Kategoriarkiv: Tävling

Äppelmustmusslor med äpple och curry

Jag älskar verkligen skaldjur och hösten är den perfekta tiden att äta dem. Här kommer därför ett av mina egenkomponerade blåmusselrecept som passar alldeles ypperligt så här på hösten eftersom svenska äpplen och god äppelmust är måsten för att rätten ska bli riktigt bra. Detta är verkligt enkel och snabb matlagning, och det bästa är att rätten inte behöver andra tillbehör än ett gott bröd och kanske några salladsblad – perfekt för en lat helgmiddag eller en lite extra lyxig vardagsmiddag.

Om du vill kan du även välja att minska mängden äppelmust och grädde till hälften och servera musslorna med endast liite spad två och två som små tapasportioner – då räcker de givetvis till fler än 4 portioner (räkna med 10-12 portioner, förutsatt att du även har fler små tapasrätter att bjuda på).

Äppelmustmusslor med äpple och curry, höstmiddag, bekvämimpa, tävling, recept, Livsaptit

Äppelmustmusslor med äpple och curry
2-4 portioner (beroende på hur mycket tillbehör man har i form av bröd och sallad

1kg blåmusslor (1 nät)
1 msk smör
1 medelstort svenskt syrligt äpple
1 msk curry
4 rejäla kvistar färsk timjan
2 dl äppelmust
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Skrubba musslorna rena och skär bort eventuellt skägg. Släng musslor som är trasiga och musslor som är öppna.

Hacka äpplet i små tärningar. Hetta upp en rymlig kastrull och smält smöret i kastrullen. Rör ner curryn och äppeltärningarna och låt det fräsa under omrörning ett par minuter på medelvärme utan att det bränns.

Lägg ner musslorna, lägg ner timjankvistarna, häll på äppelmusten och lägg på ett lock. Låt musslorna koka/ångas i 2-4 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lyft upp musslorna i en vid serveringsskål, släng de musslor som inte har öppnat sig.

Rör ner grädden i spadet i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll spadet över musslorna i serveringsskålen och servera med några gröna blad och ett gott bröd, förslagsvis det här saftiga långpannebrödet med havre och äpple.

Grilloumisallad

När det gäller matiga sallader så tycker jag att de som innehåller någon form av ost nästan alltid är de godaste. En av mina favoritostar i salladssammanhang är halloumi. Denna ost passar i och till både maträtter och desserter och även om osten gör sig bäst grillad eller stekt så tycker jag att den är god att äta precis som den är också.

Matföretaget Fontanas nyhet på temat ost är en ny sorts halloumi som ska passa extra bra att grilla, vilket är anledningen till att osten har fått namnet Grilloumi. Grilloumin finns i tre olika varianter och när jag provsmakade Grilloumi Ekologisk under semestern, kunde jag konstatera att den hade riktigt god smak med lagom sälta och att den inte alls var så seg som halloumi kan vara ibland.

Jag märkte dock ingen större skillnad när det gällde grillad grilloumi mot grillad halloumi, men eftersom båda sorterna är goda så kan jag inte se någon nackdel med det ;). Grilloumin är lika god stekt som grillad och inspirerade av en av Leilas sommarsallader lagade jag och mamma en riktigt smaskig grilloumi- och jordgubbssallad. Vi åt den som förrätt, men den passar även bra som tillbehör till exempelvis grillat kött eller på buffébordet.

Mumsig sommarsallad att njuta av i solen.

Grilloumisallad med jordgubbar och valnötter
4 portioner

200 g Grilloumi
100 g blandade gröna blad (exempelvis bladspenat, mâche eller romansallad)
1 näve färska basilikablad (kan uteslutas)
1 liter jordgubbar
1 näve valnötter
Citronolivolja
Ev nymalen svartpeppar

Gör så här:
Skär Grilloumin i knappt 1 cm tjocka skivor. Torka av skivorna på lite hushållspapper.

Skölj de gröna bladen och eventuellt även jordgubbarna om de ser jordiga ut. Riv stora blad i mindra bitar. Skär jordgubbarna i mindre bitar.

Bryt valnötterna i lite mindre bitar och blanda nötterna med jordgubbar, salladsblad och eventuellt basilikablad. Lägg upp salladen på 4 tallrikar om den ska serveras som förrätt.

Hetta upp lite olja i en stek- eller grillpanna. Stek Grilloumin gyllenbrun på båda sidor på medelhög värme.

Toppa jordgubbssalladen med nystekt Grilloumi och droppa över lite citronolivolja. Peppra salladen lätt och servera genast.