Etikettarkiv: Matbloggsträff

Julbord på Gunnebo slott och en utmaning

För ett antal veckor sedan (innan dunderförkylningen som aldrig verkar gå över slog klorna i mig) deltog jag i en matbloggsträff i samband med matmässan Mitt kök i Göteborg. Jag måste tyvärr erkänna att matmässan i sig knappast imponerade på mig som inte är någon vinälskare; det var vin, vin, vin och en och annan chokladbit, lite ost, korv och lakrits, och det var det hela. Jag hade gått över hela matdelen av mässan på knappt 40 minuter, och jag hoppas verkligen att det är som jag har hört att mässan är bättre i Stockholm. I Göteborg är det fortfarande Passion för Mat som är den bästa matmässan i mina ögon (även om vinutställarna tyvärr även där har fått ta mer och mer plats – så synd!).

Något som däremot var riktigt trevligt med mässan var att den ledde till att det blev en matbloggsträff. Vi fick lyssna på föredrag om måltidsturism och om hur företag som Stena Line och Destination Läckö-Kinnekulle mer och mer har börjat marknadsföra sig genom bloggresor. Till fika bjöds vi på enorma Läckökringlor med ursprung från Linköping, där de bakas på wienerdeg med nötter, aprikosmarmelad och glasyr. Därefter höll Kinna ett mycket intressant föredrag om julens traditioner.

Hur trevligt det än var med föreläsningar och fika, blev träffens höjdpunkt för min del när vi åkte ut till Gunnebo Slott och fick försmaka på årets fantastiska julbord!

Potatiskrokett med lättrökt bacon och lingon, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Laxtapas på mjukrostad potatis, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

På Gunnebo arbetar man med ekologiska och närproducerade råvaror i säsong. Mycket grönsaker, fisk och skaldjur och en mindre andel kött från glada djur är råvarorna som används i första hand. Julbordet börjar planeras redan på våren när man ser vilka växter som kommer, och planeringen och provlagningen pågår sedan under resten av året och baseras på de grödor som odlas på plats.

Morotstapas med hasselnötter och groddar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Smakkombinationerna som ger ton åt julbordets rätter är således uttänkta och utprovade utifrån trädgårdarnas och omgivningarnas utbud långt innan gästerna sätter sig till bords i den stämningsfulla salen. Eftersom julbordssäsongen ännu inte hade tagit fart när vi besökte julbordet fick vi äran att prova en del av alla de rätter som var planerade för årets julbord.

Tapassamling, skinka med senap längst bort, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Jag som normalt sett inte är en älskare av traditionella julbord blev smakmässigt och visuellt överraskad på det mest positiva sätt av rätterna som mötte oss.

Sill med tre smaksättningar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

I år har man valt att servera det kallskurna i tapasform, vilket innebar att vi bjöds på små smakbitar med olika typer av grönsaks-, ost-, fisk- och skaldjursrätter, tre olika sorters inlagd sill, saftig nitritfri skinka med olika sorters senap (jag tycker oftast inte om senap men nyponsenapen var en riktig höjdare!) och frasiga rektangulära potatiskroketter med lättrökt bacon och lingon.

Min tallrik, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

När det sedan blev dags för varmrätt kunde jag inte låta bli att ta om av några favoriter på det kalla bordet, innan jag övergick till att smaka på köttbullar, fisk, krämig soppa i småkoppar, rotfruktsgratäng och mumsiga prinskorvar.

Varma bordet, perfekt tillagad fisk, rotsaksgratäng och köttbullar, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Soppa i kopp, småvarmt och kallt, tallrik 2, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Efter att vi hade ätit oss behagligt mätta på kallt och varmt visades vi till gottebordet som verkligen inte gjorde någon besviken!

Sötsaksbord, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Här fanns allt från havtornsbakelser, fyllda mandelmusslor toppade med smörkräm,  skurna pepparkakor och andra möra småkakor, till julgodis i form av marmeladkuber, kola och nötig konfekt.

Sötsakstallrik; småkakor, godis och bakelser, Matbloggsträff, Julbord Gunnebo Slott & Trädgårdar, 2014, Livsaptit

Det här var absolut ett julbord som jag mådde riktigt bra efter att ha ätit och om du liksom jag föredrar mycket vegetariskt och en del fisk och skaldjur framför fettdrypande revbensspjäll och annat kött i långa banor, kan jag verkligen rekommendera ett julbordsbesök på Gunnebo Slott och Trädgårdar.

Tack för en trevlig Matbloggsträff och tack till den supertrevliga personalen på Gunnebo för en härlig kväll!

För några dagar sedan blev jag utmanad av Millas hälsoblogg att svara på några frågor, och det klart att jag hänger på!

 1. Vilket livsmedel kan jag inte leva utan?
Svar: Morötter! Jag äter minst en morot om dagen och lyckas nästan alltid blanda ner morötter i maten på ett eller annat vis. Ägg är ett annat superlivsmedel som jag alltid ser till att ha i kylen.

2. Godaste efterrätten?
Svar: Svårt! Jag älskar efterrätter och väljer alla gånger hellre efterrätt än förrätt när jag går på restaurang, även om jag tycker att majoriteten av restaurangerna i Göteborg har riktigt dålig fantasi gällande efterrätter (Dorsia är dock grymma på just efterrätter!). Chokladfondant är en favorit om den är vällagad, liksom crème brûlée, men annars gillar jag oväntade smakkombinationer i desserter – jag tycker om att bli överraskad! Alla typer av citrus tillsammans med mörk choklad eller mjölkchoklad undanbedes dock – det är en smakkombination jag nog aldrig kommer att kunna förstå mig på.

3. Vad tränar du helst en dag då du har all tid i världen?
Svar: Jag inleder gärna dagen med ett yogapass följt av frukost och sedan en lång promenad, gärna i ett grönområde eller vid havet. I den bästa av världar följs det av ett varmt bad och en riktigt god middag hemma.

4. Bästa träningsredskapet?
Svar: Mina löparskor. Jag vet inte vart jag skulle ta vägen om jag skulle tvingas springa runt utan bra skor. Annars är min pilatesmatta en stor träningsfavorit eftersom jag älskar att träna hemma och den är perfekt för en massa olika övningar.

5. Vad är du tacksam för just nu?
Svar: Min sambo, min familj och mina vänner och att vi alla är någorlunda friska (förkylningar går ju över ;)). Att jag har ett jobb som jag trivs med och att jag har möjlighet att vara ledig flera veckor i sträck i jul. Det finns så mycket att vara tacksam för och jag stannar upp minst ett par gånger i veckan och tänker på vilken otrolig tur jag har som får ha det så här bra!

Jag skickar utmaningen vidare till Smaklökarna, Mitt lilla gröna, I gott sällskap och På mitt lilla sätt.

Fikatips i Göteborg: Kale’i Kaffebar med koppning

Det absolut roligaste med mitt jobb på Medborgarskolan (där jag arbetar som verksamhetsansvarig) är att träffa alla dessa spännande människor som brinner så för sina ämnen att de antingen redan är ledare hos oss eller hör av sig till oss för att de vill bli kursledare. Det här engagemanget som får våra ledare att ”offra” sin fritid på att sprida sin kunskap och inspirera andra är något av det finaste jag vet. För mig är glöd och intresse för specifika ämnen och att våga satsa på sitt intresse otroligt inspirerande! Genom en kollega kom jag i kontakt med Elin Conradsson, en av dessa engagerade och inspirerande människor som har gjort sitt intresse till arbete.

Innergården Kyrkogatan 13, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Utsikt mot innergården från Kale’i Kaffebar
– supermysigt utekaffeställe på sommaren alltså!

Elin startade i september  förra året Kale’i Kaffebar i en oerhört mysig och sådär härligt rustik men ändå hemtrevlig lokal längst in vid gården på Kyrkogatan 13. Elin hade arbetat på kafé och drivit eget kafé i en kafékedja i Norge och ville, när hon flyttade tillbaka till västkusten, att fler skulle få upp ögonen för riktigt gott, hantverksmässigt bryggt kaffe, vilket var anledningen till att hon startade upp Kale’i Kaffebar.

Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kale’i Kaffebars mysiga lokal.

Idag köper Elin in kaffe från hela världen direkt från kaffebönderna och kaffet rostas av kafferostaren Per Nordby. Kaffet här är inte lika mörkrostat som många kanske är vana vid eftersom mörkrostat kaffe mest får smak av rostningen, medan kaffets egna smaknyanser försvinner under den rostade smaken. Här lyfts således kaffets egna smaker fram vilket ger en väldigt annorlunda kaffeupplevelse! Utöver att erbjuda annorlunda, gott och spännande kaffe finns här även bullar, ett och annat raw-bakverk och smörgåsar. På Kale’i anordnas även kurser i bryggteknik, ursprung och smak samt en enkvälls baristakurs. För den som vill gå på en kortvariant av kaffeprovning erbjuder Elin drop in-kaffeprovningar, som hon kallar för koppningar, på fredagar för 50 kronor/person. Nyfiken som jag är, och eftersom jag också är en sådan där person som gillar att dela kunskap och upplevelser med likasinnade, beslöt jag mig för att prova en koppning hos Elin tillsammans med mina vänner och bokade in ett särskilt koppningstillfälle för vår grupp.

Med tanke på att jag normalt sett endast dricker kaffe under våra kalla månader var det kanske inte optimalt för mig att vi lyckades boka in årets dittills varmaste dag för just koppning, men hos Kale’i är kaffet så mycket mer än kaffe så värmen var faktiskt inget problem alls ur kaffesynpunkt.

Kvällens kaffesorter för provning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,
Elin hade förberett koppningen genom att ställa upp två likadana stationer med 6 olika sorters malt kaffe från olika länder. Vi började med att dofta på kaffet och fundera över vad det doftade och vilka skillnader vi kände.

Sniffa på bönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Kaffesniffning pågår!

Därefter hällde Elin 96 gradigt vatten på det malda kaffet och lät det stå och dra och svalna några minuter (det tog lite längre tid just den här kvällen eftersom det var sjukt varmt både utan och inne på kaffebaren!).

Upphällning av 96 gradigt vatten, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,

Vi gick även ett par varv och doftade på kaffet när vattnet slagits på och det var roligt att känna skillnaden och att vissa dofter i kaffesorterna lyftes fram mer av vattnet medan andra tunnades ut doftmässigt.

När kaffet hade dragit en stund spräckte Elin ytan (kaffet hade lagt sig på ytan och bildat ett lager) och blandade om kaffet. Sedan plockades skummet bort och det doftades en vända till innan det var dags för smakprovning.

Preparering - borttagning av skum, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin Conradsson plockar bort skummet från ytan före provsmakning.

Upphällt, klarat kaffe för provsmakning, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Blaskigt kaffe? Knappast! Låt inte färgen lura er!

För att få med så mycket syre in i munnen med kaffet som möjligt (för att få fram smakerna bättre) blev det ett lågmält surplande när vi skedvis smakade oss genom kaffesorterna.

Surplande av kaffe, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Elin surplar kaffe och visar hur vi ska ta skedvis av sorterna och
smaka flera gånger på varje sort för att hitta nyanser och smaker.

Den största överraskningen för mig var att jag tyckte mest om två kenyanska sorter som smakade bärsött och syrligt samtidigt, egentligen så som jag tycker att vissa fruktiga tesorter doftar men aldrig tycker att de lyckas nå upp till smakmässigt; här var smakerna kraftfulla även om de var finstämda. Jag har hela tiden jag har druckit kaffe undvikit de syrliga sorterna för att jag trodde att jag tyckte bäst om osyrligt! Dessutom blev färgerna på kaffet betydligt ljusare än sådant kolsvart kaffe jag är van vid, vilket såklart beror på rostningen också. Den som räds blaskigt kaffe kan kanske därför bli lite rädd när de ser Kale’is brunröda kaffe, men smakerna är verkligen helt fantastiska så färgen har inget med smakrikheten att göra här.

Vi avslutade sedan koppningen med en frågestund och genomgång av hur man gör kaffe, hur kaffebönor ser ut (egentligen är kaffe kärnorna i bär och inga bönor, vem visste det?), hur man gör vid odling och hur en sorts kaffeplanta kan ge helt oliksmakande kaffe beroende på i vilket land och vilken region det växer, precis som vin alltså.

Orostade kaffebönor, Kaffeprovning, koppning, Kale'i Kaffebar,Orostade kaffebönor är mindre än rostade – de sväller vid rostning, som popcorn!

Det här var verkligen en superskojig aktivitet och jag lärde mig en massa saker om kaffe, bryggning och om vad jag tycker om för smaker när det gäller kaffe (jag hade uppenbarligen ingen koll alls ;)). Jag kan varmt rekommendera det här som en rolig aktivitet för kompisgänget, arbetsplatsen och/eller som after workalternativ (fast detta är så mycket roligare än att trängas över en öl på en restaurang!). Om du inte har vänner som gillar kaffe så kan du gott gå hit själv, alltid träffar du väl någon likasinnad på koppningen. För aktuella datum för dropin-koppning rekommenderar jag ett besök på Kale’i Kaffebars hemsida.

Utbud, koppning, Kale'i Kaffebar,Utbudet på Kale’i Kaffebar, sparsmakat på fikafronten men precis lagom
om du frågar mig – här ska ju kaffet vara i centrum, inte kakmenyn!

Även om du inte vill gå på koppning utan bara ta en fika är det här ett perfekt ställe för det, så mycket trevligare och godare än alla kafékedjor som finns överallt och som jag uppriktigt sagt tycker har tråkigt sortiment, för söta bakverk och saknar charm, till överpris dessutom! Lägg istället kaffepengarna på något som gör att man går därifrån med ett leende för att det var så mysigt!

Idag fick jag veta genom @kaleikaffebar (Kale’is instagramkonto – följ det för att se mer vad Elin erbjuder och gör) att den blivit nominerad i kategorin ”Årets Kaffebar” av White Guide, så om du inte litar på mitt omdöme kan du gå på nomineringen istället. Prisutdelningen sker den 3 juni, så då vet vi om Elin tog hem priset eller ej. Själv är jag efter den här kvällen oerhört partisk och håller verkligen tummarna för vinst!

#awoopwoopchristmas

Matbloggsträff - julbord med knorr fast inte gris, hos Matrepubliken, LivsaptitOnsdagkväll den 4 december. Jul med knorr var temat. Matrepubliken destinationen. En trevlig kväll målet. Att säga att det blev en lyckad kväll är en underdrift. Likaså att säga att vi åt gott. Det här med att dela mat med andra matnördar måste vara ett av de mest fantastiska påhitten som finns ur smakmässig och social synvinkel. Jag säger som Joey i Vänner efter att han har smakat på Rachels trifle med kött och ärtor, grädde, sylt och vaniljkräm: ”What’s not to like?!”

Här kommer kvällen i bilder:

Grönkålspaj, Trattoria, Matbloggsträff, LivsaptitMysiga Karin hade med en underbar grönkålspaj
med champinjoner på frasigaste pajdegen någonsin.

Rödbetsfetasallad med valnötter på gröna blad, Halv8hosmig, Matbloggsträff, LivsaptitRebecka bjöd på superfräsch rödbetssallad med ugnsbakade rödbetor, gröna blad,
valnötter
och fetaost (såå mycket godare än traditionell kladdrödbetssallad).

Grönkålssallad med apelsin, granatäpple och kryddig quinoa, Missmeistersmat, Matbloggsträff, LivsaptitÅsas praktfulla grönkålssallad med kryddig quinoa, apelsinskivor
och granatäppelkärnor var minst lika god som den var vacker.

Calles mormors vörtbröd, Matrepubliken, Matbloggsträff, LivsaptitCharlottas vörtbröd var så superdupergott att jag hade kunnat äta
många skivor till (jag insåg nu att jag nog glömde säga hur gott jag
tyckte det var, jag hade ju fullt upp med att äta och njuta!).

Saffranstomatpaj med champinjoner, Livsaptit, MatbloggsträffI matväg hade jag med mig en Tomattarte med ostig saffransfyllning
och champinjoner, penslad med vitlöksolja. Gyllengult, rött och krämigt.
Mat ska ju vara vacker också 🙂 Receptet kommer på bloggen i nästa vecka!

Saffransmandelmassetoscabullar med vit choklad, Perfektaprinsessanpernilla, Matbloggsträff, LivsaptitPernilla hade med sig godaste saffransbullarna deluxe – fyllda med
mandelmassa, smör och vit choklad och toppade med mandeltoscaglasyr.
Såå goda, och då trodde jag inte att jag gillade mandelmassa!

Lakritsknäck, Matrepubliken, Matbloggsträff, LivsaptitCharlotta hade ordnat underbar knäck med lakritssmak …

Saffranspinjecookies, Matrepubliken, Matbloggsträff, Livsaptit… och pinjekakor med saffran.

Saffranstriflemisu, Livsaptit, MatbloggsträffJag bjöd på ännu mer i kombinationen saffransgult och rött
när det kom till sötsaker: Saffranstriflemisu med hallon.

Beata bjöd på sitt glada sällskap efter att den tilltänkta tryffeln hon skulle ha tagit med inte samarbetat.

Tack för en rolig, trevlig, fantastiskt god kväll allihop! Jag är säker på att om vi spinner vidare på våra idéer kan vi uträtta stordåd! 😀

För er som fick hjärtklappning och började dregla när ni fick se min Saffranstriflemisu med hallon ovan (…och för er som åt den och gillade den) rekommenderar jag ett besök här på bloggen imorgon igen för då kommer receptet!

Idag har jag en ledig dag som jag har ägnat åt sovmorgon, läsning och åt att äta saffransinspirerad frukost (fler juliga recept är alltså att vänta på bloggen inom kort). Jag ska försöka att lata mig så mycket som möjligt i eftermiddag för den här veckan har ögonen periodvis gått i kors av trötthet, och ikväll måste jag vara pigg för då blir det bio och italiensk mat på restaurang med finaste pojkvännen. Hoppas att ni alla får en mysig fredag!

Äppelkaka med toscafrötäcke

För några veckor sedan hade vi en härlig skördefest med matbloggsgänget i Göteborg hemma hos fina Kim. På tidigare matbloggsträffar har jag alltid nitiskt dokumenterat allt gott det bjöds på men den här gången satt jag mest och njöt och det lilla fotande som blev fick mobilkameran stå för. Bilderna blev ärligt talat så dåliga att de inte alls gör rättvisa för de goda rätterna, så istället för att jag visar fula bilder på god mat tycker jag att det är bättre att ni själva besöker Kim, Charlotta, Johanna (som fotograferade ivrigt, se bilder på hennes blogg!), Pernilla (jag drömmer fortfarande om hennes sötpotatiskanelbagelslimpa, så god!), Åsa (som har snyggobild på sina härliga munsbitar med masserad grönkål och kronärtskocksricottapaprikaröra), Rebecka, Sofie (som var flitig med kameran och har lagt upp en massa av det goda vi åt på sin blogg!) och Beata.

Själv kom jag hem ungefär en timme innan jag var tvungen att bege mig till matbloggsträffen och snodde snabbt ihop en Äppelkaka med toscafrötäcke som fick transporteras i en tygkasse hem till Kim eftersom den fortfarande var för varm för att gå att ta i en plastpåse. Nybakat så det förslår  😉

Eftersom det på något mystiskt vis har lyckats bli helg igen tycker jag att ett kakrecept kan vara på sin plats här i vintermörkret, och vad passar bättre än en äppelkaka med härligt knäckigt täcke? Om du inte tål mandel eller nötter går det finfint att ersätta dem med mer goda frön.

Äppeltoscakaka, Livsaptit

Äppelkaka med fröigt toscatäcke
1 kaka, ca 22 cm i diameter

2-3 syrliga svenska äpplen
100g smör
2 ägg
1 dl farinsocker
½ dl strösocker
1 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
½ tsk kardemumma
ett par varv med vaniljkvarnen eller 1 tsk vaniljsocker
2 msk mjölk

Toscatäcke:
50g smör
½ dl strösocker
1 msk vetemjöl
1 msk mjölk
100g blandning av flagad mandel, hackade nötter, solrosfrön och pumpafrön

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C. Smörj en rund springform, ca 22 cm i diameter, med smör.

Skölj äpplena och skär dem i små kuber. Smält smöret och låt det svalna.

Vispa ägg, farinsocker och strösocker vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, kardemumma och vanilj och vänd ner det i äggvispet med en slickepott. Vänd ner det smälta smöret och mjölken.

Häll smeten i den smorda formen och strö ut äppelbitarna över smeten. Tryck ner äppelbitarna lite.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.

Gör iordning toscatäcket under tiden. Mät upp alla ingredienserna i en liten kastrull och sjud under omrörning tills glasyren tjocknar.

Bred ut glasyren på den halvgräddade kakan och grädda den ytterligare 10-15 minuter tills toscatäcket är gyllene.

Servera kakan varm med crème fraiche smaksatt med lite vanilj.

Ikväll tar jag tåget ner till Småland över helgen för att fira världens finaste lillasyster som fyller år på måndag – hurra för Malin! Jag hoppas att ni får en härlig helg!

Ostträff med bloggvännerna

I onsdags träffades vi ett gäng trevliga matbloggare hemma hos Charlotta och firade att hon och Calle har flyttat till en ny fantastiskt härlig lägenhet. Temat för kvällen var ost, och det var bara att konstatera att det får plats en massa gott under det temat. Dessutom lärde vi oss från kloka Pernilla att även nutella är en ost, och vilken ost sedan!

Här kommer en bildkavalkad från kvällens bloggmeny!

Västerbottenostpaj, Rebecka, matbloggsträff, LivsaptitVästerbottenostpajer från Rebecca och supersaft från Johanna.

Kims ostknappar med oliver, Tantrussinsbak, LivsaptitKim bjöd på småkaksliknande och beroendeframkallande
ostdegsinbakade oliver.

Zucchiniplättar, Sofie, Mumsfillibaba, LivsaptitSaftiga och läckra Zucchiniplättar med paprikaost från Sofie.

Ostknäcke, Mormorsplommonmarmelad, LivsaptitJohannas ostknäcke!

Ostfri coleslaw med ananas, chili och koriander, Chibichibimoon, LivsaptitPernillas härligt fräscha och fruktiga cole slaw med bland
annat färsk ananas, koriander, chili och vitkål förstås.

Ostbullar med kummin, Matrepubliken, LivsaptitCharlottas ost- och kumminbullar (perfekt storlek och superhärliga!).

Chèvre- och marmeladfyllda smördegspuffar med nötter, Beatasmat, LivsaptitBeata bidrog med frasiga smördegspuffar fyllda med chèvre
och fikonmarmelad och toppade med nötter. Lyxgott!

Nutellaärenost, Chibichibimoon, LivsaptitPernillas #nutellaärenost-muffins toppade med kanelsocker.

Tiramisu med apelsin, Halv8hosmig, LivsaptitRebeckas tiramisu, smaksatt med apelsin.

Quesicasas med Västerbottenost, LivsaptitVästerbottenquesadillas.

Jag bidrog med Quesadillas – tunnbröd som stekts två och två med västerbottenost och timjan mellan, och med en av mina favoritsallader med spenat, bigaråer, smörstekt ostronskivling, citron- och timjanmarinerade vita bönor, pekannötter och buffelmozzarella. Tyvärr gjorde sig inte salladen alls rättvisa på bild efter att ha studsat runt i sin burk tvärs över stan – sallad blir ju sällan snygg om den inte serveras bums! Receptet på salladen finns här och på bilden nedan från ett tidigare tillfälle:

Bigaråsallad med nötter och mozzarella, Livsaptit

Originalreceptet innehåller dock citronmarinerad kyckling, men salladen blir om möjligt snäppet godare med stora vita bönor som fått dra i färskpressad citronsaft, salt, peppar och färsk timjan. På vår träff hade jag inte saltrostat pekannötterna, vilket blir precis lika bra!

Tack för en trevlig och god matbloggsträff och hurra för Charlottas och Calles nya hem!

Ikväll far jag söderut med sikte mot Malmö och Limhamn för att hälsa på fina vänner under helgen. Som jag har längtat efter att vi ska ses igen! Jag hoppas att ni får en trevlig och god helg!

Matbloggsträff och lakritsblondies

Matbloggsträffar är som ni säkert förstått av tidigare matbloggsträffsinlägg trevliga saker som man kan syssla med när man är en matnörd som har en blogg om just mat. Den mesta kontakten med andra matbloggare sker dock över just bloggarna eller via andra sociala medier som Twitter eller Facebook. Därför är det självklart extra roligt när man får chansen att träffa matbloggare som man följt via bloggarna och som man kanske skrivit kommentarer till på Twitter i verkliga livet.

Mattallrik från matbloggsträffen, min pumpasallad till vänster, Åsas haricot
verts och tomatgryta i mitten och finskt
rågbröd med äggsmör till höger.

I lördags hade jag det stora privilegiet att få träffa ett par matbloggare för första gången då de bestämt sig för att lämna Stockholm och Uppsala över helgen för att besöka Göteborg (som tyvärr knappast visade sig från sin bästa sida med gråhet, regn och rusk – oförskämda stad!). Redan i fredags träffades ett gäng bloggare på Ölrepubliken, men eftersom jag hade Minicupcakeskurs med dekorering (inlägg om kursen med bilder kommer i ett senare inlägg) just i fredags och skulle upp tidigt i lördags för att skriva en tenta i Arbets- och organisationspsykologi, fick jag ge mig till tåls ända tills i lördags kväll innan jag fick träffa matbloggarna.

Haricot verts.

Min pumpasallad med butternut squash, äpple, smörstekta trattkantareller,
matvete, puylinser, blomkålsblad, timjan och rostade hasselnötter.

Åsa öppnade glatt upp dörrarna till sin mysiga lägenhet och välkomnade oss på matbloggsträff med en härlig tomatgryta och haricot verts. Besökarna från Uppsala och Stockholm; Tina (som har bloggen Pickipicki) och hennes sambo Carl samt Veronica som har bloggen Moma’s Kitchen, bidrog med finska specialiteter från en finsk matbutik i Göteborg som jag inte ens visste fanns samt Carls egenhändigt tillverkade äggsmör (dock utan karelska piroger) och Veronicas Karibiska romkaka med grädde och vinbär.

Finskt rågbröd (och hemskt dålig skärpa på bilden… jag beklagar det).

Fantastiskt saftig romkaka där vinbärens syra bröt av fint mot den söta kakan.

Från Göteborgs matbloggsgäng infann sig förutom jag själv och värden Åsa, även Beata med en härlig kolapaj med lingon och kanelpudrad crème fraiche och Rebecka som hade snott ihop saltrostade mandlar som tyvärr inte fastnade på bild.

Beatas Kolapaj med lingon som serverades med vispad crème fraiche.

Kvällen blev både god och supertrevlig med en massa glada skratt och matdiskussioner. Det var spännande att få se en liten del finsk matkultur också och att smaka karibisk romkaka som jag aldrig har stött på tidigare. En av höjdpunkterna var annars när Åsa drog på sig sin rosa Stålmannenmantel och swischade runt i lägenheten – hur härligt som helst 🙂

Fler (och skarpare) bilder från kvällen hittar ni inne hos Moma’s Kitchen och hos Pickipicki – besök gärna deras härliga och alltid lika inspirerande bloggar!

Jag bidrog med en matig pumpasallad med bland annat ugnsrostad butternut squash, rostade hasselnötter, matvete, puylinser, trattkantareller och äpple (receptet på den kommer i ett senare inlägg) samt lakritsblondies. De sistnämnda är min pojkväns favoriter och de har bakats flitigt här hemma sedan jag hittade på receptet i slutet av sommaren.Ibland är det de sakerna som man bakar och lagar mest som man helt glömmer bort att blogga om, och detta är ett sådant recept. Kakorna blir som ett segsött mellanting av cookie, konfekt och mjuk kaka och är väldigt beroendeframkallande.

Efter påtryckningar från Veronica har jag  lovat att lägga upp receptet så här kommer det. Eftersom det är fredag och jag tycker att dessa blondies förtjänar en massa uppmärksamhet och provbakningar av fler än mig, är de även mitt bidrag till Söta sakers oktobertema som är just ”Fredag”.

Mina sega lakritsblondies var också en del av bloggträffsbuffén.

Livsaptits lakritsblondies

Detta är den ultimata kakkombinationen av mjuk, kladdig kaka, segkrispiga cookies och konfekt. Vit choklad och lakrits är strålande smakkompisar och dessa sötsalta kakor passar både stor och liten lakritsälskare.

ca 20 st

150 g vit choklad
100 g smör
1 ½ msk raw lakritspulver
1 dl mörkt muscovadosocker
1 dl strösocker
2 ägg
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175°C och lägg bakplåtspapper i en liten långpanna med måtten 20×30 cm.

Hacka den vita chokladen i lillfingernagelsstora bitar.

Smält smöret i en kastrull. Häll ner lakritspulvret i det bubblande smöret och mosa sönder med hjälp av en sked eller en värmetålig slickepott.

Ta av kastrullen från plattan och stäng av värmen. Rör ner båda sockersorterna och ägget i smöret.

Blanda vetemjöl och bakpulver och blanda med övriga ingredienser i kastrullen till en slät och tjock smet/lös deg. Rör ner de vita chokladbitarna i smeten och pressa ut den i den bakplåtspappersklädda långpannan.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 15-20 minuter. Den ska ha stelnat på ytan men fortfarande vara kladdig inuti när den tas ut. Låt kakan svalna och skär den i små rutor.

Supervänliga chokladcupcakes och lite om Matbloggspriset 2012

Fredag igen, jippie! På sätt och vis tycker jag att fredagar är veckans bästa dagar. Då har man ju hela helgen framför sig och bara en enda liten jobbdag kvar. Dessutom tycker jag mig märka att de flesta är lite gladare på fredagar vilket gör att arbetsdagen känns både roligare och går fortare.

Igår kändes nästan som en minifredag för mig. Dels berodde det på att jag fyllde år (hurra! 🙂 ) vilket jag alltid tycker är väldigt trevligt. Dels var orsaken att jag hade möjlighet att både få delta i en urtrevlig matbloggsträff på reklambyrån Truth och möta för mig både nya och gamla matbloggsskapare.

Flera av deltagarna på matbloggsträffen hade dessutom förärats med 2012 års Matbloggspris i olika kategorier under dagen. Såväl Mattias Kristiansson (Bake my day – vinnare av Matbloggspriset 2012 Bak & Dessert), Karoline Jönsson (Det gröna skafferiet – vinnare av Det stora Matbloggspriset 2012), och Annika Ingemarsson (Smaskens – vinnare av Matbloggsprisets Hall of Fame 2012) som Anders Öhman (Öhmans Mat & Vin – vinnare av Matbloggspriset 2012 Vin & Dryck) fanns på plats, vilket självklart tillförde extra stjärnglans till träffen. Anders Öhman höll dessutom en superrolig och intressant workshop om smaker, aromer och konsistenser som alla bidrar till olika mat- och dryckupplevelser. Om ni är nyfikna på att veta mer om Matbloggspriset och läsa motiveringarna till vinsterna finns de här.

Födelsedagskvällen avslutades med födelsedagsmiddag med finaste pojkvännen och det enda som kändes ens en liten minignutta trist med födelsedagen var att jag aldrig hann baka, eller äta, någon tårta. Som tur är väntar nu en lugn helg, så jag hoppas och tror att jag ska hinna baka den där tårtdrömmen jag går och fantiserar om med saltspräckliga kolabrowniebottnar, vit chokladcheesecakemousse och en massa hallon…

I väntan på att jag provbakar den där tårtan som kommer att bli helt fantastisk (i mitt huvud är den redan det), tänkte jag bjuda på receptet på härliga chokladcupcakes som alla kan äta. Chokladmuffins och chokladcupcakesrecept finns det en hel uppsjö av, men det är inte lika vanligt med recept på vegan- och allergivänliga diton. Dessa bakade jag och min kompis Frida till våra gemensamma vänner Maria och Mikaels dotter Nellies dop för ett par helger sedan. En av gästerna tålde varken mjölk, gluten eller nötter och därför gjorde vi en specialare till henne.

Prova gärna att bjuda även icke-allergiska personer på dessa. Jag vågar nästan lova att ingen kommer att märka att det här är annat än ovanligt saftiga, chokladsmakande lyxkakor!

 

Mjölk-, gluten- och nötfria chokladcupcakes med vaniljfrosting
(+ tips på hur man kan göra dem veganvänliga 🙂 )
8st normalstora cupcakes

125 g rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 dl ljust muscovadosocker
1½ dl strösocker
2 ägg (alternativt 2 dl vatten och 2 msk linfrön)
1½ dl bovetemjöl
½ dl boveteflingor
½ dl Maizena majsstärkelse
1/4 dl potatismjöl
1 ½ dl kakao
1 msk ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
½ tsk salt

Frosting:
250 ml Alpro soya Airy & Creamy
2 krm vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
Bär till garnering

(Alternativ frosting för den som ej tål soya men som kan äta mejeriprodukter):
200g cream cheese
1 ½ dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 tsk vaniljsocker
Bär till garnering (och gärna att mosa ner i frostingen med)

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C.

Vispa mjölkfritt margarin, muscovadosocker och strösocker mjukt och krämigt med elvisp. Rör ner ett ägg i taget om du använder ägg.

Om du vill göra dem veganvänliga mäter du upp linfrön och vatten i en kastrull och låter massan koka i 5-6 minuter. Därefter silar du bort linfröna och rör ner den sega vätskan i margarin- och sockervispet istället för ägg.

Vispa ner övriga ingredienser tills allt precis har blandats. Skeda upp smeten i stadiga muffinsformar, gärna placerade i en teflonmuffinsplåt för extra stöd.

Grädda kakorna mitt i ugnen i 10-15 minuter. Kakorna ska vara lite kladdiga i mitten när de är klara (prova med en sticka). Låt svalna.

Vispa upp Airy & Creamy tills den är tjock och fluffig. Vispa ner vaniljpulvret eller vaniljsockret. Spritsa krämen på dina cupcakes och dekorera med bär.