriga fyllningar som balanserar kakornas sötma på ett fint sätt. Nu har du chansen att lära dig alla små knep för att lyckas med dina macarons!

Beroende på efterfrågan kan fler kurser tillkomma allt eftersom hos Medborgarskolan i Gislaved, Göteborg och Borås. (Tipsa gärna om det är någon speciell kurs du skulle vilja se i programmet i vår, sommar eller till hösten!)

Men du glömmer väl inte att jag även har privatkurser för kompisgäng, familjer, möhippor, arbetsgrupper mm mm? Jag anpassar alltid kurserna efter kundernas önskemål och eftersom det kan bli vitt skilda inriktningar, ingredienser och gruppstorlekar har jag ingen fast prislista för dessa kurser på bloggen.

MEN om du går och funderar på att gå en kurs eller dra ihop ett gäng vänner, eller ha kurs hemma med dina barn eller vill hitta på något annorlunda och skoj är du alltid välkommen att maila mig på livsaptit@gmail.com för kursförfrågan samt pris. Jag svarar så snabbt jag någonsin kan och kan hålla kurser på eftermiddagar, kvällar och helger. Vi kan ha kursen hemma hos dig, i en lokal du har lånat eller så kan jag ordna med hyra av lokal om ni är en lite större grupp.

Exempel på kurser jag kan hålla, utöver kurserna ovan som jag har för Medborgarskolan, är:

???????????????????????????????Moussetårta med dubbla moussesorter på krämigt kladdig browniebotten
täckt med kakaogelé – ett exempel på vilken typ av tårtor man kan få
göra på mina moussetårtskurser.

Bakningskurser:
Cupcakeskurs (antingen med bakning och dekorering eller enbart med dekorering på förbakade cupcakes, såväl normalstora som små)
Whoopie piekurs (dubbla kakor med smak av cupcake men med utseende som en macaron)
Macaronskurs (med mandel- och/eller nötmjöl och olika sorters fyllning)
Cake popskurs (kakbollar som sätts på pinnar och dekoreras – som kaka på pinne!)
Småkakekurs (vi bakar småkakor med inspiration från enbart Sverige eller från hela världen)
Moussetårtskurs (vi gör antingen en stor tårta med flera lager mousse tillsammans eller flera små med olika smaker)
Chokladbakningskurs (inspirerad av Chocoholickursen ovan men med något andra recept efter beställarens önskemål)
Allergivänliga kakor och bakverk (en godsakskurs för alla som inte tål ”allt” eller som valt att äta vegansk kost)
Godiskurs för påsk, jul eller egentligen när som helst!

???????????????????????????????En härlig texmex-paj från en pajkurs jag höll i höstas.

Matlagningskurser:
Matiga sallader, vegetariska och/eller för allätare
Matiga soppor och snabba bröd
Pajer och piroger, matiga och söta favoriter

Snabbt, gott och hälsosamt (en matlagningskurs med smak och näringsriktighet i fokus, inklusive näringslära- och matmytsgenomgång)
Svenska tapas anpassade efter säsong

Om du är nyfiken på att få fler nyheter om vad som är på gång här på Livsaptit i kursväg och vill få en inblick bakom kulisserna av mitt arbete tycker jag att du genast ska anmäla dig till mitt nyhetsbrev! Det utkommer ca 4 gånger per år och skickas till din mailadress. Lämna en kommentar nedan om att du vill ha nyhetsbrevet så ser jag till att din mailadress (den syns inte för andra som läser bloggen) kommer med på min utskickslista.

Dieter, vetenskap, mat och hälsa

Det har hänt något med Sverige de senaste åren. Mat, matlagande och bakning har blivit en statussymbol. Alla pratar om mat, vart man än går. För vissa är det restaurangbesöken som är det stora samtalsämnet. För andra handlar diskussionerna om hur man gör det bästa surdegsbrödet eller den godaste korven. I andra kretsar är fortfarande diskussionen kring tillsatser stor. Fler och fler har nog kommit att inse att mat är så mycket mer än att bli mätt. Det är mycket mer än njutning också – det har blivit en livsstil att prata om, laga, smaka och bjuda på mat.

Som en sann matnörd tycker jag givetvis att det här är jätteroligt. Att prata om mat är nästan lika roligt som att äta den, och jag måste erkänna att det är rätt skönt att man inte verkar ensam om att ägna större delen av dagen åt att grubbla på mat, komponera det perfekta receptet i huvudet och att sedan gå och längta hem från jobbet för att få testa idéerna på riktigt.

En del av matdiskussionerna som florerar överallt rör dock sällan njutning, experimentlusta eller matglädje i första hand. Här ligger fokus istället på dieter och viktminskningsmetoder, hälsa och hur man snabbast når de resultat man vill åt genom att ändra sin kost. Dieter och kostråd diskuteras som aldrig förr på TV, i radio, i tidningar och bland ”vanligt folk” på bussar, arbetsplatser, restauranger och i affärer.

Jag har haft förmånen att studera kostvetenskap inklusive näringslära och  livsmedelskunskap i tre års tid på universitetsnivå och håller koll på nya vetenskapliga rön kring kost och hälsa. Dessutom följer jag givetvis debatterna i medierna gällande dieter, kostråd och annat. Eftersom jag har ämnena mat och hälsa både som arbete och som intresse tycker jag självklart att det är roligt att diskutera dessa ämnen.

Med åren har jag dock mer och mer kommit till insikten att de flesta som diskuterar dieter och hoppar på det ena kostrådet efter det andra verkar förvirrade över vad olika dieter egentligen innebär. Man klankar ner på den ena metoden efter den andra och använder sig av argument man läst i kvällspressen, hört kändisar använda i TV-debatter eller har läst på bloggar. Alla olika budskap verkar inte alls hjälpa oss att må bättre, snarare tvärtom. Ibland får jag en mörk bild framför mig av ett helt lands befolkning som irrar runt efter det mest ultimata sättet att bli smal och/eller hälsosam men som i kampen blir tjockare, ledsnare och alltmer stressad av pressen som upplevs komma från alla håll.

Eftersom jag inte alls vill ha en ledsen, sjuklig eller deprimerad befolkning omkring mig på grund av något så grundläggande som mat, bestämde jag mig för att testa en ny form av föreläsning. Jag kallar den för diskussionsföreläsning om dieter och kostinriktningar.

Poängen med föreläsningen är inte att jag som kostvetare ska stå och orera om rätt och fel och klanka ner på andra som inte tycker som jag. Det gör många andra redan alldeles för bra i andra sammanhang. Istället kommer fokus att ligga på att lyfta fram vad olika dieter egentligen innebär. Många kostinriktningar har haft en grund som sedan har liberaliserats och anpassats efter en massa olika människor, vilket gör det svårt att veta vad olika dieter är och hur de (möjligtvis) fungerar. Med tanke på att en och samma diet finns i så många olika versioner och det finns ett stort antal olika dieter på det, är det inte lätt att reda ut allt på egen hand. Medierna hjälper sällan till med att göra bilden klarare heller.

På tisdag i nästa vecka, den 25/9 klockan 18-21 kommer jag därför att hålla min första diskussionsföreläsning för Medborgarskolan i Göteborg. Under föreläsningen kommer jag tillsammans med åhörarna att reda ut vad olika dieter innebär, hur de var tänkta att verka från början och hur de har utvecklats. Vi kommer att jämföra dieterna med varandra och med den kunskap vi har om mat och hälsa rent vetenskapligt idag. Olika hälsoaspekter kommer att tas upp inklusive diverse matmyter som vi kommer att granska och reda ut. Innehållet kommer att anpassas efter åhörarnas frågor och funderingar även om jag självklart har en fastlagd grov struktur för föreläsningen.

Jag är säker på att det kommer att bli en riktigt intressant och lärorik kväll och om du tycker att det här låter som något för dig finns det fortfarande platser kvar. Läs mer om kursen och anmäl dig hos Medborgarskolan. Jag hoppas att vi ses på tisdag!

 

Hasselnötspanerad torsk med blomkålsmos och svampsallad

Tasteline har en årlig tävling där de söker Årets hemmakock. Vem som vill får skicka in egna bidrag på rätter som passar in på det för året valda temat. Årets tema var ”Uppdatera söndagsmiddagen!” och jag och min kompis Frida bestämde oss för att skicka in ett bidrag där huvudrätten var hasselnötspanerad torskfilé med blomkålsmos och trattkantarellsallad. När de 12 delfinalisterna tillkännagavs i förra veckan kunde vi besviket konstatera att vårt bidrag inte var bland finalisterna.

Eftersom varken jag eller Frida är typerna som deppar ner oss över sådana saker, och vi ändå tycker att den här rätten är helt fantastisk, oavsett vad tävlingsjuryn tyckte, vill vi ge receptet den uppmärksamhet det förtjänar! Därför, kära läsare, presenterar jag härmed stolt vårt underbara recept.

Hasselnötternas knaprighet tillsammans med den härliga syran och kryddiga aromen från citrontimjan passar perfekt ihop med den salta och lagom gelémjuka fisken som smälter i munnen. Tillsammans med höstinspirerad sallad med svampfavoriten trattkantarell och snällt och mysfluffigt blomkålsmos är det här en rätt som passar lika perfekt till fredagsmyset som till söndagsmiddagen.

Prova den här rätten i helgen, det gäller ju att passa på när det finns trattisar att tillgå!

Hasselnötspanerad torskfilé med blomkålsmos och trattkantarellsallad
4 port.

4 torskfiléer (eller annan vit fisk, färsk eller fryst och tinad – se till att den är MSC-märkt!)
2 dl hasselnötter
1 msk citrontimjan
1 ägg
1 nypa flingsalt
Svartpeppar

1 stort blomkålshuvud
½ dl grädde

½ stor squash 
2 nävar färsk bladspenat
100 gram trattkantareller
Smör

Gör så här: 
Hacka hasselnötterna och blanda dem med citrontimjan, salt och peppar. Vispa upp ägget i en djup tallrik. Torka av torskfiléerna med hushållspapper och vänd dem sedan i uppvispat ägg och därefter i nötblandningen så att filéerna blir rejält täckta. Stek fiskfiléerna i lite smör i en stekpanna i några minuter på varje sida så att paneringen får fin färg och fisken blir precis genomstekt.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och koka i lättsaltat vatten tills de är mjuka, det tar omkring 10 minuter. Häll av vattnet och mixa blomkålen med en stavmixer. Mixa i grädden och smaka av med salt och peppar.

Skär squashen i skivor och därefter i kvartar. Skölj spenaten. Rensa bort eventuellt skräp från svampen. Lägg svampen i en varm stekpanna och låt vätskan koka bort, tillsätt smör och salt och stek tills svampen får fin färg. Stek squashen snabbt så att den får lite färg. Blanda trattkantarellerna, squashen och spenaten i en skål. Servera salladen med den nystekta fisken och blomkålsmoset.

Smaklig måltid!

Grönsaksband med räkor och riven ost

Efter all tung julmat och alla sötsaker som oundvikligen slinker ner i december (åtminstone om man som jag tycker att det är gott och trevligt att äta sådant), känns januari som rätt tid att återupptäcka lite lättare och mer hälsosamma rätter med mycket härliga grönsaker.

Mycket grönsaker på tallriken behöver absolut inte innebära rårivna morötter, smaklösa vintertomater och isbergssallad. Om du har svårt att få in grönsaker som tillbehör i din mat så testa att vända på steken och låt grönsakerna spela huvudrollen. Egentligen är det rätt konstigt att det gröna oftast förpassas till salladsbuffén när det kan bli så gott i en huvudrätt. Bortsett från att grönsaksrika maträtter ofta känns hälsosamma och fräscha, har de även den stora fördelen att de många gånger är riktigt snabblagade. Och vem gillar inte att laga riktigt god mat på kort tid?

Här kommer årets första recept på en av mina lite grönare favoriter: Grönsaksband med räkor, rostade solrosfrön och riven ost. Det låter kanske konstigt men egentligen är det ungefär som en traditionell pastarätt där spagettin har ersatts med tunna band av härliga grönsaker. Visst, det smakar inte pasta men det blir väääldigt gott ändå.

För dig som tränar mycket eller som har ett fysiskt krävande jobb och behöver mer mat går det utmärkt att utöka portionerna eller komplettera med en bit grovt bröd, lite råris eller matvete.

Grönsaksband med rostade solrosfrön, räkor och riven ost
2 portioner

1 dl solrosfrön
3 stora morötter
1 klyfta vitkål
1 medelstor squash
120 g skalade räkor
2 msk riven grana padanoost eller annan smakrik ost
Olivolja
Svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här:
Skala morötterna, skölj vitkål och squash.

Hyvla morötter, vitkål och squash i långa och tunna band med hjälp av en osthyvel eller en mandolin.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta solrosfröna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene. Häll upp fröna i en skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp lite olivolja i samma stekpanna och lägg i alla grönsaksstrimlor. Fräs dem på medelhög värme i ett par minuter tills de har mjuknat men fortfarande har kvar en del tuggmotstånd.

Krydda grönsaksbanden med färsk timjan och nymalen peppar. Undvik att salta eftersom räkor och ost som tillsätts senare är väldigt salta i sig själva. Rör eventuellt ner några droppar olja till om rätten ser torr ut.

Rör ner den rivna osten, de rostade solrosfröna och räkorna i grönsaksbanden. Smaka av med mer timjan, peppar och eventuellt lite salt om det behövs.

Servera genast!