Etikettarkiv: Nyheter

Hjärtliga chokladsemlor med nutella och hallon

???????????????????????????????Hjärtliga semlor med överraskning inuti!

Imorgon är det Fettisdagen och det firas såklart med semlor överallt i vårt avlånga land. Hur man väljer att avnjuta sina semlor verkar dock variera en hel del. Vissa vill att hela den maffiga bullen ska läggas i varm mjölk, andra tycker att semlor är godast utan mandelmassa och ett gäng ”renläriga” semleälskare hävdar bestämt att utan mandelmassan är det ingen semla. Jag har aldrig riktigt kunnat med det här med mandelmassa eller marsipan och om jag ska äta semlor blir det följaktligen av en mer ”oäkta” sort där mandelmassan har bytts ut mot något godare, som hallon eller vaniljkräm.

Eftersom jag är i full gång med att skapa recept till vårens kurser och just nu arbetar mest med mina Chocoholickurser, är min hjärna inte alls inställd på semlor utan bara på bakverk med choklad. Självklart ska semletraditionen firas ändå, men i år väljer jag att göra det på mitt eget vis med en (trumvirvel). Chokladsemla!

Oäkta så det förslår och då kan man ju lika gärna passa på att göra det till något helt annorlunda mot vanliga semlor. Jag bakade därför en vetedeg med kakao i och formade degen till små bollar som gräddades i en minimuffinsplåt.

   ???????????????????????????????

Sedan klippte jag ut ett hjärtformat lock på bullarna (eftersom det är Alla hjärtans dag på torsdag kan man ju lika gärna passa på att slå samman firandet och göra hjärtansemlor), gröpte ur innanmätet och fyllde bullarna med nutella uppblandad med lite vispad grädde, lade dit några hallon och spritsade sedan vaniljgrädde över alltihop, innan locket lades på och florsockrades.

Om ni gillar choklad och nutella och vill ha ett avbrott bland alla ”vanliga” semlor tycker jag att ni borde prova detta! Eftersom semlorna blir ganska små kan man ju dessutom lyxa till det och bjuda riktigt många på semlor 🙂

Hjärtliga chokladsemlor2Chokladsemlor
ca 40 st minisemlor

25g jäst
3 dl kall eller rumsvarm mjölk½ ägg
100 g rumsvarmt smör
½ dl muscovadosocker
3/4 dl kakao
½ tsk salt
½ tsk nymalen kardemumma
7-8 dl vetemjöl
1 ägg till pensling

Fyllning:
1 burk nutella
300 g hallon
5 dl vispgrädde
½ tsk vaniljpulver (eller 2 tsk vaniljsocker)
Florsocker

Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Häll över mjölken och vispa runt tills jästen löst sig. Blanda ner det halva ägget, socker, kakao, salt och kardemumma. Rör om. Häll på hälften av mjölet och knåda samman med en slev eller i degblandare.

Klicka ner smöret lite i taget och rör knåda in varje klick. Knåda in mjöl tills degen blir smidig – det är inte säkert att du behöver allt mjöl.

Täck bunken med plastfolie och låt den jäsa i rumstemperatur i ca 2 timmar eller tills degen är dubbelt så stor.

Smörj fördjupningarna i två minimuffinsplåtar (med plats för 24 st i varje) eller lägg bakplåtspapper på två vanliga plåtar. Sätt ugnen på 225°C.

Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda ihop den. Dela degen i fyra delar.

Rulla varje del till en längd och skär varje längd i tio lika stora bitar. Forma varje bit till en boll och lägg i minimuffinsplåtsfördjupningarna eller på plåten. Låt bullarna jäsa i ca 40 minuter eller tills de dubblat sin storlek.

Pensla bullarna med uppvispat ägg. Baka av bullarna i mitten av ugnen i ca 5-8 minuter eller tills de fått fin färg. Låt dem svalna på galler med bakduk över.

Vispa grädden fluffig och rör ner vaniljpulvret. Blanda 1 dl av den vispade grädden med nutellan.

Skär lock i form av hjärtan på de nu helt kalla bullarna och gröp ur innanmätet. Blanda eventuellt innanmätet med nutellagrädden om du vill ha en lite mer kompakt fyllning. Fyll bullarna med nutellagrädden och lägg några hallon på varje.

Häll över den vispade grädden i en spritspåse och spritsa den på de fyllda bullarna. Lätt på locken och sikta över florsocker.

Njut av en kalasgod ”semla”!

???????????????????????????????

Om ni tycker att det här med att ha choklad i semlor är att ta det för långt, kan ni testa mina mumsiga semlecupcakes jag bloggade om för tre år sedan, eller varför inte mina allergivänliga semlewhoopies som jag bloggade om för två år sedan?

Hoppas att ni får en rikigt fin Fettisdag imorgon i vilket fall som helst!

P.S. Om ni har nyårslöften om att undvika sötsaker och ändå äter en semla imorgon – se till att njuta av den ordentligt och vägra ha dåligt samvete för att ni bryter era löften! Hälsa, vikt och välmående handlar inte om vad vi gör eller äter en dag om året; det är de övriga 364 dagarna som räknas :)! D.S

Kurs i Svenska hössttapas för företag + bonusrecept på supergoda viltbiffar

Förra torsdagen höll jag höstens andra kurs i Svenska hösttapas. En avdelning på Bostads AB Poseidon hade kontaktat Medborgarskolan och efterfrågat en matlagningskurs och jag hade äran att få hålla min lite specialla tapaskurs för dem.

Femton gladlynta kollegor kom och lagade allt från fröknäckebröd med brynt och vispat smör till äppelmustångade blåmusslor, fläskfyllda äppelomelettrullar och rödbetcarpaccio med getost, bland annat. Alla lyckades få till fina rätter och var glada och nöjda när de lämnade kurslokalen efter att ha ätit upp alla tapas som lagats timmarna innan. Nöjdast av alla verkade dock gruppen herrar som bakade fröknäckebröd och ordnade fram vispat brynt smör, vilket de var otroligt stolta över 🙂

En nackdel med att jag håller mina matlagningskurser på kvällarna är att det är svårt att få till bra matbilder i det bristfälliga ljuset. Här följer ändå lite bilder från kvällen (men föreställ er att de ser ännu godare ut på riktigt än på dessa bilder 😉 :

Färskostfylld laxrulle på ugnsbakade potatisar.

Ört- och ostfyllda svamphattar gratinerade med Västerbottenost.

Getostcrèmetoppad rödbetscarpaccio med valnötter.

Glutenfritt fröknäcke med vispat brynt smör.

Äppelomelettrullar fyllda med knaperstekt rimmat fläsk.

Smör- och persiljemarinerade morötter.

Ett av de mest populära recepten när kursdeltagarna i början av kursen skulle välja vilka recept deras grupper skulle ansvara för, var kantarellviltbollar med västerbottenost och lingon. Jag som hade smakat bollarna innan visste ju att de var kanongoda, men tydligen lät de goda bara man hörde namnet 🙂 Eftersom många har frågat efter just det här receptet när jag har berättat om mina Svenska hösttapas, har jag bestämt mig för att det är dags att lägga ut det på bloggen.

Än så länge går det hyfsat att få tag på viltfärs i specialbutiker här i stan, men om ni har någon i er närhet som jagar kanske han eller hon kan gå med på att sälja lite färs till er om ni ber snällt. Annars blir receptet bra med vanlig nötfärs också. Kantarellerna kan ersättas med trattisar eller annan svamp efter eget tycke och smak. Tänk dock på att hacka den stekta svampen fint innan den blandas med färsen så håller bollarna ihop bättre. Inte heller här gör bilden bollarna rättvisa, men i brist på bild i dagsljus får ni tänka er nystekta bollar med doft av örter, lingon och smält ost, mmm…

Kursens kantarellviltbollar med lingon och Västerbottenost.

Kantarellviltbollar med Västerbottenost och lingon
ca 32 st

500 g viltfärs (eller nötfärs)
200 g kantareller eller annan svamp
1 liten gul lök
3 msk vispgrädde
1 ägg
4 msk riven Västerbottenost
4 msk lingon
1 msk majsmjöl eller vetemjöl
Smör
Torkade örter, exempelvis persilja och timjan
Salt
Peppar

Till servering:
Blandade gröna blad

Gör så här: 
Rensa kantarellerna eller svampen och hacka dem i små bitar. Hetta upp en stekpanna, lägg i svampen och salta. Låt vätskan från svampen koka bort helt under omrörning. Tillsätt därefter en liten klick smör och stek svamparna gyllene. Ställ åt sidan.

Hacka löken fint och bryn den lätt tills den är mjuk.

Blanda grädde, ägg, riven ost, lingon och majsmjöl eller vetemjöl i en skål. Tillsätt salt och peppar.

Blanda den stekta svampen med löken. Rör ner färsen och gräddblandningen. Arbeta samman till en ganska kladdig smet.

Forma smeten till 32 minibiffar. Hetta upp en stekpanna och lägg i en klick smör. Stek biffarna på ganska hög värme ett par minuter per sida. Servera de färdigstekta biffarna på en bädd av gröna blad.
Om ni har några egna svenska tapastips att dela med er av blir jag jätteglad om ni tipsar om dem i kommentarerna!

Våga prova: Hasselnötssmör

Hösten brukar alltid kännas som något av en nystart för mig. Jag antar att det har att göra med terminstänket man får med sig från skolan och som sedan sitter i även efter att man har slutat studera.

Eftersom det är höst (för inte kan det väl räknas som vinter riktigt än?) och jag vill testa något nytt tänkte jag ta tillfället i akt att introducera ett nytt tema här på bloggen. Jag kallar det för ”Våga prova”. Tanken är att jag en gång per månad kommer att blogga om ett nytt livsmedel eller en produkt som jag precis har ”upptäckt” och som jag vill rekommendera er att prova.

I mitt ”Våga prova”-experiment kommer det att finnas med både färdiga produkter (som jag har betalat för själv och inte fått skickade till mig från olika producenter som hoppas att jag ska skriva om deras produkt) och vanliga råvaror. Flera  av er kommer kanske redan att ha provat en del av det jag vågar prova, och om det är så hoppas jag att ni vill vara så snälla och dela med er av era bästa recept med månadens ”Våga prova” i kommentarsfältet nedan. Om ni som läser här har en matblogg och har bloggat recept som passar in på temat får ni jättegärna lämna en länk till era recept så att jag och andra läsare kan hitta dem.

För några veckor sedan fick jag via flera bloggar upp ögonen för att det fanns något som hette Hasselnötssmör. För er som inte har stött på det innan har det inget att göra med desserter (inte nödvändigtvis åtminstone 😉 ) eller med nutella; hasselnötssmör är helt enkelt finmalda hasselnötter och inget annat. När man mal nötter och mandlar frigörs som ni kanske märkt en hel del av nötternas/mandlarnas fett. Detta fett hjälper till att binda samman det finmalda nötmjölet och ger nötsmöret en härligt segkladdig konsistens.

Jag bestämde mig för att köpa hem en sådan där Hasselnötsmörsburk från Kung Markatta och börja experimentera med den. Sedan inköpet har jag lagat såväl hasselnötssmörtäckt ugnskyckling, som brett smöret på bröd, rört ner det i sallader och klickat det på rostade grönsaker. Något av det godaste jag har lagat med hasslnötssmöret var dock lika enkelt som det var ljuvligt gott: grönsaksstinn hasselnötssmörad spagetti med stekt lax. Hasselnötter passar så bra till just fisk och pasta är ju så lätt att kombinera ihop med det mesta för att få till en god rätt.

För att låta hasselnötssmöret spela huvudrollen använde jag relativt milda grönsaker i pastan – för mig blir det ingen riktig måltid utan en massa grönsaker!

Här kommer så receptet som är så enkelt att det nästan knappt behöver skrivas upp så om du inte har testat hasselnötssmör tycker jag att det är dags att Våga prova det :)!
Hasselnötssmörad pasta med snabbstekta grönsaker och lax

2 portioner

2 bitar laxfilé
140 g spagetti
1 liten squash
10 stora champinjoner (eller andra svampar efter smak och tillgång)
70 g färsk bladspenat
(lägg gärna till mer grönsaker efter tillgång och smak)
2 msk hasselnötssmör
Smör
Salt och nymalen svartpeppar

Gör så här:
Koka upp vatten med rikligt med salt i en stor kastrull. Koka spagettin al dente.

Skölj squashen och bladspenaten och låt spenatbladen rinna av väl. Skär squaschen i skivor som delas i halvor. Skiva champinjonerna och riv stora spenatblad i mindre bitar.

Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek champinjoner och squash lätt gyllene. Krydda med salt och peppar. Lägg åt sidan.

Hetta upp lite mer smör i pannan och stek laxen på alla sidor på hög värme. Det är bara gott om laxbitarna har en liten nästan rå kärna i mitten så stek inte för länge – bitarna ska fortfarande hålla ihop!

Slå av pastavattnet men spara ca ½ dl kokvatten. Slå tillbaka vattnet i pastan och rör ner champinjoner, squash och hasselnötssmör i pastan. Vänd sist ner spenatbladen och smaka av med salt och peppar, samt örter för den som önskar.

Lägg upp pastan på två tallrikar. Toppa med laxen och servera genast!

Så, nu håller jag tummarna för många våga prova-kommentarer, alla idéer och all inspiration mottages tacksamt, vad tycker du att jag absolut bara måste prova?

Laxlasagne

Idag bjuder jag på lyxgod söndagsmat i form av räk- och laxlasagne (som dessutom gav två superlyxiga lunchlådor till resten av veckan 😀 ). Nedan kommer receptet för er som är intresserade av att smaka.

Lax- och räklasagne
3-4 port

300 g laxfilé
150 g skalade räkor
9 lasagneplattor
1 broccolistånd inklusive stammen
1 liten klyfta vitkål
2 medelstora morötter
200 g champinjoner
½ krukr färsk timjan
20 blad färsk citronmeliss
½ pakter Philadelphiaost
1 dl grädde av valfri fetthalt
2 dl mjölk
Riven hårdost
Salt, nymalen peppar och andra kryddor efter behag
Smör- och rapsolja att steka i

Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Smörj botten på en avlång och rektangulär form.

Skala morötterna och slanta dem. Dela broccolin i små buketter. Skär champinjonerna, vitkålen och broccolistammen i tunna skivor. Finhacka de färska kryddorna.

Skär laxen i små kuber och halvera räkorna.

Hetta upp smör och raps i en wokpanna. Fräs champinjoner, vitkål, broccoli och morötter i pannan tills de har mjuknat och champinjonerna har fått en del färg. Salta och peppra. Lägg upp på ett fat och ställ åt sidan.

Stek laxkuberna tills de är nästan genomstekta. Häll i de förfrästa grönsakerna, örtkryddorna, mjölk, grädde och philadelphiaost. Rör om så att allt blandas och värm till en krämig massa.

Rör ner räkorna och smaka av med mer kryddor.

Lägg ett lager lasagneplattor (ca 3 st) i botten av formen och lägg 1/3 av lax- och räkfyllningen ovanpå. Toppa med ytterliggare 3 lasagneplattor och ett lager röra. Avsluta med ett sista lasagneplattelager och det sista av lax- och räkröran.

Toppa allt med ett lager riven ost och ställ in lasagnen mitt i ugnen i 20-30 minuter eller tills pastan är mjuk.

Servera omedelbart eller lägg upp i matlådor och ta med till jobbet eller skolan.

Vecka 9
Månadens sista vecka har jag arbetat alldeles för många timmar för att hinna med allt samt träffat mina fina underbara systersöner och mina två systrar några värdefulla timmar. En fantastiskt fin avslutning på en bra månad 🙂

Hoppas att ni har haft ett lika roligt och fint februari som jag. Ha det fint så hörs vi snart igen!

Chokladwhoopie pies med center kokos-fluff

Nektarinwhoopie pie med persikofluff.

Idag tänkte jag passa på att skriva om bakverket i fokus på en av mina nya kurser, nämligen Whoopie pies. För oss som tillbringar en del tid med att kika på mat- och bakningsbloggar på nätet har cupcakes närmast kommit att kännas lite ”omodernt” (vi som bloggar har bakat och ätit cupcakes i minst 3 år!) medan det i åtminstone Göteborg främst har börjat dyka upp cupcakes på caféer det senaste halvåret. Det har också startat upp ett och annat cupcakesföretag som har specialiserat sig på att baka och sälja cupcakes till caféer eller i egna lokaler. Vi som är lite sådär lagom mat- och bakningsnördiga tycker nog att det har dröjt väldigt länge för cupcaksen att komma ut på caféscenen och har sedan ett bra tag tillbaka börjat baka andra bakverk. En nyare trendkaka som är en efterträdaren till cupcakes (om sisådär 2-3 år kanske vi kan köpa dem på caféer… ;)) är whoopie pies.

Till skillnad från cupcakes är dessa kakor lite mindre mastiga (detta är en definitionsfråga – om man gör stora whoopie pies blir de givetvis också väldigt mastiga). De är dessutom lätta att göra och oerhört snabbakade.  Man gör helt enkelt små platta, runda och mjuka kakor, låter dem svalna och lägger sedan samman kakorna två och två med lite frosting, tryffel eller annan fyllning mellan. Slutresultatet blir en kaka som till utseendet påminner om franska macarons men till smaken mer liknar cupcakes. Vill man lyxa till det lite extra kan man doppa kanterna på sina whoopie pies i strössel eller färgat strössel.

Galet blåsvarta blåbärswhoopie pies.

Ursprungligen sägs whoopie pies komma från Amishfolket i USA. Där brukade fruarna i familjen baka små platta kakor av överbliven kaksmet som sedan lades samman två och två med fyllning mellan. Kakorna smögs ner i männens matlådor och när de, efter en förmiddags arbetande på fälten, fick syn på kakorna ska de ha ropat ”Whoopie!” av glädje.

Whoopie pies kan göras med alla möjliga smaker och i olika färger, och i det här inlägget visar jag några olika varianter som vi kommer att baka på mina Whoopie pie-kurser i höst.

Nygräddade chokladkakor utan fyllning.

Som ni säkert har sett i blogginlägget från möhippan nedan fick den blivande bruden baka chokladwhoopie pies med dumlefluff. Nu tänkte jag dela med mig till er bloggläsare av receptet på dessa godbitar. Eftersom Cloetta har kommit med den riktigt goda nyheten Center kokos har jag dock valt att göra fluff av sådant godis istället för av dumle till dessa kakor. Principen för fluff är dock densamma oavsett godissort; godiset smälts i grädde och får kallna helt i kylen innan den spritsas på de kalla kakorna.

Fint strösslade chokladwhoopie pies.

Chokladwhoopie pies med Center kokosfluff
Ca 30 kakor

100 g mjukt smör
1 ½ dl strösocker
1 knivsudd salt
1 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3,5 dl vetemjöl
1/2 dl kakao av god kvalitet
3 msk espressokaffe (eller vatten)
1  ägg
75 g smält choklad
1 dl mjölk, grädde eller yoghurt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C. Lägg bakplåtspapper på två plåtar.

Vispa smör och strösocker krämigt. Tillsätt salt, vaniljsocker, bakpulver, mjöl och kakao och rör om ordentligt.

Blanda ner ägg, kaffe, smält choklad och mjölk för hand med en slev eller slickepott. Rör tills du får en slät smet.

Fukta händerna med kallt vatten och rulla kakorna till små bollar (ju mindre bollar desto mindre kakor och kortare gräddningstid).

Lägg kakdegsbollarna på plåtarna och grädda dem ganska högt upp i ugnen i 12-15 minuter.

Låt kakorna svalna på plåten innan du lägger samman dem två och två med fyllning (se nedan) mellan.
Center kokos-fluff
3 dl grädde
148-150 g Center kokos

Gör så här:
Häll upp grädden i en liten kastrull och lägg i godiset. Låt chokladen smälta helt i grädden på låg värme. Rör om hela tiden.

Låt smeten svalna något och ställ sedan in den i kylskåpet i ca 2 timmar tills den är helt kall.

Vispa upp godis-gräddblandningen med elvisp tills det blir fluffigt. OBS! Vispa inte för länge – då kan smeten skära sig och går inte att använda.

Hemgjorda julklappar

Med bara några få dagar kvar till jul är det säkerligen en och annan som går och har julklappsbekymmer. Här kommer därför 6 tips på hemgjorda julklappar. Så här nära jul brukar det vara fullt med folk i affärerna och det känns sällan lockande att armbåga sig fram för att panikköpa dåligt övertänkta presenter. En sats med kakor kan man slänga ihop hemma medan man julstädar eller klär granen; det behöver alltså inte ta så mycket tid att göra klapparna själv. Dessutom känns ofta hemgjorda julklappar mer personliga än en snabbköpt chokladkartong från närmaste bensinmack 😉 

1. En burk med kakor uppskattas av de allra flesta. Min julfavorit är en något omgjord variant av Leila Lindholms chocolate gingerbread cookies. Om man inte vill ha choklad i kan man självklart utesluta den (då ser de ut som på bilden ovan).

Pepparkakskryddiga chokladcookies
24 st

125 g mjukt smör
½ dl farinsocker
½ dl råsocker
1 dl ljus sirap
3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
2  tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 krm malen nejlika
2 tsk kakao av god kvalitet
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %
Eventuellt ½ dl råsocker att rulla i

Gör så här:
Hacka chokladen i ganska små bitar.

Rör smör, farinsocker, råsocker och sirap mjukt och smidigt med elvisp.

Blanda kryddorna med bikarbonat och vetemjöl och rör ner i sockersmöret. Blanda samman allt till en smidig deg och rulla ut en till en lång rulle med ca 5 cm i diameter.

Linda in rullen i plastfolie och lägg i kylen i minst en timme. Sätt ugnen på 175 °C.

Skär rullen i 24 bitar och rulla varje skiva till en boll. Rulla eventuellt bollarna i råsocker innan de läggs på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda kakorna i ca 14 minuter tills de är gyllene.

Ge bort kakorna i fina burkar, kanske med ett fint band runt om.

2. Ett alternativ till att göra kakor och ge bort är att mäta upp alla ingredienser i ovanstående recept utom smör och sirap i en glasburk och ge bort burken tillsammans med receptet skrivet på ett fint kort. En bakningsmix är snabbgjord men samtidigt en väldigt mysig present för den bakningsintresserade.

3. För den som har en egen surdeg stående i kylen kan en klick av surdegen vare en perfekt present till en vän eller anhörig som ännu inte har provat på att baka surdegsbröd av olika anledningar. Lägg surdegen i en burk och ge bort tillsammans med ett eller flera brödrecept. Om allt slås in i cellofan blir det lite tjusigare (surdeg i sig är ju inte särskilt vackert… 😉 ).

Recept på surdeg hittar du bland annat här. Två av mina favoritrecept som jag verkligen kan rekommendera är mitt äppel- och valnötsbröd samt mitt ljusa surdegsbröd. Kopiera gärna recepten och skriv ut på färgglatt papper eller med ett gammeldags teckensnitt!

4. Den som vill skämma bort sig själv eller sina nära på spa-vis gör istället en väldoftande och fuktighetsbevarande kroppsskrubb. Socker är finfint att använda i kroppsskrubbar tillsammans med en fin olja och eventuellt något mer som ger skubben en härlig doft.

Prova exempelvis den här chokladskrubben, där kakaon kan bytas ut mot kaffepulver eller uteslutas helt för att ge plats för mer vaniljsocker för en riktigt vaniljig skrubb. För en mer lugnande effekt kan man tillsätta torkad lavendel eller rosmarin. Observera dock att den här skrubben lämpar sig bäst för kroppen; den är lite för grovkornig för att passa i ansiktet.

5. En mer traditionell julpresent är att ge bort lite hemgjort julgodis. Fudge är traditionellt godis som alltid går hem. Om man vill variera den kan man tillsätta hackade nötter, lite grovmalen kardemumma eller varför inte bara använda vit choklad istället för mörk eller ljus? Till mörk chokladfudge tycker jag för övrigt att det blir kanongott med ett par flingor flingsalt på varje bit. Kanske något för finsmakaren?

Chokladtryffel är en annan perfekt present som kan varieras i det oändliga med olika kryddor. Prova gärna att tillsätta lite kanel eller pepparkakskryddor i ljusa chokladtryffeln eller saffran eller hallon i den vita tryffeln.

 

6. För den med gott om tid som vill ge det lilla extra kanske en kartong med hembakade makroner (macarons på franska) kan passa? Färga smeten med ett par droppar karamellfärg till önskad nyans och fyll med smörkräm eller chokladtryffel (på bilden ovan är de fyllda med vit hallontryffel).

Det bästa macaronsrecept jag har hittat har duktiga Mia Öhrn skapat. Du hittar det på hennes mysiga blogg.

Med detta vill jag passa på att önska alla som kikar in här på bloggen en riktigt God Jul!

Semlecupcakes

Triss i semlor!

Igår var det dags för Fettisdagen och från och med igår är det alltså fritt fram för alla semleälskare att äta semlor tills de spricker! Visserligen har det funnits semlor i butikerna i över en månad så det är nog många som redan har fuskätit semlor, men egentligen är det först nu som riktiga semlefantaster tycker att det är okej att äta dem.

Efter att ha sett ett recept på semlecupcakes på bloggen Heavenly cupcake så var jag nu tvungen att testa hur det blev. Efter att ha provat så kan jag försäkra att semlecupcakes blir minst lika goda, om inte godare, än vanliga semlor. Att använda en saftig och fluffig kardemummacupcake som bas istället för en torr vetebulle gav verkligen ett lyft till denna  gamla klassiker. Om man tycker om muffins och cupcakes så måste man absolut testa detta recept.

Tillhör man dem som tycker om mandelmassa så kan man naturligtvis ersätta vanilj- och chokladkrämen i receptet med det. Om man inte har någon vaniljstång kan man använda vaniljsocker i krämen. Blanda i så fall ner 1 msk vaniljsocker när krämen har tjocknat och precis innan den ställs för att svalna.

Det går också bra att utesluta crème fraichen i grädden om man inte vill ha någon syrlig smak på semlan. Personligen tyckte jag dock att det blev mycket fräschare så, samtidigt som det var gott med lite syrligare grädde till den söta vanilj- och chokladkrämen.

Semlecupcakes
8 stycken stora och 12-14 mindre

Kardemummacupcakes:
3 ägg
2,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
1 dl mjölk
1 tsk stött kardemumma
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt

Vaniljkräm:
2 dl mjölk
2 dl grädde
2 äggulor
2 msk maizena
1 vaniljstång
100g vit choklad
ev hackade/flagade mandlar eller valnötter

Garnering:
2 dl vispgrädde
½ dl creme fraiche
2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
Börja med att göra vaniljkrämen. Hacka den vita chokladen i små bitar.

Blanda mjölk, grädde, äggulor och maizena i en rostfri kastrull. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Lägg i frön och den urskrapade vaniljstången i gräddmjölken i kastrullen.

Låt blandningen sjuda under omrörning i några minuter tills krämen tjocknar. Krämen får inte koka.

Dra av kastrullen från värmen när krämen tjocknat och rör ner den vita chokladen. Rör eventuellt ner hackad eller flagad mandel eller valnötter i krämen. Låt krämen svalna och gör under tiden kardemummacupcakesen.

Sätt ugnen på 175 ºC.

Placera ut 8 riktigt stora muffinsformar på en plåt eller sätt mellanstora pappersformar  i en muffinsplåt i teflon. Det går även bra att smörja fördjupningarna i en muffinsplåt med lite margarin eller smör. Då behövs det inga pappersformar.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker riktigt pösigt.

Smält smöret i microvågsugn eller i en kastrull på spisen. Tillsätt kardemumman och sedan mjölken. Blanda ner kardemummamjölken i äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och rör sedan försiktigt ner det i smeten.

Fyll muffinsformarna till 2/3 med smet.

Grädda cupcakesen mitt i ugnen, ca 15 minuter för medelstora cupcakes och 20 minuter för stora. Låt cupcakesen svalna.

Vispa grädden och blanda den med vaniljsocker och crème fraiche.

Ta ur cupcakesen ur formarna. Skär av ett lock på cupcakesen och lägg det åt sidan. Gröp ur innanmätet i cupcakesen så att det bildas en liten grop. Fyll gropen med vaniljkrämen.

Spritsa eller klicka ut crème fraiche-grädden på dina vaniljfyllda cupcakes och lägg locket ovanpå.

Pudra över florsocker och servera genast.