Etikettarkiv: Medborgarskolan

Chocoholickurs för Medborgarskolan – chokladgodsaker x 24!

Chokladiga desserter, Chocoholic, Kurs, LivsaptitChokladig Chocoholic-buffé med 24 sötsaker.
I förgrunden Limoncellotriflemisu med vit choklad
och hallon, Minichokladfondanter, Rawfood tårta med
hallonmousse och chokladfudgetäcke, bakor Cakepops,
Cookies, maränger med mera, med mera 🙂

Förra fredagen höll jag en fullbokad Chocoholickurs för Medborgarskolan i Göteborg. Liksom tidigare terminer har jag i höst fokuserat på att ha After Workkurser i Göteborg, vilket innebär att istället för att ta en öl på stan efter jobbet på fredagen, försöker jag med Medborgarskolans hjälp att locka människor att träffas över en bakningskurs istället. Jag tycker att det är superroligt att konceptet med fredagskurser har blivit så populärt att kurserna är fulla, och på Chocoholickursen lade vi till och med till två platser för att få med så många som möjligt av alla som ville gå. 18 deltagare kan låta mycket, men eftersom vi höll till i de fantastiskt fina undervisningsköken med 8 kök på Pedagogen vid Grönsakstorget mitt i Göteborg, tror jag inte att det var någon som tyckte att det var trångt.

Schemat för kurskvällen på 3 timmar var späckat. Deltagarna delades in i 6 grupper med 3 deltagare per grupp och varje grupp bakade 4 olika sorters chokladigheter i form av godis, småkakor, brownies, blondies eller muffins och desserter. Resultatet blev ett dignande chokladigt sötsaksbord som hade räckt ända fram till jul med sina 24 bakverk. Här följer lite bilder från kvällen:

Allergivänliga Kokostoscabrownies, glutenfria, mjölkfria, nötfria och supergoda, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitAllergivänliga kokostoscabrownies utan gluten,
ägg eller mjölkprodukter – gott för alla!

Saffranstryffel framför världens godaste cookies med mjölkchoklad och pekannötter, Kurs, Chocoholic, livsaptitSaffranstryffel med vit choklad. I bakgrunden skymtar
dundergoda mjölkchoklad- och pekannötscookies.

Chokladhavrecakepops, Chocoholic, LivsaptitChokladhavrecakepops med mängder av strössel.

Minikladdkakemuffins med daim och dumle, Chocoholic, LivsaptitMinikladdkakemuffins med Daim eller Dumle.

Vit lakritsrocky road, Chocoholic, LivsaptitVit lakritsrocky road.

Black and white brownies med nutella, mörk choklad och vit choklad, Kurs, Chocoholic, LivsaptitBrownies black and White med nutella, hasselnötter,
vit choklad och cream cheese.

Bovetecookies - cookies för alla!, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGluten- och mjölkfria bovetecookies.

Minichokladfondanter med mascarponegräddtopp, Chocoholic, Kurs, LivsaptitMinichokladfondanter toppade med mascarponegrädde.

Mormors nobla havrekakor, Chocoholis, LivsaptitMormors nobla havrekakor.

Mini limoncellotriflemisu med hallon i snapsglas, Chocoholic, LivsaptitLimoncellortriflemisu med hallon i snapsglas.

Bayleyscoffeecookies, Kurs, Medborgarskolan, LivsaptitBaileyscoffeecookies med flingsalt.

Superduperkladdgoda glutenfria valnötsbrownies, Kurs, Chocoholic, LivsaptitGlutenfria valnötsbrownies, underbart kladdiga!

Mörk chokladfudge med kondenserad mjölk och valnötter, Chocoholic, LivsaptitChokladig fudge med kondenserad mjölk och valnötter.

Chocoholicbuffébord, brownies, Brownies black and white, Fudge med valnötter, maränger med salt mandel och choklad mm, mm, Kurs, Chocoholic, LivsaptitSamlingsbild! Utöver browniesen som beskrivits på bilderna ovan syns
Mandelchokladmaränger till höger och dadelchokladbollar
samt Vita blåbärsblondiemuffins uppe till vänster.

Chokladkolasnitt med flingsalt, Chocoholic, LivsaptitChokladkolasnittar – så enkelt och såå gott!

Allergivänliga kokostoscabrownies, cookies, blondiemuffins med blåbär och pepparkaksfudgekladdkaka, Kurs, Chocoholic, LivsaptitI mitten syns Pepparkaksfudgetårta som serverades med apelsingrädde.

Saknas på bilderna gör Lakritsblondies, Turbosnabb chokladbananglass med rawniebitar, Wienernougat och Rostad vit chokladmousse med hallon. Det blev lite svårt att få plats med alla godsaker på borden och i hasten att hitta nya bord glömde jag bort att fota de sötsaker som kom in sist…

Deltagarna åt på så gott de kunde men när det var dags att plocka med sig godsakerna hem blev det en hel del över som fick följa med hem till mig istället. Jag tackar och bockar för det och för en fantastiskt trevlig och god kurskväll! Jag hoppas att ni alla hade lika skoj som jag 🙂

Afternoon Tea-kurs för Medborgarskolan i Göteborg

I fredags höll jag fullbokad Afternoon tea after workkurs för Medborgarskolan i Göteborg och jag måste säga att ett mysigare sätt att spendera fredagskvällen får man leta efter! Alla var glada och samarbetade så fint ihop och då var det ju inte heller konstigt att slutresultatet blev så bra! Det gjordes sandwiches, bakades olika sorters scones och dekorerades tarteletter och andra sötsaker så att det stod härliga till.

Titta bara här vilka läckerheter de trollade fram!

Sandwiches med skinka och dijonsenap, Kurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Sandwiches med skinka, dijonsenap, honung och gröna blad.

Sandwiches med gravad lax, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Lite grövre sandwiches med gravad lax,
citron och cream cheese.

Gurksandwiches, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Klassiska cucumbersandwiches.

  Sandwiches med avocado, lime och kalkon, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Kalkon- och avokadochilisandwiches med lime.

Citronskivor, Afternoon Teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitTunna skivor av citron är supergott i teet!

Fluffiga ljusa scones med choklad, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitFluffiga ljusa scones, här med bitar av mörk choklad (jag hade
med några olika smaksättningsförslag som deltagarna kunde prova).

Fröiga scones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitFröiga lite grövre scones var mättande och matiga mitt i allt sött.
Gyllengula polentascones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitGyllengula polentascones har jag tipsat om förut här på bloggen.
Ostscones, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitOstscones är så smältande ostigt goda att pålägg känns överflödigt…

Rårörda hallon, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitRårörda hallon är ett supertillbehör till scones!
Minst lika bra (om inte bättre eftersom det är
mindre sött) än traditionell marmelad.

Morotsminicupcakes, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Minimorotscupcakes med kanel och söt frostingtopp (utan den stickiga
florsockriga känslan utan bara len och krämigt fluffig) är ett finfint
alternativ till traditionell morotskaka i rutor.

Chokladkolatarteletter med saltad grädde, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Julsmakande chokladkolatarteletter med den underbara
smakkompisen flingsaltad vispgrädde. Galet men tokgott!

Sötsyrliga, sega citronformar, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, LivsaptitSötsyrliga och sega citronformar toppade med hallon
blev flera kursdeltagares favoriter.

Bärformar, Afternoon teakurs, Medborgarskolan, Livsaptit
Möra mördegshjärtan med grädde och bär, både fint och gott!

Som tillbehör till sconesen fick deltagarna även göra iordning rårörda bär och gräddcrème fraiche med vanilj samt laga lemon curd. Jag tror nästan att Afternoon tea är det mysigaste temat man kan ha på en kurs förresten. Visst är chokladtema gott… Men Afternoon tea med nybakade scones är utan tvekan mysigare!

Om du någon gång har funderat över vad Medborgarskolan gör och vad man kan göra hos dem tycker jag att du kan kika in på Medborgarskolans Instagramkonto @medborgarskolan_gbg och se själv. Kontot är rätt nytt men vi hoppas att fler och fler kursdeltagare på våra kurser ska tagga #medborgarskolan och #medborgarskolan_gbg när de fotar något på sina kurser så att ni som är nyfikna kan se vad som händer när man går kurs. Men det allra bästa är trots allt att prova att gå en kurs, så gör det vettja! Anmäl både dig och en vän så har du en perfekt julklapp fixad också, för kurser är trevliga grejer det, både att hålla i och delta i.

Kurs: Matiga varma och kalla sallader i Gislaved

Förra lördagen höll jag terminens enda matlagningskurs för Medborgarskolan i Gislaved. Matiga varma och kalla sallader stod på programmet, och jag har ägnat det senaste halvåret åt att samla idéer och testa smaker för att få fram de absolut godaste salladerna till kursen.

Ni som följer mig på Instagram har sett lite bilder från den senaste tidens provlagning, så för er kanske denna bildkavalkad från kursen inte känns så ny. Det är dock betydligt fler som kikar in på bloggen än som följder mig på Instagram (vilket jag är jätteglad för, jag är ju bloggare i grunden!) och därför följer här lite bilder från förra helgens kurs.

Grönsaksbord, matiga sallader, kurs, LivsaptitGrönt bord till Matig salladskurs!

Fler ingredienser, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLite mer ingredienser till lördagens kurs…

Grön bokinspiration, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGrön bokinspiration – jag brukar alltid se till att ha med mig några kokböcker
som berör ämnet för kursen. De flesta tycker
att det är kul att bläddra
i kokböcker när man väntar in
deltagare innan kursen börjat, eller om
man får en stund över
under matlagandet. Det är bra att ha en mamma som
är
bibliotekarie som kan trolla fram en massa fina böcker som jag
kan låna till mina kurser. Bara hälften av böckerna är mina ;).

Gremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitGremolataparmesantoppade pumpaskivor redo för ugnen.

Körsbärssallad med buffelmozzarella, machesallad och citronmarinerade bönor, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med buffelmozzarella och machesallad,
före toppning av citronmarinerade bönor.

Körsbärssallad med mozzarellaost, toppad med citronmarinerade vita bönor och pekannötter, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKörsbärssallad med mozzarellaost, toppad med
citronmarinerade vita bönor och pekannötter.

Rostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitRostad rotfruktssallad med riven ost och krispiga cayennerostade
kikärtor till vänster, Raw foodnudlar med röd currysås till höger.

Matvetesallad med champinjoner, morötter, sockerärtor, avokado och hallon, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMatvetesallad med champinjoner, morötter,
sockerärtor, avokado och hallon.

Långrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitLångrostade tomater och ugnsrostade medelhavsgrönsaker
med stekt aubergine, svarta bönor och fetaost.

Citronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter, räkor och gremolataparmesanrostad pumpa, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitCitronsyrlig quinoasallad med blackeyedbönor, örter,
räkor och gremolataparmesanrostad pumpa.

Marockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokt ägg, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitMarockansk blomcoussallad med harissamarinerade kikärtor och kokta ägg.

Vietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitVietnamesisk glasnudelsallad med mangosås och marinerad tofu (klicka på
texten här för att komma till receptet som jag har bloggat om tidigare!).

Kantarellgnocchisallad med spenat, äpple och rostade hasselnötter, toppat med prociuttochips, Matiga sallader, Kurs, LivsaptitKantarellgnocchisallad med spenat, äpple och
rostade hasselnötter, toppat med prosciuttochips.

Det blev som ni ser många sallader av olika slag och en av deltagarna beskrev det så fint när vi provsmakade oss genom hela denna stora och härliga salladsbuffé: ”Det känns verkligen som att man smakar sig genom hela världen!”. Det var precis det jag ville med mina olika smakinriktningar och det var så trevligt att sitta där i slutet av kursen och åka på en smaklöksresa tillsammans!

Tack till mina fina deltagare som har gått på denna kursen och på flera av mina andra (jag har mina trogna stammisar som jag kommer att sakna nu när jag till våren tar ett kurs-uppehåll på Medborgarskolan)! Ni är så duktiga, inspirerande, glada och trevliga och jag hoppas att vi ses igen i andra sammanhang, eller om/när jag börjar ha kurser i Gislaved igen. På återseende kära ni!

P.S. Om du tyckte att någon av salladerna ovan såg extra god ut så lämna gärna en kommentar om vilken du är sugen på att testa så kan jag nog bjuda på ett salladsrecept eller två 🙂 D.S.

Mangochililimekyckling

Jag bläddrade för några dagar sedan igenom mitt receptregister här på bloggen och slogs av två saker. Dels att jag visar väldigt mycket vegetariska recept på bloggen och dels att receptregistret inte speglar vår vardagsmat särskilt bra. Kanske hänger det samman med att jag tycker att det vi äter till vardags är så vanlig mat att det inte förtjänar några blogginlägg?

Eftersom jag gärna äter fisk och mindre gärna äter nötkött, medan min sambo ogärna äter fisk och gärna äter nötkött, blir kompromissen att vi ofta äter kyckling. Våra ”vardagliga” kycklingrätter har sällan hamnat på bloggen, och nu tänkte jag att jag skulle ändra på det. Det här är riktigt smidig vardagsmat som kräver minimal arbetsinsats. Kycklingen tar i och för sig en stund i ugnen men den behöver ingen passning. Därmed frigörs tid före middagen så att man hinner plocka iordning, ordna med disken, umgås, träna ett turbopass eller vila en stund före maten.

Inspirationen till den här kycklingrätten kommer från Jennie Walldéns kokbok ”Smaker i mitt hjärta” (en väldigt inspirerande kokbok för övrigt med koreansk, italiensk och svensk mat i en underbar mix).

Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Mangochutneykyckling Smaker i mitt hjärta recension Livsaptit

Originalreceptet heter ”Mango chutneykyckling med chilibroccoli” (foto av receptet och bild på rätten ovan), vilket är väldigt gott i sig. Jag har dock bytt ut den hela kycklingen mot kycklingdelar, som man brukar kunna köpa till bra pris och som går lite snabbare att laga än hel kyckling. Jag har också ändrat lite i ingredienslistan och varierar tillbehören från gång till gång. Den här veckan blev receptet så här:

Mangochililimekyckling

Mangochililimekyckling med nudlar
4 portioner

1 kg kycklingdelar, vi hade kycklingklubbor
1 dl mango chutney
½ dl sweet chilisås
1 msk sambal oelek
1½ msk mörk soja
2 limefrukter
Svartpeppar
Chiliflakes

4 portioner nudlar
Valfria grönsaker, vi hade 4 morötter, 1 röd paprika, 100g bladspenat och 2 avokados, men prova gärna att smörsteka lite blandad svamp och servera till, det blir också väldigt gott.
Crème fraiche

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna där kycklingen precis får plats i ett lager. Placera kycklingdelarna på pappret i långpannan. Skär små snitt här och var i kycklingen så att marinaden kan tränga in i köttet.

Blanda mango chutney, sweet chilisås, sambal oelek och soja i en skål. Dela limefrukterna och pressa ner saften från båda frukterna i skålen med marinad. Smaka av med nymalen svartpeppar och chiliflakes.

Häll marinaden över kycklingdelarna och gnid in den med händerna. Se till att hela kycklingbitarna blir täckta med marinad, gärna under skinnet på kycklingen också. Placera kycklingbitarna med skinnsidan uppåt.

Stek kycklingen i mitten av ugnen i 30-40 minuter. Ta gärna ut kycklingen ett par gånger under den tiden och ös på marinaden från formen på kycklingen igen så att den blir fint glaserad. Om du inte vill ha skinnet för mörkt går det bra att täcka över kycklingen med lite aluminiumfolie mot slutet av tillagningen. Kontrollera att den är färdiglagad genom att skära i den största kycklingbiten. Om köttsaften är klar och köttet utan röda inslag vid benet är den klar.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Slanta morötterna, kärna ur paprikan och skär den i mindre bitar. Woka grönsakerna snabbt om du har svårt för råa grönsaker (vi hade dem dock råa).

 Skölj spenaten och låt den rinna av. Skär avokadon i små kuber. Blanda grönsakerna, salta och peppra.

Servera kycklingen med nudlar, grönsaker och crème fraiche. Skeda gärna marinaden från kycklingformen över nudlarna för den är supergod!
Nudlar till mangochilikyckling

Jag avslutade arbetsveckan med att ligga nerbäddad med en dunderförkylning torsdag och fredag, och då kan man verkligen behöva mat som smakar mycket, som kycklingen ovan. Som tur är har jag varken tappat matlusten eller smaken så under mina vakna stunder har olika maträtter och smakkombinationer snurrat oupphörligt i huvudet.

Fina och inspirerande Ann-Louise lånade ut tre av sina favoritböcker med vegetarisk mat till mig eftersom hon vet att jag håller på att provlaga och sammanställa de sista recepten till nästa veckas kurs i Matiga sallader för Medborgarskolan i Gislaved och jisses så inspirerande de var! Jag återkommer med exempel på mina salladsexperiment efter salladskursen, jag hoppas att ni kan hålla ut tills dess 😉

Om du tycker att det är för glest mellan inläggen här på bloggen tycker jag förresten att du ska följa mig på Instagram, där jag heter just @livsaptit. Där får du bland annat en smygtitt på salladerna vi kommer att laga på min kurs i nästa vecka, samt en inblick i vad jag lagar, bakar och äter i övrigt. Är man matnörd så är man 😉

Hoppas att ni får en fin avslutning på helgen så hörs vi snart igen!

Höstens kurser

Visst har vi säkerligen en del vackra sommardagar kvar att se fram emot, men efter avslutad semester får åtminstone jag ett sug efter ordning och reda, rutiner och efter att lära mig något nytt, vilket jag egentligen förknippar med höst. Jag tror att det hänger ihop med mina många år i skolbänken (fem års heltidsstudier på universitetet efter avslutat gymnasium blir några år…) att sensommar och förhöst har så tydlig koppling till lärande för mig. Jag vet att jag inte är ensam om detta, och oftast är det fler som anmäler sig till mina höstkurser än till vårkurserna.

För dig som gärna lagar mat och bakar och som söker ny inspiration, eller bara vill ägna några timmar åt mat och bak med likasinnade, tycker jag att du ska passa på att anmäla dig till någon av kurserna jag håller på Medborgarskolan i Göteborg och Gislaved i höst.

I Göteborg kommer jag att hålla ett par After work-kurser två fredagar i november:

Polentascones, Afternoon teakurs, LivsaptitGyllengula polentascones med vaniljfraiche och lemoncurd
– en del av Afternoon tea.

Fredagen den 15 november står Afternoon tea på schemat mellan klockan 17.00 och klockan 20.00. Vi kommer att baka olika sorters scones, röra ihop godsaker att toppa dem med, göra saftiga och goda sandwiches och baka härliga sötsaker som pricken över i. Självklart avslutas allt bakande och fixande med att vi provsmakar alla härligheter tillsammans med en god kopp te.

Chocoholickurs, Göteborg, LivsaptitBlondiebrownies med nutella och hasselnötter
– ett exempel på ett chocoholicbakverk!

Fredagen den 29 november mellan klockan 17.00 och klockan 20.00 är temat Chocoholic, och vi kommer att baka olika sorters brownies, cookies, desserter och godis där den gemensamma nämnaren är olika sorters choklad. Det här är den perfekta kursen för dig som inte kan få nog av choklad!

I vanlig ordning kommer jag även att hålla kurser i Gislaved under hösten. Två kurser förlagda till lördagen och söndagen den 19 och 20 oktober blir det där:

Marockansk vegetarisk sallad, Matiga sallader-kurs, LivsaptitMarockanskinspirerad kikärtssallad med harissa, saltrostade mandlar
och kokta ägg, från salladskursen.

Lördagen den 19 oktober fokuserar vi på att laga härligt Matiga varma och kalla sallader, samt en och annan dessertsallad. Grönsakerna står här i centrum och kött, fisk, skaldjur, ost och ägg spelar biroller som smaksättning i vissa av salladerna. Det här är kursen för dig som gärna vill laga grönare mat och är nyfiken på hur man kan variera sallader och vegetarisk mat, och även skapa rätter som passar bra i lunchlådan dagen därpå. Inspirationen till salladerna är hämtad från olika delar av världen, som salladen på bilden ovan som har lånat smaker från det marockanska köket. Kursen pågår mellan klockan 9.30 och klockan 15.00.

Afternoon tea-desserter, Afternoon tea-kurs, LivsaptitUtöver en massa scones och sandwiches bör det även finnas en del
sötsaker som avslutning på Afternoon tea, så även på min kurs!

På söndagen den 20 oktober är det Gislaveds tur att gästas av en Afternoon tea-kurs, men i en något längre version än kursen i Göteborg. Från klockan 9.30 till klockan 15.00 kommer vi att baka scones, koka curd och marmelad, breda sandwiches och baka sötsaker som tarteletter och minibakelser som på bilden ovan.

Mer information om kurserna hittar du om du klickar på respektive kursnamn ovan. Där hittar du också hur du anmäler dig till kurserna.

Om du känner att du hellre vill ha en privat baknings- eller matlagningskurs tillsammans med familj, vänner eller kollegor kan du även boka mig för att hålla en sådan kurs.

Jag erbjuder, utöver kurserna ovan, även kurser i exempelvis:

Vegetarisk paj, privat pajkurs, LivsaptitEn matig skördepaj med bönsallad för en  Paj- och pirogkurs.

Matiga kurser:
Pajer & piroger
Svenska hösttapas

Lättlagad vardagsmat
Höstiga soppor och goda bröd

Söta kurser:
Minicupcakesbakning och dekorering
Cakepops
Whoopie pies
Macarons
(Jul)godis
Raw food-bakning
Moussetårtsbakning

Raw foodtårta med hallonmousse, chokladmousse och hasselnötsbotten, Raw foodkurs, LivsaptitRaw foodtårtdröm med hasselnötsbotten, hallonmousse och chokladmousse
– ett exempel på vad man kan baka på en av mina Raw food-kurser.

Kontakta mig för mer information kring kursupplägg, datum, tidsplan och kursavgift på livsaptit@gmail.com.

I vanlig ordning håller jag föreläsningar om kost och hälsa, där mitt koncept med Matmyter och hälsa är det mest populära. Kontakta mig gärna vid frågor, funderingar och/eller offert!

Jag vill också passa på att slå ett slag för mina duktiga kurskollegor på Medborgarskolan som har mycket spännande på gång. Kika in här för att hitta fullt kursprogram för Mat & Dryck-området i Göteborg, och här för fullt kursprogram för Mat & Dryck på Medborgarskolan i Gislaved. Själv är jag riktigt nyfiken på Ann-Louises kurs i Nyttiga sötsaker som går av stapeln i Göteborg den 26 oktober, så den hoppas jag kunna gå på.

Så vad väntar du på? Gör slag i saken och anmäl dig nu! Det är roligt att gå på kurs :)!

Afternoon tea – AW-kurs för Medborgarskolan

Den här våren känns det som att man ser Afternoon te överallt; i matmagasin, veckotidningar, på nätet och självklart även i bokform. Av den anledningen känns det helt rätt att jag valde att lägga in en Afternoon tea-kurs just i vår. Tyvärr blev det precis för få deltagare för att kursen skulle starta i Gislaved förra helgen men i Göteborg blev den av nu i fredags!

???????????????????????????????

Härliga sandwiches med avocado och kalkon respektive klassiska gurksnittar.

???????????????????????????????Laxsandwiches med citron.

Tre trevliga, pratglada och matlagningsintresserade deltagare kom och gjorde sandwiches efter konstens alla regler (inklusive kavling av sandwichbrödet!), bakade scones av olika slag och bakade finfina sötsaker som pricken över i. Dessutom gjorde vi lemon curd, rårörde hallon och vispade samman vaniljcrème fraichegrädde som tillbehör till sconesen.

???????????????????????????????Fluffiga och gyllene ljusa scones.

???????????????????????????????Fröiga lite grövre scones – mina favoriter!

???????????????????????????????Ljuvliga ostscones.

Efter 2,5 timmes bakande och fixande i köken satte vi oss ner och drack Afternoon tea och hade provsmakning av bakverken, vilket resulterade i proppmätta deltagare och en minst lika mätt och sockerstinn kursledare. Tack fina ni för en trevlig och glad kurs och fredagskväll!

???????????????????????????????Sega citronformar toppade med hallon.

???????????????????????????????Sockersöta minipajer med chokladkola och nötter.
Sötman bröt vi av med flingsaltad vispgrädde – gudomligt!

??????????????????????????????? Minimorotscupcakes med philadelphiatopp och kanel – perfekta som Afternoon tea-avslutning!

I utvärderingarna skrevs på frågan ”Allmänna åsikter om kursen och kursledaren” så snälla och fina omdömen att jag blev alldeles rörd:

”Fin inledning och god introduktion, all bra och relevant information gavs i rätt tid och rätt ordning, hjälpsam och duktig och generös med råd och tips hela kvällen.”
Anonym

”Bra och rolig kurs, lagom svårt. Mycket goda recept som garanterat kommer att prövas därhemma.”
Anonym

”Mycket välgjorda recept. Varierade, lagom svåra och överraskande goda.”
Anonym 

På frågan vad som var extra roligt med kursen fick jag följande svar:

”Lemoncurd… att både baka och skapa diverse olika bakverk och tillbehör, en härlig variation, speciellt tack för alla fina recept så fint illustrerade, pålitliga och lätta att följa.”
Anonym

”Mycket trevlig kursledare! Bra med historik och inspirerande böcker att läsa innan kursen. Lagom takt på momenten.”
Anonym

På vissa kurser får man fler förbättringsförslag än andra, men om man håller en kurs för första gången och det enda deltagarna kan komma på som var mindre roligt med kursen var att de var alltför mätta på slutet, ja då tycker jag att det har varit en väldigt lyckad kurs!

Afternoon tea-kurser passar lika bra för arbetskompisar som vill göra något utanför jobbet tillsammans som för kompisgäng och möhippor så om du är intresserad av att gå en av vårens mysigaste kurser tycker jag att du ska kontakta mig bums för mer information.

Jag vill även passa på att bjuda på ett riktigt påskgult glutenfritt alternativ till vanliga scones som blir sagolikt goda tillsammans med vaniljcrème fraichegrädde och lemoncurd – kanske något för fikastunden i påsk?

Polentascones blogg

Gyllengula polentascones i muffinsformar
Ca 12 st

3 ¾ dl polenta
1 dl vatten
1 msk strösocker
1 tsk salt
1½ tsk bakpulver
¾ tsk bikarbonat
3 dl yoghurt
2 ägg

Gör så här:
Sätt ugnen på 225°C. Smörj fördjupningarna i en muffinsplåt eller sätt ut 12 stadiga pappersformar på en plåt.

Mät upp 1 dl polenta i en stor skål. Koka upp vattnet och slå det över polentan. Rör om så att du får en tjock gröt.

Rör ner resterande polenta, socker, salt, bakpulver och bikarbonat i gröten. Tillsätt yoghurten. Vispa upp äggen lätt i en liten skål och rör sedan ner dem i polentasmeten.

Fördela smeten i de 12 formarna och grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter tills de har höjt sig och fått lite färg.

Servera sconesen ljumna med lemoncurd och lite vispad grädde blandad med crème fraiche och lite vaniljpulver eller vaniljsocker.

Våga prova: Vegetariskt! Superfräsch vegetarisk sallad med godaste mangosåsen

Vietnamesisk salladFräscht krispig, smakrik och mättande sallad med mangosås.

Visst är det härligt att det har blivit så ljust igen! Jag har aldrig tyckt att jag påverkas så mycket av vädret förrän de senaste åren (börjar jag bli gammal?), då jag har märkt att jag blir mycket piggare av de soliga och ljusa dagarna än när himlen är vitgrå eller blygrå. Men personligen tycker jag inte som många andra jag möter nu att det gör så mycket att det har blivit kallare igen och att våren inte riktigt har kommit än – det är ju trots allt bara mars! För något år sedan låg det snö i Göteborg från november till april så sett ur den synvinkeln är det väl inte mer än rätt att vi får ett par omgångar snö till innan våren kommer på riktigt. Hellre kallt och soligt än varmt, grått och regnigt om ni frågar mig!

Med ljuset kommer dock även min längtan efter lättare och fräschare rätter; så är det varje år när vintern börjar gå mot sitt slut. När jag satt och planerade vårens kurser i höstas kom jag faktiskt ihåg just det där med den lätta och fräscha maten (som inte var det som lockade mest en småruggig oktoberdag) och planerade därför in en Vegetarisk salladskurs med matiga varma och kalla sallader, vilket jag är väldigt sugen på nu! Jag har provat ut ett helt gäng mumsiga favoritsallader den senaste tiden (ni som följer Livsaptit på Facebook har sett några av dem på bild) och jag är övertygad om att det kommer att bli en av de fräschaste kurserna jag har haft. Låter det gott och skoj finns det fortfarande platser kvar till min After Workkurs i Vegetariska sallader den 12 april – läs mer och anmäl dig via Medborgarskolan!

För dig som gärna vill ha bildbevis och recept för att se vad som kännetecknar en god och mättande vegetarisk sallad, kommer här ett smakprov på en superfräsch vietnamesiskinfluerad glasnudelsallad med krispiga grönsaker, gröna sojabönor och cashewnötter (se bilden ovan) samt en supermumsig mangosås som du mixar ihop på ett kick! Om du inte tycker om koriander kan den ersättas med färsk basilika eller varför inte med mynta, men då får salladen en helt annan karaktär. Satsen mangosås är ganska stor, men den är så god att du inte lär ångra att du gjorde mycket! Om du är tveksam till någon ingrediens så föreslår jag att du mixar mangon först och sedan smaksätter med lite kryddor åt gången. Smaka dig fram till din favoritkombination av kryddorna.

Eftersom vegetarisk mat känns mer på modet än på länge passar jag även på att göra Vegetarisk mat till månadens Våga prova. Jag vet att många redan äter en hel del vegetarisk mat, åtminstone i matbloggskretsar, men det skadar inte att vi allätare ger den vegetariska maten en chans också! Tipsa gärna om dina vegetariska favoritrecept (det behöver inte vara sallader) i kommentarsfältet nedan så får jag och alla ni andra en hel lista på spännande vegetariska recept att prova. Om du har en blogg där favoritreceptet finns inskrivet får du gärna länka till det, och om du vill även länka tillbaka hit från din blogg så att vi blir många som kan inspireras av varandra. Om det blir många bidrag nedan postar jag alla tips som ett separat inlägg (inklusive länkar samt eventuella bilder) senare i mars.

Nu får det vara slutpratat, här kommer receptet!

Mangosås till vietnamesisk sallad 2Magiskt god mangosås. Servera i salladen nedan eller
varför inte använda som kanonmumsig dipsås?

Vietnamesisk glasnudelsallad med gröna sojabönor och mangosås
4 portioner

200g glasnudlar
4 morötter
1 squash
1 paket (omkring 200g) frysta gröna sojabönor/edemamebönor
4 salladslökar
1 röd paprika
1 kruka färsk koriander
2 dl cashewnötter
Eventuellt 1 paket fast tofu + sambal oelek, ingefära och fisksås

Mangosås:
2 stora mogna mangofrukter (eller 3 pkt frysta mangotärningar)
4 msk fisksås
2 msk sambal oelek
2 lime (saft och rivet skal)
2 salladslökar
2 cm färsk ingefära (med skalet bortskuret)

Gör så här:
Börja med mangosåsen. Skär mangon i mindre bitar, finhacka salladslöken, riv skalet av limefrukterna och riv ingefäran fint. Mät upp fisksås och sambal oelek i en mixer (eller i en hög skål om du använder mixerstav) och tillsätt mangobitar, salladslök och ingefära. Pressa ner lime och mixa ihop allt till en ganska slät sås. Smaka av med mer fisksås eller sambal oelek efter tycke och smak. Ställ såsen åt sidan.

Skala morötterna och skär dem i tunna strimlor, för hand eller med hjälp av en mandolin. Skär squashen i långa stavar och finhacka salladslökarna. Skär paprikan i mindre bitar. Plocka korianderbladen från krukan och riv dem i mindre bitar om bladen är stora.

Om du vill ha tofu i salladen (vilket gör den lite mer mättande): Skär tofun i små tärningar. Blanda lite sambal oelek, fisksås och riven färsk ingefära (smaka dig fram till en bra kombination!) i en skål. Stek tofun i olja och lägg ner de varma tofubitarna i skålen med sambal, fisksås och ingefära. Låt dem marinera en stund i rumstemperatur.

Tillaga sojabönorna enligt anvisningarna på förpackningen och smaka av med lite salt.

Tillaga risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen (oftast räcker det att sänka ner dem i kokande vatten någon minut och sedan skölja dem i kallt vatten). Häll av  vattnet från nudlarna och häll mangosåsen över de varma nudlarna.

Blanda ner morots- och squashstrimlor, salladslök och paprikabitar. Strö över färska korianderblad och bryt över naturella cashewnötter. Strö över den stekta och marinerade tofun om du har valt att ha med det.

Servera genast – salladen är godast när den är lite ljummen men går även bra att servera kall som lunchlåda dagen därpå.