Etikettarkiv: Jordgubbar

Syrlig citronisglass med jordgubbar och limoncello

Isglass, citronpaletas med limoncello och jordgubbar, Sommar, Recept, Livsaptit
Kärt barn har många namn och tittar man i kokböcker med recept på glass från de senaste åren är det betydligt vanligare att se namnet Paletas för fruktiga isglassar än just namnet Isglass. Kanske känns isglass lite trist, eller är det så att man snarast förknippar det namnet med sockriga sommarsvalkare med smak av fanta eller cola?

Hur som helst så är det superenkelt att göra egna kalasgoda, fruktiga och osockriga isglassar/paletas/posicles hemma och allt man behöver är en frys, formar och frukt och/eller bär. Formar finns att köpa i fina köksredskapsbutiker, men jag är inte riktigt så fin i kanten utan använder mig av formar från en vanlig matbutik och från IKEA. Om man vill göra många glassar kan man låta glassarna stelna helt i formarna och sedan ta ur dem och vira in dem en och en i platsfolie, så blir formarna redo för nya sorter. De plastiga ”pinnarna” som medföljer formarna kan vid flera satser ersättas av glasspinnar i trä (finns i hobbybutiker och köksredskapsbutiker) eller klubbpinnar (jag har ett gäng över sedan min cakepopskurs för en massa år sedan).

När det är varmt ute finns det få saker som är så härliga att äta som riktigt iskalla saker, och då passar dessa syrliga glassar perfekt! För att ge glassarna lite extra semesterkänsla har jag tillsatt lite limoncello i blandningen, vilken även bidrar med sötma och gör den stora mängden syra från citronsaften mindre framträngande. Den som vill ha en alkoholfri variant kan gärna ersätta limoncellon med lite vatten och en extra klick honung. Jag tycker om kontrasten av isig glass mot stora bitar frysta jordgubbar, men man kan givetvis mixa även jordgubbarna och varva med citronblandningen i formarna.

Trio i citronisglass med jordgubabr och limoncello, Livsaptit, recept

Citronisglass med limoncello och jordgubbar
4 st

Rivet skal från 1 liten ekocitron
1 dl färskpressad citronsaft (från ca 4 små och mogna ekocitroner)
1/4 dl limoncello
1/4 dl vatten
½-1 msk honung
3-4 färska jordgubbar i skivor

Gör så här:
Sila bort eventuella kärnor från citronsaften. Häll citronskal, citronsaft, limoncello, vatten och honung (börja med den lilla mängden honung) i en liten bunke och blanda väl med en slickepott eller med hjälp av en stavmixer. Smaka av och tillsätt mer honung om det behövs – citroner är så olika syrliga så här behöver man verkligen smaka sig fram!

Skiva jordgubbarna i ca ½ cm breda skivor. Tryck fast ett par skivor på kanterna av varje isglassform och lägg eventuellt ner någon skiva till. Häll över citronlimoncelloblandningen och stick ner pinnarna i formarna.

Frys glassarna tills de är helt frysta, ca 1-2 timmar.

Paletas med citron (fruktisglass) och jordgubbar, smaksatta med limoncello, Recept, Livsaptit, Fika

I torsdags gick jag äntligen (ja, det kändes som äntligen eftersom jag i stort sett var ensam på jobbet den sista veckan) på semester och det är såå förbenat härligt att jag nu är ledig i hela 5 veckor! En resa till USA står på agendan så jag kommer att förprogramera ett par inlägg som kommer att komma upp under veckorna jag är borta. Jag har bland annat ytterligare ett kanonfint glassrecept att bjuda på så håll utkik!

Raw citroncashewpaj med jordgubbar

Citroncashewkaka med jordgubbar, Livsaptit

Ni glömmer väl inte bort mitt Våga prova-tema för sommaren Raw food? Klicka på länken här bredvid och lämna dina bästa tips på recept, raw food-matställen, böcker om raw food mm så samlar jag ihop alla tips i ett riktigt rått ( 😉 ) inlägg i slutet av sommaren.

Jag har helt snöat in på det här med råa bakverk och tänkte passa på att visa ett av de bättre som har experimenterats fram här hemma – en cashewcitronpaj! Jag har hittat liknande recept på denna raw-variant av cheesecake i lite olika böcker men valde att experimentera fram en egen variant. Den här cashewkrämen blir så härligt krämig och precis lagom syrlig, vilket gör att den passar ypperligt under ett berg med solmogna svenska jordgubbar. Kanske en paj att festa loss på till helgen?

Citroncashewkaka med jordgubbar, ensam bit, Livsaptit

Raw cashewcitronpaj med jordgubbar
10-12 smala bitar

Botten:
100g (ca 2½ dl) mandelmjöl
70g mjuka kärnfria dadlar
En nypa salt

Citroncashewfyllning:
200g cashewnötter
1 dl citronjuice (från 3-5 ekologiska citroner)
1 msk rivet citronskal (från ca 3 ekologiska citroner)
¾ dl vatten
4 msk kokosolja
½ tsk vaniljpulver

Dekoration:
1 liter färska jordgubbar

Gör så här:
Lägg en stor bit plastfolie i en låg pajform som är ca 20cm i diameter.

Mät upp mandelmjöl, dadlar och salt i matberedarens blandarskål med kniven monterad. Hacka samman ingredienserna till en slät deg. Du kan behöva stanna maskinen ett par gånger och skrapa ner smulor som har fastnat på skålens kanter.

Tryck ut degen tunt i den plastfolietäckta pajformen. Se till att degen går upp på formens kanter också. Ställ pajskalet i kylen.

Mixa cashewnötter, citronjuice, citronskal och vatten till en slät smet i matberedare med kniven monterad. Det tar några minuter för cashewnötterna att bli tillräckligt finmalda.

Mixa ner kokosolja och vaniljpulver. Om smeten ser grynig ut är det bara att mixa några minuter till.

Ta ut pajskalet ur kylen och bred ut cashewcitronfyllningen i ett tjockt och jämt lager på pajbottnen. Ställ pajen i kylen i minst 2 timmar.

Ansa och skiva jordgubbarna och dekorera pajen med dem precis före servering.

Citroncashewkaka, Livsaptit

Passa på att låta dina gäster gissa vad pajen är gjord av; om de inte har provat raw food-desserter tidigare tror jag att de blir förvånade när de får veta att den krämiga och syrliga fyllningen är gjord på  cashewnötter!

Ha nu en riktigt trevlig helg, så hoppas jag att vi ses snart igen 🙂 !

Hasselnötspannkakor på två vis

Jag gör ingen hemlighet av att jag är pannkakstokig. När jag flyttade hemifrån efter gymnasiet drabbades jag av rejäl hemlängtan många gånger, och i matväg var det min lillasysters pannkakor jag saknade mest av allt. Hon steker dem alldeles perfekt mörkt gyllenbruna och snålar inte med smöret i pannan, vilket gör att kanterna blir sådär fantastiskt frasigt goda och smörsmakande. När jag var som mest nere skickade hon supergulliga mail där hon skrev att om jag hade varit hemma hade jag fått alla pannkakorna med de frasigaste kanterna på. Det gjorde inte hemlängtan mindre, men gulligt var det ändå!

Under min studietid åt jag en hel del pannkakor, både tunna, fluffiga amerikanska och favoriten fläskpannkaka i ugnen, och eftersom jag oftast gjorde stora satser och bodde själv räckte pannkakorna till många måltider. Trots att jag numera är sambo får jag fortfarande laga och äta mina pannkakor själv eftersom pojkvännen har någon fix idé om att pannkakor inte är mat utan efterrätt, medan jag hävdar att det kan vara både och men att det framför allt är mat. Givetvis beror det på vad man stoppar i dem och jag brukar köra på någon matigare fyllning först och sedan avsluta med en efterrättspannkaka (eller flera…) med rårörda eller färska bär och kanske en liten klick crème fraiche eller yoghurt. Eftersom jag är så glad i pannkakor tycker jag att det är kul att experimentera med olika mjölsorter och olika sorters vätska samt smaksättningar. Jag har under mitt provande hittat flera favoriter, såväl egenpåhittade som genom bloggarkollegors bloggar, som jag har bloggat om tidigare här, här och här.

Hasselnötspannkaka med bönröra och skinka höger, LivsaptitMatiga hasselnötspannkakor med supersmarrig bönröra (se nedan!),
lufttorkad skinka och färsk basilika.

När jag idag fann mig vara ensam hemma vid lunchtid passade jag på att experimentera med mina pankisar igen, och den här gången blev det hasselnötspannkakor. Jag har tidigare gjort pannkakor med mandelmjöl med lyckat  resultat (receptet kommer när jag har provat det lite fler gånger…) och därför kändes det som att det borde bli gott med hasselnötsmjöl också. För att det inte skulle bli för mäktig hasselnötssmak blandade jag ut mjölet med grahamsmjöl och för att få dem att hänga ihop bättre trots frånvaron av vetemjöl tillsatte jag även lite psylliumfröskal, som gör att smeten tjocknar lite. Experimentet ledde fram till äggiga, fina pannkakor med lätt hasselnöts- och vaniljsmak som passade fint med både matigare och sötare fyllning. Om man gillar kraftig hasselnötssmak kan man gott dubblera mängden hasselnötsmjöl och minska på grahamsmjölet, men jag tyckte att det blev perfekt nötighet på pannkakorna om man följer receptet jag har provat fram nedan.

Hasselnötspannkaka med turkisk yoghurt, jordgubbar och basilika, hel, LivsaptitEfterrättspannkaka med turkisk yoghurt, vanilj, basilika och färska
jordgubbar – man får passa på att njuta
jordgubbar
i och till det mesta nu när det är säsong!

Hasselnötspannkakor
2 portioner (som mat)

1 dl grahamsmjöl
½ dl hasselnötsmjöl (mandelmjöl eller annat nötmjöl är också gott)
4 dl mjölk
3 ägg
1 tsk psylliumfröskal
1 krm vaniljpulver
1 krm salt
Smör att steka i

Gör så här:
Mät upp grahamsmjöl, hasselnötsmjöl, psylliumfröskal och vanlijpulver i en bunke. Vispa ner mjölken till en slätt smet och vispa sedan ner äggen. Salta och vispa igen.

Låt smeten stå och svälla i minst 10 minuter. Hetta sedan upp en stekpanna (gärna en väl instekt variant i gjutjärn) och lägg i en klick smör. Häll lite av smeten i den heta pannan, vicka runt så att hela bottnen täcks och stek pannkakan gyllenbrun på båda sidor. Gör likadant med resten av smeten och lägg de färdiga pannkakorna på hög allteftersom.

För matiga pannkakor: Servera pannkakorna med en god bönröra (se bild ovan och information nedan!), några gröna blad och eventuellt några skivor gott pålägg och rulla samman pannkakorna en och en med fyllning i mitten. Andra goda matiga idéer är att strö på riven ost, lättstekta eller råa tunt strimlade grönsaker, keso och varför inte bitar av kött, fisk eller fågel – kanske har du rester kvar sen senaste grillmiddagen?

Hasselnötspannkaka med turkisk yoghurt, jordgubbar och basilika, Livsaptit

För söta efterrättspannkakor: Servera pannkakorna med crème fraiche, tjock yoghurt eller vispad grädde, gärna smaksatt med lite vaniljpulver, samt rårörda eller färska bär, smörstekt frukt som nektariner eller äpplen i skivor och kanske någon god ört. Att toppa pannkakorna med lite hackade nötter eller pannrostade frön blir fint också.

Hasselnötspannkaka med bönröra i bakgrunden, Livsaptit

Den härligt örtiga bönröran jag hade på mina pannkakor och som skymtar i bakgrunden på bilden ovan dyker upp här på bloggen under morgondagen och den passar underbart fint även på nybakat bröd, som topping på en bakpotatis eller som en god dipröra till grönsaksstavar, så kika gärna in imorgon för att få det receptet!

Gubbig lättlunch

Här kommer blogginläggen på löpande band – äntligen har jag lite ledigt från kursskapande och skrivande så att jag hinner blogga och laga mat. Imorgon börjar dock semestern på riktigt vilket innebär resande lite hit och dit så då blir här nog bloggstiltje igen. Men omväxling förnöjer, brukar man ju säga 🙂

Oavsett vad man hittar på är det sällan en nackdel om det går snabbt att få riktigt god mat på bordet riktigt snabbt. Med  fina råvaror som knappt ens behöver tillagas går matlagningen riktigt turbosnabbt. Så gick det när jag lagade till dagens lunch.

Igår hyllade jag färsk vitkål med en varm sallad. Idag känner jag att jag gärna fortsätter vitkålshyllandet ett tag till. Dagens lunchexperiment bestod nämligen i att kombinera rå vitkål med mina nyinköpta godsaker i form av jordgubbar och basilika. Tillsammans med lite överbliven fetaost från igår och några droppar balsamvinäger på toppen (jag är periodare och nu råder balsamvinägerglädje här hemma 😉 ) plus härliga valnötter var lunchen fixad! Somrigt så det förslår, färgglatt och gott.

Den som vill kan gärna lägga till några skivor rökt skinka, kalkon eller kyckling eller blanda ner kokta kikärtor för att få det hela matigare. Jag kan tänka mig att vitlöksfrästa surdegsbrödskrutonger skulle sitta fint till också.

Jordgubbslunch med kål i skål
1 port

½ litet vitkålshuvud
½ liter jordgubbar
½kruka färsk basilika (bara bladen)
½ fetaost
1 näve valnötter
Balsamvinäger
Ev lite honung
Svartpeppar

Gör så här:
Strimla vitkålen fint och lägg i en skål. Riv basilikabladen i mindre bitar och blanda med kålen.

Skär jordgubbarna i småbitar och blanda ner dem i kål och basilika.

Smula över fetaost, ringla över honung och droppa på balsamvinäger.

Blanda allt, peppra och bryt över valnötter.

Såå gott! 🙂