Etikettarkiv: Glass

Jordgubbs- och mangoglass på snabbvis (vegansk och utan raffinerat socker) av endast 4 ingredienser

Jordgubbs- och mangoglass snett uppifrån, Vegansk, Mjölkfri glass, Recept, LivsaptitMed ljuset och värmen har även lusten att fotografera det jag lagar och bakar smugit sig på igen, liksom suget efter att baka och laga snabbfixade rätter med mycket färg och smak. Turbosnabb glass med frusen frukt som huvudbeståndsdel är inget nytt i sig, men det betyder inte att det är mindre gott för det!

När jag ändå var igång och mixade ihop en rosaskimrande och läskande glass av jordgubbar och banan, passade jag  på att testa en ny idé med mango och kokosgrädde, vilket visade sig bli en krämig och lagom söt solgul historia. Visst kan man nöja sig med att bara göra den ena sorten, men två varvade sorters glass i ett glas ser ju så mycket roligare ut 🙂

Frukter och bär kan givetvis bytas ut mot andra sorter om man vill, men tänk på att både banan och mango är ganska krämiga frukter, medan bär som jordgubbar, hallon, blåbär och lingon är mer isiga, vilket påverkar glassens konsistens.

Ett bra tips är att alltid ha ett gäng skrivade och frysta bananer i frysen på lut så att du snabbt och enkelt kan mixa ihop en mer hälsosam variant av glass. Jag tycker också att frysta bananbitar är goda att tugga på som snacks efter ett svettigt träningspass medan jag lagar middag, så att jag inte lurar mig själv att äta något mindre hälsosamt innan maten står på bordet.

Närbild jordgubbs- och mangoglass, Veganskt, Recept, Hälsa, Livsaptit

Jordgubbsglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med mangoglassen

250g frysta jordgubbar
110g fryst banan i skivor (ca 2 små bananer)
2 msk kallt vatten

Gör så här:
Ta upp jordgubbar och bananskivor ur frysen och låt tina lätt i rumstemperatur 10-15 minuter. Mixa dem sedan i en matberedare till en isig massa. Tillsätt vattnet och mixa en stund till tills det hela får en smörig mjukglasskonsistens. Du kan behöva stanna maskinen och skrapa ner smet som har fastnat längs sidorna några gånger. Lägg över glassen i en burk medan du gör mangoglassen.

Mangoglass
ca 4 portioner på egen hand, 6-8 portioner om den serveras med jordgubbsglassen

225g fryst mango i tärningar
1 dl kokosgrädde (eller den krämiga delen av kokosmjölk)

Dekoration: kokosflagor

Gör så här:
Lägg mangobitar och kokosgrädde i matberedarens blandarskål och mixa till en krämig mjukglass. Varva med jordgubbsglassen i glas och ät genast. Toppa eventuellt mangoglassen med kokosflagor.

Jordgubbs- och mangoglass, triss i glass framifrån, Recept, Veganskt, Livsaptit

Randiga fruktisglassar med persika och hallon

Paletas med persika och hallon, isglass, popsicles, Recept, Livsaptit

Först av allt: Hurra, hurra för bloggens födelsedag! I och för sig några dagar i efterskott, men jag tror inte att just den här 6-åringen bryr sig så mycket om det. Är det bara jag eller går åren fortare och fortare ju äldre man blir?

Är det något man tycker om oavsett ålder så är det nog glass, och något smidigare än pinnglass är svårt att tänka sig, både att göra och att äta. En frukt- och bärkombination jag alltid har varit förtjust i är just persika och hallon. När det nu är persikosäsong var det således inte långsökt att denna kombination dök upp i isglassplanerna väldigt tidigt.

Dessa randiga glassar är verkligen superenkla att göra och innehåller bara 3 ingredienser, där en är vatten. Ja ni förstår ju själva, ut i köket med er bums så kan ni njuta hemmagjord glass om ett par timmar!

Persikoisglass med hallon, randiga glassar, Fruitylicious, Livsaptit, Recept

Randig fruktisglass med persika och hallon
4st

150g kärnfritt fruktkött från platta persikor (1-2st)
1dl (ca 90g) hallon, färska eller lätt tinade frysta
1/4 dl vatten

Gör så här:
Lägg persikofruktköttet i blandarskålen till en mixer/matberedare och mixa slätt, eller mät upp det i en bunke och mixa det slätt med hjälp av en stavmixer. Mixa hallonen med vattnet i en annan bunke.

Bottna glassformarna med hallonsmeten. Om hallonen var halvfrysta kan du hälla på persikopurén direkt, annars behöver du frysa in hallonsmeten i formarna i ca 20-30 min. Häll sedan på persikopurén och toppa med resterande hallonmos.

Stick ner glass-/klubbpinnar och frys in glassarna i ca 1-2 timmar eller tills de har stelnat helt.

Syrlig citronisglass med jordgubbar och limoncello

Isglass, citronpaletas med limoncello och jordgubbar, Sommar, Recept, Livsaptit
Kärt barn har många namn och tittar man i kokböcker med recept på glass från de senaste åren är det betydligt vanligare att se namnet Paletas för fruktiga isglassar än just namnet Isglass. Kanske känns isglass lite trist, eller är det så att man snarast förknippar det namnet med sockriga sommarsvalkare med smak av fanta eller cola?

Hur som helst så är det superenkelt att göra egna kalasgoda, fruktiga och osockriga isglassar/paletas/posicles hemma och allt man behöver är en frys, formar och frukt och/eller bär. Formar finns att köpa i fina köksredskapsbutiker, men jag är inte riktigt så fin i kanten utan använder mig av formar från en vanlig matbutik och från IKEA. Om man vill göra många glassar kan man låta glassarna stelna helt i formarna och sedan ta ur dem och vira in dem en och en i platsfolie, så blir formarna redo för nya sorter. De plastiga ”pinnarna” som medföljer formarna kan vid flera satser ersättas av glasspinnar i trä (finns i hobbybutiker och köksredskapsbutiker) eller klubbpinnar (jag har ett gäng över sedan min cakepopskurs för en massa år sedan).

När det är varmt ute finns det få saker som är så härliga att äta som riktigt iskalla saker, och då passar dessa syrliga glassar perfekt! För att ge glassarna lite extra semesterkänsla har jag tillsatt lite limoncello i blandningen, vilken även bidrar med sötma och gör den stora mängden syra från citronsaften mindre framträngande. Den som vill ha en alkoholfri variant kan gärna ersätta limoncellon med lite vatten och en extra klick honung. Jag tycker om kontrasten av isig glass mot stora bitar frysta jordgubbar, men man kan givetvis mixa även jordgubbarna och varva med citronblandningen i formarna.

Trio i citronisglass med jordgubabr och limoncello, Livsaptit, recept

Citronisglass med limoncello och jordgubbar
4 st

Rivet skal från 1 liten ekocitron
1 dl färskpressad citronsaft (från ca 4 små och mogna ekocitroner)
1/4 dl limoncello
1/4 dl vatten
½-1 msk honung
3-4 färska jordgubbar i skivor

Gör så här:
Sila bort eventuella kärnor från citronsaften. Häll citronskal, citronsaft, limoncello, vatten och honung (börja med den lilla mängden honung) i en liten bunke och blanda väl med en slickepott eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av och tillsätt mer honung om det behövs – citroner är så olika syrliga så här behöver man verkligen smaka sig fram!

Skiva jordgubbarna i ca ½ cm breda skivor. Tryck fast ett par skivor på kanterna av varje isglassform och lägg eventuellt ner någon skiva till. Häll över citronlimoncelloblandningen och stick ner pinnarna i formarna.

Frys glassarna tills de är helt frysta, ca 1-2 timmar.

Paletas med citron (fruktisglass) och jordgubbar, smaksatta med limoncello, Recept, Livsaptit, Fika

I torsdags gick jag äntligen (ja, det kändes som äntligen eftersom jag i stort sett var ensam på jobbet den sista veckan) på semester och det är såå förbenat härligt att jag nu är ledig i hela 5 veckor! En resa till USA står på agendan så jag kommer att förprogramera ett par inlägg som kommer att komma upp under veckorna jag är borta. Jag har bland annat ytterligare ett kanonfint glassrecept att bjuda på så håll utkik!

Bananchokladglass med rookiedeg – raw, vegansk, gluten-, ägg-, nöt- och mejeriproduktsfri!

Det är varmt! Det är soligt! Det är sommar!

På sommaren vill åtminstone inte jag sitta inne vid datorn och hänga, så den senaste veckan har bjudit på en Köpenhamnsresa med mattrendspaning förra helgen (bilder och rapport kommer… troligtvis när vädret blir tråkigare eller jag tröttnar på sol…), uteträning och igår uteätande både till lunch och middag.

Förutom att vara utomhus vill jag äta glass på sommaren, och jag vet att jag inte är ensam om det. Här kommer därför en supersnabbfixad bananchokladglass (den är åtminstone snabbfixad om man är förutseende och fryser in bananer i skivor en stund innan) som jag komponerade i höstas till min Chocoholickurs för Medborgarskolan.

I den här glassen har jag kombinerat ett lite mer hälsosamt glasstänk med B&J-godisglasskänsla genom de små raw-kakdegsbitarna (raw+cookie=rookie) gjorda på frön, torkad frukt och kakao. Dessutom blir den här glassen både gluten-, ägg-, nöt- och mejeriproduktsfri så alla kan njuta, hur bra som helst med andra ord!

Bananchokladglass raw med rookiebitar, vegan, glutenfri, äggfri, mejerifri, nötfri, Livsaptit, Recept

Turbosnabb bananchokladglass med rookiedeg
Ca 10 små glasskulor

Rookiedeg:
1 dl pumpafrön
1 dl solroskärnor
2 dl färska dadlar utan kärna (kom ihåg att ta bort kärnorna!)
½ dl kakao
1 nypa salt
1 nypa vaniljpulver
½-1 msk vatten

Bananglass:
4 stora bananer
1 dl kakao

Gör så här:
Börja med att skiva bananerna. Lägg bananskivorna i ett enkelt lager i två plastpåsar och frys in dem i några timmar.

Mät upp alla ingredienserna utom vattnet till rookiedegen i blandarskålen på en matberedare med kniven monterad (eller i en mixer) och mixa samman till en smulig deg. Tillsätt vatten och mixa samman till en fastare, sammanhängande deg.

Dela degen i tumnagelsstora bitar och sprid ut bitarna på en tallrik eller en bakplåtspappersklädd bricka. Lägg in tallriken/brickan med bitarna på i frysen.

Diska ur matberedarens blandarskål och montera den på nytt. Lägg i de frysta bananskivorna och kakaon och mixa till en slät och glassig konsistens. Du kommer att behöva stanna maskinen och skrapa ner bananhacket från skålens sidor några gånger.

Lägg över glassmeten i en stor skål. Ta ut rookiedegbitarna ur frysen och vänd snabbt ner dem med hjälp av en slickpott så att de blir jämt fördelade i bananglassmeten.

Forma glassen till kulor och servera glassen genast – den smälter snabbt!

Nu räknar jag verkligen ner; på torsdag går jag på semester så nu är det bara 4 arbetsdagar kvar varav 1 personaldag med brunch och 5-kamp på Liseberg. Ha en fin vecka så hörs vi om ett tag igen!

Blåbärsglass med vit choklad och gräddfil (+ bilder från min senaste minicupcakeskurs)

För några helgen sedan hade jag äran att få hålla en möhippekurs i Minicupcakesdekorering för 14 glada tjejer. Det blev dekorationer av alla de slag och det är alltid lika inspirerande och roligt att se vad de hittar på med materialet jag tar med – se bara nedan så olika minicupcakes kan bli när man har tillgång till en massa olika sorters strössel, sockerpasta, choklad, chokladtryffel, frosting och bär!

Snöflingetryffelcupcake, Livsaptit

Blommiga cupcakes, Livsaptit

Chokladhalloncupcakes, Livsaptit

Glittercupcakes, Livsaptit

I vanlig ordning tog jag med mig två sorters vit frosting; en enligt detta (utan citronsaft), för mig numera klassiska recept som jag hittade på för flera år sedan när jag var trött på att de flesta frostingar bestod av mycket smör och/eller mängder med florsocker, och en gjord på vit choklad, cream cheese och crème fraiche.

Eftersom jag hade tagit med mig material med mariginal, fick jag med mig en del frosting hem. Genom åren har jag ätit en hel del cupcakes och även om jag tycker att det är gott, tillhör inte cupcakes mina favoritbakverk om jag ska äta något sött och lyxigt. Utöver pekanpaj, brownies och knapersega småkakor (som kolasnittar), som är mina absoluta favoritbakverk, väljer jag gärna glass om jag ska lyxa till det med något sött.

För att inte frostingen skulle förfaras i och med att jag inte ville äta den på minicupcakes, bestämde jag mig för att testa att göra glass av frostingen som var kvar. Med ingredienser i frostingen som vit choklad, cream cheese och lättcrème fraiche (jag väljer lättvarianten för att inte frostingen ska bli för tjock och hård) kunde det ju inte bli annat än gott att para ihop frostingen med blåbär. Efter minicupcakebakningen hade jag även kvar lite gräddfil som fick följa med ner i glassmeten och med ett par äggulor i glassmassan var smeten klar.

Blåbärsfrostingglass på rad, Livsaptit

Hur blev den då? Knalligt lilablå till färgen, sötsyrligt blåbärsfyllig i smaken med vit choklad-sötma och med en krämig konsistens. Glassen är dock riktigt maffig, som det lätt blir med vit choklad och cream cheese, men å andra sidan räcker en omgång länge och/eller till många.

Den här glassen blir absolut bäst om du kör den i glassmaskin, men det fungerar också att frysa den i en rejäl bunke och sedan ta ut den och vispa glassmassan med elvisp var trettionde minut tills massan har fryst till glasskonsistens.

Blåbärsfrostingglass singel, Livsaptit

Frostingglass med blåbär
Ca 1 liter

100g vit choklad
100g cream cheese
100g lättcrème fraiche
150g gräddfil
2 äggulor
200g blåbär

Gör så här:
Smält den vita chokladen i mikrovågsugnen (passa noga och rör om var tionde sekund) eller över vattenbad.

Vispa samman cream cheese med lättcrème fraiche till en krämig konsistens. Rör ner lite creamcheese-fraichesmet i den smälta vita chokladen och blanda väl. Värm eventuellt chokladsmeten lite till om den känns hård och svår att röra slät men passa den noga!

Vänd ner ytterligare en sked cream cheese-fraichesmet i chokladen och rör därefter samman all vit choklad med cream cheese-fraiche. Vispa smeten fluffig och slät utan bitar. Vispa sedan ner gräddfilen i smeten.

Häll äggulorna i en separat skål och vispa dem till ett vitt pösigt fluff. Vispa sedan ner även dem i glassmeten. Tillsätt blåbären och blanda om ordentligt.

Häll glassmeten i en glassmasin och kör till en krämig konsistens. Ställ sedan klassen i frysen ett par timmar så att den sätter sig.

Ta fram glassen cirka 20 minuter före servering så blir den lagom mjuk.

Jag njuter just nu av en befriande lugn och oplanerad helg och hoppas att ni har det riktigt bra, var ni än är och vad ni än gör!

Jag hoppas att vi ses i nästa vecka igen 🙂

Reseguide Karlskrona del 2: Äta och dricka

Jag hoppas att ni har hämtat er från min turistiga Karlskrona-reseguide del 1 och är sugna på att få se var jag tycker att man ska stanna till för att äta och dricka i Karlskrona i del 2 av min guide. Det finns självklart många fler restauranger och glasställen i stan än vad jag visar upp här, men av de ställen vi hann besöka och prova under vår vecka i staden var det dessa som bjöd på något utöver det vanliga.

Äta och dricka

Nya skafferiet, framsida, Kralskrona, Livsaptit
Ett av de trevligaste ställena att äta på under dagtid är Nya Skafferiet, som sedan 2004 ligger några hoppsasteg från Stortorget mitt i Karlskrona. Nya Skafferiet är en kombination av minisaluhall och café med långa delikatessdiskar med såväl charkuterier och ostar, som höga hyllor med saft, sylt, oljor med mera.

Nya Skafferiet, Mer Delikatesser, Karlskrona, Livsaptit

Nya skafferiet, köttutbud, Karlskrona, Livsaptit

Nya Skafferiet, ostutbud, Karlskrona, Livsaptit

Här dukas det varje vardag samt lördag mellan klockan 11 och 14 upp en supergod, mestadels vegetarisk, gedigen paj- och salladslunchbuffé med delikatesser från skafferiet.

Nya Skafferiet, lunchbuffé, Karlskrona, Livsaptit

Nya Skafferiet, lunchbuffé tillbehör till pajer, Karlskrona, Livsaptit

Nya Skafferiet har de senaste 6 åren omnämnts i White Guide, vilket säger något om skafferiets kvalitet. Adress: Rådhusgatan 9.

Nivå, Karlskrona, Livsaptit

För den som är sugen på en drink och/eller en bit mat håller Nivå bar & stekhus hög kvalitet på maten med en mix av lokala och internationella råvaror och influenser på menyn. Efter en maffig glass på Glassiären (se nedan) på eftermiddagen orkade jag ingen större middag på kvällen utan testade deras lilla räksallad (som jag inte klassar som särskilt liten…); en fräsch sallad med stora fina räkor, ärtskott och supergod citrongräddfil till samt en skiva gott bröd. Min pojkvän testade deras Pulled Pork-burgare som vi också tyckte var riktigt god och lite chilihet. Tyvärr var det lite för mörkt för att få till bra bilder på kvällen vi åt här, men de flesta vet ju hur en räksallad och burgare ser ut ändå ;). Adress: Norra Kungsgatan 1.

Att hitta matställen i Karlskrona är inte svårt, men det är ännu lättare att hitta godsaker som glass, choklad och lakrits här.

Glassiären, framsida, Karlskrona, Livsaptit

Glasställe nummer 1 i Karlskrona är utan tvekan Glassiären, ett glasskafé där doften av nygräddade glassvåfflor (tyvärr var inte tillverkningen igång när jag tog bilderna nedan) känns över halva Stortorget och där en glasskula är bortåt 3-4 stycken normalstora glasskulor. Under vår vecka i Karlskrona var det konstant kö som ringlade sig ut på gatan så det här måste vara ett av stadens mest populära turistmål!

Glassiären, glassvåffeljärn. Karlskrona, Livsaptit

Glassiären, glassutbud, Karlskrona, Livsaptit

Glassiären, glassutbud, mera glass, Karlskrona, Livsaptit

Jag och min pojkvän passade på att gå dit tillsammans med min storasyster och hennes familj som var i Karlskrona samtidigt som vi. Om du (som jag hade gjort…) har ätit lunch strax före besöket (gör inte det, det är en dålig idé) bör du inte tro att du orkar mer än en smak. Jag trodde att jag skulle orka två men när tjejen bakom disken lassade på kula nummer 4 av första smaken fick jag stoppa henne från att lägga på smak nummer två.

Glassiären, glassmaker, Karlskrona, Livsaptit

Min fyraårige systerson fick en av Glassiärens specialare: två kulor glass (alltså runt 6-8 kulor…) med mjukglass på toppen. Han behövde en del hjälp för att äta upp den, men han kämpade på tappert 🙂 .

Glasspojke, Glassiären, Karlskrona, Livsaptit

Adress: Stortorget 4 (eller ställ dig i den längsta kö du kan se i stan så kommer du rätt).

Karlskronaglass, italiensk glass i engelsk glassbuss, Karlskrona, Livsaptit

Om du blir sugen på glass när du strosar runt i stan men inte alls känner för att köa  i en halvtimme till Glassiären för att få din glass, tycker jag att du ska styra stegen ner mot Fisktorget vid Borgmästarefjärden istället. Här står en röd dubbeldeckarbuss parkerad i vilken företaget Karlskronaglass säljer krämig glass av italiensk typ (gelato). Även här får man mycket glass för pengarna, om än inte i lika stor mängd som på Glassiären.

Karlskronaglass vid turistbåtshamn, Karlskrona, Livsaptit

Är det lite dåligt väder går det fint att sitta inne i bussen och fika (men om det regnar brukar man kanske inte gå på glasskafé i lika stor utsträckning…). Adress: Fisktorget.

Elit choklad, Karlskrona, Livsaptit

Elit choklad är stadens äldsta chokladbutik, och har funnits i Karlskrona sedan 1927.

Elit choklad praliner, Karlskrona, Livsaptit

Elit choklad, chokladkakor, Karlskrona, Livsaptit

Elit choklad, gammeldags godisburkar, Karlskrona, Livsaptit

Här tillverkar de egna praliner, men de saluför även belgiska praliner (de i form av cupcakes är maffiga men goda!), chokladkakor, presentaskar, godis, kaffe och te. Adress: Ronnebygatan 43.

ChocoLatte, framsida, Karlskrona, Livsaptit

Chocolatte är inte lika gammal i gamet som Elit choklad. Butiken öppnades i juni 2010 och här hittar man praliner, chokladkakor och ett bra sortiment av lakrits, samt kaffe, te och under sommaren glass från Lejonet och Björnen.

ChocoLatte, kaffe och te, Karlskrona, Livsaptit

ChocoLatte, pralinutbud, Karlskrona, Livsaptit

ChocoLatte, chokladkakor, lakrits och mycket mer, Karlskrona, Livsaptit

En av Chocolattes ägare, Anja Oscarsson, arbetade i 15 års tid som chocolatier på Elit choklad, men hennes längtan efter att driva en butik där alla praliner som såldes skulle vara tillverkade på plats fick henne att starta Chocolatte tillsammans med tefantasten Sonja Andreasson. Missa inte kanelnougaten om du provar praliner här! Adress: Borgmästaregatan 11.

Det var allt jag hade att bjuda på i andra delen av denna Karlskronaguide. Tycker du att jag har missat någon pärla i stan får du väldigt gärna tipsa om dina favoriter i kommentarsfältet nedan!

Till helgen är det dags för en ny möhippekurs i minicupcakesdekorering för min del, vilket ska bli skoj! Jag hoppas att ni får en riktigt fin helg!

Recension och jämförelse mellan glasskokböckerna: ”Glass” av Elisabeth Johansson, Natur & Kultur och ”Lomelinos glass” av Linda Lomelino, Bonnier Fakta

I sommarvärme och strålande sol blir den självklara desserten och fikat glass i stora och små lass! Det har inte märkts så mycket på bloggen men under förra året experimenterades det mycket med olika glassrecept i samband med att jag blev med glassmaskin. Några olika favoriter hittade jag, men konstigt nog nådde de aldrig in på bloggen. Jag hoppas på ändring i sommar, så att ni får se vad jag har för glassfavoriter.

Förra årets största glassinspirationskälla var utan tvekan den underbara boken ”Glass” utgiven på Natur & Kultur och skriven av duktiga konditorn och kokboksförfattaren Elisabeth Johansson. I maj i år nådde glassboken ”Lomelinos glass”, utgiven på Bonnier Fakta och skriven av bloggaren, fotografen och kokboksförfattaren Linda Lomelino, butikernas hyllor. Vid första anblicken tycker jag att det är två förbluffande lika glassböcker. Med anledning av detta tyckte jag att det kunde vara kul att göra en jämförelserecension av de två böckerna, och därför presenterar jag här Livsaptits första jämförelserecension av en ”gammal goding” och en av kokbokvärldens hetaste (eller är det coolaste när det gäller glass?) kokböcker i sommar. Vi börjar med ”Glass” av Elisabeth Johansson.

Glass Elisabeth Johansson recension Livsaptit

”Glass” av Elisabeth Johansson, Natur & Kultur.
Elisabeth Johansson är en veteran i kokbokssammanhang och har skrivit en hel uppsjö av kokböcker om bland annat choklad, smulpajer, glass och nu senast Lakrits (recension på den kommer på bloggen framöver!). Hennes bok ”Glass” är drygt 150 sidor fulla med inspiration, recept och vackra färgfoton på glassar av alla de slag, fotograferade av Anna Kern. Boken inleds med en presentation av Johanssons tanke med boken, samt ett avsnitt på en sida om saker som är bra att tänka på när man gör glass och hur recepten kan anpassas efter om man inte har en glassmaskin att tillgå men ändå vill göra glass. Därefter följer recept på allt från gräddiga glassar, parfaiter, semifreddo, färskostglass och paletas, ice pops och pinnglassar, till sorbeter, granitéer, terriner, glasstårtor och klassiska glassar, milkshakes, yoghurtglassar, samt specialglassar utan ägg och mjölk. Det sista av bokens sju kapitel innehåller recept på tillbehör som passar i och till glass, exempelvis såser, strössel, maränger, rån, kakor och sylter. Nedan ser ni några uppslag ur boken som jag har fotograferat.

Glass Parfait recension LivsaptitParfaiter.

Glass Sorbet recension LivsaptitSorbeter.

Glass Granité recension LivsaptitGranité.

Glass Paletas recension LivsaptitPaletas.

Glass Tårta recension LivsaptitMudcake i glasskapitlet.

Alla recept är tydliga och lätta att följa, även om vissa glassrecept innehåller flera olika moment och ett gäng bunkar kan behövas i glassprocessen. Det som är roligt med Johanssons ”Glass” är att här finns verkligen något glassigt för alla, oavsett smakpreferenser eller födoämnesallergier/intoleranser som annars kan sätta käppar i hjulet för glassätandet. Såväl klassiska glassmaker som choklad, jordgubb och vanilj finns med, som nya spännande smaker som exempelvis Kastanjeglass, Aprikosglass med honungscrunch, Whiskyglass, Tiramisuglass och Avokadoglass. Mest innovativa känns dock smakerna i kapitlet med paletas, ice pops och pinnglassar, där vi hittar bland annat Iskaffepinnar, Piña colada-pinnar, Rödbetspinnar med rosmarin, Cosmopolitanpinnar och Gurka- och jalapeñopaletas. Även sorbet- och granitékapitlet bjuder på härligheter som Mango- och hallonsorbet, Citronsorbet i skal, Yuzusorbet med limeblad, Mjölkchokladsorbet, Mojitogranité och Lakrits- och champagnegranité. I kapitlet med glasstårtor och klassiska glassar återfinns en Spritsad kalastårta med flera sorters glass, samt Mudcake och Whoopieglass.

För glassälskaren tycks här finnas allt och lite till, och när jag fick boken förra året tyckte jag att den var ett absolut måste i kokbokshyllan om man är ens det minsta lilla intresserad av att göra egen glass. Inget känns särskilt svårt och här finns både grundrecept som man själv kan använda som bas i experimenterande och nya spännande kombinationer att testa. En riktigt guldklimp i kokboksväg med andra ord som kommer att hålla länge framöver!

Lomelinos glass Recension Livsaptit

Lomelinos Glass av Linda Lomelino, Bonnier Fakta.
Linda Lomelino gjorde sig ett namn genom bloggen Call me cupcake och förra året kom hennes första kokbok Lomelinos tårtor. Hennes andra kokbok ”Lomelinos Glass” är gjord i samma stil som tårtboken med en pastelligt rosa rygg och en blandning av bilder mot antingen en riktigt mörk eller en riktigt ljus fond. Många av tårtbokens recept innehöll många olika moment och delar, och i jämförelse med den känns glassrecepten i denna nya kokbok enkla och snabba att göra.

”Lomelinos glass” utgörs av drygt 100 sidor uppdelade i sju kapitel. Det inledande kapitlet innehåller information om allt man behöver veta om att göra glass. Sedan följer kapitel om gräddglass, sorbet och sherbet, glasspinnar, glasstårtor och desserter, drycker och sist tillbehör. Det rejäla informationsavsnittet i början reder ut begreppen kring både redskap, ingredienser och metoder man kan göra glass på, vilket gör att boken passar lika bra för nybörjaren som den vane glassmakaren.

Bokens första receptkapitel handlar om gräddglass, och här hittar vi grundrecept på olika typer av vaniljglass med diverse smaksättningsförslag, samt chokladglassar. Kapitlet innehåller även lite mer spännande recept som Körsbärsglass med rostad mandel och vit choklad, Fikon- och honungsglass med Madeira, Crème brûlée-glass med Macadamiacrunch, Zabaglioneglass med biscotti, Earl Grey-glass och Browned butter Maple Semifreddo. I sorbet och sherbet-kapitlet sticker Kiwisorbet och Jordgubbs- och champagnesorbet ut, liksom Choklad- och portersorbet. Glasspinnekapitlet är kort med endast tre recept, exempelvis Blåbärs- och yoghurtpinnar. Kapitlet därpå med glasstårtor och desserter känns då betydligt roligare med en kalasfin Rocky roadglasstårta och en Neapolitansk glasstårta med glass i flera färger. Kapitlet med drycker bjuder på kaffe- och glassdrinken Affogato och Ice Cream floats. I det avslutande tillbehörskapitlet bjuder Lomelino på recept på bland annat frasiga glasstrutar, crumble, maränger och såser. Nedan syns några uppslag ur boken.

Lomelinos glass Glass recension LivsaptitOlika gräddiga glassar.

Lomelinos glass sorbet recension LivsaptitSorbet, här med plommon.

Lomelinos glass glasstårtor LivsaptitFörstasidan till kapitlet om glasstårtor och desserter.

Lomelinos glass floats och drinkar recension LivsaptitFloats ur drinkkapitlet.

Lomelinos glass Tillbehör recension LivsaptitOlika glasstillbehör.

Alla recept är tydliga och lätta att följa, även om vissa av glasstårtorna kräver många olika moment som kan vara ganska tidsödande. Varje recept inleds på ett trevligt vis med en personlig text där Lomelino kommenterar glassen, någon ingrediens eller sin egen hållning till just det här receptet. Alla recept och de fina färgfotografierna på fantasifullt stylad glass är skapade/tagna av Linda Lomelino själv. Här och där i boken finns även illustrationer av Katy Kimbell som förvisso är fina men som jag personligen inte tycker behövs. Många av Lomelinos recept innehåller en liten mängd av någon typ av alkohol, vilket hon själv anger är tillsatt dels som smaksättning och dels för att minska mängden iskristaller och göra glassen krämigare, men om man inte vill ha alkohol i glassen ska det gå bra att hoppa över den.

”Lomelinos glass” är en fin och trevlig glassbok med många oväntade och spännande smaksättningsförslag och de fina färgfotona gör detta till en bok man gärna har framme, oavsett om man ska göra glass eller ej. En bra nybörjarglassbok och inspirationsbok för de flesta.

Jämförelse mellan de två böckerna
Om vi börjar med likheterna har båda glassböckerna lika många kapitel (7), båda har med recept på gräddglassar, parfaiter, sorbeter, pinnglassar och glasstårtor, och båda avslutas med ett kapitel med tillbehör till glassen. Dessutom tycker jag att form- och bildspråket är ganska likt också. Kanske beror det på att det är trendigt att fotografera med bakgrund av antingen vitt och ljusa pasteller eller mot mörka träskivor och brädor, utan så många mellanting eller utomhusbilder? Kanske råkar det bara vara så att fotograferna har liknande fotograferings- och stylingstil?

Lomelino väljer dock något oftare lite mörkare bakgrunder, medan många av Johanssons bilder är tagna mot ljusare och mer avskalade bakgrunder som gråvita marmorskivor. Johanssons ”Glass” saknar illustrationer utöver färgfotografierna och rubrikerna är enkelt satta med tjocka versaler mot vit bakgrund, medan Lomelino har färgglada rutor i olika färger som botten mot sina rubriker, vilka även de är skrivna med versaler.

I inledningsavsnittet redogör Lomelino för vad olika glassar som sorbet, sherbet, gräddglass och semifreddo egentligen är, medan Johansson i sin ”Glass” har inledningstexter till varje kapitel där detta beskrivs närmare. Receptmässigt säger det sig självt att Johansson får plats med betydligt fler recept eftersom hennes bok är femtio sidor längre än Lomelinos, och just här känns det som att man får betydligt mer för pengarna tack vare alla extra recept.

En hel del recept är relativt lika mellan de båda böckerna, och på vissa uppslag känns det som att Lomelino har kopierat en del från Johansson. Med tanke på hur lång tid det tar att göra en kokbok behöver det dock inte vara så. Bilder, stil och recept i många matmagasin och kokböcker är så lika numera att det är svårt att säga vem som kom på vad och vem som har kopierat vem. Likheten gör att man knappast behöver ha båda böckerna, samtidigt som skillnaderna och de olika smaksättningsförslagen gör att båda böckerna är inspirerande och absolut kompletterar varandra. Om man är intresserad av att göra spännande och varierande glasspinnar är Elisabeth Johansson ”Glass” det självklara valet, medan ”Lomelinos glass” innehåller drinkar och fina tårtor som man inte hittar i Johanssons bok. ”Glass” är mer av en glassbibel som känns som om den kommer att hålla över lång tid, delvis på grund av dess bredd med många olika recept på gräddiga, sorbetiga och isiga glassar, glasspinnar, tårtor, desserter och glassar även för dem som har allergier och intoleranser, medan ”Lomelinos glass” med sina spännande smakkombinationer känns mer som en trendbok som känns väldigt kul nu men som kanske inte står sig riktigt lika bra över tiden.

I slutändan är det helt och hållet en smaksak vilken av dessa böcker man föredrar, och jag tror inte att den glassintresserade blir besviken på någon av dem. Om jag bara fick välja att ha en glassbok hemma i hyllan skulle jag dock välja Elisabeth Johanssons ”Glass”, men eftersom jag har plats för båda ser jag ingen anledning att välja bort Linda Lomelinos ”Lomelinos glass”. Två fina böcker som gör en glad finns det alltid plats för, och inte kan det väl bli för mycket av glass?