Etikettarkiv: Desserter

Chocoholickurs för Medborgarskolan – chokladgodsaker x 24!

Chokladiga desserter, Chocoholic, Kurs, LivsaptitChokladig Chocoholic-buffé med 24 sötsaker.
I förgrunden Limoncellotriflemisu med vit choklad
och hallon, Minichokladfondanter, Rawfood tårta med
hallonmousse och chokladfudgetäcke, bakor Cakepops,
Cookies, maränger med mera, med mera 🙂

Förra fredagen höll jag en fullbokad Chocoholickurs för Medborgarskolan i Göteborg. Liksom tidigare terminer har jag i höst fokuserat på att ha After Workkurser i Göteborg, vilket innebär att istället för att ta en öl på stan efter jobbet på fredagen, försöker jag med Medborgarskolans hjälp att locka människor att träffas över en bakningskurs istället. Jag tycker att det är superroligt att konceptet med fredagskurser har blivit så populärt att kurserna är fulla, och på Chocoholickursen lade vi till och med till två platser för att få med så många som möjligt av alla som ville gå. 18 deltagare kan låta mycket, men eftersom vi höll till i de fantastiskt fina undervisningsköken med 8 kök på Pedagogen vid Grönsakstorget mitt i Göteborg, tror jag inte att det var någon som tyckte att det var trångt.

Schemat för kurskvällen på 3 timmar var späckat. Deltagarna delades in i 6 grupper med 3 deltagare per grupp och varje grupp bakade 4 olika sorters chokladigheter i form av godis, småkakor, brownies, blondies eller muffins och desserter. Resultatet blev ett dignande chokladigt sötsaksbord som hade räckt ända fram till jul med sina 24 bakverk. Här följer lite bilder från kvällen:

Allergivänliga Kokostoscabrownies, glutenfria, mjölkfria, nötfria och supergoda, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitAllergivänliga kokostoscabrownies utan gluten,
ägg eller mjölkprodukter – gott för alla!

Saffranstryffel framför världens godaste cookies med mjölkchoklad och pekannötter, Kurs, Chocoholic, livsaptitSaffranstryffel med vit choklad. I bakgrunden skymtar
dundergoda mjölkchoklad- och pekannötscookies.

Chokladhavrecakepops, Chocoholic, LivsaptitChokladhavrecakepops med mängder av strössel.

Minikladdkakemuffins med daim och dumle, Chocoholic, LivsaptitMinikladdkakemuffins med Daim eller Dumle.

Vit lakritsrocky road, Chocoholic, LivsaptitVit lakritsrocky road.

Black and white brownies med nutella, mörk choklad och vit choklad, Kurs, Chocoholic, LivsaptitBrownies black and White med nutella, hasselnötter,
vit choklad och cream cheese.

Bovetecookies - cookies för alla!, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGluten- och mjölkfria bovetecookies.

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMinichokladfondanter toppade med mascarponegrädde.

Mormors nobla havrekakor, Chocoholis, LivsaptitMormors nobla havrekakor.

Mini limoncellotriflemisu med hallon i snapsglas, Chocoholic, LivsaptitLimoncellortriflemisu med hallon i snapsglas.

Bayleyscoffeecookies, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitBaileyscoffeecookies med flingsalt.

Superduperkladdgoda glutenfria valnötsbrownies, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGlutenfria valnötsbrownies, underbart kladdiga!

Mörk chokladfudge med kondenserad mjölk och valnötter, Chocoholic, LivsaptitChokladig fudge med kondenserad mjölk och valnötter.

Chocoholicbuffébord, brownies, Brownies black and white, Fudge med valnötter, maränger med salt mandel och choklad mm, mm, Kurs, Chocoholic, LivsaptitSamlingsbild! Utöver browniesen som beskrivits på bilderna ovan syns
Mandelchokladmaränger till höger och dadelchokladbollar
samt Vita blåbärsblondiemuffins uppe till vänster.

Chokladkolasnitt med flingsalt, Chocoholic, LivsaptitChokladkolasnittar – så enkelt och såå gott!

Allergivänliga kokostoscabrownies, cookies, blondiemuffins med blåbär och pepparkaksfudgekladdkaka, Kurs, Chocoholic, LivsaptitI mitten syns Pepparkaksfudgetårta som serverades med apelsingrädde.

Saknas på bilderna gör Lakritsblondies, Turbosnabb chokladbananglass med rawniebitar, Wienernougat och Rostad vit chokladmousse med hallon. Det blev lite svårt att få plats med alla godsaker på borden och i hasten att hitta nya bord glömde jag bort att fota de sötsaker som kom in sist…

Deltagarna åt på så gott de kunde men när det var dags att plocka med sig godsakerna hem blev det en hel del över som fick följa med hem till mig istället. Jag tackar och bockar för det och för en fantastiskt trevlig och god kurskväll! Jag hoppas att ni alla hade lika skoj som jag 🙂

Raw food tips från sommarens Våga prova!

För snart två månader sedan skapade jag ett nytt Våga prova-tema: Raw food.  Jag bestämde att ni som läser bloggen skulle få sommaren på er att tipsa om era raw food-rätter och andra tips på temat och nu tycker jag att det är dags att samla alla tipsen i ett tipsinlägg.

Förhoppningsvis hittar ni något nytt och spännande att testa bland tipsen och recepten nedan. Klicka på receptnamnen eller bilderna för att komma till recepten på tipsarnas bloggar.

Raw brownies, Livsaptit

Som ni säkert minns tipsade jag om supermumsiga brownies, en god grönsaks”pasta”rätt och senare i sommar även en citroncashewpaj med jordgubbar.

Citroncashewkaka, Livsaptit

Hovkonditorn Katarina är alltid snabb med inspirerande tips. På mitt Raw food-tema var hon helt klart den flitigaste Raw food-experimentören och tipsaren! Först länkade hon till en härlig Raw Lasagne...

Raw lasagne. Fotograf: Katarina Saarinen.
Bilden är lånad med tillstånd från http://hovkonditorn.blogspot.nl

…och sedan återkom Katarina några dagar senare och tipsade om:


Fantastiskt fin Raw Strawberry Icecream.
Fotograf: Katarina Saarinen.
Bilden är lånad med tillstånd från
http://hovkonditorn.blogspot.nl


Lockande Raw Raspberry Cheesecake.
Fotograf: Katarina Saarinen.

Bilden är lånad med tillstånd från
http://hovkonditorn.blogspot.nl


Saftig Raw Carrot Cake. Fotograf: Katarina Saarinen.

Bilden är lånad med tillstånd från
http://hovkonditorn.blogspot.nl

 och slutligen:


Det perfekta snackset i form av  Raw Lemon Energy Balls.
Fotograf: Katarina Saarinen.

Bilden är lånad med tillstånd från
http://hovkonditorn.blogspot.nl

Milla som har den inspirerande bloggen Millas hälsoblogg tipsade om en Papayacarpaccio med het salsa som lät sagolikt god!

Papayacarpaccio från Millas hälsoblogg.
Bilden är lånad med tillstånd från http://millashalsoblogg.blogspot.se/

Pickipicki-Tina behöver väl ingen närmare presentation så här i matbloggskretsar. Hennes tips var ett besök på Kiviks lilla Råa. Dit vill jag gärna åka!

Ann-Louise på Lilla matdériven lämnade tipset att hon skulle blogga om raw food under sommaren, här hittar ni en av hennes råa favoriter.

Själv passade jag på att besöka Rawfoodbaren i Göteborg en kväll i sommar tillsammans med min fina vän Karina.  Jag beställde thainudlar (alltså grönsaksband i smakrik thaicurrysås) och fick in en jätteportion som jag absolut blev mätt på. Tyvärr fick kameran stanna hemma kvällen för besöket så ni får ta mig på orden att maten var både god och vacker. Med grönsaker som huvudingrediens är det dock svårt att få maten att se oaptitlig ut tycker jag – frukt och grönt har ju oftast härligt sprakande färger!

Jag hoppas att mina och mina bloggkollegors tips lockar er att äta mer grönt och inspirerar er att prova Raw food. Kommer ni på fler tips får ni gärna lämna dem i kommentarsfältet!

Recension av ”Lakrits” av Elisabeth Johansson, Bonnier Fakta

Kokboksnörd som jag är har jag lyckats lägga vantarna på en rejäl hög under våren och jag tänkte försöka att beta av några av dessa genom mina recensioner här på bloggen framöver. Näst på tur är Elisabeth Johanssons ”Lakrits”.

Lakritsboken, recension, Livsaptit

Elisabeth Johansson är meriterad kock och konditor och hon sitter i juryn för både Årets kock och Årets konditor. Johansson är en av Sveriges mest produktiva kokboksförfattare och hon lyckas hela tiden ligga helt rätt i tiden med sina böcker. Lakrits har blivit mer och mer i ropet på senare år; om det vittnar det ökade antalet lakritsfestivaler och storleken på dem och hur lakrits numera delas in i ”fin-” och ”fullakrits”, precis som choklad. Det har blivit allt vanligare att gourmetlakrits säljs i finare godisbutiker, chokladbutiker och även används av finrestaurangerna. Elisabeth Johanssons senaste kokbok handlar uteslutande om just lakrits, men i Johanssons händer förvandlas råvaran inte bara till härliga desserter, bakverk och godissorter utan används även i matlagning. Boken är rikligt illustrerad med duktiga matfotografen Helén Pe:s fina färgfotografier på alla rätter, bakverk och drycker.

”Lakrits” inleds med ett gediget faktaavsnitt om just lakrits, där man får lära sig mer om lakritsroten, hur och var den växer, vilka arter som finns och vilka tvillingsmaker som finns till lakrits i form av exempelvis anis och fänkål. Här finns även tydliga fotografier på lakrits i form av rot, mald rot, rålakrits, flytande lakritsextrakt, rålakritspastiller samt granulat och pulver. Johansson tar med läsaren på sin lakritsresa genom Kalabrienför att visa hur roten växer och hur rålakritsproduktion ser ut. För den som vill odla lakrits hemma beskrivs hur man ska gå tillväga. Ett par sidor behandlar lakrits som läkeört inklusive recept på ett par huskurer med lakrits.

Lakrits - olika varianter, recension, LivsaptitOlika typer av lakritsrot, rålakrits och granulat.

Därefter följer bokens receptdel, som av naturliga skäl i en kokbok utgör majoriteten av boken. Godis i form av hårda och mjuka karameller, konfekt, kola och praliner inleder receptavsnittet, som sedan följs av olika typer av lakritsglass där lakritsen samsas med bland annat svarta hallon, äpplen, körsbär och svarta vinbär. Lakritssåser och andra lakritsrelaterade glasstillbehör följer därpå, innan det är dags för lakritsbakverk i form av exempelvis nattsvarta Macarons, Rabarberkaka med lakritsmaräng, Lakritskladdkakor, Lakritstoscabullar och skorpor. Dessertkapitlet tar sedan vid fyllt till bredden med läckerheter som Små lakritskolapajer à la Snickers, Lakritsglasstårta med nektariner och passionscurd, Vit chokladmousse med lakrits och Belgiska lakritsvåfflor, för att nämna några av recepten.

Lakritskarameller, Lakrits, recension, LivsaptitHårda lakritskarameller.

Spännande desserter, Lakrits, recension, LivsaptitLakritsrot- och äppelsorbet med fänkålstopping.

Lakritstårta, Lakrits, recension, LivsaptitLockande Choklad- och lakritstårta.

Receptdelens matkapitel bjuder på allt från Lakritsgratinerade havskräftor med fänkålssallad, Lakritsmoules med pommes frites, Lakritsgravad ugnsbakad kummel och Ankbröst med lakritsglaze och portvinskokta fikon, till Lakritsmarinerat lamm med rödvinssås och sötpotatis, grilltillbehör, Färsk lakritspasta och Lakritsknäckebröd.

Lakritskräftor, Lakrits, recension, LivsaptitLakritsgratinerade havskräftor med fänkålssallad.

Mat med lakrits, Lakrits, recension, LivsaptitAnkbröst med lakritsglaze och portvinskokta fikon.

Olika recept på drycker med lakrits, exempelvis Lakritssnaps, Lakritslikörer och cocktails avslutar receptdelen.

Dryckestips, Lakrits, recension, Livsaptit
Dryckestips – vad passar att dricka till olika sorters lakrits?

Johansson tipsar efter receptavsnittet om öl, vin och andra drycker som passar fint att kombinera med olika sorters lakrits och beskriver även hur man kan gå tillväga för att ordna en egen lakritsprovning hemma. En kort lektion i Lakritsgodisets historia samt en lista över olika lakritsfestivaler, såväl nationella som internationella, utgör bokens sista del, innan en lista på inköpsställen och ett register över bokens innehåll avslutar boken.

Upplägget i boken känns lite tvärtemot traditionella kokböcker som innehåller både mat, desserter och godis på så sätt att här kommer sötsakerna först medan maten och dryckerna avslutar. Det är annorlunda men känns ändå inte alls fel; kanske beror det på att det är sötsaker jag förknippar lakrits med i första hand? Genom att inleda med dem blir man lite ”lakritsuppmjukad” innan mer annorlunda recept där lakrits kombineras med skaldjur, fisk och kött dyker upp och därigenom verkar matrecepten med lakrits snarare inspirerande och roliga än konstiga och avskräckande.

De flesta recept inleds med en kort introduktionstext med information om vad man bör tänka på, hur man kan variera receptet eller bara en kommentar gällande receptet. Alla recept känns lätta att lyckas med, även om vissa kräver ett antal olika moment. Allt är dock noga beskrivet och boken känns lättläst med en tydlig layout med receptets ingredienslista till vänster och själva tillagningsbeskrivningen till höger. Alla recept är dessutom skrivna på bokens vänstersidor medan bilderna dominerar högersidorna. Om man bara snabbt bläddrar igenom boken är det därför framförallt bilderna man ser, vilket i mångt och mycket speglar hur modern måltidslitteratur ser ut, med bilderna snarare än texterna och recepten i centrum (något som jag som textälskare kan tycka är synd – jag hade hellre sett mer och längre texter och tagit del av ännu mer av Johanssons kunskap i ämnet, men jag inser att det är bilder som säljer mer än text idag).

I Johanssons ”Lakrits” finns mycket roligt och nytt att upptäcka i smakväg och tillagningsväg, och även jag som inte är en superlakritsälskare blir nyfiken. Självklart hjälper Helén Pe:s härliga matfoton till att inspirera och allt är så snyggt och lockande stylat att jag blir alldeles matt. Det är roligt att se hur Johansson och Pe har valt att fotografera i stort sett alla bakverk och rätter mot en svart eller svartgrå bakgrund eftersom det gör att även bildspråket följer lakritsens svarta tråd genom hela boken. Eftersom rätter och bakverk ofta bjuder på en del färg blir intrycket inte mörkt och trist utan snarare mörkt och dramatiskt på ett sätt som framhäver rätten/bakverket.

Jag tycker att det mest intressanta med ”Lakrits” är att Johansson lyckas visa upp lakrits som råvara på ett, åtminstone för mig, sätt som känns nytt och spännande. Lakrits ses inte bara som godis eller något som kan användas i bakverk utan även som en smakförhöjare i nyskapande och roligt fräscha maträtter där grönsakerna inte har glömts bort, och som en läkeört. Att som läsare få följa med till Kalabrien där en del av all lakrits växer vilt och även odlas ger en spännande inblick i en råvara som vi oftast ser som svarta hårda eller sega karameller i matbutikens godisavdelning.

”Lakrits” är en perfekt present till lakritsälskaren och en riktigt fin bok att ha hemma på köksbordet och låta sig inspireras av i hemmamatlagningen. För visst vore det väl roligt om fler vågade smula ner lite lakritspulver i maten en helt vanlig vardag?