Kategoriarkiv: Räkor

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg

Jordgubbsmelonsallad med räkor, ägg och citron, Sommar, Livsaptit, Recept, 2016Sommar hit och sommar dit, ”nu är sommaren tillbaka” och ”då kommer sommaren igen” – alla dessa rubriker och utrop i sociala medier ackompanjerat med soliga bilder på badande barn och familjer som grillar, och jag kan inte riktigt förstå hur sommaren kan komma tillbaka när den har varit här hela tiden? Det är ju fortfarande augusti och även om det inte skulle råka vara så varmt som många verkar önska så är väl ändå augusti en sommarmånad? Sommar är det ju (enligt mig) under juni-augusti oavsett om det är 30 grader och sol eller 12 grader och hällregn, det är bara aktiviteterna som kanske får anpassas lite.

Eftersom det fortfarande är sommar och i mitt fall även soligt och varmt (jag tycker för övrigt att det har varit en perfekt sommar både väder och temperaturmässigt, men så hör jag ju också till skaran som föredrar temperaturer under 25 grader…) tänkte jag bjuda på en somrig lunchsallad som är både färgglad, god och full av bra grejer för kroppen. Saknar du någon ingrediens är det bara att ersätta den med något annat, man behöver ju inte krångla till det så mycket 🙂

Mellonsallad med jordgubbar, avokado, räkor, citron och basilika, Närbild, Recept, Livsaptit

Somrig jordgubbsmelonsallad med räkor och ägg
4 portioner

4 ägg
300g färdigskalade räkor (eller drygt dubbla mängden för oskalade)
1 liten vattenmelon
1 liter jordgubbar (eller andra bär eller kanske 2-3 nektariner eftersom de är som godast nu)
3 avokados
2 små ekocitroner
1 näve valnötter
1 huvud romansallat (eller andra gröna blad)
1 kruka färsk basilika
Olivolja
Saft från 1 liten ekocitron
Salt
Peppar

Gör så här:
Koka äggen så som du vill ha dem (kika gärna på ICA:s superba äggkokningsskola för hur du kokar ägg för att få dem som du vill ha dem). Skala räkorna om de har skalet på eller låt de färdigskalade rinna av. Dela de färdigkokta äggen i fjärdedelar.

Skär vattenmelonen i munsstora bitar, skär jordgubbarna i mindre bitar och skär avokadosen i tärningar. Skiva citronerna och skölj romansallatsbladen och riv dem i mindre bitar. Lägg upp sallatsblad, basilika, melon, jordgubbar, avokado och räkor på ett stort serveringsfat eller i en rymlig skål. Salta, peppra och ringla över olivolja. Pressa över citron och blanda runt allt med händerna. Strö över valnötterna som du bryter i mindre bitar och fördela ut citronskivor och äggbitar över salladen.

Ät bums eller ta med ut på picknick. Ett rustikt bröd är alltid gott till.

Räksallad med ägg, melon, citron och jordgubbar samt avokado, Recept, Sommar 2016, Livsaptit

Kommer du att befinna dig i Göteborg i helgen? Då tycker jag att du ska ta vägen förbi Kanaltorget vid Göteborgsoperan och smaka på världen på Global Picnic Festivalen som i år firar 5-årsjubileum. Jag och sambon har som tradition att gå dit och det är alltid roligt och gott att gå på en matresa över hela jordklotet på en yta mindre än en fotbollsplan. Festivalen har öppet 11-17. Kom dit hungrig!

Matsedel vecka 10

Göteborg är just nu 50 nyanser av grått och även om det är vilsamt på ett sätt har det idag varit så ruskråkallt att det har varit svårt att se det positivt… I synnerhet eftersom jag var ute en lång stund idag och försökte klara av veckans fotouppgift för fotokursen; att fånga rörelse på bild genom att experimentera med olika lång slutartid. Kallt, kallt, kallt var ordet och trots drygt 400 (!) bilder tagna är det tveksamt om jag är nöjd med någon av dem. Jaja, övning ger kanske färdighet 😉 .

Något som jag däremot vet blir bra är rätterna i veckans matsedel. Jag har försökt att hitta färg- och smakstarka rätter, det kan behövas när naturen ligger i vila och mest är grå och brun. Håll tillgodo!

Måndag (vegetariskt):

Vietnamesisk salladSuperfräsch grönsaksrik och färgglad glasnudelsallad med tofu och
supergod mangosås
piggar upp även den gråaste måndag!

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Örtpanerad spättafilé (välj plattfisk efter smak) passar kanonfint med
en citronsyrlig sås, grönt och lite pasta till
. Piggt och mumsigt 🙂

Onsdag:

Plommontoppade äppelraggmunkar, LivsaptitÄppelraggmunk med cream cheese är en superrätt, toppad med timjan-
plommon blir det hur gott som helst. den som vill kan servera stekt fläsk till.

Torsdag:

Paj är alltid gott, men att göra pajdeg och trycka ut i
formen kan kännas lite jobbigt. Testa då att göra den här
risbottnen nästa gång du gör paj! Fyll den med svamp,
äggstanning och en massa ost och räkna med jubel
vid middagsbordet
!

Fredag (lite lyxigare):

Sallad sedd ovanifrån, Syrlig quinoasallad med gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, LivsaptitGremolataparmesanrostad pumpa är en härlig fredagsrätt!
Servera med quinoasallad och kanske lite räkor
om du hittar
fina och miljövänliga, annars är det här en finfin vegorätt.
Trevlig helg!

Lyxfika:

Kolasöta blondies med syrliga lingon och flagad mandel blir en perfekt
helgmyskaka. Enkel att baka är den också!

Frukostbröd:

blogg3Enkelt surdegsbröd som får stora härliga hål. Som vanligt när
det pratas surdeg är det några olika moment att hålla reda på,
men egentligen är allt som behövs tid och tålamod.

Matsedel vecka 5

Måndag (vegetariskt):

Rödbetspiroger med getost. Klassisk kombination inbakad
i saftig bröddeg skapar en härlig start på veckan!

 

Tisdag (fisk och/eller skaldjur):

Grönsaksband med räkor och riven ost. Lätt, fräscht och supergott!

 

Onsdag (soppa):

Bloggsoppa

Fisksoppa med lax gör en vanlig onsdag godare och bättre!

Torsdag:

Kantarellviltbollar med västerbottenost och lingon. Servera med
potatis- eller blomkålsmos och en rejäl sallad!

Fredag (lite lyxigare):

 

MangochililimekycklingMangochililimekyckling med nudlar – perfekt fredagsmys!

Lyxfika:

???????????????????????????????Hjärtliga semlor med nutella och hallon. Kanske lite tidigt
enligt vissa men dem behöver man ju inte lyssna på!

Frukostbröd:

Fiberscones. Ibland vill man att det ska gå fort att baka bröd, men man
vill ändå få ett riktigt gott bröd som gärna är liite nyttigt med.
Då är dessa scones perfekta!

Ha nu en fin vecka allihop! Var rädda om er och kom ihåg att det mesta handlar om inställning – tänk positivt!

 

Gremolataparmesanrostadpumpa med blackeyedbönsallad

Tidigare i veckan visade jag upp bilder från min kurs i Varma och kalla matiga sallader och bad er läsare önska vilket recept ni ville se på bloggen. Eftersom Ranjona var den första och enda att kommentera detta och önska sig receptet är det hennes önskan jag uppfyller här på bloggen idag.

Receptet på Gremolatarostad pumpa hittade jag i boken Plenty skriven av Yotam Ottolenghi (tyvärr inte en av mina egna böcker, det var snälla och alltid lika inspirerande Ann-Louise som lånade ut den till mig), och jag gjorde bara några mindre ändringar i det receptet.

Salladen jag valde att servera till var dock mitt eget påhitt, och vad kan väl passa bättre att servera denna Alla helgonahelg än en uppiggande örtigt syrlig quinoasallad med vackra blackeyedbönor, svenska höstpäron och fina räkor, alltsammans toppat med halloweenorange pumpaskivor under ett knapersalt citron-, ört- och parmesantäcke?

Sallad sedd ovanifrån, Syrlig quinoasallad med gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, Livsaptit

Butternutsquashen går att ersätta med annan pumpa (kanske har du i dagarna gjort dig en fin pumpalykta och vill använda inkråmet till något gott), och om du inte hittar blackeyedbönor går de fint att ersätta med andra bönor eller linser. Vill du göra det extra smidigt för dig köper du bara färdigkokta bönor. Om du vill ha salladen helt vegetarisk går det finfint att strunta i räkorna.

Gremolataparmesanrostad pumpa, Matig sallad, Alla helgona, Livsaptit

Pumpaskivorna är även kalasgoda att ha som ett tillbehör för sig på ett buffébord, och mina kursdeltagare tyckte att de skulle passa kalasfint till grillat kött.

Gremolatarostad pumpa med syrlig blackeyedbönssallad
4 portioner som ensamrätt på en middag för vrålhungriga

100g blackeyedbönor
1 ½ dl quinoa
2 citroner
½ kruka färsk basilika
½ kruka färsk timjan
1 stort fast päron
50g gröna blad
Salt & peppar
Olivolja
100g skalade räkor

Gremolatarostad pumpa:
400g butternutsquash
½ kruka färsk timjan
1 dl finhackad persilja
2 vitlöksklyftor
30 g ströbröd
50 g riven parmesanost
Skal från 1 citron
Peppar
Olivolja

Eventuellt till servering:
Crème fraiche eller yoghurt

Gör så här:                     
Börja med att lägga bönorna i blöt i iskallt vatten i 1 timme.

Fortsätt med den gremolatarostade pumpan. Sätt ugnen på 200°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Dela pumpan på mitten på längden, gröp ur kärnorna och skiva sedan pumpan i 1 cm tjocka skivor. Ringla olivolja på pumpaskivorna och gnid in dem så att oljan täcker alla sidor.

Dra av timjanbladen från stjälkarna på den halva timjankrukan och lägg bladen i en liten skål. Rör ner persiljan. Krossa, skala och finhacka vitlöksklyftorna och blanda hacket med örterna i skålen. Tillsätt ströbröd och riven parmesanost.

Riv skalet från citronen och rör ner det i örtröran. Rör om ordentligt så att alla ingredienser blandas och smaka av med lite peppar.

Bred ut örtröran på pumpaskivorna och tryck till så att örttäcket håller sig på plats. Ställ plåten åt sidan så länge.

Häll av vattnet från de blötlagda bönorna när en timme har gått och häll över bönorna i en kastrull.

Häll i dubbelt så mycket vatten som bönor i kastrullen och tillsätt en rejäl nypa salt. Låt bönorna koka upp.

Sänk värmen och låt bönorna småkoka tills de är mjuka, det tar 15-20 minuter. Häll av kokvattnet och spola bönorna i kallt vatten. Häll över dem i en stor skål.

Skölj quinoan i hett vatten i några minuter. Då sköljer man bort ett bitterämne från grynen som inte är farligt att äta, men som kan göra att de smakar lite illa.

Koka quinoan enligt anvisningarna på förpackningen. Slå av kokvattnet när quinoan har lätt tuggmotstånd (efter ca 15 minuters kokning på svag värme) och blanda ner den avrunna quinoan i skålen med de kokta bönorna.

Riv skalet på en av citronerna och blanda det samt saften från de två citronerna med bönorna och quinoan. Riv basilikan i mindre bitar och rör ner dem tillsammans med bladen från timjankrukan. Smaka av med salt och peppar och ställ salladen åt sidan.

Ta fram plåten med örttäckta pumpaskivor och baka dem i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills de är mjuka.

Skär päronet i tumnagelsstora kuber och blanda ner dem i salladen när pumpan är färdig. Skölj de gröna bladen och blanda ner dem i salladen tillsammans med de skalade räkorna.

Toppa den örtiga salladen med de gremolatarostade pumpaskivorna och servera den eventuellt med crème fraiche eller yoghurt.

Gremolatarostadpumpasallad med quinoa, räkor och bönor, Matig sallad, Alla helgona, Livsaptit

Idag har jag varit ledig från mitt ”vanliga” jobb och ägnat dagen åt att provlaga lite nya receptidéer. Jag har dessutom en ny bokrecension på gång som jag hoppas ska bli klar idag så att jag kan vara helledig i helgen. Med detta vill jag passa på att önska dig en riktigt fin, ljus och stämningsfull Alla helgonahelg!

Kurs: Matiga varma och kalla sallader i Gislaved

Förra lördagen höll jag terminens enda matlagningskurs för Medborgarskolan i Gislaved. Matiga varma och kalla sallader stod på programmet, och jag har ägnat det senaste halvåret åt att samla idéer och testa smaker för att få fram de absolut godaste salladerna till kursen.

Ni som följer mig på Instagram har sett lite bilder från den senaste tidens provlagning, så för er kanske denna bildkavalkad från kursen inte känns så ny. Det är dock betydligt fler som kikar in på bloggen än som följder mig på Instagram (vilket jag är jätteglad för, jag är ju bloggare i grunden!) och därför följer här lite bilder från förra helgens kurs.

Grönsaksbord, matiga sallader, kurs, LivsaptitGrönt bord till Matig salladskurs!

Fler ingredienser, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLite mer ingredienser till lördagens kurs…

Grön bokinspiration, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGrön bokinspiration – jag brukar alltid se till att ha med mig några kokböcker
som berör ämnet för kursen. De flesta tycker
att det är kul att bläddra
i kokböcker när man väntar in
deltagare innan kursen börjat, eller om
man får en stund över
under matlagandet. Det är bra att ha en mamma som
är
bibliotekarie som kan trolla fram en massa fina böcker som jag
kan låna till mina kurser. Bara hälften av böckerna är mina ;).

Gremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen.

Körsbärssallad med buffelmozzarella, machesallad och citronmarinerade bönor, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med buffelmozzarella och machesallad,
före toppning av citronmarinerade bönor.

Körsbärssallad med mozzarellaost, toppad med citronmarinerade vita bönor och pekannötter, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med mozzarellaost, toppad med
citronmarinerade vita bönor och pekannötter.

Rostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitRostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade
kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger.

Matvetesallad med champinjoner, morötter, sockerärtor, avokado och hallon, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMatvetesallad med champinjoner, morötter,
sockerärtor, avokado och hallon.

Långrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLångrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker
med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost.

Citronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter, räkor och gremolataparmesanrostad pumpa, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitCitronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter,
räkor och gremolataparmesanrostad pumpa.

Marockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokt ägg, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMarockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokta ägg.

Vietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitVietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu (klicka på
texten här för att komma till receptet som jag har bloggat om tidigare!).

Kantarellgnocchisallad med spenat, äpple och rostade hasselnötter, toppat med prociuttochips, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKantarellgnocchisallad med spenat, äpple och
rostade hasselnötter, toppat med prosciuttochips.

Det blev som ni ser många sallader av olika slag och en av deltagarna beskrev det så fint när vi provsmakade oss genom hela denna stora och härliga salladsbuffé: ”Det känns verkligen som att man smakar sig genom hela världen!”. Det var precis det jag ville med mina olika smakinriktningar och det var så trevligt att sitta där i slutet av kursen och åka på en smaklöksresa tillsammans!

Tack till mina fina deltagare som har gått på denna kursen och på flera av mina andra (jag har mina trogna stammisar som jag kommer att sakna nu när jag till våren tar ett kurs-uppehåll på Medborgarskolan)! Ni är så duktiga, inspirerande, glada och trevliga och jag hoppas att vi ses igen i andra sammanhang, eller om/när jag börjar ha kurser i Gislaved igen. På återseende kära ni!

P.S. Om du tyckte att någon av salladerna ovan såg extra god ut så lämna gärna en kommentar om vilken du är sugen på att testa så kan jag nog bjuda på ett salladsrecept eller två 🙂 D.S.

Matiga februari: Semester, bloggträff, föreläsning, semlor, Passion för Mat och Laxlasagne!

Februari har dragit sin sista suck för i år och kvällstidningarna utlovar att våren är på väg. När det snöblandade regnet stack mig i ögonen i början av denna vecka och ulljackan blir dyblöt efter 20 minuters promenad var det liite svårt att tro att de har rätt, även om det har sett mer hoppfullt ut idag. För min del hade det dock gärna fått vara februari lite längre för jisses vilken härlig månad det har varit! Jag har haft så fullt upp med att leva utanför datorvärlden att bloggen och ni läsare som troget kikar in här inte har haft en aning om vad jag sysslar med hela dagarna. Här kommer därför en liten sammanfattning av årets andra månad med lite bilder på vad jag har ätit, gjort och var jag har varit. Håll tillgodo så hörs vi igen i mars 🙂

Vecka 6
Lofsdalen
Månaden började med en veckas skidsemester i mysiga Lofsdalen med bästa parenteserna och finaste pojkvännen. En månad som börjar med semester är sedan dömd att vara en trevlig månad. Vi åkte skidor, lagade mat och traskade fram i 15-20 minusgrader för att handla mat nere i byn och det fanns inte en liftkö i sikte. Trots lite ont om snö var det en finfin vecka och lugnet var ack så välbehövligt efter en tung start på året med lite för mycket planer på att-göra-listan.

Väl tillbaka i Göteborg bjöds jag på en underbart solvarm söndag som jag ägnade åt att ta en riktig långpromenad på ett par timmar ut till Askimsbadet och tillbaka igen.

Vecka 7
Matbloggsträff 13/2

Måndagen gick i Kärlekens tecken och var dagen då jag hade det stora nöjet att få träffa ett gäng trevliga matbloggare! Vi höll till hemma hos gästvänliga Charlotta som har bloggen Matrepubliken. Kvällen till ära hade hon bakat saftigt lingonbröd.

Med på träffen fanns även min före detta kursare från kost- och friskvårdsprogrammet Knäckebröds-Johanna som driver bloggen Mormors plommonmarmelad. Självklart hade hon med sig underbart knäckebröd i två smaker; ett med rödbeta och fläder och ett med polenta, kikärtmjöl och kornmjöl.

Ann-Louise som skriver på bloggen Lilla matdériven hade med sig en ljuvlig passions-quinoa-granatäppelsallad med saltrostade mandlar och en fantastiskt sötsyrlig hoummus.

Mysiga ”Tant Russins bak luktar bäst”-Kim hade gjort mumsiga hjärtformade svartpepparkex och en härlig kronärtskockshjärtandip som tyvärr inte kom med på bild, vilket jag upptäckte först när jag kom hem. Recepten hittar ni i alla fall på länken ovan. Trevliga Karin, som har bloggen Trattoria, hade med en väääldigt god vegetarisk paj med svamp, ost och tomater samt chokladiga kärleksmums.

Hemma hos mig”-Rebecka hade bakat en otroligt fin sockerkaka med rosenvatten med knalligt rosa glasyr på.

Sofie från bloggen Mumsfillibaba!!! hade med sig spettekaka och  hjärtformade kärleksmums.

Själv tog jag med mig en rödbets-fetaost- och spenatpaj med valnötter där rödbetorna var utplacerade i hjärtanform mitt i pajen. Jag hade blandat ner lite hackade valnötter i degen och fyllt pajskalet med kokta rödbetor, bladspenat, fetaost, stekta champinjoner samt lite vanlig hårdost och äggstanning. Det var en ganska enkel paj (om man bortser från att rödbetor tar en evighet att koka, nästa gång ångkokar jag dem i mikrovågsugnen istället!) så jag tror nog att ni kan tota ihop något liknande efter eget tycke och smak utan ett regelrätt recept. 🙂

En trevlig kväll med god och spännande mat och en massa mat- och bloggprat var en oerhört trevlig start på veckan måste jag säga. Hoppas att jag har möjlighet att vara med fler gånger!

Alla hjärtans dag, jobb, Medborgarskolan och söndagsfika
Veckan fortsatte sedan med Alla hjärtans dag, då det vankades anka med pepparsås och rotfrukter samt en vit choklad-strösslad fruktsallad på melon, jordgubbar och kiwi. Inga bilder blev det men jisses så gott det var. Trevligt med lite mitt-i-veckanlyx också 🙂

Fram till fredagen jobbade jag på för fullt med receptskrivning, kursplanering, bildredigering samt recensering av en ny kokbok om LCHF för familjer som jag hade fått på mitt bord att recensera för BTJ. Jag arbetade även med ett par kokboksidéer och förberedde följande veckas föreläsning om matmyter. Torsdagen innebar i vanlig ordning  gympapass för mina söta seniorer ute på BoViva. Mycket jobb och inte mycket bildtagning med andra ord.

På fredagen var det sedan dags för Kursledarkick-off på Storan i Göteborg i Medborgarskolans regi. Vi bjöds på en underhållande kväll med lite mingelmat och bubbel följt av ett humoristiskt och tankeväckande föredrag med Claes Smith/Sara Lund.

Söndagen bjöd i vanlig ordning på söndagsfika hemma hos fina vännerna Fo och Bo och den här söndagen blev det inget mindre än mördegsformarna på bilden ovan, fyllda med vaniljcrème fraiche och färska jordgubbar och blåbär. Sött och gott till tusen!

Vecka 8
Föreläsning om matmyter, semmeldag och bokrea
Tisdagen den 21/2 var det dags för Fettisdagen och årets första föreläsning. Lindome församlings trevliga diakon Ingela Håkansson hade hyrt in mig att föreläsa om mat, näringslära och matmyter i samband med deras sopplunch. Ett 60-tal glada, trevliga och engagerade åhörare åt soppa och semlor och lyssnade på mitt föredrag. Det är alltid roligt att föreläsa men åhörare som de i Lindome som ställde bra och intressanta frågor gjorde det till ett sant nöje att föreläsa för dem!

Väl hemma i Göteborg igen bjöds jag på alternativ semla utan mandelmassa. Finaste Fo dukade fram hembakade semlebullar fyllda med vaniljphiladelhiakräm, hackade hasselnötter och vispad grädde – en riktig superkombination så det fick bli två semlor direkt! Trevligt fikasällskap hade jag också av både Fo och söta Maria.

Den årliga bokrean körde igång under veckan och jag höll mig på lagom behörigt avstånd för att inte riskera att min kokboksbokhylla skulle kollapsa. Omkring 100 kokböcker tar ju lite plats och eftersom en del av mitt arbete går ut på att recensera mat- och kokböcker, fylls hyllan ständigt på med nya spännande böcker. Att köpa fler kändes inte som en så bra idé, även om det är väldigt roligt att titta på böcker…

Bokhyllorna hemma hos mig. Den till höger innehåller enbart kokböcker
och recept men även den vänstra har börjat fyllas på med alltfler mat-,
bak- och kokböcker.

En ny bok hann komma under veckan och den här gången var det en löpningsbok av självaste Malin Ewerlöf som recenserades. Trevligt med variation mellan recensionsexemplaren!

Prinsessor, tårtor och choklad
Torsdagen bjöd på prinsesshysteri som ledde till att prinsesstårtorna gick åt i en väldig fart på konditorierna i landet och jag roades av att så många ville fira den nya prinsessan (eller bara tog chansen att äta prinsesstårta utan dåligt samvete tack vare en bra ursäkt att fira 😉 ). Själv höll jag gympapass, arbetade med skrivande, recept och kontaktade eventuella framtida samarbetspartners och åt inte en enda tårtbit vilket kanske var lika bra. Vid lunchtid bar det nämligen av till Berzelii Choklads månatliga fabriksförsäljning. En och annan pralin från deras 2a sorteringsvagn samt gudomligt mjölkchoklad- och hasselnötsbräck med flingsalt fick följa med hem. Om ni är nyfikna på att gå på fabriksförsäljning och att få andra trevliga chokladnyheter direkt i mailen tycker jag att ni ska anmäla er till deras nyhetsbrev på Berzelii Choklads hemsida.

Passion för Mat

På lördagen gick jag med delar av min familj samt med fina pojkvännen på matmässan Passion för Mat i Eriksbergshallen i Göteborg. Jag som har varit på mässan sedan den startade kände igen det mesta från tidigare år, även om antalet vinutställare hade ökat något och det på sina håll var mindre gratissmakprover.

Ett av få nytillskott på mässan var Ölandschoklad som hade finfina praliner av högsta kvalitet. Överraskande god var pralinen Öländsk getost som hade sältan och den karaktäristiska smaken från getost men med färskostens krämighet och mildhet som rundade av smakerna – klart mycket godare än andra praliner jag har smakat som har innehållit getost. Även pralinen Rom Diplomatico förvånade mig då jag normalt sett inte är särskilt förtjust i rom-praliner men den här var god!

Om ni har vägarna förbi Färjestaden på Öland (eller någon av de återförsäljare som finns listade på deras hemsida)tycker jag absolut att ni bör åka dit och smaka deras praliner. Inom kort kommer företagets grundare familjerna Dannberger och Bremefors dessutom att öppna upp en webbshop så håll utkik på hemsidan om ni är nyfikna och gillar choklad.

En annan rolig nyhet var företaget Extreme Food som hade det mesta i extremmatsväg: Allt från starka chilisåser av olika slag till insekter, kryddor och chips med udda smaker fanns i deras monter.

Jag och min lillasyster kände oss dock mest hemma i det småländska hörnet där de bland annat hade mild och god rapsolja med härliga smaker och underbar ostkaka. Det är något visst med smålänningar ändå 😉

Jag och pojkvännen passade på att gå på en Lakritsworkshop med Lakritsfabrikens grundare Martin Jörgensen. Under 45 intressanta minuter fick vi förklarat för oss hur och var lakrits växer, hur man gör godis av det, vad som skiljer hård och mjuk respektive söt och salt lakrits åt samt hur man gör en grym lakritspannacotta. Jörgensen är en sann entreprenör med många järn i elden inom matområdet och alla som tycker om lakrits bör gå på en provning eller workshop med honom om ni får chansen. Två nya produkter han håller på att arbeta fram just nu är lakritsöl och lakritsglögg, galet men kul 🙂 .

Själv gick jag hem från mässan mätt och glad och det enda jag köpte var bär och färska kryddor. Ibland blir det så mycket av det goda att man tappar sugen att handla saker när man väl ska gå hem 😉

Fullspäckad söndag
Söndagen ägnade jag åt löpning (1 timme i solen!) och åt att göra söndagsfika och en ny lampa. Söndagsfikat bestod av choklad- och hasselnötsmaränger som blev så goda att jag och mina vänner åt upp dem innan de hann fastna på bild. Till dem serverade jag saltad vaniljglass, chokladkolasås och hallon. Marängsviss delux med andra ord 🙂

Lampan som jag gjorde klart har varit ett projekt de senaste månaderna som äntligen blev klar efter några timmars söndagsjobb. Målet var att få till en stor rosa fluffboll som var ett mellanting mellan boll, blomma och ballerinakjol och jag blev faktiskt väldigt nöjd med resultatet. Så här blev den: 

Något annat som fastnade på bild från söndagens aktiviteter var den goda lax- och räklasagnen jag hittade på receptet till. Lyxgod söndagsmat som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan. Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!

Grönsaksband med räkor och riven ost

Efter all tung julmat och alla sötsaker som oundvikligen slinker ner i december (åtminstone om man som jag tycker att det är gott och trevligt att äta sådant), känns januari som rätt tid att återupptäcka lite lättare och mer hälsosamma rätter med mycket härliga grönsaker.

Mycket grönsaker på tallriken behöver absolut inte innebära rårivna morötter, smaklösa vintertomater och isbergssallad. Om du har svårt att få in grönsaker som tillbehör i din mat så testa att vända på steken och låt grönsakerna spela huvudrollen. Egentligen är det rätt konstigt att det gröna oftast förpassas till salladsbuffén när det kan bli så gott i en huvudrätt. Bortsett från att grönsaksrika maträtter ofta känns hälsosamma och fräscha, har de även den stora fördelen att de många gånger är riktigt snabblagade. Och vem gillar inte att laga riktigt god mat på kort tid?

Här kommer årets första recept på en av mina lite grönare favoriter: Grönsaksband med räkor, rostade solrosfrön och riven ost. Det låter kanske konstigt men egentligen är det ungefär som en traditionell pastarätt där spagettin har ersatts med tunna band av härliga grönsaker. Visst, det smakar inte pasta men det blir väääldigt gott ändå.

För dig som tränar mycket eller som har ett fysiskt krävande jobb och behöver mer mat går det utmärkt att utöka portionerna eller komplettera med en bit grovt bröd, lite råris eller matvete.

Grönsaksband med rostade solrosfrön, räkor och riven ost
2 portioner

1 dl solrosfrön
3 stora morötter
1 klyfta vitkål
1 medelstor squash
120 g skalade räkor
2 msk riven grana padanoost eller annan smakrik ost
Olivolja
Svartpeppar
Färsk timjan

Gör så här:
Skala morötterna, skölj vitkål och squash.

Hyvla morötter, vitkål och squash i långa och tunna band med hjälp av en osthyvel eller en mandolin.

Hetta upp en stekpanna utan fett och rosta solrosfröna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene. Häll upp fröna i en skål och ställ den åt sidan.

Hetta upp lite olivolja i samma stekpanna och lägg i alla grönsaksstrimlor. Fräs dem på medelhög värme i ett par minuter tills de har mjuknat men fortfarande har kvar en del tuggmotstånd.

Krydda grönsaksbanden med färsk timjan och nymalen peppar. Undvik att salta eftersom räkor och ost som tillsätts senare är väldigt salta i sig själva. Rör eventuellt ner några droppar olja till om rätten ser torr ut.

Rör ner den rivna osten, de rostade solrosfröna och räkorna i grönsaksbanden. Smaka av med mer timjan, peppar och eventuellt lite salt om det behövs.

Servera genast!