Kategoriarkiv: Pizza

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan

Igår stod pizza på menyn och inspirerad av en supergod ugnsrostad sallad jag och finaste vännen Fofo lagade i förrgår, bestämde jag mig för att låta sommarprimörer få huvudrollen på mina pizzor igår. Det var ett genidrag för smaklökarna men det innebar också att jag nu blev tvungen att sätta mig vid datorn en stund och dela med mig av härligheten!

Fantastiska sommar! Rödbetor, sparris, älsk på den! Recept, pizza, primörer, lyx, LivsaptitBästa grönsakstiden är nu! Äntligen är de färska rödbetorna här!

Ogräddad primörpizza, sommarmat, lyx, recept, LivsaptitOgräddad pizza = Sommar på bild: Ljuset! Grönsakerna! Färgerna!

Vi lagar ganska ofta pizza på tortilla- eller tunnbröd här hemma, vilket är ett turbosnabbt vis att laga pizza på. Självklart blir det ännu godare om du orkar göra din egen pizzadeg. Det går också fint att göra en pizzakompromiss som vi har gjort en gång och gå ner till den lokala pizzerian och be att få köpa en bit pizzadeg. Välj själv hur du vill göra, toppingen är så drömgod att det här blir lyxpizzor hur du än gör!

2 pizzor med vitkålssallad är lagom till 1 portion om man inte är vrålhungrig. Pizzorna passar också fint att skära i små snibbar och servera som plockmat eller drinktilltugg.

Primörpizza, rödbetor, sparris, lök, chèvre, sommar på en tallrik, Livsaptit, recept

Lyxpizza med sommarprimörer, chèvreost och timjan
ca 2 portioner

4 lite grövre tortillabröd eller tunnbröd av mediumstorlek (eller en sats pizzadeg efter det här receptet)

2 dl crème fraiche
100g chèvreost
1 liten bukett färsk timjan
Rivet skal från 1 liten ekocitron
Nymalen svartpeppar
Flingsalt

3 små färska rödbetor
2 små färska gula lökar
4-6 champinjoner
4-6 stjälkar grön sparris

1 dl finriven smakrik ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på två plåtar. Lägg ut tortilla- eller tunnbröden på plåtarna.

Smula ner chèvreosten i crème fraichen, strö ner timjanbladen från buketten och krydda med rivet citronskal, salt och pepper. Rör till en ganska slät kräm (lite chèvreklumpar här och var gör dock inget alls!

Skölj rödbetor och lök och skrubba dem fria från eventuell jord. Skär bort blasten och skiva dem tunt, tunt, gärna på en mandolin om du har en sådan, annars fungerar det fint med en vass kniv och en stadig hand också. Skiva även champinjonerna i ganska tunna skivor. Bryt av den torra nederdelen på sparrisstjälkarna och skiva dem i ½-1 cm tjocka skivor på snedden.

Bred ut chèvrekrämen i ett jämt lager på pizzabottnarna. Strö över de tunna skivorna av champinjonerna, lökarna och rödbetorna. Avsluta med att strössla över sparrisbitarna och strö över den rivna osten.

Baka pizzorna ganska högt upp i ugnen i ca 5 minuter – passa dock noga så att de inte bränns. Servera pizzorna genast, gärna med finriven vitkål blandad med salt, peppar, en god olivolja och några droppar citronsaft!

Pizzatime! Primörpizza, recept, Livsaptit

Fredagspizza

Jag äter pizza väldigt sällan, och när jag väl gör det vill jag så klart att pizzan ska vara optimalt god. Därför brukar det bli så att när jag väl blir sugen på pizza så bakar jag min egen. För ett tag sedan hade jag och några nära vänner pizzakväll hemma i mitt kök, och då lyckades vi få till en så otroligt god fyllning till pizzan att jag så klart måste dela med mig av den!

Eftersom vi hade lite olika åsikter gällande vad som är gott att ha på sin pizza så blev det så att vi gick ihop två och två och gjorde olika fyllningar. Den ena pizzan var med passerade tomater, stekt kycklingfärs, stekt kalkonbacon, stekta champinjoner, hyvlade morötter, hyvlad vitkål, röd paprika, riven herrgårdsost, mozzarellaost och till sist valnötter och färsk basilika. Den andra pizzabottnen toppades med passerade tomater, skivor av stekt ryggbiff, kalkonbacon, champinjoner, riven ost, mozzarellaost och färsk basilika.

Jag föredrar kyckling framför nötkött, åtminstone på pizza, så vilken pizza som jag var med och skapade är nog inte så svårt att lista ut 😉 .

Degen räcker till två bakplåtsstora pizzor, eller till fyra mindre om man hellre vill ha det.


Kycklingpizza med massor av grönsaker.

 

Fredagspizza

Deg:
25 g jäst
2 ½ dl ljummet vatten
2 msk olivolja
½ tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Förslag på fyllning/topping:
400 g krossade eller passerade tomater
400 g kycklingfärs eller vanlig köttfärs
1 portionsbit ryggbiff
1 paket bacon
20 färska champinjoner
2 paprikor
2 morötter
1 liten klyfta vitkål
2 mozzarellaostar
Hårdost, exempelvis grevé eller herrgårdsost
Färsk basilika
Valnötter
Salt och peppar
Eventuellt torkade örtkryddor

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Häll vattnet över jästen och rör om tills jästen har lösts upp.

Rör ner olja och salt. Tillsätt grahamsmjölet och rör ner det mesta av vetemjölet.

Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och knåda tills den känns smidig.

Lägg tillbaka degen i bunken och täck över den med en bakduk. Låt jäsa i rumstemperatur i ½-1 timme.

Förbered fyllningen så länge. 

Skala morötterna och forstsätt att skala av tunna strimlor. Skär vitkålen i tunna strimlor med osthyvel. Skär paprikorna i bitar. Skiva champinjonerna.

Skär ryggbiffen i tunna skivor och baconet i mindre bitar. Riv hårdosten och skär mozzarellaosten i små skivor.

Stek kycklingfärsen i lite smör & raps i en stekpanna. Krydda med nymalen svartpeppar, salt (gärna karljohanssvampssalt), basilika och kanske lite chilipeppar. Ta upp färsen ur pannan när den är gyllene och helt genomstekt.

Stek bacon, ryggbiff och skivade champinjoner var för sig i smör och raps i stekpannan och lägg upp på en tallrik allt eftersom det är färdigstekt. Krydda med salt och peppar, samt andra kryddor efter eget tycke och smak. OBS!Ryggbiffen bör inte vara genomstekt.

Sätt ugnen på 250 ºC. Ställ in en plåt mitt i ugnen.

Ta upp pizzadegen på ett mjölat bakbord och knåda den lite. Dela den i två bitar (eller fyra om man vill göra portionspizzor). Kavla ut varje bit till en bakplåts storlek direkt på bakplåtspapper.

Bred passerade eller krossade tomater på bottnarna. Lägg på färs, bacon och/eller stekt ryggbiff, följt av grönsakerna.

Avsluta med hårdost och mozzarellaost samt färsk basilika och valnötter brutna i mindre bitar.

Ta ut den heta plåten ur ugnen och dra på en av pizzorna på plåten. Grädda pizzan i mitten av ugnen 10-15 minuterlls osten och pizzakanterna har fått lite färg.

Ta ut pizzan och flytta över den från plåten till exempelvis en skärbräda. Dra över nästa pizza på den varma plåten och grädda den på samma sätt.

Toppa eventuellt pizzorna med lite ruccola och dela dem sedan i mindre bitar.

Smaklig måltid!

 

Uppskärning av biffpizza.