Kategoriarkiv: Vinter

Livsaptits Chokladkalender 2016: Lucka 7

Lillelördag idag och full fart mot helgen, eller? Oavsett om man trivs med sin sysselsättning eller ej är det ändå rätt skönt att veta att nu är mer än halva arbetsveckan snart gjord (förutsatt att man jobbar vardagar förstås…) och vips så är det snart helg igen.

Å andra sidan kanske man inte måste vänta till helgen med att testa dessertgodingen i dagens lucka? Bara två ingredienser behövs till denna enkla men mumsiga dessert. Klicka på bilden för att komma till receptet!

20161204_142111-1

Saffranspannacotta med hallon – jullyx på latvis

Saffranspannacotta med hallon, dessert, jul, recept, LivsaptitFå desserter är så snabblagade och omtyckta som pannacotta. Man behöver i och för sig vara ute i ganska god tid för att pannaottan ska hinna stelna, men å andra sidan går den snabbt att svänga ihop och går att förbereda flera dagar innan det är festdax och då duka fram desserten på ett litet kick!

Här har pannacottan fått smak och färg av saffran. Genom att blanda i lite gräddfil i smeten blir pannacottan lättare och friskare i smaken. Kom bara ihåg att låta smeten svalna något innan gräddfilen rörs i då den inte klarar värme så bra. Använd gärna en ganska neutral honung som sötning. Vill du slippa honungsnyanserna och äter socker går det givetvis bra att söta med vanlig strösocker. Vaniljpulvret kan hoppas över men jag gillar sötman och värmen den ger till desserten. Färska hallon blir pricken över i.

Den som vill kan givetvis hoppa över saffran och får då en vanlig vaniljpannacotta istället. Eller varför inte prova att smaksätta med 1-2 tsk pepparkakskrydda (servera då gärna med lingon eller granatäppelkärnor) eller kakao? Variationsmöjligheterna är oändliga, våga experimentera!

Saffranspannacotta med hallon
4 portioner

2 gelatinblad
2 dl vispgrädde
1 kuvert saffran (1/2 g)
1 nypa vaniljpulver
4 msk honung eller strösocker
2 dl gräddfil

125g färska hallon

Gör så här:
Lägg gelatinbladen i ett glas med kallt vatten i 5 minuter.

Mät upp grädden i en liten kastrull. Häll i saffranet och vaniljpulvret. Låt blandningen koka upp och lyft då av kastrullen från värmen. Rör ner honung eller socker.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma grädden. Rör ordentligt så att de smälter och blandas väl med grädden. Låt blandningen svalna 5-10 minuter.

Rör sedan ner gräddfilen och rör till en slät smet.

Häll upp pannacottan i 4 små dricksglas eller små portionsformar. Ställ i kylen att stelna minst 3 timmar men gärna över natten (men den blir inte dålig av att stå i kylen i 2-3 dagar heller).

Ta ut pannacottorna ur kylen precis före servering och strö över hallon. Servera!

Saffranspannacotta med hallon, ovanifrån, Recept, Jul, Livsaptit

Jag hoppas att du njuter av att julen med ledighet närmar sig och fokuserar på det som räknas – att hinna krama dem du tycker om och visa att de är viktiga för dig. Vänner, familj och kärlek är finare än någon present som kan köpas för pengar. Glöm aldrig det.

Ta hand om dig!

Rödbetsgnocchi med stekt svamp och rostade pekannötter (glutenfritt)

Rödbetsgnocchi snett framifrån, halv vit tallrik, med svamp och nötter, recept, Livsaptit, Vegetariskt

Ett recept kan komma till på många olika vis, och ibland går det månader från att jag får en receptidé tills jag äntligen har kommit mig för att testa att laga en rätt. I samband med att jag under förra våren provade att göra pumpagnocchi (bild lades upp på Instagram men receptet behövde justeras och har ännu inte kommit hit till bloggen), började jag fundera på hur det skulle fungera att göra rödbetsgnocchi. Från fundering till handling dröjde det den här gången nästan ett år, men idag när jag rotade genom grönsakslådan i kylen och såg några ledsna små rödbetor i botten, väcktes idén till liv.

Jag valde att blanda rödbetorna med potatis i mina gnocchis för att de skulle få en smidigare konsistens. Med tanke på att de flesta gnocchirecept innehåller vetemjöl, tänkte jag att det också kunde vara spännande att testa att göra glutenfria gnocchis (varför prova en idé åt gången när man kan testa flera på en och samma gång?). För att inte krångla till det alltför mycket med konstiga mjölsorter som de flesta nog inte har hemma, provade jag att använda potatismjöl i gnocchismeten. Konsistensen på deg och gnocchis blev i mitt tycke helt perfekt, lätt och luftig med lätt tuggmotstånd och de små kuddarna höll ihop fint vid kokning och stekning. Frågan är snarast om de hade blivit lika bra med vetemjöl i degen?

Rödbetsgnocchi in the making, recept, Livsaptit, Vegetariskt

Jag ville låta rödbetsgnocchin spela huvudrollen och därför serverade jag mina med enkla tillbehör i form av stekt svamp, lite smörfräst purjolök, rostade pekannötter och ytterst lite brynt smör på toppen. Det blev extra gott att toppa rätten med nyriven parmesanost, men om man inte vill ha det går det här fint att äta utan ost. Nötterna kan ersättas med någon annan sort, varför inte hasselnötter?

Som ensamrätt räcker rätten till 2 portioner, serverad med en grönsallad. Den som vill kan dock gärna servera en bit fisk eller kyckling till, och då räcker gnocchimängden säkerligen till minst 3 portioner.

Rödbetsgnocchi ovanifrån, blommig tallrik, med svamp och nötter, recept, Livsaptit, Vegetariskt

 

Rödbetsgnocchi med svamp och rostade pekannötter (glutenfritt)
2 portioner

3 medelstora (250g) skalade rödbetor
3-4 medelstora (250g) mjöliga, skalade potatisar
Salt

1 dl (80g) potatismjöl
Nymalen svartpeppar
Salt
Smör

Tillbehör:
8-10 medelstora (250g) champinjoner
5 cm purjolök
½ dl pekannötter
25g smör
Salt
Peppar

Eventuellt nyriven parmesanost

Gör så här:
Dela de skalade potatisarna och rödbetorna i små bitar, rödbetsbitarna bör vara ungefär sockerbitsstora medan potatisen kan vara i dubbelt så stora bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten, häll på ½ tsk salt och låt potatis och rödbeta koka tills de är rejält mjuka och lite mosiga – det tar mellan 25 och 50 minuter beroende på hur träiga rödbetorna är.

Häll av kokvattnet och låt potatis och rödbetor ånga av.

Förbered tillbehören så länge. Skiva champinjonerna i skivor och strimla purjolöken. Hetta upp en klick smör plus en skvätt rapsolja i en stekpanna och bryn svampskivorna gyllene på lite högre temperatur än medelvärme. Lägg upp svampen på ett fat vid sidan av och fräs på purjolöksstrimlorna lätt i stekpannan på eftervärmen.

Hetta upp en mindre panna och torrosta pekannötterna i den på medelvärme under omrörning. Lägg upp nötterna på enliten tallrik. Lägg i 25g smör i pannan och bryn det till en gyllenbrun färg och tills det doftar nötigt. Häll upp smöret i en skål.

Mosa potatis och rödbetor genom en potatispress ner i en bunke. Salta och peppra lätt och mät upp potatismjölet i bunken. Knåda snabbt samman potatis- och rödbetsmos med potatismjölet till en lätt men stabil deg som går att rulla längder av. Dela degen i 4 bitar och rulla ut varje till en avlång längd som är ca 1-1½ cm tjock. Dela längderna i 1½-2 cm långa bitar, runda till bitarna vid snitten och tryck till dem lätt med en gaffel.

Koka upp rikligt med vatten och en rejäl nypa salt i en rymlig kastrull. Koka gnocchin i omgångar tills de små kuddarna flyter upp på ytan. Lyft upp dem med hålslev och lägg i en skål.

Gnocchis går fint att servera direkt efter kokningen, men jag tycker att de blir godare om man steker dem lätt i lite smör så att de får en krispig yta.

Fördela nykokt och eventuellt nystekt gnocchi på tallrikar, strö över den stekta svampen och purjolöken och bryt över de rostade pekannötterna. Droppa sist över lite brynt smör, och toppa gärna allt med rejält med nyriven parmesanost.

Rödbetsgnocchi ovanifrån, vit tallrik, med svamp och nötter, recept, Livsaptit, Vegetariskt

Nyårsmenyer

Nu är glada julen slut, slut, slut och jag fick en god, glad och presentfylld jul. Jag passade även på att under helgen byta domän för min sida här, så från och med nu hittar ni bloggen på livsaptit.nu. Ni som söker in via wordpress blir omdirigerade så det blir ingen större förändring för er läsare, men det känns som ett viktigt steg för mig.

Om bara ett par dagar byts 2014 mot 2015 och det viktigaste för mig på nyår är att äta gott, helst i sällskap av trevliga vänner och av min sambo förstås. Vi håller på att planera för nyårsmiddagen och jag ska idag provlaga den tänkta desserten. Blir den som jag vill kommer receptet här inom kort.

För dig som fortfarande inte har spikat nyårsmenyn har jag här kombinerat två nyårsmenyer på temat vegetariskt respektive fisk- och skaldjur. När jag själv har letat igenom olika nyårsmenyförslag på nätet känns det som att fokus ligger på filé på olika sorters kött till huvudrätt och en och annan pilgrimsmussla bland de mer köttiga förrättsförslagen, så här kommer därför alternativ till det köttiga som blir precis lika gott, om inte godare. Jag hoppas att du hittar något som verkar gott och jag vill också passa på att önska ett riktigt gott nytt år om vi inte syns här innan tolvslaget.

Vegetarisk nyårsmeny

Förrätt: Ugnsbakad ostgratinerad portabella
– enkelt, rustikt och framför allt väldigt gott.

Livsaptit, rostad blomkål, brynt smör, mjukrostade morötter, puylinser, trattkantareller, spenat, Söndagsmiddag, Vegetariskt, ReceptHuvudrätt: Hel ugnsrostad blomkål på matigt mustig lins- och svampsallad (blomkålen
går fint att förbereda och sedan värma på i ugnen ca 30 minuter innan ni äter).

Raw brownies, recept, Livsaptit, nyårsdessert, kaka, veganDessert: Raw brownie – kalasgott och passande för såväl vegetarianer
och veganer. Dessutom går den fint att göra redan nu.

Nyårsmeny med havets läckerheter

Förrätt: Saffransmusslor – snabblagat och supergott att
servera med ett nybakat bröd och lite gröna blad.


Huvudrätt: Hasselnötspanerad torsk serverad med
blomkålsmos och svampsallad.

Kanelkladdkaka, Livsaptit, Dessert, LyxDessert: Mjölkchokladkaka på kanelen med brynt smör och
chokladtryffel – en maffig avslutning efter en ganska lätt meny.

Är du sugen på en mindre chokladig dessert? Spana in mina övriga söta recept under receptfliken som du hittar i menyn högst upp på sidan. Där finns allt från vit chokladcrème brûlée och raw citronpaj till allergivänlig hallonmousse och triflemisu med saffran.

Julig raw saffranstårta på nötfri pepparkaksbotten

Saffranstårta på pepparkaksbotten raw-style, rawfoodcheesecake, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Det senaste året har jag mer och mer dragit mig undan från sötsaker och jag bakar inte alls lika ofta längre – mitt kak- och sockersug har helt enkelt minskat drastiskt i år. Det är självklart bra för min kropp att inte äta en massa sockerstinna bakverk och godis, men eftersom jag tycker mycket om det kreativa med bakningen har jag periodvis saknat det. Eftersom jag inte har varit sugen på att äta något sött har jag dock oftast struntat i att baka – finns det hembakade kakor vet jag med mig att jag kommer att äta dem, oavsett om jag är så sugen eller ej.

Ett sätt att komma runt det här med ohälsosamma och alltför söta sötsaker, är att fokusera på att baka sötsaker som inte bara består av vitt socker, vetemjöl och smör. Jag följer med stort intresse såväl flera bloggar som instagramkonton där det fokuseras på raw food-bakverk och sötsaker utan vitt socker, gluten eller mejeriprodukter. Jag har själv experimenterat en del med denna typ av sötsaker, och även om de inte blir alls likadana som de sockrade originalen, blir de ändå goda, och ibland till och med godare än ursprungsrecepten.

För några helger sedan gav jag således efter för baknings- och experimentlustan när jag bestämde mig för att prova fram ett recept på en lite nyttigare variant av sötsak i raw food-anda. Jag ville göra något juligt och jag hade en bild i huvudet av en gyllene saffranskräm på en kryddig pepparkaksbotten.

Cashewnötter blötlades och mixades sedan till en fluffig kräm sötad av aprikoser och smaksatt med citron och saffran. Solrosfrön fick vara huvudingrediensen i den pepparkakskryddade bottnen som saffranskrämen hälldes på, och sedan toppades hela härligheten av en lingonchiafrögelé och några lättinade lingon.

Om du söker en lagom söt (inte sockersöt!) och riktigt julig avslutning på julmiddagen eller till mellandagarnas fikastunder men gärna ser att sötsaken innehåller en del fina näringsämnen också, är det här tårtan för dig! Nötter och frön innehåller fina fetter, aprikoserna bidrar med järn, citronen ger C-vitamin och lingon är ju som ni säkert vet ett riktigt hälsobär fyllt av antioxidanter. Tänk dock på att nötterna gör tårtan rejält mäktig, så en liten bit räcker per person.

Som en ren bonus är den här tårtan såväl glutenfri och mjölkfri som äggfri. Lingonen kan bytas ut mot hallon för den som vill, och om du föredrar apelsin istället för citron kan självklart saffranskrämen smaksättas med apelsinskal och apelsinsaft istället.

Julig rawfoodcheesecake med solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Raw saffranstårta på pepparkaksbotten med lingontäcke
1 liten tårta, ca 17 cm i diameter
8-12 bitar

Botten:
1 dl havregryn
1 dl solrosfrön
12 färska dadlar med kärnan borttagen (ca 120g kärnfria dadlar)
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

Saffranskräm:
5½ dl cashewnötter (blötlagda i minst 4 timmar)
½ dl honung
2 pkt saffran à ½g
½ dl kokosolja
10 torkade aprikoser (60g)
Skal från 1 ekocitron
Saft från ½ ekocitron, ca 1/4 dl
Lite kallt vatten om krämen blir för tjock

Topping:
1 dl tinade lingon
1 tsk agavesirap
½ msk chiafrön

2 dl tinade lingon

Gör så här: 
Börja med att blötlägga cashewnötterna till saffranskrämen. Mät upp dem i en stor skål och häll kallt vatten över dem så att det täcker. Låt stå i minst 4 timmar i rumstemperatur.

Lägg plastfolie i botten på en liten springform, ca 17 cm i diameter. Spänn fast folien med formens kant. Har du ingen så liten form går det bra med en större, kakan kommer då bara bli något lägre.

Mät upp havregryn, solrosfrön, dadlar och kryddor i matberedarens blandarskål. Mixa till en ganska slät deg och tryck sedan ut den i ett jämnt lager i botten på springformen. Ställ in formen i frysen så länge.

Blanda honung med saffran i en skål, rör till en slät smet med hjälp av en slickepott.

Mät upp de blötlagda cashewnötterna i matberedarens blandarskål och tillsätt saffranshonung, kokosolja, aprikoser och skal och saft från ½ citron. Kör ingredienserna till en riktigt slät kräm. Det tar en stund och du kommer att behöva skrapa ner smeten från blandarskålens sidor några gånger. Tillsätt lite kallt vatten om smeten är för tjock – sikta på att den ska vara ungefär som fluffigt vispad grädde i konsistensen.

Bred ut saffranskrämen jämnt ovanpå pepparkaksbotten i formen. Ställ in formen i frysen igen.

Mosa lingonen och rör samman med agavesirap och chiafrön. Bred ut smeten ovanpå saffranskrämen.

Låt tårtan stå i frysen i minst 1 timme före servering. Om du vill göra tårtan i förväg kan du förvara den i frysen. Tina den då gärna i rumstemperatur i ca 30-60 minuter innan den serveras. Tårtan kan även förvaras i kylen i flera dagar i en lufttät burk.

Toppa tårtan med lingon före servering.

Julig rawfoodcheesecake med pepparkakskryddad solroskärnebotten och saffranskräm toppad med lingon, Recept, Jul 2014, Livsaptit

Med detta inlägg vill jag också passa på att önska alla mina läsare och följare en riktigt god jul! Jag hoppas att ni får dagar fyllda med skratt, värme, kärlek och en massa god mat förstås.

Julbord på Gunnebo slott och en utmaning

För ett antal veckor sedan (innan dunderförkylningen som aldrig verkar gå över slog klorna i mig) deltog jag i en matbloggsträff i samband med matmässan Mitt kök i Göteborg. Jag måste tyvärr erkänna att matmässan i sig knappast imponerade på mig som inte är någon vinälskare; det var vin, vin, vin och en och annan chokladbit, lite ost, korv och lakrits, och det var det hela. Jag hade gått över hela matdelen av mässan på knappt 40 minuter, och jag hoppas verkligen att det är som jag har hört att mässan är bättre i Stockholm. I Göteborg är det fortfarande Passion för Mat som är den bästa matmässan i mina ögon (även om vinutställarna tyvärr även där har fått ta mer och mer plats – så synd!).

Något som däremot var riktigt trevligt med mässan var att den ledde till att det blev en matbloggsträff. Vi fick lyssna på föredrag om måltidsturism och om hur företag som Stena Line och Destination Läckö-Kinnekulle mer och mer har börjat marknadsföra sig genom bloggresor. Till fika bjöds vi på enorma Läckökringlor med ursprung från Linköping, där de bakas på wienerdeg med nötter, aprikosmarmelad och glasyr. Därefter höll Kinna ett mycket intressant föredrag om julens traditioner.

Hur trevligt det än var med föreläsningar och fika, blev träffens höjdpunkt för min del när vi åkte ut till Gunnebo Slott och fick försmaka på årets fantastiska julbord!

Potatiskrokett med lättrökt bacon och lingon, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Laxtapas på mjukrostad potatis, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

På Gunnebo arbetar man med ekologiska och närproducerade råvaror i säsong. Mycket grönsaker, fisk och skaldjur och en mindre andel kött från glada djur är råvarorna som används i första hand. Julbordet börjar planeras redan på våren när man ser vilka växter som kommer, och planeringen och provlagningen pågår sedan under resten av året och baseras på de grödor som odlas på plats.

Morotstapas med hasselnötter och groddar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Smakkombinationerna som ger ton åt julbordets rätter är således uttänkta och utprovade utifrån trädgårdarnas och omgivningarnas utbud långt innan gästerna sätter sig till bords i den stämningsfulla salen. Eftersom julbordssäsongen ännu inte hade tagit fart när vi besökte julbordet fick vi äran att prova en del av alla de rätter som var planerade för årets julbord.

Tapassamling, skinka med senap längst bort, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Jag som normalt sett inte är en älskare av traditionella julbord blev smakmässigt och visuellt överraskad på det mest positiva sätt av rätterna som mötte oss.

Sill med tre smaksättningar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

I år har man valt att servera det kallskurna i tapasform, vilket innebar att vi bjöds på små smakbitar med olika typer av grönsaks-, ost-, fisk- och skaldjursrätter, tre olika sorters inlagd sill, saftig nitritfri skinka med olika sorters senap (jag tycker oftast inte om senap men nyponsenapen var en riktig höjdare!) och frasiga rektangulära potatiskroketter med lättrökt bacon och lingon.

Min tallrik, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

När det sedan blev dags för varmrätt kunde jag inte låta bli att ta om av några favoriter på det kalla bordet, innan jag övergick till att smaka på köttbullar, fisk, krämig soppa i småkoppar, rotfruktsgratäng och mumsiga prinskorvar.

Varma bordet, perfekt tillagad fisk, rotsaksgratäng och köttbullar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Soppa i kopp, småvarmt och kallt, tallrik 2, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Efter att vi hade ätit oss behagligt mätta på kallt och varmt visades vi till gottebordet som verkligen inte gjorde någon besviken!

Sötsaksbord, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Här fanns allt från havtornsbakelser, fyllda mandelmusslor toppade med smörkräm,  skurna pepparkakor och andra möra småkakor, till julgodis i form av marmeladkuber, kola och nötig konfekt.

Sötsakstallrik; småkakor, godis och bakelser, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Det här var absolut ett julbord som jag mådde riktigt bra efter att ha ätit och om du liksom jag föredrar mycket vegetariskt och en del fisk och skaldjur framför fettdrypande revbensspjäll och annat kött i långa banor, kan jag verkligen rekommendera ett julbordsbesök på Gunnebo Slott och Trädgårdar.

Tack för en trevlig Matbloggsträff och tack till den supertrevliga personalen på Gunnebo för en härlig kväll!

För några dagar sedan blev jag utmanad av Millas hälsoblogg att svara på några frågor, och det klart att jag hänger på!

 1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Svar: Morötter! Jag äter minst en morot om dagen och lyckas nästan alltid blanda ner morötter i maten på ett eller annat vis. Ägg är ett annat superlivsmedel som jag alltid ser till att ha i kylen.

2. Godaste efterrätten?
Svar: Svårt! Jag älskar efterrätter och väljer alla gånger hellre efterrätt än förrätt när jag går på restaurang, även om jag tycker att majoriteten av restaurangerna i Göteborg har riktigt dålig fantasi gällande efterrätter (Dorsia är dock grymma på just efterrätter!). Chokladfondant är en favorit om den är vällagad, liksom crème brûlée, men annars gillar jag oväntade smakkombinationer i desserter – jag tycker om att bli överraskad! Alla typer av citrus tillsammans med mörk choklad eller mjölkchoklad undanbedes dock – det är en smakkombination jag nog aldrig kommer att kunna förstå mig på.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Svar: Jag inleder gärna dagen med ett yogapass följt av frukost och sedan en lång promenad, gärna i ett grönområde eller vid havet. I den bästa av världar följs det av ett varmt bad och en riktigt god middag hemma.

4. Bästa träningsredskapet?
Svar: Mina löparskor. Jag vet inte vart jag skulle ta vägen om jag skulle tvingas springa runt utan bra skor. Annars är min pilatesmatta en stor träningsfavorit eftersom jag älskar att träna hemma och den är perfekt för en massa olika övningar.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Svar: Min sambo, min familj och mina vänner och att vi alla är någorlunda friska (förkylningar går ju över ;)). Att jag har ett jobb som jag trivs med och att jag har möjlighet att vara ledig flera veckor i sträck i jul. Det finns så mycket att vara tacksam för och jag stannar upp minst ett par gånger i veckan och tänker på vilken otrolig tur jag har som får ha det så här bra!

Jag skickar utmaningen vidare till Smaklökarna, Mitt lilla gröna, I gott sällskap och På mitt lilla sätt.

Fröigt krispig lingonmüsli med kanel, ingefära, nejlika och vanilj

Krispig fröig lingonmüsli, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY
Jag älskar frukost! Min favorit har i många år varit färsk frukt i bitar eller bär, naturell yoghurt och lite linfrön på toppen, samt en smörgås (gärna med hembakat bröd som det här eller det här) med rökt skinka eller en skiva smakrik hårdost. I höst har jag dock börjat experimentera med olika sorters rostad müsli, även kallad granola. Många müslisorter som man kan köpa färdiga i affären är proppfulla med tillsatt socker och jag vill inte att min frukost ska vara sockerspäckad (veckans sockerintag sparar jag hellre till en god kaka eller två på helgen, eller en skål med glass…). Genom att göra egen müsli kan man välja både de smaker som passar en själv bäst och styra över innehållet så att man slipper onödiga konserveringsmedel och tillsatt vitt socker.

Min senaste müslifavorit är en ganska julig variant med lingon och varsamt kryddad med kanel, nejlika, ingefära och en rejäl dos vanilj. Jag tycker att den passar perfekt både på min naturella frukostyoghurt, gärna blandad med bitar av apelsin eller clementin, och som dessert varvad med vaniljfraiche eller vaniljyoghurt och blandade bär. Idén att söta och smaksätta müsli med bär, och inte bara torkade sådana,  har jag för övrigt lånat från Ann-Louise, som för snart två år sedan sedan skapade den här fantastiska blåbärspajsmüslin!

I receptet nedan har jag valt att endast ha små mängder kryddor eftersom jag vill att pepparkakssmakerna endast ska anas och ge en varmare känsla till müslin och inte ta överhanden. Om du vill ha en riktigt pepparkakssmakande och julig müsli är det dock bara att dra på med extra kryddor – smaka dig fram! För ett lägre GI-värde på müslin kan honungen bytas ut mot drygt halva mängden agavesirap, som har en sötare smak än honung. Lingonen kan självklart bytas ut mot andra bär.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, yoghurt, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Juligt rostad lingonmüsli med frön, mandel, pepparkakskryddor och vanilj
2 plåtar

250g lingon (ca 3 dl), färska eller frysta tinade
½ dl honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

6 dl blandade gryn (antingen färdig grynblandning eller havregryn, rågflingor, kornflingor, boveteflingor etc.)
1 dl dinkelflingor
1 dl nakenhavre (kan ersättas med mathavre eller extra havregryn – nakenhavre är ibland svårt att hitta i affärerna)
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
100g flagad sötmandel eller samma mängd grovt hackad hel mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Tina lingonen och rör dem mosiga i en skål tillsammans med honungen. Rör ner vanilj, kanel, ingefära och kryddnejlika. Ställ åt sidan.

Mät i en rymlig bunke (minst 3 liter) upp gryn, dinkelflingor, nakenhavre, pumpafrön, linfrön, solrosfrön och mandelflagor eller hackad mandel.

Häll lingonkryddhonungen över gryn- och fröblandningen och knåda med händerna samman det hela till en fuktig grynmassa. Det tar en liten stund och blandandet är klart när alla gryn är fuktiga och det går att krama små bollar av massan med händerna.

Fördela müslimassan på de två plåtarna och knåda igenom grynen en vända till. Krama gärna samman dem till små ojämna klumpar om du gillar stora müslibitar.

Ställ in båda plåtarna i ugnen samtidigt och sätt på varmluftsfunktionen på ugnen (saknar du sådan är det bäst att grädda plåtarna en i taget). Rör om i müslin var 6:e minut. Byt plats på plåtarna när müslin gräddats i 12 minuter och grädda i ytterligare 12 minuter. Kom ihåg att röra om.

Efter 24 minuter: känn efter så att müslin börjar kännas torr, om den inte gör det låter du den bara gräddas i 12 minuter till. Stäng därefter av ugnen, ställ ugnsluckan lite på glänt och låt müslin torka i eftervärmen i ca 1-2 timmar. Häll sedan upp müslin i ett par glasburkar.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, närbild, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Ni som följer mig på Instagram känner säkert igen den här müslin; för några veckor sedan lade jag där upp en bild på drygt en halv sats av denna müsli i en cellofanpåse, vilket utgjorde en del av min julklapp i M:s släkts julklappsspel. Detta kan alltså, utöver att vara en kanonfrukostmüsli för dig själv, även vara en fin gå-bort-present eller julklapp att göra själv – ätbara klappar är ju ändå bland de bästa, eller hur?