Etikettarkiv: Kurs

Workshop i matstyling och matfotografering hos Sonja Dahlgren

Utöver mina intressen för matlagning och bakning har jag de senaste åren blivit mer och mer intresserad av att lära mig mer om matstyling och fotografering (vilket självklart har att göra med den där drömmen som jag nog delar med de flesta matbloggare om att en dag få göra en kokbok…). Som ett steg i att utvecklas inom matstyling och matfoto, tog jag för ett par månader sedan tag i saken och anmälde mig till en workshop hos duktiga Sonja Dahlgren, som utöver att driva eget företag som fotograf även driver bloggen Dagmar’s Kitchen.

För en dryg månad sedan tog jag kameran över axeln och stativet under armen och satte mig på 11:ans spårvagn ut mot Långedrag och Hinsholmen där Sonja bor och arbetar. Jag och övriga kursdeltagare, som utgjordes av 7 glada kvinnor som antingen liksom jag bloggar om mat eller arbetar som fotografer eller inom livsmedelsproduktion, möttes av kaffe och ett dukat bord i Sonjas fina hus.

Sonja hade förberett en glutenfri vegetarisk trerättersmeny beståendes av en förrättssallad på tunnskivade råa polka- och gulbetor med hackade hasselnötter, fetaost och örter dressat med en honungsdressing serverad med bröd, en huvudrätt som utgjordes av en krämig morots- och apelsinsoppa med cayennekryddiga kikärtor och snabbstekt svartkål och en dessert i form av ugnsbakat äpple fyllt med en mandelfyllning smaksatt med vanilj och kardemumma serverat med en klick grädde.

Miljö och bästa fönstret hos Dagmars kitchen, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Efter en snabbgenomgång av dagens upplägg samlades vi i Sonjas kök  framför hennes favoritfönster, som syns på bilden ovan, där hon sedan steg för steg demonstrerade hur hon tänker kring och praktiskt arbetar med styling och fotografering av en maträtt. Hon visade detta genom att lägga upp förrätten och gav under tiden tips på allt från rekvisita i form av brickor, brädor och annat, till vinklar att fotografera ur och rena tekniska tips gällande bländare, slutare, iso och bra matfotoobjektiv. Nedan följer några bilder som jag tog under Sonjas demonstration:

Stylinglektion steg för steg, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Steg för steg, Förrätt, Polkabetor och gulbetor, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Slutresultatet stylingövning skapat av Sonja, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Mitt foto av Sonjas stylade förrätt, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, LivsaptitFärdigstylat och redo för fotning (även om riktiga matfotografer sällan fotar liggande som jag har gjort här).

Efter demonstrationen delades vi in i tre mindre grupper och tilldelades en station var, där en utgjordes av Sonjas favoritfönsterplats som användes vid demonstrationen, en annan vid ett fönster i ett annat väderstreck i ett annat rum i huset, och den tredje under en enorm dagsljuslampa i ett tredje rum.

Min grupp fick börja i köket, och det var lätt att förstå varför det var Sonjas favoritplats. Vi var tre i min grupp som samarbetade med stylingen och trots att måånga bilder togs ur olika vinklar under dagen på alla tre rätterna blev min bild på förrätten nedan min favorit både styling- och fotomässigt. Det var underbart att kunna botanisera bland Sonjas gedigna utbud av rekvisita och porslin, bestick och annat och ljuset där vi fotade var superfint trots att det var en ganska grå höstdag som kursen ägde rum. Kanske var det att den här bilden blev så fylld av färg som jag tycker bäst om den?

Min grupps styling av förrätten, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Efter att ha ätit upp förrätten fick vi byta station, men innan det var dags för huvudrätten fick vi följa med Sonja ut och plocka svartkål som hon sedan snabbstekte för att toppa soppan med. Mer fotograferad svartkål har jag svårt att tänka mig – nedan är en bild från utemomentet med samtliga fotografer i full aktion!

Fotografer i action - motiv - Sonja med nyplockad svartkål, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Väl inne i huset igen fick min grupp arbeta med dagsljuslampan, och även om det är en stor fördel att kunna arbeta med matfotografering även under mörka tider på dygnet och vid mörka årstider, var just den här stationen inte min favorit. Jag antar att det kräver mer övning än en liten stund för att få till det hela på ett bra sätt. Nedan ser ni i alla fall resultatet av huvudrättsfotograferingen!

Huvudrätten krämig morots- och apelsinsoppa med cayennekikärtor och svartkål, uppifrån, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Morots- och apelsinsoppa med kryddiga kikärtor och sauterad svartkål, huvudrätt, snett framifrån, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, LivsaptitDenna stående bild är den jag tyckte blev bäst på huvudrätten – jag föredrar snett ovanifrån- och framifrån-perspektiv framför rakt ovanifrån, vilket är vanligt i matfotosammanhang idag.

Efter att ha ätit upp den superkrämiga och goda soppan var det dags för dessert. Sonja hade varnat oss för att vi nog skulle vara rejält trötta när det var dags för desserten och att det var helt frivilligt att fotografera den, men är jag på kurs så är jag och då vill jag minsann göra alla moment fullt ut!

När man är flera om att styla en och samma rätt är det självklart så att det inte blir riktigt så som man själv hade gjort, och när det gällde äpplet hade jag personligen gärna behållit glansen från den utpysande äppelsaften högst upp på äpplet. Jag insåg dock först senare att jag tyckte bättre om det, så när mina kollegor hade strösslat över kokossocker som tog bort glansen var det liksom lite för sent 😉 . Jag var inte heller så förtjust i det stickade naturvita tygstycket vi använde i förgrunden, men tack vare den fina brickan vi använde som underlag och att det blå i den togs upp i tallrikarna blev jag hyfsat nöjd med vår gemensamma styling och resultatet blev så här:

Ugnsbakat äpple med raw mandelmassa med vanilj och kardemumma, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Jag kände dock att jag ville prova att styla äpplet mer på mitt sätt, så jag plockade fram en annan tallrik och sked och då blev jag betydligt mer nöjd med resultatet, även om det inte uppnådde samma klass som förrättsbilden i mitt tycke… Så här blev alternativ nummer två!

Min styling - ugnsbakat äpple med mandelfyllning smaksatt med vanilj och kardemumma + vispad grädde, Foto- och stylingworkshop, Sonja Dahlgren, Livsaptit

Det jag tar med mig från denna oerhört roliga och givande matstyling- och matfotograferingskurs hos Sonja kan sammanfattas i följande punkter:

– Att styla och fota ett och samma motiv tillsammans i en grupp med människor som man precis har träffat är både lärorikt och väldigt svårt. På många vis kändes inte stylingen på någon av rätterna riktigt som ”jag” – vilket på sätt och vis var bra då det tvingade mig att tänka utanför mina ramar och påminde mig än en gång om att jag har ganska bestämda tankar om vad jag tycker om och inte 🙂 .

– Bestick är svåra att få till på ett bra och ”naturligt” sätt! Knepet att släppa saker från lite höjd för att få ett naturligt utseende (som kan användas på exempelvis örter och smulor) går mindre bra med hårda bestick…

– Tänk små ytor! Man behöver inget stort bord eller enorma dukar och dukningar, man kommer långt med ett litet avlångt bord, några små skivor i olika material som ståendes eller liggandes bakgrund, små tygstycken och mat/bakverk upplagt på mindre tallrikar. Mycket mer lätthanterligt och lättare att få snyggt när man som jag exempelvis har det bästa ljuset precis vid fönsterbrädan i köket och endast har fönster i ett väderstreck.

– Tänk på ljuset och vinkeln! Varifrån kommer det, hur belyser det motivet och vilken vinkel blir finast att fotografera från beroende på motivet självt och dess förtjänster, ljuset och beroende på hur motivet flyttas? Prova att fota från flera håll för att se hur det blir i kameran!

– Förbered så mycket som möjligt av stylingen och bakgrund/förgrund innan maten läggs upp, så slipper man att maten ”ledsnar” och förlorar färg, form och fräschör för att man pillar för mycket hit och dit. Provfota stylingen utan maten först (extra viktigt om man fotar något varmt där man vill få med ångor eller något kallt som snabbt smälter) och kika på hur det ser ut i kameran.

– Saker som ser fina ut ”på riktigt” eller i serveringssammanhang ser sällan lika bra ut på bild. Några stänk och lite blänk här och där i ingredienserna ger liv till bilderna, medan ”kladd” knappast passar in på en fin bordsdukning. Provfota och se själv att saker som är fina utanför kameran förvandlas och ser helt annorlunda ut i kameran. Med detta sagt vill jag ändå poängtera att jag absolut inte tycker om alltför mycket kladdande – även matkladd för att ge bilder liv måste göras med stil, och fläckiga dukar och servetter kommer jag nog aldrig riktigt att förstå mig på. När den typen av bilder dyker upp i magasin och kokböcker missar jag helt att se rätterna som bilderna borde fokusera på och allt jag ser är kladd, kladd och kladd – då tycker jag att stylisten, matkreatören och fotografen har misslyckats med att göra ett bra jobb.

– ”Beskär” bilderna så gott det går redan i fotograferingsögonblicket så slipper man att redigera bilderna lika mycket efteråt.

– Fotografera motivet steg för steg under stylingen, då har man alltid en eller ett par bilder på steget före om man känner att det man precis lagt till blev för mycket.

– Krångla inte till det – ofta är det enkla det finaste och det är inte alltid bilderna blir bättre av för mycket kämpande med varje enskild bild.

– Det finns som vanligt inga genvägar om man vill bli riktigt bra på något, det är bara öva, öva, öva som gäller.

Så, med detta konstaterat blir mitt nästa steg att just öva, öva, öva; något som är en extra stor utmaning så här års när det är så grått, mörkt och fotoljusovänligt. Samtidigt tittade solen ändå fram i slutet av november och kanske kan jag få till ett par soliga helger i vinter så att jag kan öva under lite roligare förhållanden 🙂 .

Jag kan varmt rekommendera er att gå en kurs hos Sonja om ni är intresserade av styling och matfotograferande. Jag lärde mig otroligt mycket både kring hur andra gör och tänker kring styling, vinklar och fotograferande och om vad jag själv tycker blir bra/dåligt och känns som ”jag”. Dessutom fick jag en hel hög med ”verktyg” för hur jag kan tänka och rent praktiskt gå tillväga i mitt fotograferande och det var verkligen en väldigt rolig kursdag, även om jag var extremt trött när jag kom hem.

Tack för en kalastrevlig kursdag Sonja och alla övriga kursdeltagare!

Fikatips i Göteborg: Kale’i Kaffebar med koppning

Det absolut roligaste med mitt jobb på Medborgarskolan (där jag arbetar som verksamhetsansvarig) är att träffa alla dessa spännande människor som brinner så för sina ämnen att de antingen redan är ledare hos oss eller hör av sig till oss för att de vill bli kursledare. Det här engagemanget som får våra ledare att ”offra” sin fritid på att sprida sin kunskap och inspirera andra är något av det finaste jag vet. För mig är glöd och intresse för specifika ämnen och att våga satsa på sitt intresse otroligt inspirerande! Genom en kollega kom jag i kontakt med Elin Conradsson, en av dessa engagerade och inspirerande människor som har gjort sitt intresse till arbete.

Innergården Kyrkogatan 13, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Utsikt mot innergården från Kale’i Kaffebar
– supermysigt utekaffeställe på sommaren alltså!

Elin startade i september  förra året Kale’i Kaffebar i en oerhört mysig och sådär härligt rustik men ändå hemtrevlig lokal längst in vid gården på Kyrkogatan 13. Elin hade arbetat på kafé och drivit eget kafé i en kafékedja i Norge och ville, när hon flyttade tillbaka till västkusten, att fler skulle få upp ögonen för riktigt gott, hantverksmässigt bryggt kaffe, vilket var anledningen till att hon startade upp Kale’i Kaffebar.

Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kale’i Kaffebars mysiga lokal.

Idag köper Elin in kaffe från hela världen direkt från kaffebönderna och kaffet rostas av kafferostaren Per Nordby. Kaffet här är inte lika mörkrostat som många kanske är vana vid eftersom mörkrostat kaffe mest får smak av rostningen, medan kaffets egna smaknyanser försvinner under den rostade smaken. Här lyfts således kaffets egna smaker fram vilket ger en väldigt annorlunda kaffeupplevelse! Utöver att erbjuda annorlunda, gott och spännande kaffe finns här även bullar, ett och annat raw-bakverk och smörgåsar. På Kale’i anordnas även kurser i bryggteknik, ursprung och smak samt en enkvälls baristakurs. För den som vill gå på en kortvariant av kaffeprovning erbjuder Elin drop in-kaffeprovningar, som hon kallar för koppningar, på fredagar för 50 kronor/person. Nyfiken som jag är, och eftersom jag också är en sådan där person som gillar att dela kunskap och upplevelser med likasinnade, beslöt jag mig för att prova en koppning hos Elin tillsammans med mina vänner och bokade in ett särskilt koppningstillfälle för vår grupp.

Med tanke på att jag normalt sett endast dricker kaffe under våra kalla månader var det kanske inte optimalt för mig att vi lyckades boka in årets dittills varmaste dag för just koppning, men hos Kale’i är kaffet så mycket mer än kaffe så värmen var faktiskt inget problem alls ur kaffesynpunkt.

Kvällens kaffesorter för provning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,
Elin hade förberett koppningen genom att ställa upp två likadana stationer med 6 olika sorters malt kaffe från olika länder. Vi började med att dofta på kaffet och fundera över vad det doftade och vilka skillnader vi kände.

Sniffa på bönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kaffesniffning pågår!

Därefter hällde Elin 96 gradigt vatten på det malda kaffet och lät det stå och dra och svalna några minuter (det tog lite längre tid just den här kvällen eftersom det var sjukt varmt både utan och inne på kaffebaren!).

Upphällning av 96 gradigt vatten, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,

Vi gick även ett par varv och doftade på kaffet när vattnet slagits på och det var roligt att känna skillnaden och att vissa dofter i kaffesorterna lyftes fram mer av vattnet medan andra tunnades ut doftmässigt.

När kaffet hade dragit en stund spräckte Elin ytan (kaffet hade lagt sig på ytan och bildat ett lager) och blandade om kaffet. Sedan plockades skummet bort och det doftades en vända till innan det var dags för smakprovning.

Preparering - borttagning av skum, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin Conradsson plockar bort skummet från ytan före provsmakning.

Upphällt, klarat kaffe för provsmakning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Blaskigt kaffe? Knappast! Låt inte färgen lura er!

För att få med så mycket syre in i munnen med kaffet som möjligt (för att få fram smakerna bättre) blev det ett lågmält surplande när vi skedvis smakade oss genom kaffesorterna.

Surplande av kaffe, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin surplar kaffe och visar hur vi ska ta skedvis av sorterna och
smaka flera gånger på varje sort för att hitta nyanser och smaker.

Den största överraskningen för mig var att jag tyckte mest om två kenyanska sorter som smakade bärsött och syrligt samtidigt, egentligen så som jag tycker att vissa fruktiga tesorter doftar men aldrig tycker att de lyckas nå upp till smakmässigt; här var smakerna kraftfulla även om de var finstämda. Jag har hela tiden jag har druckit kaffe undvikit de syrliga sorterna för att jag trodde att jag tyckte bäst om osyrligt! Dessutom blev färgerna på kaffet betydligt ljusare än sådant kolsvart kaffe jag är van vid, vilket såklart beror på rostningen också. Den som räds blaskigt kaffe kan kanske därför bli lite rädd när de ser Kale’is brunröda kaffe, men smakerna är verkligen helt fantastiska så färgen har inget med smakrikheten att göra här.

Vi avslutade sedan koppningen med en frågestund och genomgång av hur man gör kaffe, hur kaffebönor ser ut (egentligen är kaffe kärnorna i bär och inga bönor, vem visste det?), hur man gör vid odling och hur en sorts kaffeplanta kan ge helt oliksmakande kaffe beroende på i vilket land och vilken region det växer, precis som vin alltså.

Orostade kaffebönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Orostade kaffebönor är mindre än rostade – de sväller vid rostning, som popcorn!

Det här var verkligen en superskojig aktivitet och jag lärde mig en massa saker om kaffe, bryggning och om vad jag tycker om för smaker när det gäller kaffe (jag hade uppenbarligen ingen koll alls ;)). Jag kan varmt rekommendera det här som en rolig aktivitet för kompisgänget, arbetsplatsen och/eller som after workalternativ (fast detta är så mycket roligare än att trängas över en öl på en restaurang!). Om du inte har vänner som gillar kaffe så kan du gott gå hit själv, alltid träffar du väl någon likasinnad på koppningen. För aktuella datum för dropin-koppning rekommenderar jag ett besök på Kale’i Kaffebars hemsida.

Utbud, koppning, Kale'i Kaffebar,Utbudet på Kale’i Kaffebar, sparsmakat på fikafronten men precis lagom
om du frågar mig – här ska ju kaffet vara i centrum, inte kakmenyn!

Även om du inte vill gå på koppning utan bara ta en fika är det här ett perfekt ställe för det, så mycket trevligare och godare än alla kafékedjor som finns överallt och som jag uppriktigt sagt tycker har tråkigt sortiment, för söta bakverk och saknar charm, till överpris dessutom! Lägg istället kaffepengarna på något som gör att man går därifrån med ett leende för att det var så mysigt!

Idag fick jag veta genom @kaleikaffebar (Kale’is instagramkonto – följ det för att se mer vad Elin erbjuder och gör) att den blivit nominerad i kategorin ”Årets Kaffebar” av White Guide, så om du inte litar på mitt omdöme kan du gå på nomineringen istället. Prisutdelningen sker den 3 juni, så då vet vi om Elin tog hem priset eller ej. Själv är jag efter den här kvällen oerhört partisk och håller verkligen tummarna för vinst!

Chocoholickurs för Medborgarskolan – chokladgodsaker x 24!

Chokladiga desserter, Chocoholic, Kurs, LivsaptitChokladig Chocoholic-buffé med 24 sötsaker.
I förgrunden Limoncellotriflemisu med vit choklad
och hallon, Minichokladfondanter, Rawfood tårta med
hallonmousse och chokladfudgetäcke, bakor Cakepops,
Cookies, maränger med mera, med mera 🙂

Förra fredagen höll jag en fullbokad Chocoholickurs för Medborgarskolan i Göteborg. Liksom tidigare terminer har jag i höst fokuserat på att ha After Workkurser i Göteborg, vilket innebär att istället för att ta en öl på stan efter jobbet på fredagen, försöker jag med Medborgarskolans hjälp att locka människor att träffas över en bakningskurs istället. Jag tycker att det är superroligt att konceptet med fredagskurser har blivit så populärt att kurserna är fulla, och på Chocoholickursen lade vi till och med till två platser för att få med så många som möjligt av alla som ville gå. 18 deltagare kan låta mycket, men eftersom vi höll till i de fantastiskt fina undervisningsköken med 8 kök på Pedagogen vid Grönsakstorget mitt i Göteborg, tror jag inte att det var någon som tyckte att det var trångt.

Schemat för kurskvällen på 3 timmar var späckat. Deltagarna delades in i 6 grupper med 3 deltagare per grupp och varje grupp bakade 4 olika sorters chokladigheter i form av godis, småkakor, brownies, blondies eller muffins och desserter. Resultatet blev ett dignande chokladigt sötsaksbord som hade räckt ända fram till jul med sina 24 bakverk. Här följer lite bilder från kvällen:

Allergivänliga Kokostoscabrownies, glutenfria, mjölkfria, nötfria och supergoda, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitAllergivänliga kokostoscabrownies utan gluten,
ägg eller mjölkprodukter – gott för alla!

Saffranstryffel framför världens godaste cookies med mjölkchoklad och pekannötter, Kurs, Chocoholic, livsaptitSaffranstryffel med vit choklad. I bakgrunden skymtar
dundergoda mjölkchoklad- och pekannötscookies.

Chokladhavrecakepops, Chocoholic, LivsaptitChokladhavrecakepops med mängder av strössel.

Minikladdkakemuffins med daim och dumle, Chocoholic, LivsaptitMinikladdkakemuffins med Daim eller Dumle.

Vit lakritsrocky road, Chocoholic, LivsaptitVit lakritsrocky road.

Black and white brownies med nutella, mörk choklad och vit choklad, Kurs, Chocoholic, LivsaptitBrownies black and White med nutella, hasselnötter,
vit choklad och cream cheese.

Bovetecookies - cookies för alla!, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGluten- och mjölkfria bovetecookies.

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMinichokladfondanter toppade med mascarponegrädde.

Mormors nobla havrekakor, Chocoholis, LivsaptitMormors nobla havrekakor.

Mini limoncellotriflemisu med hallon i snapsglas, Chocoholic, LivsaptitLimoncellortriflemisu med hallon i snapsglas.

Bayleyscoffeecookies, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitBaileyscoffeecookies med flingsalt.

Superduperkladdgoda glutenfria valnötsbrownies, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGlutenfria valnötsbrownies, underbart kladdiga!

Mörk chokladfudge med kondenserad mjölk och valnötter, Chocoholic, LivsaptitChokladig fudge med kondenserad mjölk och valnötter.

Chocoholicbuffébord, brownies, Brownies black and white, Fudge med valnötter, maränger med salt mandel och choklad mm, mm, Kurs, Chocoholic, LivsaptitSamlingsbild! Utöver browniesen som beskrivits på bilderna ovan syns
Mandelchokladmaränger till höger och dadelchokladbollar
samt Vita blåbärsblondiemuffins uppe till vänster.

Chokladkolasnitt med flingsalt, Chocoholic, LivsaptitChokladkolasnittar – så enkelt och såå gott!

Allergivänliga kokostoscabrownies, cookies, blondiemuffins med blåbär och pepparkaksfudgekladdkaka, Kurs, Chocoholic, LivsaptitI mitten syns Pepparkaksfudgetårta som serverades med apelsingrädde.

Saknas på bilderna gör Lakritsblondies, Turbosnabb chokladbananglass med rawniebitar, Wienernougat och Rostad vit chokladmousse med hallon. Det blev lite svårt att få plats med alla godsaker på borden och i hasten att hitta nya bord glömde jag bort att fota de sötsaker som kom in sist…

Deltagarna åt på så gott de kunde men när det var dags att plocka med sig godsakerna hem blev det en hel del över som fick följa med hem till mig istället. Jag tackar och bockar för det och för en fantastiskt trevlig och god kurskväll! Jag hoppas att ni alla hade lika skoj som jag 🙂

Afternoon Tea-kurs för Medborgarskolan i Göteborg

I fredags höll jag fullbokad Afternoon tea after workkurs för Medborgarskolan i Göteborg och jag måste säga att ett mysigare sätt att spendera fredagskvällen får man leta efter! Alla var glada och samarbetade så fint ihop och då var det ju inte heller konstigt att slutresultatet blev så bra! Det gjordes sandwiches, bakades olika sorters scones och dekorerades tarteletter och andra sötsaker så att det stod härliga till.

Titta bara här vilka läckerheter de trollade fram!

Sandwiches med skinka och dijonsenap, Kurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Sandwiches med skinka, dijonsenap, honung och gröna blad.

Sandwiches med gravad lax, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Lite grövre sandwiches med gravad lax,
citron och cream cheese.

Gurksandwiches, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Klassiska cucumbersandwiches.

  Sandwiches med avocado, lime och kalkon, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Kalkon- och avokadochilisandwiches med lime.

Citronskivor, Afternoon Teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitTunna skivor av citron är supergott i teet!

Fluffiga ljusa scones med choklad, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitFluffiga ljusa scones, här med bitar av mörk choklad (jag hade
med några olika smaksättningsförslag som deltagarna kunde prova).

Fröiga scones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitFröiga lite grövre scones var mättande och matiga mitt i allt sött.
Gyllengula polentascones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitGyllengula polentascones har jag tipsat om förut här på bloggen.
Ostscones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitOstscones är så smältande ostigt goda att pålägg känns överflödigt…

Rårörda hallon, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitRårörda hallon är ett supertillbehör till scones!
Minst lika bra (om inte bättre eftersom det är
mindre sött) än traditionell marmelad.

Morotsminicupcakes, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Minimorotscupcakes med kanel och söt frostingtopp (utan den stickiga
florsockriga känslan utan bara len och krämigt fluffig) är ett finfint
alternativ till traditionell morotskaka i rutor.

Chokladkolatarteletter med saltad grädde, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Julsmakande chokladkolatarteletter med den underbara
smakkompisen flingsaltad vispgrädde. Galet men tokgott!

Sötsyrliga, sega citronformar, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitSötsyrliga och sega citronformar toppade med hallon
blev flera kursdeltagares favoriter.

Bärformar, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Möra mördegshjärtan med grädde och bär, både fint och gott!

Som tillbehör till sconesen fick deltagarna även göra iordning rårörda bär och gräddcrème fraiche med vanilj samt laga lemon curd. Jag tror nästan att Afternoon tea är det mysigaste temat man kan ha på en kurs förresten. Visst är chokladtema gott… Men Afternoon tea med nybakade scones är utan tvekan mysigare!

Om du någon gång har funderat över vad Medborgarskolan gör och vad man kan göra hos dem tycker jag att du kan kika in på Medborgarskolans Instagramkonto @medborgarskolan_gbg och se själv. Kontot är rätt nytt men vi hoppas att fler och fler kursdeltagare på våra kurser ska tagga #medborgarskolan och #medborgarskolan_gbg när de fotar något på sina kurser så att ni som är nyfikna kan se vad som händer när man går kurs. Men det allra bästa är trots allt att prova att gå en kurs, så gör det vettja! Anmäl både dig och en vän så har du en perfekt julklapp fixad också, för kurser är trevliga grejer det, både att hålla i och delta i.

Kurs: Matiga varma och kalla sallader i Gislaved

Förra lördagen höll jag terminens enda matlagningskurs för Medborgarskolan i Gislaved. Matiga varma och kalla sallader stod på programmet, och jag har ägnat det senaste halvåret åt att samla idéer och testa smaker för att få fram de absolut godaste salladerna till kursen.

Ni som följer mig på Instagram har sett lite bilder från den senaste tidens provlagning, så för er kanske denna bildkavalkad från kursen inte känns så ny. Det är dock betydligt fler som kikar in på bloggen än som följder mig på Instagram (vilket jag är jätteglad för, jag är ju bloggare i grunden!) och därför följer här lite bilder från förra helgens kurs.

Grönsaksbord, matiga sallader, kurs, LivsaptitGrönt bord till Matig salladskurs!

Fler ingredienser, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLite mer ingredienser till lördagens kurs…

Grön bokinspiration, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGrön bokinspiration – jag brukar alltid se till att ha med mig några kokböcker
som berör ämnet för kursen. De flesta tycker
att det är kul att bläddra
i kokböcker när man väntar in
deltagare innan kursen börjat, eller om
man får en stund över
under matlagandet. Det är bra att ha en mamma som
är
bibliotekarie som kan trolla fram en massa fina böcker som jag
kan låna till mina kurser. Bara hälften av böckerna är mina ;).

Gremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen.

Körsbärssallad med buffelmozzarella, machesallad och citronmarinerade bönor, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med buffelmozzarella och machesallad,
före toppning av citronmarinerade bönor.

Körsbärssallad med mozzarellaost, toppad med citronmarinerade vita bönor och pekannötter, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med mozzarellaost, toppad med
citronmarinerade vita bönor och pekannötter.

Rostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitRostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade
kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger.

Matvetesallad med champinjoner, morötter, sockerärtor, avokado och hallon, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMatvetesallad med champinjoner, morötter,
sockerärtor, avokado och hallon.

Långrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLångrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker
med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost.

Citronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter, räkor och gremolataparmesanrostad pumpa, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitCitronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter,
räkor och gremolataparmesanrostad pumpa.

Marockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokt ägg, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMarockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokta ägg.

Vietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitVietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu (klicka på
texten här för att komma till receptet som jag har bloggat om tidigare!).

Kantarellgnocchisallad med spenat, äpple och rostade hasselnötter, toppat med prociuttochips, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKantarellgnocchisallad med spenat, äpple och
rostade hasselnötter, toppat med prosciuttochips.

Det blev som ni ser många sallader av olika slag och en av deltagarna beskrev det så fint när vi provsmakade oss genom hela denna stora och härliga salladsbuffé: ”Det känns verkligen som att man smakar sig genom hela världen!”. Det var precis det jag ville med mina olika smakinriktningar och det var så trevligt att sitta där i slutet av kursen och åka på en smaklöksresa tillsammans!

Tack till mina fina deltagare som har gått på denna kursen och på flera av mina andra (jag har mina trogna stammisar som jag kommer att sakna nu när jag till våren tar ett kurs-uppehåll på Medborgarskolan)! Ni är så duktiga, inspirerande, glada och trevliga och jag hoppas att vi ses igen i andra sammanhang, eller om/när jag börjar ha kurser i Gislaved igen. På återseende kära ni!

P.S. Om du tyckte att någon av salladerna ovan såg extra god ut så lämna gärna en kommentar om vilken du är sugen på att testa så kan jag nog bjuda på ett salladsrecept eller två 🙂 D.S.

Cayennerostade kikärtor

När man är en matnörd som jag är det lätt att gå omkring och tro att de flesta tänker på mat lika mycket som jag och lagar mat som är ganska lik den jag lagar. Ju mer jag pratar om mat med människor i allmänhet och med människor som inte är matnördar i synnerhet, inser jag dock att jag kanske inte alls äter så ”vanligt” som jag tror. Jag har märkt att flera som har börjat följa mig på Instagram har reagerat på att jag äter mycket grönsaker. Trots att jag har läst kostvetenskap på universitetet och har sett att forskning visar hur dåliga vi svenskar är på att äta grönsaker, har jag ändå gått omkring och trott (eller kanske hoppats) att de där studierna har visat lite, ja, fel. Men tyvärr är det nog inte så. Den mängden frukt och grönt som jag äter på en dag får nog många inte ens i sig på en vecka. Och här går jag omkring och tror att alla äter som jag.

För att promota grönsaksätandet för grönsaksfobiker, tänkte jag att jag skulle dela med mig av ett av mina favoritsnacks, rostade kikärtor. Om ”folk” i allmänhet är dåliga på att äta grönsaker, är de kanske ännu sämre på att äta baljväxter, vilket är jättesynd! Dessa små bönor, ärtor och linser är fullproppade med finfint protein, många mineraler och bra, långsamma kolhydrater. Av alla baljväxter jag har smakat hittills är kikärtor mina absoluta favoriter. De har en nötig smak och en fasthet som jag gillar. Bönor är oftast mer smöriga i smaken och linser kan lätt bli mjöliga, men kikärtor behåller sin stuns och passar till det mesta. Det mest publikfriande sättet att servera kikärtor är helt klart det här. Prova det här receptet till nästa fest eller varför inte till den här veckans fredagsmys?

Kikärtssnacks, rostade kikärtor, Livsaptit

Cayennerostade kikärtor
1 plåt

1 burk (ca 400g) kokta kikärtor
1msk olivolja
½ tsk salt
1 krm cayennepeppar

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.

Öppna burken med kikärtor, spola dem i rikligt med kallt vatten och låt dem rinna av. Bred ut dem på pappret på plåten och ringla över olivolja. Strö över salt och cayennepeppar. Rulla runt kikärtorna på plåten med händerna så att de täcks av olja och kryddor runt om.

Rosta kikärtorna i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Rör om några gånger under tiden så att kikärtorna rostas runtom. Ärterna är klara när de är torra och krispiga. Akta så att de inte bränns!

Häll ut de rostade kikärtorna på en bit hushållspapper och låt dem svalna där.

Knapra på!

Kikärtssnacks närbild, Livsaptit

På fredag åker jag ner till Småland och håller kurs i Matiga sallader på Medborgarskolan i Gislaved, vilket jag ser fram emot. Det är så roligt att hålla kurs i Gislaved eftersom jag har ett gäng trevliga deltagare som kommer tillbaka och går mina kurser termin efter termin. Jag hoppas att de ska bli nöjda med de 9 nya recept jag har skapat bara för den här kursen.

Bilder från kursdagen kommer på bloggen i nästa vecka. Om vi inte hörs innan dess får ni ha en härlig, och förhoppningsvis kikärtssnacksig, helg!

Mangochililimekyckling

Jag bläddrade för några dagar sedan igenom mitt receptregister här på bloggen och slogs av två saker. Dels att jag visar väldigt mycket vegetariska recept på bloggen och dels att receptregistret inte speglar vår vardagsmat särskilt bra. Kanske hänger det samman med att jag tycker att det vi äter till vardags är så vanlig mat att det inte förtjänar några blogginlägg?

Eftersom jag gärna äter fisk och mindre gärna äter nötkött, medan min sambo ogärna äter fisk och gärna äter nötkött, blir kompromissen att vi ofta äter kyckling. Våra ”vardagliga” kycklingrätter har sällan hamnat på bloggen, och nu tänkte jag att jag skulle ändra på det. Det här är riktigt smidig vardagsmat som kräver minimal arbetsinsats. Kycklingen tar i och för sig en stund i ugnen men den behöver ingen passning. Därmed frigörs tid före middagen så att man hinner plocka iordning, ordna med disken, umgås, träna ett turbopass eller vila en stund före maten.

Inspirationen till den här kycklingrätten kommer från Jennie Walldéns kokbok ”Smaker i mitt hjärta” (en väldigt inspirerande kokbok för övrigt med koreansk, italiensk och svensk mat i en underbar mix).

Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Mangochutneykyckling Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Originalreceptet heter ”Mango chutneykyckling med chilibroccoli” (foto av receptet och bild på rätten ovan), vilket är väldigt gott i sig. Jag har dock bytt ut den hela kycklingen mot kycklingdelar, som man brukar kunna köpa till bra pris och som går lite snabbare att laga än hel kyckling. Jag har också ändrat lite i ingredienslistan och varierar tillbehören från gång till gång. Den här veckan blev receptet så här:

Mangochililimekyckling

Mangochililimekyckling med nudlar
4 portioner

1 kg kycklingdelar, vi hade kycklingklubbor
1 dl mango chutney
½ dl sweet chilisås
1 msk sambal oelek
1½ msk mörk soja
2 limefrukter
Svartpeppar
Chiliflakes

4 portioner nudlar
Valfria grönsaker, vi hade 4 morötter, 1 röd paprika, 100g bladspenat och 2 avokados, men prova gärna att smörsteka lite blandad svamp och servera till, det blir också väldigt gott.
Crème fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna där kycklingen precis får plats i ett lager. Placera kycklingdelarna på pappret i långpannan. Skär små snitt här och var i kycklingen så att marinaden kan tränga in i köttet.

Blanda mango chutney, sweet chilisås, sambal oelek och soja i en skål. Dela limefrukterna och pressa ner saften från båda frukterna i skålen med marinad. Smaka av med nymalen svartpeppar och chiliflakes.

Häll marinaden över kycklingdelarna och gnid in den med händerna. Se till att hela kycklingbitarna blir täckta med marinad, gärna under skinnet på kycklingen också. Placera kycklingbitarna med skinnsidan uppåt.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Ta gärna ut kycklingen ett par gånger under den tiden och ös på marinaden från formen på kycklingen igen så att den blir fint glaserad. Om du inte vill ha skinnet för mörkt går det bra att täcka över kycklingen med lite aluminiumfolie mot slutet av tillagningen. Kontrollera att den är färdiglagad genom att skära i den största kycklingbiten. Om köttsaften är klar och köttet utan röda inslag vid benet är den klar.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Slanta morötterna, kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Woka grönsakerna snabbt om du har svårt för råa grönsaker (vi hade dem dock råa).

 Skölj spenaten och låt den rinna av. Skär avokadon i små kuber. Blanda grönsakerna, salta och peppra.

Servera kycklingen med nudlar, grönsaker och crème fraiche. Skeda gärna marinaden från kycklingformen över nudlarna för den är supergod!
Nudlar till mangochilikyckling

Jag avslutade arbetsveckan med att ligga nerbäddad med en dunderförkylning torsdag och fredag, och då kan man verkligen behöva mat som smakar mycket, som kycklingen ovan. Som tur är har jag varken tappat matlusten eller smaken så under mina vakna stunder har olika maträtter och smakkombinationer snurrat oupphörligt i huvudet.

Fina och inspirerande Ann-Louise lånade ut tre av sina favoritböcker med vegetarisk mat till mig eftersom hon vet att jag håller på att provlaga och sammanställa de sista recepten till nästa veckas kurs i Matiga sallader för Medborgarskolan i Gislaved och jisses så inspirerande de var! Jag återkommer med exempel på mina salladsexperiment efter salladskursen, jag hoppas att ni kan hålla ut tills dess 😉

Om du tycker att det är för glest mellan inläggen här på bloggen tycker jag förresten att du ska följa mig på Instagram, där jag heter just @livsaptit. Där får du bland annat en smygtitt på salladerna vi kommer att laga på min kurs i nästa vecka, samt en inblick i vad jag lagar, bakar och äter i övrigt. Är man matnörd så är man 😉

Hoppas att ni får en fin avslutning på helgen så hörs vi snart igen!