Etikettarkiv: Advent

Chokladig pepparkaksfudgetårta med apelsingrädde

December har en tendens att bli en söt månad, och jag brukar inte vara behjälplig med att få den att gå åt andra hållet, även om jag äter en massa grönsaker och anstränger mig för att öka på motion och träning parallellt med sötsaksintaget. Samtidigt så har jag så svårt att låta bli sötsakerna när de väl finns hemma, och eftersom min sambo inte äter så mycket sötsaker (läs inga utom vaniljhjärtan och ibland lakritsblondies) blir det mest min kropp som drabbas. Det bästa sättet att slippa lägga på sig så många sötsakskilon här och var (och minimera risken för hål i tänderna) är att bjuda andra på godsakerna så att man delar på kilona och risken.

Portionsbit pepparkaksfudgekakaFöre florsockring (version med en del av fudgen vid sidan av – glasyren
hälldes på när formens kant tagits av och det blir då ett tjockt lager
fudge på fatet runt om hela kakan och lite mindre på toppen).

Den här juliga pepparkaksfudgetårtan har jag provbakat flera gånger för att få till ett riktigt bra recept (det visade sig att den bara blev godare av att halvera mängden smör i både kaka och fudgetäcke, tänka sig!) och när jag bjöd på den på förra veckans söndagsfika hörde jag ett och annat ”mmm” från mina gäster. Om man inte har en liten form som är ca 17 cm i diameter dubblar man bara satsen och gör den i en normalstor form. Räkna med något längre tid i ugnen – prova med en sticka, kakan ska vara kladdig men inte rinnig när den är färdig.

Tårtan är oerhört mäktig och rejält söt, så om man inte är sockertokig räcker det med en smal bit per person. Om du liksom jag egentligen inte är så förtjust i kombinationen apelsin och choklad (även om jag faktiskt tycker att apelsingrädde blev riktigt bra till en så här kryddig chokladkaka) går det fint att hoppa över apelsinen eller kanske prova att blanda grädden med lingon eller hallon istället.

Pepparkaksfudgekaka, Recept, Livsaptit, ChocoholicSnöig julkaka med hela fudgesatsen på toppen (behåll formens
kant på när du häller på fudgeglasyren så blir den så här hög).

Julig pepparkakschokladfudgetårta med apelsingrädde
1 liten tårta, ca 17cm i diameter

Chokladpepparkakskladdkaka:
50g smör
1 ¼ dl farinsocker
1 ägg 1 dl vetemjöl
¼ dl kakao
1 ½ msk malen kanel
2 tsk malen ingefära
2 tsk malda nejlikor
1 tsk vaniljsocker
½ tsk bakpulver

Fudgeglasyr:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
50g mörk choklad
25g smör

Apelsingrädde:
2 dl vispgrädde
Skal och saft från ½ liten apelsin

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg bakplåtspapper i botten på en liten springform, ca 17cm i diameter. 

Smält smöret i en liten kastrull. Låt det svalna något och rör sedan ner farinsocker och ägg. 

Blanda vetemjöl, kakao, kanel, ingefära, nejlikor, vaniljsocker och bakpulver i en bunke. Vänd med en slickepott ner den kryddiga mjölblandningen i smörsockersmeten och rör samman till en slät smet.

Bred ut smeten i springformen och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Den ska fortfarande vara kladdig i mitten. Låt kakan svalna men låt formen sitta kvar (om du vill ha all glasyr på toppen av kakan – vill du att glasyren ska flyta ut på serveringsfatet runt kakan också lägger du upp den på ett fat och tar bort formen).

Mät upp alla fudgeglasyringredienserna utom smör i en kastrull. Låt blandningen småkoka under omrörning tills glasyren tjocknat, det tar ca 4-8 minuter. Ta då av kastrullen från plattan.

Dela smöret i mindre bitar och rör ner en bit i taget tills smöret har blandat sig helt med glasyren. Låt glasyren svalna i ca 10 minuter. Bred ut glasyren på kakan. 

Ställ in pepparkaksfudgetårtan i kylen och låt den bli helt kall före servering så att glasyren har stelnat helt.

Skär loss tårtan från formens kant och lyft av den från bakplåtspappret Lägg tårtan på ett serveringsfat.

Vispa grädden lätt och blanda den med rivet apelsinskal och saften från apelsinen. Servera tårtan i smala bitar tillsammans med grädden.

Portionsbit i papper, pepparkaksfudgekaka, recept, Livsaptit

Sådär, nu bär det av mot sängen (så snart mitt vörtbröd i ugnen är klart…) så att jag ska orka med en ny vecka. Tröttheten i helgen har dock känts förlamande och trots att jag sov bort större delen av gårdagen är jag fortfarande helt slut. Jag hoppas att nästa vecka går fort så att jag får helg och sovmorgon snart igen. Hur gör ni för att orka med när ni är sådär supertrötta? Några bra och smarta tips (förutom den uppenbara att sova mer då…)?

Juldessert no1 2013 – Saffranstriflemisu med hallon

Jag har en förkärlek för långa och lite knepiga receptnamn. Det är lika bra att jag erkänner denna svaghet direkt. Dessutom är jag svag för att kombinera olika recept så att det blir en korsning, vilket i sig brukar leda till långa och knepiga receptnamn som till exempel Saffranspannacottacheesecakepaj. Långt men väldigt väl beskrivande för pajen 🙂

Inför Chocoholickursen i Gislaved i våras ville jag göra en lite lättare chokladdessert. Grejen med choklad är ju att det lätt blir tungt och kladdigt och ljuvligt chokladigt, vilket jag för det mesta tycker är alldeles underbart. Men när man ska försöka få till en massa olika recept med choklad är det roligt att visa att det går att göra så mycket mer med denna fantastiska produkt.

Limoncellotriflemisu, Livsaptit, Chocoholic

Jag bestämde att det borde bli gott att göra någon form av trifle men med tiramisuingredienserna savoiardikex, ägg och mascarponeost. Det är ju så bra med desserter som bara blir godare av att göras i god tid innan och som är lätta att svänga ihop. Att blanda vit choklad i mascarponekrämen krävdes inte mycket tankemöda för att komma på, men sedan då? En titt in i vårt vin-likör-spritskåp fick mig att fastna för Limoncello. Citron och hallon är superba smakkompisar och så föddes min krämiga och sötsyrliga Limoncellotriflemisu med hallon som ni ser på bilden ovan. Den blev en favorit hos vissa av kursdeltagarna och när mina föräldrar kom på besök efter första provbakningen av desserten lyckades vi på tre personer äta upp i stort sett hela triflemisun.

Inför veckans matbloggsträff var temat jul med knorr, eller som Pernilla så fint formulerade i hashtagform #awoopwoopchristmas. Jag hade ingredienserna till min Limoncellotriflemisu hemma, men för att få den mer julig tänkte jag att den där mascarponekrämen med vit choklad nog skulle kunna bli ännu finare, godare och framför allt mer julig med saffran i. Jag ändrade lite i mängderna i receptet och gjorde triflemisun i bara ett lager den här gången, och utan att veta om det i förväg lyckades jag nog skapa den ultimata juldesserten! Jag var inte ensam om att tycka att resultatet blev bra för det var inte mycket kvar i formen när jag skulle gå hem från Charlotta. Så, för er som var med på matbloggsträffen och vill göra detta hemma kommer här receptet. Du som inte var med: prova denna ändå, pronto!

Saffranstriflemisu, Recept, Livsaptit

Saffranstriflemisun är snabbbakad, görs helt utan ugnsinblandning och blir bara bättre i både smak och konsistens av att göras en eller ett par dagar i förväg – perfekt till både glöggmys och julkalas!

Saffranstriflemisu med hallon
1 form (ca 20x20cm) (antal portioner är svårt att beräkna, man kan nog äta upp hela på 2 personer, men annars är nog ca 6-8 normalportioner mer rimligt ;))

12-15 savoiardikex (runt 100-120g)
400g hallon +ca 100g hallon för dekoration
En nypa vaniljpulver
2 ägg
1 msk strösocker
250 g mascarpone
100g vit choklad
1 kuvert saffran
1 msk limoncello

Gör så här:
Lägg ut savoiardikexen i ett lager i formen. Du kan behöva bryta kexen i mindre bitar för att täcka hela formens botten.

Lägg den stora mängden hallon i en skål och låt dem tina i rumstemperatur eller genom att micra dem en kort stund. Rör hallonen till mos och bred ut moset över savoiardikexen så att det täcker. Vänd gärna runt kexen så att de blir hallonmostäckta även på undersidan. Strö över lite vaniljpulver och ställ formen åt sidan.

Dela äggen i gulor och vitor och lägg gulorna i en skål och vitorna i en annan. Vispa vitorna till ett fast skum med elvisp.

Vispa sedan äggulorna lätta och fluffiga i en annan skål tillsammans med strösockret. Vispa ner mascarponeosten i äggulevispet och vispa till en slät smet.

Lägg den vita chokladen, bruten i mindre bitar i en mikrovågsugnssäker skål. Smält chokladen i mikrovågsugnen på medelhögtemperatur och ta ut skålen och rör om med ca 10 sekunders mellanrum. När majoriteten av chokladen har smält går det bra att ta ut skålen och röra sönder resterande bitar. På så sätt undviker man att chokladen bränns.

Rör ner lite av ägg-mascarponeblandningen i den vita chokladen tills du får en slät smet. Vänd över chokladen i mascarponeäggvispet och vispa till en slät smet. Strö ner saffran och limoncello och vispa en stund till.

Vänd ner äggvitorna i mascarponesmeten med en slickepott. Vänd samman till en slät smet men rör inte för hårt, då rör man lätt bort luftigheten ur smeten.

Bred ut saffransmascarponesmeten i ett jämt lager över de hallontäckta kexen. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylen i några timmar, men gärna över natten.

Dekorera Saffranstriflemisun med resterande hallon (lättinade på en tallrik eller färska går lika bra) och servera som dessert eller fika.

Närbild saffranstriflemisu, Livsaptit, Recept

Idag ska jag iväg på juliga marknader, både Haga Julmarknad och HDK:s julmarknad tänker jag besöka. Ha en trevlig lördag allihop!