Kategoriarkiv: Whoopie pie

Höstens kurser

Visst har vi säkerligen en del vackra sommardagar kvar att se fram emot, men efter avslutad semester får åtminstone jag ett sug efter ordning och reda, rutiner och efter att lära mig något nytt, vilket jag egentligen förknippar med höst. Jag tror att det hänger ihop med mina många år i skolbänken (fem års heltidsstudier på universitetet efter avslutat gymnasium blir några år…) att sensommar och förhöst har så tydlig koppling till lärande för mig. Jag vet att jag inte är ensam om detta, och oftast är det fler som anmäler sig till mina höstkurser än till vårkurserna.

För dig som gärna lagar mat och bakar och som söker ny inspiration, eller bara vill ägna några timmar åt mat och bak med likasinnade, tycker jag att du ska passa på att anmäla dig till någon av kurserna jag håller på Medborgarskolan i Göteborg och Gislaved i höst.

I Göteborg kommer jag att hålla ett par After work-kurser två fredagar i november:

Polentascones, Afternoon teakurs, LivsaptitGyllengula polentascones med vaniljfraiche och lemoncurd
– en del av Afternoon tea.

Fredagen den 15 november står Afternoon tea på schemat mellan klockan 17.00 och klockan 20.00. Vi kommer att baka olika sorters scones, röra ihop godsaker att toppa dem med, göra saftiga och goda sandwiches och baka härliga sötsaker som pricken över i. Självklart avslutas allt bakande och fixande med att vi provsmakar alla härligheter tillsammans med en god kopp te.

Chocoholickurs, Göteborg, LivsaptitBlondiebrownies med nutella och hasselnötter
– ett exempel på ett chocoholicbakverk!

Fredagen den 29 november mellan klockan 17.00 och klockan 20.00 är temat Chocoholic, och vi kommer att baka olika sorters brownies, cookies, desserter och godis där den gemensamma nämnaren är olika sorters choklad. Det här är den perfekta kursen för dig som inte kan få nog av choklad!

I vanlig ordning kommer jag även att hålla kurser i Gislaved under hösten. Två kurser förlagda till lördagen och söndagen den 19 och 20 oktober blir det där:

Marockansk vegetarisk sallad, Matiga sallader-kurs, LivsaptitMarockanskinspirerad kikärtssallad med harissa, saltrostade mandlar
och kokta ägg, från salladskursen.

Lördagen den 19 oktober fokuserar vi på att laga härligt Matiga varma och kalla sallader, samt en och annan dessertsallad. Grönsakerna står här i centrum och kött, fisk, skaldjur, ost och ägg spelar biroller som smaksättning i vissa av salladerna. Det här är kursen för dig som gärna vill laga grönare mat och är nyfiken på hur man kan variera sallader och vegetarisk mat, och även skapa rätter som passar bra i lunchlådan dagen därpå. Inspirationen till salladerna är hämtad från olika delar av världen, som salladen på bilden ovan som har lånat smaker från det marockanska köket. Kursen pågår mellan klockan 9.30 och klockan 15.00.

Afternoon tea-desserter, Afternoon tea-kurs, LivsaptitUtöver en massa scones och sandwiches bör det även finnas en del
sötsaker som avslutning på Afternoon tea, så även på min kurs!

På söndagen den 20 oktober är det Gislaveds tur att gästas av en Afternoon tea-kurs, men i en något längre version än kursen i Göteborg. Från klockan 9.30 till klockan 15.00 kommer vi att baka scones, koka curd och marmelad, breda sandwiches och baka sötsaker som tarteletter och minibakelser som på bilden ovan.

Mer information om kurserna hittar du om du klickar på respektive kursnamn ovan. Där hittar du också hur du anmäler dig till kurserna.

Om du känner att du hellre vill ha en privat baknings- eller matlagningskurs tillsammans med familj, vänner eller kollegor kan du även boka mig för att hålla en sådan kurs.

Jag erbjuder, utöver kurserna ovan, även kurser i exempelvis:

Vegetarisk paj, privat pajkurs, LivsaptitEn matig skördepaj med bönsallad för en  Paj- och pirogkurs.

Matiga kurser:
Pajer & piroger
Svenska hösttapas

Lättlagad vardagsmat
Höstiga soppor och goda bröd

Söta kurser:
Minicupcakesbakning och dekorering
Cakepops
Whoopie pies
Macarons
(Jul)godis
Raw food-bakning
Moussetårtsbakning

Raw foodtårta med hallonmousse, chokladmousse och hasselnötsbotten, Raw foodkurs, LivsaptitRaw foodtårtdröm med hasselnötsbotten, hallonmousse och chokladmousse
– ett exempel på vad man kan baka på en av mina Raw food-kurser.

Kontakta mig för mer information kring kursupplägg, datum, tidsplan och kursavgift på livsaptit@gmail.com.

I vanlig ordning håller jag föreläsningar om kost och hälsa, där mitt koncept med Matmyter och hälsa är det mest populära. Kontakta mig gärna vid frågor, funderingar och/eller offert!

Jag vill också passa på att slå ett slag för mina duktiga kurskollegor på Medborgarskolan som har mycket spännande på gång. Kika in här för att hitta fullt kursprogram för Mat & Dryck-området i Göteborg, och här för fullt kursprogram för Mat & Dryck på Medborgarskolan i Gislaved. Själv är jag riktigt nyfiken på Ann-Louises kurs i Nyttiga sötsaker som går av stapeln i Göteborg den 26 oktober, så den hoppas jag kunna gå på.

Så vad väntar du på? Gör slag i saken och anmäl dig nu! Det är roligt att gå på kurs :)!

Cake Pops, Whoopie pies och Julgodis – Livsaptitkurser gånger tre!

Dan före dan är det mycket som ska hinnas med för de flesta. För min del är dock julklapparna klara, inslagna och färdigrimmade och jag har så pass koll på läget inför julen (inbillar jag mig) att jag ville kika in och visa lite bilder från december månads kurser. Jag förstår ju att ni knappast hinner kika in här när det är fullt upp med julstöket, men jag hoppas på påhälsning i mellandagarna 😉

December har blivit en riktig kursmånad för mig i år. I vanliga fall brukar jag ha klarat av terminens inplanerade kurser redan i november. I år fick jag dock in fler bokningar vilket ledde till att det blev kurser i december också – vilket självklart var jätteskoj!

Kursmånaden inledes redan den siste november (eftersom det var fredagen före första advent känns det som att kursen var i december) med en after work-kurs i Cake Pops för Medborgarskolan. Jag hade med mig söndersmulad hembakad chokladkaka samt vaniljkaka som vi hade som grund i våra Cake Pops. Deltagarna gick loss på choklad, karamellfärger och strössel och skapade bland annat dessa fina bakverk:

TomteluvspopsTomteluvspops – passande nu i jul!

Strösslade och marmoreradeStrösselpyntade Cake Popsbollar – tänk vad lite (eller mycket) strössel kan göra ;).

Strösselpops

Marmorerade popsMarmorerade Cake Pops. Så här fina marmoreringar
är nästan synd att gömma under strössel!

Nallar och elefanterSöta björn- och elefantpops i väntan på chokladdoppning.
Jag tycker dock att de är superfina redan före doppning!

Att döma av kursutvärderingarna tyckte deltagarna att det som var extra roligt med kursen var att få prova nya smaker och figurer, att det var lätt att göra Cake Pops samt att det fanns mycket material att välja på så att det bara var fantasin som satte gränserna.

Jag brukar ha lite svårt att begränsa mig på kurserna och vill ha med allt möjligt material, så det är extra skoj när det är uppskattat!

En vecka senare var det dags för after workkurs i Whoopie pies för Medborgarskolan. Deltagarna gjorde Morots- och pepparkakswhoopies, Lingonwhoopies samt Persikofluffwhoopies och dekorerade dem sedan med en massa gott. Titta så fina de blev!

Chokladdoppade lingonwhoopiesSnöflingetoppade lingonwhoopies.

Pepparkakswhoopies med LingonLingonbård på Pepparkakswhoopies – snyggt och enkelt.

Persikofluffwhoopies med pepparkaksgubbarPersikowhoopies med strösslade kanter.

Strössel!Strössel!

Chokladdoppade mandelflagetoppade whoopiesChokladdoppade och rostad mandeltoppade whoopies.

Kursutvärderingskommentarer från Whoopie pie-deltagarna (i urval):

”En mysig avslutning på arbetsveckan. Kursen var bra och väldigt trevlig. Kursledaren var väldigt bra och hon delade med sig även av tips som gäller annat än det som vi bakade idag”
Anonym

”Bra förberedd kurs och inspirerande. Roligt med recepthäftet.”
Eva Möller

”Väldigt duktig kursledare – har nästan tänkt ut allt i detalj. Kul kurs och smidigt med tiden. Roligast var att få prova sig fram lite och göra misstag”
Anonym

I måndags den 17/12 höll jag årets sista kurs i Julgodis för en projektgrupp på Sigma ute på Lindholmen. Kursen inleddes med att deltagarna indelades i två grupper, där den ena gruppen gjorde Saffranstryffel, Weinernougat och Vit rocky road, medan den andra gruppen gjorde Minttryffel, Salt pecannötsfudge och Rocky road med saltrostade mandlar.

Därefter fick de hitta på egna julgodiskurser utifrån det material jag hade med mig i form av choklad, godis, nötter, mandlar, marshmallows, torkad frukt mm. Det blev helt olika sorters godis med allt från frukt- och nötbräck till små praliner med kaffebönor och mjölkchoklad. Kul att se hur kreativiteten kan flöda även bland deltagare som inte anser sig vara kreativa 🙂

Facebookbild kursSaffranstryffeltopp i all sin glans.

Polkatoppad minttryffelMinttryffel rullad i krossade polkagrisar.

Julgodistallrik med pecannötsfudge längst framJulgodistallrik med saltkrispig pecannötsfudge.

SnöflingepralinSnöflingepralin!

2 gånger rocky roadTvå sorters Rocky road, en vit och en chokladig.

Nu tar jag kursuppehåll fram till januari. Till våren vankas det kurser i Afternoon tea, Chokladiga recept i kursen Chocoholic samt matiga vegetariska sallader. Självklart kommer jag även nästa år att hålla privatkurser i allt från minicupcakes med dekorering, Cake Pops, Whoopies, Macarons och moussetårtor till påskgodis, svenska tapas, chokladiga bakverk med mera med mera.

Är du nyfiken på vad jag och mitt företag erbjuder för kurser och vill få ta del av specialerbjudanden? Anmäl dig i så fall till mitt nyhetsbrev som utkommer ca 4 gånger per år. Maila ditt namn och din mailadress till livsaptit@gmail.com. Självklart kan du när som helst avanmäla dig från nyhetsbrevet genom att skicka ett mail om uppsägning.

Nu önskar jag alla mina kursdeltagare och bloggläsare en riktigt god jul!

Whoopie pie after work-kurs för Medborgarskolan i Göteborg

 Whoopie pie-kokbok, försommarblomster
och hallonblondie-whoopie pies.

Under de höjdarvarma dagarna förrförra veckan ägnade jag den mesta tiden åt kursförberedelser, inhandling av ingredienser och sedan till slut, när fredagen äntligen kom, åt att hålla after work-bakningskurs. Fem kursdeltagare kom, varav tre var systrar som gett kursen i present till yngsta systern som precis hade fyllt trettio. De andra två kursdeltagarna utgjordes av en brödbakningsintresserad undersköterska och en kost- och friskvårdspedagog-kollega som tydligen gått samma utbildning som jag men tagit examen två år senare (trevligt att stöta på Kof-kollegor på kakbakningskurs! 🙂 .)

Havla hallonblondie-whoopie pies med sockerpärlor och strösselhjärtan – sött!

Vissa av deltagarna hade bakat whoopie pies tidigare, medan det här bakningsområdet var helt nytt för andra. Deltagarna hade dock koll på att whoopie pies är dubbla mjuka kakor med fyllning mellan som ursprungligen kommer från USA, där det sägs att Amish-kvinnorna uppfann kakan. Enligt sägnen gjorde kvinnorna små kakor av överbliven kaksmet, lade ihop kakorna två och två med fyllning mellan och placerade dem i sina barns och sina makars lunchlådor. När barnen och männen öppnade lådan och fick syn på kakorna sägs de att de ropade ”whoopie” av glädje.

Bakelseliknande persikowhoopie pies med persikogodisfluff.

Detta är inte svårt att förstå eftersom whoopie pies, eller whoopies som de har kommit att kallas allt mer, är små och naggande goda bakverk som går att variera i det oändliga både vad gäller smak på kakorna, fyllningen och kombinationen, som när det gäller kakformen och dekorationerna.

Mina kursdeltagare delades in i två grupper där varje grupp gjorde två satser kakor. Systrarna bakade chokladwhoopies med philadelphiafrosting samt persikowhoopies med persikogodisfluff. De två andra tjejerna bakade hallon- blondiewhoopies och lingon-havrewhoopies.

Lingonhavre-whoopie pies med philadelphialingonfrosting.

Det var riktigt härlig stämning i köket på Franska skolan (där jag håller mina Medborgarskolan-kurser) och alla verkade ha skoj, vilket även jag hade som en följd av deras glada miner. Tjejerna fick chansen att experimentera en del med lite extraingredienser jag hade packat med mig.

Systrarna Camilla, Hanna och Maria tog chansen att gå utanför receptet på chokladwhoopie pies och rostade lite hasselnötter och blandade i smeten samt smaksatte en del av frostingen med espresso. Det är alltid skoj att se vad deltagarna hittar på med det material jag har med mig och det här blev en riktigt god kombination!

 Chokladwhoopies med vit frosting
– här pyntad med rosa glitterströssel.

I utvärderingarna fick jag och kursen bland annat följande fina kommentarer på frågorna ”Allmänna åsikter om kursen och kursledaren” samt ”Det här tyckte jag var extra roligt med kursen”:

”Mycket trevlig och rolig kurs. Superhärlig kursledare 🙂 Pedagogisk och kunnig. Bra med recepttips. Bra att vi bakade flera olika recept och sedan fick testa varandras. Strössel och möjlighet till dekorering är också skoj.”
Sabina Gren

”Kurs: Bra, trevlig. Kursledaren: jättetrevlig, spontan 🙂 Bra tid.”
Camilla E. Berg 

”Väldigt inspirerande och roligt. Duktig och informerande ledare, även delaktig. Mycket råvaror att välja på.”
Maria Forsman

”Fria tyglar till ett väl uppstyrt koncept. Rikligt med material att jobba fritt med. Måste säga att jag är helnöjd.”
Hanna Edlund

Andra kommentarer kring vad som var extra roligt med kursen var smakstunden i slutet och att ta del av alla deltagarnas resultat, själva bakningen i sig, gemenskapen samt att deltagarna fick med sig recepten hem.

Jag fick även ett par tips på lite förbättringar som jag kommer att ta till mig till kommande kurser. Visst är det roligt med positiv feedback och toppennöjda deltagare, samtidigt som jag vet att lite nya tips och idéer är det som utvecklar mig mest.

Så här fint blev det när alla kvällens kakor samlades före
provsmakningen.
I bakgrunden lite olika whoopie pie-
kokböcker som jag och en av deltagarna hade med.

Lite extra kul var det att de tre systrarna som gick kursen gick med på att vara med på bild här på bloggen – sådant ger alltid lite mer liv åt blogginläggen tycker jag 🙂

Söta och glada systrarna (från vänster)Hanna,
Camilla och
Maria visar upp alla kvällens bakverk.

Tack alla trevliga whoopie pie-deltagare för en trevlig kväll!

Om ni är intresserade av att gå en bakningskurs återkommer jag som kursledare för Medborgarskolan i höst. Jag kommer att ha följande kurser i Göteborg (klicka på respektive kursnamn för länk till beskrivning av kursen, kursdatum och anmälan): After workkurser på fredagar i Whoopie pies, Minicupcakes och dekorering, Cake Pops och Svenska hösttapas, samt en lördagsmacaronskurs. Jag kommer också att hålla en diskussionsföreläsning om dieter och olika kostinriktningar – vad ska man egentligen tro på i kostväg?

I Gislaved kommer jag att ha följande kurser för Medborgarskolan i höst (alla kurser är endagskurser som går antingen lördag eller söndag): Pajer och piroger till vardag och fest, Whoopie pies, Cupcakes, minicupcakes och dekorering, Macarons, Moussetårtor och Cake Pops och godisbollar.

Anmäl er gärna till kurserna ovan redan nu!

Om ni inte kan hålla er utan vill gå kurser nu med detsamma håller jag privatkurser för såväl små grupper och kompisgäng som för företag. Ring eller maila mig för mer information om privatkurser. Jag har möjlighet att hålla kurser både helgtid och eftermiddags-/kvällstid. Lämna gärna information om ungefärligt antal deltagare ni vill vara på kursen samt ungefärlig budget så kan jag beräkna hur ni kan få ut mesta möjliga i kursväg efter era önskemål. Jag bollar gärna idéer om ni bara har vaga tankar kring vad ni vill ha så tveka inte att kontakta mig!

Lingonhavrewhoopies

Julmånaden december rusar på i hög fart och jag har fortfarande knappt hunnit med att provbaka en bråkdel av alla goda och juliga kak- och godisrecept som dyker upp i mitt huvud titt som tätt. Hittills har jag hunnit med att göra lite tryfflar och kakor som jag har gett bort i present innan de har hunnit hamna på bild, vilket gör dem till ganska trist bloggmaterial. 

Ett recept på whoopie pies som blev väldigt lyckat och där kakorna hann hamna på bild innan de åts upp var mina lingonwhoopie pies med havregryn. Mina Whoopie pie-kursdeltagare har redan stiftat bekanskap med detta recept men jag tror att det finns flera bloggläsare som skulle gilla dessa kakor. Tack vare lingonen och havregrynen känns de mindre söta än ”vanliga” kakor och faktiskt riktigt fräscha i jämförelse med traditionella julkakor. Kanske kan detta bli en ny favorit till julfikat?

Lingonhavrewhoopie pies
Ca 20 st

Kakor:
100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 ägg
1 ½ dl mjölk
3 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 nypa salt
150 g lingon

Philadelphiafrosting med lingon:
300 g Philadelphiaost
1 ½ dl vispgrädde
3 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
100 g lingon

Gör så här:
Börja med kakorna.

Sätt ugnen på 175 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och socker krämigt i en bunke. Vispa ner ägg och mjölk.

Rör ner vetemjölet blandat med havregrynen och bakpulvret i smör-äggsmeten. Tillsätt vaniljsocker och salt.

Rör allt till en slät smet. Blanda sist ner lingonen och rör om så lite som möjligt.

Klicka ut små jämnstora klickar på plåtarna och se till att du får minst 40 små klickar. Det kan hända att du behöver ytterligare en plåt.

Blöt händerna och forma till klickarna lite så att det blir ganska jämna små bollar.

Baka kakorna lite över mitten av ugnen i ca 8 minuter tills de har fått lite färg och känns mjuka men fasta när man trycker lätt på kakornas topp. Ta ut kakorna och låt dem kallna helt.

Gör Philadelphiafrostingen med lingon när kakorna nästan är helt kalla.

Vispa samman Philadelphiaost och vispgrädde till en slät smet. Rör ner florsocker, vaniljsocker och lingon så att allt blandas och frostingen blir trevligt rosa.

Om frostingen känns rinnig går det bra att vispa den lite fluffigare med elvisp efter att lingon och socker har rörts ner.

 Spritsa eller bred ut frostingen på hälften av kakorna och lägg resterande kakor ovanpå som lock. Tryck samman lätt så att kakorna sitter ihop.

 Dekorera eventuellt kanterna på dina whoopie pies med strössel.

Chokladwhoopie pies med center kokos-fluff

Nektarinwhoopie pie med persikofluff.

Idag tänkte jag passa på att skriva om bakverket i fokus på en av mina nya kurser, nämligen Whoopie pies. För oss som tillbringar en del tid med att kika på mat- och bakningsbloggar på nätet har cupcakes närmast kommit att kännas lite ”omodernt” (vi som bloggar har bakat och ätit cupcakes i minst 3 år!) medan det i åtminstone Göteborg främst har börjat dyka upp cupcakes på caféer det senaste halvåret. Det har också startat upp ett och annat cupcakesföretag som har specialiserat sig på att baka och sälja cupcakes till caféer eller i egna lokaler. Vi som är lite sådär lagom mat- och bakningsnördiga tycker nog att det har dröjt väldigt länge för cupcaksen att komma ut på caféscenen och har sedan ett bra tag tillbaka börjat baka andra bakverk. En nyare trendkaka som är en efterträdaren till cupcakes (om sisådär 2-3 år kanske vi kan köpa dem på caféer… ;)) är whoopie pies.

Till skillnad från cupcakes är dessa kakor lite mindre mastiga (detta är en definitionsfråga – om man gör stora whoopie pies blir de givetvis också väldigt mastiga). De är dessutom lätta att göra och oerhört snabbakade.  Man gör helt enkelt små platta, runda och mjuka kakor, låter dem svalna och lägger sedan samman kakorna två och två med lite frosting, tryffel eller annan fyllning mellan. Slutresultatet blir en kaka som till utseendet påminner om franska macarons men till smaken mer liknar cupcakes. Vill man lyxa till det lite extra kan man doppa kanterna på sina whoopie pies i strössel eller färgat strössel.

Galet blåsvarta blåbärswhoopie pies.

Ursprungligen sägs whoopie pies komma från Amishfolket i USA. Där brukade fruarna i familjen baka små platta kakor av överbliven kaksmet som sedan lades samman två och två med fyllning mellan. Kakorna smögs ner i männens matlådor och när de, efter en förmiddags arbetande på fälten, fick syn på kakorna ska de ha ropat ”Whoopie!” av glädje.

Whoopie pies kan göras med alla möjliga smaker och i olika färger, och i det här inlägget visar jag några olika varianter som vi kommer att baka på mina Whoopie pie-kurser i höst.

Nygräddade chokladkakor utan fyllning.

Som ni säkert har sett i blogginlägget från möhippan nedan fick den blivande bruden baka chokladwhoopie pies med dumlefluff. Nu tänkte jag dela med mig till er bloggläsare av receptet på dessa godbitar. Eftersom Cloetta har kommit med den riktigt goda nyheten Center kokos har jag dock valt att göra fluff av sådant godis istället för av dumle till dessa kakor. Principen för fluff är dock densamma oavsett godissort; godiset smälts i grädde och får kallna helt i kylen innan den spritsas på de kalla kakorna.

Fint strösslade chokladwhoopie pies.

Chokladwhoopie pies med Center kokosfluff
Ca 30 kakor

100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 knivsudd salt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao av god kvalitet
3 msk espressokaffe (eller vatten)
1  ägg
75 g smält choklad
1 dl mjölk, grädde eller yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och strösocker krämigt. Tillsätt salt, vaniljsocker, bakpulver, mjöl och kakao och rör om ordentligt.

Blanda ner ägg, kaffe, smält choklad och mjölk för hand med en slev eller slickepott. Rör tills du får en slät smet.

Fukta händerna med kallt vatten och rulla kakorna till små bollar (ju mindre bollar desto mindre kakor och kortare gräddningstid).

Lägg kakdegsbollarna på plåtarna och grädda dem ganska högt upp i ugnen i 12-15 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger samman dem två och två med fyllning (se nedan) mellan.
Center kokos-fluff
3 dl grädde
148-150 g Center kokos

Gör så här:
Häll upp grädden i en liten kastrull och lägg i godiset. Låt chokladen smälta helt i grädden på låg värme. Rör om hela tiden.

Låt smeten svalna något och ställ sedan in den i kylskåpet i ca 2 timmar tills den är helt kall.

Vispa upp godis-gräddblandningen med elvisp tills det blir fluffigt. OBS! Vispa inte för länge – då kan smeten skära sig och går inte att använda.