Etikettarkiv: Äpple

Äppelmustmusslor med äpple och curry + ett tävlingstips

Med regnet smattrandes mot rutan, fladdrande lågor av tända ljus i lägenhetens alla vrår och doften av nyrostad blåbärsmüsli i näsan, ägnar jag den här lördagkvällen åt att försöka få ordning på hur jag ska prioritera bland allt jag vill göra den lilla tid jag är ledig. De helger som jag inte har något särskilt planerat riskerar nämligen att bli lite för fullspäckade eftersom jag vill göra så mycket. Idag har jag betat av att baka bröd, göra müsli, träna, handla, tvätta och planerat matlagningen för de närmaste dagarna. Men just nu är prio ett att få upp det här skaldjursrelaterade blogginlägget, som är ett samarbete med Västsvenska Turistrådet.

Jag älskar fisk och skaldjur och våra svenska ”havsfrukter” är kända för att vara bland de bästa i världen tack vare våra kalla och rena vatten. Nu när hösten är här är det dessutom högsäsong för skaldjur, och därför är jag jätteglad att jag har fått frågan om jag vill hjälpa till att dra uppmärksamhet till dessa fantastiska råvaror och till vackra Bohuslän där man har dem i riklig mängd precis runt knuten.

Under oktober månad pågår en tävling där du har chansen att vinna en skaldjurssafari i Bohuslän. Det du behöver göra för att ha chansen att vinna är att ta en shellfie, alltså en selfie med ditt favoritskaldjur och ladda upp bilden på Facebook eller Instagram. Tagga bilden med #saltalivet. Om du är nyfiken på att se alla bidrag och läsa kompletta tävlingsregler, hittar du dem på denna sida.

Varje vecka är jag med och utser veckans höjdarebild och du kan tävla fram till och med den 31 oktober. Den bästa bilden vinner en kräftsafari med storstadspuls. I paketet ingår två övernattningar i Göteborg och Fjällbacka samt kräftfiske och mat, allt till ett värde av 6400 kronor.

Tävling skaldjurssafari

Så här tävlar du:
1. Ta en shellfie!

2. Ladda upp bilden på Bohusläns Facebooksida (Bohuslän) eller på Instagram genom att tagga bilden med #saltalivet. För att tävla måste du ha ett Facebook- och/eller ett öppet Instagramkonto.

3. Tio bilder går till final varav fem utifrån antal röster/gilla och Instagramhjärtan som bilden får, så var med och påverka! Resterande fem bilder utses av en enväldig jury från Västsvenska Turistrådet.

4. Juryn utser vinnaren bland de tio finalbidragen.

Lycka till i tävlingen!

För dig som blev sugen på att laga en riktigt god skaldjursrätt bara av att läsa om dem och tävlingen, kommer här ett av mina egenkomponerade blåmusselrecept som passar alldeles ypperligt så här på hösten eftersom svenska äpplen och god äppelmust är måsten för att rätten ska bli riktigt bra. Detta är verkligt enkel och snabb matlagning, och det bästa är att rätten inte behöver andra tillbehör än ett gott bröd och kanske några salladsblad – perfekt för en lat helgmiddag eller en lite extra lyxig vardagsmiddag.

Om du vill kan du även välja att minska mängden äppelmust och grädde till hälften och servera musslorna med endast liite spad två och två som små tapasportioner – då räcker de givetvis till fler än 4 portioner (räkna med 10-12 portioner, förutsatt att du även har fler små tapasrätter att bjuda på).

Äppelmustmusslor med äpple och curry, höstmiddag, bekvämimpa, tävling, recept, Livsaptit

Äppelmustmusslor med äpple och curry
2-4 portioner (beroende på hur mycket tillbehör man har i form av bröd och sallad

1kg blåmusslor (1 nät)
1 msk smör
1 medelstort svenskt syrligt äpple
1 msk curry
4 rejäla kvistar färsk timjan
2 dl äppelmust
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Skrubba musslorna rena och skär bort eventuellt skägg. Släng musslor som är trasiga och musslor som är öppna.

Hacka äpplet i små tärningar. Hetta upp en rymlig kastrull och smält smöret i kastrullen. Rör ner curryn och äppeltärningarna och låt det fräsa under omrörning ett par minuter på medelvärme utan att det bränns.

Lägg ner musslorna, lägg ner timjankvistarna, häll på äppelmusten och lägg på ett lock. Låt musslorna koka/ångas i 2-4 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lyft upp musslorna i en vid serveringsskål, släng de musslor som inte har öppnat sig.

Rör ner grädden i spadet i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll spadet över musslorna i serveringsskålen och servera med några gröna blad och ett gott bröd, förslagsvis det här saftiga långpannebrödet med havre och äpple.

—–

Imorgon väntar mer matlagning, lite bildredigeringsövningar och en brunch på stan med bland andra fina Johanna (ni har väl inte missat att hon håller bakningskurser i glutenfri brödbakning?!). Ha en fortsatt god helg!

Drömgod snabbmat: Varm gnocchisallad med svamp, äpple, hasselnötter, timjan och skinkchips

Idag firar jag och sambon 3 år tillsammans, hurra för oss :)! Det ska vi fira med restaurangbesök på Wasa Allé ikväll, och med att bära flyttkartonger imorgon (jippie 😉 ). Imorgon går nämligen lasset med mina sista saker jag har kvar i min lägenhet hem till Mattias. Det ska bli så skönt att äntligen ha allt på ett och samma ställe!

Den här veckan har jag annars varit tröttare än tröttast och det är först idag jag känner mig någorlunda pigg igen, vilket bådar gott inför helgen. Mitt i tröttstöket måste man ju ändå laga (ja det måste man, snabbmat är inget man bör leva på!) och äta mat. Jag är för genvägar i köket och med ont om tid kan färdigköpta potatisgnocchis vara en finfin sådan (om man nu inte av någon anledning är rädd för potatis, vilket jag som tur är inte är). Den här salladen komponerade jag ihop till höstens Salladskurs och den är en återkommande favorit här hemma. Det kan ju liksom inte bli annat än gott att blanda smörstekta gnocchisar med svamp, rostade hasselnötter, timjan, äpple och grädde. Om man vill kan man hoppa över skinkchipsen, men jag tycker att de är något av pricken över i.

Ha en härlig helg!

Gnocchisallad, Livsaptit, Recept

Gnocchisallad med svamp, äpple, nötter & skinkchips
4 portioner

300g blandad svamp
1 kruka färsk timjan
1 dl hasselnötter
200g lufttorkad skinka
1 kg potatisgnocchi
4 syrliga svenska äpplen
200g spenatblad
½ dl vispgrädde
Smör
Rapsolja
Salt &Peppar

Gör så här:                     
Sätt ugnen på 200°C.

Rensa svampen och skär den i mindre bitar. Kantareller och trattkantareller kan med fördel brytas i mindre bitar.

Hetta upp stekpannan och lägg i svampen. Salta. Låt svampens vätska koka bort och tillsätt sedan en klick smör i pannan. Stek svampen gyllene och lägg den åt sidan på ett fat.

Repa de små bladen från timjankrukan och vänd ner bladen i den stekta svampen.

Ställ tillbaka stekpannan på plattan som sätts på högsta värme. Häll ner hasselnötterna i pannan och rosta dem under ständig omrörning tills skalet har mörknat och börjat lossna.

Häll över nötterna i en lätt fuktad kökshandduk (eller på hushållspapper) och gnugga av det lösa skalet från nötterna. Hacka dem sedan grovt och lägg åt sidan.

Lägg bakplåtspapper på en plåt. Bred ut skivorna av lufttorkad skinka på plåten och rosta dem i mitten av ugnen i 15-20 minuter tills skivorna är rostade och chipslika.

Häll upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Koka upp vattnet och lägg ner gnocchin. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, spola gnocchin med kallt vatten och låt dem rinna av.

Hetta upp en stekpanna och smält en klick smör i pannan. Stek gnocchin gyllene under omrörning. Vänd ner svampen i gnocchin och blanda väl. Ta av pannan från plattan.

Skär äpplena i mindre bitar och blanda ner dem i gnocchipannan.

Skölj spenatbladen och vänd ner även dem i gnocchin. Smaka av med salt och peppar och ringla vispgrädden över salladen.

Bryt prociuttochipsen i mindre bitar och stick ner dem i salladen. Klart!

Gnocchisallad ovanifrån, Livsaptit, Recept

Saftigt långpannebröd med havre, äpple och rostade valnötter

Äppelhavrebröd med rostade valnötter, Recept, LivsaptitHipp hurra, igår blev jag moster igen (för tredje gången) 😀 ! Stort grattis till finaste storasystern och svågern till deras fine sötnos till son 🙂 Jag har ännu inte träffat guldklimpen men hoppas göra det snart!

Från mosterskap kan steget tyckas långt till bakning och bröd, men med tanke på att jag har bakat en del med min äldste systerson och med tanke på att han och hans mormor (min mamma) hade bakat bröd till fikat när jag hälsade på dem i fredags, är det inte långt att gå från det ena till det andra (inte i mitt huvud åtminstone 😉 ).

Bröd i långpanna har dykt upp på en hel del bloggar på sistone och det är ju ett oerhört smidigt sätt att baka bröd på. Därför tänkte jag nu dela med mig av min senaste favorit i långpanne-väg.

Den som har bläddrat igenom mitt receptregister har sett flera bröd med frukt och nötter, och detta är ett bröd på samma tema. Fantasilöst? Kanske. Men det är ju så förbenat gott med frukt och nötter i bröd! Dessutom kan man ju variera med olika sorters frukter, nötter och mjölsorter i det oändliga, så det behöver minsann inte bli tråkigt (är nybakat bröd någonsin det förresten?).

Äpplena kan man riva om man vill, men jag gillar lite mer bitiga bröd och har skurit äpplena till det här brödet i tärningar istället. Det är en smaksak och man gör som man vill. För att ge min nötter extra god smak valde jag den här gången att rosta dem i stekpannan innan de fick hoppa ner i degen. Något som jag ofta gör men som kanske inte har framkommit i så många av mina recept. Det går bra att hoppa över rostningen, men nötterna blir mycket godare och nötigare i smaken efter att ha tillbringat lite tid i pannan.

Den som känner experimentlusta kan förresten prova att även rosta havregryn, rågmjöl och grahamsmjöl lätt gyllene i en varm torr stekpanna under ständig omrörning. Brödet får en helt annan karaktär av rostningen, lite nötigare, mer smakrikt och distinkt på något vis. Det man ska tänka på om man väljer att rosta mjöl och gryn är att mjölet blir torrare, vilket gör att man oftast behöver tillsätta mer vatten eller degvätska för att inte brödet ska bli torrt och smuligt. Tänk på att degen hellre ska vara lite för lös än helt kladdfri och hård! En tacksam sak med långpannebröd är ju just det att det inte behöver hålla formen, och därför kan man våga använda mindre mjöl också!

Bröd med äpple, valnötter och havre, Recept, Livsaptit

Långpannerutbröd med äppelbitar, havre och rostade valnötter
1 plåt

2½ dl valnötter
2 stora svensksyrliga äpplen
25g jäst
5 dl kallt vatten (tillsätt 2 dl extra vatten om du rostar mjölet och havregrynen)
2 tsk salt
1 msk honung
4 dl havregryn
2 dl fint rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Gör så här:
Rosta nötterna i en het stekpanna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene och doftar nötigt. Ta av pannan från spisen och bryt nötterna i mindre bitar. Låt dem svalna.

Tvätta äpplena och skär dem i små tärningar. Blanda jäst, vatten, salt, honung, havregryn, rågmjöl, grahamsmjöl och äppeltärningar i en degbunke. Rör samman till en tjock smet/lös deg och knåda in lite vetemjöl åt gången tills du har en kladdig deg. Jag brukar låta min degblandare knåda degen i 5-10 minuter, knådar du för hand behövs en liten stund till. Degen ska släppa lite från kanterna men fortfarande vara ganska lös när den är klar. Knåda in valnötterna i degen.

Strö över lite vetemjöl på toppen och täck degbunken med en handduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vält ut den färdigjästa degen på bakplåtspappret och tryck ut degen med mjölade händer så att du får en stor degkaka som täcker hela långpannans botten. Skär degplattan i rutor med en kniv och nagga ytan med en gaffel. Låt jäsa till dubbel storlek igen, det tar ca 30 minuter.

Spraya degens yta med vatten och grädda brödet gyllene i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt brödet svalna och bryt det i rutor.

Servera genast med en klick smör eller som tillbehör till en god soppa.

Närbild, Äppelhavrerutor med rostade valnötter, recept, Livsaptit

Jag är inne i en tulpanperiod och vill ha dem överallt hela tiden. Jag tror att det beror på att det är lite grått och trist ute på stan just nu (och jisses vad skräpigt det är på gatorna nu, vad har hänt?! Skräp och skrot överallt känns det som!) och jag längtar efter färg, färg och mer färg. Så fram för mer blommor, mer färg, mindre grått och mindre skräpigt!

Senare i veckan kommer ett recept på en varm och gul soppa med majs, lime och kokosmjölk. Kika gärna in snart igen för det receptet. Tjipp!

Äppelkaka med toscafrötäcke

För några veckor sedan hade vi en härlig skördefest med matbloggsgänget i Göteborg hemma hos fina Kim. På tidigare matbloggsträffar har jag alltid nitiskt dokumenterat allt gott det bjöds på men den här gången satt jag mest och njöt och det lilla fotande som blev fick mobilkameran stå för. Bilderna blev ärligt talat så dåliga att de inte alls gör rättvisa för de goda rätterna, så istället för att jag visar fula bilder på god mat tycker jag att det är bättre att ni själva besöker Kim, Charlotta, Johanna (som fotograferade ivrigt, se bilder på hennes blogg!), Pernilla (jag drömmer fortfarande om hennes sötpotatiskanelbagelslimpa, så god!), Åsa (som har snyggobild på sina härliga munsbitar med masserad grönkål och kronärtskocksricottapaprikaröra), Rebecka, Sofie (som var flitig med kameran och har lagt upp en massa av det goda vi åt på sin blogg!) och Beata.

Själv kom jag hem ungefär en timme innan jag var tvungen att bege mig till matbloggsträffen och snodde snabbt ihop en Äppelkaka med toscafrötäcke som fick transporteras i en tygkasse hem till Kim eftersom den fortfarande var för varm för att gå att ta i en plastpåse. Nybakat så det förslår  😉

Eftersom det på något mystiskt vis har lyckats bli helg igen tycker jag att ett kakrecept kan vara på sin plats här i vintermörkret, och vad passar bättre än en äppelkaka med härligt knäckigt täcke? Om du inte tål mandel eller nötter går det finfint att ersätta dem med mer goda frön.

Äppeltoscakaka, Livsaptit

Äppelkaka med fröigt toscatäcke
1 kaka, ca 22 cm i diameter

2-3 syrliga svenska äpplen
100g smör
2 ägg
1 dl farinsocker
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
ett par varv med vaniljkvarnen eller 1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Toscatäcke:
50g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
100g blandning av flagad mandel, hackade nötter, solrosfrön och pumpafrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund springform, ca 22 cm i diameter, med smör.

Skölj äpplena och skär dem i små kuber. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, farinsocker och strösocker vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, kardemumma och vanilj och vänd ner det i äggvispet med en slickepott. Vänd ner det smälta smöret och mjölken.

Häll smeten i den smorda formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Tryck ner äppelbitarna lite.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Gör iordning toscatäcket under tiden. Mät upp alla ingredienserna i en liten kastrull och sjud under omrörning tills glasyren tjocknar.

Bred ut glasyren på den halvgräddade kakan och grädda den ytterligare 10-15 minuter tills toscatäcket är gyllene.

Servera kakan varm med crème fraiche smaksatt med lite vanilj.

Ikväll tar jag tåget ner till Småland över helgen för att fira världens finaste lillasyster som fyller år på måndag – hurra för Malin! Jag hoppas att ni får en härlig helg!

Min lunchlåde-räddningsplanka (Meatless Monday)

Jag är en sådan där hurtig typ som tycker om att ha med mig egen matlåda till lunchen på jobbet. Delvis beror det på att jag som den smålänning jag är tycker att det blir på tok för dyrt med uteluncher och att man kan göra så mycket roligare saker för de pengarna (som gå på roligare restauranger och lyxa på helgen istället), och delvis beror det på att jag tycker att min mat ofta blir så mycket godare och fräschare än den ”vanliga” restauranglunchen.

Ibland orkar jag dock inte stå och laga lunchlåda en halv dag eller ens en god stund på kvällen, och då vill jag att matlådefixandet ska gå snabbt!

Den här supergoda vitkålssalladen, som jag har fått idén till från finaste Fo,  är helt magisk i lunchlådan. Den går supersnabbt att göra, blir bara godare av att stå i kylen ett par dagar och är lika god att värma som att äta kall. Dessutom passar den både som tillbehör till en rätt och som en rätt i sig själv, möjligtvis med tillägg av en bit fisk eller kött, om man är på det humöret. Om man äter salladen som tillbehör till kött eller fisk är inte kikärtorna nödvändiga, men jag gillar kikärtor så jag har i dem ibland ändå.

Räddningsplankesallad, Livsaptit

Vitkålssallad med morötter, äpple, kikärtor och fetaost
1 stor bunke på 2-3 liter

½ dl solrosfrön
½ stort vitkålshuvud
2 rejäla morötter
2 stora äpplen
1 burk kikärtor (eller ca 400g hemmakokta, eller andra bönor)
½ paket fetaost
1-2 msk balsamvinäger
1-2 msk olivolja
Nymalen svartpeppar
Eventuellt färska örter efter eget tycke och smak

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna utan fett. Lägg ner solroskärnorna i den heta pannan och rosta dem lätt gyllene under ständig omrörning. De bränns snabbt så var försiktig! Lägg de färdigrostade solroskärnorna på en tallrik.

Skala morötterna och skölj kikärtorna i kallt vatten.

Hyvla vitkålen i tunna strimlor med osthyvel och lägg strimlorna i en rymlig bunke (gärna en som har ett tillhörande lock så att salladen kan förvaras i samma bunke sedan).

Riv eller hacka morötterna i mindre bitar. Skär äpplena i små kuber och lägg morots- och äppelbitar i bunken med vitkål. Vänd ner kikärtorna.

Bryt fetaosten i mindre bitar och strö ner dem i salladen. Ringla över balsamvinäger och olja. Mal över svartpeppar.

Blanda om salladen ordentligt så att oljan och vinägern fördelas i hela salladen. Servera salladen genast om du har bråttom, eller förvara den i kylen i upp till 5 dagar och ta en klick sallad då och då till maten eller ät den som ensamrätt till lunch.Sallad med vitkål och solroskärnor, Livsaptit

Helgen som har gått tillbringade jag i Amsterdam med finaste pojkvännen och släpade med honom på både marknader och in i överbelamrade köksredskapsaffärer. Jag var i himmelriket och han följde snällt med – det borde väl nästan räknas som en superhjälteegenskap att stå ut med sådant rännande ;)?! En Amsterdamguide kommer på bloggen inom kort, så snart jag har hunnit gå igenom helgens bilder…

Jag hoppas att ni har haft en fin start på veckan och att ni redan har ätit något riktigt gott!

Förresten, är det någon mer än jag som ska till Bok- och biblioteksmässan i Göteborg på fredag? I så fall kanske vi ses där:)

Smörstekt makrill med nötig kantarell och äppelsallad

Sommaren har kommit på besök igen, och den kom lagom till min födelsedag i går, hurra för det (och ett extra hurra för alla nära och kära som uppvaktade mig med sms, sång och telefonsamtal)! Min 28-årsdag firade jag med att jobba kortdag och sedan ägna eftermiddagen åt att springa en runda nere vid vattnet och åt att ta det lugnt. På kvällen överraskade världens finaste pojkvän och sambo mig med att ta med mig till Sjömagasinet, där vi åt en hejdundrande middag (länken går direkt till menyn). Eftersom min sambo inte själv är överdrivet förtjust i fisk och skaldjur, behöver jag väl knappt ens nämna hur osjälvisk han är när det gäller presenter? Ibland måste jag nästan nypa mig i armen för det känns overkligt att man kan få ha det så himla bra som jag har det för det allra mesta, men lite extra bra på min födelsedag förstås.

Vissa kanske tänker att efter en hel kväll med rätter med fisk och skaldjur borde jag idag vara sugen på något annat, men se så fungerar det inte med mig. Har jag ätit något gott vill jag självklart laga något liknande så snart som möjligt, och därför får dagen idag och kvällen också ha havstema. Ikväll tänker jag testa att grilla havskräftor och klicka på ett cream cheese-lök-ört-smör som jag tror kommer bli superbra, men blir det det så återkommer jag med det en annan dag.

Idag tänkte jag dela med mig av en receptskiss på dagens lunch istället: Smörstekt makrill med kantarell och äppelsallad, strösslad med pistaschnötter. En av rätterna på Sjömagasinet igår var nämligen en superfräsch skaldjurssallad med räkor, kräftstjärtar, rom, parmesan, gröna blad och groddar, strösslad med gula russin, pinjenötter och, just det, pistaschnötter. När jag var i fiskaffären idag och köpte havskräftor fick jag syn på makrillen och tänkte att det vore gott till lunch. Tillsammans med mina älskade kantareller och sötsyrliga äpplen tyckte jag att jag fick till en riktigt god (och snabb!) lördagslunch med mycket smak. Prova vettja!

Makrillfilé på kantarell och äppelsallad, stående

Smörstekt makrill med nötig kantarell och äppelsallad
2 portioner

2 makrillfiléer
2 rejäla morötter
1 liten klyfta vitkål
200g kantareller
1 rejält syrligt svenskt äpple
1 näve sköljda och torkade gröna fräscha blad, exempelvis spenat
1 näve pistaschnötter
Smör
Salt och peppar

Gör så här:
Skölj morötterna och skär dem i stavar. Skiva upp vitkålen i strimlor.

Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs morötter och vitkål mjuka med lätt tuggmotstånd. Salta och peppra lätt. Lägg upp fräset på en tallrik så länge.

Rensa kantarellerna och bryt svamparna i mindre bitar. Lägg dem i en het, torr stekpanna och strö över salt. Låt vätskan koka bort och stek sedan kantarellerna gyllene i smör i pannan. Lägg över kantarellerna på morots- och vitkålsfräset.

Skölj äpplet och dela det i klyftor.

Hetta upp pannan igen och lägg i en klick smör. Stek makrillfiléerna gyllene på båda sidor och krydda med salt och peppar samt någon ört om du vill (timjan är gott!). Lägg mot slutet ner äppelklyftorna så att de blir lättstekta.

Blanda äppelskivor med vitkåls- och morotsfräs och kantareller. Vänd ner salladsbladen och lägg upp salladen på tallrikar. Strössla över pistaschnötter.

Placera makrillfilén ovanpå salladen och servera genast, kanske med en klick crème fraiche eller lite god olivolja ringlad på toppen.

Makrillfilé på kantarell och äppelsallad

Jag hoppas att ni får en fortsatt god och trevlig helg och att ni hinner njuta av sommarvärmen!

Skiva äpplet

Äppeltid och pannkakssug

Äntligen är de här! Jag har bloggat om det innan men jag måste säga det igen, svenska äpplen är helt fantastiska! Jag tillhör den gruppen av kräsna fruktätare som helt undviker äpplen när det inte finns svenska att tillgå och jag tycker att det är härligt att märka och följa säsongerna för olika råvaror.

I möjligaste mån äter jag efter säsong och därför är sensommar och höst årets mathöjdpunkter när det finns massor av fina råvaror att tillgå. För att hinna äta så många äpplen som möjligt innan de svenska tar slut (visst, det dröjer några månader till, men ändå!) klämmer jag ner äpplen i såväl bröd och maträtter som i pajer och bakverk. Med anledning av detta tyckte jag att det var extra roligt att Karoline som har bloggen Det gröna skafferiet den här månaden belyser just äpplet i bloggens återkommande tema Säsongens bästa. Mitt bidrag till Karolines receptsamling med just äpplen blir således receptet nedan på äppeltoppad fläskpannkaka. Jag vill dock även passa på att tipsa om andra äppelfavoriter, som världens godaste Surdegsbröd med äpple och valnötter och Nötknäckig äppelsmulpaj som jag bloggat om tidigare.

Som jag var inne på i inlägget om kalvdans nedan var en av min barndoms favoriträtter fläskpannkaka. Eftersom jag fortfarande tycker att just fläskpannkaka är så otroligt gott måste jag självklart blogga om min äppeltoppade fläskpannkaka med lite grahamsmjöl och keso i. Fläskpannkaka passar lika bra som mellanmål som till lunch eller middag. Eller varför inte skära upp den i små munsbitar och servera på buffén? Självklart kan man hoppa över fläsket i pannkakan om man inte äter kött, pannkakan blir jättegod ändå.

Fläskpannkaka med äppelringar
4 portioner eller 24 minibuffébitar

400g rimmat fläsk (kan uteslutas)
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 nypor salt
1 nypa socker
6 dl mjölk
4 ägg
4 msk keso
2 medelstora svenska äpplen
Smör

Gör så här:
Sätt ugnen på 225ºC. Smörj en långpanna med måtten 35×25 cm med lite smör.

Skär bort svålen från fläsket. Skär fläsket i små tärningar. Hetta upp en stekpanna och stek fläsket knaprigt. Börja med medeltemperatur och öka efter hand för att få ett riktigt knaprigt fläsk. Bred ut det stekta fläsket i botten på en långpanna. (Om du utesluter fläsket behöver långpannan smörjas med lite smör eller olja för att undvika att pannkakan fastnar).

Tvätta äpplena och skär dem i tunna skivor.

Vispa samman vetemjöl och grahamsmjöl med mjölk, salt och socker till en slät och klumpfri smet. Vispa ner ägg och keso.

Häll pannkakssmeten över fläsket. Lägg ut äppelskivorna ovanpå. Grädda pannkakan mitt i ugnen i 20-25 minuter eller tills pannkakan är gyllene. Låt svalna och skär pannkakan i småbitar om du vill servera den som tapas. Eller skär upp den i större portionsbitar och servera med rårörda lingon.