Kategoriarkiv: Naturen

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning och varm potatissallad, Recept, Livsaptit
Sommarmat ska vara enkel och snabblagad men ändå fräsch och lätt tycker jag. När jag fick syn på färsk msc-märkt rödspättafilé i matbutiken härom dagen till ett bra pris kändes det självklart att slå till. Det är trots allt få saker som är mer snabblagade, goda, lätta och hälsosamma än färsk fisk! Eftersom jag under samma besök i affären sprang på en stor kruka färsk basilika fick den sätta smak på fisken. Om du istället har andra färska örter hemma går det fint att använda dem istället. Timjan, oregano och/eller citronmeliss fungerar garanterat fint!

Plattfisk kan lätt bli torr och falla sönder vid stekning i panna, i synnerhet om man som jag helst låter bli att panera den innan (jag är inget fan av varken panerad eller friterad mat), så att tillaga den i ugnen som rullader kändes som en bra grej. Dessutom är långsam ugnstillagning på lite lägre temperatur ett perfekt knep för att få fisken saftig och fin och det är mindre risk att den blir seg, torr och tråkig än om man steker den eller tillagar på högre värme.

Överblivna kokta potatisar i kylen fick bli tillbehör i denna superenkla och snabblagade potatissallad. Till och med min sambo som varken tycker om fisk eller potatis åt av maten och kommenterade att fisken var god! Jag hoppas att receptet kan gå hem hos er läsare också 🙂

Rödspättarullader med citronbasilikafyllning med stekt potatissallad
4 portioner

Rullader:
800g rödspättafiléer
1 rejäl kruka färsk basilika (eller 2 mindre)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron (ca 1 msk – smaka dig fram!)
2 msk olivolja
Salt & Peppar
1 dl finriven parmesanost (eller annan ost du gillar)
1½ dl grädde

Stekt potatissallad:
12 kokta medelstora färskpotatisar, avsvalnade
4 medelstora knippmorötter
1 näve sockerärtor
1 paket kokta kikärtor
120g färsk spenat eller andra gröna blad
½ kruka färsk basilika
Smör eller olja för stekning
Salt & Peppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 125°C. Ta fram en ugnsfast form som rymmer alla rulladerna, den bör vara ca 30×20 cm stor.

Riv skalet från citronen och pressa saften. Lägg basilikablad med stjälkar, citronskal, saft och olivolja i en bunke och mixa till en slät och något rinnig kräm med mixerstav. Smaka av med salt och peppar.

Torka av plattfiskfiléerna något, salta och peppra på båda sidor och klicka en liten klick örtkräm i mitten på varje filé. Strö över ett tunt lager av den rivna osten och rulla ihop filéerna. Lägg dem på rad med skarven nedåt i formen. Upprepa tills alla filéerna har fyllts och rullats samman. Ringla sedan över den basilikasås som eventuellt finns kvar över filéerna och strö över eventuell överbliven riven ost. Häll över grädden.

Ställ in formen i ugnen och baka tills fisken är fast och vit; det tar ca 20-30 minuter. Skär gärna i en rullad om du är osäker och tänk på att det är bättre att fisken är lite undertillagad än att den är torr. Fisk är inte kyckling så den behöver inte vara genomstekt!

Medan fisken står i ugnen skär du potatisen i kuber och slantar morötterna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och/eller olja och stek morötterna på medelvärme tills de har mjuknat. Vänd ner potatisen och stek dem gyllene. Smaka av med salt och peppar.

Häll av spadet från kikärtorna och vänd ner dem i pannan med potatis och morötter och låt bli varmt.  Stäng av plattan. Skär sockerärtorna i mindre bitar och skölj och torka spenaten eller de gröna bladen. Vänd ner sockerärtor, spenat och basilikablad precis före servering när fisken är klar.

Servera rödspättarulladerna med potatissalladen och ringla gärna lite av grädden från formen över fisk och potatis.

Smaklig måltid!

Helgen som gick hade jag finbesök av min lillasyster. Vi var och såg Lars Winnerbäck på Liseberg på fredagen och på lördagen åkte vi ut till Långedrag och åt middag på Långedrags Värdshus. Jag kan verkligen varmt rekommendera dig som tycker om att äta supergod och vällagad mat med fin utsikt att åka dit (se mitt Instagramkonto för bilder på maten)! Jag och lillasyster formligen slickade tallrikarna efter både huvudrätt och dessert och jag hade kunnat tänka mig att beställa nästan precis vilken som helst av rätterna på både huvudrätts- och dessertmenyn vilket verkligen inte hör till vanligheterna. Dessutom var dessertmenyn rolig och varierad, något som få restauranger kan skryta med. Vi kommer garanterat att åka dit och äta igen och om du är i Göteborg tycker jag absolut att du ska åka dit!

Äppelmustmusslor med äpple och curry + ett tävlingstips

Med regnet smattrandes mot rutan, fladdrande lågor av tända ljus i lägenhetens alla vrår och doften av nyrostad blåbärsmüsli i näsan, ägnar jag den här lördagkvällen åt att försöka få ordning på hur jag ska prioritera bland allt jag vill göra den lilla tid jag är ledig. De helger som jag inte har något särskilt planerat riskerar nämligen att bli lite för fullspäckade eftersom jag vill göra så mycket. Idag har jag betat av att baka bröd, göra müsli, träna, handla, tvätta och planerat matlagningen för de närmaste dagarna. Men just nu är prio ett att få upp det här skaldjursrelaterade blogginlägget, som är ett samarbete med Västsvenska Turistrådet.

Jag älskar fisk och skaldjur och våra svenska ”havsfrukter” är kända för att vara bland de bästa i världen tack vare våra kalla och rena vatten. Nu när hösten är här är det dessutom högsäsong för skaldjur, och därför är jag jätteglad att jag har fått frågan om jag vill hjälpa till att dra uppmärksamhet till dessa fantastiska råvaror och till vackra Bohuslän där man har dem i riklig mängd precis runt knuten.

Under oktober månad pågår en tävling där du har chansen att vinna en skaldjurssafari i Bohuslän. Det du behöver göra för att ha chansen att vinna är att ta en shellfie, alltså en selfie med ditt favoritskaldjur och ladda upp bilden på Facebook eller Instagram. Tagga bilden med #saltalivet. Om du är nyfiken på att se alla bidrag och läsa kompletta tävlingsregler, hittar du dem på denna sida.

Varje vecka är jag med och utser veckans höjdarebild och du kan tävla fram till och med den 31 oktober. Den bästa bilden vinner en kräftsafari med storstadspuls. I paketet ingår två övernattningar i Göteborg och Fjällbacka samt kräftfiske och mat, allt till ett värde av 6400 kronor.

Tävling skaldjurssafari

Så här tävlar du:
1. Ta en shellfie!

2. Ladda upp bilden på Bohusläns Facebooksida (Bohuslän) eller på Instagram genom att tagga bilden med #saltalivet. För att tävla måste du ha ett Facebook- och/eller ett öppet Instagramkonto.

3. Tio bilder går till final varav fem utifrån antal röster/gilla och Instagramhjärtan som bilden får, så var med och påverka! Resterande fem bilder utses av en enväldig jury från Västsvenska Turistrådet.

4. Juryn utser vinnaren bland de tio finalbidragen.

Lycka till i tävlingen!

För dig som blev sugen på att laga en riktigt god skaldjursrätt bara av att läsa om dem och tävlingen, kommer här ett av mina egenkomponerade blåmusselrecept som passar alldeles ypperligt så här på hösten eftersom svenska äpplen och god äppelmust är måsten för att rätten ska bli riktigt bra. Detta är verkligt enkel och snabb matlagning, och det bästa är att rätten inte behöver andra tillbehör än ett gott bröd och kanske några salladsblad – perfekt för en lat helgmiddag eller en lite extra lyxig vardagsmiddag.

Om du vill kan du även välja att minska mängden äppelmust och grädde till hälften och servera musslorna med endast liite spad två och två som små tapasportioner – då räcker de givetvis till fler än 4 portioner (räkna med 10-12 portioner, förutsatt att du även har fler små tapasrätter att bjuda på).

Äppelmustmusslor med äpple och curry, höstmiddag, bekvämimpa, tävling, recept, Livsaptit

Äppelmustmusslor med äpple och curry
2-4 portioner (beroende på hur mycket tillbehör man har i form av bröd och sallad

1kg blåmusslor (1 nät)
1 msk smör
1 medelstort svenskt syrligt äpple
1 msk curry
4 rejäla kvistar färsk timjan
2 dl äppelmust
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Skrubba musslorna rena och skär bort eventuellt skägg. Släng musslor som är trasiga och musslor som är öppna.

Hacka äpplet i små tärningar. Hetta upp en rymlig kastrull och smält smöret i kastrullen. Rör ner curryn och äppeltärningarna och låt det fräsa under omrörning ett par minuter på medelvärme utan att det bränns.

Lägg ner musslorna, lägg ner timjankvistarna, häll på äppelmusten och lägg på ett lock. Låt musslorna koka/ångas i 2-4 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lyft upp musslorna i en vid serveringsskål, släng de musslor som inte har öppnat sig.

Rör ner grädden i spadet i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll spadet över musslorna i serveringsskålen och servera med några gröna blad och ett gott bröd, förslagsvis det här saftiga långpannebrödet med havre och äpple.

—–

Imorgon väntar mer matlagning, lite bildredigeringsövningar och en brunch på stan med bland andra fina Johanna (ni har väl inte missat att hon håller bakningskurser i glutenfri brödbakning?!). Ha en fortsatt god helg!

Krämig viltskavs- och kantarellpaj med lingon och västerbottenost på frasigt pajskal med potatis och rågmjöl

Det är ändå något mysigt med att mörkret kryper närmare, vinden viner och att det stänker på rutorna. Eller, dessa saker är ju i sig inte ett dugg mysiga, men vi svenskar har ju en underbar förmåga att vända det till något mysigt med hjälp av värmande och färgglada soppor, äppelstinna pajer, stora koppar varm choklad och tjocka tröjor, tokstora sjalar och gosiga filtar att krypa upp under i soffhörnet.

Under flera år var hösten även förknippad med trevliga och värmande (på flera sätt) kurser i matlagning och bakning för min del, och när jag för ett par år sedan skulle hålla en paj- och pirogkurs på Medborgarskolan i Gislaved, skapade jag en paj där jag samlade några av de trevligaste sakerna med hösten – en rad råvaror i säsong.

Höstig paj med potatispajskal, lingon, viltskav, kantareller, palsternacka och västerbottenost, Recept, Livsaptit

I ett frasigt och lite grövre pajskal med potatis och rågmjöl som lite ovanligare ingredienser samsades mustigt viltskav, syrliga lingon, umamistinna kantareller, mjuksöt och kryddig palsternacka och pigg timjan med en krämig äggstanning med crème fraiche och västerbottenost. Receptet höll jag hemligt för alla som inte gick på kursen, men idag kom jag att tänka på att det är synd att endast ett fåtal trevliga människor i Småland har fått prova receptet som jag blev så nöjd med. Här kommer det därför som en höstpresent till er lagom till helgen. Pajbakning kanske inte är något man ställer sig och ägnar sig åt en vardagskväll, men som helgmat är det perfekt! Gör gärna en dubbel sats och grädda i en långpanna så kan du äta goda pajrester långt in i nästa vecka!

Viltskavspaj med kantareller och lingon
6 portioner

Pajdeg:
2 dl vetemjöl
½ dl grovt rågmjöl
1 tsk bakpulver
3 kokta kalla potatisar
50g smör
2 msk vatten

Fyllning:
240g viltskav av ren, älg eller hjort
150g palsternacka
100g champinjoner
100g kantareller
4 msk färska eller frysta och tinade lingon
1 dl crème fraiche
½ kruka färsk timjan
Salt
Peppar
Rapsolja & smör

Äggstanning:
3 ägg
2 dl crème fraiche
Salt
Peppar
1 dl riven Västerbottenost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C. Smörj en pajform som är ca 25 cm i diameter.

Koka potatisen och låt svalna om du ej har färdigkokta potatisar. Mosa de kalla potatisarna och blanda moset med vetemjöl, rågmjöl, bakpulver och smör. Tillsätt vattnet och knåda samman till en deg för hand, i matberedare eller med hjälp av elvispens degkrokar.

Kavla ut degen eller tryck ut den för hand i den smorda formen och nagga sedan degen. Ställ den degklädda formen i frysen i 15 minuter. Förbered fyllningen under tiden.

Rensa svampen och hacka den i grova bitar. Skala palsternackan och skär i små tärningar. Repa bladen från timjankrukan.

Hetta upp en stek- eller wokpanna. Lägg i svampen, salta och låt vätskan koka bort. Lägg i en klick smör och stek svampen gyllene. Lägg i palsternackskuberna och låt dem få lite färg. Krydda med salt och peppar. Lägg upp fräset på en tallrik så länge.

Ställ tillbaka wok- eller stekpannan på spisen och lägg i lite smör och rapsolja. Lägg i viltskavet och tillaga på hög värme under ständig omrörning. Krydda med salt och peppar och stek tills skavet är ljusbrunt. Rör ner palsternacka, svamp, lingon, timjan och 1 dl crème fraiche. Smaka av och ställ blandningen att svalna något.

Förgrädda det lättfrysta pajskalet i mitten av ugnen i 15 minuter tills det har fått lite färg.

Vispa samman ägg och crème fraiche i en bunke. Krydda med salt och peppar.

Bred ut viltskavsröran på pajskalet och häll äggstanningen ovanpå. Strö över den rivna osten och grädda pajen i mitten av ugnen i 20-25 minuter tills stanningen stelnat och pajen fått färg.

Servera med en råkostsallad med antingen handriven grönkål masserad med lite olivolja och salt, eller riven vitkål och syrligt svenskt äpple i tärningar; kanske uppiggad med lite rårörda lingon?

Soldränkt höstpaj med palsternacka, viltskav, kantareller, lingon och västerbottenost, Recept, Livsaptit

I helgen kommer jag och sambon att försöka lugna ner oss efter en intensiv period såväl jobbmässigt som fritidsaktivitetsmässigt genom att ta in på spa i Varberg. Förhoppningsvis kommer helgen att bjuda på såväl havsdoftande promenader utmed kusten som god mat och varma bad.

Hoppas att ni också får en riktigt god och avkopplande helg!

Besök på Vann Spa och Hotell i Bohuslän

Hotellet sett från bastun vid Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitVann Spa, Hotell och Konferens sett från Gullmarsfjorden.

För några veckor sedan fick jag ett mail från marknadsavdelningen på Vann Spa, Hotell och Konferens, som ville bjuda in mig till deras anläggning för att bo där en natt, besöka spaanläggningen och sedan även blogga om mitt besök. Eftersom Vann har en tydlig mat- och hälsoprofil som går i linje med min blogg och mina intressen, tänkte jag att det vore roligt att åka dit, och vem tackar förresten nej till en spaupplevelse?

Jag vill direkt klargöra att detta är ett sponsrat inlägg eftersom jag fick spaupplevelsen gratis, men ingen annan ersättning har utgått för att jag skriver om mitt besök och jag har inte fått direktiv från Vann om vad de vill att jag ska skriva. Åsikterna i detta inlägg är således helt och hållet mina egna och jag har försökt att analysera upplevelsen från flera synvinklar, även om den som har studerat lite psykologi vet att det är svårare att vara kritisk/negativt inställd mot någon eller något när man har fått något av personen eller företaget i fråga.

Resa till Vann
I fredags begav jag mig med buss mot Vann, en anläggning som ligger vid Gullmarsfjorden i Bohuslän, inte så långt från kuststaden Lysekil. Efter byte av buss i Torp utanför Uddevalla hoppade jag av bussen på hållplatsen Hallindens kvarn, till synes mitt ute i ingenstans. Där blev jag hämtad av Maria Kjellson, marknadsföringsansvarig för både Vann och Smögens Hafvsbad och det var nog tur för den ungefär 4 km  långa sträckan från busshållplatsen till Vann var en smal och krokig landsväg som nog inte hade känts alltför rolig att gå på eftersom det kör en och annan bil (i obegriplig hastighet…) på vägen. Om du ska hit är mitt tips: låna bil (om du inte har egen)!

Maria tog med mig på en liten rundtur och berättade om Vanns och områdets historia. En sammanfattning och en massa bilder från området och anläggningen kommer nedan!

1, Entré, Vann, Besök av LivsaptitEntré till Vann.

På platsen där Vann numera ligger har det funnits bebyggelse sedan 1800-talet då en gård låg där hotellet nu finns. Under första halvan av 1900-talet ägdes gården av Göteborgs stad, som gjorde om det till ett skyddshem för vanartiga kvinnor (!). Gården gjordes sedan om 1955 till en fångvårdsanstalt där bland annat den kände brottslingen Clark Olofsson satt (han rymde sedemera över Gullmarn!). Byggnaden som numera huserar Vann byggdes av Svenska Metallindustrin Arbetarförbundet i slutet av 1970-talet som förbundsskola för sina medlemmar. Sedan 1997 har dock byggnaden rymt hotell och konferensanläggning, de senaste fem åren under namnet Vann (som är det norska ordet för ”vatten”) och under ledning av ett norskt fastighetsföretag vid namn Aspelin Ramm. I samband med ägarbytet anlitades arkitekten Gert Wingård inför renoveringen av byggnaden. Inspirationen till hur Vann ser ut idag har hämtats från det bohuslänska landskapet med bohusgraniten, de ljunglila färgerna och de orangea tonerna som man hämtat från bojar till flöten som är vanligt förekommande utmed kusten.

2, Lobby, Entré, Vann, Besök av LivsaptitDet man möts av när man går in genom Vann:s huvudentré är rymd och
mjuka gråa, orangea och ljunglila nyanser. Här är platsbrist inget problem!

Vann erbjuder idag en lång rad olika aktiviteter, konferenslösningar och besökspaket och är en aktiv anläggning året runt. Här finns gott om promenadstigar, ett gym och gruppaktiviteter på schemat, samt tennisbanor utomhus och möjlighet att låna mountainbikes om man vill ta sig runt lite snabbare. Periodvis erbjuds även möjlighet att paddla havskajak. Det jag tyckte lät riktigt spännande (matnörd som jag är) var att Vann ordnar matlagningsaktiviteter i deras showkitchen som ligger precis vid matsalen (det är den del som öppnas upp på lördagar där man kan se kockar stå och steka ägg, ordna omeletter och plättar). Även andra sällskap som bor på hotellet kan boka den här typen av aktiviteter som innebär att man exempelvis får laga mat tillsammans med Vanns duktiga kockar, delta i mingelprovning eller ha smaktävling.

Promenadvägar, Vann, Besök av LivsaptitVann ligger precis vid vattnet och mitt i skogen på samma gång,
perfekt för den som vill fly från brus
och sorl hemma
och bara höra fågelsång, vattenkluck och vindsus.

Under sommarhalvåret öppnas en utomhuspool upp och hotellet anpassas till en resort för barnfamiljer med barnklubbar, barnanpassad meny och aktiviteter som linbana i skogen, klättring, minigolf och bad i såväl spaavdelningen som utomhuspoolen och vid stranden som ligger precis vid hotellet.

Terrassen, Vann, Besök av LivsaptitVanns stora terrass når man både inifrån hotellet och från utsidan.

Sommartid grillas det på Vanns stora terrass och det serveras grillbuffé. (Bara det där att kunna sitta ute på den stora terrassen och blicka ut över det blanka vattnet och äta nygrillat får mig att längta dit igen.)

Terrassen, orange stolar, Vann, Besök av LivsaptitDen orangea färgtonen som här syns på terrassens stolar har valts med tanke
på Vanns närhet till havet och de rödorange toner som syns på bland
annat metspösflöten, flytvästar och annat med havsanknytning.

Omgivnigar, liten pir ut i Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitEn liten pir går ut i vattnet från bastuhuset som ligger precis på stranden.

Gullmarsfjorden, kristallklart vatten, Vann, Besök av LivsaptitKristallklart vatten vid badplatsen i Gullmarn vid Vann. Jag kan tänka mig
att här är finfint att bada på sommaren! För den som vill ligga och dåsa
nära vattnet finns  det gott om gräsmattor att breda ut picknickfilten
på  så att det borde räcka till alla.

Gullmarsfjorden från stranden, Vann, Besök av LivsaptitStenig strand vid Vann och Gullmarsfjorden, som är Sveriges enda tröskelfjord.
Gullmarn (som den egentligen heter) är 25 km lång och på det djupaste stället
är den hela 118,5 meter djup! Eftersom Vann ligger långt inne i fjorden ser man
inte ens ut till havet från stranden.

Omgivningar, söt liten bro, Vann, Besök av LivsaptitFrån entrésidan av Vann ser man mest skog, småfält och en liten bäck som
porlar fram. Monetälskare som jag är (och då tycker jag särskilt om
hans målningar av den japanska bron) blev jag lite kär
när jag såg den här söta bron!

Rummet

Vår svit, utsikt från rummet, Vann, Besök av LivsaptitUtsikt från vårt sovrumsfönster på morgonen.

Vårt rum (eller rättare sagt svit) var en oerhört trevlig historia bestående av två rum och ett helt makalöst badrum med jacuzzi, ångbastu och dusch. Den marina känslan fanns verkligen med i inredningen och jag älskar den här typen av ”båtgolv” med varmt trä och svarta fogar mellan plankorna!

Vår svit, Vardagsrum, Vann, Besök av LivsaptitVardagsrummet hade soffa, fotöljer, TV och ett skrivbord,
allt i samma marina stil.

Vår svit, sovrum, Vann, Besök av LivsaptitSovrum med mjuka sängar och randiga gardiner som stängde ute allt morgonljus. 

Vår svit, Sovrum från sängsidan, Vann, Besök av LivsaptitSovrummet hade också en TV samt ett runt fönster
så att man kan spionera in i vardagsrummet.

Vår svit, Badrum, ångbastu, Vann, Besök av Livsaptit
Egen ångbastu fanns också i badrummet. Häpp!

Vår svit, badrum, Vann, Besök av Livsaptit
Jacuzzi på rummet – kanske inget som finns på alla rum men oj vad lyxigt!
Jag skrattade högt
  när jag kikade in i badrummet och fick syn på detta.
Wow!

Med tanke på att vi hade ett helt spa att vara i kändes egen jacuzzi och ångbastu lite överlyxigt; vi hann ju aldrig bada där! Men om man stannar här längre kan det säkert vara väldigt trevligt. Flott var det i vilket fall som helst, och den blåskimrande väggmosaiken hade jag gärna tagit med mig hem, så fin!

Middagen

Restaurang, Vann, Besök av LivsaptitVanns restaurang går i svart och grått med orangea
draperier som gränsar av olika delar av den.

Restaurangen på Vann har plats för 300-350 personer sittande och hade när vi var där delats av med draperier, vilket gjorde att det ändå kändes som en mindre och mysigare restaurang. Trots stora panoramafönster som vetter ut mot Gullmarsfjorden är större delen av restaurangen relativt mörk, men som sagt snarare mysig än murrig.

Restaurangen är kravmärkt och man arbetar i stor utsträckning med lokala producenter. Menyn varieras efter säsong och råvarutillgång och nyligen blev restaurangen certifierad i Västsvensk mersmak, vilket innebär att restaurangen har ”fokus på stor yrkesskicklighet, lokala råvaror, närodlat och närfiskat, ett spännande och innovativt kök, hög kvalitet och gott västsvenskt värdskap” (saxat från länken ovan). Vann har dessutom en egen bagare som bakar allt bröd och alla bakverk samt tillverkar chokladpralinerna som serveras här. Om det inte är lyx så vet jag inte vad som är det!

Middagsutsikt, Vann, Besök av Livsaptit

I vårt paket Fredagslyx ingick en 4-rätters måltid på fredagskvällen, samt ett glas champagne och chokladpraliner och frukt i anslutning till spaavdelningen. Vi hade bokat middagen till 18.30 och hade förmånen att bli placerade precis vid de stora panoramafönstren som vätter ut mot Gullmarn.

Utsikt från middagsbordet, Vann, Besök av LivsaptitFramåt kvällen avtog vinden och Gullmarn låg alldeles spegelblank.

Champagne, Vann, Besök av LivsaptitDet var alltså med denna underbara utsikt vi inledde
middagen med varsitt glas champagne.

Under kvällen serverades vi menyn ni ser på bilden nedan, med ett tillägg av en osttallrik. Bilder på maten följer längre ner här i inlägget. Det enda som saknas på bild som också ingick i middagen var en söt liten amuse bouche i form av varmrökt sej och brödkorgen som bestod av Vanns hembakade bröd, såväl krispigt salt tunnkavlat knäckebröd(min favorit!) och danskt rågbröd, som ett ljusare vetebröd i form av små portionsbröd.

Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Varmrökt sidfläsk m bovete och betor, Vann, Besök av Livsaptit
Förrätten bestod alltså av en västsvensk prisbelönt delikatess i form av milt varmrökt sidfläsk toppat med en snäll lagerbladscrème, mjälla betor, spänstigt bovete och lite gröna blad. För mig som är fläskälskare och tycker att knaperstekt sidfläsk kan vara något av det godaste som finns kändes det väldigt annorlunda att äta rökt sidfläsk som var så här mjukt och snällt. Annorlunda men gott! Även den som inte är så förtjust i rökta charuterier skulle troligtvis tycka om detta fläsk för det var så mjukt och milt i smaken och passade finfint till betorna. En perfekt, lätt och finstämd inledning på middagen.

Halstrad röding med psarris, citronfänkål och potatisstomp + smörsås, Vann, Besök av Livsaptit

Huvudrätten var utan tvekan min favorit på denna meny! Perfekt tillagad röding serverad på ett mjukkrämigt potatisstomp med lagom mycket bitar kvar, samt syrligt citronbakad fänkål med ytterst mild lakritsaktig fänkålssmak och krispig oerhört lättstekt sparris. Smörsåsen med gräslök var pricken över i och portionen var precis lagom stor i mitt tycke eftersom potatisstomp och en så här rejäl fiskbit blir mäktig mat (men inte för mäktig!).

Det enda jag tyckte var knepigt med valet av huvudrätt var att rödingen enligt menyn var odlad utanför Blekinges kust. Varför väljer man att hämta fisken ända från Blekingen när det inte är mer än 50 meter till Gullmarn och havet i stort sett ligger runt knuten? I synnerhet med tanke på att Vann har maten och miljön i fokus och väljer säsongsanpassade råvaror i säsong och gärna lokalproducerade sådana, hade jag förväntat mig en fiskrätt på menyn men då av västkustfångad fisk. Nu var ju fisken superb i sig så detta är en ren petitess, men matnörden i mig blev lite förvånad.

Ostar, Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Osttallriken som följde bestod av en ost gjord på komjölk, en ost gjord på getmjölk och en gjord på en blandning av de två sorternas mjölk. Kanske var servitrisen som serverade ostarna ny på jobbet men vi tyckte att det var lite konstigt när vi frågade vad tillbehören till osten var för något och fick svaret ”Det vet jag faktiskt inte”. Hon gick inte och tog reda på det heller utan lämnade oss med ostarna. Genom att tjuvlyssna på ett angränsande bord med en annan servitris förstod vi att det var kvittenmarmelad och senapsbakat päron. Gott var det i vilket fall som helst, även om varken jag eller sambon är några jätteostätare. Knäcket och kvittenmarmeladen föll oss dock väl i smaken och det hela var fint komponerat rent smakmässigt.

Dessert, Vann, Besök av Livsaptit
Desserten var en ljuvlig historia bestående av knäckigt toppad, krämig crème brûlée som serverades med en segmjuk vit chokladkokoskaka och smultronsorbet med en tydlig citronsmak. Smultronsorbeten och kakan livade upp denna restaurangklassiker och bjöd på det lilla extra som jag brukar sakna när vi är ute på restaurang. (Jag och sambon har då och då ätit middag på en restaurang men blivit så uttråkade av dessertmenyerna att vi gått för att äta dessert någon annanstans och i Göteborg är det tyvärr extremt sällan restaurangerna lägger energi på att skapa spännande, goda, nytänkande eller annorlunda desserter, det är mest bara glass, sorbet, crème brûlée och pannacotta för hela slanten, vilket absolut är gott, men det finns ju så mycket mer roligt att välja bland).

Middagsservice
På det hela taget var middagen en oerhört trevlig, god och lyxig historia. Det enda jag kunde önskat annorlunda var kanske att det hade varit trevligt om vi hade fått ha en och samma servitris genom hela middagen. Det känns alltid lyxigare när det är samma person som följer en genom måltiden istället för olika för var och varannan rätt. Med tanke på matens kvalitet vore det också trevligt om serveringspersonalen kunde berätta mer om rätterna vid serveringen och nämna varifrån råvarorna kom eftersom Vann ändå vill värna om det lokala och säsongsanpassade. Om de inte kan svara på frågor man ställer tycker jag också att det är en trevlig gest att erbjuda sig att gå och ta reda på det man frågar, men det kan ju ha varit en tillfällighet att servitrisen vi frågade om maten inte kunde svara, kanske var hon ny på jobbet? I övrigt löpte servicen på finfint och alla var trevliga och vi behövde inte vänta särskilt länge mellan rätterna vilket var ett stort plus eftersom vi ändå var ganska många i restaurangen denna kväll.

Spaavdelningen
Mätta och belåtna efter denna finfina meny begav vi oss till spaavdelningen som hade extraöppet för oss som var där och hade Fredagslyxpaketet, och spaandet blev extra lyxigt i och med att vi bara behövde dela bassängerna med ett annat par. Dessutom serverades vi chokladpraliner och fint uppskivad frukt i form av melon, ananas och jordgubbar.

Sand, strand och sten, Vann, Besök av LivsaptitPå sommaren blir Vann ett ännu större spa eftersom närheten till
Gullmarsfjorden gör att du kan njuta
av bad och natur både ute och inne.

Jag tog aldrig några bilder inne från spaavdelningen eftersom jag själv inte hade tyckt att det var avkopplande om någon sprang runt och skulle fota när jag plaskade runt i badkläder. För dig som är nyfiken på hur det såg ut i spaavdelningen rekommenderar jag ett besök på Vanns hemsida. Här finns 2 lite större pooler med medelhög temperatur kallade Stora respektive Lilla tjärn, och det är Stora tjärn man ser först när man kommer ut från omklädningsrummet. Med stora panoramafönster ut mot Gullmarn är det härligt att sitta i stolarna bredvid basängen och blicka ut, men man har nästan lika fin utsikt från Stora tjärn.

Vid sidan av denna större pool finns 5 mindre bassänger där en är en iskall ispool (som vi faktiskt badade i om än hastigt) och övriga varma källor med olika ljussättning och stämning. Härligast var nog Skogspoolen, där man kunde halvligga på mosaikgolvet i bekväm ställning och njuta av värmen, och på andra plats kom den ljusa Himmelspoolen där ljuset skiftade och det droppade iskallt vatten i ena änden av poolen. Det fanns även flera olika bastur att välja mellan, men vi föredrog att gå runt mellan poolerna.

Bastuhuset, Vann, Besök av Livsaptit

För den som vill finns dock möjlighet att prova bastun som ligger i ett separat hus nere vid strandkanten (se bilden ovan). Då passar det ju också bra att ta ett dopp i fjorden när det blir för varmt. Detta var dock inget vi provade…

Frukost
Eftersom vi hade tillgång till spa:t även på lördagen före utcheckning vid 11 åt vi frukost först så att vi kunde spaa nästan fram till utcheckning. Liksom på fredagskvällen var spaavdelningen i stort sett tom när vi var där så det blev verkligen en avkopplande avslutning på vår vistelse.

Frukosten måste jag dock visa lite bilder från också såklart! Bäst var nog ändå de olika sorternas nybakat bröd som bakas på plats; jag är rysligt svag för nybakat bröd!

Frukost, hembakat bröd, Vann, Besök av Livsaptit

Det lyxigaste var annars att en kock stod och stekte ägg, gjorde omeletter och stekte små plättar ute i frukostrestaurangen. Den som ville kunde också passa på att få göra sin egen våffla (vem tackar nej till våfflor till frukost :)?).

På frukostbuffén fanns även färsk frukt, mängder av pålägg, marmelader, några olika sorters sill och nybakade bakverk som äppelsmördegsbakelser och kanelbullar gjorda på wienerdeg (bästa sorten!).

Frukost, Färsk frukt, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Pålägg, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Sötsaker, Vann, Besök av Livsaptit
Yoghurt, müsliigredienser och obligatoriska hotellfrukostingredienser som kokta ägg, knaperstekt bacon och äggröra fanns också.

Frukost, Min frukost, Vann, Besök av LivsaptitFrukosttallrik nummer ett (det blev ett par till med våfflor
och bakverk samt en skål yoghurt med bär…)

Efter utcheckning vandrade vi runt en del, sedan åkte vi en sväng till Lysekil och kikade på hällristningar på vägen (man får passa på att åka runt när vi lyckats låna bil). Tack Maria och Vann för den här gången! Vi kommer gärna igen 🙂

Hotellet från vattnet, genom blommträd, Vann, Besök av Livsaptit

Sammanfattande tips för dig som vill besöka Vann:
– Jag rekommenderar dig att ta bil hit om du kan få tillgång till det. Jag tog mig till Vann med buss men vägen från busshållplatsen var 4 kilometer lång, krokig, smal och nog inte så rolig att traska på om man möter bilar som susar fram, även om det var oerhört vacker natur omkring i form av skog och åkrar.

– Åk hit i tid och checka in så tidigt du får. Här finns mycket vacker natur och härliga omgivningar att promenera eller cykla i (cyklar finns till utlån) så det är synd att inte utnyttja tiden. Jag kom redan vid 15-tiden och hann både promenera omkring i naturen vid anläggningen och vara i spaavdelningen i 3 omgångar, medan spatiden blev lite för knapp för min sambo som kunde komma först vid 18-tiden på kvällen.

 – Spaavdelningen har öppet för barn på fredagar (fram till 18) och vissa skollov. Även under sommarhalvåret håller spa:t öppet för den yngre publiken vid vissa tider. Om du vill ha en lugn och avkopplande spaupplevelse utan barn är det en bra idé att undvika barntiderna.

– På sommarhalvåret händer mycket på Vann som är anpassat för barnfamiljer, så om du vill gå på spa men ta med familjen passar sommar och skollov perfekt.

– Lägg tid på att äta och njuta! Maten är superb här och omgivningarna likaså. Lägg undan telefonen och ägna dig åt att njuta i nuet! Nu var jag ju på Vann  för att blogga om det och ville ha bilder till mitt inlägg, men nästa gång jag åker dit stannar telefon och kamera hemma!

– Åk gärna omkring i omgivningarna kring Vann om du ändå är här, och är du här på sommaren så åk gärna in och kika på Lysekil om du inte har varit där innan. Det finns knappast något mysigare än att en solvarm sommardag promenera omkring i någon av de bohusländska små kuststäderna!

Omgivningar, Gullvivor, Vann, Besök av Livsaptit

Mitt kök Sverigeresan: Anhalt Göteborg!

Att ha en matblogg är inget som är gratis på något vis – det kostar tid, massor med tid. Från det att man har en idé om vad man vill laga/baka/äta till det att man har lagat/bakat det, provsmakat, bestämt om det är bloggmaterial eller ej, eventuellt provlagat/bakat igen, fotat, redigerat bilder, skrivit text och recept och till slut publicerat det hela har det ofta hunnit gå många timmar. Ibland känns det slitigt, ibland tryter inspirationen och ibland undrar man varför man håller på. Men samtidigt så är det ju så roligt! Det är skoj att experimentera i köket, det är roligt att utveckla rätter och se hur en vag idé kan bli något som är så gott att man blir alldeles lycklig, och framför allt är det oerhört givande att se att människor hittar in till ens matblogg och då och då förgyller ens dag med att lämna en peppande kommentar.

Vissa dagar i matbloggarlivet förses dock med en extra guldkant, som exempelvis när man blir inbjuden på ett roligt och gott event. Igår kväll var en sådan guldkantad kväll då jag + en vän (jag tog med bästaste pojkvännen) var inbjudna att prova maten på Mitt kök Sverigeresans Matbar, som igår slog upp portarna i Bältesspännarparken i Göteborg. 

Restaurangen, Mitt kök, LivsaptitEtt öltält? Nej! Det är ju Mitt köks mobila matbar! I denna stämningsfulla miljö
med trasmattor på golvet, rustik inredning och med öppet kök (vi satt precis
bredvid och kunde granska allt kockarna gjorde – vilket skådespel!) kan man
inte annat än trivas. I synnerhet inte när Göteborg visade sig från sin bästa
sida och bjöd på en solig kväll!

Vi bjöds på en meny med olika smårätter (som jag inte skulle kalla små alls, här behöver man inte vara hungrig!) lagade på svenska råvaror och serverade med svenska drycker och jisses amalia vad det var gott alltihop! Här följer en bildkavalkad från kvällen:

Halloncocktail med Jukkasjärviis, LivsaptitEn underbar hallondrink gjord på hallonsockerlag (och vilka
hallon sedan, såå mycket härlig solmogna-hallonsmak!) rejält
nedkyld med stora istappar uthuggna från Ishotellet i
Jukkasjärvi. Effektfullt och en bra start på kvällen!

Meny Mitt kök, LivsaptitVarje plats hade en träbricka på vilken menyn var utlagd (smidigt med
bordstablett och meny i ett!). Med massor av spännande smaker från
norr till söder och med rätter gjorda på enbart högklassiga svenska
råvaror var det nästan tur att vår meny redan var bestämd – jag som
har sådan beslutsångest på restaurang hade väl aldrig kunnat välja 😉

Jens Dolk och Lisa Lemke Mitt kök, LivsaptitJens Dolk och Lisa Lemke är tillsammans med Tommy Myllimäki
(som inte
var med igår kväll) värdarna för Mitt kök
Sverigeresan 2013, är ett
kockteam från Svenska
juniorkocklandslaget
(japp, de kan sina

saker…) står för matlagningsslitet.

Renrumpa och Sav, Mitt kök, LivsaptitEfter att ha satt oss till bords serverades vi Lihkolas, en oerhört smakrik
men ändå mild renskinka som både saltats, kallrökts och lufttorkats
innan den hamnade hos Mitt kök, där den skars i tunna skivor och
serverades med Sav, ett bubbligt vin gjort enligt champagnemetoden
men på björksav. Hur vinet smakade? Friskt, bubbligt och med en
ren (haha!) smak som harmonierade fint med renen,
vilket överraskade mig. 

Lihkolas Mitt kök, LivsaptitNärbild på renköttet. Jag gillade serveringen på en
enkel planka; det passade fint in i allt det svenska!

Kockarna in action Mitt kökUppläggning av nästa rätt pågår. Lisa Lemke och
Juniorkocklandslagets lagkapten (!) Pi Le i full aktion!

Sik, rom och gulbetor, Mitt kök, LivsaptitNästa rätt var en av menyns fem kalla mellanrätter och hette Bottenviken.
Här samsades en oerhört saftig rökt sik med Gotländska gulbetor kokade
till perfektion(kniven gled igenom, som att skära med en varm kniv genom
kallt smör…), krämig ägg royal, sikrom och rökt sikmajonäs. Det hela toppades
med söta små dillkronor och ett frasigt brödsmul. Det här var så himla gott –
lycka på en tallrik! Till detta serverades vi ett smakrikt och fylligt lätt fläder-
doftande vitt vin från Arilds vingård på Kullahalvön i Skåne (jag älskar
Kullahalvön men hade missat deras vingårdar (det finns 3!)! Stackars mig som
nog måste åka dit igen nu ;)) Perfektion!

Burgare på karré, Mitt kök, LivsaptitFrån menyns Smått och gott-sektion kom nästa rätt,
en minihamburgare på saftig och mustig långkokt
karré toppad med lök och riven ost. Behändig storlek
och supergott med karrén. Jag är inte någon storälskare
av  ”vanliga” nötköttshamburgare; det kan lätt bli lite trist
i smaken tycker jag. Långkokt karré var mer min stil. Till burgaren
serverades vi en lätt öl med kvardröjande beska från
Åre Bryggcompagni som passade fint med burgaren!

Hett i köket, Mitt kök, LivsaptitI köket gick det hett till och vi hade som sagt de bästa platserna
för att se på! Robert Sandberg som annars står i köket på Noma
i Köpenhamn (!) stod vid grillen.

Njurtapp med ramslöksmajonnäs, Mitt kök, LivsaptitRätt nummer fyra på vår Sverigeresa i matväg var en av fem rätter
på menytemat Varma mellanrätter. Vår rätt hette Skåne och utgjordes
av grillad njurtapp som serverades med grillad lök, rilette på högrev
samt ramslökmajonnäs. Köttet var mört och härligt och jag begriper
inte varför man behåller namnet njurtapp på en så fin styckningsdetalj
– allt annat byter ju namn till mer välklingande varianter (kotlettrad
blir fläskytterfilé till exempel) så om man kallade detaljen något annat
skulle den säkert gå hem hos fler. Detta är alltså inte njure utan en liten
muskel som sitter under hjärtat och smaka som vilken riktigt god
vältillagad köttbit som helst. Ett fylligt rött vin från Blaxta Vingård i
Sörmland kompletterade köttet och lökens sötma fint.

Hallon - lakritsdessert, Mitt kök, LivsaptitDessertdax! Tre Söta mellanrätter fanns på menyn och vi fick in Helsingborg,
vilken utgjordes av en lakritssmaksatt madeleinekaka (med lakrits från Ramlösa),
hallon- och gräddfilssorbet, lemoncurdfyllda hallon (fullkomligt ljuvligt!
Jag hade gärna ätit en hel skål med bara citronkrämsfyllda hallon!) och lite
marängkross och lakritssmul på toppen. Sött, salt, syrligt och en härlig
dessert som jag tyckte smakade alldeles lagom mycket lakrits. Gräddfil i
hallonsorbet måste jag prova att göra hemma, det blev sådan fin krämig
syra på sorbeten, som kändes som en ultimat kombo av gräddglass och sorbet.

Iscider på äpple, Mitt kök, LivsaptitTill desserten serverades vi en svensk motsvarighet
till Eiswein, en IsCider från Brännlands i Västerbotten
som görs på äpplen som fryses ner utomhus vid frost.

Iscider, Mitt kök, LivsaptitDrycken var inte så söt som man kan tro utan smakade
som en mycket koncentrerad men ändå frisk och klar äppelmust.
Färgen var dessutom helt underbar på det här vinet!
Jag tyckte nog att det gjorde sig bättre på egen hand eller
kanske serverad med någon äppeldessert, snarare än med
vår Helsingborgska hallon-lakritsdessert,
men det är såklart en smaksak.

Sju sorters kakor som avslutning, Mitt kök, LivsaptitEfter desserten trodde vi att kalaset var avslutat och
vi började spana i drinkmenyn (kvällen var ju så fin att vi
gärna ville sitta kvar i baren en stund till), men då visade
sig att vi hade en ”rätt” kvar, plockad från Smått och gott-menyn.
Så kom de bärandes med kaffe och sju sorters småkakor.
Kan det bli en mer svensk avslutning?

Efter en sådan här ljus, god, inspirerande och trevlig kväll, där vi fick ytterligare trevligt sällskap i form av trevliga russinet Kim och hennes kumpan Lotta som också var inbjudna att provsmaka på Mitt köks menyer, studsade jag och pojkvännen (eller ja, det var mest jag som stod för studsandet) hem mätta och glada. Tack alla på Mitt kök som gjorde vår kväll så fin, glad och trevlig! All inspiration jag fick från kvällen kommer helt klart att påverka de kommande experimenten hemma i köket och troligtvis leta sig in i en och annan kursbroschyr för kommande kurser.

Lite dimmigt i slutet av kvällen..., Mitt kök, LivsaptitMörkret föll men matbaren var minst lika trevlig ändå. Tack för en toppenkväll!

Mitt kök Sverigeresan är inne på sin tredje sommar och i år görs totalt fem stopp; Stockholm för två veckor sedan, Östersund förra veckan, Göteborg den här veckan och sedan Falkenberg respektive Helsingborg under vecka 29 och 30. Den mobila restaurangen stannar några dagar på varje ställe och har öppet onsdag kväll till kl 23, torsdag-fredag 11-23, samt lördag 11-17. Sedan packas den ihop och körs till nästa destination. På lördagarna hålls även en matmarknad med lokala matproducenter på plats som säljer sina varor så missa för allt i världen inte det!

Sverige har så mycket gott att bjuda på  och jag upphör aldrig att förvånas över att vi är så bra på att se och följa mattrender från andra länder och ofta missar så mycket fint som finns i Sverige – närodlat och härproducerat är helt enkelt för bra för att endast finnas på de fina lyxrestaurangerna! Om du inte redan har riktat matblickarna mot vårt eget land istället för utomlands är det hög tid att blicka inåt. Har du möjlighet så gå och besök Mitt köks matbar och smaka på något av allt gott våra medsvenskar har odlat och/eller producerat och som sedan förädlas i händerna på proffskockar – du lär inte bli besviken, bara inspirerad!

Våga prova: Raw food + Världens godaste raw brownies!

Nu var det ett tag sedan senaste Våga prova-inlägget (tidigare Våga prova hittar du här, här och här) och jag tycker att det är dags för ett nytt inlägg på temat. Senaste Våga prova handlade om vegetarisk mat och man kan säga att jag har spunnit vidare på temat och därmed landat på det nya temat Raw food, som följaktligen får bli Våga prova för sommaren. Som tidigare får ni väldigt gärna tipsa om era bästa recept och tips på temat i kommentarsfältet nedan, och om ni har en blogg får ni gärna länka till era Raw food favoriter (även ni som läser och saknar en egen blogg är alltså varmt välkomna att tipsa!). I slutet av sommaren samlar jag ihop alla tips (om det har kommit in några stycken) och bloggar om dem i ett separat inlägg så att alla får ta del av era recept och idéer. Självklart får ni gärna tipsa era bloggläsare och anhöriga om Våga prova: Raw food och uppmana dem att kika in här och kommentera sina bästa tips också, men det är inget krav.

Raw food grönsaksband med paprikasås, LivsaptitGrönsaksband med en fyllig grönsakssås på soltorkade tomater,
paprika och örter. Pumpakärnor ger extra mättnad och gott tugg.

Den här gången har jag med två recept på Raw food eftersom båda blev så goda att jag inte kunde välja. Det ena är ett bra nybörjarrecept om man är skeptisk till Raw food eftersom det blir ganska likt pastaband med en smakrik sås, men ”pastan” består av grönsaker skalade i tunna band och såsen är tillagad i matberedaren.

Raw brownies, bild1, LivsaptitKrämiga Raw brownies passar alla (utom nötallergiker). Perfekta för gluten-
och laktosintoleranta, mjölkprotein- och äggallergiker och super för veganer.
Men det allra bästa är ändå att de är riktigt goda!

 Det andra är ett underbart recept på Raw brownies med krämig frosting gjord på avokado. Låter det konstigt? Jag var okså skeptisk först men jag är helt omvänd efter att ha provat så våga prova du med! Originalreceptet på browniesen hitttade jag hos Louisa och dessa kakor är verkligen superenkla att göra och hur goda som helst! Scrolla ner för att komma till recepten direkt, eller klicka på länken ovan för att hitta Louisas recept!

Vad är Raw food och varför ska man prova det?
I samband med att jag under förra året fick hem några kokböcker med Raw food-recept (eftersom jag arbetar med att recensera kokböcker får jag hem en del böcker med olika inriktning)blev jag nyfiken på att lära mig mer och har det senaste halvåret lånat hem en del böcker om det och kikat runt på nätet. Raw food har i dagsläget flera förgreningar men generellt avses en helt vegetarisk kost där inga livsmedel upphettas till mer än 42°C; det är med andra ord ett mer modernt ord för gammal hederlig råkost, men komponerad på betydligt mer kreativa och goda vis än rivna morötter och strimlad vitkål, som väl kanske är det de flesta tänker på när de hör ordet råkost. Tanken med att inte upphetta maten är att man vill bevara så mycket näring som möjligt i den samt att kroppen även ska få del av de enzymer som finns i råvarorna och som förstörs vid upphettning. Sett ur näringsperspektiv är jag lite skeptisk till vissa delar av denna hälsosyn; kroppen tillverkar nämligen själv de enzymer som behövs och råvarornas enzymer bryts ändå ner i kroppen när de färdas genom matspjälkningssystemet. Dessutom är vissa näringsämnen i råa grönsaker bundna på olika vis vilket gör att vi inte kan ta upp dem om inte livsmedlen upphettas. Som exempel kan nämnas att karotenoiden lykopen som finns i tomater (och i olika forskningsstudier har visat sig ha viss skyddande effekt mot framför allt bröstcancer) är svår för kroppen att ta upp ur råa tomater, medan upptaget ökar om tomaterna har upphettats. Men trots dessa förbehåll tycker jag att det är spännande att prova nya sätt att äta på och jag blandar gärna något mål Raw food här och där med vanlig blandkost andra måltider och dagar; det lättaste sättet att få i sig all näring kroppen behöver varje dag är att äta lite av allt men inte alltid.

Det finns speciella torkugnar och liknande som man kan använda sig av för att ”laga” maten så att den högst blir 42°C varm inom Raw food, men oftast tillagas maten endast genom att man hackar och mixar samman olika sorters grönsaker, frukter, frön och nötter till olika rätter. En vanlig spis behövs med andra ord inte, men däremot en bra matberedare, stavmixer eller mixer.

Eftersom ingen mat är varm inom Raw food, tycker jag själv att det passar bäst med Raw food nu på sommaren när åtminstone jag anser att maten gott kan vara lite svalare. Dessutom är det perfekt att laga den här typen av mat under semestern eftersom den går fort att få på bordet, det finns gott om underbara grönsaker och frukter till bra pris och i säsong i butikerna och sommarstugan/husbilen/husvagnen/båten inte ens behöver ha en spis för att man ska kunna laga mat (om man har turen att vistas i någon av dessa, annars kan man lika gärna lyxa med Raw food hemma med). Dessutom finns det ingen anledning att vara rädd för eller skeptisk mot Raw food eftersom det är naturliga råvaror som lagas på ett enkelt vis. Dessutom behöver de allra flesta äta mer grönsaker och det här är ett kanonbra sätt att börja! Om man inte vill äta en hel måltid med bara Raw food går det fint att göra grönsaksbanden och såsen nedan och ha som en sallad till sin vanliga mat. Så vad väntar du på? Våga prova nu vettja!

 

Raw food Livsaptit
Färgglatt och inte helt olikt tagliatelle med en mustig sås.
Prova nu, det är smakrikt, saftigt och härligt!

Grönsakspasta med smakrik paprika-tomatsås
2 portioner

2 palsternackor
2 morötter
1 stor squash
Några gröna blad
Salt

Röd paprikasås:
2 röda paprikor
12 soltorkade tomater (blötlagda eller i olja)
6 torkade dadlar (utan kärnor)
1 dl pumpakärnor
1 kruka färsk basilika, bladen
2 msk olivolja
Salt och peppar

Gör så här:
Skala palsternackorna och morötterna och skala sedan hela rotfrukterna i långa band med potatisskalaren. Snurra rotfrukterna allt eftersom så att banden blir någorlunda jämna. Skölj squashen och skala även den i långa strimlor. Blanda grönsaksbanden med gröna blad och salta lätt.

Skölj paprikorna och skär dem på mitten. Kärna ur dem skär halvorna i -4 mindre bitar. Lägg paprikabitar, soltorkade tomater, dadlar och pumpakärnor i blandarskålen på en matberedare eller mixer och hacka samman till en sås.

Lägg ner basilikabladen i blandarskålen, häll på oljan och mixa igen. Smaka av med salt och peppar och servera med grönsaksbanden.

 

För någon vecka sedan provade jag Raw brownies för första gången och jag utgick då från ett recept som jag hittade inne hos Louisa på Mitt gröna kök (har ni missat hennes fina blogg måste ni göra ett besök snarast, om ni är intresserade av vego-mat och kakor), och jisses vad goda dessa brownies blev! Jag har experimenterat lite med receptet hemma och har använt det som har funnits i mitt skafferi, därför är mitt recept lite olikt Louisas. Prova gärna både min och hennes variant, eller experimentera fram en egen – jag är säker på att det blir tokgott alldeles oavsett. Jag har gjort min browniesats något större än originalet eftersom frostingen räcker till mer, men eftersom frostingen är god att äta som den är med sked (mmm!) så gör man som man vill på den punkten.

Raw brownies, Livsaptit

Världens godaste raw brownies
Ca 16 munsbitar

Kaka:
2 dl valnötter
1 dl pekannötter
2 dl dadlar (utan kärnor)
1 dl torkade fikon
3/4 dl kako
½ msk kokosolja
1 nypa flingsalt
1 krm vaniljpulver
2 tsk vatten

Fudgetäcke:
1 perfekt mogen avokado
1 dadel (utan kärna)
3 ½ msk honung (för helt vegan, byt till agavesirap)
4 msk kakao
1 msk kokosolja
1 tsk vaniljpulver

Gör så här:
Lägg ett bakplåtspapper i en avlång brödform, ca 10×30 cm stor.

Häll ner valnötterna och pekannötterna i matberedaren och mixa i några minuter tills de är finhackade. Lägg ner dadlar, fikon, kakao, kokosolja och salt i matberedarskålen och hacka samman till en smulig deg. Häll ner vattnet och mixa till en len och lite smetig deg.

Tryck ut degen i ett ca 1-1½ cm tjockt lager i formen och ställ den i frysen medan du gör fudgetäcket.

Diska ur matberedarens skål och kniv och montera dem på nytt. Dela avocadon på mitten och gröp ur allt fruktkött och lägg ner i matberedarens blandarskål tillsammans med dadeln. Häll i honung, kakao, kokosolja och vaniljpulver och mixa med kniven till en helt slät konsistens. Om du ser avokadobitar i blandningen är det bara att mixa en stund till.

Ta ut formen med kakan ur frysen och bred ut fudgetäcket ovanpå kakan. Ställ tillbaka i frysen i ca 20-30 minuter och skär den sedan i rutor. Kakorna är mäktiga (och energirika!) så en liten bit räcker långt!

Förvara kakorna i frysen eller kylen fram till en liten stund före servering. Servera eventuellt med några fina bär eller färsk frukt i bitar.

 

För den som är sugen på att gå djupare in på det här med Raw food och kanske även testa att grodda och blötlägga olika livsmedel (för att på så sätt göra näringen mer lättsmält och frigöra den) tycker jag att dessa två böcker ger en finfin introduktion och fördjupning i ämnet:

Pigg och glad med Raw food av Vibeke Amdisen

Pigg och glad med Raw food, Livsaptit

Pigg och glad med Raw food, kålrullar, Livsaptit

Pigg och glad med Raw food, dessert, Livsaptit

Raw food på svenska av Erica Palmcrantz

Raw food på svenska, Livsaptit

Raw food på svenska, fyllda paprikor, Livsaptit Raw food på svenska, grönsaksband, Livsaptit

Raw food på svenska, fyllda paprikor, Livsaptit

Fram till sista augusti är det fritt fram att kommentera era Raw food-tips nedan, sedan drar jag snöret och några dagar senare samlar jag alla tips i ett nytt inlägg.

Ha en fortsatt fin början på denna vecka och våga testa mer grönt!

Ramslöksresa i Läckö-Kinnekullebygden dag 2

Mitt hotell på Lundsbrunns kurort, LivsaptitLundsbrunn har flera hotellbyggnader. Detta var den
äldsta och här sov jag och mina medresenärer.

Efter en härlig frukost med nybakat bröd, färsk frukt, scones, ostar, ägg, bacon och en härlig müslibuffé, gav en av Lundsbrunns två ägare Kamran Redjamand oss en kort visning av valda delar av kurortshotellet. Kamran har drivit Lundsbrunn sedan 2003 och det märktes tydligt hur stolt han var över verksamheten, vilket är lätt att förstå. En kurort belägen i så vackra omgivningar och med en sådan mångfald av besöksmål inpå knuten är onekligen något att vara stolt över.

Vägskyltar Lundsbrunn. Livsaptit.Vägskyltar till allt från salonger, elljusspår och golfbana
till kurortens olika hotellbyggnader. Här finns mycket
samlat på liten och härligt grönskande yta!

Lundsbrunns kurort, utsikt. Livsaptit.Tänk om man möttes av den här typen av landskap varje
gång man gick ut genom en nödutgång! Sagovibbar…

Kamran Lundsbrunn. LivsaptitKamran Redjaman visar upp sin verksamhet på Lundsbrunns
kurort, en av Sveriges två kurorter som är privatägda.

Efter rundturen väntade dock dagens höjdpunkt, då vi styrde kosan genom grönskande ängar och skogar med milsvidd utsikt över fälten mot trädgårds- och kokboksförfattaren och föredragshållaren Hannu Sarenströms hem för ett besök och en rundvandring i hans trädgård inklusive lunch.

Läckö-Kinnekulle + Vänern.På resa genom skog och mark i Läckö-Kinnekullebygden.

Läckö-kinnekulle gyllene äng

Väl framme hos herr Sarenström möttes vi av Hannu, tre katter och Hannus kollega på trädgårdsboks- och kokboksfronten Sanna Töringe, som råkade vara på besök just då – ni kan ju bara föreställa er hur lycklig en mat- och kokboksnörd som jag var över att inte bara få träffa Hannu Sarenström utan även Sanna Töringe! Jag hade såå gärna stannat kvar hela eftermiddagen och sett på när de arbetade tillsammans, eftersom Töringe var på besök för att arbeta med sitt och Sarenströms gemensamma kokboksprojekt med mat från Syditalien. Boken beräknas komma ut lagom till hösten 2014 på Bonnier Fakta så håll utkik efter den!

Hemma hos Sarenström + Töringe på besök1. LivsaptitSanna Töringe på trappan och Hannu Sarenström
med champagneglaset i högsta hugg framför hans
underbara hus byggt 1927 i nyklassisistisk stil.

Hemma hos Sarenström, 3. LivsaptitNågra trappsteg ner från vägen innanför den höga häcken
och den vita trägrinden finns Sarenströms paradis.

Knappt hade vi kommit innanför grindarna till trädgården innan Hannu trollade fram en flaska champagne och vinglas (”plastglas kan man ju inte ha i min trädgård!”) som vi fick dricka medan Hannu visade oss runt i sin fantastiska trädgård i nyrenässansstil. Titta bara på bilderna nedan för att få en glimt av hur härlig den är!

Hemma hos Sarenström, 1. Livsaptit.Med grusade gångar, låga häckar och olika partier med växter
har Sarenström skapat en trädgård tänkt att klara sig själv
under längre tider då Sarenström själv ofta är ute
på föredragsturné runt om i landet.

Hemma hos Sarenström, 4. LivsaptitBlommor och knotiga gamla träd samsas i denna smältdegelsträdgård
av kreativitet där naturen får ta plats.

Hemma hos Sarenström, 5. LivsaptitHela trädgården är full av olika stilleben i form av udda stolar och soffor
i trä och järn – perfekta fotomiljöer med andra ord! Det var inte så konstigt
att vi var några besökare som hamnade på efterkälken under
trädgårdsvisningen – här finns så mycket att se och fotografera!

Hemma hos Sarenström, 6. LivsaptitTydliga gångar från/till det lantligt idylliska röda huset med
vita knutar
delar in trädgården i olika zoner.

Hemma hos Sarenström, 7. LivsaptitBlåskimrande himmel, rött hus och grönskande trädgård
med blålila blommor. Jag fick en sådan lust att åka hem
och hämta mitt staffli, åka tillbaka till Hannus trädgård
och sedan måla mig genom trädgården, duk efter duk.

Vallmo, Livsaptit.Ett par stolta vallmoblommor stod mitt i grusgången och blickade ut över grönskan.

Hemma hos Sarenström, 8. LivsaptitSmultronen fick breda ut sig över grusgången – här är det knappast
stelt exakta linjer som gäller; snarare en levande trädgård.

Hemma hos Sarenström, 9. LivsaptitTräbänk att sitta och filosofera på i solen. Tänk att fota en kokbok i de här miljöerna! Åh!

Hemma hos Sarenström, 11. LivsaptitRosa pelargoner i fönstret och dubbeldörrar som entré. Jag fotade
aldrig huset invändigt men det var verkligen sevärt också. Det gick
inte att ta miste på att här bor en kreativ matälskande person (med
hur mycket böcker som helst) med sinne för färg och form. Huset är
liksom trädgården som gjort att fotografera och jag hade kunnat gå
därinne länge och titta på alla saker (i synnerhet i köket och i arbetsrummet).

Hemma hos Sarenström, svartkål. LivsaptitVid uteplatsen finns ett rejält bord med plats för ett helt
kompani och dessutom en rejäl bänk där Hannu lagade
lunch åt oss. På bänken finns dessa ståtliga krukor
med majestätisk svartkål.

Hemma hos Sarenström, kryddörter. LivsaptitEn rejäl gjuten uteplats vid husets ena gavel ramas mjukt in
av örter i terrakottakrukor – perfekt för uteköket!

Efter trädgårdsrundan var det dags för lunchförberedelser, och Hannu tog med hela gänget ut i skogen en liten promenad bort för att plocka ramslök (äntligen!) för första gången. Den första dagen befann vi oss ju som bekant i ett Naturreservat och fick inte plocka någonting. Innan vi kom iväg lyckades vi dock få Hannu att posera vid grinden till huset (”den mest uttjatade bilden någonsin”), vilket åtminstone jag var väldigt glad för :).

Hemma hos Sarenström, den mest uttjatade bilden. Livsaptit

På ramslöksjakt, Kinnekulle, Livsaptit.På väg genom Kinnekulle-skog för att plocka ramslök.

Landley på ramslöksjakt. Livsaptit.Madeleine Landley ville gärna få med sig ramslöksroten hem för
att provodla egen ramslök på balkongen. Och har man ingen
spade får man gräva med händerna 😉

Efter en lyckad ramslöksplockningstur begav vi oss tillbaka till Hannus hus, där han drog igång grillen, tog med matberedaren ut och lagade ramslökspesto på våra egenplockade ramslöksblad på uteplatsen (medan hälften av besökarna fotograferade…). På grillen hamnade halverade körsbärstomater, sparris och pancetta, som tillsammans med ramslökspeston och ett rejält alldeles nybakat bröd utgjorde dagens fräscht lätta lunch tillsammans med en  flaska god Chardonnay.

Hemma hos Sarenström, ramslökspesto under tillverkning. Livsaptit Sarenström gör ramslökspesto, och snålar inte med oljan 😉

Hemma hos Sarenström, ramslökspesto. LivsaptitRamslökspesto gjord med rapsolja, solrosfrön och flingsalt.   

Hemma hos Sarenström, Hannu grillar 1. Livsaptit Grillade tomater. Fingrar i maten är väl inget konstigt?

Hemma hos Sarenström, nybakat bröd. LivsaptitDet är få saker som slår varmt nybakat bröd… Det smakade
om möjligt ännu bättre ute i Hannus trädgård.

Hemma hos Sarenström, Lunch. LivsaptitPancettaströsslad grillad sparris med grillade tomater. Så enkelt och
så fullt av vidunderligt söta, salta, rökiga och mustiga smaker!

Hemma hos Sarenström, dukat bord. LivsaptitStora tygservetter bidrar till en rustik och bohemisk känsla till dukningen.

Under måltiden fick vi höra hur Hannu, efter att ha arbetat som servitör i Göteborg och tröttnat på stadslivet med nattklubbsbesök och stadspuls i slutet av 1980-talet, beslutade sig för att flytta till Mexiko. Innan han kunde åka ville han dock se den Svenska landsbygden och letade efter Bullerbylivet. Han hamnade av en slump på Kinnekulle, där han hyrde ett billigt hus. Tanken var att han skulle stanna i en vecka, men efter två veckor ville han varken återvända till Göteborg eller åka till Mexiko. Han fick fortsätta hyra huset och började, med ägarens goda minne, utan att ha någon trädgårdsvana eller erfarenhet alls, anlägga en trädgård runt huset utifrån bilder han sett i ett magasin. Sarenström tänkte att han skulle stanna på Kinnekulle tills han tröttnade, men han är alltså, drygt 20 år senare, fortfarande kvar. Efter ett antal år i det första huset blev dock hans drömhus i bygden ledigt och han flyttade in i det hus som han bor i idag.

Efter lunchen överraskade Hannu oss med en maffig och smuligt härlig rabarberpaj med grädde, vilken verkligen satt fint efter maten!

Hemma hos Sarenström, rabarberpaj. LivsaptitKrämigt knapersmulig Rabarberpaj modell större än störst som
verkligen smälte i munnen (jag vill också
ha sådana där enorma
serveringsfat, men var förvarar
man sådana i ett vanligt kök?
Köksskåp är ju för grunda!)

Efter en varm lunch, med multipel betydelse av ordet varm, var det (tyvärr!) dags för oss att lämna Hannus trädgård och återvända hem till våra egna hem och liv, och det var inte bara jag som önskade att resan inte skulle ta slut! Men med mig från resan fick jag en enorm dos inspiration, värme och vackra, varma stunder och bilder att spara i huvudet som jag kommer att ta fram när livet känns allmänt stökigt och stressigt och meckigt framöver. En av de där bilderna är den här på Hannu Sarenström, sittandes vid matbordet mitt i sitt eget paradis:

Hemma hos Sarenström, Hannu. Livsaptit

Ett stort tack till Hannu Sarenström, Västsvenska Turistrådet och Destination Läckö-Kinnekulle som lät mig följa med på den här resan!

Det finns upplevelser och så finns det upplevelser. Under Ramslöksresan kom jag på mig själv med att vid flera tillfällen le fånigt och tänka att det var så fantastiskt att jag fick chansen att åka på en sådan här resa. Allt var så vackert, vädret perfekt och att få ägna två dagar åt att njuta av god, nej förresten, fantastisk, mat och matkreativitet tillsammans med likasinnade matnördar, kändes som att få en bit av himlen i sin hand. Sällan har jag dock varit så in i ben och märg trött som jag var när jag kom hem till lägenheten i Majorna i Göteborg igår. Men jag var trött på ett skönt sätt. Hjärnan fullkomligt översvämmades av tankar på alla bilder, all mat och alla inspirerande människor som vi har mött på vår resa och det enda som känns tråkigt, utöver att resan är slut, är att det är så förtvivlat svårt att göra upplevelsen rättvisa med ord och bilder. Två av mina medresenärer har dock återgivit vår resa på otroligt inspirerande och fina sätt, så kika in hos Madeleine på Landleys kök och besök denna sida skriven (på engelska) av Grace Fitzgerald för att läsa och se resan ur andra ögon än mina.

Resans fotograf, Monika. Livsaptit.Supermysiga fotografen Monika Manowska.

Jag vill också passa på att tipsa om en skicklig fotograf och urmysig tjej vid namn Monika Manowska som var med oss på vår resa och fotograferade för Destination Läckö-Kinnekulles räkning. Hon bor i Hällekis och om du söker en fotograf för bröllop eller familjeporträtt i Läckö-Kinnekullebygden är det den här tjejen man ska kontakta!

Hannu Sarenström öppnade upp sin trädgård och sitt hem, och bjöd på utelagad lunch, för vårt sällskap, vilket är något som tyvärr inte är alla förunnat. Men om du vill besöka Sarenströms trädgård och se det vi såg där, kan du passa på när man i Kinnekullebygden ordnar med Öppna trädgårdar i helgen. Sarenström har sin trädgård öppen under lördag och söndag 15-16/6 (mot ett blygsamt inträde på 20 kronor), och de andra trädgårdarna i bygden som deltar har öppet på söndagen. Har du tur så bör inte ramslöken ha blommat över ännu och om du då bara kikar in i skogarna kring Kinnekulle kommer du mötas av samma snövita blomtäcke som mötte oss i tisdags.

Som avslutning på denna resedagbok i delarna två, vill jag råda alla som har orkat läsa ända hit (eller skummat sig fram till slutet för att läsa poängen med det hela) att inte nöja sig med att ta mig, eller Madeleine eller Grace på orden och se på bilderna. Det är inte långt till Kinnekulle från vare sig Göteborg eller Stockholm och bor man i andra väderstreck och på andra orter så bör man faktiskt stå ut med att resa långt för att få möjlighet att se allt vackert som finns att se i bygden, och smaka på lite av allt som finns i området. Åk dit! Genast, bums! Även om du har varit där innan kan du säkerligen hitta en och annan ny pärla.

Destination Läckö-Kinnekulle har till och med ett helt Ramslökspaket som man kan boka om man vill följa i våra spår och göra en egen Ramslöksresa. Och sen när du kommer hem får du hemskt gärna kika in här igen och berätta du tyckte om resan. Okej? Okej!

Ramslöksskog