Kategoriarkiv: Sparris

Besök på Vann Spa och Hotell i Bohuslän

Hotellet sett från bastun vid Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitVann Spa, Hotell och Konferens sett från Gullmarsfjorden.

För några veckor sedan fick jag ett mail från marknadsavdelningen på Vann Spa, Hotell och Konferens, som ville bjuda in mig till deras anläggning för att bo där en natt, besöka spaanläggningen och sedan även blogga om mitt besök. Eftersom Vann har en tydlig mat- och hälsoprofil som går i linje med min blogg och mina intressen, tänkte jag att det vore roligt att åka dit, och vem tackar förresten nej till en spaupplevelse?

Jag vill direkt klargöra att detta är ett sponsrat inlägg eftersom jag fick spaupplevelsen gratis, men ingen annan ersättning har utgått för att jag skriver om mitt besök och jag har inte fått direktiv från Vann om vad de vill att jag ska skriva. Åsikterna i detta inlägg är således helt och hållet mina egna och jag har försökt att analysera upplevelsen från flera synvinklar, även om den som har studerat lite psykologi vet att det är svårare att vara kritisk/negativt inställd mot någon eller något när man har fått något av personen eller företaget i fråga.

Resa till Vann
I fredags begav jag mig med buss mot Vann, en anläggning som ligger vid Gullmarsfjorden i Bohuslän, inte så långt från kuststaden Lysekil. Efter byte av buss i Torp utanför Uddevalla hoppade jag av bussen på hållplatsen Hallindens kvarn, till synes mitt ute i ingenstans. Där blev jag hämtad av Maria Kjellson, marknadsföringsansvarig för både Vann och Smögens Hafvsbad och det var nog tur för den ungefär 4 km  långa sträckan från busshållplatsen till Vann var en smal och krokig landsväg som nog inte hade känts alltför rolig att gå på eftersom det kör en och annan bil (i obegriplig hastighet…) på vägen. Om du ska hit är mitt tips: låna bil (om du inte har egen)!

Maria tog med mig på en liten rundtur och berättade om Vanns och områdets historia. En sammanfattning och en massa bilder från området och anläggningen kommer nedan!

1, Entré, Vann, Besök av LivsaptitEntré till Vann.

På platsen där Vann numera ligger har det funnits bebyggelse sedan 1800-talet då en gård låg där hotellet nu finns. Under första halvan av 1900-talet ägdes gården av Göteborgs stad, som gjorde om det till ett skyddshem för vanartiga kvinnor (!). Gården gjordes sedan om 1955 till en fångvårdsanstalt där bland annat den kände brottslingen Clark Olofsson satt (han rymde sedemera över Gullmarn!). Byggnaden som numera huserar Vann byggdes av Svenska Metallindustrin Arbetarförbundet i slutet av 1970-talet som förbundsskola för sina medlemmar. Sedan 1997 har dock byggnaden rymt hotell och konferensanläggning, de senaste fem åren under namnet Vann (som är det norska ordet för ”vatten”) och under ledning av ett norskt fastighetsföretag vid namn Aspelin Ramm. I samband med ägarbytet anlitades arkitekten Gert Wingård inför renoveringen av byggnaden. Inspirationen till hur Vann ser ut idag har hämtats från det bohuslänska landskapet med bohusgraniten, de ljunglila färgerna och de orangea tonerna som man hämtat från bojar till flöten som är vanligt förekommande utmed kusten.

2, Lobby, Entré, Vann, Besök av LivsaptitDet man möts av när man går in genom Vann:s huvudentré är rymd och
mjuka gråa, orangea och ljunglila nyanser. Här är platsbrist inget problem!

Vann erbjuder idag en lång rad olika aktiviteter, konferenslösningar och besökspaket och är en aktiv anläggning året runt. Här finns gott om promenadstigar, ett gym och gruppaktiviteter på schemat, samt tennisbanor utomhus och möjlighet att låna mountainbikes om man vill ta sig runt lite snabbare. Periodvis erbjuds även möjlighet att paddla havskajak. Det jag tyckte lät riktigt spännande (matnörd som jag är) var att Vann ordnar matlagningsaktiviteter i deras showkitchen som ligger precis vid matsalen (det är den del som öppnas upp på lördagar där man kan se kockar stå och steka ägg, ordna omeletter och plättar). Även andra sällskap som bor på hotellet kan boka den här typen av aktiviteter som innebär att man exempelvis får laga mat tillsammans med Vanns duktiga kockar, delta i mingelprovning eller ha smaktävling.

Promenadvägar, Vann, Besök av LivsaptitVann ligger precis vid vattnet och mitt i skogen på samma gång,
perfekt för den som vill fly från brus
och sorl hemma
och bara höra fågelsång, vattenkluck och vindsus.

Under sommarhalvåret öppnas en utomhuspool upp och hotellet anpassas till en resort för barnfamiljer med barnklubbar, barnanpassad meny och aktiviteter som linbana i skogen, klättring, minigolf och bad i såväl spaavdelningen som utomhuspoolen och vid stranden som ligger precis vid hotellet.

Terrassen, Vann, Besök av LivsaptitVanns stora terrass når man både inifrån hotellet och från utsidan.

Sommartid grillas det på Vanns stora terrass och det serveras grillbuffé. (Bara det där att kunna sitta ute på den stora terrassen och blicka ut över det blanka vattnet och äta nygrillat får mig att längta dit igen.)

Terrassen, orange stolar, Vann, Besök av LivsaptitDen orangea färgtonen som här syns på terrassens stolar har valts med tanke
på Vanns närhet till havet och de rödorange toner som syns på bland
annat metspösflöten, flytvästar och annat med havsanknytning.

Omgivnigar, liten pir ut i Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitEn liten pir går ut i vattnet från bastuhuset som ligger precis på stranden.

Gullmarsfjorden, kristallklart vatten, Vann, Besök av LivsaptitKristallklart vatten vid badplatsen i Gullmarn vid Vann. Jag kan tänka mig
att här är finfint att bada på sommaren! För den som vill ligga och dåsa
nära vattnet finns  det gott om gräsmattor att breda ut picknickfilten
på  så att det borde räcka till alla.

Gullmarsfjorden från stranden, Vann, Besök av LivsaptitStenig strand vid Vann och Gullmarsfjorden, som är Sveriges enda tröskelfjord.
Gullmarn (som den egentligen heter) är 25 km lång och på det djupaste stället
är den hela 118,5 meter djup! Eftersom Vann ligger långt inne i fjorden ser man
inte ens ut till havet från stranden.

Omgivningar, söt liten bro, Vann, Besök av LivsaptitFrån entrésidan av Vann ser man mest skog, småfält och en liten bäck som
porlar fram. Monetälskare som jag är (och då tycker jag särskilt om
hans målningar av den japanska bron) blev jag lite kär
när jag såg den här söta bron!

Rummet

Vår svit, utsikt från rummet, Vann, Besök av LivsaptitUtsikt från vårt sovrumsfönster på morgonen.

Vårt rum (eller rättare sagt svit) var en oerhört trevlig historia bestående av två rum och ett helt makalöst badrum med jacuzzi, ångbastu och dusch. Den marina känslan fanns verkligen med i inredningen och jag älskar den här typen av ”båtgolv” med varmt trä och svarta fogar mellan plankorna!

Vår svit, Vardagsrum, Vann, Besök av LivsaptitVardagsrummet hade soffa, fotöljer, TV och ett skrivbord,
allt i samma marina stil.

Vår svit, sovrum, Vann, Besök av LivsaptitSovrum med mjuka sängar och randiga gardiner som stängde ute allt morgonljus. 

Vår svit, Sovrum från sängsidan, Vann, Besök av LivsaptitSovrummet hade också en TV samt ett runt fönster
så att man kan spionera in i vardagsrummet.

Vår svit, Badrum, ångbastu, Vann, Besök av Livsaptit
Egen ångbastu fanns också i badrummet. Häpp!

Vår svit, badrum, Vann, Besök av Livsaptit
Jacuzzi på rummet – kanske inget som finns på alla rum men oj vad lyxigt!
Jag skrattade högt
  när jag kikade in i badrummet och fick syn på detta.
Wow!

Med tanke på att vi hade ett helt spa att vara i kändes egen jacuzzi och ångbastu lite överlyxigt; vi hann ju aldrig bada där! Men om man stannar här längre kan det säkert vara väldigt trevligt. Flott var det i vilket fall som helst, och den blåskimrande väggmosaiken hade jag gärna tagit med mig hem, så fin!

Middagen

Restaurang, Vann, Besök av LivsaptitVanns restaurang går i svart och grått med orangea
draperier som gränsar av olika delar av den.

Restaurangen på Vann har plats för 300-350 personer sittande och hade när vi var där delats av med draperier, vilket gjorde att det ändå kändes som en mindre och mysigare restaurang. Trots stora panoramafönster som vetter ut mot Gullmarsfjorden är större delen av restaurangen relativt mörk, men som sagt snarare mysig än murrig.

Restaurangen är kravmärkt och man arbetar i stor utsträckning med lokala producenter. Menyn varieras efter säsong och råvarutillgång och nyligen blev restaurangen certifierad i Västsvensk mersmak, vilket innebär att restaurangen har ”fokus på stor yrkesskicklighet, lokala råvaror, närodlat och närfiskat, ett spännande och innovativt kök, hög kvalitet och gott västsvenskt värdskap” (saxat från länken ovan). Vann har dessutom en egen bagare som bakar allt bröd och alla bakverk samt tillverkar chokladpralinerna som serveras här. Om det inte är lyx så vet jag inte vad som är det!

Middagsutsikt, Vann, Besök av Livsaptit

I vårt paket Fredagslyx ingick en 4-rätters måltid på fredagskvällen, samt ett glas champagne och chokladpraliner och frukt i anslutning till spaavdelningen. Vi hade bokat middagen till 18.30 och hade förmånen att bli placerade precis vid de stora panoramafönstren som vätter ut mot Gullmarn.

Utsikt från middagsbordet, Vann, Besök av LivsaptitFramåt kvällen avtog vinden och Gullmarn låg alldeles spegelblank.

Champagne, Vann, Besök av LivsaptitDet var alltså med denna underbara utsikt vi inledde
middagen med varsitt glas champagne.

Under kvällen serverades vi menyn ni ser på bilden nedan, med ett tillägg av en osttallrik. Bilder på maten följer längre ner här i inlägget. Det enda som saknas på bild som också ingick i middagen var en söt liten amuse bouche i form av varmrökt sej och brödkorgen som bestod av Vanns hembakade bröd, såväl krispigt salt tunnkavlat knäckebröd(min favorit!) och danskt rågbröd, som ett ljusare vetebröd i form av små portionsbröd.

Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Varmrökt sidfläsk m bovete och betor, Vann, Besök av Livsaptit
Förrätten bestod alltså av en västsvensk prisbelönt delikatess i form av milt varmrökt sidfläsk toppat med en snäll lagerbladscrème, mjälla betor, spänstigt bovete och lite gröna blad. För mig som är fläskälskare och tycker att knaperstekt sidfläsk kan vara något av det godaste som finns kändes det väldigt annorlunda att äta rökt sidfläsk som var så här mjukt och snällt. Annorlunda men gott! Även den som inte är så förtjust i rökta charuterier skulle troligtvis tycka om detta fläsk för det var så mjukt och milt i smaken och passade finfint till betorna. En perfekt, lätt och finstämd inledning på middagen.

Halstrad röding med psarris, citronfänkål och potatisstomp + smörsås, Vann, Besök av Livsaptit

Huvudrätten var utan tvekan min favorit på denna meny! Perfekt tillagad röding serverad på ett mjukkrämigt potatisstomp med lagom mycket bitar kvar, samt syrligt citronbakad fänkål med ytterst mild lakritsaktig fänkålssmak och krispig oerhört lättstekt sparris. Smörsåsen med gräslök var pricken över i och portionen var precis lagom stor i mitt tycke eftersom potatisstomp och en så här rejäl fiskbit blir mäktig mat (men inte för mäktig!).

Det enda jag tyckte var knepigt med valet av huvudrätt var att rödingen enligt menyn var odlad utanför Blekinges kust. Varför väljer man att hämta fisken ända från Blekingen när det inte är mer än 50 meter till Gullmarn och havet i stort sett ligger runt knuten? I synnerhet med tanke på att Vann har maten och miljön i fokus och väljer säsongsanpassade råvaror i säsong och gärna lokalproducerade sådana, hade jag förväntat mig en fiskrätt på menyn men då av västkustfångad fisk. Nu var ju fisken superb i sig så detta är en ren petitess, men matnörden i mig blev lite förvånad.

Ostar, Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Osttallriken som följde bestod av en ost gjord på komjölk, en ost gjord på getmjölk och en gjord på en blandning av de två sorternas mjölk. Kanske var servitrisen som serverade ostarna ny på jobbet men vi tyckte att det var lite konstigt när vi frågade vad tillbehören till osten var för något och fick svaret ”Det vet jag faktiskt inte”. Hon gick inte och tog reda på det heller utan lämnade oss med ostarna. Genom att tjuvlyssna på ett angränsande bord med en annan servitris förstod vi att det var kvittenmarmelad och senapsbakat päron. Gott var det i vilket fall som helst, även om varken jag eller sambon är några jätteostätare. Knäcket och kvittenmarmeladen föll oss dock väl i smaken och det hela var fint komponerat rent smakmässigt.

Dessert, Vann, Besök av Livsaptit
Desserten var en ljuvlig historia bestående av knäckigt toppad, krämig crème brûlée som serverades med en segmjuk vit chokladkokoskaka och smultronsorbet med en tydlig citronsmak. Smultronsorbeten och kakan livade upp denna restaurangklassiker och bjöd på det lilla extra som jag brukar sakna när vi är ute på restaurang. (Jag och sambon har då och då ätit middag på en restaurang men blivit så uttråkade av dessertmenyerna att vi gått för att äta dessert någon annanstans och i Göteborg är det tyvärr extremt sällan restaurangerna lägger energi på att skapa spännande, goda, nytänkande eller annorlunda desserter, det är mest bara glass, sorbet, crème brûlée och pannacotta för hela slanten, vilket absolut är gott, men det finns ju så mycket mer roligt att välja bland).

Middagsservice
På det hela taget var middagen en oerhört trevlig, god och lyxig historia. Det enda jag kunde önskat annorlunda var kanske att det hade varit trevligt om vi hade fått ha en och samma servitris genom hela middagen. Det känns alltid lyxigare när det är samma person som följer en genom måltiden istället för olika för var och varannan rätt. Med tanke på matens kvalitet vore det också trevligt om serveringspersonalen kunde berätta mer om rätterna vid serveringen och nämna varifrån råvarorna kom eftersom Vann ändå vill värna om det lokala och säsongsanpassade. Om de inte kan svara på frågor man ställer tycker jag också att det är en trevlig gest att erbjuda sig att gå och ta reda på det man frågar, men det kan ju ha varit en tillfällighet att servitrisen vi frågade om maten inte kunde svara, kanske var hon ny på jobbet? I övrigt löpte servicen på finfint och alla var trevliga och vi behövde inte vänta särskilt länge mellan rätterna vilket var ett stort plus eftersom vi ändå var ganska många i restaurangen denna kväll.

Spaavdelningen
Mätta och belåtna efter denna finfina meny begav vi oss till spaavdelningen som hade extraöppet för oss som var där och hade Fredagslyxpaketet, och spaandet blev extra lyxigt i och med att vi bara behövde dela bassängerna med ett annat par. Dessutom serverades vi chokladpraliner och fint uppskivad frukt i form av melon, ananas och jordgubbar.

Sand, strand och sten, Vann, Besök av LivsaptitPå sommaren blir Vann ett ännu större spa eftersom närheten till
Gullmarsfjorden gör att du kan njuta
av bad och natur både ute och inne.

Jag tog aldrig några bilder inne från spaavdelningen eftersom jag själv inte hade tyckt att det var avkopplande om någon sprang runt och skulle fota när jag plaskade runt i badkläder. För dig som är nyfiken på hur det såg ut i spaavdelningen rekommenderar jag ett besök på Vanns hemsida. Här finns 2 lite större pooler med medelhög temperatur kallade Stora respektive Lilla tjärn, och det är Stora tjärn man ser först när man kommer ut från omklädningsrummet. Med stora panoramafönster ut mot Gullmarn är det härligt att sitta i stolarna bredvid basängen och blicka ut, men man har nästan lika fin utsikt från Stora tjärn.

Vid sidan av denna större pool finns 5 mindre bassänger där en är en iskall ispool (som vi faktiskt badade i om än hastigt) och övriga varma källor med olika ljussättning och stämning. Härligast var nog Skogspoolen, där man kunde halvligga på mosaikgolvet i bekväm ställning och njuta av värmen, och på andra plats kom den ljusa Himmelspoolen där ljuset skiftade och det droppade iskallt vatten i ena änden av poolen. Det fanns även flera olika bastur att välja mellan, men vi föredrog att gå runt mellan poolerna.

Bastuhuset, Vann, Besök av Livsaptit

För den som vill finns dock möjlighet att prova bastun som ligger i ett separat hus nere vid strandkanten (se bilden ovan). Då passar det ju också bra att ta ett dopp i fjorden när det blir för varmt. Detta var dock inget vi provade…

Frukost
Eftersom vi hade tillgång till spa:t även på lördagen före utcheckning vid 11 åt vi frukost först så att vi kunde spaa nästan fram till utcheckning. Liksom på fredagskvällen var spaavdelningen i stort sett tom när vi var där så det blev verkligen en avkopplande avslutning på vår vistelse.

Frukosten måste jag dock visa lite bilder från också såklart! Bäst var nog ändå de olika sorternas nybakat bröd som bakas på plats; jag är rysligt svag för nybakat bröd!

Frukost, hembakat bröd, Vann, Besök av Livsaptit

Det lyxigaste var annars att en kock stod och stekte ägg, gjorde omeletter och stekte små plättar ute i frukostrestaurangen. Den som ville kunde också passa på att få göra sin egen våffla (vem tackar nej till våfflor till frukost :)?).

På frukostbuffén fanns även färsk frukt, mängder av pålägg, marmelader, några olika sorters sill och nybakade bakverk som äppelsmördegsbakelser och kanelbullar gjorda på wienerdeg (bästa sorten!).

Frukost, Färsk frukt, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Pålägg, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Sötsaker, Vann, Besök av Livsaptit
Yoghurt, müsliigredienser och obligatoriska hotellfrukostingredienser som kokta ägg, knaperstekt bacon och äggröra fanns också.

Frukost, Min frukost, Vann, Besök av LivsaptitFrukosttallrik nummer ett (det blev ett par till med våfflor
och bakverk samt en skål yoghurt med bär…)

Efter utcheckning vandrade vi runt en del, sedan åkte vi en sväng till Lysekil och kikade på hällristningar på vägen (man får passa på att åka runt när vi lyckats låna bil). Tack Maria och Vann för den här gången! Vi kommer gärna igen 🙂

Hotellet från vattnet, genom blommträd, Vann, Besök av Livsaptit

Sammanfattande tips för dig som vill besöka Vann:
– Jag rekommenderar dig att ta bil hit om du kan få tillgång till det. Jag tog mig till Vann med buss men vägen från busshållplatsen var 4 kilometer lång, krokig, smal och nog inte så rolig att traska på om man möter bilar som susar fram, även om det var oerhört vacker natur omkring i form av skog och åkrar.

– Åk hit i tid och checka in så tidigt du får. Här finns mycket vacker natur och härliga omgivningar att promenera eller cykla i (cyklar finns till utlån) så det är synd att inte utnyttja tiden. Jag kom redan vid 15-tiden och hann både promenera omkring i naturen vid anläggningen och vara i spaavdelningen i 3 omgångar, medan spatiden blev lite för knapp för min sambo som kunde komma först vid 18-tiden på kvällen.

 – Spaavdelningen har öppet för barn på fredagar (fram till 18) och vissa skollov. Även under sommarhalvåret håller spa:t öppet för den yngre publiken vid vissa tider. Om du vill ha en lugn och avkopplande spaupplevelse utan barn är det en bra idé att undvika barntiderna.

– På sommarhalvåret händer mycket på Vann som är anpassat för barnfamiljer, så om du vill gå på spa men ta med familjen passar sommar och skollov perfekt.

– Lägg tid på att äta och njuta! Maten är superb här och omgivningarna likaså. Lägg undan telefonen och ägna dig åt att njuta i nuet! Nu var jag ju på Vann  för att blogga om det och ville ha bilder till mitt inlägg, men nästa gång jag åker dit stannar telefon och kamera hemma!

– Åk gärna omkring i omgivningarna kring Vann om du ändå är här, och är du här på sommaren så åk gärna in och kika på Lysekil om du inte har varit där innan. Det finns knappast något mysigare än att en solvarm sommardag promenera omkring i någon av de bohusländska små kuststäderna!

Omgivningar, Gullvivor, Vann, Besök av Livsaptit

Husmansklassiker: Stekt fläsk med kokt potatis och löksås

Sista dagen i april är här, och jag har inte hunnit blogga om en bråkdel av allt jag har lagat den här månaden! Men jag ser fram emot maj och emot att vi går närmare säsongen för jordgubbar, hallon, svenskodlad sparris och nektariner (importerade i och för sig, men nektariner är min favoritfrukostfrukt så jag längtar verkligen efter dem!). Nu önskar jag bara att mitt halsonda ska försvinna snabbt, för på fredag ska jag och sambon fredagslyxa med ett spapaket på Vann (jag återkommer självklart med bilder och recension om hur det var).

Jag lovade ett vanligt recept efter mina konstiga experiment med flerdagarskakorna Caneléer och här kommer receptet på min favoriträtt när jag var liten: Stekt fläsk med kokt potatis och löksås. Detta är verkligt enkel matlagning som känns som typisk svensk husmanskost för mig. Numera äter troligtvis många i min ålder snarare försvenskad italiensk mat med pasta som huvudingrediens, men det tar inte särskilt mycket längre tid att koka några potatisar, steka lite fläsk och göra en sås från grunden. Nu närmar sig dessutom säsongen för färsk lök med stormsteg, och har du tillgång till sådan blir den här rätten ännu godare.

Jag lyxade till det med smörstekta färska morötter och grön sparris till rätten, men självklart kan du servera rårivna morötter och kanske en enkel vitkålssallad till istället om du vill hålla dig till det klassiska.

Fläsk med potatis, löksås och primörer, 2, Recept, Livsaptit

Stekt fläsk med kokt potatis och löksås
2 portioner

4-6 medelstora potatisar (beroende på hur hungrig du är och hur mycket grönsaker du serverar till)
Salt
250 g rimmat stekfläsk

Sås:
2 msk smör
1 gul lök
1½ msk vetemjöl
2 dl mjölk
Salt
Malen vitpeppar

Tillbehör:
1 knippe färsk sparris
4 knippmorötter

Gör så här:
Börja med att skala potatisarna. Skär dem eventuellt i mindre bitar om du vill att de ska koka klart snabbare. Lägg potatisen i en rymlig kastrull, häll på vatten så att det nästan täcker och salta. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att potatisen får småkoka tills den är mjuk. Det tar mellan 10 och 25 minuter beroende på hur stora potatisbitarna är och vilken potatissort du har valt. Slå av kokvattnet och låt potatisen ånga av.

Medan potatisen kokar: Skiva fläsket om det inte är färdigskivat. Stek fläskskivorna knapriga i en het panna, några skivor i taget.

Fortsätt med såsen: Hacka löken. Smält smöret i en liten kastrull och stek löken på låg värme tills den är glansig och mjuk. Behåll den låga värmen. Rör ner mjölet så att det blandar sig med löken. Tillsätt eventuellt mer smör om det blir klumpar. Häll på mjölken och vispa såsen slät (utöver lökbitarna). Låt såsen koka några minuter tills den har tjocknat. Smaka av med salt och vitpeppar.

Dela eventuellt morötter och sparris i mindre bitar och smörstek dem några få minuter, de ska fortfarande ha en krispig kärna. Servera potatis och stekt fläsk med grönsakerna och såsen.

De här rätten är så enkel att ett recept egentligen inte behövs, men om du är ovan vid att göra sås är det här ett bra recept att börja med. Att röra ut mjöl i smält smör i en kastrull och slå på mjölk kallas för bottenredning och det är lätt att lyckas få en slät sås med den här metoden. Om du däremot häller i någon typ av mjöl (uppblandat med lite vätska i en redningsbägare eller skål) i kokande/sjudande vätska kallas det toppredning. Kanske känner du igen namnen från de olika typerna av redning från hemkunskapen, annars har du kanske lärt dig något nytt idag!

Ha nu en riktigt härlig Valborg!

Ramslöksresa i Läckö-Kinnekullebygden dag 2

Mitt hotell på Lundsbrunns kurort, LivsaptitLundsbrunn har flera hotellbyggnader. Detta var den
äldsta och här sov jag och mina medresenärer.

Efter en härlig frukost med nybakat bröd, färsk frukt, scones, ostar, ägg, bacon och en härlig müslibuffé, gav en av Lundsbrunns två ägare Kamran Redjamand oss en kort visning av valda delar av kurortshotellet. Kamran har drivit Lundsbrunn sedan 2003 och det märktes tydligt hur stolt han var över verksamheten, vilket är lätt att förstå. En kurort belägen i så vackra omgivningar och med en sådan mångfald av besöksmål inpå knuten är onekligen något att vara stolt över.

Vägskyltar Lundsbrunn. Livsaptit.Vägskyltar till allt från salonger, elljusspår och golfbana
till kurortens olika hotellbyggnader. Här finns mycket
samlat på liten och härligt grönskande yta!

Lundsbrunns kurort, utsikt. Livsaptit.Tänk om man möttes av den här typen av landskap varje
gång man gick ut genom en nödutgång! Sagovibbar…

Kamran Lundsbrunn. LivsaptitKamran Redjaman visar upp sin verksamhet på Lundsbrunns
kurort, en av Sveriges två kurorter som är privatägda.

Efter rundturen väntade dock dagens höjdpunkt, då vi styrde kosan genom grönskande ängar och skogar med milsvidd utsikt över fälten mot trädgårds- och kokboksförfattaren och föredragshållaren Hannu Sarenströms hem för ett besök och en rundvandring i hans trädgård inklusive lunch.

Läckö-Kinnekulle + Vänern.På resa genom skog och mark i Läckö-Kinnekullebygden.

Läckö-kinnekulle gyllene äng

Väl framme hos herr Sarenström möttes vi av Hannu, tre katter och Hannus kollega på trädgårdsboks- och kokboksfronten Sanna Töringe, som råkade vara på besök just då – ni kan ju bara föreställa er hur lycklig en mat- och kokboksnörd som jag var över att inte bara få träffa Hannu Sarenström utan även Sanna Töringe! Jag hade såå gärna stannat kvar hela eftermiddagen och sett på när de arbetade tillsammans, eftersom Töringe var på besök för att arbeta med sitt och Sarenströms gemensamma kokboksprojekt med mat från Syditalien. Boken beräknas komma ut lagom till hösten 2014 på Bonnier Fakta så håll utkik efter den!

Hemma hos Sarenström + Töringe på besök1. LivsaptitSanna Töringe på trappan och Hannu Sarenström
med champagneglaset i högsta hugg framför hans
underbara hus byggt 1927 i nyklassisistisk stil.

Hemma hos Sarenström, 3. LivsaptitNågra trappsteg ner från vägen innanför den höga häcken
och den vita trägrinden finns Sarenströms paradis.

Knappt hade vi kommit innanför grindarna till trädgården innan Hannu trollade fram en flaska champagne och vinglas (”plastglas kan man ju inte ha i min trädgård!”) som vi fick dricka medan Hannu visade oss runt i sin fantastiska trädgård i nyrenässansstil. Titta bara på bilderna nedan för att få en glimt av hur härlig den är!

Hemma hos Sarenström, 1. Livsaptit.Med grusade gångar, låga häckar och olika partier med växter
har Sarenström skapat en trädgård tänkt att klara sig själv
under längre tider då Sarenström själv ofta är ute
på föredragsturné runt om i landet.

Hemma hos Sarenström, 4. LivsaptitBlommor och knotiga gamla träd samsas i denna smältdegelsträdgård
av kreativitet där naturen får ta plats.

Hemma hos Sarenström, 5. LivsaptitHela trädgården är full av olika stilleben i form av udda stolar och soffor
i trä och järn – perfekta fotomiljöer med andra ord! Det var inte så konstigt
att vi var några besökare som hamnade på efterkälken under
trädgårdsvisningen – här finns så mycket att se och fotografera!

Hemma hos Sarenström, 6. LivsaptitTydliga gångar från/till det lantligt idylliska röda huset med
vita knutar
delar in trädgården i olika zoner.

Hemma hos Sarenström, 7. LivsaptitBlåskimrande himmel, rött hus och grönskande trädgård
med blålila blommor. Jag fick en sådan lust att åka hem
och hämta mitt staffli, åka tillbaka till Hannus trädgård
och sedan måla mig genom trädgården, duk efter duk.

Vallmo, Livsaptit.Ett par stolta vallmoblommor stod mitt i grusgången och blickade ut över grönskan.

Hemma hos Sarenström, 8. LivsaptitSmultronen fick breda ut sig över grusgången – här är det knappast
stelt exakta linjer som gäller; snarare en levande trädgård.

Hemma hos Sarenström, 9. LivsaptitTräbänk att sitta och filosofera på i solen. Tänk att fota en kokbok i de här miljöerna! Åh!

Hemma hos Sarenström, 11. LivsaptitRosa pelargoner i fönstret och dubbeldörrar som entré. Jag fotade
aldrig huset invändigt men det var verkligen sevärt också. Det gick
inte att ta miste på att här bor en kreativ matälskande person (med
hur mycket böcker som helst) med sinne för färg och form. Huset är
liksom trädgården som gjort att fotografera och jag hade kunnat gå
därinne länge och titta på alla saker (i synnerhet i köket och i arbetsrummet).

Hemma hos Sarenström, svartkål. LivsaptitVid uteplatsen finns ett rejält bord med plats för ett helt
kompani och dessutom en rejäl bänk där Hannu lagade
lunch åt oss. På bänken finns dessa ståtliga krukor
med majestätisk svartkål.

Hemma hos Sarenström, kryddörter. LivsaptitEn rejäl gjuten uteplats vid husets ena gavel ramas mjukt in
av örter i terrakottakrukor – perfekt för uteköket!

Efter trädgårdsrundan var det dags för lunchförberedelser, och Hannu tog med hela gänget ut i skogen en liten promenad bort för att plocka ramslök (äntligen!) för första gången. Den första dagen befann vi oss ju som bekant i ett Naturreservat och fick inte plocka någonting. Innan vi kom iväg lyckades vi dock få Hannu att posera vid grinden till huset (”den mest uttjatade bilden någonsin”), vilket åtminstone jag var väldigt glad för :).

Hemma hos Sarenström, den mest uttjatade bilden. Livsaptit

På ramslöksjakt, Kinnekulle, Livsaptit.På väg genom Kinnekulle-skog för att plocka ramslök.

Landley på ramslöksjakt. Livsaptit.Madeleine Landley ville gärna få med sig ramslöksroten hem för
att provodla egen ramslök på balkongen. Och har man ingen
spade får man gräva med händerna 😉

Efter en lyckad ramslöksplockningstur begav vi oss tillbaka till Hannus hus, där han drog igång grillen, tog med matberedaren ut och lagade ramslökspesto på våra egenplockade ramslöksblad på uteplatsen (medan hälften av besökarna fotograferade…). På grillen hamnade halverade körsbärstomater, sparris och pancetta, som tillsammans med ramslökspeston och ett rejält alldeles nybakat bröd utgjorde dagens fräscht lätta lunch tillsammans med en  flaska god Chardonnay.

Hemma hos Sarenström, ramslökspesto under tillverkning. Livsaptit Sarenström gör ramslökspesto, och snålar inte med oljan 😉

Hemma hos Sarenström, ramslökspesto. LivsaptitRamslökspesto gjord med rapsolja, solrosfrön och flingsalt.   

Hemma hos Sarenström, Hannu grillar 1. Livsaptit Grillade tomater. Fingrar i maten är väl inget konstigt?

Hemma hos Sarenström, nybakat bröd. LivsaptitDet är få saker som slår varmt nybakat bröd… Det smakade
om möjligt ännu bättre ute i Hannus trädgård.

Hemma hos Sarenström, Lunch. LivsaptitPancettaströsslad grillad sparris med grillade tomater. Så enkelt och
så fullt av vidunderligt söta, salta, rökiga och mustiga smaker!

Hemma hos Sarenström, dukat bord. LivsaptitStora tygservetter bidrar till en rustik och bohemisk känsla till dukningen.

Under måltiden fick vi höra hur Hannu, efter att ha arbetat som servitör i Göteborg och tröttnat på stadslivet med nattklubbsbesök och stadspuls i slutet av 1980-talet, beslutade sig för att flytta till Mexiko. Innan han kunde åka ville han dock se den Svenska landsbygden och letade efter Bullerbylivet. Han hamnade av en slump på Kinnekulle, där han hyrde ett billigt hus. Tanken var att han skulle stanna i en vecka, men efter två veckor ville han varken återvända till Göteborg eller åka till Mexiko. Han fick fortsätta hyra huset och började, med ägarens goda minne, utan att ha någon trädgårdsvana eller erfarenhet alls, anlägga en trädgård runt huset utifrån bilder han sett i ett magasin. Sarenström tänkte att han skulle stanna på Kinnekulle tills han tröttnade, men han är alltså, drygt 20 år senare, fortfarande kvar. Efter ett antal år i det första huset blev dock hans drömhus i bygden ledigt och han flyttade in i det hus som han bor i idag.

Efter lunchen överraskade Hannu oss med en maffig och smuligt härlig rabarberpaj med grädde, vilken verkligen satt fint efter maten!

Hemma hos Sarenström, rabarberpaj. LivsaptitKrämigt knapersmulig Rabarberpaj modell större än störst som
verkligen smälte i munnen (jag vill också
ha sådana där enorma
serveringsfat, men var förvarar
man sådana i ett vanligt kök?
Köksskåp är ju för grunda!)

Efter en varm lunch, med multipel betydelse av ordet varm, var det (tyvärr!) dags för oss att lämna Hannus trädgård och återvända hem till våra egna hem och liv, och det var inte bara jag som önskade att resan inte skulle ta slut! Men med mig från resan fick jag en enorm dos inspiration, värme och vackra, varma stunder och bilder att spara i huvudet som jag kommer att ta fram när livet känns allmänt stökigt och stressigt och meckigt framöver. En av de där bilderna är den här på Hannu Sarenström, sittandes vid matbordet mitt i sitt eget paradis:

Hemma hos Sarenström, Hannu. Livsaptit

Ett stort tack till Hannu Sarenström, Västsvenska Turistrådet och Destination Läckö-Kinnekulle som lät mig följa med på den här resan!

Det finns upplevelser och så finns det upplevelser. Under Ramslöksresan kom jag på mig själv med att vid flera tillfällen le fånigt och tänka att det var så fantastiskt att jag fick chansen att åka på en sådan här resa. Allt var så vackert, vädret perfekt och att få ägna två dagar åt att njuta av god, nej förresten, fantastisk, mat och matkreativitet tillsammans med likasinnade matnördar, kändes som att få en bit av himlen i sin hand. Sällan har jag dock varit så in i ben och märg trött som jag var när jag kom hem till lägenheten i Majorna i Göteborg igår. Men jag var trött på ett skönt sätt. Hjärnan fullkomligt översvämmades av tankar på alla bilder, all mat och alla inspirerande människor som vi har mött på vår resa och det enda som känns tråkigt, utöver att resan är slut, är att det är så förtvivlat svårt att göra upplevelsen rättvisa med ord och bilder. Två av mina medresenärer har dock återgivit vår resa på otroligt inspirerande och fina sätt, så kika in hos Madeleine på Landleys kök och besök denna sida skriven (på engelska) av Grace Fitzgerald för att läsa och se resan ur andra ögon än mina.

Resans fotograf, Monika. Livsaptit.Supermysiga fotografen Monika Manowska.

Jag vill också passa på att tipsa om en skicklig fotograf och urmysig tjej vid namn Monika Manowska som var med oss på vår resa och fotograferade för Destination Läckö-Kinnekulles räkning. Hon bor i Hällekis och om du söker en fotograf för bröllop eller familjeporträtt i Läckö-Kinnekullebygden är det den här tjejen man ska kontakta!

Hannu Sarenström öppnade upp sin trädgård och sitt hem, och bjöd på utelagad lunch, för vårt sällskap, vilket är något som tyvärr inte är alla förunnat. Men om du vill besöka Sarenströms trädgård och se det vi såg där, kan du passa på när man i Kinnekullebygden ordnar med Öppna trädgårdar i helgen. Sarenström har sin trädgård öppen under lördag och söndag 15-16/6 (mot ett blygsamt inträde på 20 kronor), och de andra trädgårdarna i bygden som deltar har öppet på söndagen. Har du tur så bör inte ramslöken ha blommat över ännu och om du då bara kikar in i skogarna kring Kinnekulle kommer du mötas av samma snövita blomtäcke som mötte oss i tisdags.

Som avslutning på denna resedagbok i delarna två, vill jag råda alla som har orkat läsa ända hit (eller skummat sig fram till slutet för att läsa poängen med det hela) att inte nöja sig med att ta mig, eller Madeleine eller Grace på orden och se på bilderna. Det är inte långt till Kinnekulle från vare sig Göteborg eller Stockholm och bor man i andra väderstreck och på andra orter så bör man faktiskt stå ut med att resa långt för att få möjlighet att se allt vackert som finns att se i bygden, och smaka på lite av allt som finns i området. Åk dit! Genast, bums! Även om du har varit där innan kan du säkerligen hitta en och annan ny pärla.

Destination Läckö-Kinnekulle har till och med ett helt Ramslökspaket som man kan boka om man vill följa i våra spår och göra en egen Ramslöksresa. Och sen när du kommer hem får du hemskt gärna kika in här igen och berätta du tyckte om resan. Okej? Okej!

Ramslöksskog

Pulled pork med vietnamesiska pannkakor

Mars månads Våga prova-tema var som ni säkert minns Vegetariskt, och då tipsade Ann-Louise om de här fantastiskt fina vietnamesiska pannkakorna. Jag blev så sugen på att prova dem för några veckor sedan att jag till slut gjorde slag i saken. Eftersom jag i samma veva blev så otroligt sugen på att laga Pulled pork, fattade jag det extremt ovegetariska beslutet att slå ihop dessa två rätter och fylla mina vietnamesiska pannkakor med både en massa smaskiga grönsaker OCH pulled pork. Det visade sig vara ett mycket klokt beslut för det här blev alldeles tokigt gott!

Pulledpork och vietnamesiska pannkakor- Livsaptit

Gör gärna en stor laddning av både pulled pork och pannkakor för det här är perfekt utflykts- och matlådemat. Prova nu det här redan i helgen. Låt köttet lagas över natten så blir det mat på bordet på ett litet kick när hungern sätter in på lördag eller söndag – ett enkelt sätt att bekvämimpa på eventuella matgäster dessutom! Se gärna grönsakslistan nedan som förslag – välj det som ser fint ut i din butik och variera efter smak och humör.

Pulledpork - Livsaptit

Pulled pork
1,5-2 kg benfri fläskkarré i bit
1 dl barbequesås (jag köpte färdig på flaska med hickorysmak)
1½ dl ketchup
½ dl vatten
2 tsk chiliflakes, cayennepeppar eller annan chilikrydda
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg en lergryta i kallt vatten i ca 15 minuter. Lägg fläskkarrén i grytan och skär några snitt i köttet här och var.

Häll barbequesås, ketchup och vatten på köttet. Strössla över chilikryddan och svartpeppar. Gnid in blandningen ordentligt i köttet så att hela köttbiten är ordentligt täckt.

Sätt på locket på lergrytan och sätt in den i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 150°C och stek köttet i ca 2 timmar. Sänk sedan värmen till ca 100-125C° och låt köttet tillagas i ytterligare 7 timmar. Kika gärna på köttet ett par gånger under tillagningstiden för att se till att det inte kokar torrt.

Låt köttet svalna i spadet i grytan. När det har svalnat tillräckligt för vara hanterbart med bara händerna är det enkelt att riva köttet i mindre strimlor med fingrarna eller med hjälp av två gafflar. Värm gärna på köttet i spadet precis före servering.

Det kött som inte går åt läggs förslagsvis i en stor plastlåda med spad och allt och är toppengott att lägga på smörgåsen, ha som tillbehör i en matig sallad och/eller använda i pastasåser eller grytor.

Fylld vietnamesisk pannkaka med pulled pork

Vietnamesiska pannkakor
4 portioner

200g rismjöl
½ tsk salt
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
1 ägg
Eventuellt några matskedar vatten
Rapsolja till stekning

Grönsaker:
3 knippmorötter
10 stora champinjoner
1 knippe grön sparris
½ ask sockerärtor
½ squash
Eventuellt salt och peppar

1/4- ½ sats Pulled pork (se ovan)

Gör så här:
Mät upp rismjöl, salt och gurkmeja i en skål. Häll kokosmjölken över mjölet under konstant vispning och vispa till en slät smet.

Knäck ner ägget och vispa ner även det. Om smeten är tjock kan man behöva tillsätta lite vatten – smeten ska ha ungefär lika tunn konsistens som grädde.

Låt smeten stå och vila medan du förbereder grönsakerna.

Skrubba morötterna och skölj sparris, sockerärtor och squash. Bryt av den träiga delen på sparrisen och dela stänglarna i 5 cm långa bitar. Slanta morötterna och skär sockerärtorna i mindre bitar. Skär squashen i skivor och sedan skivorna i fjärdedelar. Ansa och skiva champinjonerna.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i lite smet åt gången. Stek pannkakorna gyllene i oljan, ett par minuter per sida. Pannkakorna är lättast att vända om man inte gör dem alltför stora. Lägg dem i en hög allteftersom de blir klara och täck över dem så att de håller värmen.

När pannkakssmeten är slut är det dags för grönsakerna. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs svampen och squashen gyllene. Lägg upp dem på ett fat och blanda med sockerärtor och råa morotsslantar. Fräs sparrisen i några minuter så att den blir lätt tillagad men ändå håller sig krispig. Lägg alla grönsakerna på samma fat och blanda runt. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Värm upp din pulled pork och låt sedan var och en fylla sina egna pannkakor med grönsaker och pulled pork.

Ät bums innan maten kallnar!

Pulledpork Livsaptit

Påskmat och andra påskiga tips

KycklingpopsPåskiga kycklingcakepops!

Vilken härligt solig vecka det har varit hittills! Jag har fyllt den med jobb,  supertrevlig våffelstund med finaste Fo och Mattias i måndags och därefter med jobb, träning, jobb, psykologiföreläsning och alldeles för lite sömn. Jag ser fram emot påskledigt så att jag hinner vila ut lite (och äta av det 2 kg påskägg jag fick på mitt extrajobb igår, tack för det Platzer! 🙂 ). 

En och annan blogg har jag hunnit besöka under veckan också och jag har noterat en massa finfina påsktips för alla som letar matinspiration till påsk. När jag läste igenom Livsaptits receptregister hittade jag en och annan favorit som jag måste tipsa om för er som ännu inte har spikat påskmaten.  Rätterna kan användas var för sig som de är eller som delar av en påskbuffé och kompletteras med klassiska ägghalvor, lax och sill i olika former samt gott bröd och kanske en eller annan paj med spenat eller räkor. Prova något eller allt – allt är provlagat en massa gånger och garanterat supergott!

En god sallad passar alltid på påskbordet! Prova någon av dessa:


Vårig sallad med melon och ångkokt lax är milt och snällt och ljuvligt gott! Kul sätt att variera den nästan obligatoriska påsk-laxen med.

Min favoritsallad med bigaråer (frysta körsbär funkar), saltrostade pekannötter, buffelmozzarella och citronkyckling. Den blir även kanongod med vita bönor som marinerats i citron, olja och färsk timjan som ersättning för kycklingen.

Gyllengul matvetesallad passar också perfekt på påsk! Här serverad med baconlindad örtkyckling.

Gör alla vegetarianer lyriska med denna krispiga glasnudelsallad där mangosåsen gör hela skillnaden.

Om man är mer sugen på varm påskmat är fisk, lamm och portabellasvamp med bönsallad finfin påskmat för:

Testa att hasselnötspanera en fin bit vit fisk och servera gärna med blomkålsmos, hur gott som helst!

Ugnsrostade grönsaker och lax under örttäcke är aldrig fel!

Jag är faktiskt lite småsugen på att äta musslor i påsk – dessa med saffran får precis rätt påskfärg!

Citronörtiga lammkotletter är strålande påskmat. Ät dem med potatismos som i receptet eller med en fräsch vårprimörsallad med knippmorötter och rödbetor som kokats al dente och sedan vänts i brynt smör, mmm!

När vi ändå är inne på primörer – den här öppna lasagnen kan vara den godaste jag någonsin ätit! Toppa den med en oströra på cream cheese och chèvre eller med keso smaksatt med örter om du vill kräma till det.

Matig vegetarisk mat som alltid är rätt är bland annat ostgratinerad portabellasvamp. Servera gärna med en lins- och bönsallad till, både för att det är gott och för viktigt protein.

Ett gott bröd till påskmaten är ett måste. Prova gärna något av dessa:

Focaccia. Detta örtiga, oljiga och salta bröd behöver nog ingen närmare presentation. Så gott att pålägg är helt överflödigt!

Blåbärsfoccacia är en rolig variant – kanske som hyllning till häxorna på Blåkulla? (Finns det ingen påskkoppling får man hitta på en!).

Vallmofrötoppade kuvertbröd passar kanon till påskmaten och till lyxiga helgfrukostar.

Lyxigt papperstunt knäckebröd är alltid gott. Perfekt till buffén med sill och ägg eller som chipssubstitut.

En påskdessert är ett måste! Mitt förslag är att du bakar maränger, gör lemoncurd och ställer fram det tillsammans med god glass, hallon och kanske lite chokladsås och låter var och en göra sin egen marängsviss till dessert. Eller prova något av detta:

Hallonmusse som alla kan äta, oavsett allergier eller intoleranser. Tål du inte soya byter du enkelt ut den soyabaserade grädden mot annan grädde och om du vill undvika animaliska produkter kan gelatinbladen ersättas med gelésocker.

Crème brûlée passar jämt tycker jag! Denna med vit choklad i är ovanligt god.

En nötknäckig äppelsmulpaj är aldrig fel! Perfekt efter en lätt påsklunch med någon av salladerna ovan!
Gör ditt eget påskäggsgodis! Det behöver inte vara smågodis i äggen jämt, småkakor eller hemgjort godis passar minst lika bra. Här kommer några förslag:

Knapersega chokladkolasnittar med flingsalt vill jag gärna ha i mitt ägg!

Vem skulle inte bli lycklig av att få ett påskägg med hembakade macroner? Lyxigt så det förslår! Dessa är gjorda på hasselnötter och fyllda med chokladkola.

Blondiebollsbild

Hallonhavrebollar blir ljuvligt rosa och supersöta med lite kokos på. En rolig variant på vanliga havrebollar!

Blåbärsblondiebollar och chokladiga kakdegsbollar blir mumsigt godis i äggen. Förvara gärna i kylen för bäst konsistens och hållbarhet.

Jag tycker att saffran med sin gyllengula färg passar perfekt även till påsk och inte bara på jul. Dessa Saffranstryfflar blir en härlig avslutning på en smakrik påskmiddag.

Det här var ett litet axplock på alls som finns att välja på under receptfliken här på bloggen. Vill du ha mer inspiration så kika gärna in där.

Jag vill också tipsa om finfina godis- och/eller påsktips som jag har hittat hos några av mina bloggkollegor:

Åsa har fixat underbart godis för den som gillar raw food.

Karin tipsar om finaste brytbrödet och vackraste påskdesserten.

Russin-Kim har bloggat om sin sliriga sill.

Danielle har gjort brownies med kardemummakola som ser tokigt goda ut.

Pernilla bjuder på så härliga påskinspirerande bilder – perfekt för att komma i rätt mysstämning :).

Med detta önskar jag er alla en riktigt glad påsk och en supertrevlig och god helg!

Öppen primörlasagne med rostade hasselnötter och bacon

Kvällens middag var den godaste jag har lagat på länge och självklart vill jag dela med mig av receptet här! Passa på att prova detta nu när sparris och nyskördade morötter är som allra godast.

Om man av någon anledning inte vill äta pasta blir detta en underbar sallad om man hoppar över pastaplattorna. Det går även bra att byta ut pastaplattorna mot annan pasta, exempelvis farfalle eller spagetti. Variera rätten genom att tillsätta olika örtkryddor som exempelvis salvia eller citrontimjan.

Öppen smörslungad primörlasagne med rostade hasselnötter och bacon
2 portioner

6 hårda lasagneplattor (färska brukar vara större så om ni använder färska plattor räcker det nog med 2-4 st)
Ett knippe sparris (ca 10 st)
4-5 färska morötter
1 paket bacon
1 dl hasselnötter
2 nävar machesallad
Smör (ca 1 msk totalt)
Olivolja med citronsmak
Färsk timjan
Salt och peppar

Gör så här:
Skölj machesalladen och låt den rinna av väl.

Hetta upp en stekpanna utan någon olja eller smör. Rosta hasselnötterna i den torra pannan på hög värme. Rör hela tiden så att nötterna inte bränns.

När nötterna doftar nötigt och har fått lite färg är de klara. Gnugga eventuellt av löst skal med en kökshanduk. Grovhacka nötterna eller stöt dem i en mortel. Ställ åt sidan.

Koka upp vatten med rikligt med salt i en kastrull till pastan. Lägg i pastaplattorna och koka i ca 10 minuter tills de är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd. Skölj i kallt vatten och ställ åt sidan.

Skölj morötterna och halvera dem på längden. Dela varje morotshalva i 1-2 bitar till på längden. Om morötterna är väldigt långa kan de behöva delas på mitten också.

Stek morötterna i medelvärme i stekpannan som användes till nötterna. Lägg i en liten klick smör när morötterna har mjuknat något. Krydda med salt och peppar.

Tag av morötterna från värmen när de har mjuknat men fortfarande har tuggmotstånd. Ställ åt sidan.

Knaperstek baconet i en stekpanna. Låt rinna av på hushållspapper och bryt sedan baconskivorna i små bitar.

Bryt av den träiga delen av sparrisen och dela dem eventuellt en gång om de är långa. Stek sparrisarna i en stekpanna på medelvärme tills de har mjuknat men har kvar sitt tuggmotstånd. Rör då ner en liten klick smör och krydda med salt, gärna flingsalt, och lite peppar.

Rör ner morötter, hackade nötter och baconbitar i sparrispannan. Ser det väldigt torrt ut kan det eventuellt behövas en miniliten klick smör till. Rör om i blandningen och smaka av med salt, peppar och färsk timjan.

Den underbart goda lasagnefyllningen.

Skeda upp smörslungade primörer, bacon och nötter på en lasagneplatta i taget, lägg på lite machesalladsblad och rulla ihop till halvöppna rullar. Ringla över lite citronolivolja och eventuellt några korn flingsalt.

Lägg 3 rullar på varje tallrik eller servera en rulle i taget och gör nya efterhand som ni äter. Eftersom rullarna är öppna kallnar rätten snabbt (bra för somrigt varma dagar).

Smaklig måltid!