Etikettarkiv: Frukost

Fröigt krispig lingonmüsli med kanel, ingefära, nejlika och vanilj

Krispig fröig lingonmüsli, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY
Jag älskar frukost! Min favorit har i många år varit färsk frukt i bitar eller bär, naturell yoghurt och lite linfrön på toppen, samt en smörgås (gärna med hembakat bröd som det här eller det här) med rökt skinka eller en skiva smakrik hårdost. I höst har jag dock börjat experimentera med olika sorters rostad müsli, även kallad granola. Många müslisorter som man kan köpa färdiga i affären är proppfulla med tillsatt socker och jag vill inte att min frukost ska vara sockerspäckad (veckans sockerintag sparar jag hellre till en god kaka eller två på helgen, eller en skål med glass…). Genom att göra egen müsli kan man välja både de smaker som passar en själv bäst och styra över innehållet så att man slipper onödiga konserveringsmedel och tillsatt vitt socker.

Min senaste müslifavorit är en ganska julig variant med lingon och varsamt kryddad med kanel, nejlika, ingefära och en rejäl dos vanilj. Jag tycker att den passar perfekt både på min naturella frukostyoghurt, gärna blandad med bitar av apelsin eller clementin, och som dessert varvad med vaniljfraiche eller vaniljyoghurt och blandade bär. Idén att söta och smaksätta müsli med bär, och inte bara torkade sådana,  har jag för övrigt lånat från Ann-Louise, som för snart två år sedan sedan skapade den här fantastiska blåbärspajsmüslin!

I receptet nedan har jag valt att endast ha små mängder kryddor eftersom jag vill att pepparkakssmakerna endast ska anas och ge en varmare känsla till müslin och inte ta överhanden. Om du vill ha en riktigt pepparkakssmakande och julig müsli är det dock bara att dra på med extra kryddor – smaka dig fram! För ett lägre GI-värde på müslin kan honungen bytas ut mot drygt halva mängden agavesirap, som har en sötare smak än honung. Lingonen kan självklart bytas ut mot andra bär.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, yoghurt, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Juligt rostad lingonmüsli med frön, mandel, pepparkakskryddor och vanilj
2 plåtar

250g lingon (ca 3 dl), färska eller frysta tinade
½ dl honung
1 tsk vaniljpulver
1 tsk malen kanel
½ tsk malen ingefära
½ tsk malen kryddnejlika

6 dl blandade gryn (antingen färdig grynblandning eller havregryn, rågflingor, kornflingor, boveteflingor etc.)
1 dl dinkelflingor
1 dl nakenhavre (kan ersättas med mathavre eller extra havregryn – nakenhavre är ibland svårt att hitta i affärerna)
2 dl pumpafrön
1 dl linfrön
2 dl solrosfrön
100g flagad sötmandel eller samma mängd grovt hackad hel mandel

Gör så här:
Sätt ugnen på 175ºC. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Tina lingonen och rör dem mosiga i en skål tillsammans med honungen. Rör ner vanilj, kanel, ingefära och kryddnejlika. Ställ åt sidan.

Mät i en rymlig bunke (minst 3 liter) upp gryn, dinkelflingor, nakenhavre, pumpafrön, linfrön, solrosfrön och mandelflagor eller hackad mandel.

Häll lingonkryddhonungen över gryn- och fröblandningen och knåda med händerna samman det hela till en fuktig grynmassa. Det tar en liten stund och blandandet är klart när alla gryn är fuktiga och det går att krama små bollar av massan med händerna.

Fördela müslimassan på de två plåtarna och knåda igenom grynen en vända till. Krama gärna samman dem till små ojämna klumpar om du gillar stora müslibitar.

Ställ in båda plåtarna i ugnen samtidigt och sätt på varmluftsfunktionen på ugnen (saknar du sådan är det bäst att grädda plåtarna en i taget). Rör om i müslin var 6:e minut. Byt plats på plåtarna när müslin gräddats i 12 minuter och grädda i ytterligare 12 minuter. Kom ihåg att röra om.

Efter 24 minuter: känn efter så att müslin börjar kännas torr, om den inte gör det låter du den bara gräddas i 12 minuter till. Stäng därefter av ugnen, ställ ugnsluckan lite på glänt och låt müslin torka i eftervärmen i ca 1-2 timmar. Häll sedan upp müslin i ett par glasburkar.

Lingonmüsli med frön, mandel och pepparkakskryddor, närbild, Recept, Livsaptit, Julklappstips, DIY

Ni som följer mig på Instagram känner säkert igen den här müslin; för några veckor sedan lade jag där upp en bild på drygt en halv sats av denna müsli i en cellofanpåse, vilket utgjorde en del av min julklapp i M:s släkts julklappsspel. Detta kan alltså, utöver att vara en kanonfrukostmüsli för dig själv, även vara en fin gå-bort-present eller julklapp att göra själv – ätbara klappar är ju ändå bland de bästa, eller hur?

Bloggforum 2014 – en fest för sinnena

För några veckor sedan hade jag den stora glädjen att bli inbjuden till Bloggforum 2014, ett event där bloggare inom mat & dryck, inredning och mode samlas och får chansen att både knyta nya kontakter och uppleva roliga saker inom respektive ämne.

Hotel Pigalle, Bloggforum 2014, Göteborg

Årets Bloggforum hölls huvudsakligen på boutiquehotellet Pigalle, som ligger mellan Centralstationen och Brunnsparken. Efter incheckning följde middag högst upp i huset på hotellet, där Restaurang Atelier ligger. På grund av bröllop i Norrköping tidigare under helgen och tågförseningar från Norrköping till Göteborg hade middagen tyvärr redan varit igång en bra stund när jag väl kom dit.

Arrangörerna tog dock emot mig fint och jag lyckades hitta en plats bredvid Joacim och Karro som driver bloggen Matkoma, samt mittemot Ulrica som har bloggen Från sött till salt.

Under ett par timmar åt vi oss genom diverse olika godsaker lagade på ekologiska och i de flesta fall lokalproducerade råvaror, vilket är restaurangens signum. Jag skulle gärna gå dit och äta igen för de små smakbitarna var verkligen gudomligt goda och välkomponerade. Ljudvolymen i restaurangen var dock i högsta laget, så det var lite svårt emellanåt att höra vad det var vi hade fått in.

Bakat äpple med rabarber och vaniljkräm samt en tunn ljuvlig karamell, Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum 2014, Livsaptit

Min favorit för kvällen blev utan tvekan desserten som bestod av bakat äpple med rabarber, vaniljsås och karamell – fullkomligt ljuvligt! Efter mycket matätande, bubbeldrickande och trevligt matpratande bar det av ner mot rummet igen.

Rummen på Hotel Pigalle saknar all form av hotellminimalism – här är det tjocka heltäckningsmattor, mönstrade tapeter, tunga sammetsgardiner och pampiga lampor som gäller.

Hotel Pigalle, hotellrum, Paris tidigt 1900-tal, Bloggforum, Göteborg, Lisvaptit

Väggdekorationer, hotellrum, Hotel Pigalle, Göteborg, Bloggforum, Lisvaptit

Sängarna var höga och förde tankarna till Prinsessan på ärten medan de svartvita fotografierna, den ickefungerande gamla telefonen och detaljer som pärlhalsband, guld och gammeldags blandare på handfatet inne på toaletten förde tankarna till tidigt 1900-tal, vilket också är avsikten.

Detaljer, Hotellrum, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Toalett på hotellrummet, detaljrikedom! Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Skramlet från spårvagnar och brusandet från gaturengöringsmaskinerna som forsade förbi hotellet mitt i natten hade jag dock gärna varit utan, men vill man bo mitt i stan får man stå ut med det. Om man bara är på besök i staden och inte är dödstrött vid ankomst (vilket jag tyvärr var efter två trevliga bröllopshelger på raken och mycket jobb däremellan) kan kanske de där ljuden komma undan med att kallas charmiga? Dessutom vetter ju inte alla rum ut mot spårvagnsspåren så kanske hade jag bara lite otur.

Frukost, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

På morgonen stod frukosten uppdukad uppe på Restaurang Atelier högst upp i huset, och även vid den här tiden på dagen märktes det att de värnar om att använda lokalproducerade råvaror. Nybakat bröd, ett överdåd av fina lokalproducerade charkuterier, marmelader och ostar, samt frukt och grönsaker fyllde ena delen av disken, medan småvarmt i form av bland annat hantverksmässigt tillverkad viltkorv och omelett och ett gediget urval av müsliingredienser och yoghurt fyllde den andra delen.

Viltkorv på frukostbuffén, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Müslibuffé till frukost, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Jag tyckte om att det inte var ett överdrivet stort utbud, utan att det som fanns var av hög kvalitet och att allt hölls snyggt och fräscht. Det blev två frukosttallrikar den här måndagen – det är ju inte varje dag man bor på hotell!

Omelett, Tunnknäcke, Viltkorv, Frukost, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

Frukost - gott bröd, finfina pålägg, god müsli, Hotel Pigalle, Bloggforum, Livsaptit

Det man slås av först på Restaurang Atelier (utöver att det inte tillhör det vanligaste att placera en restaurang högst upp i en hotellbyggnad när fokus inte ligger på att visa upp en fenomenal utsikt) är att restaurangen med sitt snedtak och små fönster är väldigt mysig, trots att det ryms en hel del gäster här. Mixen av textilier i olika färger, mönster och material på möbler, mattor och draperier bidrar till mysighetsfaktorn, även om det inte är en stil som skulle synas hemma hos mig. Självklart minskar inte trivselfaktorn av att man kan se rätt in i köket, eller av den stora sprakande brasan längst bort i rummet och de glittrande kristallamporna och gulddetaljerna. Även här är det omsorg om detaljer och dekorationer som gäller.

Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum, Göteborg, Livsaptit Mysig stil- och mönstermix uppe på Restaurang Atelier, Hotel Pigalle, Bloggforum, Göteborg, Livsaptit

Utöver en mysig restaurang inomhus har Restaurang Atelier även en mysig terrass – jag kan tänka mig att det har varit mysigt att vistas där denna underbart härliga sommar!

Takterrass, Hotel Pigalle, Restaurang Atelier, Bloggforum, Livsaptit

Knivföreläsning med JA Sundqvist, Bloggforum 2014, Göteborg, Livsaptit

Efter frukost och utcheckning var första stoppet för dagen NK. Väl på plats fick vi veta hur man skapar kocknivar av högsta kvalitet, hur de byggs upp av flera lager stål och varför det är missvisande att kalla stål i knivar för rostfritt stål. Rostfritt stål är nämligen en slarvig översättning av begreppet stainless steel, som ju inte alls betyder att det är rostfritt utan att det är mindre rostkänsligt. Dessutom måste man vid knivtillverkning hetta upp stålet för att forma och härda det, vilket i sig gör det hårdare och bättre att skära med, men samtidigt mindre motståndskraftigt mot rost. Därför är det bra med knivar i flera lager där det hårdaste stålet utgör mittpartiet och eggen, som man vill ska vara hård och vass, medan lagren utanpå kan vara av mjukare stål som är mer motståndskraftigt mot rost. Informativ och lärorik stund med säljaren Magnus Sundqvist som arbetar i familjeföretaget Sundqvist, som bland annat importerar knivarna Global.

Knivprovning med JA Sundqvist, Bloggforum 2014, Global 30 år, Livsaptit

Vi fick även provskära med några av de knivar som företaget saluför, och det var bara att konstatera att det är skillnad på kniv och kniv! Jag hade dessutom tur och lyckades vinna Globals jubileumskniv (företaget fyller 30 år 2015) så nu har jag turen att ha en väldigt vass och bra grönsakskniv hemma i lådan!

Det är skillnad på kniv och kniv, JA Sundqvist, Livsaptit, Bloggforum 2014

Lagom till lunchdax satte vi oss på bussen och transporterades ut till Klippan och Sjömagasinet, där vi blev emottagna på bästa sätt av ägaren Ulf Wagner och kökschefen Gustav Trädgårdh. På många sätt tyckte jag att besöket på Sjömagasinet och chansen att få träffa, lyssna på och prata med dessa båda superkockar var det bästa på hela dagen. Medan Ulf Wagner utstrålar en oerhörd trygghet och ett anmärkningsvärt lugn, lyser Gustav Trägårdhs ögon av glädje när han pratar om mat och den verksamhet de båda driver tillsammans och det är svårt att inte bli inspirerad av hans entusiasm och kunskap.

Underbare Gustav Trägårdh, Hurvudkock på Sjömagasinet i Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Lunch på Sjömagasinet, Sallad och bröd som förrätt, Bloggforum 2014, Göteborg, Livsaptit

Kokt torskrygg med ägg, färskpotatis, pepparrot och brynt smör, Lunch, Sjömagasinet, Bloggforum2014, Göteborg, Livsaptit

Lunchen utgjordes av en enkel men god sallad med bröd till förrätt, och följdes av den sagolika kombinationen på bilden ovan: Kokt torskrygg på hackat ägg, serverad med kokt färskpotatis, riven pepparrot och rikligt med brynt smör. Det var så galet gott att jag önskade att jag hade kunnat slicka tallriken ren från minsta lilla spår av det brynta smöret. Det här är mat som gör mig lycklig!

Dessert på lunch på Sjömagasinet i Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Dessert efter lunch hör ju inte till vanligheterna i min värld, men just den här dagen bjöds vi på denna söta chokladtryffel som var mer som en pudding i konsistensen.

Efter lunch fick vi gå en rundtur ner till köket på Sjömagasinet och se var maten lagas. De öppnade även upp en av restaurangens fem vinkällare och vi fick kika på flaskor där vissa av dem var värda tiotusentals kronor styck (!). Jag ställde mina saker utanför dörren för att inte råka riva ner något – det kändes som ett olämpligt ställe att klanta till det på och det var säkrast att minimera den risken…

Vinkällare på Sjömagasinet, Bloggforum, Livsaptit

Gustav Trägårdh tog sedan med oss ut på den stora terrassen och berättade att de redan nu har börjat rulla köttbullar och förbereda andra kötträtter som kan frysas in som hemmagjorda halvfabrikat inför julbordssäsongen; det ska börjas i tid!

Gustav Trägårdh på uteserveringsdäck på Sjömagasinet, Bloggforum 2014, Livsaptit

Uteservering, Sjömagasinet Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Efter den härliga lunchen och de inspirerande mötena på Sjömagasinet bussades vi tillbaka in till centrum där det var dags för matvandring ledd av Jesper Adolfsson som driver företaget 80 Smaker, där en del av verksamheten utgörs av Matvandringen.se, som erbjuder just matvandringar i Göteborg och Stockholm. Eftersom vi precis hade ätit lunch fick vi gå på en modifierad vandring där vi började med att promenera på Magasinsgatan och få veta mer om gatans gastronomiska historia.

Kaffeprovning på Kale'i kaffebar, Göteborg, Bloggforum 2014, Matvandring, Livsaptit

Därefter hamnade vi på mysiga Kale’i Kaffebar för en koppning. Som ni kanske minns var jag på en sådan koppning hos Kale’i i våras med mina bloggkompisar, så om ni vill veta mer om det föreslår jag att ni läser inlägget från i våras, för upplägget på koppningen var detsamma denna dag. En trevlig start på vandringen!

Provsmakning Hugo Ericson ost i Stora Saluhallen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum 2014, Livsaptit

Vandringen gick sedan vidare förbi Domkyrkan mot Stora Saluhallen, där vi fick prova jättegod lokalproducerad herrgårds- och grevéost av sorten Stamsjö hos Hugo Ericson. Har ni vägarna förbi Saluhallen och gillar ost tycker jag att ni ska gå dit och be att få smaka en skiva själva! Vi frågade även om de kunde sia om vad nästa trend blir på ostfronten, och de hade redan märkt av att utöver trenden med svenska, lokalproducerade ostar har yngre köpare börjat fråga efter franska ostar, och de trodde att intresset för dem skulle växa. De förutspådde även att vi kommer att använda ost mer i matlagning, som exempelvis till ostfondue och raclette.

På kanelen, Raw foodbar med juicer och godsaker, Stora saluhallen, Göteborg, Livsaptit, Bloggforum 2014, Matvandring

Från ost övergick vi till den ganska nyöppnade smoothie- och juicebaren På kanelen, som satsar på nypressade juicer med spännande kombinationer av ingredienser, samt smörgåsar och goda raw food-tilltugg.

På kanelen, Raw food, nygjord juice, Stora Saluhallen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Vi fick prova en läskande nypressad juice och ett par olika sorters raw foodbollar som var riktigt goda. Ett trevligt ställe att slinka in på när sötsuget sätter in men man vill ha något lite nyttigare än en traditionell kaka, och något roligare än en frukt.

Pralintillverkning, Flickorna Kanold, Saluhallen Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Sista stoppet i saluhallen blev hos Flickorna Kanold, som har sin chokladpralinstillverkning mitt i Saluhallen med stora fönster som väggar så att man kan stå och se på hur de gör pralinerna.

Jeanna Kanold, Flickorna Kanold, Saluhallen Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit, matvandring

Chèvrepraliner med pinjenötter, Flickorna Kanold, Matvandring, Göteborg, Bloggforum 2014, Livsaptit

Jeanna Kanold som driver företaget, som förutom tillverkning och butik i saluhallen även har ytterligare en butik och ett chokladcafé, bjöd oss på deras profilpralin Götheborg som är en chokladtryffelfylld pralin med flingsalt på toppen, samt en spännande chèvrepralin, även den toppad med flingsalt, men även med pinjenötter, som fick mig att tänka på jul och kryddiga smaker. En spännande och annorlunda pralinsmak!

Two buns & meat foodtruck, Hamburgare, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Efter matvandringens fikastund bar det iväg mot det sista planerade stoppet, en av Göteborgs omkringflyttande foodtrucks, Two buns & meat. Killarna som driver företaget har specialiserat sig på att skapa förstklassiga hamburgare med frasigt och mjukt bröd som de köper in från ett litet Göteborgskt bageri, nymalet kött i hamburgarna, fräscha grönsaker, knaprigt bacon, svensk lokalproducerad ost och egna dressingar.

Hamburgare på gång, Two buns & meat, Foodtruck, Göteborg, Matvandring, Bloggforum 2014, Livsaptit

Lager på lager, Hamburgare, Two buns & meat, Foodtryck, gbgftw, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Killarna körde ett special-cateringuppdrag bara för oss så de serverade oss varsin hamburgare som kan ha varit en av de godaste jag någonsin ätit – saftig burgare, gott bröd, frasigt bacon och lagom mycket dressing.

Närbild nr 2, Two buns & meat, Foodtruck, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Det var nästan synd att de inte hade med sig mer råvaror än för våra burgare (vilket de ju inte hade eftersom det var ett cateringuppdrag) för när folk passerade och såg oss alla stå vid vagnen var det fler som ville köpa men det hade killarna inte tillräckligt med mat för. Eftersom M är hamburgerälskare av stora mått mätt var det knappast sista gången jag åt hamburgare från den här specifika foodtrucken!

Efter detta planerade sista stopp föreslog arrangören av matvandringen att de som ville kunde få komma med och provsmaka mat från en stationär foodtruck vid Esperantoplatsen, och jag och Matkoma var de enda av oss bloggare som hade plats i magen och tid nog att hänga med.

Fhoods, Stationär foodtruck,Esperantoplatsen, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Fhoods är en foodtruck som till skillnad från de flesta andra foodtrucks i Göteborg inte måste flytta sig var tredje timme, och därför håller de till i en container som invändigt består av ett kök. Även här är fokus på lokalproducerade råvaror av högsta kvalitet, kravmärkta varor och ekologiskt, men de har ett bredare utbud än ”bara” hamburgare och använder sig av hela djuren vid matlagningen. Här kan man som kund på förhand höra av sig och önska vilken del på djuret man vill ha att äta, så tillagar de det på det sätt som passar bäst för just den styckningsdetaljen. Fhoods är en sammanslagning av frasen ”Foods fråm the hoods”, alltså gatans à la carte.

Lunch, hamburgare, fakafel, friterat bröd, grönsaker, Fhoods, Lunch, Foodtruck, Göteborg, Matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Utöver fokus på kött kan man dock alltid hitta falafel här, och vi fick smaka en lunchtallrik bestående av en halv hamburgare, frasig falafel, krispigt friterat grovt bröd och grönsaker. Till detta serverades vi lokalbryggd öl vid namn Beerbliotek som var riktigt frisk och god för att vara öl (jag är ju normalt sett ingen ölälskare, jag är mer av ett kakmonster och en vattendrickare).

Beerbliotek, lokalbrygd öl, Fhoods foodtuck, Göteborg, matvandring, Bloggforum, Livsaptit

Maten var god och jag tycker verkligen om deras matlagningsfilosofi, men kanske gjorde inte min mättnad av allt vi ätit tidigare under dagen riktigt maten rättvisa. Ett kul ställe att prova helt klart och deras policy att använda hela de djur de köper in och ta in gästkockar innebär också att menyn ständigt förändras, vilket gör det till ett spännande ställe att äta på flera gånger.

Sammanfattningsvis tycker jag att det här med Bloggforum var en riktigt rolig grej att få vara med på och jag följer gärna med på fler sådana event om jag får chansen. Tack till samtliga företag som gav oss bloggare en supergod och trevlig dag på alla sätt och tack till Milk som anordnat alltihop!

Självklart tycker jag också att ni ska spana in vilka andra bloggare som deltog på Bloggforum i Göteborg i år, så här kommer en lista. Jag fick ett par nya favoriter så jag är så glad att jag fick träffa dessa trevliga mat- och baktokar så att jag fick upp ögonen för deras bloggar!

Matkoma
Från sött till salt
Bagerskan
Sockerrus
Loulas Kök
Livsformen
Fotograf Satu

Besök på Vann Spa och Hotell i Bohuslän

Hotellet sett från bastun vid Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitVann Spa, Hotell och Konferens sett från Gullmarsfjorden.

För några veckor sedan fick jag ett mail från marknadsavdelningen på Vann Spa, Hotell och Konferens, som ville bjuda in mig till deras anläggning för att bo där en natt, besöka spaanläggningen och sedan även blogga om mitt besök. Eftersom Vann har en tydlig mat- och hälsoprofil som går i linje med min blogg och mina intressen, tänkte jag att det vore roligt att åka dit, och vem tackar förresten nej till en spaupplevelse?

Jag vill direkt klargöra att detta är ett sponsrat inlägg eftersom jag fick spaupplevelsen gratis, men ingen annan ersättning har utgått för att jag skriver om mitt besök och jag har inte fått direktiv från Vann om vad de vill att jag ska skriva. Åsikterna i detta inlägg är således helt och hållet mina egna och jag har försökt att analysera upplevelsen från flera synvinklar, även om den som har studerat lite psykologi vet att det är svårare att vara kritisk/negativt inställd mot någon eller något när man har fått något av personen eller företaget i fråga.

Resa till Vann
I fredags begav jag mig med buss mot Vann, en anläggning som ligger vid Gullmarsfjorden i Bohuslän, inte så långt från kuststaden Lysekil. Efter byte av buss i Torp utanför Uddevalla hoppade jag av bussen på hållplatsen Hallindens kvarn, till synes mitt ute i ingenstans. Där blev jag hämtad av Maria Kjellson, marknadsföringsansvarig för både Vann och Smögens Hafvsbad och det var nog tur för den ungefär 4 km  långa sträckan från busshållplatsen till Vann var en smal och krokig landsväg som nog inte hade känts alltför rolig att gå på eftersom det kör en och annan bil (i obegriplig hastighet…) på vägen. Om du ska hit är mitt tips: låna bil (om du inte har egen)!

Maria tog med mig på en liten rundtur och berättade om Vanns och områdets historia. En sammanfattning och en massa bilder från området och anläggningen kommer nedan!

1, Entré, Vann, Besök av LivsaptitEntré till Vann.

På platsen där Vann numera ligger har det funnits bebyggelse sedan 1800-talet då en gård låg där hotellet nu finns. Under första halvan av 1900-talet ägdes gården av Göteborgs stad, som gjorde om det till ett skyddshem för vanartiga kvinnor (!). Gården gjordes sedan om 1955 till en fångvårdsanstalt där bland annat den kände brottslingen Clark Olofsson satt (han rymde sedemera över Gullmarn!). Byggnaden som numera huserar Vann byggdes av Svenska Metallindustrin Arbetarförbundet i slutet av 1970-talet som förbundsskola för sina medlemmar. Sedan 1997 har dock byggnaden rymt hotell och konferensanläggning, de senaste fem åren under namnet Vann (som är det norska ordet för ”vatten”) och under ledning av ett norskt fastighetsföretag vid namn Aspelin Ramm. I samband med ägarbytet anlitades arkitekten Gert Wingård inför renoveringen av byggnaden. Inspirationen till hur Vann ser ut idag har hämtats från det bohuslänska landskapet med bohusgraniten, de ljunglila färgerna och de orangea tonerna som man hämtat från bojar till flöten som är vanligt förekommande utmed kusten.

2, Lobby, Entré, Vann, Besök av LivsaptitDet man möts av när man går in genom Vann:s huvudentré är rymd och
mjuka gråa, orangea och ljunglila nyanser. Här är platsbrist inget problem!

Vann erbjuder idag en lång rad olika aktiviteter, konferenslösningar och besökspaket och är en aktiv anläggning året runt. Här finns gott om promenadstigar, ett gym och gruppaktiviteter på schemat, samt tennisbanor utomhus och möjlighet att låna mountainbikes om man vill ta sig runt lite snabbare. Periodvis erbjuds även möjlighet att paddla havskajak. Det jag tyckte lät riktigt spännande (matnörd som jag är) var att Vann ordnar matlagningsaktiviteter i deras showkitchen som ligger precis vid matsalen (det är den del som öppnas upp på lördagar där man kan se kockar stå och steka ägg, ordna omeletter och plättar). Även andra sällskap som bor på hotellet kan boka den här typen av aktiviteter som innebär att man exempelvis får laga mat tillsammans med Vanns duktiga kockar, delta i mingelprovning eller ha smaktävling.

Promenadvägar, Vann, Besök av LivsaptitVann ligger precis vid vattnet och mitt i skogen på samma gång,
perfekt för den som vill fly från brus
och sorl hemma
och bara höra fågelsång, vattenkluck och vindsus.

Under sommarhalvåret öppnas en utomhuspool upp och hotellet anpassas till en resort för barnfamiljer med barnklubbar, barnanpassad meny och aktiviteter som linbana i skogen, klättring, minigolf och bad i såväl spaavdelningen som utomhuspoolen och vid stranden som ligger precis vid hotellet.

Terrassen, Vann, Besök av LivsaptitVanns stora terrass når man både inifrån hotellet och från utsidan.

Sommartid grillas det på Vanns stora terrass och det serveras grillbuffé. (Bara det där att kunna sitta ute på den stora terrassen och blicka ut över det blanka vattnet och äta nygrillat får mig att längta dit igen.)

Terrassen, orange stolar, Vann, Besök av LivsaptitDen orangea färgtonen som här syns på terrassens stolar har valts med tanke
på Vanns närhet till havet och de rödorange toner som syns på bland
annat metspösflöten, flytvästar och annat med havsanknytning.

Omgivnigar, liten pir ut i Gullmarn, Vann, Besök av LivsaptitEn liten pir går ut i vattnet från bastuhuset som ligger precis på stranden.

Gullmarsfjorden, kristallklart vatten, Vann, Besök av LivsaptitKristallklart vatten vid badplatsen i Gullmarn vid Vann. Jag kan tänka mig
att här är finfint att bada på sommaren! För den som vill ligga och dåsa
nära vattnet finns  det gott om gräsmattor att breda ut picknickfilten
på  så att det borde räcka till alla.

Gullmarsfjorden från stranden, Vann, Besök av LivsaptitStenig strand vid Vann och Gullmarsfjorden, som är Sveriges enda tröskelfjord.
Gullmarn (som den egentligen heter) är 25 km lång och på det djupaste stället
är den hela 118,5 meter djup! Eftersom Vann ligger långt inne i fjorden ser man
inte ens ut till havet från stranden.

Omgivningar, söt liten bro, Vann, Besök av LivsaptitFrån entrésidan av Vann ser man mest skog, småfält och en liten bäck som
porlar fram. Monetälskare som jag är (och då tycker jag särskilt om
hans målningar av den japanska bron) blev jag lite kär
när jag såg den här söta bron!

Rummet

Vår svit, utsikt från rummet, Vann, Besök av LivsaptitUtsikt från vårt sovrumsfönster på morgonen.

Vårt rum (eller rättare sagt svit) var en oerhört trevlig historia bestående av två rum och ett helt makalöst badrum med jacuzzi, ångbastu och dusch. Den marina känslan fanns verkligen med i inredningen och jag älskar den här typen av ”båtgolv” med varmt trä och svarta fogar mellan plankorna!

Vår svit, Vardagsrum, Vann, Besök av LivsaptitVardagsrummet hade soffa, fotöljer, TV och ett skrivbord,
allt i samma marina stil.

Vår svit, sovrum, Vann, Besök av LivsaptitSovrum med mjuka sängar och randiga gardiner som stängde ute allt morgonljus. 

Vår svit, Sovrum från sängsidan, Vann, Besök av LivsaptitSovrummet hade också en TV samt ett runt fönster
så att man kan spionera in i vardagsrummet.

Vår svit, Badrum, ångbastu, Vann, Besök av Livsaptit
Egen ångbastu fanns också i badrummet. Häpp!

Vår svit, badrum, Vann, Besök av Livsaptit
Jacuzzi på rummet – kanske inget som finns på alla rum men oj vad lyxigt!
Jag skrattade högt
  när jag kikade in i badrummet och fick syn på detta.
Wow!

Med tanke på att vi hade ett helt spa att vara i kändes egen jacuzzi och ångbastu lite överlyxigt; vi hann ju aldrig bada där! Men om man stannar här längre kan det säkert vara väldigt trevligt. Flott var det i vilket fall som helst, och den blåskimrande väggmosaiken hade jag gärna tagit med mig hem, så fin!

Middagen

Restaurang, Vann, Besök av LivsaptitVanns restaurang går i svart och grått med orangea
draperier som gränsar av olika delar av den.

Restaurangen på Vann har plats för 300-350 personer sittande och hade när vi var där delats av med draperier, vilket gjorde att det ändå kändes som en mindre och mysigare restaurang. Trots stora panoramafönster som vetter ut mot Gullmarsfjorden är större delen av restaurangen relativt mörk, men som sagt snarare mysig än murrig.

Restaurangen är kravmärkt och man arbetar i stor utsträckning med lokala producenter. Menyn varieras efter säsong och råvarutillgång och nyligen blev restaurangen certifierad i Västsvensk mersmak, vilket innebär att restaurangen har ”fokus på stor yrkesskicklighet, lokala råvaror, närodlat och närfiskat, ett spännande och innovativt kök, hög kvalitet och gott västsvenskt värdskap” (saxat från länken ovan). Vann har dessutom en egen bagare som bakar allt bröd och alla bakverk samt tillverkar chokladpralinerna som serveras här. Om det inte är lyx så vet jag inte vad som är det!

Middagsutsikt, Vann, Besök av Livsaptit

I vårt paket Fredagslyx ingick en 4-rätters måltid på fredagskvällen, samt ett glas champagne och chokladpraliner och frukt i anslutning till spaavdelningen. Vi hade bokat middagen till 18.30 och hade förmånen att bli placerade precis vid de stora panoramafönstren som vätter ut mot Gullmarn.

Utsikt från middagsbordet, Vann, Besök av LivsaptitFramåt kvällen avtog vinden och Gullmarn låg alldeles spegelblank.

Champagne, Vann, Besök av LivsaptitDet var alltså med denna underbara utsikt vi inledde
middagen med varsitt glas champagne.

Under kvällen serverades vi menyn ni ser på bilden nedan, med ett tillägg av en osttallrik. Bilder på maten följer längre ner här i inlägget. Det enda som saknas på bild som också ingick i middagen var en söt liten amuse bouche i form av varmrökt sej och brödkorgen som bestod av Vanns hembakade bröd, såväl krispigt salt tunnkavlat knäckebröd(min favorit!) och danskt rågbröd, som ett ljusare vetebröd i form av små portionsbröd.

Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Varmrökt sidfläsk m bovete och betor, Vann, Besök av Livsaptit
Förrätten bestod alltså av en västsvensk prisbelönt delikatess i form av milt varmrökt sidfläsk toppat med en snäll lagerbladscrème, mjälla betor, spänstigt bovete och lite gröna blad. För mig som är fläskälskare och tycker att knaperstekt sidfläsk kan vara något av det godaste som finns kändes det väldigt annorlunda att äta rökt sidfläsk som var så här mjukt och snällt. Annorlunda men gott! Även den som inte är så förtjust i rökta charuterier skulle troligtvis tycka om detta fläsk för det var så mjukt och milt i smaken och passade finfint till betorna. En perfekt, lätt och finstämd inledning på middagen.

Halstrad röding med psarris, citronfänkål och potatisstomp + smörsås, Vann, Besök av Livsaptit

Huvudrätten var utan tvekan min favorit på denna meny! Perfekt tillagad röding serverad på ett mjukkrämigt potatisstomp med lagom mycket bitar kvar, samt syrligt citronbakad fänkål med ytterst mild lakritsaktig fänkålssmak och krispig oerhört lättstekt sparris. Smörsåsen med gräslök var pricken över i och portionen var precis lagom stor i mitt tycke eftersom potatisstomp och en så här rejäl fiskbit blir mäktig mat (men inte för mäktig!).

Det enda jag tyckte var knepigt med valet av huvudrätt var att rödingen enligt menyn var odlad utanför Blekinges kust. Varför väljer man att hämta fisken ända från Blekingen när det inte är mer än 50 meter till Gullmarn och havet i stort sett ligger runt knuten? I synnerhet med tanke på att Vann har maten och miljön i fokus och väljer säsongsanpassade råvaror i säsong och gärna lokalproducerade sådana, hade jag förväntat mig en fiskrätt på menyn men då av västkustfångad fisk. Nu var ju fisken superb i sig så detta är en ren petitess, men matnörden i mig blev lite förvånad.

Ostar, Meny, Vann, Besök av Livsaptit

Osttallriken som följde bestod av en ost gjord på komjölk, en ost gjord på getmjölk och en gjord på en blandning av de två sorternas mjölk. Kanske var servitrisen som serverade ostarna ny på jobbet men vi tyckte att det var lite konstigt när vi frågade vad tillbehören till osten var för något och fick svaret ”Det vet jag faktiskt inte”. Hon gick inte och tog reda på det heller utan lämnade oss med ostarna. Genom att tjuvlyssna på ett angränsande bord med en annan servitris förstod vi att det var kvittenmarmelad och senapsbakat päron. Gott var det i vilket fall som helst, även om varken jag eller sambon är några jätteostätare. Knäcket och kvittenmarmeladen föll oss dock väl i smaken och det hela var fint komponerat rent smakmässigt.

Dessert, Vann, Besök av Livsaptit
Desserten var en ljuvlig historia bestående av knäckigt toppad, krämig crème brûlée som serverades med en segmjuk vit chokladkokoskaka och smultronsorbet med en tydlig citronsmak. Smultronsorbeten och kakan livade upp denna restaurangklassiker och bjöd på det lilla extra som jag brukar sakna när vi är ute på restaurang. (Jag och sambon har då och då ätit middag på en restaurang men blivit så uttråkade av dessertmenyerna att vi gått för att äta dessert någon annanstans och i Göteborg är det tyvärr extremt sällan restaurangerna lägger energi på att skapa spännande, goda, nytänkande eller annorlunda desserter, det är mest bara glass, sorbet, crème brûlée och pannacotta för hela slanten, vilket absolut är gott, men det finns ju så mycket mer roligt att välja bland).

Middagsservice
På det hela taget var middagen en oerhört trevlig, god och lyxig historia. Det enda jag kunde önskat annorlunda var kanske att det hade varit trevligt om vi hade fått ha en och samma servitris genom hela middagen. Det känns alltid lyxigare när det är samma person som följer en genom måltiden istället för olika för var och varannan rätt. Med tanke på matens kvalitet vore det också trevligt om serveringspersonalen kunde berätta mer om rätterna vid serveringen och nämna varifrån råvarorna kom eftersom Vann ändå vill värna om det lokala och säsongsanpassade. Om de inte kan svara på frågor man ställer tycker jag också att det är en trevlig gest att erbjuda sig att gå och ta reda på det man frågar, men det kan ju ha varit en tillfällighet att servitrisen vi frågade om maten inte kunde svara, kanske var hon ny på jobbet? I övrigt löpte servicen på finfint och alla var trevliga och vi behövde inte vänta särskilt länge mellan rätterna vilket var ett stort plus eftersom vi ändå var ganska många i restaurangen denna kväll.

Spaavdelningen
Mätta och belåtna efter denna finfina meny begav vi oss till spaavdelningen som hade extraöppet för oss som var där och hade Fredagslyxpaketet, och spaandet blev extra lyxigt i och med att vi bara behövde dela bassängerna med ett annat par. Dessutom serverades vi chokladpraliner och fint uppskivad frukt i form av melon, ananas och jordgubbar.

Sand, strand och sten, Vann, Besök av LivsaptitPå sommaren blir Vann ett ännu större spa eftersom närheten till
Gullmarsfjorden gör att du kan njuta
av bad och natur både ute och inne.

Jag tog aldrig några bilder inne från spaavdelningen eftersom jag själv inte hade tyckt att det var avkopplande om någon sprang runt och skulle fota när jag plaskade runt i badkläder. För dig som är nyfiken på hur det såg ut i spaavdelningen rekommenderar jag ett besök på Vanns hemsida. Här finns 2 lite större pooler med medelhög temperatur kallade Stora respektive Lilla tjärn, och det är Stora tjärn man ser först när man kommer ut från omklädningsrummet. Med stora panoramafönster ut mot Gullmarn är det härligt att sitta i stolarna bredvid basängen och blicka ut, men man har nästan lika fin utsikt från Stora tjärn.

Vid sidan av denna större pool finns 5 mindre bassänger där en är en iskall ispool (som vi faktiskt badade i om än hastigt) och övriga varma källor med olika ljussättning och stämning. Härligast var nog Skogspoolen, där man kunde halvligga på mosaikgolvet i bekväm ställning och njuta av värmen, och på andra plats kom den ljusa Himmelspoolen där ljuset skiftade och det droppade iskallt vatten i ena änden av poolen. Det fanns även flera olika bastur att välja mellan, men vi föredrog att gå runt mellan poolerna.

Bastuhuset, Vann, Besök av Livsaptit

För den som vill finns dock möjlighet att prova bastun som ligger i ett separat hus nere vid strandkanten (se bilden ovan). Då passar det ju också bra att ta ett dopp i fjorden när det blir för varmt. Detta var dock inget vi provade…

Frukost
Eftersom vi hade tillgång till spa:t även på lördagen före utcheckning vid 11 åt vi frukost först så att vi kunde spaa nästan fram till utcheckning. Liksom på fredagskvällen var spaavdelningen i stort sett tom när vi var där så det blev verkligen en avkopplande avslutning på vår vistelse.

Frukosten måste jag dock visa lite bilder från också såklart! Bäst var nog ändå de olika sorternas nybakat bröd som bakas på plats; jag är rysligt svag för nybakat bröd!

Frukost, hembakat bröd, Vann, Besök av Livsaptit

Det lyxigaste var annars att en kock stod och stekte ägg, gjorde omeletter och stekte små plättar ute i frukostrestaurangen. Den som ville kunde också passa på att få göra sin egen våffla (vem tackar nej till våfflor till frukost :)?).

På frukostbuffén fanns även färsk frukt, mängder av pålägg, marmelader, några olika sorters sill och nybakade bakverk som äppelsmördegsbakelser och kanelbullar gjorda på wienerdeg (bästa sorten!).

Frukost, Färsk frukt, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Pålägg, Vann, Besök av Livsaptit

Frukost, Sötsaker, Vann, Besök av Livsaptit
Yoghurt, müsliigredienser och obligatoriska hotellfrukostingredienser som kokta ägg, knaperstekt bacon och äggröra fanns också.

Frukost, Min frukost, Vann, Besök av LivsaptitFrukosttallrik nummer ett (det blev ett par till med våfflor
och bakverk samt en skål yoghurt med bär…)

Efter utcheckning vandrade vi runt en del, sedan åkte vi en sväng till Lysekil och kikade på hällristningar på vägen (man får passa på att åka runt när vi lyckats låna bil). Tack Maria och Vann för den här gången! Vi kommer gärna igen 🙂

Hotellet från vattnet, genom blommträd, Vann, Besök av Livsaptit

Sammanfattande tips för dig som vill besöka Vann:
– Jag rekommenderar dig att ta bil hit om du kan få tillgång till det. Jag tog mig till Vann med buss men vägen från busshållplatsen var 4 kilometer lång, krokig, smal och nog inte så rolig att traska på om man möter bilar som susar fram, även om det var oerhört vacker natur omkring i form av skog och åkrar.

– Åk hit i tid och checka in så tidigt du får. Här finns mycket vacker natur och härliga omgivningar att promenera eller cykla i (cyklar finns till utlån) så det är synd att inte utnyttja tiden. Jag kom redan vid 15-tiden och hann både promenera omkring i naturen vid anläggningen och vara i spaavdelningen i 3 omgångar, medan spatiden blev lite för knapp för min sambo som kunde komma först vid 18-tiden på kvällen.

 – Spaavdelningen har öppet för barn på fredagar (fram till 18) och vissa skollov. Även under sommarhalvåret håller spa:t öppet för den yngre publiken vid vissa tider. Om du vill ha en lugn och avkopplande spaupplevelse utan barn är det en bra idé att undvika barntiderna.

– På sommarhalvåret händer mycket på Vann som är anpassat för barnfamiljer, så om du vill gå på spa men ta med familjen passar sommar och skollov perfekt.

– Lägg tid på att äta och njuta! Maten är superb här och omgivningarna likaså. Lägg undan telefonen och ägna dig åt att njuta i nuet! Nu var jag ju på Vann  för att blogga om det och ville ha bilder till mitt inlägg, men nästa gång jag åker dit stannar telefon och kamera hemma!

– Åk gärna omkring i omgivningarna kring Vann om du ändå är här, och är du här på sommaren så åk gärna in och kika på Lysekil om du inte har varit där innan. Det finns knappast något mysigare än att en solvarm sommardag promenera omkring i någon av de bohusländska små kuststäderna!

Omgivningar, Gullvivor, Vann, Besök av Livsaptit

Saftigt långpannebröd med havre, äpple och rostade valnötter

Äppelhavrebröd med rostade valnötter, Recept, LivsaptitHipp hurra, igår blev jag moster igen (för tredje gången) 😀 ! Stort grattis till finaste storasystern och svågern till deras fine sötnos till son 🙂 Jag har ännu inte träffat guldklimpen men hoppas göra det snart!

Från mosterskap kan steget tyckas långt till bakning och bröd, men med tanke på att jag har bakat en del med min äldste systerson och med tanke på att han och hans mormor (min mamma) hade bakat bröd till fikat när jag hälsade på dem i fredags, är det inte långt att gå från det ena till det andra (inte i mitt huvud åtminstone 😉 ).

Bröd i långpanna har dykt upp på en hel del bloggar på sistone och det är ju ett oerhört smidigt sätt att baka bröd på. Därför tänkte jag nu dela med mig av min senaste favorit i långpanne-väg.

Den som har bläddrat igenom mitt receptregister har sett flera bröd med frukt och nötter, och detta är ett bröd på samma tema. Fantasilöst? Kanske. Men det är ju så förbenat gott med frukt och nötter i bröd! Dessutom kan man ju variera med olika sorters frukter, nötter och mjölsorter i det oändliga, så det behöver minsann inte bli tråkigt (är nybakat bröd någonsin det förresten?).

Äpplena kan man riva om man vill, men jag gillar lite mer bitiga bröd och har skurit äpplena till det här brödet i tärningar istället. Det är en smaksak och man gör som man vill. För att ge min nötter extra god smak valde jag den här gången att rosta dem i stekpannan innan de fick hoppa ner i degen. Något som jag ofta gör men som kanske inte har framkommit i så många av mina recept. Det går bra att hoppa över rostningen, men nötterna blir mycket godare och nötigare i smaken efter att ha tillbringat lite tid i pannan.

Den som känner experimentlusta kan förresten prova att även rosta havregryn, rågmjöl och grahamsmjöl lätt gyllene i en varm torr stekpanna under ständig omrörning. Brödet får en helt annan karaktär av rostningen, lite nötigare, mer smakrikt och distinkt på något vis. Det man ska tänka på om man väljer att rosta mjöl och gryn är att mjölet blir torrare, vilket gör att man oftast behöver tillsätta mer vatten eller degvätska för att inte brödet ska bli torrt och smuligt. Tänk på att degen hellre ska vara lite för lös än helt kladdfri och hård! En tacksam sak med långpannebröd är ju just det att det inte behöver hålla formen, och därför kan man våga använda mindre mjöl också!

Bröd med äpple, valnötter och havre, Recept, Livsaptit

Långpannerutbröd med äppelbitar, havre och rostade valnötter
1 plåt

2½ dl valnötter
2 stora svensksyrliga äpplen
25g jäst
5 dl kallt vatten (tillsätt 2 dl extra vatten om du rostar mjölet och havregrynen)
2 tsk salt
1 msk honung
4 dl havregryn
2 dl fint rågmjöl
2 dl grahamsmjöl
4-5 dl vetemjöl

Gör så här:
Rosta nötterna i en het stekpanna under ständig omrörning tills de har blivit gyllene och doftar nötigt. Ta av pannan från spisen och bryt nötterna i mindre bitar. Låt dem svalna.

Tvätta äpplena och skär dem i små tärningar. Blanda jäst, vatten, salt, honung, havregryn, rågmjöl, grahamsmjöl och äppeltärningar i en degbunke. Rör samman till en tjock smet/lös deg och knåda in lite vetemjöl åt gången tills du har en kladdig deg. Jag brukar låta min degblandare knåda degen i 5-10 minuter, knådar du för hand behövs en liten stund till. Degen ska släppa lite från kanterna men fortfarande vara ganska lös när den är klar. Knåda in valnötterna i degen.

Strö över lite vetemjöl på toppen och täck degbunken med en handduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek, det tar ca 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper i en långpanna. Vält ut den färdigjästa degen på bakplåtspappret och tryck ut degen med mjölade händer så att du får en stor degkaka som täcker hela långpannans botten. Skär degplattan i rutor med en kniv och nagga ytan med en gaffel. Låt jäsa till dubbel storlek igen, det tar ca 30 minuter.

Spraya degens yta med vatten och grädda brödet gyllene i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Låt brödet svalna och bryt det i rutor.

Servera genast med en klick smör eller som tillbehör till en god soppa.

Närbild, Äppelhavrerutor med rostade valnötter, recept, Livsaptit

Jag är inne i en tulpanperiod och vill ha dem överallt hela tiden. Jag tror att det beror på att det är lite grått och trist ute på stan just nu (och jisses vad skräpigt det är på gatorna nu, vad har hänt?! Skräp och skrot överallt känns det som!) och jag längtar efter färg, färg och mer färg. Så fram för mer blommor, mer färg, mindre grått och mindre skräpigt!

Senare i veckan kommer ett recept på en varm och gul soppa med majs, lime och kokosmjölk. Kika gärna in snart igen för det receptet. Tjipp!

Tekakor med havre

Det är få saker som slår nybakat bröd. Det både doftar och smakar ljuvligt och om man bakar det själv känner man sig så där superhusligt duktig när man väl står där med ett stort tungt surdegsbröd eller en massa gyllene frallor framför sig på plåten som precis kom ur ugnen. Jag känner mig alltid lika rik när jag har kylen full med råvaror och frysen full med hembakat bröd och en och annan kaka (även om denna rikedom gör att jag får mindre pengar kvar på banken ;)).

Söndagar brukar vara lika med fixardagar hemma hos oss, och det är inte ovanligt att det är just på söndagar jag bakar frukostbrödet till veckan därpå. Det senaste halvåret har jag bakat det här härliga och lättbakade brödet med äpple och valnötter, men ibland känner både jag och M att det är ganska skönt med lite variation. I söndags önskade M att jag skulle baka tekakor, så tekakor fick det bli. För att du inte ska behöva känna dig utanför kommer här receptet på mina fluffiga tekakor, så kan du också bli rik :D!

Observera att jag använder en mindre mängd jäst och kallt degspad eftersom jag vill att degen ska jäsa lite långsammare och på så sätt hinna utveckla mer god smak. Om du har bråttom kan du använda ljummet degspad så jäser degen snabbare.

Havretekakor, recept, Livsaptit

Tekakor med havre
16 st

25g färsk jäst
2½ dl kallt vatten
2½dl kall mjölk (havredryck tror jag skulle vara ett ypperligt alternativ om man vill göra tekakorna mjölk- och laktosfria)
4 dl havregryn
3 dl grahamsmjöl
½ dl linfrön
ca 3-4 dl vetemjöl
2 tsk salt

Gör så här:
Smula jästen i en bunke (om du har en degblandare av någon sort använder du såklart den istället).

Mät upp vatten, mjölk, havregryn, grahamsmjöl, linfrön och hälften av vetemjölet och knåda samman i 5-10 minuter med hjälp av elvispens degkrokar (eller degblandaren) eller något längre tid för hand till en lös deg. Tillsätt resterande vetemjöl lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. Det är inte säkert att du behöver allt mjöl.

Strö lite vetemjöl över degytan och täck bunken med en kökshandduk. Låt degen jäsa till dubbel storlek, i ett varmt kök tar det drygt 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C och lägg bakplåtspapper på 2 plåtar.

Knåda ner den färdigjästa degen i bunken och knåda den smidig. Mjöla ett bakbord lätt, rulla ut degen till en avlång rulle och dela degen i 16 jämnstora bitar.

Forma bitarna till bollar och platta sedan till bollarna till runda kakor som är ca 10-12 cm i diameter. Lägg degkakorna på plåtarna och nagga dem med en gaffel. Låt degkakorna jäsa till dubbel storlekigen, det tar ca 40 minuter.

Spraya bröden med vatten och grädda dem sedan på plåten i övre delen av ugnen i ca 10 minuter. Låt bröden svalna under bakduk så får de en mjuk skorpa. Bröden är allra godast nygräddade (som de flesta ljusa bröd).

Kvällsmörgås, tekaka med kokt skinka och spenat, Recept, Livsaptit

Vad händer annars då, mer än att jag bakar tekakor på söndagarna? Tiden har en kuslig förmåga att springa på i ett attans tempo och jag hinner knappt komma till jobbet innan det är dags att gå hem. Vi har deadline för vårens kursprogram på fredag och jag måste säga att jag inte alls hade koll på hur knivigt och trixigt det är att lägga schema för runt 80 kurser med ett trettiotal kursledare. Inte blir det enklare av att jag har tre kollegor som även de försöker få in minst lika många kurser var i mestadels samma lokaler. Men det är på något vis roligt ändå, mitt i all stress och allt trixande. När man balanserar och då och då känner att man precis har koll och är i balans, då känns det bra! Nu gäller det bara att knyta ihop kursprogramssäcken…

Efter ett par veckor av förkylning och träningsuppehåll i mitten av oktober känner jag att jag dessutom äntligen har kommit in i tränings- och gå-och-lägga-mig-i-tidrutinerna igen och det här att jag och M har börjat med veckomatsedlar (och veckohandling)underlättar något enormt! Livet är fint helt enkelt, och gott 😀

Hoppas att ni har haft en fin start på veckan och att ni inte är alltför ledsna över att det snart är helg igen!

Superfruktigt nötbröd = vardagslyx!

Jag försöker att baka allt vårt frukostbröd här hemma istället för att köpa hem bröd från affären. Ibland finns inte riktigt tiden att baka (eller vänta på att brödet blir klart) och då köper vi ju bröd. Men de senaste veckorna har det inte blivit mycket köpebröd hemma hos mig och M. Jag tycker ju om att baka och jag vill bestämma själv vad det är i mitt bröd och hur det ska smaka, och då känns det nästan synd att inte baka brödet själv.

Ibland ger jag mig på nya brödexperiment som inte alls blir som jag hade tänkt mig. Som den där gången i somras när jag bestämde att det var en bra idé att blanda ner en halv deciliter finmald tång i en bröddeg på 5 dl degvätska. En halv deciliter på jättemycket vanligt mjöl, det borde väl kunna bli bra tänkte jag. Det blev det inte. Så mycket tång i brödet var en genuint dålig idé. Hela köket (och resten av lägenheten…) luktade rutten tång och brödet formligen stank när det kom ut ur ugnen. Jag hoppades på att lukten skulle bli mindre framträdande när brödet svalnat och hoppades att det åtminstone inte skulle smaka tång. Men det gjorde det förstås.

Min söte sambo hjälpte mig ändå att äta upp det mesta av det och sa att han tyckte att det var okej, men vi visste båda bättre. Nu när jag frågar vad han är sugen på för bröd när det är dags för veckans bakning (en rejäl limpa som fyller en hel plåt räcker en vecka hemma hos oss) svarar han efter tångbrödsincidenten att det går bra med vad som helst, så länge det inte är tång i brödet…

De senaste veckorna har brödexperimenterandet dock resulterat i supergoda bröd som både jag och M är nöjda med, till bådas stora lättnad skulle jag tro ;). Det är helt enkelt väldigt vanliga bröd men med ovanligt mycket frukt och nötter i degen. Då kan det knappast bli annat än gott (så länge man inte blandar ner tång…).

Frukt- och nötbröd, Livsaptit

Jag har varierat brödet med lite olika sorters mjöl och olika sorters frukt, men proportionerna har varit desamma och hittills har det alltid blivit supergoda bröd. För den som skyggar för surdegsbröd som tar flera dagar att få klara är detta brödet perfekt – man hinner baka det på kvällen efter jobbet utan problem (om man inte jobbar för sent alltså)!

Min senaste favoritsmaksättning är syrliga svenska äpplen i bitar (inte rivna!) med lite hackade torkade fikon och valnötter. Det blir helt tokigt goda frukostmackor av det brödet! Här kommer receptet:

Superfruktigt nötbröd
1 stor limpa

25 g jäst
1 tsk salt
5 dl kallt vatten
200g torkad eller färsk frukt (hälften syrligt äpple och hälften torkade fikon blir supergott!)
2½ dl valnötter (eller hasselnötter, mandel, pekannötter ellerparanötter, om du gillar det bättre)
4½ dl grahamsmjöl (eller 2 dl havregryn och 2½ dl grahamsmjöl)
5-7 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke – gärna i blandarskålen till en degblandare. Strö över saltet och häll över vattnet.

Hacka frukten och nötterna i mindre bitar och häll ner dem i vatten-jästblandningen.

Häll ner grahamsmjölet (eller grahamsmjölet och havregrynen) i bunken och tillsätt hälften av vetemjölet. Knåda degen kraftigt i maskin i ca 10 minuter (längre tid för hand) tills degen känns seg, spänstig och bara lite kladdig. Tillsätt mer mjöl vid behov (men du behöver inte mer än 7 dl vetemjöl totalt!) för att inte degen ska vara för kladdig. Täck bunken med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme.

Sätt ugnen på 250°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Häll ut degen på mjölat bakbord och knåda igenom den med händerna. Forma degen till en avlång limpa som täcker plåten på diagonalen. Jag brukar snurra till den limpformade degen ett par varv som en vriden baguette innan jag lägger degen på plåten – då håller brödet formen bättre.

Skär några snitt i degen med en vass kniv och låt brödet jäsa under bakduk i ca 45 minuter.

Spraya degytan med vatten och sätt in brödet i mitten av ugnen. Grädda brödet i 15 minuter och sänk sedan ugnsvärmen till 200°C. Grädda brödet i 15-20 minuter till tills det har fått fin färg och låter ihåligt om man knackar på undersidan av brödet. Om du vill vara säker på att brödet är klart kan du sticka in en köttermometer i mitten av brödet. Den ska visa på 95°C när brödet är klart.

Låt brödet svalna under bakduk och skiva sedan upp det och frys in det som inte kommer att ätas upp de närmaste 2-3 dagarna. Brödet brukar dock klara sig fint i upp till en vecka i plastpåse förvarad i rumstemperatur.

Skivor av frukt och nötbröd, Livsaptit

På mitt nya jobb på Medborgarskolan är det bråda veckor just nu med många kursstarter som kör igång, så i mitt huvud snurrar just nu mest kursdatum, lokaler och vad det nu var för material som eventuellt skulle ordnas till kurserna. Eftersom pojkvännen rymt utomlands för att gå på jobbkurs, har jag inget som drar hem mig så dagarna blir visst lite längre på jobbet…

Men på fredag tar jag jobbpaus :). Då möter jag nämligen upp finaste sambon i Amsterdam för att uppleva det goda staden har att erbjuda. Det ser jag verkligen fram emot. Om du har några Amsterdam-guldkorn man inte får missa blir jag glad om du lämnar en kommentar!

Min nya kökskompis

När jag var hemma och hälsade på mina föräldrar i Gislaved för några veckor sedan, stötte jag på en ny bekantskap i matbutikens bakningshylla. Den såg inte så mycket ut för världen men den har snabbt blivit en av mina stående frukostkompisar. Det lilla underverket jag sprang på var inget mindre än bitar av torkad vaniljstång, nedstoppade i en finurlig kryddkvarn från Törsleffs.

Vaniljkvarn, bloggtips, Livsaptit

De senaste veckorna har jag således njutit av nymalen vanilj på frukostyoghurten varje dag och jisses så gott det blir! Jag har tidigare använt mig av ekologiskt vaniljpulver, ni vet sådant där man löper i små glasburkar där hela burken motsvarar sisådär 7 vaniljstänger. Jag tycker att vaniljsmaken från dessa burkar kommer fram bäst efter en stund, vilket gör att om man vill få fram bra vaniljsmak på vaniljfraiche eller yoghurt måste man blanda ner pulvret någon timma innan och låta det hela stå till sig. Med nymalen vanilj kommer däremot vaniljsmaken fram kraftfullt och direkt pang på, vilket gör att det passar så bra på just frukostyoghurten.

Jag har sett på nätet att även Dr Oetker har tagit fram en vaniljkvarn, men den har jag ännu inte sett i någon butik. Oavsett märke tycker jag att ni ska köpa hem en sådan här kvarn illa kvickt när ni får syn på den, vaniljsmaken är fantastisk och man kan ju ha vanilj i så mycket! Byt ut det vanliga vaniljsockret i alla dina kakrecept så får du känna hur bra det blir!

Jag hoppas att ni har en fin helg och att ni gör mysiga och trevliga saker. Själv har jag hunnit med både Bondens marknadbesök i Haga, fin hemmamatlagning, drinkkväll och sovmorgon i dagarna två (vilken lyx!) och nu ska jag gå och baka croissanter nu, håll tummarna för att det blir bra! 🙂