Etikettarkiv: Jul

Hemgjorda julklappar

Med bara några få dagar kvar till jul är det säkerligen en och annan som går och har julklappsbekymmer. Här kommer därför 6 tips på hemgjorda julklappar. Så här nära jul brukar det vara fullt med folk i affärerna och det känns sällan lockande att armbåga sig fram för att panikköpa dåligt övertänkta presenter. En sats med kakor kan man slänga ihop hemma medan man julstädar eller klär granen; det behöver alltså inte ta så mycket tid att göra klapparna själv. Dessutom känns ofta hemgjorda julklappar mer personliga än en snabbköpt chokladkartong från närmaste bensinmack 😉 

1. En burk med kakor uppskattas av de allra flesta. Min julfavorit är en något omgjord variant av Leila Lindholms chocolate gingerbread cookies. Om man inte vill ha choklad i kan man självklart utesluta den (då ser de ut som på bilden ovan).

Pepparkakskryddiga chokladcookies
24 st

125 g mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2  tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
2 tsk kakao av god kvalitet
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Eventuellt ½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:
Hacka chokladen i ganska små bitar.

Rör smör, farinsocker, råsocker och sirap mjukt och smidigt med elvisp.

Blanda kryddorna med bikarbonat och vetemjöl och rör ner i sockersmöret. Blanda samman allt till en smidig deg och rulla ut en till en lång rulle med ca 5 cm i diameter.

Linda in rullen i plastfolie och lägg i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 °C.

Skär rullen i 24 bitar och rulla varje skiva till en boll. Rulla eventuellt bollarna i råsocker innan de läggs på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kakorna i ca 14 minuter tills de är gyllene.

Ge bort kakorna i fina burkar, kanske med ett fint band runt om.

2. Ett alternativ till att göra kakor och ge bort är att mäta upp alla ingredienser i ovanstående recept utom smör och sirap i en glasburk och ge bort burken tillsammans med receptet skrivet på ett fint kort. En bakningsmix är snabbgjord men samtidigt en väldigt mysig present för den bakningsintresserade.

3. För den som har en egen surdeg stående i kylen kan en klick av surdegen vare en perfekt present till en vän eller anhörig som ännu inte har provat på att baka surdegsbröd av olika anledningar. Lägg surdegen i en burk och ge bort tillsammans med ett eller flera brödrecept. Om allt slås in i cellofan blir det lite tjusigare (surdeg i sig är ju inte särskilt vackert… 😉 ).

Recept på surdeg hittar du bland annat här. Två av mina favoritrecept som jag verkligen kan rekommendera är mitt äppel- och valnötsbröd samt mitt ljusa surdegsbröd. Kopiera gärna recepten och skriv ut på färgglatt papper eller med ett gammeldags teckensnitt!

4. Den som vill skämma bort sig själv eller sina nära på spa-vis gör istället en väldoftande och fuktighetsbevarande kroppsskrubb. Socker är finfint att använda i kroppsskrubbar tillsammans med en fin olja och eventuellt något mer som ger skubben en härlig doft.

Prova exempelvis den här chokladskrubben, där kakaon kan bytas ut mot kaffepulver eller uteslutas helt för att ge plats för mer vaniljsocker för en riktigt vaniljig skrubb. För en mer lugnande effekt kan man tillsätta torkad lavendel eller rosmarin. Observera dock att den här skrubben lämpar sig bäst för kroppen; den är lite för grovkornig för att passa i ansiktet.

5. En mer traditionell julpresent är att ge bort lite hemgjort julgodis. Fudge är traditionellt godis som alltid går hem. Om man vill variera den kan man tillsätta hackade nötter, lite grovmalen kardemumma eller varför inte bara använda vit choklad istället för mörk eller ljus? Till mörk chokladfudge tycker jag för övrigt att det blir kanongott med ett par flingor flingsalt på varje bit. Kanske något för finsmakaren?

Chokladtryffel är en annan perfekt present som kan varieras i det oändliga med olika kryddor. Prova gärna att tillsätta lite kanel eller pepparkakskryddor i ljusa chokladtryffeln eller saffran eller hallon i den vita tryffeln.

 

6. För den med gott om tid som vill ge det lilla extra kanske en kartong med hembakade makroner (macarons på franska) kan passa? Färga smeten med ett par droppar karamellfärg till önskad nyans och fyll med smörkräm eller chokladtryffel (på bilden ovan är de fyllda med vit hallontryffel).

Det bästa macaronsrecept jag har hittat har duktiga Mia Öhrn skapat. Du hittar det på hennes mysiga blogg.

Med detta vill jag passa på att önska alla som kikar in här på bloggen en riktigt God Jul!

Fantastisk apelsinsallad med fetaost och nötter

Julmat i all ära men även i december kan man bli sugen på annat. Personligen får jag ett ordentligt sug efter fräscha sallader och härligt färgstarka grönsaksrätter mitt bland alla korvar, köttbullar och julskinkor.  De bloggläsare som har följt Livsaptit ett tag vet att jag är svag för kombinationen frukt, nötter och matiga sallader. Min senaste salladsfavorit passar perfekt på julbordet och är en riktig höjdare till saffranssås och framför allt till saffranskokta musslor (recept kommer inom kort). Ljuvligt och juligt gott!

Apelsinsallad med fetaost och nötter
4 portioner som tillbehör

2 apelsiner eller blodapelsiner
1 förpackning färsk bladspenat
1 näve blandade nötter, gärna valnötter och pecannötter
1 avokado
150 g fetaost
citronolivolja
salt
peppar

Gör så här:
Skala apelsinerna, dela dem i klyftor och skär klyftorna i bitar.

Skölj spenatbladen och låt dem rinna av. Dela avokadon och skär den i små kuber.

Blanda spenatblad, apelsinbitar och avokado i en stor skål. Smula över fetaosten och bryt nötterna i mindre bitar och blanda ner dem.

Ringla över lite citronolivolja och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.

Saffranstryffel och vit fudge

Julen närmar sig med stormsteg och för att hinna med allt (eller så mycket som möjligt…) av det man vill kan det vara en bra idé att börja i tid med det som går att förbereda. Jag tycker att det är jätteroligt att göra eget julgodis. Nackdelen med att vara ute i god tid med att göra godis är att det ibland inte räcker ända till jul. Här kommer två recept på godis som är enkelt att lyckas med och som går så snabbt att det inte gör något om man får börja göra nytt den 23e 😉

Tidigare år har jag mest gjort godis med mörk choklad. I år har jag dock försökt att förnya mig och har därför använt mig mer av vit choklad. För den som tycker att receptet på fudge känns bekant beror det på att det är samma recept som till mörk chokladfudge men med vit choklad istället. Receptet på mörk chokladfudge finns här


Guldgul saffranstryffel i färgglada formar piggar upp vilket julbord som helst.

Saffranstryffel

200 g vit choklad
3/4 dl vispgrädde
½ kuvert saffran
1 msk honung
25 g smör

Gör så här:
Hacka chokladen fint och lägg i en skål.

Mät upp grädde, saffran, honung och smör i en liten gryta.

Låt blandningen koka upp och häll den över den vita chokladen i skålen. Rör om tills chokladen har smält helt och blandats med saffransgrädden.

Ställ tryffelsmeten kallt tills den har stelnat. Rulla då tryffelsmeten till små bollar eller spritsa upp den i små ischokladformar.

Vit (eller snarare ljusbrun) fudge – krämig och riktigt söt.

Vit chokladfudge

3 dl socker
3 dl vispgrädde
1 dl sirap
2 msk glykos
50 g smör
100 g vit choklad

Gör så här:
Börja med att klä en liten långpanna (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper. 

Bryt chokladen i bitar och väg upp smöret och skär det i kuber. 

Häll grädde, socker och sirap i en stor gryta (jag brukar använda min stora pastagryta med teflonbeläggning).

Ställ grytan på spisen och låt massan koka upp. Rör om ett par gånger precis i början. 

Sänk värmen på spisen när massan kokat upp och låt smeten koka på medelvärme utan omrörning tills den är uppe i 120 °C. Det är enklast att mäta smetens temperatur med hjälp av en digitaltermometer. Om man inte har någon sådan går det dock utmärkt att testa om smeten är färdig genom att göra kulprovet* (se nedan). 

När smeten är tillräckligt varm är det dags att tillsätta smör och glykos i grytan. Rör om tills allt har blandats. 

Låt massan koka i 1 minut.

Ta grytan från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills chokladen smält och smeten är jämn och fin. 

Häll upp fudgesmeten på bakplåtspappret i långpannan och låt det hela stå kallt en stund. 

Skär sedan fudgen i små fyrkantiga bitar och lägg upp godisbitarna i glasburkar. Förvara gärna fudgen i kylskåp. 

*Kulprovet går till så att man mäter upp lite iskallt vatten i ett glas eller en liten kopp. Sedan droppar man med en sked lite av den kokande smeten i vattnet. Om smeten går att rulla till en kula är den klar. 

Morots- och pepparkakscupcakes

Jag vet att det ännu bara är november och att det är över en månad kvar till jul, men jag har faktiskt redan tjuvstartat lite med att föra in juliga dofter här hemma. I söndags var jag på Jul på Liseberg och trots ösregn i ungefär en timme av de nästan fyra timmar jag var där var det så mysigt och juligt alltihop. Det blev ingen glögg för min del men våfflor med sylt och grädde och varm choklad samt provsmakning av korvar och julgodis gjorde att julstämningen fanns där ändå. Om ni har möjlighet tycker jag absolut att ni ska göra ett besök på Jul på Liseberg och om/när ni gör det får ni inte missa den underbara isshowen – den var så bra!

Lisebergs stora julgran som kan ses ända bortifrån Älvsborgsbron på kvällarna!

I måndags var jag fortfarande alldeles jullycklig och gick och nynnade på julsånger och sedan blev jag bara tvungen att baka lite juliga cupcakes med pepparkakssmak. Jag har länge funderat på hur det vore att blanda morotskaka och mjuk pepparkaka. Eftersom morotskaka ofta smaksätts med kanel tyckte jag att det borde gå fint att tillsätta övriga kryddor också.

Mitt experiement visde att det gick hur bra som helst. Resultatet blev saftiga pepparkakscupcakes där en klassisk morotskakeglasyr blev pricken över i. Om ni ska smygstarta julen på något sätt rekommenderar jag er att baka dessa cupcakes. En annan bra sak med dem är nämligen att jultraditionalister som vill vänta med jul till i december kan äta dem också eftersom de egentligen är morotscupcakes och sådana kan man äta året runt 🙂

 

Minicupcakes i formar av vanligt bakplåtspapper – för en lite mer juligt gammeldags charm 🙂

Morots- och pepparkakscupcakes
12 st i muffinsplåt eller drygt 24 i minimuffinsplåt

100 g rumsvarmt smör
2 ½ dl farinsocker
2 ägg
1½ dl gräddfil
2 små morötter
3 dl vetemjöl
1 ½ msk malen kanel
2 tsk kakao
1½ tsk malen kryddnejlika
1 tsk bikarbonat
1 tsk malen ingefära

Frosting:
200 g philadelphiaost
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C för normalstora cupcakes och på 225 °C för små.

Skala och riv morötterna fint.

Rör rumsvarmt smör och farinsocker krämigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa samman till en smet. Vispa ner gräddfilen och de rivna morötterna.

Blanda mjölet med kryddor, kakao och bikarbonat. Rör ner mjölblandningen i äggsmeten med hjälp av en sked eller slickepott. Rör bara tills smeten precis har blandats.

Klicka ut smeten i muffinsformar i en muffinsplåt. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter för minicupcakes och 15 minuter för normalstora cupcakes. Prova med en sticka om de är klara, stickan ska inte vara kladdig när den tas ur cupcakesen.

Låt kakorna svalna och gör frostingen under tiden.

Rör samman philadelphiaost, siktat florsocker och vaniljsocker i en bunke till en slät smet. Ställ in frostingen i kylen tills cupcakesen har kallnat helt.

Spritsa sedan frostingen på dina kalla cupcakes. Dekorera eventuellt med färgat socker, pärlströssel eller sikta över lite kanel. 

God jul!

God jul alla läsare!

Här kommer ett litet julkort från Småland. Nu tar bloggen juluppehåll några dagar, så jag tänkte passa på att önska God Jul och ge er en julklapp i form av mitt bästa recept på fudge.

Från början kommer det från en Allt om mat-tidning, så det kan hända att ni hittar samma recept på deras hemsida. Jag har också sett det på en del andra matbloggar, så ni har kanske redan provat det. Det här är dock ett recept som är värt att använda om och om igen; jag har redan gjort 3 satser fudge och gett till mina vänner som en liten julpresent (kanske en idé för er som inte är klara med julklapparna ännu 😉 ).

Lycka till med julstök, mumsig julmat och klappöppning, och passa nu på att ta det lugnt och njuta. Jag hoppas att ni får en underbar julhelg 🙂

Mörk chokladfudge
1 liten långpanna

3 dl vispgrädde (det går utmärkt med laktosfri sådan om man vill)
3 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
2 msk flytande glykos
100 g mörk choklad (70 % kakaohalt)

Gör så här:
Börja med att klä en liten långpanna (ca 20×30 cm) med bakplåtspapper.

Bryt chokladen i bitar och väg upp smöret och skär det i kuber.

Häll grädde, socker och sirap i en stor gryta (jag brukar använda min stora pastagryta med teflonbeläggning).

Ställ grytan på spisen och låt massan koka upp. Rör om ett par gånger precis i början.

Sänk värmen på spisen när massan kokat upp och låt smeten koka på medelvärme utan omrörning tills den är uppe i 120 °C. Det är enklast att mäta smetens temperatur med hjälp av en digitaltermometer. Om man inte har någon sådan går det dock utmärkt att testa om smeten är färdig genom att göra kulprovet* (se nedan).

När smeten är tillräckligt varm är det dags att tillsätta smör och glykos i grytan. Rör om tills allt har blandats.

Låt massan koka i 1 minut.

Ta grytan från värmen och rör ner chokladen. Fortsätt röra tills chokladen smält och smeten är jämn och fin.

Häll upp fudgesmeten på bakplåtspappret i långpannan och låt det hela stå kallt en stund.

Skär sedan fudgen i små fyrkantiga bitar och lägg upp godisbitarna i glasburkar. Förvara gärna fudgen i kylskåp.

*Kulprovet går till så att man mäter upp lite iskallt vatten i ett glas eller en liten kopp. Sedan droppar man med en sked lite av den kokande smeten i vattnet. Om smeten går att rulla till en kula är den klar.

Pepparkakscupcakes med saffransfrosting

Igår var det dags för julfika hemma hos min kompis Frida. Jag och Frida använde oss av ett vanligt recept på mjuk pepparkaka och experimenterade oss sedan fram till ett riktigt smaskigt recept på saffransfrosting. Resultatet blev riktigt goda och saftiga minicupcakes som man med gott samvete kunde ta två av eftersom de var små 😉 . Dessutom blev de väldigt fina med sitt guldgula frostingtäcke och rödfärgat socker.

Juliga cupcakes i finfina formar. Det färgade sockret är pricken över i för att göra dem lite extra lyxiga.

Här kommer receptet på våra  juliga cupcakes för den som vill testa att baka dem. Om man vill göra 12 stora cupcakes istället går det fint att dubblera satsen. För den som inte tycker om saffran går det bra att utesluta den och toppa sina cupcakes med en frosting av bara philadelphiaost och florsocker istället.

Pepparkakscupcakes med saffransfrosting
ca 14-16 minicupcakes eller ca 6 stora amerikanska (i muffinsplåt)

50 g smör eller margarin
1 1/4 dl farinsocker
1 ägg
3/4 dl gräddfil
1 ½ dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
½ tsk malda kryddnejlikor
½ tsk malen ingefära
½ msk malen kanel

Frosting:
100 g philadelphiaost
1/4-½ dl florsocker
1 paket saffran (½ gram)

Till dekorering:
Färgat socker eller strössel

Gör så här:
Sätt på ugnen på 225 ºC.

Vispa smör/margarin och farinsocker poröst. Vispa ner ägget och därefter gräddfilen.

Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat i en annan skål. Tillsätt mjöl- och kryddblandningen i äggvispet och rör samman allt till en slät smet.

Fyll små pappersformar eller fördjupningarna i en smord muffinsplåt till två tredjedelar med smet.

Ställ in formarna/muffinsplåten i mitten av ugnen. Grädda minicupcakes i ca 5-10 minuter och stora i runt 15 minuter.

Låt cupcakesen svalna helt.

Frosting:
Blanda philadelphiaost och florsocker i en skål. Tillsätt saffran och rör ihop till en slät frosting.

Krämig och gyllene frosting!

Bred frostingen på pepparkakscupcakesen eller spritsa den till vackra toppar.

Dekorera eventuellt cupcakesen med färgat socker eller strössel.

Några cupcakes dekorerade med frosting och några utan. Jag tycker att de blev godast med frosting 🙂 .

Chokladmousse

Häromdagen gjorde jag en av världens enklaste desserter, chokladmousse. Det finns massor med olika recept på chokladmousse och den går att variera i det oändliga, vilket gör att den passar som dessert året om.

Mitt recept är bland de enklare varianterna och bör förberedas någon timme innan den ska ätas. Den kan dock stå nästan klar i kylen flera timmar innan det är dags för efterrätt, och om man fryser in den får man en mumsig chokladglass. Eftersom den bara består av två ingredienser kan den dock bli för hård om den står i frysen länge, så i så fall får man ta upp den en stund innan man ska äta den för att den ska få en lagom konsistens.

 För att ge chokladmoussen en mer julig smak kan man tillsätta lite kanel, ingefära och/eller mald kryddnejlika i grädden innan den kokat upp. Välj den chokladsort du tycker bäst om. Det går lika bra med vit, ljus och mörk choklad. Blanda gärna ner lite mandel eller nötter, eller varför inte små chokladbitar, för att ge moussen lite knapriga inslag.

 Chokladmousse
En lite större eller två små portioner

 1 dl grädde
30-40 g choklad

 Gör så här:
Hacka chokladen i mindre bitar.

 Häll grädden i en kastrull och låt den koka upp. Rör ner chokladen i grädden och rör om tills chokladen har smält helt i grädden.

 Ställ kastrullen med choklad- och gräddblandningen i kylen i 30-60 minuter, eller tills det är dags att äta moussen.

 Vispa blandningen fluffig med en ballongvisp. Om man använder elvisp är det lätt att man vispar för mycket. Moussen ska bara vispas fluffig och inte bli grynig, vilket den blir om den vispas för hårt.

 Fördela moussen i små portionskoppar, skålar eller mindre glas och pudra eventuellt över kakao eller florsocker.

 En liten knaprig kaka passar bra att servera till.