Etikettarkiv: Kött

Morotssoppa med sting och skinkchips

Vinter är sopptid och för att göra en soppa extra värmande är det bra att ge den lite extra sting genom kryddor som värmer, exempelvis chili, curry, kanel, spiskummin och svartpeppar. Den här soppan blev i ärlighetens namn lite väl het eftersom den chili jag använde var starkare än jag trodde, men om man toppar soppan med crème fraiche blir stinget lite mer lagom.

Morot är min absoluta favoritgrönsak och det går i stort sett inte en dag utan att jag äter minst en morot. För att göra den här soppan extra krämig och mättande har jag mixat ner stora vita bönor också. Detta blir alltså en värmande, chilihet, färgglad, fiber- och proteinrik middagssoppa som passar lika bra i lunchlådan dagen därpå. Om man vill toppar man soppan med skinkchips, men den blir kalasgod även utan dem. Då blir den ju dessutom vegetarisk, vilket är trevligt. För just soppa tycker jag att det blir väldigt gott och känns bra på många vis att låta köttet vara tillbehör och lite krydda istället för huvudingrediens.

Färgtokig morotssoppa med sting, Livsaptit, Recept

Morotssoppa med chilisting toppad med champinjoner, crème fraiche och skinkchips
3-4 portioner

Soppa:
1 kg morötter
2 palsternackor
1 liten gul lök
½ röd chilifrukt
1 liter vatten
200g kokta stora vita bönor
Eventuellt 2 dl mjölk
Smör stekning
Salt & Peppar (eller 1 buljongtärning)

Tillbehör:
100g lufttorkad skinka
10 champinjoner
Smör för stekning
Salt
Peppar
Crème fraiche

Gör så här:
Börja med tillbehören. Sätt ugnen på 225°C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Bred ut skinkskivorna i ett lager på pappret på plåten. Rosta skivorna krispiga och torra i mitten av ugnen i ca 8-12 minuter beroende på skivornas tjocklek.

Rensa och skiva svamparna och stek dem gyllene i smör. Krydda med salt och peppar. Lägg svamparna på en tallrik medan du gör soppan.

Skala och skär morötter och palsternackor i bitar. Ju mindre bitar desto snabbare blir soppan färdigkokt.

Skala löken och finhacka den. Finhacka även chilin.

Hetta upp en stor kastrull och smält en klick smör i kastrullen. Fräs löken och chillin på medelvärme  under omrörning utan att det tar färg. Häll ner morötter och palsternacka och fräs grönsakerna en stund till under omrörning.

Tillsätt vattnet och koka i ca 15 minuter eller tills morots- och palsternacksbitarna är genomkokta. Salta och peppra rejält (tillsätt 1 buljongtärning om du hellre vill ha det än salt och peppar).

Vänd ner de vita bönorna och låt soppan koka ihop i ca 5-10 minuter.

Mixa soppan slät i matberedare, mixer eller med mixerstav. Mixa ner mjölken om du vill ha det. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan bums och toppa varje tallrik med de smörstekta champinjonerna, en klick crème fraiche och skinkchips.

Soppbild, lite stiligare, Morotssoppa, Recept, Livsaptit

Här i Göteborg har vi en snöig och moddig vecka och jag måste erkänna att jag längtar till på lördag när det är helg och dags för februari. Årets andra månad känns alltid lite lättare att orka med än januari. Kanske för att det är en kortare månad, kanske för att den är lite ljusare än januari. Fram tills det blir ljusare och längre dagar försöker jag liva upp mig med mycket färg, därav den galet färgglada soppbilden över receptet här- man får göra vad man kan för att pigga upp sig 😉 !

Hoppas att ni får en fin januariavslutning och att ni livar upp er med varm, smakrik och färgglad mat!

Långbakad grissida med snabbkimchi och steamed buns

För ett par veckor sedan kände jag söndagsångesten komma krypande (trots att det var måndag och jag var ledig) och jag bestämde att jag var tvungen att göra något konkret för att mota bort den. Alltså satte jag igång ett gigantiskt mat- och bakprojekt där jag tvingades vara fokuserad bara på bakning och lagning om jag ville undvika kaos (detta verkar ”folk” tycka är nästan lika konstigt som att inte vilja ha barn, jag är väl helt enkelt konstig på många vis 😉 ).

Servering Steamed buns with longroasted pork and quick kimchi, Recipe, Livsaptit

Lagom till middagstid dukade jag sedan fram ångade brödbullar, hetsyrlig snabbkimchi på mitt vis, inspirerad av svenska snabbkimchirecept (som antagligen skulle ses som en hädelse av koreanerna själva…) och långbakad grissida, samt en (färdigköpt) hoisinsås att toppa det hela med. Inspirationen kom från en av de rätter jag ätit på Hello Monkey tidigare och älskat, och jag tyckte att det här blev minst lika gott!

Att ånga bröden tog en god stund, mycket på grund av att jag använde durkslag i en gryta som ångkokare eftersom jag av någon outgrundlig anledning lämnat min 3-våningsångkokare i bambu på vinden till min egen lägenhet. Om du har en riktig ångkokare och ännu hellre en med flera våningar går själva ångningsprocessen säkerligen snabbare. Degen innehåller både jäst och bakpulver för att få superfluffiga och lätta brödbullar.

Om du är ute i god tid kan du med fördel baka fläsket i ugnen över natten så blir det garanterat ännu mörare och härligare, men på det här viset blir det också riktigt, riktigt gott!

Börja med sidfläsket, fortsätt med bröddegen och gör sedan snabbkimchin medan köttet står i ugnen och degen jäser.

Långbakad grissida, Recept, Livsaptit

Långbakad grissida
ca 4 portioner just här

600g rimmat, svålfritt sidfläsk i bit
2 msk smör
Salt
Peppar

Till servering: Färdig hoisinsås

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en liten långpanna, bara lite större än fläskbiten.

Skär fläskets feta sida i ett rutmönster. Salta och peppra runtom. Bred ut smöret på bakplåtspappret.

Lägg fläsket med den feta sidan neråt i formen och sätt in formen med fläsket i ugnen. Ugnsstek i 25 minuter.

Ta ut formen och vänd på fläsket så att den feta sidan kommer uppåt. Sätt in fläsket i ugnen igen och stek det i ytterligare 25 minuter. Ta ut formen då och då och ös fläsket med den sky som bildas.

Sänk ugnsvärmen till 100°C och efterstek fläsket i ca 1 timme (ta ut formen och ös då och då) tills det är gyllene och känns mjukt om du skär lite i det med en vass kniv. Ta ut det och låt det svalna.

Före servering: Skiva fläsket i ½-1 cm tjocka skivor. Hetta upp en stekpanna och stek fläskskivorna tills de är varma och har fått lite färg.

Långbakad grissida, uppskivad, Recept, Livsaptit

Ångade bullar, Steamed buns, Livsaptit, recept

Ångade brödbullar
ca 12 st (ca 4 portioner)

12g färsk jäst (ca 1/4 paket)
1 3/4 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl
1 msk strösocker
1 ½ msk skummjölkspulver (finns på bakningshyllan i butiken)
½ msk salt
1 krm bakpulver
2 msk smakneutral olja

Lite extra olja till vikningen före gräddning

Gör så här:
Mät upp alla ingredienserna i en degbunke (utom den extra oljan) och knåda till en smidig deg. Om du använder en degblandare kan du gärna låta den gå i ca 10 minuter så att degen blir ordentligt genomarbetat. Arbetar du degen för hand så knåda tills den släpper bunkens kanter. Lyft upp degen, smörj bunken med lite olja och lägg tillbaka degen att jäsa till dubbel storlek. Det tar drygt 1 timme.

Klipp under tiden till bakplåtspapper till 12 rutor som är ca 15×15 cm stora.

Häll ut degen på en lätt mjölad bänk och knåda den slät. Dela degen i 12 bitar och forma varje bit till en boll. Kavla sedan ut varje boll till en 18-20 cm lång oval. Pensla på lite olja och vik degovalen dubbelt så att den blir som en tunn bulle igen. Lägg de vikta bullarna på varsin bit bakplåtspapper och täck dem med en ren kökshandduk. Låt dem jäsa till dubbel storlek och riktigt fluffiga bröd i 30-40 minuter.

Hetta upp vatten i botten på en kastrull och mät ut att du har en ångkokartillsats eller ett durkslag (plast eller metall spelar ingen roll) som passar i grytan. När bullarna har jäst klart lägger du ner dem i ångkokaren i omgångar. Lägg endast ner så många som får plats i ett lager på botten av durkslaget eller ångkokartillsatsen och lägg på ett lock. Ånga bullarna tills de har pöst upp och är fluffiga och lätta, det tar ca 15 minuter.

Ät dem genast eller låt dem svalna. Du kan även frysa in dem i påsar om du vill äta dem senare. Före servering värmer du på dina avsvalnade och/eller frysta bullar i ångkokaren igen i ca 2-5 minuter beroende på hur stora bullarna är tills de känns varma, mjuka och pösiga igen.

Snabbkimchi på Lindavis, Recept, Livsaptit

Snabbkimchi
1 rejäl skål

8 stora blad savoykål (eller salladskål, vitkål eller vad du har hemma)
1 äpple
2 medelstora morötter
1/4 liten rödlök
1 liten vitlöksklyfta
 ½ röd chili
1 msk riven färsk ingefära
2 msk honung
1 ½ tsk salt
1 msk fisksås
1 tsk smakneutral olja
1 msk vitvinsvinäger
½ lime

Gör så här:
Skölj grönsakerna och äpplet. Skala mörötter, och rödlök.

Strimla savoykålsbladen fint, hacka morötterna i tändstickstjocka strimlor som delas i mindre bitar (eller riv dem på den grova sidan på rivjärnet), finhacka eller riv äpplet. Finhacka rödlöken och vitlöksklyftan. Finhacka även den röda chilin.

Lägg alla hackade och strimlade grönsaker i en stor skål eller bunke. Fördela riven ingefära, honung, salt, fisksås, olja och vitvinsvinäger över grönsakerna. Pressa saften av den halva limen över.

Knåda kålblandningen ordentligt med händerna så att alla smaker fördelas över hela blandningen. Fortsätt knåda en god stund till tills du känner att kålen har slaknat och känns mjuk.

Lägg en tung vikt ovanpå grönsaksblandningen (exempelvis en stenmortel) och täck skålen/bunken med plastfolie. Låt stå i minst 30 minuter men gärna längre. Lägg upp i en finare skål eller i portionsskålar vid servering.

 Middag! Ångade buullar med långbakat sidfläsk och snabbsyrad kål, Recept, Livsaptit
Hur äter man det här nu då?
Ta en varm nyångad (eller ånguppvärmd) bulle och vik upp överdelen. Lägg ett lager snabbkimchi på botten av bullen, lägg på ett lager fläskskivor (1-2 beroende på fläskbitarnas storlek) och ringla över hoisinsås. Vik över ”locket” på brödet. Ät med fördel med fingrarna och njut! Korianderälskaren kan förresten gärna toppa sina bullar med några blad färsk koriander – det passar fint till!

Ångad bulle med skivor av långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Eventuella rester går kanon att ta med som matlåda till jobbet!

Matlådan Ångade bullar med långbakad grissida och snabbkimchi, Recept, Livsaptit

Hoppas att ni har haft en härlig helg och att ni inte blir vettskrämda av detta flerdelade recept. Inget moment är egentligen särskilt svårt eller tidskrävande ur arbetssynpunkt, det är jäsnings- och gräddningstiden som är längst. Prova t ex att göra bullarna en dag, köttet den dagen därpå och kimchin den tredje dagen och ät det då. Uppdelat på det viset krävs inte en heldag i köket.

Ha en fin söndag!

Pulled pork med vietnamesiska pannkakor

Mars månads Våga prova-tema var som ni säkert minns Vegetariskt, och då tipsade Ann-Louise om de här fantastiskt fina vietnamesiska pannkakorna. Jag blev så sugen på att prova dem för några veckor sedan att jag till slut gjorde slag i saken. Eftersom jag i samma veva blev så otroligt sugen på att laga Pulled pork, fattade jag det extremt ovegetariska beslutet att slå ihop dessa två rätter och fylla mina vietnamesiska pannkakor med både en massa smaskiga grönsaker OCH pulled pork. Det visade sig vara ett mycket klokt beslut för det här blev alldeles tokigt gott!

Pulledpork och vietnamesiska pannkakor- Livsaptit

Gör gärna en stor laddning av både pulled pork och pannkakor för det här är perfekt utflykts- och matlådemat. Prova nu det här redan i helgen. Låt köttet lagas över natten så blir det mat på bordet på ett litet kick när hungern sätter in på lördag eller söndag – ett enkelt sätt att bekvämimpa på eventuella matgäster dessutom! Se gärna grönsakslistan nedan som förslag – välj det som ser fint ut i din butik och variera efter smak och humör.

Pulledpork - Livsaptit

Pulled pork
1,5-2 kg benfri fläskkarré i bit
1 dl barbequesås (jag köpte färdig på flaska med hickorysmak)
1½ dl ketchup
½ dl vatten
2 tsk chiliflakes, cayennepeppar eller annan chilikrydda
1 tsk nymalen svartpeppar

Gör så här:
Blötlägg en lergryta i kallt vatten i ca 15 minuter. Lägg fläskkarrén i grytan och skär några snitt i köttet här och var.

Häll barbequesås, ketchup och vatten på köttet. Strössla över chilikryddan och svartpeppar. Gnid in blandningen ordentligt i köttet så att hela köttbiten är ordentligt täckt.

Sätt på locket på lergrytan och sätt in den i mitten av ugnen. Sätt ugnen på 150°C och stek köttet i ca 2 timmar. Sänk sedan värmen till ca 100-125C° och låt köttet tillagas i ytterligare 7 timmar. Kika gärna på köttet ett par gånger under tillagningstiden för att se till att det inte kokar torrt.

Låt köttet svalna i spadet i grytan. När det har svalnat tillräckligt för vara hanterbart med bara händerna är det enkelt att riva köttet i mindre strimlor med fingrarna eller med hjälp av två gafflar. Värm gärna på köttet i spadet precis före servering.

Det kött som inte går åt läggs förslagsvis i en stor plastlåda med spad och allt och är toppengott att lägga på smörgåsen, ha som tillbehör i en matig sallad och/eller använda i pastasåser eller grytor.

Fylld vietnamesisk pannkaka med pulled pork

Vietnamesiska pannkakor
4 portioner

200g rismjöl
½ tsk salt
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk
1 ägg
Eventuellt några matskedar vatten
Rapsolja till stekning

Grönsaker:
3 knippmorötter
10 stora champinjoner
1 knippe grön sparris
½ ask sockerärtor
½ squash
Eventuellt salt och peppar

1/4- ½ sats Pulled pork (se ovan)

Gör så här:
Mät upp rismjöl, salt och gurkmeja i en skål. Häll kokosmjölken över mjölet under konstant vispning och vispa till en slät smet.

Knäck ner ägget och vispa ner även det. Om smeten är tjock kan man behöva tillsätta lite vatten – smeten ska ha ungefär lika tunn konsistens som grädde.

Låt smeten stå och vila medan du förbereder grönsakerna.

Skrubba morötterna och skölj sparris, sockerärtor och squash. Bryt av den träiga delen på sparrisen och dela stänglarna i 5 cm långa bitar. Slanta morötterna och skär sockerärtorna i mindre bitar. Skär squashen i skivor och sedan skivorna i fjärdedelar. Ansa och skiva champinjonerna.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och häll i lite smet åt gången. Stek pannkakorna gyllene i oljan, ett par minuter per sida. Pannkakorna är lättast att vända om man inte gör dem alltför stora. Lägg dem i en hög allteftersom de blir klara och täck över dem så att de håller värmen.

När pannkakssmeten är slut är det dags för grönsakerna. Hetta upp lite olja i stekpannan och fräs svampen och squashen gyllene. Lägg upp dem på ett fat och blanda med sockerärtor och råa morotsslantar. Fräs sparrisen i några minuter så att den blir lätt tillagad men ändå håller sig krispig. Lägg alla grönsakerna på samma fat och blanda runt. Smaka eventuellt av med lite salt och peppar.

Värm upp din pulled pork och låt sedan var och en fylla sina egna pannkakor med grönsaker och pulled pork.

Ät bums innan maten kallnar!

Pulledpork Livsaptit

Våga prova: Lamm(kotletter)

Citroniga lammkotletter med potatismos

Citronsaftigt örtiga lammkotletter på broccoli-
och champinjonbädd med krämigt potatismos.

När jag växte upp åt vi i min familj mycket fläskkött, kyckling, fisk (framför allt i block-form när jag var barn med undantag för en och annan egenfångad gädda eller aborre och senare mer och mer laxfilé) och inte så mycket nöt- eller viltkött. Lamm stod, vad jag minns, aldrig på menyn och jag trodde länge att det var lika bra – lamm ska ju smaka kofta, har man hört.

När jag började läsa kostvetenskap på GU 2006 var en av de första delkurserna Matkultur med matlagning. Under den kursen åt jag lamm för första gången i mitt liv. Det blev en kanontrevlig upplevelse! En av grupperna hade gjort en gudomlig lammstek med en massa färska örter som de hade rullat in köttet i och sedan ugnsbakat (tror jag) hela härligheten. Resultatet blev saftig, örtigt och mört och jag bytte helt åsikt om lamm. Ändå har det inte serverats mycket lamm på middagsbordet hos mig sedan dess heller, konstigt nog.

När jag gick omkring på ICA en gråmulen dag för ett tag sedan fick jag syn på svenska lammkotletter i deras köttdisk. Dessutom visade det sig att de låg i den delen av disken där varor med kort bäst före-datum låg och kotletterna var nedsatta med 30%! Smålänning som jag är kunde jag inte låta bli att slå till (i synnerhet eftersom jag avskyr att slänga mat och mår dåligt av blotta tanken på att fina råvaror kommer att hamna i soporna). Efter tillagning och middagsätning var det inte bara plånboken som var glad utan även min mage.

Så, om du liksom jag är något av en novis på lamm-kött tycker jag att du bör prova det här superenkla receptet. Jag serverade med potatismos (comfortfood som alltid passar extra bra gråmulna vinterdagar) och snabbstekta champinjoner och broccolibuketter, men det gör man precis som man vill. Blomkålsmos, ugnsrostade rotfrukter eller en spenatsallad med krispiga grönsaker i tror jag också skulle passa fint. Men se till att våga prova lammet också!

Citroniga lammkotletter 2

Örtiga lammkotletter med champinjon- och broccolifräs samt potatismos
4 portioner

4-6 lammkotletter (beroende på storlek)
1 citron
Färsk eller torkad timjan
Salt
Nymalen svartpeppar
Smör- och raps till stekning

2 stora broccoliknippen
400g champinjoner
Salt
Nymalen svartpeppar
Smör- och raps till stekning

12-16 mjöliga potatisar
En skvätt mjölk
En klick smör
Salt
Nymalen vitpeppar

Gör så här:
Ta ut kotletterna i rumstemperatur ca 30 minuter före tillagning. Börja sedan med potatismoset. Skala potatisarna och lägg i en kastrull med lättsaltat vatten så att det knappt täcker. Koka potatisarna tills de är mjuka.

Börja med grönsakerna medan potatisarna kokar. Putsa svamparna och dela dem i fjärdedelar. Skär broccolin i mindre buketter och ta med stammen också eller spara den till en soppa någon annan dag.

Hetta upp en teflonpanna med lite smör- och raps. Fräs champinjonerna tills de fått färg. Salta och peppra. Vänd ner broccolin och stek den tillsammans med svampen på medelvärme under omrörning tills broccolin blivit mörkgrön och mjuknat något men fortfarande har tuggmotstånd. Smaka av med salt och peppar och ställ åt sidan.

Hetta upp lite smör- och raps i en annan stekpanna. Torka av lammkotletterna med hushållspapper och krydda med salt, peppar och timjan (samt andra örter efter smak). Lägg ner kotletterna i pannan och stek dem i några minuter tills de fått fin färg.

Dela citronen och pressa över citronsaft över kotletterna. Vänd dem och stek dem på den andra sidan i några minuter tills de är nästan precis genomstekta. Pressa över citronsaft på den stekta sidan också.

Slå bort kokvattnet från de mjukkokta potatisarna och låt dem ånga av. Mosa potatisen med en elvisp och vispa ner en skvätt mjölk, en klick smör och smaka av med salt och vitpeppar. Vispa moset fluffigt.

Servera de nystekta och varma kotletterna på de frästa grönsakerna och bjud moset till. Lägg eventuellt upp citronhalvor på tallrikarna som var och en kan pressa över kotletterna.

Smaklig måltid!

Citroniga lammkotletterTänk vad det gör med det gröna till brunt kött och
brun svamp? Utan grönsaker är ingen måltid
komplett tycker jag, varken smak- eller färgmässigt!

Har du några egna lammfavoriter? Tipsa gärna i kommentarsfältet om era bästa recept så gör jag en lista i slutet av januari (alltså nästa vecka) över era bästa lammrecept. Om du har en blogg får du gärna blogga om receptet, länka hit och länka till ditt inlägg med receptet på din blogg också!

Var rädd om maten + Färsfylld paprika

Jag läste på en blogg en gång för några år sedan att bloggförfattaren vägrade använda ordet rester eftersom hon ansåg att det lät så tråkigt. Istället valde hon att kalla rester för bonusmat, vilket jag kan hålla med om låter mycket trevligare. Personligen brukar jag vara ganska bra på att äta upp mina rester eller förvandla dem till nya rätter, men jag vet att det inte är lika naturligt för alla.

Under denna vecka har Lantmännen en kampanj för att få oss att vara mer rädda om maten. Orsaken till kampanjen är att var fjärde matkasse som bärs hem från affären slängs idag och nu vill Lantmännen uppmuntra alla att slänga mindre mat genom att ta tillvara på resterna bättre. Som ett led i att hjälpa oss med detta har Lantmännen tagit fram en ny kokbok med recept som kan förvandlas till nya rätter dag två, om man får rester över.

Som den smålänning jag är uppmuntrar jag alla former av sparande, såväl gällande pengar som vår miljö. Detta är anledningen till att jag tycker att det här är ett riktigt bra initiativ från Lantmännens sida och jag vill självklart vara med och bidra med ett tips på hur man kan förvandla rester till en ny god rätt.

Idag lyckades jag hitta superbillig paprika i affären som började bli lite skrynklig på sina ställen men fortfarande var helt okej. Eftersom jag dessutom råkade ha en köttfärs- och grönsaksrösa klar i kylen, blev valet av middag enkelt. Med hjälp av lite extra kryddor, fetaost och matvete blev köttfärsröran som från början serverades till pasta en helt ny rätt i form av ugnsgratinerad färsfylld paprika. Här kan man verkligen tala om bonusmat!

Gratinerade köttfärsfyllda paprikor med spenat- och basilikablad.

Nedan följer receptet på köttfärsröran och på de ugnsgratinerade paprikorna. Självklart kan du använda ditt eget recept på köttfärsröra eller köttfärssås (om den inte är för rinnig) istället.

Köttfärsröra
4 portioner till pasta eller till 2 portioner pasta och gratinerade paprikor till 2-3 portioner

400 g blandfärs
2 medelstora morötter
1 klyfta vitkål
1 liten rödlök (eller annan lök)
½ paprika, valfri färg
4 soltorkade tomater
(eventuellt 4 cocktailkapris)
1 msk philadelphiaost, matyoghurt eller crème fraîche
Olja till stekning
Paprikapulver, timjan och basilika efter eget tycke och smak
Salt och peppar

Gör så här:
Skala morötter och lök. Skär morötterna i tunna halvmånar och hacka löken grovt. Strimla vitkålen och paprikan. Hacka de soltorkade tomaterna och finhacka cocktailkaprisen.

Hetta upp lite olja i en stekpanna och fräs lök och morötter ett par minuter. Lägg i färsen och stek allt under omrörning tills färsen är genomstekt.

Tillsätt vitkål, kapris och soltorkade tomater. Låt allt puttra samman ett par minuter (tillsätt lite vatten om det är för torrt).

Rör ner paprikastrimlorna, kryddor och philadelphiaost. Stek allt en stund till under omrörning och smaka av med salt och peppar.

Servera genast med pasta eller ris, eller använd färsen till gratinerade paprikor, se nedan.

 

Köttfärs- och grönsaksröra.

Färsfyllda paprikor
4 portioner

1 sats av köttfärs- och grönsaksröran ovan
10-12 medelstora paprikor
50 g fetaost
Olja

Färsk bladspenat

4 portioner matvete

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 °C.

Dela paprikorna på mitten och ta ur kärnorna. Fyll paprikorna med köttfärs- och grönsaksröran. Lägg paprikorna i en smord ugnsfast form.

Smula fetaost över de fyllda paprikorna i formen. Gratinera dem i mitten av ugnen i ca 20-25 minuter. Passa noga mot slutet så att de inte bränns.

Koka matvete enligt anvisningarna på förpackningen medan paprikorna gratineras.

Servera de fyllda paprikorna varma tillsammans med nykokt matvete och färsk spenat.

Denna rätt passar också utmärkt som bufférätt eftersom fylld paprika även är god kall. Rätten kan varieras genom annan kryddning på köttfärs- och grönsaksröran samt genom att använda annan ost än fetaost.

Fyllda paprikor före gratinering.

Nudlar och köttfärsröra med asiatisk touch

Ofta när jag ska laga något snabbt och gott till lunch eller middag brukar den korta matlagningstiden resultera i någon form av wok. Eftersom jag lyckades hitta billig köttfärs i min matbutik förra veckan, föll valet av lunch på en köttfärswok med nudlar. Med hjälp av röd currypasta, fisksås och en massa grönsaker blev det en lite roligare version av klassisk spagetti och köttfärssås.

Här följer receptet på min version av snabbmat!

Köttfärswok med nudlar
2 portioner

2 portioner äggnudlar
Vatten och salt

1 liten rödlök
200 g blandfärs (nötfärs, viltfärs eller kycklingfärs går lika bra)
2 medelstora morötter
ca 10 champinjoner
10 cm purjolök
1 liten röd paprika
1 klyfta savoykål
1 msk soya
1 ½ msk fisksås
1 ½ tsk röd currypasta
1 tsk sambal oelek
1/4 tsk currypulver
1/4 tsk torkad basilika
Rapsolja

Gör så här:
Börja med grönsakerna. Skala och skiva morötter och rödlök. Skär purjolöken på mitten och skölj bort eventuell sand. Skär sedan purjolöken i tunna skivor. Skär savoykålen och paprikan i bitar. Skiva champinjonerna.

Koka upp välsaltat vatten till nudlarna och tillaga enligt anvisningarna på nudelförpackningen. Slå av vattnet från nudlarna när de är klara och ställ åt sidan så länge.

Hetta upp lite rapsolja i en wokpanna. Woka champinjonerna tills de får lite färg och ta sedan upp dem ur pannan. Tillsätt lite mer olja och rör samman currypasta, sambal oelek, soya, fisksås, curry och basilika till en sås. Woka lök, purjolök och morötter hastigt.

Tillsätt köttfärsen och stek den tillsammans med löken och morötterna tills färsen får lite färg och är genomstekt. Rör ner de stekta champinjonerna, savoykålen och paprikan och woka i ett par minuter till. Smaka av woken och tillsätt eventuellt mer kryddor och soya.

Häll ner nudlarna i köttfärswoken och rör om. Servera genast!

 

Salt och fruktig midsommardagssallad

Trevlig midsommar på er alla härliga bloggläsare :)! Jag tänkte passa på att tipsa om en snabblagad och otroligt god sallad så här på midsommardagen när matlagningslusten kanske inte är på topp men man ändå vill äta något riktigt gott. Om man råkade dricka lite för mycket under gårdagen så är denna sallad perfekt eftersom den innehåller såväl vattenrika grönsaker som morötter och spenat, som bacon och fetaost. Då de båda sistnämnda ingredienserna är salta leder det till att man behöver dricka mer vatten än vanligt, vilket ofta är en fördel ”dagen efter” ;).


Fruktigt, salt, matigt och färgglatt. Vad mer kan man begära?

Salt och fruktig ”dagen efter”-sallad
2 port.

2 portioner bulgur
Vatten
Salt
Eventuellt lite curry (för färgens skull)

1 paket skivat bacon (”vanligt” eller kalkonbacon)
6-10 färska champinjoner
4 färska morötter
100 g sockerärtor
50 g färsk bladspenat
1 avocado
1 näve hallon, färska eller frysta och tinade
100 g fetaost
Eventuellt 1 näve valnötter
Nymalen svarpeppar (eller pepparblandning)
Flingsalt (helst med smak av Karl Johanssvamp)

Sås:
1-2 dl matyoghurt
10-15 blad finhackad basilika

Gör så här:
Koka bulguren enligt anvisningarna på förpackningen. Om man tycker att det är fint med guldgul bulgur kan man med fördel färgsätta den med lite curry (ca ½ tsk till 2 portioner).

Blanda matyoghurt och den hackade basilikan till såsen i en skål. Låt den stå i kylskåp fram till servering.

Skär baconet i 2 cm breda bitar. Skiva champinjonerna i ganska tunna skivor.

Skölj morötter, sockerärtor och bladspenat. Strimla morötterna och skär sockerärtorna i 2 cm långa bitar. Riv eventuellt spenatbladen i mindre bitar om bladen är stora. Skär avocadon i små kuber.

Hetta upp lite olja eller flytande margarin i en wokpanna. Fräs baconet tills det fått färg och blivit lite krispigt (kalkonbacon blir inte lika krispigt som ”vanligt” bacon så det behöver inte stekas lika länge). Ta upp det ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Fräs champinjonerna i lite mer olja/flytande margarin tills de är gyllenbruna. Krydda med salt och peppar. Ta upp svampskivorna ur pannan och lägg på baconfatet. Fräs morotsstrimlorna på samma vis som svampen. Krydda med salt och peppar.

Blanda sedan stekta champinjoner, morötter och bacon i pannan på nytt och tillsätt den färdigkokta bulguren. Smula ner fetaosten i salladen och rör ner bladspenat, hallon och avocadokuber. Tillsätt slutligen eventuellt valnötter och några basilikablad som dekoration. Smaka av salladen med salt och peppar.

Servera salladen med basilikayoghurten och njut av den härligt fruktiga smakkombinationen.