Etikettarkiv: Skaldjur

Äppelmustmusslor med äpple och curry

Jag älskar verkligen skaldjur och hösten är den perfekta tiden att äta dem. Här kommer därför ett av mina egenkomponerade blåmusselrecept som passar alldeles ypperligt så här på hösten eftersom svenska äpplen och god äppelmust är måsten för att rätten ska bli riktigt bra. Detta är verkligt enkel och snabb matlagning, och det bästa är att rätten inte behöver andra tillbehör än ett gott bröd och kanske några salladsblad – perfekt för en lat helgmiddag eller en lite extra lyxig vardagsmiddag.

Om du vill kan du även välja att minska mängden äppelmust och grädde till hälften och servera musslorna med endast liite spad två och två som små tapasportioner – då räcker de givetvis till fler än 4 portioner (räkna med 10-12 portioner, förutsatt att du även har fler små tapasrätter att bjuda på).

Äppelmustmusslor med äpple och curry, höstmiddag, bekvämimpa, tävling, recept, Livsaptit

Äppelmustmusslor med äpple och curry
2-4 portioner (beroende på hur mycket tillbehör man har i form av bröd och sallad

1kg blåmusslor (1 nät)
1 msk smör
1 medelstort svenskt syrligt äpple
1 msk curry
4 rejäla kvistar färsk timjan
2 dl äppelmust
1 dl vispgrädde
Salt
Peppar

Gör så här:
Skrubba musslorna rena och skär bort eventuellt skägg. Släng musslor som är trasiga och musslor som är öppna.

Hacka äpplet i små tärningar. Hetta upp en rymlig kastrull och smält smöret i kastrullen. Rör ner curryn och äppeltärningarna och låt det fräsa under omrörning ett par minuter på medelvärme utan att det bränns.

Lägg ner musslorna, lägg ner timjankvistarna, häll på äppelmusten och lägg på ett lock. Låt musslorna koka/ångas i 2-4 minuter eller tills de har öppnat sig.

Lyft upp musslorna i en vid serveringsskål, släng de musslor som inte har öppnat sig.

Rör ner grädden i spadet i grytan och låt det hela koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Häll spadet över musslorna i serveringsskålen och servera med några gröna blad och ett gott bröd, förslagsvis det här saftiga långpannebrödet med havre och äpple.

Saffransmusslor

Jag älskar verkligen musslor och tycker att det finns få rätter som är så snabblagade och känns lyxiga på en och samma gång. Att musslor dessutom fungerar som havets egna små reningsverk gör dem till bra mat ur miljösynpunkt, samtidigt som de är perfekt mat rent näringsmässigt.

För några veckor sedan provade jag att vinkoka musslor med saffran för första gången och i förra veckan blev det favorit i repris. Första gången lagade jag rätten med blåmusslor men andra gången provade jag och mina vänner hjärtmusslor istället. Båda sorterna blev lika bra med den ljuvliga saffranssåsen så ta den sort du gillar bäst. Blåmusslor är billiga och kanske passar bäst nu i juletid när plånboken börjar kännas lite tunn 😉 …

 


Saffransmusslor

4 portioner

1 nät musslor av valfri sort
1 liten röd chili
2 paket saffran
2 dl vitt vin
3 dl grädde
1 näve skalade räkor
Smör
Svartpeppar
Salt

Gör så här:
Tvätta av och borsta musslorna. Skär bort eventuellt ”skägg” om du använder blåmusslor. Släng de musslor som är trasiga eller öppna. Om det finns musslor som endast är en aning öppna kan du prova att försiktigt banka dem lite mot diskbänken. Om de inte sluter sig då bör de kastas.

Finhacka chilin och smält därefter en klick smör i en stor gryta. Fräs chili och saffran i smöret i någon minut under omrörning.

Vänd ner musslorna i saffranssmöret och tillsätt vitt vin, lite salt och lite peppar. Låt musslorna koka i några minuter under lock tills de har öppnat sig (de musslor som vägrar öppna sig måste man slänga).

Häll ner grädden i musselgrytan och rör om. Vänd till sist ner de skalade räkorna och servera genast med en bit bröd och en god sallad; förslagsvis den fantastiska apelsin-, fetaost- och nötsalladen jag bloggade om i fredags.